Časť Popis úlohy obsahuje potrebné informácie ako napísať popis práce. Tu nájdete typické popisy práce pre rôzne špeciality. Naša banka popisov práce obsahuje viac ako 2500 rôznych dokumentov. Tieto popisy práce boli zostavené a upravené v roku 2015, čo znamená, že sú aktuálne aj dnes.

Z tohto článku sa dozviete:

• aké povinnosti, právomoci a práva odzrkadľujú náplň práce inžiniera potravinárskej výroby;
• aké ustanovenia obsahuje typická náplň práce inžiniera potravinárskej výroby;
• za aké oblasti práce v rámci tohto popisu práce je zodpovedný tento špecialista vo vašej organizácii.

Spoločnosť s s ručením obmedzeným"alfa"

SCHVÁLIŤ
CEO
_________ A.V. Ľvov
10.01.2015

Popis práce № 63
inžinier potravinárskej výroby

Moskva 01.10.2015

1. VŠEOBECNÉ USTANOVENIA

1.1. Táto pracovná náplň definuje povinnosti, práva a zodpovednosti inžiniera potravinárskej výroby.

1.2. O vymenovaní a odvolaní rozhoduje generálny riaditeľ na návrh vedúceho potravinárskej výroby.

1.3. Do funkcie inžiniera procesu výroby potravín sa vymenúva osoba, ktorá má vyššie odborné (potravinárske, technické, strojárske a ekonomické) vzdelanie a prax v odbore najmenej tri roky.

1.4. Inžinier výroby potravín sa vo svojej práci riadi:

– aktuálne regulačné a technické dokumenty k problematike vykonávanej práce;

- štatút organizácie, miestne predpisy organizácie;

- tento popis práce.

1.5. Potravinársky inžinier musí byť oboznámený s:

- súčasná legislatíva Ruskej federácie, metodické a regulačné materiály súvisiace s technologickou prípravou výroby potravín;

- profil, špecializácia a znaky organizačnej a technologickej štruktúry organizácie;

- dizajn výrobkov alebo zloženie výrobku, na ktorom je navrhnutý technologický postup;

- technológia výroby potravinárskych výrobkov organizácie a vyhliadky na jej ďalší rozvoj;

– systémy a metódy navrhovania technologických procesov a spôsoby výroby;

– hlavné technologické zariadenie a zásady jeho činnosti;

- technické charakteristiky a ekonomické ukazovatele najlepších domácich a zahraničných technológií podobných tým, ktoré sa navrhujú;

– typické technologické procesy a spôsoby výroby;

- technické požiadavky na suroviny, polotovary a hotové potravinárske výrobky

- normy spotreby surovín, materiálov, paliva, energie;

- typy sobášov potravinárskych výrobkov vyrábaných organizáciou a spôsoby, ako tomu zabrániť;

- základy systému počítačom podporovaný dizajn;

- postup a metódy vykonávania patentového výskumu, základy vynálezu;

- hlavné požiadavky na organizáciu práce pri navrhovaní technologických procesov;

– poradenské materiály o vývoji a realizácii technickej dokumentácie;

– skúsenosti popredných domácich a zahraničných organizácií v oblasti vyspelých technológií výroby podobných potravinárskych produktov;

– základy ekonómie;

- organizácia výroby potravín;

– vnútorné pracovné predpisy;

– pravidlá a predpisy ochrany práce, bezpečnosti a požiarnej ochrany.

1.6. Technológ výroby potravín zodpovedá vedúcemu výroby potravín.

1.7. V čase neprítomnosti inžiniera potravinárskej výroby (dovolenka, choroba a pod.) jeho povinnosti vykonáva osoba určená v r v pravý čas.

2. PRACOVNÉ POVINNOSTI

Inžinier výroby potravín je zodpovedný za:

2.1. Vyvíjať, koordinovať a schvaľovať receptúry potravinárskych výrobkov, vypracovávať príslušné regulačné dokumenty (TU, STP, TTK).

2.2. Pripraviť návrhy na rozšírenie sortimentu a zavedenie nových druhov surovín.

2.3. Študovať trh s podobnými potravinárskymi výrobkami a jeho vývojové trendy.

2.4. Prispievať k vyváženému rozvoju odvetvia potravinárskej výroby, pripravovať návrhy na voľbu a zmenu smerov rozvoja sortimentu, výrobných a ekonomických činností.

2.5. Vypracujte plány umiestnenia zariadení, technického vybavenia a organizácie prác, vypočítajte výrobnú kapacitu a zaťaženie zariadení.

2.6. Organizovať vývoj a implementáciu progresívnych, ekonomicky opodstatnených technologických procesov a spôsobov výroby potravín, ktoré šetria zdroje a životné prostredie.

2.7. Prijať opatrenia na urýchlenie rozvoja výroby progresívnych technologických procesov, najnovšie materiály, široké predstavenie vedeckých a technologických úspechov.

2.8. Viesť implementačné plány Nová technológia a technológie, zlepšovanie technických ekonomická efektívnosť výroba potravín, vypracovanie technologickej dokumentácie, organizovať kontrolu nad poskytovaním dielní, pracovísk potravinárskej výroby s tým.

2.9. Vykonávať prevádzkovú kontrolu kvality a súladu s technológiou výroby potravinárskych výrobkov pre správnu prevádzku technologické vybavenie.

2.10. Analyzovať príčiny sobášov a výroby nekvalitných potravín, prijať opatrenia na ich prevenciu a odstránenie.

2.11. Podieľajte sa na posudzovaní prichádzajúcich nárokov na potravinárske výrobky vyrábané organizáciou.

2.12. Podieľať sa na vývoji programov kontroly (vrátane programov na zlepšenie kvality potravinárskych výrobkov), na odlaďovaní vyvinutých programov, ich úprave v procese finalizácie, zostavovaní pokynov pre prácu s programami.

2.13. Zvažovať a vykonávať zmeny v technickej dokumentácii v súvislosti s úpravou technologických postupov a výrobných režimov. Zvážte racionalizačné návrhy na zlepšenie výrobnej technológie a urobte závery o realizovateľnosti ich použitia.

2.14. Na štúdium pokročilých domácich a Zahraničné skúsenosti v oblasti technológie výroby potravín vyvíjať a podieľať sa na realizácii opatrení na zlepšenie efektívnosti výroby zameraných na znižovanie spotreby materiálov, znižovanie náročnosti práce a zvyšovanie produktivity práce.

3. PRÁVA

Inžinier potravinárskej výroby má právo:

3.1. Oboznámte sa s projekčnými rozhodnutiami manažmentu ohľadom jeho činnosti.

3.2. Predložte návrhy na zlepšenie práce súvisiacej s povinnosťami uvedenými v tomto pokyne.

3.3. V rámci svojej kompetencie hlásiť priamemu nadriadenému o nedostatkoch zistených v procese vykonávania úradné povinnosti a navrhnúť ich odstránenie.

3.4. Požadovať od vedenia, aby im pomáhalo pri plnení ich povinností a práv.

3.5. Požiadajte osobne alebo prostredníctvom priameho nadriadeného o informácie a dokumenty potrebné na plnenie svojich povinností.

3.6. Zapojiť s povolením vedenia zamestnancov všetkých (jednotlivých) štrukturálnych divízií do riešenia jemu zverených úloh.

4. ZODPOVEDNOSŤ

Potravinársky inžinier je zodpovedný za:

4.1. Lebo nie riadne vykonanie alebo neplnením služobných povinností ustanovených touto náplňou práce v rozsahu stanovenom platnou pracovnou legislatívou Ruskej federácie.

4.2. Za priestupky spáchané pri výkone ich činnosti v medziach stanovených platnými správnymi, trestnými a občianskymi právnymi predpismi Ruskej federácie.

4.3. Za spôsobenie materiálnej škody v medziach stanovených platnou pracovnou a občianskou legislatívou Ruskej federácie.

5. PRÍKAZ PRESKÚMANIA PRACOVNÝCH POKYNOV

5.1. Pracovná náplň sa preveruje, mení a dopĺňa podľa potreby, najmenej však raz za päť rokov.

5.2. Všetci zamestnanci organizácie, ktorí podliehajú tomuto pokynu, sú oboznámení s príkazom na vykonanie zmien (doplnkov) v pracovnej náplni a podpisujú ho.

Popis práce bol vypracovaný v súlade s objednávkou CEO zo dňa 18.02.2015 číslo 67.

DOHODNUTÉ

Vedúci oddelenia ľudských zdrojov E.E. Gromov

Som oboznámený s týmto návodom. Dostal som jeden exemplár do rúk a zaväzujem sa, že si ho ponechám na svojom pracovisku.

Inžinier potravinárskej výroby P.A. Bespalov

I. Všeobecné ustanovenia

1. Inžinier-technológ patrí do kategórie špecialistov.
2. Pre pozíciu:
   • procesným inžinierom je vymenovaná osoba, ktorá má vyššie odborné (technické) vzdelanie bez preukázania požiadaviek na prax alebo stredné odborné vzdelanie a najmenej 3 roky praxe na pozícii procesný inžinier I. kategórie najmenej 3 roky resp. ostatné pozície obsadené špecialistami so stred odborné vzdelanie;
   • procesný inžinier III. kategórie - osoba, ktorá má vyššie odborné (technické) vzdelanie a prax v odbore získaná počas prípravy, alebo prax na inžinierskych a technických pozíciách bez kvalifikačnej kategórie
   • procesný inžinier II. kategórie - osoba s vyšším odborným (technickým) vzdelaním a praxou na pozícii procesný inžinier III. kategórie alebo iné inžiniersko-technické pozície obsadené odborníkmi s vyšším odborným vzdelaním najmenej 3 roky;
   • procesný inžinier I. kategórie - osoba s vyšším odborným (technickým) vzdelaním a praxou ako procesný inžinier II. kategórie minimálne 3 roky.
3. Vymenovanie a odvolanie z pozície procesného inžiniera
4. Procesný inžinier musí vedieť:
   1. 4.1. Vyhlášky, príkazy, príkazy, metodické a normatívne materiály o technologickej príprave výroby.
   2. 4.2. Dizajn výrobkov alebo zloženie výrobku, na ktorom je navrhnutý technologický postup.
   3. 4.3. Technológia výroby produktov spoločnosti.
   4. 4.4. vyhliadky technický rozvoj podnikov.
   5. 4.5. Systémy a metódy navrhovania technologických procesov a výrobných režimov.
   6. 4.6. Základné technologické vybavenie a princípy jeho činnosti.
   7. 4.7. Technické charakteristiky požiadaviek a ekonomických ukazovateľov najlepších domácich a zahraničných technológií podobných tým, ktoré sa navrhujú.
   8. 4.8. Typické technologické procesy a výrobné režimy.
   9. 4.9. Technické požiadavky na suroviny, materiály, hotové výrobky.
   10. 4.10. Normy a špecifikácie.
   11. 4.11. Normy spotreby surovín, materiálov, paliva, energie.
   12. 4.12. Druhy manželstva a spôsoby, ako mu predchádzať.
   13. 4.13. Základy systémov počítačom podporovaného projektovania.
   14. 4.14. Postup a metódy na vykonávanie patentového výskumu.
   15. 4.15. Základy vynálezu.
   16. 4.16. Metódy analýzy technickej úrovne inžinierskych a technologických objektov.
   17. 4.17. Moderné prostriedky výpočtová technika, komunikácia a komunikácia.
   18. 4.18. Základné požiadavky na organizáciu práce pri projektovaní technologických procesov.
   19. 4.19. Pokyny na vypracovanie a vyhotovenie technickej dokumentácie.
   20. 4.20. Skúsenosti vyspelých domácich a zahraničných podnikov v oblasti vyspelých technológií na výrobu podobných produktov.
   21. 4.21. Základy ekonomiky, organizácie práce a manažmentu.
   22. 4.22. Základy pracovného práva.
   23. 4.23 Vnútorné pracovné predpisy.
   24. 4.24. Pravidlá a normy ochrany práce, bezpečnostné opatrenia, priemyselná sanitácia a požiarnej ochrany.
5. Počas neprítomnosti procesného inžiniera (choroba, dovolenka a pod.) plní jeho povinnosti osoba ustanovená predpísaným spôsobom. Táto osoba nadobúda príslušné práva a zodpovedá za riadne plnenie povinností, ktoré mu boli zverené.

II. Pracovná náplň

Procesný inžinier:

1. Vyvíja pomocou nástrojov automatizácie dizajnu a zavádza progresívne technologické procesy, typy zariadení a nástrojov, automatizáciu a mechanizáciu, optimálne výrobné režimy pre výrobky vyrábané podnikom a všetky druhy prác rôznej zložitosti, zabezpečujúce výrobu konkurencieschopných produktov a znižovanie materiálu. a mzdové náklady na jeho výrobu.
2. Stanovuje poradie prác a prevádzkovú cestu spracovania dielov a montáže výrobkov.
3. Vypracováva plány rozmiestnenia zariadení, technického vybavenia a organizácie prác, vypočítava výrobnú kapacitu a zaťaženie zariadení.
4. Podieľa sa na vývoji technicky opodstatnených noriem časových (výrobných), lineárnych a sieťových harmonogramov, na testovaní návrhov výrobkov na vyrobiteľnosť, kalkuluje normatívy materiálových nákladov (miery spotreby surovín, polotovarov, materiálov, nástrojov, procesného paliva, energie), ekonomická efektívnosť navrhovaných technologických procesov.
5. Vypracováva technologické normy, návody, montážne schémy, mapy trás, mapy technickej úrovne a kvality výrobkov a ostatnú technologickú dokumentáciu, vykonáva zmeny v technickej dokumentácii v súvislosti s úpravou technologických procesov a výrobných režimov.
6. Koordinuje vypracovanú dokumentáciu s oddeleniami podniku.
7. Vypracúva technické špecifikácie pre návrh špeciálnych zariadení, nástrojov a zariadení poskytovaných technológiou, technické špecifikácie pre výrobu neštandardných zariadení, automatizáciu a mechanizáciu.
8. Podieľa sa na vývoji riadiacich programov (pre CNC zariadenia), na odlaďovaní vyvinutých programov, ich opravách v procese finalizácie, zostavovaní pokynov pre prácu s programami.
9. Vykonáva patentový výskum a určuje ukazovatele technickej úrovne navrhovaných objektov zariadení a techniky.
10. Podieľa sa na experimentálnych prácach na vývoji nových technologických postupov a ich zavádzaní do výroby, na príprave prihlášok vynálezov a priemyselných vzorov, ako aj na vývoji programov na zlepšenie organizácie práce, zavádzanie novej technológie, organizáciu a technické opatrenia na včasný rozvoj výrobných kapacít, zlepšovanie technológií a dohliadať na ich realizáciu.
11. Vykonáva kontrolu dodržiavania technologickej disciplíny v dielňach a správnej prevádzky technologických zariadení.
12. Študuje pokročilé domáce a zahraničné skúsenosti v oblasti výrobnej techniky, vyvíja a podieľa sa na realizácii opatrení na zvýšenie efektívnosti výroby, zameraných na znižovanie spotreby materiálu, znižovanie náročnosti práce a zvyšovanie produktivity práce.
13. Analyzuje príčiny sobášov a uvoľňovanie výrobkov a odrôd nízkej kvality, podieľa sa na vývoji opatrení na ich predchádzanie a odstránenie, ako aj na posudzovaní prichádzajúcich sťažností na výrobky vyrábané podnikom.
14. Rozvíja metódy technickej kontroly a testovania výrobkov.
15. Podieľa sa na príprave patentových a licenčných pasov, prihlášok vynálezov a priemyselných vzorov.
16. Zvažuje racionalizačné návrhy na zlepšenie výrobných technológií a vyvodzuje závery o vhodnosti ich použitia v podniku.
17. Plní jednotlivé úradné úlohy svojho priameho nadriadeného.

III. práva

Procesný inžinier má právo:

1. Oboznámte sa s návrhmi rozhodnutí vedenia podniku, ktoré sa týkajú jeho činnosti.
2. Predkladať manažmentu návrhy na zlepšenie práce súvisiacej s povinnosťami uvedenými v tomto popise práce.
3. Upozorniť priameho nadriadeného na všetky nedostatky vo výrobných činnostiach podniku (jeho štrukturálne členenia) a navrhnúť ich odstránenie.
4. Vyžiadajte si osobne alebo v mene priameho nadriadeného od vedúcich podnikových oddelení a špecialistov informácie a dokumenty potrebné na výkon jeho povinností.
5. Zapojiť odborníkov zo všetkých (jednotlivých) štrukturálnych odborov do riešenia úloh, ktoré mu boli zverené (ak to stanovujú predpisy o štrukturálnych odboroch, ak nie, tak so súhlasom vedenia).
6. Požadovať, aby vedenie podniku pomáhalo pri plnení jeho povinností a práv.

IV. Zodpovednosť

Procesný inžinier je zodpovedný za:

1. Za nesprávne plnenie alebo neplnenie služobných povinností ustanovených v tejto pracovnej náplni - v rozsahu stanovenom platnou pracovnou legislatívou Ruskej federácie.
2. Za trestné činy spáchané pri výkone ich činnosti - v medziach stanovených platnými správnymi, trestnými a občianskymi právnymi predpismi Ruskej federácie.
3. Za spôsobenie materiálnych škôd - v medziach stanovených platnou pracovnou a občianskou legislatívou Ruskej federácie.

Vnútorná pracovná náplň podniku, spoločnosti alebo iného obchodného/hospodárskeho/vedeckého subjektu vymedzuje práva a povinnosti inžiniersko-technického personálu, ako aj špecifikuje právomoci riadiaceho aparátu. Dokument je vyhotovený podľa vzorka typu a upravené pre predpisov, ktoré zasa upravujú všetky aspekty pracovnoprávnych vzťahov v súlade s ustanoveniami aktuálneho Zákonníka práce Ruskej federácie.

Technológ: popis práce

Procesný inžinier je špecializovaný špecialista zodpovedný za dodržiavanie stanovených noriem pracovného / výrobného režimu. Postup pri prijímaní osoby a jej odvolaní z funkcie upravuje interná charta inštitúcie (na príkaz riaditeľa podniku na základe prezentácie vypracovanej vedúcim profilovej štrukturálnej jednotky).

Popis práce môže v závislosti od špecifík príslušnej inštitúcie obsahovať univerzálne aj pôvodné ustanovenia. Najmä spolu s požiadavkou poznať všetky technologické nuansy a dostupné výrobné režimy dokument často deklaruje jedinečné kritériá zamerané na udržanie bezchybnej hygieny, ideálne požiarna bezpečnosť a tak ďalej. Napríklad chemik-technológ sa vo svojom konaní riadi nielen doložkami internej a úradnej charty - operuje aj so štátnymi normami, ktoré stanovujú limity pre prípustné výrobné odchýlky v podnikoch s potenciálne nebezpečným výrobným cyklom.

Pracovné povinnosti procesného inžiniera

Byť priamo zapojený do procesu vývoja a postupnej implementácie moderných súvisiacich s optimalizáciou výrobných nákladov; vypočítať nákladovo efektívne miery mechanizácie a automatizácie s cieľom dosiahnuť maximálnu konkurencieschopnosť hotových výrobkov; iniciovať postupnú modernizáciu podniku s prihliadnutím na skutočnú situáciu na trhu.

Zvoliť formu technického vybavenia pracovísk, ako aj zabezpečiť úpravu existujúcich a vypracovanie nových plánov inštalácie zariadení (na základe matematického výpočtu najviac opodstatneného výkonového zaťaženia existujúcich blokov a zostáv).

1. Stanoviť zdôvodnenú objednávku prác s možnosťou vykonania potrebných úprav (objednávka, ktorá by pri akomkoľvek vstupe zaručovala kontinuitu technologického procesu).

Koordinácia dosiahnutých výsledkov so zvyškom divízií spoločnosti je zahrnutá v zozname takzvaných povinných podmienok - sú obsiahnuté aj v tejto pracovnej náplni. Procesný inžinier je plne zodpovedný za narušenie pracovného procesu, ak je spôsobené predčasným ukončením dôležitá informácia na priamych vykonávateľov, teda na personál.

Výrobný plán a úloha procesného inžiniera

Výzvy, ktorým čelíme, nie sú vždy štandardné. Náplň práce zjednodušuje hľadanie správnych rozhodnutí a špecifikuje hranice osobnej zodpovednosti. Často sa práve vďaka takémuto dokumentu rozširujú servisné funkcie: technológ je poverený riadením výrobných procesov (vo všetkých jeho fázach) a interakciou so subdodávateľmi/dodávateľmi. Špecialista zároveň zodpovedá aj za dôsledné dodržiavanie všetkých požiadaviek v oblasti zaistenia bezpečnosti osobných pracovísk.

Tok dokumentov, plánované vykazovanie a prax

Okrem toho popis práce hlavného technológa definuje tieto ustanovenia:

zodpovedný odborník je povinný vypracovať interné predpisy týkajúce sa spôsobov prevádzky podniku, ako aj monitorovať prísne vykonávanie optimalizačných pokynov proces produkcie;

táto osoba dohliada (alebo samostatne vykonáva) rôzne patentové výskumy, po ktorých určuje prípustné, to znamená maximálne technické ukazovatele vylepšených / vynájdených predmetov a mechanizmov;

• odborná povinnosť technológa - projektovanie učebné pomôcky s popisom všetkých nuancií fungovania riadiacich programov (v niektorých prípadoch ich ladenie alebo aktualizácia).

Analýza doterajších zahraničných a domácich skúseností

Každý podnik, ktorý neimplementuje existujúci technologický vývoj, ide cestou stagnácie výroby. V budúcnosti prestávajú byť výrobky vyrábané subjektom konkurencieschopné, čo prirodzene vedie k bankrotu.

Popis práce o tom hovorí:

Procesný inžinier musí neustále študovať progresívne profilové smery a zhromažďovať poznatky o existujúcich výrobných zmenách s následnou implementáciou výsledkov vo vlastnom podniku.

1. V zozname základných doktrín administratívneho dokumentu je zahrnutá aj analýza príčin pravidelne sa vyskytujúceho manželstva. Zodpovednou osobou za identifikáciu zdrojov závad je podľa pokynov stále ten istý technológ. Medzi zodpovednosti, ktoré mu pridelil manažment, patrí klauzula, ktorá doslova vyzerá takto: „Zvýšenie produktivity pracovného toku implementáciou výrobných riešení používaných v domácich a zahraničných podnikoch.“

Samostatná racionalizácia technologických algoritmov

Implementácia nepretržitého monitorovania hlavných procesov v podniku je pomerne náročná komplexná práca. Procesný inžinier je nútený neustále „držať krok“ a sledovať dodržiavanie výrobnej disciplíny.

Akékoľvek opomenutia, či už ide o porušenia v prevádzke technologických zariadení alebo pohŕdavý prístup personálu k bezpečnostným pravidlám, tak či onak ovplyvnia kariéru špecialistu.

Vzhľadom na to má technológ, ako nikto iný v podniku, záujem o racionalizáciu a zlepšenie výrobných kapacít s cieľom čo najviac eliminovať Negatívny vplyvľudského faktora o základných algoritmoch na získanie produktov. Mimochodom, tento záujem je „podnecovaný“ popisom práce. Procesný inžinier na základe hierarchie služieb vedie evidenciu ekonomickej efektívnosti zavádzaných technológií a pravidelne predkladá manažmentu na podpis závery s podloženými závermi o realizovateľnosti ďalšieho využitia vývoja.

Technologické vlastnosti šijacej výroby

Procesný inžinier pracujúci v odevnom priemysle musí:

• vykonávať svoje profesionálne povinnosti, berúc do úvahy súčasné legislatívne akty a GOST, ktoré upravujú parametre výroby odevov;
• spoliehať sa pri svojich rozhodnutiach na internú chartu podniku a príkazy manažmentu;
• analyzovať stav trhu, aby bolo možné plánovať ekonomická aktivita organizácie zohľadňujúce skutočnú situáciu;
• mať komunikačné zručnosti (hovoríme o dodržiavaní etiky obchodnej komunikácie);
• plne navigovať vo všetkých nuansách procesu získavania hotových výrobkov.

Okrem toho je technológ povinný neustále hľadať spôsoby, ako minimalizovať náklady na suroviny. Porovnávacia analýza kvalita látok je tiež jeho výsadou.

Všestranná účasť na živote podniku

Z interného regulačného dokumentu jasne vyplýva, že technológ výroba odevov sa profesionálne neobmedzuje len na funkcie kontrolóra-pozorovateľa - je multivektorovým zamestnancom, zameraným na totálnu racionalizáciu.

Vyvážený a riadený „evolúcia“ odevnej spoločnosti spočíva predovšetkým v rovine úspešného predpovedania trhových trendov. Bez systematickej personálnej modernizácie však nie je možné predvídať posuny a výkyvy na trhu. Práve z tohto dôvodu je v pracovnej náplni hlavného technológa zabezpečená priama účasť na prípravných prácach zameraných na zvýšenie kvalifikačnej kategórie personálu.

Výroba potravín: technologické aspekty

Medzi dominantné povinnosti zodpovedného odborníka patrí práca s normami (GOST, TU), ktoré formulujú základné požiadavky na vyrábané produkty. technológ potravinárskej výroby sa zameriava na tvorbu a schvaľovanie nových alebo na uvádzanie obľúbených receptúr v linke za účelom zvyšovania sortimentu a zvyšovania Tento zamestnanec dôkladne a pravidelne kontroluje pracovnú linku, aby zistil odchýlky sanitárneho a epidemiologického charakteru.

Technológ výroby potravín je okrem iného zodpovedný za bezpečnosť obchodných tajomstiev (úmyselné alebo neúmyselné prezradenie tajomstiev receptúr môže viesť k prepusteniu zodpovednej osoby s následným súdnym pohľadom).

Podstata práce chemika-technológa

Na rozdiel od väčšiny svojich kolegov trávi chemický inžinier veľkú časť pracovného dňa nie vo výrobe, ale v laboratóriu, ktoré sa mimochodom nachádza priamo v podniku. Aj keď, samozrejme, účasť špecialistu na procese získavania hotových výrobkov sa neobmedzuje iba na experimenty. Profil organizácie môže byť akýkoľvek, od výskumných aktivít až po praktický vývoj v útrobách štandardného priemyselného závodu.

Vzhľadom na „laboratórny akcent“ sa profesionálne povinnosti zamestnanca redukujú predovšetkým na kontrolu kvality surovín a analýzu stavu. finálne produkty. Nebezpečné látky, prchavé činidlá a drahé vybavenie obklopujú technológa každý deň, čo, samozrejme, zanecháva stopy všeobecné pravidlá bezpečnosť (použitie prostriedkov osobnú ochranu, dezinfekcia vrchného oblečenia a pod.).

Práva a povinnosti

Na záver pracovná dohoda Popis práce zohráva úlohu doplnku. V ňom sú okrem úplného zoznamu povinností zamestnanca predpísané aj jeho práva, ako aj podmienky zodpovednosti v súlade s platnou legislatívou krajiny.

Základným právom procesného inžiniera je právo požadovať od vyšších orgánov poskytnutie všestrannej pomoci a plnej pomoci pri výkone jemu zverených povinností. Medzi výsady špecialistu tohto profilu patrí schopnosť ovplyvňovať všetko bez výnimky a ich režimy (až do úplného vypnutia podniku).

definuje hlavné podmienky a pravidlá pracovná činnosť túto osobu v organizácii. O tom, aké ustanovenia má pre neho riadne vypracovaná náplň práce a ako sa zostavuje, sa dozviete z nižšie uvedeného materiálu.

Aké sú povinnosti technológa stravovacích služieb?

Profesia cateringového technológa je kombináciou dvoch špecialít: kuchára a procesného inžiniera, preto pracovná funkčnosť tohto zamestnanca zahŕňa povinnosti prvého aj druhého špecialistu. Technológ spoločného stravovania je v skratke pracovník, ktorý vyvíja, vyrába a kontroluje kvalitu kulinárskych a cukrárskych výrobkov, profesionálny zákaznícky servis a poskytovanie technologických služieb v stravovacích organizáciách.

Medzi hlavné zodpovednosti tohto špecialistu teda patrí: vývoj, výroba, predaj a kontrola kvality kulinárskych výrobkov a cukroviniek. Tento zoznam je mimoriadne zovšeobecnený, úplný zoznam pracovných povinností konkrétneho technológa bude závisieť od praktického smerovania organizácie verejného stravovania a vlastností práce technológa v ňom.

Dokument, ktorý odráža celý rozsah pracovných funkcií zamestnanca na danej pozícii v konkrétnom podniku, je popis práce. Zamestnávatelia, ktorí majú slobodu výberu pri príprave pokynov a ich zahrnutí hlavných ustanovení, sa spravidla pokúšajú použiť formulár dokumentu, ktorý vyvinuli zvyky riadenia personálnych záznamov, pretože vám umožňuje odrážať všetky kľúčové podmienky pre špecialistu vo firme.

Štruktúra pracovnej náplne pre technológa stravovania

Všeobecne akceptovaná štruktúra popisu práce pre cateringového technológa zahŕňa tieto časti:

1. Všeobecné ustanovenia. Toto je prvá časť dokumentu, ktorá definuje počiatočné pracovné podmienky špecialistu v podniku. Tieto podmienky zahŕňajú:
   • vzdelávanie;
   • skúsenosti;
   • profesionálne zručnosti.

   Technológ spoločného stravovania môže mať vyššie aj špecializované stredoškolské vzdelanie. V závislosti od charakteristík činností organizácie, oblasti práce, s ktorou sa bude musieť konkrétny špecialista zaoberať, a iných potrieb, môže popis práce uvádzať jednu z možností alebo obe. Presne rovnaké podmienky závisia od požiadaviek na prax špecialistu. Zároveň môže popis práce buď stanoviť potrebné pracovné skúsenosti (spravidla od 1 roka do 3 až 5 rokov v špecializácii), alebo vôbec nepredkladať požiadavky takéhoto plánu.

   Okrem vyššie uvedeného táto časť zahŕňa:

   • zoznam dokumentov, s ktorými musí byť zamestnanec oboznámený pred nástupom do práce;
   • postup pri prijímaní, prepúšťaní a výmene zamestnanca;
   • miesto pozície v organizácii a personálnom zabezpečení podniku;
   • priamy nadriadený zamestnanca.
2. Pracovné povinnosti a práva zamestnanca. Toto je hlavná časť dokumentu. Pracovná legislatíva, ponechávajúc zamestnancovi právo nevykonávať žiadne iné pokyny vedenia, okrem funkcií stanovených internými dokumentmi, umožňuje zamestnávateľom čo najpodrobnejšie a najkonkrétnejšie vymedziť tieto v popise práce. Keďže časť pokynu popisujúca povinnosti a práva zamestnanca je v dokumente spravidla najrozsiahlejšia, zvážime ju podrobnejšie.
3. Zodpovednosť zamestnanca. Táto časť je určená na upresnenie všeobecné ustanovenia zákony o zodpovednosti zamestnancov. Technológ stravovania teda môže byť zodpovedný za:
   • za nekvalitné jedlá a porušenie technológie ich prípravy;
   • nezákonné konanie s dokumentáciou a informáciami o podniku;
   • porušenia zistené v dôsledku kontrol regulačných orgánov (SES, Štátna obchodná inšpekcia, Gosvetnadzor atď.).

Všeobecné povinnosti a práva stravovacieho technológa

Ako už bolo spomenuté vyššie, presný zoznam pracovných povinností stravovacieho technológa závisí od pracovných podmienok konkrétneho podniku, ale medzi nimi je väčšina špecialistov tohto druhu. Takže v mnohých prípadoch pokyny hovoria, že technológ je povinný:

1. Dodržiavajte predpisy o bezpečnosti potravín.
2. Plánovať a organizovať prácu pri poskytovaní stravovacích služieb.
3. Včas plánovať výrobné činnosti, rozvíjať výrobné programy a úlohy.
4. Identifikujte chybné výrobky s následnou analýzou príčin ich výskytu a vývojom opatrení na prevenciu a odstránenie chýb.
5. Vypracovať schému umiestnenia vybavenia, technického vybavenia, organizovať pracovné miesta pre podriadených zamestnancov.
6. Vykonávať účtovné, analytické a vyhodnocovacie činnosti výsledkov výrobných a údržbárskych prác organizácie.
7. Na vytvorenie sortimentnej rady produktov predložte návrhy na rozšírenie sortimentu a zavedenie nových pozícií.
8. Kontrolovať kvalitu surovín, výrobný proces, hotové výrobky a služby poskytované stravovacím podnikom.
9. Vyvíjať nové druhy kulinárskych produktov a technologických postupov.

Pokiaľ ide o práva technológa, ich hlavným účelom je uľahčiť zamestnancovi plnenie služobných povinností. Teda do úradné práva Technológovia stravovania môžu zahŕňať nasledovné:

• právo na pracovné podmienky, ktoré spĺňajú požiadavky právnych predpisov a bezpečnostných predpisov a prispievajú k plneniu pracovných povinností;
• právo na samostatné rozhodovanie v rámci svojej pracovnej kompetencie;
• právo byť informovaný o rozhodnutiach vedenia týkajúcich sa ich pracovných činností.

Základné pravidlá písania popisu práce

Dobre pripravený popis práce pre stravovacieho technológa si vyžaduje nielen zahrnutie všetkých potrebných úsekov a ustanovení, ale aj správny vonkajší dizajn. Ten navrhuje, že by mal obsahovať informácie o schválení dokumentu, ktoré sú umiestnené na začiatku dokumentu a zahŕňajú:

• dátum schválenia;
• údaje manažéra, ktorý dokument schválil;
• podpis lídra.

Okrem toho na začiatku alebo na konci pokynu môžu byť značky o koordinácii dokumentu v procese vývoja s rôznymi oddeleniami organizácie. Tieto značky musia obsahovať aj dátumy schválenia a podpisy zodpovedných špecialistov.

Skutočnosť, že sa zamestnanec oboznámil s ustanoveniami pracovnej náplne, potvrdí zamestnanec svojim podpisom, ktorý môže byť umiestnený na všeobecnej alebo individuálnej kópii dokumentu, ako aj v osobitnom vestníku.

V technickej oblasti existuje mnoho profesií pokrývajúcich širokú škálu oblastí činnosti. Jednou z týchto špecializácií je inžinier-technológ. Je to nepostrádateľný zamestnanec pre výrobu, ktorý vykonáva množstvo funkcií, ako je kontrola kvality výrobkov, vývoj plánu a mnoho ďalších. Úplný zoznam povinností technológa v priemysle spravidla obsahuje veľké množstvo zodpovednosti.

Kto je technológ

Technológ je výrobný špecialista, ktorý primárne vykonáva funkciu kontroly nad všetkými činnosťami podniku. Rozsah jeho povinností je zvyčajne veľmi široký. Zároveň platí, že čím väčší je podnik, v ktorom technológ pracuje, tým viac funkcií on má.

Ak rozprávame sa o firme, ktorá vyrába múku a cukrárenské výrobky, potom medzi povinnosti takéhoto zamestnanca patrí aj vývoj nových metód výroby produktov, kontrola kvality a zvyšovanie predaja. V poľnohospodárstve technológ sleduje racionálne využívanie zdrojov, správne používanie zariadení a technológií a kontroluje aj skladovanie produktov.

Popis práce

Osoba so špecializovanou vyššou resp odborné vzdelanie. Spravidla sa vyžaduje aj prax v rovnakej alebo podobnej oblasti činnosti. Okrem toho sa zamestnancovi udeľuje určitá kategória v závislosti od dosiahnutého vzdelania a pracovných skúseností.

Vo výrobe patrí medzi povinnosti technológa prvej kategórie väčší počet zodpovedných úloh. Do tejto funkcie sú teda menovaní ľudia s vyšším technickým vzdelaním, ako aj tí, ktorí majú trojročnú prax na pozíciách nižšej kvalifikácie (technológ druhej kategórie). Pre zamestnancov druhej kategórie sú požiadavky podobné. Tretia kategória sa udeľuje osobám so vzdelaním, ale bez skúseností v tejto oblasti.

Bez ohľadu na udelenú kategóriu musí technológ výroby poznať nasledujúce dokumenty a normy:

• normy a metódy technologickej prípravy podniku;
• výrobná technológia vyrábaných výrobkov;
• plán technického pokroku a rozvoja výroby, ako aj jej perspektívy;
• bezpečnostné opatrenia, ako aj pravidlá pre prácu s vybavením a nástrojmi dostupnými v podniku;
• dokumenty o metrológii, normalizácii a certifikácii;
• normy pre vyrábané výrobky a suroviny, typy manželstva a možnosť jeho korekcie;
• organizovanie patentovania;
• základy práva, práce a ekonomiky podniku;
• bezpečnostné opatrenia, základné normy ochrany práce a ekológie.

Zodpovednosti technológa

Práce, ktoré sú zahrnuté v povinnostiach výrobného technológa, sú jasne upravené v zmluve. Stanovuje aj základné práva a povinnosti. Zamestnanec podpisuje tento dokument pri prvom nástupe do zamestnania. V budúcnosti musí prísne dodržiavať stanovené normy. V opačnom prípade má vedúci podniku plné právo prepustiť zamestnanca z dôvodu nedodržania pravidiel Zákonníka práce Ruská federácia.

Povinnosti výrobného technológa zahŕňajú mnoho rôznych úloh. Jeho práca spravidla závisí od oblasti činnosti spoločnosti, ale existujú všeobecné funkcie pre akýkoľvek typ podniku.

Procesný inžinier:

• organizuje uvoľňovanie produktov, ktoré môžu konkurovať iným typom produktov na ekonomickom trhu;
• uvádza moderné metódy a technológie vo výrobe vyrábaných produktov s víziou ďalšej perspektívy a zvyšovania výkonu;
• stanovuje termíny dodania produktov;
• vypracúva novú regulačnú a metodickú dokumentáciu v súlade s činnosťou podniku;
• vypracúva experimentálne programy na možné zlepšenie výrobného procesu, ako aj priamu účasť na ich realizácii, pričom rozhoduje o potrebe zavádzania nových technológií do výroby;
• sleduje správny výklad, ako aj dodržiavanie bezpečnostných predpisov ostatnými zamestnancami na pracovisku;
• vykonáva výskum a štúdium svetových skúseností v oblasti činnosti spoločnosti a vypracúva plán na zvýšenie a zlepšenie výroby;
• analyzuje príčiny možných chýb produktu a vyvíja program na ich minimalizáciu;
• podieľa sa na patentovaní.

Okrem toho musí technológ plniť pokyny svojho priameho nadriadeného, ​​ktoré nie sú upravené v popise práce.

Práva a povinnosti

Náplň práce výrobného technológa zahŕňa nielen povinnosti, ale aj práva a zodpovednosti. Vo výrobe má procesný inžinier právo:

• znalosť organizácie činností súvisiacich s jeho pracovnou oblasťou;
• posúdenie všetkých správ o zistených porušeniach a nesúladoch vedením;
• oboznámenie sa s dokumentmi upravujúcimi výrobný proces, ako aj ochranu práce a činnosť zamestnancov;
• dodržiavanie práv a povinností predpísaných v zmluve.

Procesný inžinier je zodpovedný za:

• za nesplnenie povinností predpísaných v dokumente upravujúcom činnosť zamestnanca;
• za porušovanie práv iných osôb vyplývajúcich z nezákonného konania pri práci;
• za spôsobenie materiálnej škody spoločnosti alebo jej zamestnancom.

Pokyny na ochranu práce technológa výroby majú aj časť, ktorá upravuje prácu zamestnanca. Uvádza maximálnu dĺžku pracovného dňa, dĺžku pracovného týždňa, počet dní voľna a dni dovolenky. Okrem toho sú tu informácie o odmeňovaní zamestnanca, pravidlách pre výpočet odmien, stimulov, dovolenky a rekreácie.

Oblasti činnosti

Procesný inžinier je k dispozícii v každej spoločnosti, kde je zavedený nejaký druh výroby. Takže v tejto oblasti existujú technológie poľnohospodárstvo, v potravinárstve, v baníctve, v textilnom priemysle, biochemickí technológovia a mnohí ďalší.

Vo všetkých odvetviach vykonáva technológ podobné funkcie, vykonáva kontrolu nad uvoľňovaním produktov a kontroluje ich kvalitu. Najčastejšie ide o inžinierov-špecialistov v oblastiach ľahkého priemyslu a poľnohospodárstva. Ide o oblasti výroby, ktoré boli vždy veľmi rozšírené a s rastúcim populačným rastom na planéte sú stále aktuálnejšie.

Produkcia jedla

Zodpovednosti technológa produkcia jedla zahŕňajú všeobecné funkcie pracovníkov v tejto oblasti činnosti s prihliadnutím na osobitné špecifiká výroby.

Procesný inžinier vo výrobe múky a cukroviniek analyzuje kvalitu získaných produktov, identifikuje a predchádza možným chybám a defektom. Dôležitou etapou v práci technológa je aj overovanie dodržiavania hygienických noriem.

Výroba produkty na jedenie zahŕňa dôslednejšie dodržiavanie hygienických pravidiel ako ktorýkoľvek iný priemysel. Preto sú povinnosti procesného inžiniera vo výrobe doplnené aj o kontrolu zamestnancov a výrobkov na hygienické odchýlky.

Technológia spracovania produktu

IN V poslednej dobe práca ako technológ v poľnohospodárstve je stále veľmi žiadaná. V procese spracovania surovín poľnohospodárskych produktov je potrebná osoba, ktorá presne pozná vybavenie poľnohospodárstva, má znalosti v oblasti obstarávania surovín a racionálne využitie zdrojov.

Medzi povinnosti technológa pri výrobe spracovania zdrojov patrí okrem všeobecný zoznam, potreba udržiavať rovnováhu vo výrobnom procese. Toto je veľmi dôležitý bod udržiavať priaznivú environmentálnu situáciu v modernom svete.

Major na univerzite

Dnes mnohé technické školy a univerzity pripravujú absolventov v odbore „Výrobná technika“.

Stredné špeciálne vzdelávanie zahŕňa štyri roky štúdia na technickej škole alebo vysokej škole, počas ktorých študent študuje všeobecnovzdelávacie odbory a odborné predmety.

Potvrdenie vyššie vzdelanie trvá päť rokov, po ktorých absolvent získa titul bakalára v odbore „Technológia výroby“. Vzdelávanie na univerzite zahŕňa rozsiahlejšie oboznámenie sa s nuansami profesie.

vyhliadky

Dnes je povolanie výrobného technológa relevantné, ale nie príliš žiadané. Táto situácia nastala v dôsledku skutočnosti, že na ruských univerzitách a technických školách každoročne absolvujú stovky odborníkov v tejto oblasti a počet voľných miest je vždy obmedzený. Okrem toho firmy väčšinou nevyžadujú veľký štáb technológov vo výrobe. Stredné a malé firmy majú jedného alebo dvoch technológov.

Napriek tomu možno profesiu technológa nazvať užitočnou pre spoločnosť. Práve tento špecialista vykonáva konečnú kontrolu kvality výrobkov, identifikuje chyby a porušenia a tiež zlepšuje výrobné a výrobné procesy.