Probavnu funkciju želuca određuje želučani sok, u čijoj proizvodnji sudjeluju njegove stanice. Složeni sastav osigurava djelomičnu razgradnju hranjivih tvari. Kršenje sekretorna funkcijažlijezda dovodi do promjene kemijskog sastava i količine proizvedenog soka, što uzrokuje razvoj bolesti.

Što je tajna želuca?

Žljezdani aparat želuca izlučuje 2-2,5 litara dnevno želučana kiselina, koji ima kiselu reakciju i viskozna je tekućina bez boje i mirisa. Želučani i crijevni sok proizvodi se čak i tijekom sna. Iz tog razloga fiziologija probavna aktivnostželudac je različit ovisno o fazi lučenja. Na prazan želudac izdvaja se sluz s bikarbonatnim spojevima i piloricnim sekretom.

Glavne funkcije tekućine

Tekućina obavlja jednu od glavnih funkcija u procesu probave.

Glavna svojstva želučanog soka osiguravaju sljedeće procese:

• bubrenje i denaturacija proteina hrane;
• aktivacija pepsina;
• antibakterijska zaštita;
• stimulacija izlučivanja gušterače;
• regulacija motoričke funkcije želuca;
• razgradnja emulgiranih masti;
• Faktor Castle osigurava eritropoezu.

Sastav želučanog sekreta

Želučani sok je 99% voda, ostatak je organski i anorganske tvari(klorovodična kiselina, kloridi, bikarbonati, sulfati, spojevi natrija, kalcija, magnezija i dr.). organska grupa tvari tvore proteolitičke (pepsin, gastriksin, kimozin) i neproteolitičke enzime, lizozim, sluz, gastromukoprotein, Castleov faktor, aminokiseline, ureu, mokraćnu kiselinu.

Svojstva lipaze i pepsina

Pepsini su najjači enzimi sadržani u želučanim sekretima.

Kvaliteta želučanog soka ovisi o enzimima u njegovom sastavu.

Glavne stanice fundicalnih žlijezda sintetiziraju pepsinogen, koji zahvaljujući solnoj kiselini prelazi iz neaktivnog oblika u aktivni uz stvaranje pepsina. Aktivan je pri pH 1,5-2,0. Postoji nekoliko njegovih podvrsta: A, B (želatinaza), C (gastrixin). Mogu djelomično otopiti proteine, hemoglobin i želatinu. Lipaza ima nedovoljno djelovanje cijepanja, budući da za svoj rad zahtijeva neutralnu ili blago kiselu pH vrijednost. U kiseloj sredini želuca, lipaza otapa emulgirane masti u masna kiselina i glicerin. Najznačajnija je njegova aktivnost u probavni proces tek rođene bebe.

Klorovodična kiselina

Karakteristika želučanog soka počinje klorovodičnom kiselinom koja je sadržana u njemu i koju tvore parijetalne stanice. Kiseli okoliš potiče uništavanje bakterija, potiče stvaranje probavnih hormona, sok gušterače. Njegova koncentracija u želucu je stabilna na 160 mmol/l, ali opada s godinama. Ovo je glavni element koji aktivira enzime želučanog soka. Odstupanja u sadržaju klorovodične kiseline gore ili dolje uzrokuju razvoj bolesti, poremećaje probave i motiliteta želuca.

Sluz u probavnom traktu

U nedostatku mukozne barijere, zidovi želuca su oštećeni.

Agresivna kiselina koju želudac proizvodi mogla bi probaviti njegovu stijenku da nema zaštitu. Takav zaštitni faktor za nju je sluz sadržana u organu. U kombinaciji s bikarbonatima, tvar je viskozna gelasta tvar koja štiti zidove od utjecaja klorovodične kiseline, iritacije lijeka, djelovanja toplinskih, kemijskih i mehaničkih štetnih čimbenika. Faktor Castle je dio sluzi. Veže se na vitamin B12, štiti ga od razaranja i potiče daljnju apsorpciju u crijevima.

Zahvaljujući sluzi regulira se razina kiselosti, a klorovodična kiselina ne oštećuje zidove organa.

Ostali sastojci soka

Želučani sok ima složen kemijski i mineralni sastav. Sadrži kloride, fosfate, sulfate, bikarbonate, amonijak. Minerali uključuju natrij, kalcij i sumpor. Visoko aktivna tvar - kimozin, potiče razgradnju kazeina i ureaze - uree. Lipaza sline također može biti sadržana u želučanoj sekreciji, obavljajući baktericidnu funkciju. Želučani sok ne smije sadržavati nikakve dodatne komponente. U tablici su navedene glavne komponente soka.

Dijagnoza želučane sekrecije

Tijekom postupka uzima se sadržaj želuca za daljnje istraživanje.

Probnom i probnom metodom određivanja moguće je odrediti sastav želučanog soka, njegovu količinu u različitim fazama sekrecije i kiselost. Posljednji od njih su neinformativni. Uspješno su zamijenjeni frakcijsko sondiranje i pH-metrija. U prvom od njih liječnik u želučanu šupljinu pacijenta uvodi sondu koja izgleda kao tanka gumena cijev s metalnim vrhom. Nakon 15 minuta počinje skupljanje soka bazalne želučane sekrecije, koja se izlučuje bez prisustva hrane u sebi. Takvi dijelovi se skupljaju 4 u redovitim intervalima. Druga faza istraživanja sastoji se u poticanju izlučivanja mesnom juhom ili sokom od kupusa. Hranu je moguće zamijeniti injekcijom histamina, što izaziva refleksnu sekreciju. Ovo je druga faza lučenja kod ljudi, tijekom koje želudac može proizvesti do 120 ml soka. U roku od sat vremena liječnik uzima 4 obroka.

Intragastrična pH-metrija je određivanje razine kiselosti želučanog soka u različitim točkama. Ovo nije zamjena za frakcijsko sondiranje, već dodatna metoda. Sonda sa senzorima se uvodi u organ kroz usta. Metodom je moguće dnevno mjerenje pokazatelja u različitim fazama sekrecije, danju i noću. U ovom slučaju, uvod se provodi kroz nazofarinks, što ne sprječava pacijenta da jede. U tom slučaju pacijent vodi detaljnu evidenciju svojih radnji i osjeta tijekom dana. Ako nelagoda pojavljuju noću, to je također popravljeno.

Želučani sok stvaraju sekretorne žlijezde želučane sluznice. Čisti želučani sok je bezbojan bistra tekućina. Jedna od komponenti želučanog soka je klorovodična kiselina, pa joj je pH 1,5-1,8. Koncentracija klorovodične kiseline u želučanom soku je 0,3-0,5%, pH želučanog sadržaja nakon obroka može biti znatno viši od pH čistog želučanog soka zbog njegovog razrjeđivanja i neutralizacije alkalnim komponentama hrane. Želučani sok sadrži anorganske (Na+, K+, Ca2+, Cl-, HCO3- ione) i organske tvari (sluz, finalni proizvodi metabolizam, enzimi). Enzime stvaraju glavne stanice želučanih žlijezda u neaktivnom obliku – u obliku pepsinogeni, koji se aktiviraju kada se od njih pod utjecajem klorovodične kiseline odcijepe mali peptidi i pretvore u pepsine.

Glavni proteolitički enzimi želučanog soka uključuju pepsin A, gastriksin, parapepsin (pepsin B). Pepsin A cijepa se na oligopeptide pri pH 1,5-2,0. Optimalni pH enzima gastriksin je 3,2-3,5. Smatra se da pepsin A i gastriksin djeluju na različite vrste proteini, osiguravajući 95% proteolitičke aktivnosti želučanog soka. Pepsin B igra manje važnu ulogu u procesu želučane probave i razgrađuje uglavnom želatinu. Sposobnost želučanih enzima da razgrade proteine drugačije značenje pH ima važnu adaptivnu ulogu, jer osigurava učinkovitu probavu proteina u uvjetima kvalitativne i kvantitativne raznolikosti hrane koja ulazi u želudac.

Želučani sok također sadrži veliki broj lipaza, koja razgrađuje emulgirane masti (trigliceride) u masne kiseline i digliceride pri neutralnim i blago kiselim pH vrijednostima (5,9-7,9). U dojenčadi želučana lipaza razgrađuje više od polovice emulgirane masti koja je dio majčino mlijeko. Kod odrasle osobe, aktivnost želučane lipaze je niska.

Uloga klorovodične kiseline u probavi:

• aktivira pepsinogene želučanog soka, pretvarajući ih u pepsine;
• stvara kiseli okoliš, optimalan za djelovanje enzima želučanog soka;
• uzrokuje bubrenje i denaturaciju proteina hrane, što olakšava njihovu probavu;
• ima baktericidni učinak;
• regulira proizvodnju želučanog soka (kada je pH u antrumželudac postaje manji od 3,0, izlučivanje želučanog soka počinje usporavati);
• ima regulatorni učinak na želučani motilitet i proces evakuacije želučanog sadržaja u duodenum(sa smanjenjem pH u duodenumu, opaža se privremena inhibicija želučanog motiliteta).

Funkcije želučane sluzi.

Sluz koja ulazi u sastav želučanog soka zajedno s HCO3- ionima tvori hidrofobni viskozni gel koji štiti sluznicu od štetnog djelovanja klorovodične kiseline i pepsina. Sastav sluzi koju stvaraju žlijezde fundusa želuca uključuje poseban gastromukoprotein, odn. Castle intrinzični faktor, koji je neophodan za punu apsorpciju vitamina B12. Veže se na vitamin B12, koji ulazi u želudac kao dio hrane, štiti ga od uništenja i potiče apsorpciju ovog vitamina u tanko crijevo. Vitamin B12 je neophodan za normalnu provedbu hematopoeze u crvenoj boji koštana srž, naime za pravilno sazrijevanje stanica prethodnika crvenih krvnih stanica.

Nedostatak vitamina B12 u unutarnjem okruženju tijela, povezan s kršenjem njegove apsorpcije zbog nedostatka unutarnjeg faktora Castlea, opaža se kada se dio želuca ukloni, atrofični gastritis i dovodi do razvoja ozbiljnog bolest - B12-deficijentna anemija.

Povezane informacije:

1. Vježba 10. Sastavite rečenice prema situaciji prema primjeru
2. III. Sastav i postupak formiranja Komore mladih
3. Jer kao što je tijelo jedno, ali ima mnogo udova, i svi su udovi tijela, premda ih je mnogo, jedno tijelo, tako je i Krist" (12,12).
4. Ali Bog je rasporedio članove, svakoga u sastavu tijela, kako je htio. I kad bi svi bili jedan ud, gdje bi bilo tijelo?" (12,18-19)
5. A10. karakteristika Kemijska svojstva baze, amfoterni hidroksidi. Karakteristična kemijska svojstva kiselina
6. A9 Što je jedna od rashodnih stavki državnog proračuna?
7. Analiza sastava i strukture obrtnih sredstava
8. Analiza sastava osoblja prema radnom stažu
9. Analiza sastava organizacijskog poslovanja
10. Siguran rad električnih lokomotiva, dizel lokomotiva i višemotornih željezničkih vozila
11. ULAZNICA 10 Kromosom, nje kemijski sastav. Razine pakiranja DNA u kromosomu. Strukturna organizacija kromatina. 2. Balantidije. Životni ciklus i medicinski značaj
12. Biološki monitoring kao sastavni dio monitoringa okoliš(monitoring okoliša)

Pretraživanje stranice:

Želudac obavlja sljedeće funkcije:

1. polaganje. Hrana ostaje u želucu nekoliko sati.
2. Sekretorni. Stanice njegove sluznice proizvode želučani sok.
3. Motor. Omogućuje miješanje i kretanje mase hrane u crijeva.
4. Usisavanje. Apsorbira malu količinu vode, glukoze, aminokiselina, alkohola.
5. ekskretorni.

   Neki metabolički produkti (urea, kreatinin i soli) izlučuju se sa želučanim sokom u probavni kanal. teški metali).

6. Endokrini ili hormonski. U želučanoj sluznici postoje stanice koje proizvode gastrointestinalne hormone - gastrin, histamin, motilin.
7. Zaštitni.Želudac je prepreka za patogenu mikrofloru, kao i štetna hranjivim tvarima(povraćanje).

Sastav i svojstva želučanog soka: dnevno se stvara 1,5-2,5 litara soka.

Izvan probave izlučuje se samo 10-15 ml soka na sat.

Količina, sastav i svojstva želučanog soka

Takav sok ima neutralnu reakciju i sastoji se od vode, mucina i elektrolita. Pri jelu se količina stvorenog soka povećava za 500-1200 ml. Dobiveni sok u ovom slučaju je bezbojna prozirna tekućina jako kisele reakcije, budući da sadrži 0,5% klorovodične kiseline. pH probavnog soka je 0,9-2,5. Sadrži 98,5% vode i 1,5% čvrste tvari.

Od toga je 1,1% anorganskih tvari, a 0,4% organskih. Anorganski dio suhog ostatka sadrži katione kalija, natrija, magnezija i anione klora, fosforne i sumporne kiseline. Organske tvari su predstavljene ureom, kreatininom, mokraćnom kiselinom, enzimima i sluzi.

Pepsini su peptidaze. To je kompleks nekoliko enzima koji razgrađuju proteine.

Klorovodična kiselina nastaje u parijetalnim stanicama.Klorovodična kiselina otopljena u želučanom soku naziva se slobodnom. U kombinaciji s proteinima, određuje kiselost soka. Svi proizvodi s kiselim sokovima osiguravaju njegovu ukupnu kiselost.

1. Aktivira pepsinogen.
2. Stvara optimalnu reakcijsku okolinu za djelovanje pepsina.
3. Uzrokuje denaturaciju i labavljenje proteina, osiguravajući pristup pepsina proteinskim molekulama.
4. Pomaže u zgrušavanju mlijeka.
5. Ima antibakterijsko djelovanje.
6. Potiče pokretljivost želuca i lučenje želučanih žlijezda.
7. Pospješuje proizvodnju gastrointestinalnih hormona u dvanaesniku.

Sluz stvaraju pomoćne stanice.Neki vitamini (skupine B i C) nakupljaju se u sluzi.

Hrana koja dolazi iz usne šupljine, nalazi se u želucu u slojevima i ne miješa se 1-2 sata.

U glavnim stanicama želučanih žlijezda sintetizira se pepsinogen - neaktivni prekursor pepsina, koji je glavni hidrolitički enzim želučanog soka. Proenzim sintetiziran na ribosomima nakuplja se u obliku zimogenih granula i oslobađa u lumen želučane žlijezde egzocitozom. U želučanoj šupljini, inhibitorni kompleks proteina se odcjepljuje od pepsinogena i proenzim se pretvara u pepsin.

Aktivaciju pepsinogena pokreće HCl, a zatim se odvija autokatalitički: sam pepsin aktivira svoj proenzim.

Pojam pepsin trenutno se odnosi na mješavinu nekoliko proteolitičkih enzima. Kod ljudi je pronađeno 6-8 različitih enzima koji se razlikuju imunohistokemijski. Pri optimalnoj pH vrijednosti pepsin hidrolizira proteine ​​kidanjem peptidnih veza u proteinskoj molekuli koju čine skupine fenilamina, tirozina, triptofana i drugih aminokiselina.

Kao rezultat, molekula proteina se razgrađuje na peptone i peptide. Pepsin osigurava hidrolizu glavnih proteinskih tvari, posebno kolagena - glavne komponente vlakana vezivno tkivo.

Glavni pepsini želučanog soka uključuju sljedeće:

- pepsin A - skupina enzima koji hidroliziraju proteine ​​pri optimalnom pH od 1,5-2,0;

- gastriksin (pepsin C), hidrolizirajuće proteine ​​pri optimalnom pH 3,2-3,5;

— pepsin B (parapepsin) razgrađuje želatinu i proteine ​​vezivnog tkiva (pri pH 5,6 i više, proteolitički učinak enzima je oslabljen);

— renin (pepsin D, kimozin) razgrađuje mliječni kazein u prisutnosti iona Ca2+.

Želučani sok sadrži niz neproteolitičkih enzima.

Među njima - želučana lipaza, cijepanje masti koje se nalaze u hrani u emulziranom stanju (mliječne masti) na glicerol i masne kiseline pri pH 5,9-7,9.

Sastav i svojstva želučanog soka

U dojenčadi želučana lipaza razgrađuje do 59% mliječne masti. U želučanom soku odraslih ima malo lipaze. Stoga se većina masti probavlja u tankom crijevu.

Stanice površinskog epitela želučane sluznice proizvode lizozim (muromidazu).

Stanja lizozima baktericidna svojstvaželučana kiselina.

Ureaza razgrađuje ureu u želucu pri pH 8,0.

Amonijak koji se pritom oslobađa neutralizira klorovodičnu kiselinu i sprječava pretjeranu kiselost himusa koji dolazi iz želuca u dvanaesnik.

Želučana sluz i njezino značenje

Mukoidi koje proizvode mukociti površinskog epitela, vrata fundusa i piloričnih žlijezda (do 15 g/l) važan su organski sastojak želučanog soka.

Mukoidi također uključuju gastromukoprotein (Castlov unutarnji hematopoetski čimbenik, koji je neophodan za apsorpciju vitamina B12).

Sluz se uglavnom sastoji od dvije vrste tvari - glikoproteina i proteoglikana. Mucin se izlučuje kroz apikalnu membranu sluznice, stvara sloj sluzi debljine 0,5-1,5 mm, obavija želučanu sluznicu i sprječava štetno djelovanje klorovodične kiseline i pepsina na stanice sluznice i iritanse iz hrane.

Iste stanice istovremeno proizvode bikarbonat zajedno s mucinom. Mukozno-bikarbonatna barijera nastala tijekom interakcije mucina i bikarbonata štiti sluznicu od autolize pod utjecajem klorovodične kiseline i pepsina.

| Zaštita osobnih podataka |

Niste pronašli ono što ste tražili? Koristite pretragu:

Sastav i svojstva želučanog soka. Značenje njegovih komponenti

Dnevno se stvara 1,5 - 2,5 litre soka. Izvan probave izlučuje se samo 10-15 ml soka na sat. Takav sok ima neutralnu reakciju i sastoji se od vode, mucina i elektrolita. Prilikom jela količina stvorenog soka se povećava na 500-1200 ml. Dobiveni sok u ovom slučaju je bezbojna prozirna tekućina jako kisele reakcije, budući da sadrži 0,5% klorovodične kiseline. pH probavnog soka je 0,9 - 2,5.

Sadrži 98,5% vode i 1,5% čvrste tvari. Od toga je 1,1% anorganskih tvari, a 0,4% organskih. Anorganski dio suhog ostatka sadrži katione kalija, natrija, magnezija i anione klora, fosforne i sumporne kiseline. Organske tvari su predstavljene ureom, kreatininom, mokraćnom kiselinom, enzimima i sluzi.

Enzimi želučanog soka uključuju peptidaze, lipazu, lizozim.

Pepsini su peptidaze. To je kompleks nekoliko enzima koji razgrađuju proteine. Pepsini hidroliziraju peptidne veze u proteinskoj molekuli uz stvaranje proizvoda njihovog nepotpunog cijepanja - peptona i polipeptida. Pepsine sintetiziraju glavne stanice sluznice u neaktivnom obliku, u obliku pepsinogena. Klorovodična kiselina soka cijepa proteine ​​koji inhibiraju njihovu aktivnost. Oni postaju aktivni enzimi. Pepsin A je aktivan pri pH = 1,2 - 2,0. Pepsin C, gastrixin na pH = 3,0 - 3,5.

Ova 2 enzima razgrađuju proteine ​​kratkog lanca. Pepsin B, parapepsin je aktivan pri pH = 3,0 - 3,5. Razgrađuje proteine ​​vezivnog tkiva. Pepsin D hidrolizira mliječni protein kazein. Pepsini A, B i D uglavnom se sintetiziraju u antrumu. Gastriksin se stvara u svim dijelovima želuca. Probava bjelančevina najaktivnija je u mukoznom sloju sluzi, jer su tamo koncentrirani enzimi i klorovodična kiselina.

Želučana lipaza razgrađuje emulgirane mliječne masti. Kod odrasle osobe njegova vrijednost nije velika.

Koliko se želučanog soka izluči dnevno

Kod djece hidrolizira do 50% mliječne masti. Lizozim uništava mikroorganizme koji su ušli u želudac.

Klorovodična kiselina nastaje u parijetalnim stanicama kroz sljedeće procese:

1. Prijelaz bikarbonatnih aniona u krv u zamjenu za vodikove katione.

Proces stvaranja bikarbonatnih aniona u parijetalnim stanicama odvija se uz sudjelovanje karboanhidraze. Kao rezultat takve izmjene dolazi do alkaloze na vrhuncu sekrecije.

2. Zbog aktivnog transporta protona u te stanice.

3. Uz pomoć aktivnog transporta kloridnih aniona u njima.

Solna kiselina otopljena u želučanom soku naziva se slobodnom. U kombinaciji s proteinima, određuje kiselost soka. Svi proizvodi s kiselim sokovima osiguravaju njegovu ukupnu kiselost.

Vrijednost soka klorovodične kiseline:

1. Aktivira pepsinogene.

2. Stvara optimalnu reakciju okoline za djelovanje pepsina.

3. Uzrokuje denaturaciju i labavljenje proteina, osiguravajući pristup.

pepsina u proteinske molekule.

4. Pospješuje zgrušavanje mlijeka. Oni. stvaranje od otopljenog kazeinogena, netopljivi kazein.

5. Djeluje antibakterijski.

6. Potiče pokretljivost želuca i izlučivanje želučanih žlijezda.

7. Pospješuje proizvodnju gastrointestinalnih hormona u dvanaesniku.

Sluz proizvode pomoćne stanice.

Mucin tvori membranu tijesno uz sluznicu. Tako štiti njezine stanice od mehanička oštećenja i probavno djelovanje soka. Sluz nakuplja neke vitamine (skupine B i C), a sadrži i unutarnji faktor Castle. Ovaj gastromukoprotein neophodan je za apsorpciju vitamina B12, koji osigurava normalnu eritropoezu.

Hrana koja dolazi iz usne šupljine nalazi se u želucu u slojevima i ne miješa se 1-2 sata.

Stoga, u unutarnji slojevi nastavlja se probava ugljikohidrata pod djelovanjem enzima sline.

VIDI VIŠE:

Dnevna količina, sastav i svojstva želučanog soka. Stanični mehanizmi lučenja klorovodične kiseline. Značajke želučane probave u djece.

Želučana kiselina - tajna koju izlučuju žlijezde želučane sluznice.

Bezbojna, blago opalescentna tekućina. Gustoća (specifična težina) želučanog soka - 1,006 - 1,009, pH=1,5-2,0. Dnevna količina doseže 2 litre.

Želučani sok zdrave osobe sadrži malu količinu sluzi i neprobavljenih vlakana.

Pri analizi želučanog soka nužno se određuju pokazatelji kao što su ukupna kiselost, količina slobodne klorovodične kiseline itd.

Želučani sekret sastoji se od dvije komponente: parijetalne, koju izlučuju parijetalne stanice i koja ima kiselu reakciju, i neobložene, koju izlučuju sve ostale stanice želuca i koja ima alkalnu reakciju.
Tajna obloge sadrži klorovodičnu kiselinu u visokoj koncentraciji.

Potonji ne oštećuje želučanu sluznicu zbog prisutnosti zaštitnih čimbenika (sekrecija bez omotača, sluz i puferska svojstva hrane).
Tajna koja ne omotava sadrži pepsin, gastriksin, mucin, kloride, bikarbonate, natrijeve i kalijeve fosfate. Sluznica pylorus služi kao glavni izvor formiranja ne-blading tajne; Pepsinogen (prekursor pepsina, enzima za probavu proteina) proizvode glavne stanice u tijelu želuca.

Drugi enzim za probavu proteina je gastriksin. Njegova proteolitička aktivnost je gotovo dvostruko veća od one pepsina.
želučane žlijezde ljudi mogu proizvoditi lipazu i moguće druge enzime. Osim toga, u želudac se izlučuje gastro-mukoprotein ili unutarnji faktor Castle (vidi Castle faktori), skupina biološki aktivnih tvari u krvi.

Stanice koje proizvode te tvari još su nepoznate.
Regulacijski mehanizam želučane sekrecije je složen i nije u potpunosti shvaćen. Sudjelovanje u ovom procesu živčanog i endokrini sustavi, kao i lokalne regulacijske mehanizme u želucu i crijevima.

Sinteza HCl povezana je s aerobnom oksidacijom glukoze i stvaranjem ATP-a, energije koju koristi aktivni transportni sustav H+ iona.

H+/K+ ATPaza ugrađena je u apikalnu membranu, koja pumpa H+ ione iz stanice u zamjenu za kalij. Jedna teorija sugerira da je glavni dobavljač vodikovih iona ugljična kiselina, koja nastaje kao rezultat hidratacije ugljičnog dioksida, a ovu reakciju katalizira ugljična anhidraza. Anion ugljične kiseline napušta stanicu bazalna membrana u zamjenu za klor, koji se zatim izlučuje kroz klorne kanale apikalne membrane.

Funkcija, sastav i svojstva želučanog soka - kako nastaje

Druga teorija smatra vodu izvorom vodika (slika 7).

Vjeruje se da se parijetalne stanice želučanih žlijezda pobuđuju na tri načina:

nervus vagus na njih djeluje izravno preko muskarinskih kolinergičkih receptora (M-kolinergički receptori) i neizravno, aktivacijom G-stanica pilorusa želuca.

gastrin ima izravan učinak na njih preko specifičnih G-receptora.

gastrin aktivira ECL (mastocite) stanice koje luče histamin.

Histamin aktivira parijetalne stanice preko H2 receptora.

Blokada kolinergičkih receptora atropinom smanjuje izlučivanje klorovodične kiseline. Blokatori H2 receptora i M-kolinergičkih receptora koriste se u liječenju hiperacidnih stanja želuca.

Inhibiciju lučenja klorovodične kiseline uzrokuje hormon sekretin. Njegovo izlučivanje ovisi o pH želučanog sadržaja: što je veća kiselost himusa koji ulazi u duodenum, to se više sekretina oslobađa.

Masna hrana potiče lučenje kolecistokinina (HC). HC smanjuje izlučivanje soka u želucu i inhibira aktivnost parijetalnih stanica. Smanjuju lučenje klorovodične kiseline i drugi hormoni i peptidi: glukagon, GIP, VIP, somatostatin, neurotenzin.

Probava u želucu kod djece

Novorođenče ima dobro razvijen kardijalni dio želuca, lošije piloric. Fundus želuca i pilorični dio razvijaju se dovoljno tek do 10-12 godine.

Ulaz u želudac je širok, kardijalni sfinkter je slabo razvijen, ali izražen mišićni sloj pylorus, pa se kod dojenčadi često uočava regurgitacija i povraćanje.

Kapacitet želuca novorođenčeta je 40-50 ml, do kraja prvog mjeseca 120-140 ml, do kraja prve godine 300-400 ml.

U želučanoj sluznici nalaze se iste žlijezde kao i kod odraslih, ali je broj sekretornih stanica 10-12 puta manji nego kod odraslih, žlijezde su kraće i šire.

U dojenčadi volumen želučanog soka nije velik, jer.

cerebralna faza želučane sekrecije je slabo izražena, receptorski aparat želuca je slabo razvijen, mehanički i kemijska izloženost nemaju izražen stimulirajući učinak na lučenje žlijezda.

pH želučanog sadržaja novorođenčeta kreće se od blago alkalnog do blago kiselog.

Tijekom prvog dana okolina u želucu postaje kisela (pH 4-6). Kiselost želučanog soka ne stvara HCl (slobodni HCl u soku je zanemariv), već mliječna kiselina.

Aktivaciju proteolitičkih enzima provodi uglavnom mliječna kiselina.

U blago kiselom okruženju želuca male dojenčadi proteaze su neaktivne, zbog čega se različiti imunoglobulini ne hidroliziraju i ne apsorbiraju u crijevima u prirodnom stanju, osiguravajući odgovarajuću razinu imuniteta.

Pepsinogene aktivira mliječna kiselina. U želucu novorođenčeta probavlja se 20-30% dolaznih proteina.

Pod utjecajem sline i želučanog soka u prisutnosti iona kalcija, protein kazeinogen otopljen u mlijeku, zadržavajući se u želucu, pretvara se u netopljive labave pahuljice, koje su zatim izložene djelovanju proteolitičkih enzima.

Želučana lipaza razgrađuje samo emulgirane mliječne masti; lipazu majčinog mlijeka aktivira lipokinaza u želučanom soku djeteta.

U blago kiseloj sredini želuca može se sačuvati amilolitička aktivnost djetetove sline i majčinog mlijeka.

Na dojenježelučani sok je manje kiseo enzimska aktivnost nego kod hranjenja kravljim mlijekom i hranjivim smjesama.

Prelaskom na mješovitu prehranu pH se postupno smanjuje i dostiže vrijednosti odraslih tek sa 7-12 godina.

Hrana iz usne šupljine ulazi u želudac, gdje se podvrgava daljnjoj kemijskoj i mehaničkoj obradi. Osim toga, želudac je skladište hrane. Mehanička obrada hrane osigurava se motoričkom aktivnošću želuca, kemijska obrada vrši se enzimima želučanog soka.

Usitnjene i kemijski obrađene prehrambene mase pomiješane sa želučanim sokom stvaraju tekući ili polutekući himus.

Želudac obavlja sljedeće funkcije: sekretornu, motoričku, apsorpcijsku (ove funkcije će biti opisane u nastavku), ekskretornu (izlučivanje uree, mokraćne kiseline, kreatinin, soli teških metala, jod, ljekovite tvari), endokrini (stvaranje hormona gastrina i histamina), homeostatski (regulacija pH), sudjelovanje u hematopoezi (proizvodnja unutarnjeg faktora Castle).

sekretorna funkcija želuca

Sekretornu funkciju želuca osiguravaju žlijezde koje se nalaze u njegovoj sluznici.Postoje tri vrste žlijezda: srčane, fundicalne (vlastite žlijezde želuca) i pilorične (piloričke žlijezde).

Žlijezde se sastoje od glavnih, parijetalnih (parijetalnih), dodatnih stanica i mukocita. Glavne stanice proizvode pepsinogene, parijetalne stanice proizvode klorovodičnu kiselinu, a pomoćne i mukociti proizvode mukoidnu sekreciju. Fundusne žlijezde sadrže sve tri vrste stanica. Stoga u sastav soka fundusa želuca ulaze enzimi i mnogo klorovodične kiseline, a upravo taj sok ima vodeću ulogu u želučanoj probavi.

Želučana kiselina- složeni probavni sok koji proizvode različite stanice želučane sluznice.

Glavni sastojci želučanog soka

Klorovodična kiselina

Parijetalne stanice žlijezda fundusa želuca izlučuju klorovodičnu kiselinu, najvažniji sastojak želučanog soka.

Njegove glavne funkcije: održavanje određene razine kiselosti u želucu, što osigurava pretvorbu pepsinogena u pepsin, sprječava prodiranje u tijelo patogene bakterije i mikrobi, pridonoseći bubrenju proteinskih komponenti hrane, njegovoj hidrolizi, stimulira proizvodnju sekreta gušterače [ izvor neodređen 1389 dana].

Klorovodična kiselina koju proizvode parijetalne stanice stalna koncentracija: 160 mmol/l (0,3-0,5%).

Bikarbonati

HCO3- bikarbonati su neophodni za neutralizaciju klorovodične kiseline na površini sluznice želuca i dvanaesnika kako bi se sluznica zaštitila od izlaganja kiselini.

Proizvode ga površinske pomoćne (mukoidne) stanice.

Želučana kiselina

Koncentracija bikarbonata u želučanom soku je 45 mmol/l.

Pepsinogen i pepsin

Pepsin je glavni enzim koji razgrađuje proteine. Postoji nekoliko izoformi pepsina, od kojih svaka utječe na drugu klasu proteina. Pepsini se dobivaju iz pepsinogena kada potonji uđu u okoliš s određenom kiselošću.

Glavne stanice fundicalnih žlijezda odgovorne su za proizvodnju pepsinogena u želucu.

Sluz

sluz - najvažniji faktor zaštita želučane sluznice. Sluz stvara sloj gela koji se ne miješa, debljine oko 0,6 mm, koncentrirajući bikarbonate koji neutraliziraju kiselinu i tako štite sluznicu od štetnog djelovanja klorovodične kiseline i pepsina. Proizvode ga površinske pomoćne stanice.

Unutarnji faktor

Unutarnji faktor (Castleov faktor) je enzim koji pretvara neaktivni oblik vitamina B12, unesenog hranom, u aktivni, probavljivi.

Izlučuju ga parijetalne stanice fundalnih žlijezda želuca.

Kemijski sastav želučanog soka

Glavni kemijske komponenteželučana kiselina:

• voda (995 g/l);
• kloridi (5-6 g/l);
• sulfati (10 mg/l);
• fosfati (10-60 mg/l);
• bikarbonati (0-1,2 g/l) natrija, kalija, kalcija, magnezija;
• amonijak (20-80 mg/l).

Količina proizvodnje želučanog soka

U želucu odrasle osobe dnevno se proizvede oko 2 litre želučanog soka.

Bazalno (to jest, u mirovanju, bez stimulacije hranom, kemijskim stimulansima itd.)

p.) lučenje kod muškaraca je (kod žena 25-30% manje):

• želučani sok - 80-100 ml / h;
• klorovodična kiselina - 2,5-5,0 mmol / h;
• pepsin - 20-35 mg / h.

Maksimalna proizvodnja klorovodične kiseline kod muškaraca je 22-29 mmol / h, kod žena - 16-21 mmol / h.

Fizikalna svojstva želučanog soka

Želučani sok je praktički bez boje i mirisa.

Zelenkasta ili žućkasta boja ukazuje na prisutnost žučnih nečistoća i patološki duodeno-želučani refluks. Crvena ili smeđa nijansa može biti posljedica nečistoća krvi. Neugodan truli miris obično je rezultat ozbiljnih problema uz evakuaciju želučanog sadržaja u crijeva. Normalno, postoji samo mala količina sluzi u želučanom soku. Primjetna količina sluzi u želučanom soku ukazuje na upalu želučane sluznice.

U odraslog čovjeka se tijekom dana stvori i izluči oko 2-2,5 litara želučanog soka. Želučani sok je kiseo (pH 1,5-1,8). Sastoji se od vode - 99% i suhog ostatka - 1%. Suhi ostatak predstavljaju organske i anorganske tvari.

Glavna anorganska komponenta želučanog soka je klorovodična kiselina, koja je u slobodnom stanju vezana za proteine. Klorovodična kiselina obavlja niz funkcija: 1) doprinosi denaturaciji i bubrenju proteina u želucu, što olakšava njihovo naknadno cijepanje pepsinima; 2) aktivira pepsinogene i pretvara ih u pepsine; 3) stvara kiselu sredinu potrebnu za djelovanje enzima želučanog soka; 4) osigurava antibakterijsko djelovanje želučanog soka;

5) doprinosi normalnoj evakuaciji hrane iz želuca: otvaranje sfinktera pilorusa sa strane želuca i zatvaranje sa strane duodenuma; 6) pobuđuje sekreciju pankreasa.

Osim toga, želučani sok sadrži sljedeće anorganske tvari: kloride, bikarbonate, sulfate, fosfate, natrij, kalij, kalcij, magnezij itd.

U sastav organskih tvari ulaze proteolitički enzimi, među kojima glavnu ulogu imaju pepsini. Pepsini se izlučuju u svom neaktivnom obliku kao pepsinogeni. Pod utjecajem klorovodične kiseline oni se aktiviraju. Optimalna aktivnost proteaze je pri pH 1,5 - 2,0. Razgrađuju proteine ​​na albumozu i peptone. Gastrixin hidrolizira proteine ​​na pH 3,2 - 3,5. Renin (kimozin) uzrokuje zgrušavanje mlijeka u prisutnosti iona kalcija, jer pretvara topljivi protein kazeinogen u netopljivi oblik - kazein.

U želučanom soku postoje i neproteolitički enzimi. Želučana lipaza nije jako aktivna i razgrađuje samo emulgirane masti. Hidroliza ugljikohidrata nastavlja se u želucu pod utjecajem enzima sline. To postaje moguće jer je bolus hrane koji je ušao u želudac postupno zasićen kiselim želučanim sokom. I u ovom trenutku, u unutarnjim slojevima bolusa hrane u alkalnom okruženju, nastavlja se djelovanje enzima sline.

Sastav organskih tvari uključuje lizozim, koji osigurava baktericidna svojstva želučanog soka. Želučana sluz koja sadrži mucin štiti želučanu sluznicu od mehaničkih i kemijskih nadražaja te od samoprobave. Gastromukoprotein, ili Castleov intrinzični faktor, proizvodi se u želucu. Samo u prisutnosti intrinzičnog faktora moguće je formirati kompleks s vitaminom B12, koji je uključen u eritropoezu. Želučani sok također sadrži aminokiseline, ureu, mokraćnu kiselinu.

Regulacija želučane sekrecije

Žlijezde želuca, izvan procesa probave, izlučuju samo sluz i pilorični sok. Odvajanje želučanog soka počinje pri pogledu, mirisu hrane, njegovom ulasku u usnu šupljinu. Proces izlučivanja želučanog soka može se podijeliti u nekoliko faza: složenu refleksnu (moždanu), želučanu i crijevnu.

Složena refleksna (moždana) faza uključuje mehanizme uvjetovanog refleksa i bezuvjetnog refleksa. Uvjetno refleksno odvajanje želučanog soka nastaje kada se stimuliraju olfaktorni, vizualni, slušni receptori (miris, vrsta hrane, zvučni podražaji povezani s kuhanjem, razgovor o hrani). Kao rezultat sinteze aferentnih vizualnih, slušnih i olfaktornih podražaja u talamusu, hipotalamusu, limbičkom sustavu i kori velikog mozga, povećava se ekscitabilnost neurona probavnog bulevarskog centra i stvaraju se uvjeti za pokretanje sekretorne aktivnosti želučanih žlijezda. . Sok koji je pritom ispušten, I.P. Pavlov je nazvao paljenje, ili apetit. Bezuvjetno refleksna želučana sekrecija počinje od trenutka ulaska hrane u usnu šupljinu i povezana je s ekscitacijom receptora u usnoj šupljini, ždrijelu i jednjaku. Impulsi duž aferentnih vlakana lingvalnog (V par kranijalnih živaca), glosofaringealnog (IX par) i gornjeg laringealnog (X par) živaca ulaze u središte izlučivanja želučanog soka u produljenoj moždini. Iz središta se impulsi prenose duž eferentnih vlakana živca vagusa do žlijezda želuca, što dovodi do pojačanog lučenja. Sok koji se luči u prvoj fazi želučane sekrecije ima veliku proteolitičku aktivnost i od velike je važnosti za probavu, jer je zahvaljujući njemu želudac unaprijed pripremljen za jelo.

Inhibicija izlučivanja želučanog soka nastaje zbog iritacije eferentnih simpatičkih vlakana koja dolaze iz središta leđne moždine.

Želučana faza sekrecija se javlja od trenutka kada hrana uđe u želudac. Ova faza se realizira zbog vagusnog živca, intraorganskog odjela živčani sustav i humoralni faktori. Želučana sekrecija u ovoj fazi nastaje zbog iritacije hranom receptora želučane sluznice, odakle se impulsi prenose aferentnim vlaknima vagusnog živca do produžene moždine, a zatim eferentnim vlaknima vagusnog živca dospijevaju u sekretorne stanice. Živac vagus djeluje na želučanu sekreciju na nekoliko načina: izravnim kontaktom s glavnim, parijetalnim i akcesornim stanicama želučanih žlijezda (ekscitacija M-kolinergičkih receptora acetilkolinom), preko intraorganskog živčanog sustava i preko humoralne veze, budući da vlakna živca vagusa inerviraju G-stanice pilornog dijela želuca koje proizvode gastrin. Gastrin povećava aktivnost glavnih, ali u većoj mjeri parijetalnih stanica. Istodobno se povećava proizvodnja gastrina pod utjecajem ekstraktivnih tvari mesa, povrća, produkata probave proteina i bombesina. Smanjeni pH u antrumu smanjuje otpuštanje gastrina. Pod utjecajem živca vagusa povećava se i izlučivanje histamina od strane EC2 stanica želuca. Histamin, u interakciji s H2-histaminskim receptorima parijetalnih stanica, povećava izlučivanje želučanog soka visoke kiselosti s niskim sadržajem pepsina. Među kemikalijama koje mogu imati izravan učinak na lučenje žlijezda želučane sluznice su ekstrakti mesa, povrća, alkoholi, produkti razgradnje bjelančevina (albumoze i peptoni).

Intestinalna faza sekrecije počinje prelaskom himusa iz želuca u crijeva. Kimus utječe na kemo-, osmo-, mehanoreceptore crijeva i refleksno mijenja intenzitet želučane sekrecije. Ovisno o stupnju hidrolize hranjivih tvari, u želudac se šalju signali koji povećavaju želučano izlučivanje ili ga, obrnuto, inhibiraju. Stimulacija se provodi zahvaljujući lokalnim i središnjim refleksima, a ostvaruje se kroz živac vagus, intraorganski živčani sustav i humoralne čimbenike (oslobađanje gastrina G-stanicama duodenuma). Ovu fazu karakterizira dugo latentno razdoblje, dugo trajanje. Kiselost želučanog soka u tom razdoblju je niska. Do inhibicije želučane sekrecije dolazi zbog oslobađanja sekretina, CCK-PZ, koji inhibiraju lučenje klorovodične kiseline, ali povećavaju lučenje pepsinogena. Glukagon, GIP, VIP, neurotenzin, somatostatin, serotonin, bulbogastron, proizvodi hidrolize masti također smanjuju proizvodnju klorovodične kiseline.

Trajanje sekretornog procesa, količina, sposobnost probave želučanog soka, njegova kiselost strogo su ovisni o prirodi hrane, što je osigurano živčanim i humoralnim utjecajima. Dokaz prisutnosti takve ovisnosti su klasični eksperimenti provedeni u laboratoriju I.P. Pavlova u pasa s izoliranom malom komorom. Životinje su dobivale kruh kao ugljikohidratnu hranu, nemasno meso koje je sadržavalo uglavnom bjelančevine i mlijeko koje je sadržavalo bjelančevine, masti i ugljikohidrate. Najveća količina želučanog soka proizvedena je pri jedenju mesa, prosječna - kruha, najmanja - mlijeka (zbog sadržanih masti). Trajanje lučenja soka također je bilo različito: za kruh - 10 sati, za meso - 8 sati, za mlijeko - 6 sati (slika 25). Probavna moć soka opadala je ovim redom: meso, kruh, mlijeko; kiselost: meso, mlijeko, kruh.

Riža. 25. Odvajanje želučanog soka kod psa za meso A), kruh B),

mlijeko C) prema I.P.Pavlovu

Također je utvrđeno da želučani sok s visokom kiselošću bolje razgrađuje bjelančevine životinjskog podrijetla, a s niskom kiselošću - biljni. Ovi se podaci koriste pri propisivanju dijete u bolesnika s hipo- i hipersekrecijom želučanih žlijezda. Dakle, pacijenti s hipersekrecijom

Želudac je najvažniji dio gastrointestinalnog trakta. Jedna od njegovih glavnih funkcija je selekcija. Naravno, bez toga je proces normalne obrade hrane nemoguć. Razmotrite sastav, svojstva i značaj želučanog soka za normalno funkcioniranje tijela, stanja povezana s poremećajem njegove proizvodnje.

Gdje se proizvodi sok?

Gdje se proizvodi želučani sok? Mjesto gdje se proizvodi ova tekućina je želudac. Obavlja funkcije probavnog organa i skladišta hrane.

Njegova uloga i značaj u organizmu su ogromni. Njegove funkcije su:

1. Depozit (može staviti oko dvije litre tekućine ili hrane).
2. Izlučivanje - dnevno se izlučuje od 1,5 do 2,5 litara takvog proizvoda (ponekad količina želučanog soka može jako varirati).
3. Motor (pod utjecajem peristaltike, hrana se miješa).
4. Apsorpcija (obično se alkohol, tekućina, soli apsorbiraju iz želuca).
5. Ekstretorni (s njim se oslobađaju neki produkti raspadanja - poput kreatinina, uree i drugih).
6. Stvaranje nekih aktivnih tvari (na primjer, ovdje se proizvodi veliki broj enzima, pod utjecajem kojih je moguća probava u želucu).
7. Zaštitni. Uloga ove funkcije je da kisela reakcija želučanog soka omogućuje uništavanje bakterija. Organizam povraćanjem vraća nekvalitetnu hranu (time se sprječavaju daljnji poremećaji probave hrane).

Što je želučani odjeljak

Želučani sok je tvar kiselkastog okusa. Prosječna težina želučanog soka je od 1,002 do 1,007 g/cm3. Boja nedostaje. Kiselinski indeks je od 0,9 do 1,5. Kiselu reakciju daje sadržaj klorovodične kiseline u želučanom soku. Ostale karakteristike su:

• voda - približno 99,5% (iz tog razloga, njegova boja je normalno odsutna);
• prisutnost suhih komponenti želučanog soka - 0,5%;
• mineralne komponente želučanog soka - soli sumporne, klorovodične kiseline, natrija, kalcija i drugih elemenata;
• otkriva se prisutnost enzima koji igraju važnu ulogu u probavi, kreatinina i drugih komponenti.

Sastav želučanog soka uključuje takve visoko aktivne tvari kao što su:

1. Pepsin-A osigurava hidrolizujuće djelovanje želučane sekrecije na proteine.
2. Pepsin-C metabolizira hemoglobin.
3. Želatinaza otapa želatinu, kolagen.
4. Kimozin potiče razgradnju kazeina.
5. Lipaza se proizvodi za probavu mliječnih masti.
6. Lizozim osigurava baktericidno djelovanje. Mala količina ovog enzima stvara se u usnoj šupljini.
7. Ureaza razgrađuje ureu.
8. Faktor Castle igra važnu ulogu u probavi: on apsorbira cijanokobalamin.

Razlikovati ukupnu, slobodnu i klorovodičnu kiselinu vezanu na proteine. Njihov točan sadržaj pokazuje biokemija želučanog sadržaja.

Ponekad je moguće promijeniti boju tekućine. Ako je žućkast, to znači da u želucu ima nečistoća žuči. Crvena ili smećkasta nijansa ukazuje na to da je krv ušla u želudac. Truli miris ukazuje da se u ovom organu odvijaju intenzivni procesi truljenja ili fermentacije.

Važno! Ako se, prema rezultatima dijagnoze, promijeni boja želučane tajne u pacijenta, potrebno je podvrgnuti dodatnom dijagnostičkom pregledu. Ovo stanje može ukazivati ​​na razvoj opasne patologije.

Kako je regulirana proizvodnja želučanog soka?

Regulacija osigurava željeni kemijski sastav želučanog soka, njegovu količinu i dnevnu kiselost. Postoje takva razdoblja u probavi:

• interdigestivni - kada u želucu nema hrane (luči se neutralna sluz);
• probavni (počinje nakon obroka, kada je želučani sok svojstven kiseloj reakciji).

Od količine hrane, njezin sastav ovisi o tome kakav će biti sastav želučanog soka u jednom ili drugom trenutku. Svi ljudi imaju jednu ili onu karakteristiku tajne. Dvije su faze regulacije ovog pražnjenja.

Faza složenog refleksa uključuje sljedeće komponente:

• uvjetovani refleks (procesi lučenja stimuliraju vizualni, mirisni, slušni i drugi čimbenici);
• bezuvjetni refleks (procesi proizvodnje kiseline i enzima počinju izlaganjem receptorima gornje divizije probavni trakt).

Refleksni luk počinje od receptora, odakle uzbuđenje ide do produžene moždine. Aktivnost produžena moždina dovodi do stimulacije lučenja želučanog soka. Zbog toga će se početi isticati takozvani ukusni sok.

Neurohumoralna regulacija uključuje živčane i humoralne procese. Simpatično odjeljenje inhibira probavnu aktivnost, a parasimpatički, naprotiv, aktivira. Uloga hormona u stvaranju ove tekućine je sljedeća:

• inzulin dovodi do pobude sekrecije;
• učinak ACTH je stimulirajući;
• hormoni koji nastaju u gastrointestinalnom traktu dodatno reguliraju količinu želučanog sadržaja.

Zašto postoji sluz u želučanom soku?

U sastav crijevnih i želučanih sokova ulazi i sluz. Njegova vrijednost leži u činjenici da pomaže neutralizirati agresivno djelovanje kiseline. To je odgovor na pitanje zašto želučani sok ne oštećuje zidove organa. Štoviše, sluz također štiti od štetnih učinaka pepsina (i zapravo, u njegovom nedostatku, osoba razvija simptome dispepsije).

Sluz pomaže obložiti bolus hrane, što poboljšava funkciju probave. Dnevna proizvodnja sluzi može varirati. Svojstva komponente su sljedeća:

• regulacija funkcije izlučivanja žlijezda koje proizvode klorovodičnu kiselinu;
• omotavanje sluznice;
• zamatanje hrane;
• utjecaj na razinu izlučivanja želučanog soka.

Bilješka! Povećanje količine sluzi u želucu simptom je opasnih patologija. Njihovo liječenje uključuje uzimanje određenih lijekova i prilagodbu prehrane. Ne morate se baviti samoliječenjem, jer to može naškoditi tijelu.

Kako se kiselina neutralizira

Poznato je da se želučani sok sastoji od bikarbonata. Zašto je ova komponenta uključena? Želučani sok počinje se izdvajati čim se odgovarajući refleks aktivira u osobi. Ali to ne ovisi uvijek o unosu hrane. U tom slučaju, kiselina će početi oštetiti organ. Da bi se to izbjeglo, u pomoć dolaze ioni bikarbonata. Stanice koje ga proizvode nazivaju se površinskim.

Formula za takvu reakciju poznata nam je još iz škole. Pod utjecajem iona, ugljični dioksid i vodu. Kakav medij nastaje u ovom slučaju? Sok bikarbona daje soku njegova alkalna svojstva.

Takva svojstva mogu spriječiti opekotinu grla ili opekotinu grkljana kada se kiseli sadržaj baci u jednjak. To se događa s mnogim patologijama gastrointestinalnog trakta.

Što se događa s visokom kiselošću

Kršenje sekretorne funkcije želuca često se javlja kao posljedica pogrešaka u prehrani, stresa i drugih čimbenika. Hipersekrecija želučanog soka može biti povezana i s povećanjem kiselosti i s povećanjem količine samog iscjetka. Koja ga hrana uzrokuje? Poticanje proizvodnje želučanog soka i njegove količine hrane i pića:

• dimljeno meso;
• marinade;
• kiseli krastavci;
• začini;
• alkohol;
• malo voća;
• pržena jela.

Količina izlučenog soka kod osobe povećava se sa:

• stres;
• pušenje;
• jake negativne ili pozitivne emocije.

Simptomi pojačanog lučenja želučanog soka su:

• žgaravica;
• bol u hipohondriju;
• mučnina, ponekad povraćanje;
• simptomi dispepsije (tutnjava i transfuzija u abdomenu, povećano stvaranje plinova, proljev ili zatvor).

Izlučivanje se također može povećati kod dugotrajnih patologija gastrointestinalnog trakta - kao što su hiperacidni gastritis, čir, itd. Pravovremena terapija antacidima - kao što je Almagel, kao i lijekovi - inhibitori protonske pumpe (Ranitidin) mogu normalizirati kiselost.

Što se događa s niskom kiselošću

Hiposekrecija želučanog soka je mnogo rjeđa. Nemojte pretpostavljati da je ovo stanje bolje (na temelju informacija dobivenih iz televizijskog oglašavanja). Naprotiv, hipofunkcija želuca je mnogo opasnija.

Neki ljudi ne znaju koliko kiseline čovjek treba proizvesti i vjeruju da što je manje, to bolje, jer tada "neće biti žgaravice". Mehanizam rada želuca je takav da za normalan rad njegov sekret mora imati kiselu reakciju. Ako se proizvodi malo kiseline, želučana aktivnost opada i mnogi uzročnici bolesti mogu ući u tijelo.

Što osoba osjeća s niskom kiselošću? Ne treba misliti da to mijenja boju želučanog iscjetka. Ima smanjena enzimska svojstva, što doprinosi pojavi takvih simptoma:

• oštar pad apetita;
• podrigivanje sa loš miris pokvareno jaje;
• loš miris dolazi iz usta i ne nestaje nakon pranja zuba;
• zatvor;
• znakovi crijevnih poremećaja;
• mučnina, pogoršana nakon jela;
• prisutnost helminta u želucu ili crijevima (nisu neutralizirani kiselinom);
• nadutost.

Opasnost od takvog stanja je sljedeća:

• zbog smanjenja intenziteta procesa probave, velika količina
• količina produkata raspadanja;
• smanjena apsorpcija apsorpcije dovodi do anemije, gubitka kose itd.;
• razvoj autoimunih patologija, pa čak i raka;
• izgled alergijske reakciječak i za nekoć poznate proizvode;
• zbog smanjenja djelovanja želučanog soka na proteine, pacijent može razviti proteinsko gladovanje;
• snižavanje krvnog tlaka.

Za liječenje takvog stanja potrebno je odabrati terapiju koja soku daje normalnu kiselost. Ponekad je potrebno da pacijent uzima pripravke klorovodične kiseline.

Može li želučana kiselina spaliti jednjak

Opeklina jednjaka želučanim sokom nastaje zbog njegove visoke kiselosti. Želučani sok, koji se sastoji od klorovodične kiseline, iritira sluznicu jednjaka. Ozbiljnost bolesti daje kompleks nepovoljnih čimbenika - neuravnotežena prehrana, konzumacija alkohola itd. Kao posljedica refluksa kiselog sadržaja nastaju čirevi na sluznici jednjaka.

Komplikacije opeklina su prilično ozbiljne:

• pojava erozije na sluznici;
• perforacija jednjaka;
• krvarenja;
• začepljenje krvnih žila.

Ovo stanje zahtijeva hitno liječenje. Uzimanje lijekova bez kontrole liječnika komplicira tijek patologije. U nekim slučajevima pacijent će zahtijevati medicinsku intervenciju.

Kako se mjeri kiselost?

Proučavanje takvog parametra je važna komponenta dijagnostičke mjere. Moram reći da bi takav laboratorijski rad trebale provoditi sve klinike i dijagnostički centri.

Najčešći način da se sazna od čega se sastoji sadržaj u želucu je pH-metrija. Danas se ne koristi takozvano frakcijsko sondiranje s ispumpavanjem sadržaja posebnom sondom (ne treba podsjećati da je takva manipulacija povezana s neugodni simptomi a sada je anakronizam). Postoje moderne tehnike koje vam omogućuju točno određivanje sastava kiseline.

Ako ga nema dovoljno, dolazi do poremećaja biokemijskog sustava u želucu. U tom slučaju, pacijent se upućuje na druge studije kako bi se uklonio rizik od raka. Kod čira može doći do povećane kiselosti. To je opasno, jer uzrokuje eroziju na sluznici.

Sastav želučanog sekreta također može varirati kao posljedica plućnih bolesti, hormonska neravnoteža, dijabetes, patologije hematopoetskog sustava. Zato se svi bolesnici s poremećenom funkcijom stvaranja kiseline dodatno upućuju na dijagnostičke pretrage kao što su:

• opći i biokemijske analize krv;
• analiza šećera;
• test urina;
• FEGDS;
• radiografija.

Indicirana je konzultacija neuropatologa, psihijatra, endokrinologa.

Dakle, sok iz želuca je od velike važnosti u tijelu. Ako se njegova kiselost promijeni, može uzrokovati ozbiljne bolesti. Pravodobno liječenje može spriječiti komplikacije opasne po život.

Želučana kiselina- probavni sok koji proizvode različite stanice želučane sluznice.

Glavne komponente želučanog soka su: klorovodična kiselina koju izlučuju parijetalne stanice, sluz i bikarbonati (proizvodnja dodatnih stanica), unutarnji Castleov faktor (izlučuju ga parijetalne stanice) i enzimi.

Najvažniji proteolitički enzimi želučanog soka su pepsin, gastriksin (pepsin C) i kimozin (renin). Prekursor pepsina (proenzim) pepsinogen, kao i proenzime gastriksin i kimozin, proizvode glavne stanice želučane sluznice, a zatim se aktiviraju klorovodičnom kiselinom. Neproteolitički enzimi želučanog soka su lizozim, karboanhidraza, amilaza, lipaza i drugi.

Želučani sok zdrave osobe praktički je bez boje i mirisa. Zelenkasta ili žućkasta boja ukazuje na prisutnost žučnih nečistoća i patološki duodenogastrični refluks. Crvena ili smeđa nijansa ukazuje na moguću prisutnost krvi. Neugodan truli miris najčešće je posljedica ozbiljnih problema s evakuacijom želučanog sadržaja u dvanaesnik. Normalno, u želučanom soku trebala bi biti mala količina sluzi. Primjetna količina sluzi u želučanom soku ukazuje na upalu želučane sluznice.

U želucu odrasle osobe dnevno se proizvede oko 2 litre želučanog soka.

Bazalno, ne stimulirano hranom ili na drugi način, izlučivanje kod muškaraca je: želučani sok 80-100 ml / h, klorovodična kiselina - 2,5-5,0 mmol / h, pepsin - 20-35 mg / h. Žene imaju 25-30% manje.

želučani sok u novorođenčadi

Želučani sok dojenčeta sadrži iste sastojke kao i želudac
sok za odrasle: klorovodična kiselina, kimozin (sire mlijeko), pepsini (razgrađuju bjelančevine na albumoze i peptone) i lipaza (razgrađuju neutralne masti na masne kiseline i glicerin). Za djecu prvih tjedana života karakteristična je vrlo niska koncentracija klorovodične kiseline u želučanom soku i njegova slaba ukupna kiselost. Značajno se povećava nakon uvođenja komplementarne hrane, tj. pri prelasku s laktotrofne prehrane na normalnu. Istodobno sa smanjenjem pH želučanog soka, povećava se aktivnost karboanhidraze, koja je uključena u stvaranje vodikovih iona. U djece prva 2 mjeseca života, pH vrijednost je uglavnom određena vodikovim ionima mliječne kiseline, a zatim klorovodičnom kiselinom (Geppe N.A., Podchernyaeva N.S., 2008.).