האכלה בתזונה של בעלי חיים מין וגיל

הזנה מוכנה על מנת להגביר את הטעימה, העיכול והשימוש בו. חומרים מזינים, שיפור תכונות טכנולוגיות, חיטוי. השיטות העיקריות להכנת מזון להאכלה מחולקות למכניות, פיזיקליות, כימיות וביולוגיות.

שיטות מכניות(טחינה, ריסוק, רידוד, ערבוב) משמשים בעיקר להגברת הטעימה של המזון ולשיפור התכונות הטכנולוגיות שלהם.

שיטות פיזיות(הידרוברומטריים) משמשים להגברת הטעימה של המזון וחלקית את ערכו התזונתי.

שיטות כימיות(טיפול בסיסי, חומצה) מאפשרים להגביר את זמינותם של חומרים מזינים בלתי ניתנים לעיכול לגוף על ידי פירוקם לתרכובות פשוטות יותר.

למספר שיטות ביולוגיותהכנת המזון כוללת: שמרים, הזלפה, תסיסה, עיבוד אנזימטי וכו' מטרת שיטות אלו היא לשפר את טעם המזון, להגדיל את החלבון המלא שלהם (כתוצאה מסינתזה מיקרוביאלית), ופירוק אנזימטי של פחמימות בלתי ניתנות לעיכול לתרכובות פשוטות יותר. נגיש לגוף.

בפועל, שיטות אלו משמשות בשילובים שונים זו עם זו.

השימוש בשיטת הכנה כזו או אחרת נקבע לפי סוג ההזנה, ייעודו והיתכנות מעשית בכל חווה ספציפית.

ארגון האכלת בעלי חיים

האכלת פרות בימים הראשונים לאחר ההמלטה תלויה במצבן ובאופי ההאכלה לפני ההמלטה. אם ההמלטה עברה כשורה והפרה המלטת החדשה מרגישה טוב, אזי אין צורך להגביל את ההאכלה, במיוחד אם אספקת המזון לא הופחתה לפני ההמלטה. בשלב זה ניתן להאכיל חציר, חציר ותחמיץ איכותי באופן חופשי. עם זאת, יש לתת את הנורמה המלאה של תרכיזים וירקות שורש לא לפני שבוע לאחר ההמלטה. הגבלות על האכלה של הזנות אלה - אמצעי מניעהנגד עומס יתר על בלוטת החלב ואפשריהדלקת הקשה שלו.

האכלה בשפע של פרות לפני ואחרי ההמלטה, במיוחד מתן כמות גדולה של מזון מרוכז, עלולה לגרום לאובדן תיאבון, הפרעות עיכול, התקשות העטין, דלקת בשד ובמקרים מסוימים כאבי היולדות. זה חל יותר מכל על פרות פרודוקטיביות ומוזנות היטב, שאותן יש להאכיל במשורה לאחר ההמלטה. בעת ארגון האכלה של פרות טריות, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאיכות ההזנה.

בימים הראשונים לאחר ההמלטה, העטין זקוק לטיפול זהיר. בשלב זה הוא אלסטי וקשה. חליבה זהירה היא אמצעי הכרחי כדי להביא במהירות את העטין למצב תקין. בצקת של העטין, המופיעה לרוב אצל פרות עגל ראשון ופרות פרודוקטיביות ביותר, עם האכלה נכונהוהחזקת בעלי חיים בדרך כלל פוחתת לאחר 4 - 5 ימים, ונעלמת לחלוטין לאחר 7 - 10 ימים.

האכלה לא נכונה של פרות טריות גורמת לפעמים מחלה רצינית- אצטונמיה, או קטוזיס. כמות מוגברת של גופי אצטון מופיעה בדם ובשתן, ורמת הגלוקוז בדם יורדת. קטוזיס מלווה באובדן משקל חי, אובדן תיאבון, ירידה מהירה בתנובת החלב ו הפרעות עצבים. אחת הסיבות להופעת קטוזיס עשויה להיות הזנת יתר של חלבון וחוסר אנרגיה ופחמימות קלות לעיכול בתזונה.

יש לחלוב פרות מהימים הראשונים לאחר ההמלטה. עד תום תקופת המניעה, הפרה צריכה להיות בעלת עטין תקין ותפוקה גבוהה מספיק.

תנובת חלב פירושה אוסף של אמצעים שמטרתם להגדיל את תפוקת החלב של פרות במהלך ההנקה. אלה כוללים: ארגון האכלה סטנדרטית והולמת, שימוש בחליבה נכונה עם עיסוי עטינים, תחזוקה טובה של בעלי חיים וכו'.

חליבה ישירה מתרחשת ב-100 הימים הראשונים של ההנקה. תקופה זו מהווה 40 - 50% מייצור החלב במהלך ההנקה. בשלב זה הם שואפים להשיג את תנובת החלב היומית המקסימלית מהפרות ושואפים לשמור עליה זמן רב ככל האפשר.

במהלך החליבה, בנוסף לכמות ההזנה הנדרשת לתנובת החלב בפועל, ניתן לפרות מקדמה של 2 - 3 הזנות להגדלת תנובת החלב. יחידות ביום. מקדמה לחליבה ניתנת כל עוד הפרות מגיבות לה בעלייה בתנובת החלב. לאחר מכן, המנות מותאמות בהדרגה לתנובת החלב בפועל.

כאשר מאכילים פרות פרודוקטיביות ביותר, התשלום מראש אינו משנה, שכן לאחר ההמלטה הן בדרך כלל מייצרות הרבה יותר חלב ממה שהן אוכלות מזון. האתגר הוא להבטיח טעימה מרבית של מזון איכותי בתזונה מאוזנת מבלי לגרום לבעיות עיכול.

הגדלת צריכת חומרי הזנה על ידי פרות במהלך החליבה יכולה להתבצע על ידי שיפור איכות ההזנה, באמצעות טכניקות שונותהכנתם להאכלה, הגדלת ריכוז האנרגיה לכל ק"ג חומר יבש בתזונה. ריכוז האנרגיה עולה עם עלייה בתנובת החלב, בעוד שתכולת הסיבים בתזונה מצטמצמת.

בחוות תעשייתיות, ככלל, משתמשים בהאכלה ובחליבה כפולה. זה נובע מהצורך להפחית את עלויות העבודה לייצור חלב, אם כי במצב זה הייצור מעט פחות מאשר במצב פי שלושה. בהאכלה כפולה, העיכול של חומרים מזינים בתזונה נמוכה ב-2-3% בהשוואה לשלוש פעמים. עלויות הזנה ליחידת ייצור גבוהות באותה כמות.

עַל חוות גדולותלארגן מערכת ייצור חלב בחנות זרימה. יש מדור פרה יבשה וחלק המלטה. שאר הפרות, בהתאם לרמת הפריון ו מצב פיזיולוגימחולקים לקבוצות, אשר נשמרות בחלקים נפרדים.

המזונות העיקריים של התזונה - חציר קצוץ או ייחורים, חציר ותחמיץ, וכן חלק מגידולי שורש ותרכיזים - מוזנים כחלק מתערובת ההזנה הכללית. לפרות פרודוקטיביות נותנים בנוסף גידולי שורש או מכינים להן תערובת הזנה מיוחדת.

תרכיזים שאינם כלולים בתערובת ההזנה מוזנים בנפרד, תוך התחשבות בתפוקה של הפרות. בעת חליבת פרות באזור החליבה, מוזנים תרכיזים במהלך החליבה. להאכלת פרות בתרכיזים במהלך החליבה אין כל השפעה השפעה שליליתלא על תנובת החלב, ולא על כמות תנובת החלב.

הזמן שהפרות מבלות במכון החליבה מוגבל, לכן, כדי שבעלי חיים פרודוקטיביים יוכלו לצרוך יותר תרכיזים, רצוי להאכיל אותם בצורה גרגירית. נקבע כי קצב הצריכה של מזון מגורען גבוה פי אחד וחצי מזה של מזון משוחרר. האכלה של תרכיזים בצורה לחה ראויה לתשומת לב.

הערך התזונתי של בקר לחלב עולה בחדות בעת האכלת תרכיזים בצורת מזון מורכב, והמנות מאוזנות לפי תקנים מפורטים על ידי הכנסת תערובות קדם.

משרד החקלאות של הפדרציה הרוסית

המוסד החינוכי של המדינה הפדרלית

השכלה מקצועית גבוהה

האקדמיה החקלאית הממלכתית של איזבסק

יסודות האכלת חיות משק

הושלם: תלמיד קבוצה 422

קודריאבצב F.E.

נבדק על ידי: Zhuk G.M.

איזבסק 2011

מבוא 3

הרכב כימי של מזון 3

מושג הערך התזונתי של מזון 11

ערך תזונתי אנרגטי של מזון 13

יסודות האכלה בקצבה 15

ספרות משומשת 19

מבוא

יצירת בסיס הזנה חזק אינו רק הגדלת הייצור ושיפור איכות המזון סוגים שונים, אך מעל לכל, הכנסת שיטות ואמצעי ייצור והכנתם יעילים ביותר, המקדמים עיכול גבוה על ידי בעלי חיים של חומרי המזון הכלולים במזון ומבטיחים שימוש רציונלי בהם.

האכלה משפיעה על ההתפתחות, קצב הגדילה, משקל הגוף ותפקודי הרבייה של בעל החיים. רק עם אספקה ​​מלאה של בעלי חיים ועופות עם מזון באיכות גבוהה ניתן לפתח בהצלחה חקלאות בעלי חיים. מכל הגורמים סביבהלהאכלה יש את ההשפעה הגדולה ביותר על הפרודוקטיביות. במבנה העלות של מוצרי בעלי חיים, חלק ההזנה הוא 50-55% לייצור חלב, 65-70% לבשר בקר ו-70-75% לבשר חזיר.

IN חקלאות חיה מודרניתתשומת לב רבה מוקדשת להבטיח תזונה מאוזנתבעלי חיים. על ידי שימוש במערכות האכלה מבוססות מדעיות, ניתן להגביר את התפוקה של בעלי החיים ולהשתמש במזון ביעילות. במהלך תהליך ההאכלה, החומרים המרכיבים משפיעים על גוף החיה לא במנותק זה מזה, אלא בשילוב. האיזון של רכיבי המזון בהתאם לצרכי בעלי החיים הוא המדד העיקרי למכלול זה.

לגידול בעלי חיים חשובה לא רק הכמות, אלא בעיקר איכות המזון, כלומר. ערכם נקבע על פי תכולת החומרים התזונתיים שלהם. דיאטות והזנות מלאות נחשבות לכאלה המכילות את כל החומרים הדרושים לגוף החיה ומסוגלים להבטיח תפקוד תקין של כל הפונקציות הפיזיולוגיות שלה לאורך זמן.

הרכב כימי של מזון

להאכלת חיות משק משתמשים בעיקר במזון ממקור צמחי.

נכון להיום, הערך התזונתי של מזון צמחי מאופיין בהרכב כימי ביותר מ-70 אינדיקטורים שונים. כמעט כל היסודות המוכרים לכימיה המודרנית נמצאים בכמויות משתנות בצמחים ובגוף של בעלי חיים. עיקר החומר הצומח והחי נוצר על ידי פחמן, חמצן, מימן וחנקן. בממוצע, צמחים מכילים 45% פחמן, 42% חמצן, 6.5% מימן, 1.5% חנקן ו-5% מינרלים. בגוף החי, חלקו של הפחמן מהווה בממוצע 63%, חמצן - 14%, מימן - 9.5%, חנקן - 5% ומינרלים - 8.5%. כך, יש יותר חמצן בצמחים, ויותר חנקן, פחמן ומימן בבעלי חיים. הרכב המזון והגוף לבעלי חיים כולל מים וחומר יבש.

מיםהוא העיקרי חלק בלתי נפרדתוכן של תאי צמחים ובעלי חיים. הוא משמש כסביבה בה מתרחשים כל התהליכים הביוכימיים המטבוליים.

תכולת המים בהזנות שונות משתנה, היא נעה בין 5 ל-95%. יש מעט מים (כ-10%) בעוגות, ארוחה, עיסה יבשה, קמח צמחים; בהזנת דגנים (שיבולת שועל, שעורה, תירס, חיטה וכו') - כ- 12-14%, בחציר, קש - 15-20%, בהזנה ירוקה (דשא) - 70-85%, בתחמיץ - 65-75 %, ב-haylage - 45-60%, בפקעות שורש - 80-92%, ב-stillage, עיסת, עיסת - 90-95%. ככל שיש יותר מים במזון, ערכו התזונתי יורד. תכונות טכנולוגיות רבות של מזון תלויות גם בתכולת המים: היכולת לערבב, לגרגר, לברק, לשנע ולאחסן. במהלך האחסון, לחות גבוהה של מזון מקדמת התפתחות של מיקרואורגניזמים, מפעילה תהליכים אנזימטיים ומובילה לקלקול מהיר של המזון.

כמחצית ממשקל הגוף של בעלי חיים הוא מים. בגוף של בעל חיים שזה עתה נולד, תכולת המים מגיעה ל-80%, ועם הגיל היא יורדת ל-50-60%. בעת פיטום בעלי חיים, תכולת המים בגוף יורדת במהירות כתוצאה מהצטברות שומן. בין תכולת המים והשומן בגוף של בעלי חיים יש קשר הפוך: ככל שיותר שומן, פחות מים, ולהיפך.

הצורך של בעלי חיים בנוזל מסופק בחלקו על ידי מים המסופקים עם מזון. צריכת מי שתייה תלויה במין ובמאפיינים הפיזיולוגיים של בעלי החיים. חזירים צורכים 7-8 ליטר, בקר - 4-7 ליטר, סוסים, כבשים ועזים - 2-3 ליטר, תרנגולות - 1-1.5 ליטר לכל ק"ג חומר יבש של מזון.

בחומר היבש של מזון וגופי בעלי חיים מבחינים בין החלק המינרלי לחלק האורגני.

מינרלים. סה"כאפר מאפיין את הערך התזונתי המינרלי של מזון. מאקרו ומיקרו-אלמנטים נבדלים באפר. בין המקרו-אלמנטים, יש אלקליין (סידן, מגנזיום, אשלגן, נתרן) וחומצי (זרחן, גופרית, כלור). בין יסודות הקורט, המזון מכיל ברזל, נחושת, קובלט, אבץ, מנגן, יוד, פלואור, סלניום וכו'. המינרלים במזון הם בצורת תרכובות שונות. יסודות אלקליין נמצאים לרוב בצורת מלחים של חומצות אורגניות ומינרלים; כמות מסוימת של זרחן, גופרית, מגנזיום, ברזל נמצאת בשילוב עם חומרים אורגניים - חלבונים, שומנים ופחמימות.

מזון מהצומח מכיל מעט אפר יחסית, בממוצע פחות מ-5%, רק במקרים נדירים הכמות מגיעה ל-10%. בצמחים, האפר מתפזר בצורה לא אחידה: הגבעולים והעלים עשירים יותר מפי שניים באפר מאשר דגנים ושורשים; יש יותר אפר בתבואה בחלקים החיצוניים מאשר בחלקים הפנימיים.

צמחים ממשפחות בוטניות שונות נבדלים באופן משמעותי בתכולת המינרלים שלהם. הזרעים והאיברים הצומחים של הקטניות מכילים פי 4-6 יותר סידן מדגנים. אפר שורש עשיר באשלגן, אך דל בסידן ובזרחן. יחסית הרבה זרחן ומעט סידן כלולים באפר דגנים ובתוצרי עיבודם, למשל, באפר סובין.

גופים של בעלי חיים מכילים את אותם יסודות מינרלים, אך בפרופורציות שונות מהצמחים. אפר גוף של בעלי חיים בהשוואה, למשל, לאפר עשב דל יותר באשלגן ובנתרן, אך עשיר יותר בסידן ובזרחן; בממוצע, כ-50% מאפר גוף החי מורכב מסידן וזרחן, בעוד באפר של צמחים ירוקים מרכיבים אלו רק 13%.

חומרים מינרליים במזון, בניגוד לאורגניים, אינם יכולים לשמש מקור לחומר אנרגיה, על מנת להטמיע אותם, הגוף חייב להוציא חלק מסוים מהאנרגיה שהוא מקבל מחומרים אורגניים.

חומרים אורגניים.החלק האורגני של המזון מורכב מחומרים חנקניים ולא חנקניים. הכמות הכוללת של תרכובות חנקן, או חלבון גולמי,מאפיין את הערך התזונתי החלבון של המזון. חלבון גולמי מחולק לחלבונים ואמידים. ברוב הזנות, חלבונים מהווים חלק ניכר מהחלבון. לדוגמה, גרגרי חלבון מכילים עד 90-97% ורק 3-10% הם אמידים. הרכב יסודיחלבונים מגוונים. חלבונים מכילים 52% פחמן, 23% חמצן, 16% חנקן, 7% מימן, 2% גופרית, 6% זרחן. בהתבסס על התכונות הפיזיקליות והכימיות שלהם, חלבוני הזנה מחולקים לפשוטים ומורכבים. ל חלבונים פשוטיםכוללים אלבומינים (מסיסים במים), גלובולינים (מסיסים ב תמיסות מלח), גלוטלינים (מסיסים בחומצות מדוללות ובאלקליות), פרולמינים (מסיסים באלכוהול). לפיכך, אלבומינים וגלובולינים מסווגים כחלבונים מסיסים בקלות, בעוד גלוטלינים ופרולמינים מסווגים כמסיסים בקושי.

חלבונים מורכבים (חלבונים)הם תרכובות של חלבונים פשוטים עם קבוצות שאינן חלבוניות ונמצאים בגרעיני תאי הצמח. אלה כוללים פוספופרוטאינים, גליקופרוטאינים, לציטופרוטאינים וכו'.

חומצות אמינו הן חלק מחלבונים בכמויות, שילובים ויחסים שונים, מה שקובע תכונות שונות של חלבונים.

בעלי חיים מסוגלים לסנתז כמה חומצות אמינו מתרכובות המכילות חנקן המסופקות עם מזון. אלה כוללים: גליצין, סדרה, אלנין, ציסטין, פרולין, טירוזין, חומצה גלוטמית, חומצה אספרטית, נורלאוצין וכו' חומצות אמינו אלו נקראות ניתנות להחלפה. חומצות אמינו אחרות, הנקראות חומצות אמינו חיוניות, אינן יכולות להיות מסונתזות בגוף של בעלי חיים. אלה כוללים: ליזין, מתיונין, טריפטופן, ולין, היסטידין, פנילאלנין, לאוצין, איזולאוצין, ת'רונין וארגינין. חומצות אמינו חיוניות חייבות להיות מסופקות לגוף עם מזון. חלבונים שאינם מכילים חומצות אמינו חיוניות מסווגים כחלבונים לא שלמים.

התוכן של חומצות אמינו בחלבון מזון משתנה. חלבונים מצמחי דגנים מכילים מעט ארגינין והיסטידין ומעט מאוד ליזין וטריפטופן; חלבוני קטניות, בניגוד לדגנים, עשירים יחסית בארגינין וליזין; חלבוני זרעי שמן הם עשירים בארגינין ודלים בהיסטידין וליזין; חלבוני מזון ירוקים עשירים בליזין, ארגינין וטריפטופן. בגוף החי, בין 13 ל-18% ממשקל הגוף הם חלבונים, שנוצרים ומתחדשים ללא הרף עקב צריכה ושימוש קבוע של חומצות אמינו.

אמידים.חלבון גולמי במזון מכיל תרכובות שאינן חלבוניות המכילות חנקן אורגניות הנקראות אמידים. האמידים כוללים: חומצות אמינו חופשיות ואמידות חומצות אמינו המכילות חנקן גליקוזידים, בסיסים אורגניים, מלחי אמוניום, ניטריטים וחנקות.

אמידים הם תוצרים של סינתזת חלבון לא מלאה מ חומר אורגני(חומצה חנקתית, אמוניה) או נוצרים במהלך פירוק חלבונים בפעולת אנזימים וחיידקים. לכן, מזון שנקטף בתקופת הגידול האינטנסיבי עשיר באמידים: דשא ירוק צעיר, סילאז', חציר. כמחצית מהחלבון הגולמי מגיע מאמידים בירקות שורש ותפוחי אדמה.

הערך התזונתי של האמידים משתנה עבור סוגים שונים של חיות משק. לאמידים יש חשיבות מיוחדת עבור מעלי גירה. נוכחותם במזון מעוררת את הפיתוח והפעילות של מיקרואורגניזמים ב-proventriculus של גדול בקרוכבשים. בשל מסיסותם במים, אמידים נגישים מאוד למיקרואורגניזמים, ויוצרים את מה שנקרא חלבון מיקרוביאלי, שמתעכל ומשמש את בעלי החיים במעי הדק. עבור חזירים, עופות ובעלי חיים אחרים בעלי קיבה פשוטה, אמידים אינם יכולים לשמש מקור להזנת חנקן, ואם הם נכנסים לדם בכמויות מופרזות, עלולים לגרום להרעלת בעלי חיים; בהקשר זה, חנקות וניטריטים מסוכנים במיוחד.

החלק האורגני של ההזנה כולל חומרים נטולי חנקןהשולטים בחומר היבש של רוב הזנות הצמחים, ותופסים את המקום הראשון בהאכלת חיות משק. חומרי הזנה נטולי חנקן כוללים שומנים ופחמימות.

שומנים,אוֹ שומנים,לפי טבעם הכימי הם תרכובות של אלכוהול, חומצות שומן ורכיבים אחרים. כל שומני המזון מחולקים לפשוטים ומורכבים (ליפואידים). שומנים פשוטים מכילים פחמן, מימן וחמצן; שומנים מורכבים מכילים, בנוסף ליסודות אלה, חנקן ו זרחן .

תכונות השומנים תלויות בתכונות של חומצות שומן, המחולקות לרווי ולבלתי רוויות. ל חומצות שומן רוויותכוללים: סטארית, פלמיטית, שמן, קפרילית, מיריסטית וכו'. חומצות בלתי רוויותכוללים: אולאית, לינולאית, לינולנית, ארכידונית וכו'. לחומצות שומן בלתי רוויות יש חשיבות מיוחדת בהאכלת חזירים ועופות, אותם יש לבלוע עם מזון.

מבוא

יצירת בסיס מזון איתן אינה רק הגברת ייצור ושיפור איכות המזון מסוגים שונים, אלא, מעל לכל, הכנסת שיטות ואמצעי ייצור והכנתם יעילים ביותר, המקדמים עיכול גבוה של חומרי המזון הכלולים. בהזנה של בעלי חיים והבטחת שימוש רציונלי בהם.

האכלה משפיעה על ההתפתחות, קצב הגדילה, משקל הגוף ותפקודי הרבייה של בעל החיים. רק עם אספקה ​​מלאה של בעלי חיים ועופות עם מזון באיכות גבוהה ניתן לפתח בהצלחה חקלאות בעלי חיים. מכל הגורמים הסביבתיים, להאכלה יש את ההשפעה הגדולה ביותר על הפריון. במבנה העלות של מוצרי בעלי חיים, חלק ההזנה הוא 50-55% לייצור חלב, 65-70% לבשר בקר, 70-75% לבשר חזיר.

בחקלאות חיה מודרנית מוקדשת תשומת לב רבה להבטחת תזונה מאוזנת לבעלי חיים. על ידי שימוש במערכות האכלה מבוססות מדעיות, ניתן להגביר את התפוקה של בעלי החיים ולהשתמש במזון ביעילות. במהלך תהליך ההאכלה, החומרים המרכיבים משפיעים על גוף החיה לא במנותק זה מזה, אלא בשילוב. האיזון של רכיבי המזון בהתאם לצרכי בעלי החיים הוא המדד העיקרי למכלול זה.

לגידול בעלי חיים חשובה לא רק הכמות, אלא בעיקר איכות המזון, כלומר. ערכם נקבע על פי תכולת החומרים התזונתיים שלהם. דיאטות והזנות מלאות נחשבות לכאלה המכילות את כל החומרים הדרושים לגוף החיה ומסוגלים להבטיח תפקוד תקין של כל הפונקציות הפיזיולוגיות שלה לאורך זמן.

ערך תזונתי מובן כתכונה של מזון לספק את הצרכים הטבעיים של בעלי חיים למזון. הערך התזונתי של המזון יכול להיקבע רק במהלך האינטראקציה שלו עם הגוף בהתבסס על המצב הפיזיולוגי של בעל החיים ושינויים בתפוקה שלו. הערך התזונתי של המזון אינו יכול להתבטא במדד אחד. מחקר שנערך על ידי מדענים על תפקידם של חומרים מזינים בודדים בחיי גוף של בעל חיים הוביל למסקנה שיש צורך במערכת מקיפה להערכת הערך התזונתי של מזון. הערכה זו מורכבת מהנתונים הבאים: תרכובת כימיתהזנה ותכולת הקלוריות שלו; עיכול של חומרים מזינים; ערך תזונתי כללי (אנרגטי); תזונת חלבון, מינרלים וויטמינים.

כדי להעריך את הערך התזונתי של מזון, יש צורך להכיר את ההרכב הכימי שלהם ואת התהליכים העיקריים המתרחשים במהלך ההמרה של חומרי מזון למוצרי בעלי חיים.

עיקר החומר האורגני בצמחים (96-98%) ובגופים של בעלי חיים (כ-95%) מורכב מפחמן, מימן, חומצות וחנקן. יתרה מכך, חומצה נמצאת יותר בצמחים, וחנקן, פחמן ומימן נמצאים בגוף של בעלי חיים.

הבדלים בין צמחים לאורגניזמים של בעלי חיים קשורים להצטברות של חלבון, שומן ופחמימות. קירות תאי צמחים מורכבים בעיקר מתאית, בעוד שקירות תאי בעלי חיים מורכבים בעיקר מחלבון ושומנים; צמחים אוגרים אנרגיה בצורה של פחמימות, בבעלי חיים חלבונים מורכבים משרירים, עור, שיער, נוצות, פרווה, קרניים וטפרים; הבסיס של אפר צמחי הוא אשלגן וסיליקון, בגוף החי ב המספר הגדול ביותרמכיל סידן וזרחן; צמחים מסנתזים בעצמם את הויטמינים הדרושים, בעוד שבעלי חיים מסנתזים אותם בכמויות מוגבלות.

לשיטת הערכת הערך התזונתי של מזון המבוסס על רכיבים תזונתיים ניתנים לעיכול יש חסרונות, שכן עיכול המזון הוא הטמעה של רק חלק מהרכיבים התזונתיים במזון החיה והשלב הראשון של חילוף החומרים בין הגוף לסביבה. לא כל אבות המזון המעוכלים משמשים באופן שווה את הגוף לחיים וייצור. לדוגמה, סובין חיטה ודגן שעורה מכילים כמעט אותה כמות של חומרים מזינים (60-62%), אך ההשפעה היצרנית של סובין נמוכה בכ-25% מזו של שעורה. בנוסף, חלק אחד הנחשב לעיכול מתפרק למעשה על ידי מיקרואורגניזמים לייצור פחמן דו חמצני, מתאן ו חומצה אורגנית, החלק השני מופרש מהגוף עם נוזלים בצורה של אוריאה וחום. לפיכך, להערכה מלאה יותר של הערך התזונתי של הזנות ודיאטות, יש צורך לדעת את התוצאות הסופיות של האכלה, כלומר. איזה חלק ממרכיבי המזון הניתנים לעיכול של כל הזנה נספג בגוף ומומר לחלקים מרכיבים בגוף החי או למוצרים המתקבלים מהחי. לכן, לצד הערכה של רכיבי תזונה ניתנים לעיכול, נעשה שימוש בהערכה של הערך התזונתי הכולל (תכולת הקלוריות).

1. סקירת ספרות

1.1 בסיס מדעי של תזונת בעלי חיים

בתקופת החקלאות הנוודית, המזון היחיד לבעלי חיים היה עשב מרעה. עם המעבר לגידול בקר בישיבה והתפתחות החקלאות, החלו בהדרגה להכניס אורוות של בעלי חיים, להכין מזון לתקופת החורף ולהאכיל פסולת חקלאית לבעלי חיים. עם התפתחות התעשייה והופעתם של מרכזי תעשייה, גדל בחדות הצורך במוצרי בעלי חיים. בהקשר זה ניתנה יותר ויותר תשומת לב לארגון האכלה והחזקת בעלי חיים. פסולת מתעשיית עיבוד המזון החלה לשמש להאכלה חַקלָאוּת. בהשפעת הצרכים המעשיים החלה להתגבש תורת החיים המאכלים. הוא התפתח על בסיס הישגי הביולוגיה, הפיזיולוגיה, הכימיה, הפיזיקה ומדעים אחרים והכללת הניסיון המעשי של מגדלי בעלי חיים. בתחילת המאה ה-19. תורת הערך התזונתי של המזון החלה להתפתח. המדען הגרמני א' תאיר היה הראשון שניסה לבטא את הצורך בחקלאות בסטנדרטים אחידים. בעלי חיים במזון. שיעורי האכלה התבססו על נתונים אמפיריים. מאמצע המאה ה-19. הערכת הערך התזונתי של המזון וקיצוב ההאכלה התבססו על מידע על ההרכב הכימי של המזון. בשנות ה-60 המאה ה 19 המדען הגרמני E. Wolf הציע מערכת להערכת הזנה וקיצוב האכלה המבוססת על חומרים ניתנים לעיכול. בוצעה עבודה כדי להראות את תפקידם וחשיבותם של רכיבי תזונה שונים עבור בעלי חיים. תפקיד החלבון נחקר לראשונה על ידי המדען הצרפתי F. Magendie (1816). ברוסיה בוצעו (1872) מחקרים על הצרכים של בעלי חיים למינרלים על ידי א. רובץ. נ.א. לונין קבע (1880) את הנוכחות במוצרים של חומרים שנקראו מאוחר יותר (1912) ויטמינים. טרנספורמציות איכותיות של חומרים בגוף של בעלי חיים נחקרו על ידי N.P. צ'ירווינסקי, שהוכיח (1881) את האפשרות של היווצרות שומן בגוף של בעלי חיים מפחמימות. א.א. בוגדנוב (1909) הראה את האפשרות להיווצרות שומן מחלבון מזון. מחקר של V.V. הופיעו פאשוטין ותלמידיו (סוף המאה ה-19 - תחילת המאה ה-20). בסיס תיאורטילחקר חילוף החומרים בבעלי חיים. פותחה מתודולוגיה להתחשבות במאזן החומרים והאנרגיה בבעלי חיים ושופרה המתודולוגיה לניסויים מדעיים וכלכליים בבעלי חיים. כל ההישגים הללו אפשרו לפתח שיטות להערכת הערך התזונתי של המזון ולקצוב האכלה של בעלי חיים על פי פעולה יצרנית. המדען הגרמני O. Kellner הציע את המקבילה לעמילן כיחידה של ערך תזונתי מזון, המדען האמריקאי ג'י ארמבי הציע את המרחצאות התרמיים, נ.פיורד (דנמרק) ונ. הנסון (שוודיה) פיתחו את יחידת ההזנה הסקנדינבית. בברית המועצות, לפי הצעת א.א. בוגדנוב, יחידת ההזנה הסובייטית אומצה. משאבי ההזנה של ברית המועצות נחקרו על ידי M.F. איבנוב, מ.י. דיאקוב, E.F. ליסקון, I.S. פופוב. בשנת 1933 נערכה טבלת הסיכום הראשונה של ההרכב הכימי והערך התזונתי של מזון באזורים שונים. מפותח בסיס מדעיהאכלת בעלי חיים ממינים שונים, גזעים, מין, גיל, מצב פיזיולוגי (הריון, הנקה, פיטום וכו'), תחומי שימוש ורמת תפוקה. בהתבסס על הכללת נתונים על הצרכים התזונתיים של בעלי חיים שהתקבלו במכונים ובתחנות ניסוי (1930–35), נקבעו תקני מזון לחקלאות. בעלי חיים. לאחר מכן, הובהרו ושופרו תקנים אלו, והגדילו את מספר האינדיקטורים המתוקננים. קיצוב האכלה, המאפשר לשלוט בצריכת המזון ולהשתמש בו בצורה היעילה ביותר, הפך לבסיס לתכנון ייצור בעלי חיים.

עד אמצע המאה ה-20. הודות לעבודתם של מדענים ממדינות רבות, נוצר הרעיון של מערכת מאוזנת. ו. נקבעו דרישות להרכב רציונלי של מנות הזנה לבעלי חיים ממינים שונים, גילאים, מצב ושימוש כלכלי. הובהרה השפעת תנאי הדיור והשגרה היומיומית על התיאבון של בעלי החיים ועל הטעימות של המזון. נחקרה חשיבות תדירות ההאכלה וסדר התפלגות ההזנות השונות. זוהתה השפעה מצבו הפיזיהזנה (דרגת לחות, טחינה וכו'), שאפשרה לפתח ולהוציא לפועל סוגים חדשים של הזנה - קמח דשא, חציר, גרגירים וכו'. הוצעו סוגי האכלת בעלי חיים המשתלמים ביותר לפי אזורים.

הערכת האנרגיה של הערך התזונתי של מזון נחקרת. נקבעה תכולת הקלוריות של המזון, המאפשרת לקצוב האכלה לפי ערכם האנרגטי.

תשומת לב רבה מוקדשת למדע של ק. ו. מתמקד בחקר תזונת חלבון של בעלי חיים, צרכי בעלי חיים לחלבון, אפשרויות השימוש בחנקן שאינו חלבוני במזון, שימוש באמצעים שונים להעלאת הערך הביולוגי של החלבון, הרכב חומצות האמינו של חלבונים, התפקיד של חומצות אמינו בתזונת בעלי חיים ושיטות איזון דיאטות לפי הרכב חומצות אמינו של מזון, תזונה מינרלית וחשיבותם של מאקרו ומיקרו-אלמנטים בגידול בעלי חיים לאזורים ומחוזות ביו-גיאוכימיים שונים. על ידי ביסוס תפקידם של הוויטמינים בגוף החי וחשיבותה של תזונת ויטמינים, הושגו אמצעים למניעה וטיפול בחסר ויטמינים רבים ובמצבי היפווויטמינוזיס.

בק.ס. ו. החלו להשתמש בחומרים ממריצים שונים, הכוללים אנטיביוטיקה, אנזימים, הורמונים, סרומים ספציפיים, תכשירי רקמות וכו'. כל החומרים הללו משפיעים על חילוף החומרים בגוף, תהליכי העיכול, העיכול והשימוש בחומרי הזנה. הם מאיצים את הצמיחה וההתפתחות של בעלי חיים, מגבירים את התפוקה והפוריות שלהם.

כדי להבטיח כ''ש מן המניין. ו. מוסדות מדעיים מפתחים מתכונים למזון מלא, תרכיז, תחליפי חלב מלא, תערובות קדם ותוספים אחרים. תעשיית המזון מייצרת תערובות מזון לפי מתכונים אלו. תעשייה כימיתמשחרר עבור ק.ס. ו. מלחי אוריאה-אמוניום, ליזין סינתטי, מתיונין, טריפטופן וחומצות אמינו אחרות, ויטמינים, תוספי מינרלים, חומרים משמרים; תעשיית הידרוליזה - שמרי הזנה. שיטות ישנות של הכנה, שימור ואחסון מזון משתפרות ושיטות חדשות נכנסות לייצור (תחמיץ, חציר, שימורים כימיים, ייבוש מואץ של דשא על ידי אוורור, הלבשה, גרנולציה ועוד), וכן הכנת מזון להאכלה. (טחינה, טיפול כימי, אידוי, שמרים וכו'). תהליכים רבים של חיפוש מזון, הכנה והפצה של מזון ממוכנים. פתרון בעיות רבות של ק.ס. ו. (עריכת תוכניות הזנה, מנות, מתכוני הזנה וכו') מתאפשרת על ידי שימוש בשיטות מתמטיות מודרניות וטכנולוגיית מחשוב חשמלי.

בעלות ייצור מוצרי בעלי חיים, עלות ההזנה היא רוב(50–75%), אם כן, הכנסת הישגים מדעיים וניסיון מתקדם ב-K.s. ו. משחק תפקיד גדול בהפחתת עלויות הייצור.

שיטות מודרניות של גידול בעלי חיים על בסיס תעשייתי דורשות פיתוח שיטות חקלאיות. למשל, הבטחת המהלך האופטימלי של תהליכים מטבוליים בבעלי חיים עם עוד יותר גידול מהירהפרודוקטיביות שלהם וניצול הזנה גבוה. מוסדות מדעיים רבים עורכים מחקר כדי לפתור בעיות אלו. כדיסציפלינה אקדמית, ק.ס. ו. לימד בחקלאות ומכונים זווטכניים ובתי ספר טכניים.

1.1.1 אלמנטים בסיסיים של תזונה מלאה ותפקידם בתזונה לבעלי חיים

בתנאים של התעצמות גידול בעלי חיים וייצור על בסיס תעשייתי, יש חשיבות מיוחדת לארגון האכלה נכונה ושלמה של חיות משק.

ארגון האכלה נאותה של חיות משק נקבע על פי איכות המזון. הצרכים של בעלי חיים לאנרגיה, חומרים מזינים וחומרים פעילים ביולוגית מתבטאים בתקני האכלה.

האכלה מנורמלת היא האכלה כזו שבה בעל החיים מקבל את חומרי ההזנה הדרושים בהתאם לצרכיו הפיזיולוגיים.

קצב האכלה הוא כמות החומרים התזונתיים הנדרשים כדי לענות על הצרכים של בעל החיים כדי לשמור על הפונקציות החיוניות של הגוף ולקבל את המוצר המיועד. איכות טובה. תקני האכלה נבדקים מעת לעת. על מנת להגביר את התפוקה של חיות משק, בהנהגת האקדמיה הרוסית למדעי החקלאות, פותחו תקני האכלה מפורטים חדשים. נלקח בחשבון הצורך של בעלי החיים ב-24...40 אלמנטים תזונתיים. אם לא מקפידים על תקני האכלה, התזונה עלולה להכיל עודף של חומרים ומחסור של חומרים אחרים. לדוגמה, בגידול בקר מתבצעת בקרה על האכלת בעלי חיים באמצעות 22...24 יסודות תזונתיים. הפרקטיקה מלמדת שעמידה בתקני האכלה חדשים יכולה להגדיל את תפוקת בעלי החיים ב-8...12% ובמקביל להפחית את עלויות ההזנה ליחידת ייצור.

סטנדרטים מפורטים לבעלי חיים ממינים שונים, תוך התחשבות במצב הפיזיולוגי שלהם, גילם ותפוקתם, מציינים את האינדיקטורים הבאים: כמות אנרגיה (ביחידות הזנה, יחידות הזנה אנרגיה), חומר יבש, חלבון גולמי, חלבון מתעכל, ליזין, מתיוניט, ציסטין, סוכרים, עמילן, סיבים גולמיים, שומן גולמי, סידן, זרחן, אשלגן, נתרן, כלור, מגנזיום, גופרית, ברזל, נחושת, אבץ, מנגן, קבלט, יוד, קרוטן, ויטמינים: A, D, E, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, במקרים מסוימים ויטמינים C ו-K.

בהתבסס על נורמות האכלה, נקבעת מנה יומית. דיאטה היא כמות נדרשתואיכות המזון, התואמת את דרישות בעל החיים לאנרגיה, חומרים מזינים וחומרים פעילים ביולוגית ברמת פרודוקטיביות נתונה, מבטיחה בריאות ואיכות מוצרים.

השילוב השיטתי של הזנה בתזונה יוצר סוג מסוים של האכלה, המובן כיחס (כאחוז מסך הערך התזונתי) בין הקבוצות או סוגי המזון העיקריים שצורך בעל החיים בשנה או בכל עונה. החישוב מבוסס על היחס בין הזנות מרוכזות לתפזורת. שם סוג ההאכלה נקבע לפי סוג ההזנה הרווחת בתזונה. לדוגמא, אם חציר ותחף שולטים בתזונת הבקר, אזי סוג זה נקרא תחמיץ-תחף, אם גידולי תצפית ושורשים - שורש-תחמיץ.

אם בתזונה השנתית של פרות מזון מרוכז מהווה 40% או יותר בערכים התזונתיים, אזי האכלה מסוג זה נחשבת לרכז; 30...25% - חצי מרוכז, 24.....10% - ריכוז נמוך, ועד 9% - בתפזורת. עבור חוות בפדרציה הרוסית, הרצוי והכדאי ביותר מבחינה כלכלית להאכלת בקר הן דיאטות שורשי תפוח המכילות את הכמות האופטימלית של מזון מרוכז מחוספס ועסיסי ומבטיחות עומס אחיד על מערכת העיכול.

בגידול חזירים הנפוצים ביותר הם סוגי האכלה תרכיז-תפוח אדמה, תרכיז-שורש ותרכיז (תרכיזים מהווים 80...90% מהצריכה השנתית). לעופות מקובל רק סוג האכלה תרכיז, כאשר תרכיזים. מהווים יותר מ-90%.

1.1.2 צרכי בעלי חיים לחומר יבש, אנרגיה, חלבון וחומצות אמינו

תפוקת בעלי החיים תלויה ישירות בכמות ואיכות המזון הנצרך, או ליתר דיוק, בכמות ואיכות החומר היבש שלו. החומר היבש של המזון מיוצג על ידי חלבון, פחמימות, שומנים ומינרלים, וזהו המקור למצעים שמהם נוצרים חלב, בשר, ביצים, צמר, יילודים וכו'.

עובדים חוות בעלי חייםוחקלאי העופות מודאגים ביותר לגבי אופן אכילת המזון. הם אוכלים טוב - יהיו מוצרים; הם אוכלים גרוע - לא יהיו מוצרים צפויים. למדע ולפרקטיקה יש שיטות לניבוי צריכת חומר יבש, אך שיטות אלו זקוקות לשיפור נוסף.

התנהגות האכלה של בעלי חיים, המתייחסת לתיאבון, נשלטת על ידי מערכת העצבים המרכזית ברמות טרום ספיגה ואחרי ספיגה. ויסות טרום ספיגה של צריכת הזנה נקבע על ידי נפח מערכת העיכול והמוזרויות של העיכול במיני בעלי חיים שונים. הוכח כי בעלי חיים מעלי גירה יכולים לצרוך בממוצע בין 2.5 ל-3.5 ק"ג חומר יבש לכל 100 ק"ג משקל חי. פרות עם פריון שיא (10-12 אלף ק"ג חלב להנקה) - עד 4 ק"ג. צריכת החומר היבש על ידי חזירים צעירים היא 3.5-5.5%, זריעה 3-4.2%, פטיות 6-8% ממשקל החי.

התיאבון ברמה שלאחר ספיגה נקבע לפי הריכוז בפלסמת הדם, בנוזל החוץ-תאי ובציטופלזמה של חומרי הזנה (גלוקוז, חומצות אמינו, חומצות שומן) המשתחררים כתוצאה מהעיכול והספיגה. הוכח שריכוזם בנוזלי הגוף הוא גורם להומאוסטזיס. שינוי ברמה ההומאוסטטית של כל אלמנט או היחס ביניהם כתוצאה מהאכלה לא מאוזנת גורם לירידה בתיאבון. הוכח שירידה ברמת הגלוקוז בדם מתחת לרמות ההומיאוסטטיות גורמת לרעב. מעניינות במיוחד היו העובדות שלריכוז חומצות אמינו חופשיות הייתה השפעה משמעותית על התיאבון. לפיכך, חוסר או חוסר איזון משמעותי של חומצות אמינו בפלסמת הדם, הנגרם מהאכלה לא מאוזנת, מלווה בירידה חדה בתיאבון אצל חזירים, פטיות ותרנגולות. ככל הנראה, דפוס זה אופייני לכל מיני בעלי החיים, כולל בעלי גירה. טעם המזון משפיע על צריכת המזון אך אינו גורם לתיאבון לטווח ארוך.

התנהגות האכילה מוסדרת מרכזי עצביםמוח - היפותלמוס, חלק קדמי של קליפת המוח הפירפורמית. כאן מתרחש ומאורגן הניתוח הקליטה של ​​ריכוז המטבוליטים בדם התנהגות אכילהבעלי חיים. תיאבון ירוד וסירוב להאכיל הם תגובה הגנה מבוססת פיזיולוגית של בעלי חיים לצריכת תזונה לא מאוזנת בחומצות אמינו ואלמנטים תזונתיים אחרים; זה יכול להוביל לפגיעה חמורה בחיים פונקציות חשובותגוּף.

תזונה המבטיחה הומאוסטזיס של בעלי חיים ברמה שנקבעה פיזיולוגית נאכלת בתיאבון ומבטיחה פרודוקטיביות גבוהה. התיאבון, צריכת מוצרי העיכול לגוף ותפוקת בעלי החיים תלויים בריכוזים וביחסים בהם מצויים חומרי הזנה במזון, או ליתר דיוק, בחומר היבש שלו.

קיצוב לציפורים מבוסס על עיקרון זה. נורמות לריכוז אנרגיה מטבולית, חלבון, כל חומצות האמינו החיוניות, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, ויטמינים וכו'. עבור סוגים שונים של ציפורים בתקופות גיל שונות מיועדים ל-100 גרם או 1 ק"ג של הזנה עם תכולת לחות סטנדרטית של 10-13%. דרישות הזנה יומיות ואנרגיה משוערות ניתנות בטבלה נפרדת. נראה שהקיצור והבהירות של תקנה כזו עדיפים ביותר עבור גידול בעלי חיים מעשי. כך בנויים תקני VNIITIP.

סטנדרטיזציה של ריכוזי תזונה לכל ק"ג חומר יבש משמשת בגידול חזירים ועופות ברחבי העולם. בארצות הברית, תקנים כאלה חלים על בקר, כולל פרות חולבות.

התפתחות נושאי הזנת מצע של בעלי חיים מעלי גירה, המתבצעת על ידי VNIIFBiP, נעוצה גם בחיפוש אחר ריכוזים ויחסים אופטימליים של חומרים מזינים - סיבים, עמילן, סוכר, חלבון וכו'. בחומר היבש של הדיאטה, עם יעילות גבוההלספק לבעלי חיים חלב ובשר הזמינים להחלפה וסינתזה מוצרים סופייםעיכול (מצעים): חומצות אמינו, גלוקוז, VFA, חומצות שומןואחרים (B.D. Kalnitsky, I.K. Medvedev, A.A. Zabolotnov, A.M. Materikin, 1998).

מגמות חדשות בשיפור הסטנדרטיזציה של תזונת בעלי חיים נעוצות בכיוון של פיתוח תקני האכלה המבוססים על חומר יבש לכל סוגי החיות. יש צורך לקחת 1 ק"ג של חומר יבש כבסיס לתקינה ולערוך מחקר לפיתוח הסטנדרטים האופטימליים ביותר לריכוז ויחס החומרים התזונתיים בו. מערכת סטנדרטיזציה זו נקלטת טוב יותר על ידי המתרגלים. נורמות לריכוז אנרגיה, חלבון, חומצות אמינו וכו'. לכל ק"ג חומר יבש הם יציבים יותר מהנורמות הדרישות היומיות, הם דומים לסוגים שונים של בעלי חיים, זכורים טוב יותר, והמנות קלות יותר לחישוב. במקביל נפתרת המשימה החשובה ביותר - איכות המזון, התורמת לפריון גבוה ולצריכת מזון חסכונית.

1.1.3 הצורך של בעלי חיים במיקרו-אלמנטים ומקרו-אלמנטים, מקורותיהם וקצב האכלה שלהם

התפקיד הביוכימי העיקרי של נחושת הוא השתתפות בתגובות אנזימטיות כמפעיל או כחלק מאנזימים המכילים נחושת. חשיבותו רבה בתהליכי ההמטופואזה, בסינתזה של אנזימי המוגלובין וציטוכרום, כאשר תפקידי הנחושת קשורים קשר הדוק לתפקוד הברזל. נחושת חשובה לתהליכי גדילה (כמות ניכרת ממנה נתפסת על ידי העובר). זה משפיע על תפקוד הבלוטות האנדוקריניות ויש לו השפעה דמוית אינסולין. כאשר היא מסופקת במזון, נחושת נספגת במעיים, נקשרת לאלבומין, ואז נספגת בכבד, משם היא חוזרת לדם כחלק מחלבון ה-ceruloplasmin ומועברת לאיברים ולרקמות.

המזונות העשירים ביותר בנחושת הם כבד בקר וחזיר, שמפיניון, כבד הליבוט וכבד בקלה.

כמו כן מקורות יכולים להיות אגוזים, פירות, לחם, תה, תפוחי אדמה, פטריות, פולי סויה, קפה. מחסור בנחושת יכול להתבטא כאנמיה והפרעות עצבים.

ברזל הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר. הכמות הגדולה ביותר שלו נמצאת בדם, בטחול, בכבד, מח עצם, שרירים, כליות ולב. תכולת ברזל בדם - אינדיקטור חשובהומאוסטזיס. בכבד הוא מצטבר בעיקר במיטוכונדריה.

ברזל נכנס לגוף, ככלל, עם מזון מוצק. IN מערכת עיכולבממוצע, 6.5% ממנו נספג בדם בצורה של פריטין הקשור לשבריר בטא-1-גלובולין של חלבונים בריכוז של 40-60 מ"ג%, ולאחר מכן מופקד ב איברים פנימייםומופרש על ידי המעי הדק.

בתנאים פיזיולוגיים, במהלך פירוק אריתרוציטים ב-RES, משתמשים ב-9/10 מכל הברזל ליצירת אריתרוציטים חדשים ו-1/10 מהחלק המופרש מהגוף מפצה בצריכה מהמזון. לפיכך, יש מחזור קבוע של ברזל בגוף.

תפקידו הביולוגי של הברזל נקבע על ידי השתתפותו בקשירה והובלה של חמצן ונשימה תאית. הוא ממלא תפקיד חשוב במטבוליזם האנרגיה במחזור קרבס.

מנגנונים ספציפיים ולא ספציפיים של ההגנה של הגוף תלויים במידה רבה בחילופי אלמנט זה.

סלניום הוא קו-פקטור לאנזים גלוטתיון פרוקסידאז, אשר הורס פרוקסידים, בפרט מי חמצן. זה חיוני לשגשוג תאים בתרבית רקמה.

סלניום מונע ומרפא את מחלת קשאן. הגורם למחלה עשוי להיות מחסור בסלניום באדמה. התסמינים נעים מהפרעות קצב חמורות והלם קרדיוגני ועד להגדלה אסימפטומטית של הלב. שינויים ניוונייםבשרירים להוביל למיאופתיה (טבלה 80.2). המחלה שכיחה במיוחד בקרב נשים בגיל הפוריות וילדים.

בבעלי חיים, סלניום מונע את פעולתם של כמה חומרים מסרטנים כימיים ווירוסים אונקוגניים. בנוסף, הוא מחליש את ההשפעות הרעילות של קדמיום, כספית ומתכות אחרות.

מחסור בנחושת גורם למה שנקרא מחלת הביצות או מחלת התפתחות של דגנים וקטניות, כמו גם סוגים אחרים של צמחים. בוטלו על ידי מריחת דשנים המכילים נחושת. בדגנים, מחסור בנחושת גורם להלבנה (אפילו להלבנה) של עלים צעירים, לשינוי בעיתוי היציאה לכיוון וזריקת הלבלים, ולהופעת גרגירים זעירים או ריקים. לעתים קרובות נוצרים יורה משניים רבים.

תכולת הנחושת במזון נקבעת בעיקר על פי הרזרבה שלה בקרקע והרכב המינים של מסת הצמח. תכולת הנחושת בצמחים היא ספציפית לכל מין. צמחי קטניות ופורבס בכלל עשירים יותר בנחושת מדגנים. Compositae ו-ranunculaceae הם העשירים ביותר בנחושת בין פורבס, ציפורן, כוסמת ו סוגים שוניםחומצה מכילה מעט נחושת והרבה מנגן.

עם הגיל, תכולת הנחושת בצמחים יורדת. רק מינים בעלי עלים צעירים צומחים שומרים על תכולת נחושת קבועה. במהלך הכיסוח הראשון לאחר ה-15 ביוני, אין מספיק נחושת בעשבי הדגנים, כמו גם בסוגים אחרים של צמחים, כדי לענות על צורכי בעלי החיים. לכן, האכלת חציר מעשבים אלו לאורך זמן בחורף עלולה לגרום למחסור בנחושת אצל מעלי גירה. .

יש פחות נחושת בדגנים מאשר בסובין ובקמח מיצוי. יש מעט נחושת במיוחד בקמח תירס ולפתית; בתפוחי אדמה יש פחות נחושת מאשר בסלק. במיוחד הרבה נחושת מצטברת בלימון מליסה; עיסה יבשה וצמרות סלק משרתות גם מקור טובנחושת בתזונה . קמח בעלי חיים יכול להכיל הרבה נחושת בהתאם לשיטת הייצור, אך ככלל, כמות הנחושת אינה עולה על 5 מ"ג/ק"ג. בעלי חיים מקבלים יותר נחושת ממזון של קטניות ירוקות מאשר מדשאות דגנים.

מטבע הדברים, בשל הריכוז הגבוה של Fe באדמה, צמחים מזוהמים בו בקלות. עקב ניקוי לא יסודי מספיק של צמחים מחלקיקי אדמה, הניתוח מביא לנתונים מנופחים של תכולת ה-Fe. תכולת Fe בצמחים נקבעת בעיקר על ידי שלושת הגורמים הבאים:

- שיעור מסת העלים בצמח;

- גיל הצמח;

- סוג הצמח.

פורבס וקטניות בדרך כלל עשירים יותר בברזל מאשר עשבים מאותה עונת גידול; בממוצע, פורבס וקטניות מכילים בערך פי 1.5 יותר ברזל מאשר עשבים. Fe תוכן ב סוגים מסוימיםפורבס, כמו גם בעשבי דגנים, מאופיין בשונות. עם הגיל, צמחים מתרוקנים מברזל, אשר קשור לירידה במסת העלים. גם סוג האדמה משנה. כך, תלתן אדום על קרקעות מאבן גיר צלפים וקונכיות הכיל רק 100 מ"ג/ק"ג ברזל, בעוד שבקרקעות מסלע אדום הוא הכיל 260 מ"ג/ק"ג. ההבדל גדול למדי, אך להאכלת בקר אין לו חשיבות מיוחדת, שכן בכל מקרה הצורך בפה מסופק ביתר.

מילר ובייר מחלקים צמחים לשלוש קבוצות על סמך יכולתם לצבור Se. קבוצת העניים ב-Se כוללת את רוב עשבי הדגנים של אדמות מספוא קבועות. צמחים אלו, אפילו עם אספקה ​​רחבה של Se, צוברים פחות מ-5 מ"ג/ק"ג. הקבוצה השנייה, המסוגלת לצבור יסוד זה במידה רבה יותר, כוללת גידולי דגנים (5 – 30 מ"ג/ק"ג). צמחים מהקבוצה השלישית יכולים להכיל Se יותר מ-1000 מ"ג/ק"ג. מדובר בצמחים רב שנתיים ממשפחת הקטניות, המצליבים והאסטרציים. מיני צמחים מסוימים יכולים לשמש כאינדיקטורים לאזורים עם עודף Se זמין לצמחים. צמחים אלו פולטים תרכובות Se נדיפות בכמות כזו שניתן לזהות אותם מרחוק על ידי הריח. זה כולל סוגים שונים של אסטרגלוס. מיני צמחים אחרים מאופיינים בתכולת Se שונה (אסטראגלוס – 5530, ברבורים ועשב דגנים – 23 מ"ג/ק"ג).

בשוודיה נצפו תופעות של מחסור בבעלי חיים באזורים בעלי קרקע חומצית, שלמרות שהם עשירים בסלניום, קשורים בחוזקה. ברור שתכולת החלבון וה-Se בצמחים מושפעת גם מהטמפרטורה ומכמות המשקעים. בשנים קרות ועתירות משקעים, שיבולת שועל הכילה פחות חלבון ו-Se; מקרים של מחלת שרירים לבנים הפכו תכופים יותר. עם מחסור ב-Se, חלק ניכר מהיסוד כלול בצמחים בצורה של תרכובת עם חומצות אמינו. לכן, סובין עשיר יותר ב-Se מאשר קמח. תכולת ה-Se בתבואה משתנה בדרך כלל בגבולות רחבים מאוד. בשוודיה נמצאו 0.006-0.022 עבור שעורה, ו-0.009-0.014 מ"ג/ק"ג עבור שיבולת שועל. בתנאים דומים, תלתן אדום ואספסת תמיד מכילים יותר Se מאשר גידולי דגנים. להיפך, יש לסווג תלתן זוחל כיבול דל ב-Se מאחר שהוא מכיל פחות מרכיב זה מאשר עשבים דגנים מאותן קרקעות, ולעיתים גורם למחסור בסלניום בבעלי חיים, שבתנאים מסוימים עלול להחמיר בהשפעת הפיטואסטרוגנים. נוכח בו.

טבלה 4 – תכולת סלניום (מ"ג/ק"ג) בהזנות שונות מאזור אחד בשוודיה

תוכן באיברים ורקמות. בבעלי חיים המסופקים בדרך כלל עם Se, האיברים העשירים ביותר ביסוד זה (מחושב על בסיס חומר יבש) הם הכליות. תכולת ה-Se באיברים פרנכימליים אחרים נמוכה משמעותית. סה קטן במיוחד בלב ו שרירי שלד. הכמות הגדולה של Se בקיבה ובמעיים משתנה ותלויה בתכולת יסוד זה במזון.

בבעלי חיים הסובלים מסלנוזה, חומצות אמינו Se: מושקעות בעיקר בשיער ובפרסות, שעלולות להתעשר מאוד ב-Se. בדרך כלל, שיער בקר מכיל<1 мг/кг в районах распространения селеноза отмечено увеличение до 10–30. Избыток Se вызывает выпадение волос гривы и хвоста и дегенерацию копыт у лошадей в районах распространения селенозов.

1.1.4 דרישות ויטמינים של בעלי חיים

למרות שוויטמינים אינם מקור אנרגיה, הם חיוניים לאורגניזם חי. מחסור בויטמינים במזון משפיע לרעה על המצב הכללי של הגוף ומוביל למחלות של איברים בודדים.

הצעדים הראשונים בהבנת טבעם של ויטמינים נעשו על ידי בן ארצנו N.I. לונין. בהתבסס על ניסויים בבעלי חיים, הוא גילה נוכחות של חומרים חיוניים במזון, הנבדלים בתכונותיהם ובערכם הביולוגי מחלבונים, שומנים, פחמימות ומינרלים. ויטמינים (מהמילה הלטינית VITA שפירושה חיים + אמינים) הם חומרים חיוניים המגיעים מהמזון והכרחיים לשמירה על התפקודים החשובים ביותר של הגוף.

למרות שוויטמינים אינם מקור אנרגיה, הם חיוניים לאורגניזם חי. מחסור של כל ויטמין במזון משפיע לרעה על המצב הכללי של הגוף ומוביל למחלות של איברים בודדים. מחסור ארוך טווח בוויטמינים במזון מוביל למחלות אופייניות הנקראות מחסור בוויטמינים.

התפקיד הביולוגי של ויטמינים ידוע למדי. ד"ר B. Lefavi, דן בתפקידם של ויטמינים, משווה אותם לתמיסה הנחוצה להדבקת "אבני הבניין" של חלבונים. צורך מוגבר בויטמינים מתרחש עם עבודה פיזית או נפשית מוגברת, בהשפעת גורמים גופניים מסוימים: התחממות יתר והיפותרמיה של הגוף, במהלך ההריון, עם מספר מחלות, עם פגיעה בספיגה של ויטמינים במעיים וכו'. - כל זה תורם להתפתחות מצבי היפווויטמינוזיס. רוב היפווויטמינוזיס מאופיינת בתסמינים שכיחים: עייפות גוברת, ביצועים יורדים ועמידות הגוף לזיהומים והצטננות יורדת.

מדענים מבחינים בין שתי קבוצות של ויטמינים, הנקראים על שם התכונות הכימיות שלהם. קבוצת הוויטמינים המסיסים בשומן מסומנת באותיות "A, D, E, K", וויטמינים מסיסים במים כוללים את ויטמיני B.

1.1.5 שימוש בתוספי חלבון-ויטמין-מינרלים ובתערובות קדומות בתזונה של בעלי חיים

דרישות כלכליות גבוהות לרווחיות הייצור בתנאי שוק מאלצות את בעלי החיים והלולים להשתמש בטכנולוגיות מתקדמות יותר המבטיחות את רמת הפריון המרבית של בעלי חיים ועופות, שימוש יעיל במזון והפחתת עלויות ההזנה לייצור. אחד התנאים להשגת מוצרים זולים ואיכותיים הוא שימוש בתזונה לבעלי חיים מאוזנת במגוון רחב של רכיבי תזונה, מינרלים וחומרים פעילים ביולוגית. תפקיד משמעותי בכך ניתן לתערובות קדם, תערובות מינרלים וויטמינים. על פי הנוהג הזר והביתי, השימוש בתערובות קדם להאכלת חיות משק ועופות תמיד היה רווחי, כלומר השקעת כסף ברכישת תערובות קדם, תערובות מינרלים וויטמינים להאכלת בעלי חיים תמיד הניבה רווח. בהקשר זה, בפרקטיקה של הזנת בעלי חיים, נפחם של תוספי מזון שונים ובעיקר תערובות קדם, תערובות מינרלים וויטמינים מתרחב באופן משמעותי מדי שנה. ויטמינים ומינרלים ממלאים מגוון רחב של פונקציות, משתתפים בביוסינתזה ובפונקציות חיוניות. בעלי חיים פרודוקטיביים נוטים יותר לחוות מחסור בסידן, זרחן, מגנזיום, נתרן, גופרית, ברזל, נחושת, אבץ, מנגן, קובלט, יוד, סלניום, כמו גם ויטמינים A, D, E, K, B1, B2 , B3, B 4, B 5, B 6, B 12, Sun, N. יחד עם זאת, נזק משמעותי נגרם לגוף כתוצאה מצריכה מופרזת של יסודות מינרלים מסוימים - כספית, עופרת, קדמיום, פלואור, ארסן, כרום וכו'.

מחסור או עודף של אלמנטים מינרלים וויטמינים במזון גורם נזק משמעותי לייצור בעלי חיים, מפחית תגובות חיסוניות, פוריות, שימוש יעיל בחומרי תזונה, פרודוקטיביות, גורם למחלות ותמותה, ומדרדר את איכות החלב, הבשר, הביצים, הצמר, הפרווה. -נושא עורות של בעלי חיים, וחומרי גלם מעור.

קיים צורך גבוה במיוחד בויטמינים ומינרלים בבעלי חיים צעירים, יונקים ובעלי חיים פרודוקטיביים המוחזקים בבית בתנאים של טכנולוגיה תעשייתית אינטנסיבית.

אלמנטים מינרליים אינם נוצרים בגוף, ולכן, בעלי חיים חייבים לקבל אותם באמצעות מזון ותוספי מזון. הרכב המינרלים של המזון נתון לתנודות ושינויים משמעותיים בהתאם לסוג הצמח, סוג הקרקע, שלב הצמחייה, טכנולוגיה חקלאית, תנאי מזג האוויר, אופן רכישת ואחסון המזון, טכנולוגיה להכנתו להאכלה והאקולוגי. מצב האזורים. בנוסף, חלק מהזנות מכילות מינרלים בצורה שקשה לעיכול בעלי חיים או מכילים אנטגוניסטים. בשנים האחרונות ירד בחדות השימוש בדשנים, מה שהפחית את תכולת מספר חומרי הזנה בצמחים ובפרט את תכולת היסודות המינרליים במזון מוכן. לכן, יש לפתור את בעיית התזונה המינרלית של בעלי חיים באופן מקיף, הן באמצעות הכנת מזון מלא והן הכנסת חומצות אמינו סינתטיות, ויטמינים ותוספים מינרלים למזון מעורב ולתזונה.

ידוע כי יעילות השימוש במזון מרוכז בגידול בעלי חיים מוגברת משמעותית על ידי תוספי מינרלים וויטמינים. העלות שלהם היא 5-7% מהעלות הכוללת של המנות. השימוש בתערובות קדומות בהאכלת בעלי חיים מגדיל את תפוקת הבשר, מוצרי החלב, הביצים והצמר בממוצע של 10-25%. במקביל, צריכת המזון ליחידת ייצור מופחתת ב-8-15%, תחלואה ותמותה של בעלי חיים ב-20-40%.

לדוגמה, עלייה בעוצמת הגידול ב-15% נותנת תוספת של 30-40 ק"ג בשר בעת פיטום שוורים ו-10-15 ק"ג בעת פיטום חזירים. בעזרת תוספי תערובת פרה-מיקס ניתן לקבל בנוסף 200-400 ק"ג חלב מפרה לכל הנקה ו-20-30 ביצים בשנה מעוף אחד. בדיאטה ללא תערובת מקדימה נצרכות 8-9 יחידות הזנה לכל 1 ק"ג עלייה במשקל חי של עגלים, ובדיאטה בתוספת תערובת מקדימה נצרכות 6-7 יחידות הזנה. הוספת תערובת פרה למזון הפרות מאפשרת הוזלת עלויות ההזנה לייצור 1 ק"ג חלב מ-0.9-1.0 ל-0.7-0.8 יחידות הזנה.

1.2 מעקב אחר שלמות האכלה של חיות משק

התזונה מוכנה לפרק זמן מסוים (יום, עשור וכו') עבור כל קבוצה בוגרת של בעלי חיים. הם נבדקים באופן שיטתי ומותאמים בהתאם לזמינות הפיד. אם התזונה עונה על הצרכים של החיה מבחינת אינדיקטורים תזונתיים בסיסיים, אז זה נקרא מאוזן. יש לאזן את מנה האחוזים על פי כל האינדיקטורים הסטנדרטיים ולהבטיח, כשהיא מוזנת במלואה, את רמת הפריון המתוכננת. בעת הכנת תזונה מלאה, יש לבחור מזון ותוספי מינרלים וויטמינים שונים. לשם כך, יחד עם תקני ההאכלה והערך התזונתי של המזון, צריך לדעת את המאפיינים של כל הזנה, כלומר. הטעימות שלו, הטעם, הנוכחות של חומצות אורגניות, השפעת הזנה על הבריאות, הפרודוקטיביות ואיכות המוצר. בעת הכנת דיאטה, תשומת לב רבה מוקדשת לקחת בחשבון את העלות שלה.

בהאכלת בעלי חיים חשוב למבנה התזונה, כלומר. היחס בין סוגי מזון בודדים או קבוצות מזון (מזון גס, עסיסי ומרוכז), מבוטא כאחוז מסך הערך התזונתי. שמירה על מבנה תזונה מיטבי חשובה מאוד לתהליך העיכול התקין וליחס הנדרש בין אבות המזון בתזונה.

בשולחן איור 1 מציג את מבנה התזונה שפותחה על ידי המכון למחקר מדעי של כל רוסיה לגידול בעלי חיים (VIZH) ומומלצת לפרות חולבות.

השילוב השיטתי של הזנה בתזונה יוצר סוג מסוים של האכלה, המובן כיחס (כאחוז מסך הערך התזונתי) בין הקבוצות או סוגי המזון העיקריים שצורך בעל החיים בשנה או בכל עונה.

2. חלק מיוחד

2.1 קביעת הזנה, הכנת מנות ותכניות האכלה. ניתוח האכלה של קבוצות מין וגיל שונות של בעלי חיים

מוצע ליטול 1 ק"ג חומר יבש מהתזונה כיחידת קיצוב עם יחס אופטימלי של חומרים מזינים בתוכה: אנרגיה, חלבון, סיבים וכו'. נושאים של קיצוב חומצות אמינו וחלבון אידיאלי (חלבון) נשקל.

1. השיטה הפקטוריאלית לקצוב צרכי בעלי החיים לאנרגיה, חלבון (חלבון) וחומרי תזונה אחרים מבוססת על ידע על הצרכים לתפקודים פיזיולוגיים מסוימים. יש להשתמש בו בפיתוח תקני האכלה ולשחזר אותו בתוכניות הכשרה לסטודנטים לקורס האכלת חיות משק.

2. הבסיס לקיצוב רכיבי תזונה - אנרגיה, חלבון, סיבים, חומצות אמינו, עמילן, סוכר, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, ויטמינים - לכל סוגי חיות המשק, יש צורך לקחת 1 ק"ג חומר יבש (לעופות, חזירים - 1 ק"ג של הזנה עם לחות טבעית 10 -13%). התיאבון, הפרודוקטיביות והיעילות של המרת מזון למוצרי בעלי חיים תלויים בריכוז וביחס של האלמנטים התזונתיים לעיל.

3. בעלי חיים זקוקים לחלבון לא בפני עצמו, אלא כמקור לחומצות אמינו. השימוש הרציונלי במזון חלבון צריך להתבסס על איזון דיאטות לחומצות אמינו חיוניות, תוך התחשבות בזמינותן במזונות וביחס האופטימלי בסך החלבון של התזונה. השימוש בחומצות אמינו סינתטיות בשילוב עם דיאטות חד-גרעיניות מאפשר להפחית את עלויות החלבון בהאכלת חזירים ב-25-30% מבלי לפגוע בתפוקה, ולבצע קיצוב ברמת החלבון האידיאלי.

4. מוצע לקחת 1 ק"ג חיטה במקום 1 ק"ג שיבולת שועל כיחידת הזנה אחת לצורך חישובים סטטיסטיים וכלכליים של ייצור ועלויות מזון למוצרי בעלי חיים.

טבלה - נורמות לריכוז ליזין, מתיונין וטריפטופן בחומר יבש ובגר'/100 גרם חלבון גולמי לפרות בעלות תפוקה שונה לפי VIZH

אינדיקטורים	תנובת חלב, ק"ג ליום.
	8	20	36
גרם/ק"ג חומר יבש
חלבון גולמי	104	134	174
ליזין	7,0	7,0	7,0
מתיונין	3,5	3,5	3,5
טריפטופן	2,5	2,5	2,5
גרם/100 גרם חלבון גולמי
ליזין	6,7	5,2	4,0
מתיונין	3,4	2,6	2,0
טריפטופן	2,42	1,85	1,44

מערכת קיצוב פקטוריאלית מודרנית המשמשת בפרקטיקה העולמית

2.2 היחס בין חומרים מזינים בתזונה מלאה

הערך התזונתי של המזון תלוי בהרכב הכימי של המזון ובמידת העיכול במערכת העיכול של בעלי חיים. הזנות מוערכת לפי נוכחותם בהרכבם של חומר יבש, חלבון גולמי, שומן גולמי, פחמימות - סיבים גולמיים ומיצוי נטולי חנקן (NEF) - חומרים מזינים, כמו גם כמות המינרלים (אפר גולמי) - מאקרו-אלמנטים (סידן, זרחן, אשלגן, נתרן, כלור, מגנזיום, גופרית) ומיקרו-אלמנטים (קובלט, יוד, מנגן, אבץ, ברזל, סלניום, נחושת, בורון), מוערך גם הערך התזונתי של הוויטמין של המזון.

קביעה כמותית של כל רכיבי ההזנה מתבצעת בשיטות מיוחדות בהתאם ל- GOSTs הנוכחי.

חומר יבש

אחד האינדיקטורים הסטנדרטיים החשובים ביותר לתזונה של בעלי חיים הוא החומר היבש. המרכיב העיקרי של החומר היבש של עשב מרעה הוא פחמימות, אותו הדבר חל על זרעים של גידולי דגנים. זרעי שמן מכילים הרבה שומן וחלבון בחומר היבש שלהם. בבעלי חיים גדולים, רמת החומר היבש מנורמלת לכל 100 ק"ג של משקל חי. צריכת החומר היבש הגבוהה ביותר נצפית בפרות חולבות פרודוקטיביות ביותר - עד 4.2 ק"ג לכל 100 ק"ג משקל חי. חשיבות רבה מיוחסת לריכוז האנרגיה המטבולית ב-1 ק"ג של חומר יבש (DME), במיוחד עבור בעלי חיים ועופות פרודוקטיביים. עם פרודוקטיביות שווה, בעלי חיים קטנים יותר דורשים רמה גבוהה יותר של אנרגיה לכל ק"ג חומר יבש בתזונה. צריכת חומר יבש ונורמות CEC עבור פרות ברמות פריון שונות ניתנות בטבלה. 1.

שולחן 1 צריכה משוערת של חומר יבש על ידי בעלי חיים בעלי פרודוקטיביות שונה (על פי A.P. Kalashnikov, V.I. Fisinin, N.I. Kleimenov et al., 2003)

קבוצת בעלי חיים	צריכת חומר יבש, ק"ג
לראש ליום	לכל 100 ק"ג משקל חי
1	2	3
פרות חולבות (משקל חי 500 ק"ג) עם תנובת חלב יומית, ק"ג:
10	13 – 14	2,6 – 2,8
20	16 – 17	3,2 – 3,4
3	18 – 21	3,6 – 4,2
בקר צעיר לפיטום (משקל חי 300 ק"ג), עם עלייה יומית, g:
800	7,5	2,5
1000	8,0	2,6
1	2	3
1200	8,5	2,8
זרועות מניקות עד גיל שנתיים, משקל חי 181 - 200 ק"ג:
8 חזרזירים	4,77	2,38
10 חזרזירים	5,38	2,69

חלבון גולמי. בהרכב המזון, כל כמות החומרים המכילים חנקן נקראת חלבון גולמי, שנקבע בשיטת Kjeldahl. הרכב החלבון הגולמי כולל גם חלבונים - חלבונים עם סידור קבוע של חומצות אמינו, וגם חומצות אמינו במצב חופשי ואמידים - תרכובות חנקניות בעלות אופי לא חלבוני. לכל החלבונים משקל מולקולרי גבוה ובעלי תכונות קולואידיות; לחלבונים יש מסיסות שונה במים מקראטין כמעט בלתי מסיס לאלבומין מסיס מאוד. אמידים - אספרגין וגלוטמין, כאמידים חופשיים, ממלאים תפקיד חשוב בתגובות טרנסאמינציה. צמחים מסוימים מכילים אלקלואידים בעלי תכונות רעילות; החשובים שבהם הם: ריצינין - בזרעי קיק וסולנין - בנבטי תפוחי אדמה ובפקעות ירוקות. ישנן חומצות אמינו חופשיות רבות במיוחד במסה הירוקה של הצמחים בשלבים הראשונים של עונת הגידול. בניתוח זואוטכני של מזון, חומצות אמינו חופשיות מסווגות כאמידים. קבוצת האמידים כוללת גם בסיסים אורגניים, חנקות ומלחי אמוניום. יש הרבה אמידים בתחמיץ, פקעות שורשים ומספוא ירוק. מבחינת הרכב חומצות אמינו, חלבון יכול להיות שלם, כלומר, הוא יכול להכיל חומצות אמינו חיוניות בכמות הנדרשת (ארגינין, ולין, היסטידין, ליזין, מתיונין, טריפטופן, לאוצין, איזולאוצין, תראונין, פנילאלנין - הן לא יכולות להיות מסונתז בגוף ויש להשיגו עם מזון), או פגום, כלומר, אינו מכיל חומצות אמינו אלו או בעל כמויות לא מספקות, למשל, דגן תירס, שבו החלבון הגולמי מיוצג על ידי חלבון דל בהרכב חומצות אמינו - זיין. את שאר חומצות האמינו (ויש כ-100 מהן) ניתן לסנתז בגוף מתרכובות חנקניות המסופקות עם מזון. בתזונה של בעלי חיים, תכולת החלבון הגולמי והמתעכל סטנדרטית, ולבקר - בנוסף - חלבון מתעכל בגירה (RP) וחלבון בלתי מעכל בגירה (RRP) בגרמים לראש ליום. בממוצע, היחס האופטימלי בין RP ו-NRP נחשב ל-60–70:30–40. עבור עופות, רמת החלבון הגולמי ו-13 חומצות אמינו מנורמלות. בתזונה של בעלי חיים נושאי פרווה, חזירים וכבשים, נוכחותם של חלבון גולמי ומתעכל וחומצות אמינו מנורמלת: ליזין, תראונין, מתיונין + ציסטין.

אצל מעלי גירה, ספיגת החומרים החנקניים בתזונה מתנהלת בשני כיוונים - פירוק החלבונים במעי הדק לחומצות אמינו חופשיות וספיגתם בדם; כמו גם פירוק חלבונים לאמוניה על ידי מיקרופלורה ברחם (חיידקים וציליאטים) עקב ייצורם של אנזימים פרוטאוליטיים, ולאחר מכן קיבוע חלקי של אמוניה על ידי הגוף. כמו כן, תוך שימוש במינרלים ופחמימות מהמזון של החיה המארחת, מיקרואורגניזמים מסנתזים את חלבוני גופם, ולאחר מותם, נכנסים לחלקים הבסיסיים של מערכת העיכול בצורה של מה שנקרא חלבון מיקרוביאלי - בעל ערך רב בחומצת אמינו. הרכב. באופן כללי, עד 40% מהחלבון מתפרק לחומצות אמינו, פפטידים ואמוניה ברחם. הפעילות החיונית של מיקרואורגניזמים יעילה ביותר כאשר יש כמות מספקת של פחמימות בתזונה ויחס האמידים והחלבונים הוא 1:2. אמוניה שאינה נספגת במיקרופלורה של הרחם חודרת לדם, מועברת לכבד, שם, כשהיא הופכת לאוריאה, היא מופרשת בשתן, ובחלקה ברוק (כחלק מאוריאה). באופן כללי, זה נקרא מחזור הגירה-כבד של אמוניה. עודף אמוניה גורם להרעלה אצל בעלי חיים. בפועל, זה נלקח בחשבון כאשר משתמשים בחומרים המכילים חנקן סינתטיים (NAS) - אוריאה, ביורט, מלחי אמוניום - בתזונה של מעלה גירה.

פחמימות. פחמימות הן המרכיב החשוב ביותר בחומר היבש של התזונה; הם מכסים את רוב צורכי האנרגיה של מעלי גירה, סוסים וחזירים. פחמימות פשוטות (פנטוזות והקסוזות) הן הניידות ביותר ומתגייסות בקלות במהלך תנועה (בעלי חיים מרעה) ועבודה (סוסים, פרדות, חמורים, איילים).

כל הפחמימות מחולקות ל-2 קבוצות: סיבים גולמיים (נקבעים בשיטת ג'נברג וסטומן או כל אחר) וחומרים מיצויים נטולי חנקן (NFE) - הכמות נקבעת בשיטת החישוב.

סיבים גולמיים מורכבים מתאית, חלק מהמיצלולוזות וחומרים צורבים (ליגנין, קוטין, סוברין). תאית הוא גלוקוזן ויוצר את דפנות תאי הצמח. רמה נמוכה של סיבים נצפית רק באצות, שכן בועות אוויר ממלאות בהן פונקציה תומכת. ניתן לבצע הידרוליזה של תאית לגלוקוז תאית על ידי אנזימים ליטיים (צלולאזות). תסיסה מיקרוביאלית של תאית מתרחשת במערכת העיכול של מעלי גירה עם יצירת תוצרים סופיים - חומצות אצטית, פרופיונית ובוטירית וגזים - מתאן ופחמן דו חמצני.

לגנין אינו פחמימה, אך נחשב עם קבוצת תרכובות זו מכיוון שהוא מרכיב מבני של דפנות התא. ככל שעונת הגידול מתקדמת, דפנות התא הופכות לליגנין, כלומר, המיצלולוזה והתאית מתחברים עם ליגנין. לגנין עמיד מאוד לחומצות חזקות ומיקרואורגניזמים; מקובל בדרך כלל שהוא אינו ניתן לעיכול על ידי בעלי חיים.

מיצויים נטולי חנקן הם סוכרים, עמילן, גליקוגן, אינולין, חומצות אורגניות, גלוקוזידים, פקטין וחומרים נוספים.

סוכרים הם קבוצה גדולה של תרכובות אורגניות המחולקות לחד סוכרים - פנטוזים (ארבינוז, קסילוז, ריבוז) והקסוזות (גלוקוז, גלקטוז, מנוז ופרוקטוז); דו סוכרים (סוכרוז, לקטוז, מלטוז); טריסכרידים (רפינוז) וטטרסכרידים (סטכיוז). פרוקטוז נמצא בעלים, פירות; גלקטוז הוא מרכיב של פיגמנטים אנתוציאנין, שרפים, ריר, והוא חלק בלתי נפרד מלקטוז. סוכרוז קיים בירקות שורש ובפירות רבים. לקטוז הוא מרכיב של חלב; חלב פרה מכיל בממוצע 4.6 - 4.8%.

פוליסכרידים שונים באופן משמעותי מסוכרים. אלו הם בעיקר חומרי הזנה רזרבה (עמילן) או חומרי בניין (צלולוזה). לפוליסכרידים אין טעם מתוק. תכולת העמילן בזרעים יכולה להגיע ל-70%; בפירות וגידולי שורש - עד 30%. העשירים ביותר בעמילן הם זרעים (גרעינים) של גידולי דגנים - תירס, אורז, שעורה, ושל גידולי פקעת - תפוחי אדמה. גליקוגן (סוכר מן החי) – המצוי בגוף של בעלי חיים – בכבד, בשרירים, ממלא תפקיד משמעותי במטבוליזם האנרגיה. דקסטרינים הם תוצר ביניים של הידרוליזה של עמילן וגליקוגן. נוצר במהלך צליית תבואה, אקסטרוזיה. פרוקטוסנים - חומרי מילואים - נמצאים בשורשים, גבעולים, עלים, זרעים; בחומר היבש של עשב שיפון רמת הפרוקטוזנים היא 2 - 18%. מבין אלה, לאינולין יש חשיבות גדולה ביותר (כחלק מגידולי הפקעת של אגס האדמה). ריר - נמצא בחלק מהפירות והזרעים; הדוגמה המפורסמת ביותר היא ריר מזרעי פשתן, שעם הידרוליזה מייצר ארבינוז, גלקטוז ורמנוזה. חומרים פקטיים מתחלקים ל-4 סוגים: פרוטופקטין, פקטין, חומצות פקטיות. פקטין נוצר מפרוטופקטין בהשפעת פרוטופקטינאז; פקטית וחומצה פקטית נוצרות תחת פעולת הפקטאזה. חומרי פקטין נמצאים במספר פירות ובפירות של פירות, במיוחד בכמה זנים של תפוחים; סלק סוכר ועיסת סלק; שיטה תעשייתית להפקת פקטין מזון מעיסת סלק ופירות תפוחים פותחה ונמצאת בשימוש בפדרציה הרוסית.

שומן גולמי. קבוצת השומן הגולמי כוללת את סכום כל החומרים המסיסים בממס אורגני (נקבע על ידי השיטה הגרבימטרית במכשיר סוקסלט). אלה כוללים: שעוות, שומנים פשוטים (אסטרים של חומצות שומן עם אלכוהול) ושומנים מורכבים - פוספוליפידים וגליקוליפידים (עשויים להכיל כולין וחומצה זרחתית). בשנת 1929 הוכח תפקידן של חומצות לינולאיות, לינולניות וארכידוניות במטבוליזם של הגוף, ומאז נחשבות חומצות אלו לחיוניות. מקורות עשירים לחומצה לינולאית הם זרעי שמן וקמח מלא שומן (בעיקר סויה) המוכנים מהם, עוגות; זרעי פשתן הם מקור לחומצה לינולנית. שעווה הם ליפידים פשוטים המורכבים מחומצות שומן בשילוב עם אלכוהול חד-הידרי במשקל מולקולרי גבוה. בצמחים הם מבצעים תפקיד מגן - הם מפחיתים את זרימת המים דרך להבי עלים; בניגוד לשומנים, לשעווה אין ערך תזונתי וקשה לבצע הידרוליזה. ברמת שעווה גבוהה, רמת השומן הגולמי בדגימות המזון מוערכת יתר על המידה במהלך ניתוח זואוטכני, כלומר, התמונה האמיתית של תכולת השומן הגולמי מעוותת.

פוספוליפידים - מופצים באופן נרחב בכל רקמות הגוף, בעיקר בכליות, במוח ובלב. בין הצמחים, פולי הסויה מכילים רמות גבוהות יחסית של פוספוליפידים. ישנם שלושה סוגים של פוספוליפידים: לציטינים, צפלינים וספינגומיאלינים. במקרים מסוימים, תזונה מן החי מועשרת בשמן צמחי (לרוב תרכיזים); הם משתמשים בשומנים ממקור מן החי (בשר חזיר, בקר, סוס) - שומן מיזנטרי, שומן תת עורי, תערובת של שומנים מן החי מסוגים שונים, שמנים צמחיים; גריק וגראקס - בהאכלת עופות ובעלי חיים בעלי פרווה.

אפר גולמי הוא השאריות המתקבלות לאחר שריפת חלק מהזנה בכבשן מופלה. מורכב מתערובת של מאקרו ומיקרו-אלמנטים. מינרלים הם מרכיב הכרחי בתזונה של בעלי חיים ועופות; עם צריכה או ספיגה לא מספקת של מינרל כלשהו, ​​מתפתחים תסמינים של מחסור ספציפי במינרלים, ומתרחשת ירידה בתפוקה ובכושר הרבייה. הרכב המינרלים של המזון תלוי באזור בו גדל יבול המזון: במדינה יש מספר מחוזות ביו-גיאוכימיים עבור מספר מאקרו ומיקרו-אלמנטים. בפרט, מזוהים מספר מחוזות ביו-גיאוכימיים באזור עמור, שבהם רמת המקרו-ומיקרו-אלמנטים בקרקע ובמזון הצמחים מהייצור העצמי נע בין 20 ל-80% בהשוואה לממוצע הרוסי (M. Shevchenko, 2006). יש לקחת זאת בחשבון בעת ​​גידול בעלי חיים באזורים אלה - האכלה של תוספי איזון מזון. סידן הוא המוביל בכמות המוחלטת בגוף החי; כ-99% מהסידן נמצא ברקמות השלד והשיניים. לתרנגולות מטילות (תרנגולות, ברווזים, שליו, כמה גזעים של אווזים) יש צרכי סידן גבוהים במיוחד. מקורות טובים לסידן הם דגים ובשר - קמח עצמות, אפר עצמות (36% סידן ו-17% זרחן), חלב, מסה ירוקה של קטניות. תוספי מינרלים העשירים בסידן כוללים אבן גיר, גיר, קונכייה, קמח עצמות ודיקלציום פוספט.

זרחן קשור קשר הדוק לחילוף החומרים של סידן; בנוסף לרקמת העצם, הוא כלול בחומצות גרעין, פוספופרוטאינים ופוספוליפידים. חלב, דגנים, קמח דגים ומוצרי בשר מכילים די הרבה זרחן. לספיגת זרחן, יש חשיבות באיזו צורה מוצג הזרחן: בהרכב הפיטטים (מלחים של חומצה פיטית), הזרחן נספג פחות פי שניים מאשר מדיקלציום פוספט; בעלי גירה משתמשים טוב יותר בזרחן מהפיטטים, דבר הנובע מהימצאותו של פיטאז חיידקי ברחם, המפרק את מלחי הזרחן לזרחן לא אורגני. לא ניתן להשתמש בזרחן לצרכי הגוף ממאגרים ברקמת העצם, שכן מאגריו בעצמות נמוכים בהרבה מסידן; אספקת הזרחן לבעלי חיים תלויה לחלוטין במזון. דגנים מכילים תכולת זרחן גבוהה בהרבה מאשר סידן.

לאשלגן תפקיד חשוב במטבוליזם של פחמימות ובתהליכי עירור של רקמת העצבים והשרירים. הוא קיים בכמויות גדולות במולסה, ובכמויות גדולות למדי בסלק שולחן.

נתרן - משתתף יחד עם אשלגן בוויסות איזון חומצה-בסיס ולחץ אוסמוטי בנוזלי הגוף. נצרך ומופרש מהגוף בצורה של נתרן כלורי.

מגנזיום - כ-70% מהמגנזיום נמצא בשלד, השאר ברקמות רכות ובנוזלים. הוא מפעיל של פוספטים ומשתתף במטבוליזם של פחמימות. עם מחסור במגנזיום בדם (עד 0.5 מ"ג%), נצפית היפומגנזמיה (מגנזיום טטני) - בהולנד היא מופיעה ב-1-2% מהפרות החולבות. בתנאים של הפדרציה הרוסית, טטניות במרעה אפשרית בימים הראשונים לאחר שהוציאו בעלי חיים למרעה, כאשר עשב מרעה מכיל מעט מגנזיום. מספר תוספי מגנזיום מסחריים זמינים; לרוב, נעשה שימוש בתחמוצת מגנזיום - מגנזיה שרופה. מקורות טובים למגנזיום הם עוגות כותנה וזרעי פשתן, סובין חיטה, שמרים וירקות תלתן.

קבוצת המיקרו-אלמנטים כוללת ברזל, שהמחסור בו מוביל להתפתחות אנמיה של מחסור תזונתי בברזל; חזרזירים יונקים רגישים במיוחד למחסור בברזל. כ-90% מהברזל בגוף קשור לחלבונים, בפרט המוגלובין (מכיל 0.34% ברזל), סידרפילין, פריטין (מכיל 20% ברזל ונמצא בטחול, בכליות, בכבד, במח עצם), המוסידרין. ברזל הוא חלק מאנזימים רבים.

ברזל קיים במזונות כגון מסה ירוקה, קטניות, סובין, מזון ממקור מן החי: דם, כבד. למזונות חלב יש תכולת ברזל נמוכה. העיכול של ברזל תלוי במידה רבה בצורתו במזון.

נְחוֹשֶׁת. מיקרו-אלמנט חשוב, שהקיצוב שלו מסופק בסטנדרטים מודרניים. מיקרו-אלמנט זה הכרחי למהלך התקין של ההמטופואזה; הכרחי לפיגמנטציה רגילה של הפרווה. המחסן העיקרי של נחושת הוא הכבד. מחסור בנחושת אינו תופעה נדירה בפרקטיקה של האכלת חיות משק; המחסור בו גורם להתפתחות מחלה הנקראת "אטקסיה אנזואטית". מזון ירקות מכיל בדרך כלל נחושת בכמות מספקת, בהתאם לרמת הנחושת באדמה. נחושת גופרתית משמשת בדרך כלל כרוטב עליון. עם עודף נחושת בתזונה, מתפתחת רעילות כרונית, שכן נחושת, יחד עם הערך הפיזיולוגי הגבוה של תכולתה הרגילה, היא רעל ציטופלזמי מצטבר כאשר היא בכמות עודפת.

קובלט. חלק מוויטמין B 12, הוא הכרחי לתפקוד תקין של מיקרופלורה ברחם. במזון צמחי קיים קובלט בריכוזים נמוכים במיוחד (0.1 - 0.25 מ"ג לכל ק"ג חומר יבש); קובלט סולפט או קובלט כלוריד, או ויטמין B 12 משמשים כרוטב עליון.

יוֹד. חלק מהורמון תירוקסין; והוא קיים בבלוטת התריס גם ב-diiodotyrosine וב-thyroglobulin, שהוא המחסן העיקרי של תירוקסין. עם מחסור ביוד, יש חוסר תפקוד של רבייה - בעלי חיים צעירים שזה עתה נולדו הם לעתים קרובות חסרי שיער, חלשים או מתים. בנוסף למחסור ביוד בתזונה, בעלי חיים עלולים לחוות את המחסור בו כשהם מוזנים במזון המכיל מה שנקרא תרכובות גויטרוגניות - גויטרין, תיאוציאנט. מנגנון פעולתם אינו מובן במלואו, אך נוכחותם במזון מפריעה לזמינות היוד בגוף החי. תרכובות גויטרוגניות נכללות בצמחים ממשפחה זו. ירקות מצליבים - כרוב, לפתית, כמו גם אפונה, בוטנים, פשתן. המקורות הטובים ביותר ליוד בתזונה הם פירות ים - אצות, קמח דגים, פסולת מעיבוד צפלופודים וסרטנים. העשרת דיאטות עם יוד מתבצעת בצורה של האכלה של מלח יוד, אשלגן יודיד, נתרן יוד.

מַנגָן. יסוד הקורט כלול בגוף של בעלי חיים בכמויות קטנות ביותר; אצל מעלי גירה, אין כמעט מחסור במיקרו-אלמנט זה. בעופות היו מקרים של מחסור במיקרו-אלמנט זה; בפרט, בתרנגולות, מחסור במנגן גורם להתפתחות פרוזיס או "גידים מחליקים", ובעופות להקת הורים, יכולת הבקיעה פוחתת ועובי הקליפה יורד. ברוב המזונות יש רמות מספיקות של מנגן, למעט מזון תירס, שמרים ובעלי חיים.

אָבָץ. בגוף של בעלי חיים, הוא מצטבר ברקמת העצם, רמה גבוהה למדי מצוינת בעור, בשיער, בצמר, בכמה אנזימים - פחמן אנהידראז, קרבוקסיפפטידאז של הלבלב, דהידרוגנאז של חומצה גלוטמית; אבץ מעורב בתהליכי הסתיידות וקרטיניזציה. אצל מעלי גירה לרוב לא נרשם מחסור באבץ, אך אצל תרנגולות מחסור באבץ גורם לעיכוב בגדילה ולנגעים בעור. חזרזירים רגישים ביותר למחסור באבץ - הם מפתחים parakeratosis (צמיחה איטית, פריחה ויצירת גלד על עור הבטן); אשר מסובך על ידי רמות מוגברות של סידן וירידה ברמות הזרחן. מזון צמחי מכיל די הרבה אבץ, במיוחד בסובין ובשמרים. אבץ כלול בתוספי מינרלים מורכבים בצורה של קרבונטים או סולפטים.

מוליבדן. נכון לעכשיו, מוליבדן מסווג כיסוד קורט חיוני, שכן נוכחותו באנזימים ניטרט רדוקטאז והידרוגנז חיידקי נקבעה; xanthine oxidase, הממלא תפקיד מרכזי במטבוליזם של פורין. אין נתונים על חוסר מוליבדן בשיטות האכלה בספרות. נצפתה השפעה מגרה של תוספי מוליבדן על צמיחת כבשים, תרנגולות ועופות הודו.

סֵלֶנִיוּם. מחסור בסלניום במזון גורם לפתולוגיה ספציפית, מה שמכונה "מחלת השרירים הלבנים" של בעלי חיים צעירים (עגלים, טלאים, חזרזירים), ועודף - רעלנות הנקראת "מחלת אלקלי", "מערבולת עיוורת". רעלנות נגרמת מאכילת סוגים מסוימים של צמחייה, שכן לצמחים יש יכולת סלקטיבית ספציפית למין לצבור סלניום. בצמחים כאלה, סלניום מחליף את הגופרית במתיונין ואת ציסטין בחלבוני הגוף. ניתן למנוע מחסור בסלניום בתזונה על ידי הזנת נתרן סלניט או ויטמין E. כיום פותחו תרכובות אורגנוסלניום - sellplex, selecor (Voronezh) ועוד מספר אחרות, שנוחות הרבה יותר לשימוש, שכן תרכובות סלניום אנאורגניות רעילות מאוד. ומנת יתר הקלה ביותר מסוכנת ביותר.

בנוסף לכמויות המוחלטות של מינרלים בתזונה, חשוב לשלוט על היחס בין יסודות חומציים (זרחן, גופרית, כלור) ובסיסיים (סידן, מגנזיום, אשלגן ונתרן) - איזון חומצה-בסיס - היחס בין הסכום של יסודות גרם חומציים ובסיסיים. מאזן החומצה-בסיס האופטימלי בתזונה של בעלי חיים הוא 0.8 - 0.9. הזנות המכילות אפר אלקליין כוללות גס, פקעות שורשים, חציר, מסה ירוקה; הזנה בתגובת אפר חומצית - כל הזנות הדגנים והמוצרים המעובדים שלהם. כדי לחשב את מאזן החומצה-בסיס, תכולת היסודות המינרליים בתזונה מוכפלת בשווי הגרם המקביל (זרחן - 80, גופרית - 62, כלור - 28, סידן - 50, מגנזיום - 82, אשלגן - 26, נתרן - 44).

2.3 טכניקות האכלת בעלי חיים. שיטות מתקדמות להכנת מזון להאכלה

האכלה בתזונה של בעלי חיים מין וגיל

הזנה מוכנה על מנת להגביר את הטעימה, העיכול והניצול של חומרי הזנה, לשפר תכונות טכנולוגיות וחיטוי. השיטות העיקריות להכנת מזון להאכלה מחולקות למכניות, פיזיקליות, כימיות וביולוגיות.

שיטות מכניות(טחינה, ריסוק, רידוד, ערבוב) משמשים בעיקר להגברת הטעימה של המזון ולשיפור התכונות הטכנולוגיות שלהם.

שיטות פיזיות(הידרוברומטריים) משמשים להגברת הטעימה של המזון וחלקית את ערכו התזונתי.

שיטות כימיות(טיפול בסיסי, חומצה) מאפשרים להגביר את זמינותם של חומרים מזינים בלתי ניתנים לעיכול לגוף על ידי פירוקם לתרכובות פשוטות יותר.

למספר שיטות ביולוגיותהכנת המזון כוללת: שמרים, הזלפה, תסיסה, עיבוד אנזימטי וכו' מטרת שיטות אלו היא לשפר את טעם המזון, להגדיל את החלבון המלא שלהם (כתוצאה מסינתזה מיקרוביאלית), ופירוק אנזימטי של פחמימות בלתי ניתנות לעיכול לתרכובות פשוטות יותר. נגיש לגוף.

בפועל, שיטות אלו משמשות בשילובים שונים זו עם זו.

השימוש בשיטת הכנה כזו או אחרת נקבע לפי סוג ההזנה, ייעודו והיתכנות מעשית בכל חווה ספציפית.

ארגון האכלת בעלי חיים

האכלת פרות בימים הראשונים לאחר ההמלטה תלויה במצבן ובאופי ההאכלה לפני ההמלטה. אם ההמלטה עברה כשורה והפרה המלטת החדשה מרגישה טוב, אזי אין צורך להגביל את ההאכלה, במיוחד אם אספקת המזון לא הופחתה לפני ההמלטה. בשלב זה ניתן להאכיל חציר, חציר ותחמיץ איכותי באופן חופשי. עם זאת, יש לתת את הנורמה המלאה של תרכיזים וירקות שורש לא לפני שבוע לאחר ההמלטה. הגבלת האכלה של מזונות אלו היא אמצעי מניעה נגד עומס יתר על בלוטת החלב ודלקת אפשרית שלה.

האכלה בשפע של פרות לפני ואחרי ההמלטה, במיוחד מתן כמות גדולה של מזון מרוכז, עלולה לגרום לאובדן תיאבון, הפרעות עיכול, התקשות העטין, דלקת בשד ובמקרים מסוימים כאבי היולדות. זה חל יותר מכל על פרות פרודוקטיביות ומוזנות היטב, שאותן יש להאכיל במשורה לאחר ההמלטה. בעת ארגון האכלה של פרות טריות, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאיכות ההזנה.

בימים הראשונים לאחר ההמלטה, העטין זקוק לטיפול זהיר. בשלב זה הוא אלסטי וקשה. חליבה זהירה היא אמצעי הכרחי כדי להביא במהירות את העטין למצב תקין. נפיחות העטין, המופיעה לרוב אצל פרות עגל ראשון ופרות פרודוקטיביות ביותר, עם האכלה ותחזוקה נאותים של בעלי חיים פוחתת בדרך כלל לאחר 4-5 ימים, ונעלמת לחלוטין לאחר 7-10 ימים.

האכלה לא נכונה של פרות טריות גורמת לפעמים למחלה קשה - אצטונמיה או קטוזיס. כמות מוגברת של גופי אצטון מופיעה בדם ובשתן, ורמת הגלוקוז בדם יורדת. קטוזיס מלווה באובדן משקל חי, אובדן תיאבון, ירידה מהירה בתנובת החלב והפרעות עצבים. אחת הסיבות להופעת קטוזיס עשויה להיות הזנת יתר של חלבון וחוסר אנרגיה ופחמימות קלות לעיכול בתזונה.

יש לחלוב פרות מהימים הראשונים לאחר ההמלטה. עד תום תקופת המניעה, הפרה צריכה להיות בעלת עטין תקין ותפוקה גבוהה מספיק.

תנובת חלב פירושה אוסף של אמצעים שמטרתם להגדיל את תפוקת החלב של פרות במהלך ההנקה. אלה כוללים: ארגון האכלה סטנדרטית והולמת, שימוש בחליבה נכונה עם עיסוי עטינים, תחזוקה טובה של בעלי חיים וכו'.

חליבה ישירה מתרחשת ב-100 הימים הראשונים של ההנקה. תקופה זו מהווה 40-50% מייצור החלב במהלך ההנקה. בשלב זה הם שואפים להשיג את תנובת החלב היומית המקסימלית מהפרות ושואפים לשמור עליה זמן רב ככל האפשר.

במהלך החליבה, בנוסף לכמות ההזנה הנדרשת לתנובת החלב בפועל, ניתן לפרות מקדמה של 2-3 הזנות להגדלת תנובת החלב. יחידות ביום. מקדמה לחליבה ניתנת כל עוד הפרות מגיבות לה בעלייה בתנובת החלב. לאחר מכן, המנות מותאמות בהדרגה לתנובת החלב בפועל.

כאשר מאכילים פרות פרודוקטיביות ביותר, התשלום מראש אינו משנה, שכן לאחר ההמלטה הן בדרך כלל מייצרות הרבה יותר חלב ממה שהן אוכלות מזון. האתגר הוא להבטיח טעימה מרבית של מזון איכותי בתזונה מאוזנת מבלי לגרום לבעיות עיכול.

הגדלת צריכת חומרי הזנה על ידי פרות במהלך החליבה יכולה להתבצע על ידי שיפור איכות ההזנה, שימוש בשיטות שונות להכנתם להאכלה והגדלת ריכוז האנרגיה לכל ק"ג חומר יבש בתזונה. ריכוז האנרגיה עולה עם עלייה בתנובת החלב, בעוד שתכולת הסיבים בתזונה מצטמצמת.

בחוות תעשייתיות, ככלל, משתמשים בהאכלה ובחליבה כפולה. זה נובע מהצורך להפחית את עלויות העבודה לייצור חלב, אם כי במצב זה הייצור מעט פחות מאשר במצב פי שלושה. בהאכלה כפולה, העיכול של חומרים מזינים בתזונה נמוכה ב-2-3% בהשוואה לשלוש פעמים. עלויות הזנה ליחידת ייצור גבוהות באותה כמות.

בחוות גדולות מאורגנת מערכת ייצור חלב בחנות זרימה. יש מדור פרה יבשה וחלק המלטה. שאר הפרות, בהתאם לרמת הפריון והמצב הפיזיולוגי, מחולקות לקבוצות, הנשמרות בחלקים נפרדים.

המזונות העיקריים של התזונה - חציר קצוץ או ייחורים, חציר ותחמיץ, וכן חלק מגידולי שורש ותרכיזים - מוזנים כחלק מתערובת ההזנה הכללית. לפרות פרודוקטיביות נותנים בנוסף גידולי שורש או מכינים להן תערובת הזנה מיוחדת.

תרכיזים שאינם כלולים בתערובת ההזנה מוזנים בנפרד, תוך התחשבות בתפוקה של הפרות. בעת חליבת פרות באזור החליבה, מוזנים תרכיזים במהלך החליבה. האכלת פרות בתרכיזים במהלך החליבה אינה משפיעה לרעה על תנובת החלב או על תנובת החלב.

הזמן שהפרות מבלות במכון החליבה מוגבל, לכן, כדי שבעלי חיים פרודוקטיביים יוכלו לצרוך יותר תרכיזים, רצוי להאכיל אותם בצורה גרגירית. נקבע כי קצב הצריכה של מזון מגורען גבוה פי אחד וחצי מזה של מזון משוחרר. האכלה של תרכיזים בצורה לחה ראויה לתשומת לב.

הערך התזונתי של בקר לחלב עולה בחדות בעת האכלת תרכיזים בצורת מזון מורכב, והמנות מאוזנות לפי תקנים מפורטים על ידי הכנסת תערובות קדם.

סיכום

ארגון של האכלה נאותה של בעלי חיים אפשרי בתנאי שהתזונה מכילה את כל המרכיבים התזונתיים, כולל מינרלים, בכמויות ובפרופורציות אופטימליות.

למינרלים תפקיד חשוב ומגוון בגוף החיות. הם משפיעים על חילוף החומרים של אנרגיה, חנקן, פחמימות ושומנים; הם חומר מבני ביצירת רקמות ואיברים.

הצורך של בעלי חיים במיקרו-אלמנטים נקבע לא רק על ידי ההרכב האורגני והמינרלי של המזון המוזן, אלא על ידי גורמים כמו עוצמת צמיחה, רמת פרודוקטיביות, מצב פיזיולוגי (הריון, הנקה).

מחסור או עודף של יסודות מינרלים בודדים, הפרה של היחס האופטימלי שלהם בתזונה, מוביל לשיבוש תהליכים מטבוליים, ירידה בעיכול ובשימוש בחומרים מזינים, יעילות השימוש במזון ותפוקת בעלי החיים, ובמקרה של ממושך ו מחסור חריף ועודף - אפילו למחלות ספציפיות.

בחורף יש עודף סיבים בתזונה של בקר. כדי למנוע זאת, מומלץ להכין מזון בשלבים הראשונים של עונת הגידול של הצמח. כמו כן, מומלץ להכין מזון להאכלה לבעלי חיים. בפרט, כאשר חומר הגלם מטופל באלקליות (סגירה, טיפול באמוניה), דפנות ממברנות התא נהרסות, מה שהופך את תכולת התא לנגישה יותר לאנזימי עיכול ומיקרואורגניזמים ומפחית את כמות הסיבים ההופכים אותו לפחמימות. להפחתת החומר היבש, מומלץ להאכיל בפורמט גרגירי.

גם עודף סידן בתזונה אינו רצוי. אצל מעלי גירה, זה מוביל לעיכוב של מיקרופלורה ברחם. אצל בעלי חיים חד קיביים, עיכול השומן פוחת וצריכת המזון פוחתת. במקרה זה, החלפת מגנזיום, זרחן, ברזל, מנגן, נחושת ויוד מופרעת. עם זאת, שינויים כאלה מתרחשים רק עם עודף ארוך טווח של סידן, אשר אינו נצפה בתזונה שלנו.

כתוצאה מעודף זרחן בתזונה, אפשריות השלכות דומות לאלו של ירידה בתכולת הסידן: עששת, אוסטיאופורוזיס, אוסטאומלציה, אך במקרה זה נשמר בקפדנות יחס הסידן-זרחן, מה שמבטל את האפשרות לשלילה. השלכות.

עודף מגנזיום לטווח ארוך מדכא את מערכת העצבים והנשימה, ומשפיע לרעה על תפקוד מערכת העצבים והלב. כדי למנוע השלכות שליליות, מומלץ להכין את המזון להאכלה בתקופת הדוכן, ובתקופת המרעה - לספק לבעלי החיים כמויות מספקות של מי שתייה, מכיוון רוב המגנזיום אינו נספג, אלא נשטף במים.

ויטמין E מוביל לשינויים ברקע ההורמונלי של הגוף, המתבטא ברפלקסים מוגברים של מערכת העצבים ההיקפית; אותם תהליכים פיזיולוגיים הצורכים אנרגיה שנוצרת במהלך תהליכים מטבוליים מופרעים. ויטמין E נהרס גם בחימום, לכן יש לעבור טיפול בחום, אך יש לעשות זאת בזהירות כדי למנוע הרס מוחלט של הוויטמין.

היפר-קרוטינמיה היא עודף של קרוטן בגוף. בדרך כלל, היפרקרוטנמיה אינה נחשבת למצב מסוכן, מכיוון שבניגוד לעודף ויטמין A, קרוטן רעיל מעט, אם כי הוא מוביל להצהבה של העור (קרוטיודרמה). אבל כדי לחסל תופעות כאלה, מומלץ לטפל בחום במזון, שכן זה הורס חלק מהקרוטן, עם זאת, כמו במקרה של ויטמין E, יש צורך למנוע את הרס מוחלט שלו.

בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה

1. Legeza V.N. גידול בעלי חיים: ספר לימוד. למתחילים פרופ. חינוך. – מ.: IRPO; ProfObrIzdat, 2001. – 384 עמ'.

2. גידול בעלי חיים / אד. א.א. ארזומניאן. – מהדורה שלישית, מתוקנת. ועוד – מ.: אגרופרומזדאט, 1985.

3. יסודות גידול בעלי חיים / אד. א.פ. סולדטובה. מהדורה שלישית, מתוקנת. ועוד – מ.: אגרופרומזדאט, 1988.

4. טכנולוגיה של ייצור מוצרי בעלי חיים / אד. IN AND. שליחטונובה. – מנ.: Urajai, 2000.

5. Aliev A., Andreeva N. Directory של פרמדיק וטרינרי. – סנט פטרסבורג: לאן, 2007.

6. בגנר ה', קץ א. עקרונות מדעיים של תזונה לבעלי חיים חקלאיים. – מ.: קולוס, 1973.

7. בוגדנוב ג.א. האכלת חיות משק. – מ.: קולוס, 1981.

8. וילנר א. הרעלת מזון. – מ.: קולוס, 1984.

9. Georgievsky V.I., Annenkov B.N. - תזונה מינרלית של בעלי חיים. – מ.: קולוס, 1979.

10. קרמפטון אי.וו. תרגול של האכלת חיות משק. – מ.: קולוס, 1972.

11. נרינג ק. האכלת חיות משק ומוצרי מזון. – מ': 1989.

12. Popov I.S. האכלת חיות משק. – מ.: סלחוזיזדאת, 1990.

13. הנינג א. מינרלים, ויטמינים, ביוסטימולנטים בהאכלת חיות משק. – מ.: קולוס, 1976.

14. Ernst L.K., Beguchev A.P., גידול בקר. – מ.: קולוס, 1984.

15. Fisinin V.I., Egorov I.A., Okolelova T.M., Imangulov Sh.A. האכלת עופות. סרגייב פוסאד, 2001

16. שצ'גלוב V.V., בויארסקי ל.ג. הזנה: הכנה, אחסון, שימוש. מַדרִיך. מ.: אגרופרומיזדאט, 1990.

מערכת האכלת בעלי חיים בקצבה כוללת את המרכיבים הבאים: נורמה, מבנה תזונה, סוג ההאכלה ומשטרה, שיטות לניטור התועלת של המזון הנתון ועוד. רשימת האינדיקטורים הכלולים בחישוב המתכונים מתרחבת כל הזמן. הודות להאכלה בקצבה, ניתן היה להגדיל משמעותית את התפוקה של חיות המשק.

מוּשָׂג

לתזונה יש חשיבות עליונה עבורם, שכן באמצעותה מקבלים נציגי החי חומרי הזנה, ויטמינים ואנרגיה המבטיחים את תפקודם החיוניים.

הזנות הנכנסות לגוף החיה מעובדות בהשפעת מיצים שונים. חלק אחד מהם משמש לבניית הרקמות שלהם, ומחליף כמה תאים. השני נחוץ כדי לשמור על תפקוד האיברים הפנימיים ולשמור על טמפרטורת גוף מסוימת.

האכלה לא מספקת של בעלי חיים ומזון באיכות נמוכה תורמים לירידה בתפוקתם ומובילים להפרעות ומחלות שונות.

אינדיקטורים עיקריים שנלקחו בחשבון במהלך תזונה במינון

תקני האכלה לבעלי חיים נקבעים על סמך האינדיקטורים הבסיסיים הבאים:

1. התוכן שקובע את נפח ההזנה שניתן. יש לקחת זאת בחשבון כדי להבטיח שהחיה מקבלת תזונה מספקת ולא מופרזת. אז יש לתת לפרה 2-3 ק"ג חומר יבש לכל 100 ק"ג משקל חי.
2. הסכום שהתקבל מיחידות. הם משמשים בגדלים שונים. כיום, נעשה שימוש ביחידות הזנה של שיבולת שועל (יחידות), אנרגיה (EKE) ואנרגיה מטבולית (ME).
3. תכולת חנקן בחומרים ניתנים לעיכול. בדרך כלל לוקחים בחשבון חלבון לעיכול, בעוד חלבון גולמי נלקח בחשבון בעופות. שניהם כוללים תכולת חומצות אמינו בנורמות ההאכלה והמנות שלהם.
4. נלקח בחשבון גם אספקה ​​זווטכנית של יחידה אחת. חלבון לעיכול, אשר עבור בקר נע בין 100 ל-110 גרם.
5. בנוסף, הצורך בשומן גולמי, סיבים, סוכר ועמילן נלקח בחשבון בתקנים ובמנות האכלה לבעלי חיים.
6. גם התוכן של מאקרו ומיקרו-אלמנטים בפיד כפוף לרגולציה. מבין הראשונים, העיקריים הנלקחים בחשבון הם סידן, מגנזיום וזרחן, ומהאחרונים - אבץ, נחושת, קובלט, יוד וכו'.
7. אספקת התזונה עם ויטמינים A, D, E, קרוטן מחושבת; עבור חזירים ועופות נלקחת בחשבון נוכחותם של ויטמיני B.

סיווג הזנות

הקבוצות הבאות של מוצרי מזון משמשות בעת האכלה:

האחרונים כוללים:

• מוצרים מיובשים מהחי;
• מְשׁוֹרֵר;
• תבואה מבוזבזת;
• אבק קמח;
• סוּבִּין;
• ארוחה;
• עוגות;
• מזון מורכב.

הכללתן בקבוצת סיווג זו נובעת מהעובדה שהם מכילים את המספר הגדול ביותר של יחידות הזנה בהשוואה למוצרי מזון אחרים.

מקור מזון מהחי

דיאטת האכלה לבעלי חיים כוללת הזנה כזו. הם מכילים חלבון מלא, עשירים במינרלים, חלקם בויטמינים, ניתנים לעיכול היטב ומעובדים על ידי בעלי חיים ועופות.

הזנות חלביות כוללות את הדברים הבאים:

• חלב מלא - הכרחי לבעלי חיים צעירים בשבועות הראשונים לחייהם;
• קולוסטרום הוא הפרשה של בלוטות החלב בזמן הנקה של בעלי חיים בימים הראשונים למעבר שלו, מכיל פחות סוכר, אבל יותר ויטמינים, מינרלים, חלבון ושומן בהשוואה לחלב, משמש בהאכלת יילודים להסרת צואה מקורית;
• חלב רזה - חלב מלא לאחר הסרת שומן, משמש בעיקר בתזונה של עגלים, חזרזירים נגמלים ויניקים;
• חלב חמאה הוא תוצר לוואי של ייצור חמאה (מתקבל בעיקר משמנת מתוקה), דומה מבחינה תזונתית לחלב דל שומן, המשמש להאכלת עגלים וחזירים מבוגרים;
• מי גבינה היא תוצר לוואי של ייצור גבינה, בעל ערך תזונתי נחות מחלב דל שומן וחלב, ומשמש לפיטום.

כמו כן, סוגי הקמח הבאים כלולים בתזונה של חיות משק כמזון לבעלי חיים:

האחרון והבשר והעצם עשירים בזרחן וסידן. לכל המזונות לבעלי חיים יש תכולת חלבון גולמי גבוהה יותר בהשוואה למזונות אחרים.

מושג הנורמות

אם, בזמן האכלת בעלי חיים, יש חוסר בחומרים מזינים או אלמנטים מסוימים בתזונה, זה יכול להוביל ל:

• להתפתחות מחסור בוויטמין;
• עיכוב בצמיחה והתפתחות;
• ירידה בתפוקה;
• הופעת מחלות ויראליות.

אם בעלי חיים מאכילים באופן חופשי, הם יכולים לאכול יותר ממה שהם צריכים ולעלות על הכמות שהגוף יכול לעבד ולספוג. כתוצאה מכך עלולות להופיע הפרעות עיכול ופתולוגיות אחרות שעלולות להוביל למותם. לגידול בעלי חיים השמנת יתר כתוצאה מהאכלת יתר מזיקה.

קצב האכלה הוא תכולת האנרגיה והרכיבים התזונתיים המספקים באופן מלא את הצרכים של בעל חיים מסוים ממין וקבוצת גיל מסוימת. אם האכלה מתבצעת בהתאם לצרכיהם, זה נקרא קצוב. זה חייב להיות שלם ומאוזן.

הרעיון של מנות האכלה

בהתבסס על כמות המינון, מכינים מנות הזנה, אשר מובנות כמכלול כל המזון שצורך בעל חיים ספציפי בפרק זמן מסוים. בהקשר זה, נבדלות הנורמות היומיות, העונתיות והשנתיות שלהם.

בחירת התזונה הנכונה בעצמך היא משימה קשה למדי, שכן הם סטנדרטיים על פי מספר רב של אינדיקטורים שצריך לאזן. לכן, ישנן תוכניות מיוחדות המחשבות מנות לכל מין וגיל ומין של בעלי חיים בהתאם למזון הזמין בחווה.

יש להם את השמות שלהם בהתאם לסוגי הזנות השולטים בהם:

• נפח - אם תרכיזים מהווים עד 10% מתכולת היחידה;
• יבש - אם ההזנות העיקריות הן קש וחציר;
• עסיסי - אם רוב התזונה מורכבת מירקות שורש ותחמיץ.

בגידול חזירים, דיאטות מרוכזות, מרוכזות שורשיות ותפוחי אדמה מרוכזות.

דרישות האכלה

בדיוק כמו לאנשים, לבעלי חיים חייב להיות זמן מדויק לאכול את האוכל שלהם. זאת בשל העובדה שהאכלה בזמן לא נכון משפיעה לרעה על פעילות בלוטות העיכול, עיכול וספיגת חומרים מזינים.

עקרונות אחרים של האכלה הם כדלקמן:

• מספר הפעמים שמחלקים מזון לבעלי חיים השובעים;
• התזונה חייבת להכיל מוצרי מזון שונים, הם חייבים להינתן לבעלי חיים ולעופות ברצף כזה שיעורר את התיאבון שלהם;
• חדשים מוכנסים לתוכו בהדרגה, מכיוון שתוספתם הפתאומית עלולה להוביל לבעיות עיכול ולסירובן של בעלי החיים להאכיל.

בקרה על שלמות ההזנה

זה מתבצע בשיטות הבאות:

• וטרינרי-ביוכימי;
• זואוטכנית.

בעזרת הראשונים נבדקים חלב, שתן ודם כדי לקבוע את מצב הבריאות של בעלי חיים והפרעות מטבוליות.

באמצעות שיטות זואוטכניות, הם קובעים את התאמת ההזנה לדרישות של מסמכי התקינה הרלוונטיים, כמו גם עם ספר העזר "נורמות והקצבות להאכלת חיות משק".

הבקרה מתבצעת במהלך בדיקה רפואית של בעלי חיים וכאשר מתגלות סטיות מהערכים הנורמליים של אינדיקטורים מסוימים. הראשון מתקיים באביב ובסתיו. יש לבצע בדיקות שגרתיות לבעלי חיים מדי חודש.

הערכת תזונה לתזונה

הוא מיוצר בעיקר על ידי חומרים ניתנים לעיכול. האחרון מתייחס לאלו מהם שבסוף תהליך העיכול נכנסים ללימפה ולדם. החומר שמתעכל בגוף מחושב כהפרש בין תכולתו במזון לבין ריכוז המסה שלו בצואה.

יש את המושג "מקדמי עיכול", שמובן כיחס בין חומר תזונתי שמתעכל לכמות הכוללת הנצרכת. הזנות נחשבות לבעלי ערך תזונתי טוב יותר כאשר המדדים הללו גבוהים ביחס לפחמימות, שומנים וחלבונים.

גורמים המשפיעים על העיכול

קודם כל, תהליך זה מושפע ממינים של בעלי חיים וציפורים. מזון דגנים ועסיסי מתעכלים בצורה הטובה ביותר על ידי מעלי גירה: כבשים, עיזים, בקר. חזירים וסוסים מושפעים ביותר מתהליך זה. עופות לא מעכלים סיבים היטב.

בנוסף, אינדיקטור זה עשוי להיות שונה עבור בעלי חיים זהים מאותו מין וקבוצת גיל. זה נכון במיוחד עבור דיאטות מעורבות. ככל שבעלי חיים מתבגרים, חומרים מזינים מעובדים בצורה פחות יעילה.

ככל שכמות הסיבים בתזונה עולה, יורדת העיכול של התזונה. הוא מושפע גם מרמת החלבון והזמינות שלו. כדי לשלוט בתזונה, נקבעת תכולת החלבון שלהם, שהיא היחס בין סכום הסיבים העיכול, סיבים תזונתיים ושומן, כפול 2.25 לחלבון המתעכל. עבור חזירים זה צריך להיות 12:1, עבור מעלי גירה - 10:1, עבור בעלי חיים צעירים - 5-6:1.

בעלי חיים מעכלים מזונות בדרגות שונות של עיבוד בצורה שונה. יש להאכיל אותם לא במרכיבים בודדים, אלא בתערובות הזנה שלמות ומאוזנות.

העיכול של המזון תלוי גם בדרגת האיכות שלו, שנקבעת לאחר האחסון לפני ההפצה לבעלי חיים. מוצרי מזון רבים מפחיתים את כמות החומרים התזונתיים, מה שמפחית את העיכול שלהם ואת ערך ההזנה שלהם.

סוף כל סוף

המאמר דן ביסודות האכלת בעלי חיים. מידע מפורט יותר ניתן בספרי לימוד מיוחדים למומחים לבעלי חיים ולוטרינרים. התזונה מאוזנת מבחינת תכולת אנרגיה וחומרי תזונה חיוניים: חלבון גולמי, שומן, סיבים, הרכב חומצות אמינו, תכולת מאקרו ומיקרו-אלמנטים, ויטמינים. הנתונים עבור כל מרכיב מסוכמים והנתונים המתקבלים מושווים בסופו של דבר עם הנורמות של כל קבוצת בעלי חיים ממין וקבוצת גיל מסוימים.

האכלת בעלי חיים היא המפתח להצלחתו של מגדל בעלי חיים. האכלה נכונה היא הבנה של צרכי גוף החיה, שעל פיה עלינו להכין תזונה מאוזנת בהרכבה.

עונה באופן מלא על צרכי הגוף לחלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, בהתאם לסוג החיה ומצבה הפיזיולוגי.

בהאכלה נכונה, החיה לא תחווה חוסר בחומרים נחוצים, אולם בתקופת הדוכן או אם המזון אינו באיכות ירודה או התזונה לא מספיק מאוזנת, יש להוסיף ויטמינים, תערובות מראש, תוספי מינרלים וחלבונים. מזון, שכן המחסור בחומרים הדרושים ישפיע לא רק על הפרודוקטיביות של בעלי חיים, אלא גם על בריאותם והתפתחותם של בעלי חיים צעירים.

תפקידם של חומרים אורגניים ותוספי מינרלים.

חלבונים, שומנים ופחמימות הם חומרים מזינים אורגניים. הגוף דורש מהם לבנות תאי גוף, ליצור ולגדל את העובר, לייצר מוצרים ולהבטיח את התפקודים החיוניים של הגוף בכללותו.

במילים אחרות, חומרים אורגניים נותנים לגוף אנרגיה. אנרגיה מתחלקת לשחרור ונספגת. האנרגיה הנספגת, בתורה, מחולקת למספר קבוצות:

1. אנרגיית גז במערכת העיכול;
2. אנרגיה ניתנת להחלפה.

אנרגיה מטבולית היא - אנרגיה יצרנית (הכרחי לייצור);

אנרגיית העבודה היא(הכרחי לתנועה, עבודה);

אנרגיית חום (עיכול הזנה, חילופי חום, תחזוקת חיים).

חלבון חיוני לגוף. חלבון גולמי מכיל חלבונים ואמידים. אפשר להשוות חלבון ללבנים שמהן בנוי קיר הבית. אין לבנים, אין הזדמנות לבנות. חלבון חייב להיכנס לגוף באופן שיטתי, מכיוון שהוא מושקע כל הזמן בשמירה על תפקודים חיוניים, צמיחה ופריון. אם חלבון אינו נכלל לחלוטין מהתזונה, החיה תמות.

החלבונים המרכיבים את החלבון מספקים הגנה לגוף, כלומר חסינות. הם אנזימים או חלק מהם, כמו גם חלק מהורמונים ומעורבים בחילוף החומרים. כאלקטרוליטים, חלבונים שומרים על מאזן המים והמלח של הגוף.

אם יש מחסור בשומנים ופחמימות בתזונה ועודף חלבון, חלבון יכול לשמש את הגוף כמקור אנרגיה.

אמידים.

אמידים חשובים במיוחד עבור מעלי גירה אלו, הם תומכים בפעילות המיקרואורגניזמים ברחם ומשמשים את הגוף לבניית חלבון מיקרוביאלי. חלבון מתעכל במעי הדק ומשמש את הגוף. בהתבסס על האמור לעיל, אנו מבינים שהערך התזונתי של מזון מוערך על סמך תכולת חלבון, לא חלבון.

חלבון מוערך גם לפי הרכב חומצות האמינו שהוא מכיל. חומצות אמינו ממלאות תפקידים שונים בגוף;

• ליזין - הכרחי לבעלי חיים לסנתז חלבוני רקמה,
• ארגינין הוא זרז לסינתזה של אוריאה בכליות, חלבון שריר קריאטין, האנזים הלבלב אינסולין, ומעורב ביצירת זרע,
• היסטידין לוקח חלק במטבוליזם האנרגיה של הגוף, משמש לסינתזה של המוגלובין ותאי דם אדומים,
• פנילאלנין, טירוזין וטריפטופן קובעים את הפעילות הפיזיולוגית של אנזימים במערכת העיכול, אנזימים חמצוניים בתאים ומספר הורמונים,
• טריפטופן מעורב בחידוש חלבוני הפלזמה בדם,
• טירוזין משמש לסינתזה של הורמון בלוטת התריס תירוקסין והורמון האדרנל אדרנלין;
• חומצות אמינו המכילות גופרית - מתיונין, ציסטין וציסטאין ניתנות להחלפה חלקית בחילוף החומרים,
• ציסטין מפעיל אינסולין; יחד עם טריפטופן, ציסטין משתתף בסינתזה בכבד של חומצות מרה הנחוצות לספיגת מוצרי עיכול שומן מהמעי; הוא משמש לסינתזה של גלוטתיון,
• מתיונין הכרחי ליצירת תרכובות אורגניות חדשות כולין (ויטמין B4), קריאטין, אדרנלין, ניאצין (ויטמין B5) וכו', היעדר מתיונין במזון מוביל להפרעות מטבוליות, המלווה בשינויים מורפולוגיים ותפקודיים בגוף של בעלי חיים,
• מתיונין עם כולין הוא הגורם העיקרי במטבוליזם של שומן.

הגדלת הערך התזונתי של מזון.

ישנם מזונות עשירים יותר או פחות בחלבון, אך ישנם גם מזונות בהם תכולת החלבון גבוהה למדי, אך החלבון אינו מנוצל במלואו על ידי הגוף, מאחר וסוגי מזון מסוימים מכילים מעכבים. זה מה שמונע ספיגה מלאה של חלבון מהמזון. מזונות אלו כוללים קטניות. על מנת להגביר את העיכול של החלבון ולהרוס חומרים המפריעים לספיגה מלאה של החלבון, וכן לשחרר כמה חומצות אמינו, יש לחמם את המוצר לזמן קצר לטמפרטורה של מעל 100 מעלות. בטיפול בחום זה, הערך והערך התזונתי של הקטניות מוכפל בערך.

הזנות מכילות קבוצה שונה של חומצות אמינו, לכן, על ידי שילוב נכון של הזנות, אתה יכול להעלות באופן מלא את הערך התזונתי של הדיאטה. מזון דגנים - עשיר בחלבון - מומלץ להאכיל בצורה של תערובת. לדוגמה, תירס דל בליזין ובארגנין, בעוד שארוחה, להיפך, היא בוראט בחומצות אמינו אלו. אם אתה מערבב תירס וקמח, נקבל מזון חלבון מצוין. מזון מוכן לוקח את העובדה הזו בחשבון, ולכן עדיף להאכיל בעלי חיים במזון מוכן.

על מנת לספק לבעל החיים חלבון באופן מלא יותר, יש לקחת בחשבון גם את סוג החיה.

עבור חיות משק המזון חייב להכיל חלבון גולמי וניתן לעיכול, לעופות - חלבון גולמי בלבד, לטורפים, בעיקר חלבון. לדוגמה, תרנגולות צריכות לקבל לפחות 17 גרם חלבון גולמי על כל 100 גרם של מזון.

רמת תזונת החלבון היא כמות החלבון ליחידת הזנה אחת (FU).

רמת תזונת החלבון לסוגים שונים של בעלי חיים מחושבת בצורה שונה. זה תלוי בסוג החיה, גילה, מצבו הפיזיולוגי והשימוש.

• עבור בקר - 100-110 גרם לכל 1 FU של דיאטה;
• בחזירים - 110-130 גרם לכל 1 KU של דיאטה;
• עבור בקר קטן - 80-140 גרם לכל 1 KU של דיאטה;
• בעופות, רמת החלבון הנדרשת תלויה בגילו ובסוג הייצור שלו. רמת החלבון לציפורים מחושבת לכל 100 קילוגרם מזון יבש. לכל 100 ק"ג הזנה אתה צריך 17 ק"ג חלבון (17%)

רמת החלבון בתזונה היא הגבוהה ביותר בבעלי חיים צעירים ובבעלי חיים בהריון.

היחס בין כמות החומרים נטולי החנקן הניתנים לעיכול (סיבים + מיצויים נטולי חנקן + שומן) לחלבון המתעכל הוא אינדיקטור נוסף לתזונת חלבון.

יחס חלבון יכול להיות משלושה סוגים -

1. צר (1:6) עבור חיות צעירות,
2. ממוצע (1:8) עבור בעלי חיים בגיל מלא,
3. רחב - (1:10 או יותר) לפיטום בעלי חיים.

עוצמת חילוף החומרים של חלבון ושומן בגוף תלויה בפחמימות. על ידי חמצון למים ולפחמן דו חמצני, הפחמימות משחררות אנרגיה, הנחוצה לתפקוד השרירים והאיברים הפנימיים, לתפקוד ולשמירה על טמפרטורת הגוף. עודפי פחמימות מאוחסנים בגוף כשומן ולכן כדי לייצר בשר שומני צריך להגדיל את תכולת הפחמימות בגוף.

פחמימות נחוצות גם לתפקוד השרירים ולנשימת התא. במהלך פעילות השרירים יורדת תכולת הגלוקוז בדם, ובמקביל יורדת רמת הגליקוגן בשרירים, מה שמוביל לפירוק הגליקוגן בכבד. התהליך נמשך עד שרמת הגלוקוז מגיעה לנורמה.

התאים מכילים את הפחמימות הבאות: לקטוז, מנוז, גלקטוז, רפינוז, ריבוז. הם משתתפים בסינתזה של חומצות אמינו ומכפילים את ספיגת הסידן, מאיצים את תהליך היווצרות העצמות וההתאבנות, ולכן האכלה במזון פחמימתי חשובה כל כך במהלך הגדילה וההתפתחות של בעלי חיים צעירים ובמהלך ההריון.

אצל מעלי גירה, פחמימות, בין היתר, מספקות את המיקרופלורה הדרושה של הגירה.

לכן, האכלה ארוכת טווח של בעלי חיים עם כמויות לא מספקות של מזון המכיל פחמימות מבניות מובילה לעיכוב בגדילה, לירידה בתפוקה ולמחלות עצמות.

האכילו את החיות שלכם בצורה נכונה ותמיד יהיה לכם עדר בריא ורווחים טובים.