Takana ovat ajat, jolloin viidesosa jopa Euroopan väestöstä kärsi kroonisesta aliravitsemuksesta. Nyt tämä ongelma, joka on säilyttänyt merkityksensä joillakin alueilla, on kuitenkin menettänyt maailmanlaajuisen luonteensa. Mutta se korvattiin toisella, ei vähemmän, ehkä vakavalla: ravitsemuksesta ei ole tulossa vain liiallista, vaan myös vähemmän terveellistä. Useiden maiden hallitukset (ensimmäinen niistä on Yhdysvallat) ovat ilmoittaneet, että seuraukset eivät tule olemaan asianmukainen ravitsemus ottaa kansallisen katastrofin luonteen. Uudesta katastrofista ei todennäköisesti ole niin helppoa selviytyä valtion tasolla, mutta jos lähestyt tehtävää omaksesi, ihminen voi vain välttää terveysongelmia tulevaisuudessa, mutta myös päästä eroon olemassa olevista sairauksista. Ruokavalion mukauttamista kehon tilaan kutsutaan nykyään yleisesti "toiminnalliseksi ravinnoksi", ja vaikka termi itsessään on juurtunut pitkään, sen merkitys jää usein epäselväksi.

Ruoka on kuin lääke, lääke on kuin ruoka

Funktionaalisesta ravitsemuksesta keskusteltiin ensimmäisen kerran Japanissa 1980-luvun puolivälissä. Monet havaitsivat korrelaation aliravitsemuksen ja eri sairauksien kehittymisen välillä tilastolliset tutkimukset. Ja jopa antiikin aikana Hippokrateen (Hippokrates Kos, Ἱπποκράτης, n. 460 - n. 370 eKr.) sanoja toistettiin usein, että ruoan tulee olla lääkettä ja lääkkeiden tulisi olla ruokaa. Hallitus päätti aloittaa kansan parantamisen ruoan avulla.

Vuonna 1991 terveysministeriö maan lainsäädäntökehystä hyväksyi konseptin toiminnallinen ravitsemus(Food for specific health use, FOSHU), joka merkitsi elintarviketeollisuuden kehitystä, joka muuttuu tiettyjen ainesosien lisäämisen jälkeen siten, että ne alkavat korjata joitain fysiologisia toimintoja, biokemiallisia reaktioita, vähentävät sairastumisriskiä ja nopeuttavat paranemisprosessia. . Näitä ainesosia itseään kutsuttiin biologisesti merkittäviksi elementeiksi, joista syntyi kokonainen biologisesti tärkeiden tuotteiden teollisuus. aktiivisia lisäaineita(ravintolisä).

Ajatus "farmakologisesta ruoasta" sai yhtä paljon tukea Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Joten vuonna 1998 Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) julkaisi yksitoista tutkimusraporttia, jotka osoittavat yhteyden tiettyjen elintarvikkeiden ja sairauksien välillä - muuten, nyt tällaisten raporttien määrä kasvaa kuin lumipallo. Vuonna 1999 Euroopassa otettiin käyttöön "Funktionaalisen ruoan tieteelliset käsitteet Euroopassa", joka määritti ensisijaisten tehtävien kirjon ja tutkimuksen suunnan tuleville vuosille.

Nykyään yksittäisten elintarvikkeiden sisältämien aineiden terveysvaikutukset ovat yhä enemmän tutkimuksen kohteena. Päivä päivältä media ilahduttaa meitä viesteillä, jotka punajuuri mehu sen sisältämien nitraattien ansiosta se vähentää merkittävästi sydän- ja verisuonisairauksien ja aivohalvausten riskiä, mustaherukka ehkäisee Alzheimerin tautia ja diabetesta, ja tumma suklaa, flavonoidipitoisuuden vuoksi korvaa tulevaisuudessa tabletit maksakirroosia sairastaville. Supermarkettien hyllyt ovat täynnä oudolta vaikuttavaa tavaraa: verta kiihottavia mehuja, sydänkohtauksia ehkäisevää suklaata, vaihdevuosi-ikäisille naisille tarkoitettua isoflavonileipää tai omenoita, jotka sisältävät viittä lasillista viiniä flavonoideja. Euroopassa ja USA:ssa terveysvaikutteisten elintarvikkeiden tuotannosta ja myynnistä on muodostunut usean miljoonan dollarin toimiala.

Sen kehitys näkyi myös siinä, että termin "toiminnallinen ravitsemus" tulkinnassa tapahtui tietty painotusmuutos. Aluksi oletettiin, että toiminnallinen ravitsemus mahdollistaa sellaisten tuotteiden systemaattisen käytön, joiden tuotanto on mahdollisimman luonnollista. Tässä mielessä toimivana tuotteena voidaan pitää esimerkiksi merikalaa - se vahvistaa luita korkean D-vitamiinipitoisuuden vuoksi tai vihreää teetä - polyfenoliyhdisteiden pitoisuuden vuoksi sillä on syöpää ehkäiseviä tehtäviä. Mutta nyt yhä useammat puhuvat funktionaalisista elintarvikkeista, joita parannetaan keinotekoisesti lisäämällä hyödyllisiä aineita - kuten jodioitua suolaa tai serotoniinilla tai raudalla rikastettua leipää. Niihin kuuluvat aminohapot, peptidit, proteiinit, vitamiinit, maitohappobakteerit, tyydyttymättömät rasvahapot, mineraalit, antioksidantit. Väitetään, että rikastetulla tuotteella on syöpää estävä, antioksidantti, anti-inflammatorinen, kolesterolia säätelevä ja muut hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämän tuoteryhmän eduista ja turvallisuudesta ilmaistaan ​​usein epäilyjä, mutta nyt toiminnallinen ravitsemusteollisuus kehittyy aktiivisesti juuri elintarvikkeiden rikastamisen kannalta hyödyllisillä aineilla.

Juridisesta näkökulmasta eri maista, terveysvaikutteisten elintarvikkeiden asema on myös epävarma: ne ovat lääkkeiden ja ruoan välissä. Jotkut niistä ovat ruokaa, toiset ovat ruokavaliotuotteet tai lääkkeitä.

Käsittämätöntä ruokaa

Herää täysin looginen kysymys: miksi kaikki tämä ruoka "remake"? Eivätkö tuotteissa olevat aineet riitä? Kaikki ihmisten käyttämät luonnontuotteet ovat täysin toimivia. Jotkut alentavat tehokkaasti verenpainetta, toiset estävät tulehdusreaktioita ja toiset estävät ikääntymistä. Kuitenkin tapa, jolla ihmiset syövät, on viimeisen sadan vuoden aikana kokenut merkittäviä muutoksia.

Esivanhempamme söivät hedelmiä ja vihanneksia pääasiassa ennen niiden kypsymistä, jolloin ne sisältävät eniten erilaisia ​​flavonoideja ja glutationia, joilla on antimutageenisia ja syöpää estäviä ominaisuuksia. Nykyään maan armottoman riiston seurauksena maaperät ovat köyhtyneet, ja niillä kasvatetut hedelmät ja vihannekset menettävät ravintoarvoaan nopeasti - nyt ne sisältävät paljon vähemmän kivennäisaineita, vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita kuin puoli vuosisataa tai vuosisataa. sitten. Vielä vuosisadan alussa riitti yksi tai kaksi omenaa syömään elimistöä sen päivittäisellä raudan tarpeella. Tänään saadaksesi saman määrän rautaa omenoista, sinun täytyy syödä 10-15 kappaletta.

Sama tapahtuu muiden vihannesten ja hedelmien kanssa: parsakaali menettää A-vitamiinia, ananas menettää kalsiumia, kukkakaali- C-vitamiinia, tiamiinia ja riboflaviineja. Vähennetään näistä hedelmien ja vihannesten sisältämien hyödyllisten aineiden jäännösten keskiarvosta ne, jotka häviävät varastoinnin (esim. pakastamisen) ja kypsennyksen aikana. Mitä jää jäljelle?

Kypsennettynä esimerkiksi parsakaali menettää 66 % saponiineista ja askorbigeenistä – nämä ovat flavonoideja, eräänlaisia ​​antioksidantteja. Kypsennyksen aikana painekattilassa - 47%, höyryttäessä - noin 10%. Asiantuntijoiden mukaan täydellisen proteiinin puute venäläisten ruokavaliossa on nykyään 25%, ravintokuitu - 40%, vitamiinit 20-30%.

Toinen tärkeä tekijä oli se nykyaikaiset ihmiset alkoi käyttää jalostettuja tuotteita - sokeria, kuoresta ja kuoresta kuorittujen kasvien jyviä ja siemeniä, vahvoja alkoholijuomat. Päästäessään eroon niin sanotuista painolastiaineista ihmiset loivat vuosikymmeniä elintarvikkeita, jotka oli rikastettu helposti sulavilla hiilihydraateilla, mutta joissa ei ollut monia vitamiineja ja ravintokuitua.

1900-luvun puolivälistä lähtien tilannetta on pahentanut niin vakava ongelma kuin pikaruoka. Riippuvuus pikaruoasta, joka sisältää runsaasti transrasvoja ja hiilihydraatteja, ei ainoastaan ​​hyödytä, vaan aiheuttaa myös merkittävää haittaa, erityisesti sydän- ja verisuonijärjestelmästä. Mikä on mielenkiintoista, kun taas mahdollisesta negatiivisia seurauksia pikaruokaa, useimmat ihmiset tietävät hyvin, mutta eivät aio kieltäytyä siitä. Amerikkalaisen tutkimusyhtiö Harris Interactiven tekemän kyselyn mukaan 44 % amerikkalaisista aikuisista myönsi, että he ruokailevat paljon mielellään kotona, jos heillä olisi aikaa valmistaa aterioita.

Ruoat, joihin olemme tottuneet, muuttuvat yhä typerimmiksi ja ruokakulttuuri laskee. Ilmeisesti funktionaalisen ravitsemuksen teollisuus kehittyy edelleen aktiivisesti - eikä vain kehittyneissä maissa. Joka tapauksessa ennusteiden mukaan seuraavan parin vuosikymmenen aikana terveysvaikutteisten elintarvikkeiden osuus nousee 30 prosenttiin koko elintarvikemarkkinoista.

Kumppaniuutisia

Näin sanoi Hippokrates. Ja tämä tarkoittaa, että ihminen on mitä hän syö. Koska kaikki kehomme solut on rakennettu siihen tulevasta ruoasta. Jos toimitamme kehollemme korkealaatuisia rakennuspalikoita, solumme ovat vahvoja ja terveitä. Ja jos käytämme surkeita "rakennusmateriaaleja", solut ovat hauraita, virheellisiä ...

Näin sanoi Hippokrates. Ja tämä tarkoittaa, että ihminen on mitä hän syö. Koska kaikki kehomme solut on rakennettu siihen tulevasta ruoasta. Jos toimitamme kehollemme korkealaatuisia rakennuspalikoita, solumme ovat vahvoja ja terveitä. Ja jos käytämme surkeita "rakennusmateriaaleja", solut ovat hauraita, virheellisiä, ne alkavat nopeasti romahtaa ...

Terveellisin ruoka

Kukaan ei tietenkään väitä, että laiminlyödyt sairaudet voidaan parantaa vain ruoan avulla. Mutta oikea ravitsemus auttaa meitä estämään niiden esiintymisen.

Maailmalla on tehty paljon tutkimusta siitä, millaiset ruoat ovat hyödyllisimpiä. Tulostensa mukaan lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat tunnistavat useita niistä hyödyllisiä tuotteita ravitsemus. Täällä he ovat.

Omenat. Puhdista maha-suolikanava, tuhoa putrefaktiiviset bakteerit. Kyllästä keho raudalla, mikä parantaa veren koostumusta. Normalisoi verenpaine, ehkäise kohonnutta verenpainetta. Estä syöpäsolujen esiintyminen.

Sipuli. Sisältää fytonsideja, jotka desinfioivat koko kehon suuontelosta maha-suolikanavaan. Hyödyllinen vaikutus maksaan ja kilpirauhaseen. Lisää vastustuskykyä. Se on ehkäisy vilustumista vastaan.

Valkosipuli. Sillä on samat ominaisuudet kuin sipulilla, mutta selvempi. Lisäksi valkosipuli on voimakas työkalu puhdistaa verisuonia ja alentaa kolesterolitasoa veressä.

Sitruunat. Tehokas antibakteerinen ja desinfioiva vaikutus. Desinfioi koko kehon: hampaat, suuontelo, maha-suolikanava. Puhdistaa tehokkaasti verta ja parantaa sen koostumusta. Vähentää painetta. Ehkäisee syöpää.

Pähkinät. Ne sisältävät E-vitamiinia, joka on antioksidantti ja edistää solujen nuorentumista. Pähkinät ovat hyödyllisiä sukuelinten toiminnalle, lisäävät tehoa ja libidoa. Hyödyllinen vaikutus sydämeen ja aivoihin. Vähennä sairastumisriskiä diabetes.

Lohi. Rasvainen kala (lohi, lohi, silli jne.) estää kolesterolin laskeutumista verisuonten seinämille ja alentaa siten merkittävästi sen määrää veressä. Hyödyllinen sydämen työhön. Parantaa työtä hermosto, aivot. Lievittää stressiä, masennusta.

Maito. Sisältää kalsiumia, jota tarvitaan vahvoille luille. Maitotuotteet normalisoi maha-suolikanavan toimintaa, estää mätänevien bakteerien syntymistä, puhdistaa kehoa.

Hunaja. Hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Sillä on myönteinen vaikutus keuhkojen, keuhkoputkien toimintaan. Lisää vastustuskykyä.

Oliivit. Oliiviöljy on hyvä maksan ja sappirakon terveydelle. Koska maksa tuottaa verta, oliiviöljyn käyttö parantaa sen koostumusta.

Riisi. Poistaa myrkkyjä maha-suolikanavasta. Estää gastriittia. Suojaa suolistosyöpää vastaan.

Avokado. Normalisoi verenpainetta, vähentää verenpainetaudin riskiä.

Vihreä tee. Vahvistaa vastustuskykyä. Vähentää aivohalvauksen riskiä. (Tarkoitan löysää vihreä tee ei pusseissa.)

Satavuotiaiden ruokavalio

Jos tarkastelemme satavuotiaiden ruokavaliota, huomaamme, että se sisältää kaikki edellä mainitut tuotteet. Suurin osa 100-vuotiaista syö hapanmaitoruokaa päivittäin: kefiiriä, matsonia, juoksetettua maitoa, tan, ayran jne. Tästä johtuen heidän maha-suolikanavansa on erinomaisessa kunnossa, mätänevät bakteerit eivät käynnisty sieltä. Satavuotiaat syövät myös hunajaa, sipulia, valkosipulia, pöytävihanneksia, pähkinöitä.

Tiedetään, että Japanilla on ennätys satavuotiaiden määrässä. Japanilaisten ruokavaliossa kala on yksi tärkeimmistä paikoista. Kuitenkin aivan kuten kuvassa.

Mikä on parempi mihin

Tietenkin, jos syöt pienen palan terveellistä ruokaa kerran viikossa, et todennäköisesti näe tuloksia. Hyödyllisistä tuotteista tulee olla tärkeimpiä ruokavaliossasi, jolloin kaikkien elinten ja järjestelmien toiminta paranee.

Sydän. Kuivatut aprikoosit, rusinat, viikunat, saksanpähkinät, mantelit auttavat hänen työtään. Myös ruokavaliosi tulisi sisältää avokadoja, granaattiomenia, omenoita, greippejä. Lohi, lohi, oliivi- ja pellavansiemenöljy ovat erittäin hyödyllisiä sydämelle.

Ruoansulatuskanava. Leseet, samoin kuin vihannekset ja hedelmät, ovat erittäin hyödyllisiä mahalaukun ja suoliston toiminnalle. Myös ruokavaliossa tulee olla riisiä (keitettyä, mieluiten ilman suolaa tai vähimmäismäärällä sitä).

maksa, sappirakko. Jos haluat pitää maksasi terveenä, käytä oliiviöljyä, sitruunoita, punajuuria, retiisiä. Kaikki nämä tuotteet puhdistavat täydellisesti maksan ja sappirakon, eivät anna sapen pysähtymistä ja parantavat veren koostumusta. Tässä on paras lääke maksasairauden ehkäisyyn: juo aamulla tyhjään vatsaan 1 rkl oliiviöljyä sekoitettuna 1 ruokalusikalliseen sitruunamehua.

Munuaiset. Ihanteellista munuaisten terveyttä tukevat karpalot, puolukat, ruusunmarjat, vesimeloni, persilja, tilli.

Alukset. Aluksen seinämät vahvistavat ja puhdistavat valkosipulia, sitruunoita, saksanpähkinöitä, lohta, lohta. Kaikki ne eivät anna kolesterolin kerääntyä.

Liitokset. Paras lääke vahvistaa niveliä ja puhdistaa ne suolakertymistä - laakerinlehti. Mausta ne reilusti ensimmäisellä ja toisella ruokalajilla. Kuivatut hedelmät (viikunat, kuivatut aprikoosit, taatelit, luumut) ovat myös hyödyllisiä nivelille. Lisäksi ruokavaliossasi tulisi olla runsaasti kalsiumia sisältäviä ruokia: maitoa, raejuustoa, kovaa juustoa.

Keuhkot ja keuhkoputket. Lisää sipulia ja valkosipulia ruokavalioon, jotta ne toimisivat hyvin ja limaa ja infektioita ei muodostu niihin. Sitruunat ja hunaja ovat poikkeuksellisen hyödyllisiä keuhkojen ja keuhkoputkien terveydelle. Sekoita hienonnetut sitruunat (kuoritut ja kivet) yhtä suureen määrään hunajaa, laita seos jääkaappiin ja syö muutama ruokalusikallinen joka päivä. Tämä on paras hengityselinsairauksien ehkäisy.

Näkemys. Syö niin paljon porkkanoita ja mustikoita kuin mahdollista hyvän näön ylläpitämiseksi. Ne sisältävät A-vitamiinia, joka on välttämätöntä silmien terveydelle. Muuten, mustikat ovat hyödyllisiä paitsi näön kannalta. "Mustikat ovat hyvää ruokaa sydämelle", sanoo amerikkalainen ravitsemusasiantuntija Lisa Gark. - Sen sisältämät antioksidantit estävät kolesterolin kerääntymistä valtimoiden seinämille, mikä vähentää sydänkohtauksen ja kehittymisen riskiä sydän-ja verisuonitaudit».

Lymfaattinen järjestelmä. Parhaat tuotteet imusolmukkeiden puhtaana pitämiseen ovat sitrushedelmät: sitruunat, appelsiinit, greipit, mandariinit. Luonnolliset mehut ovat myös hyödyllisiä, erityisesti granaattiomena, porkkana, punajuuri, kurkku. Hyödyllinen vaikutus lymfaattinen järjestelmä sipulia ja valkosipulia.

Hermosto. Kaurapuuro, riisi, pähkinät, palkokasvit (herneet, pavut, linssit) ovat hyödyllisiä hermoston hyvän toiminnan kannalta. Lisää myös banaanit ruokavalioosi. Ne lievittävät stressiä, lievittävät masennusta.

Immuunijärjestelmä. Parhaat immuunijärjestelmää vahvistavat ruoat ovat sitrushedelmät (erityisesti sitruunat). Myös sipulia, valkosipulia, hunajaa.

Mikä ei ole tässä luettelossa?

Olet ehkä huomannut, että terveellisten elintarvikkeiden luettelo ei sisällä monia ruokia, joita useimmat kansalaiset rakastavat. Ei ole makkaraa, pastaa, perunaa, perunaa, kakkuja, leivonnaisia, makeisia, pullia, paistettuja kyljyksiä. Olivier-salaattia, säilykkeitä, suolakurkkua ei mainita siellä. Lyhyesti sanottuna, tästä luettelosta puuttuu kokonaan teollisella kuljettimella kypsennetty moniainesosainen yhdistelmäruoka.

"Terveyden ylläpitämiseksi ja jopa sairauksien hoitamiseksi synteettisiä huumeita ei tarvita", ravitsemusasiantuntija Olga Pshenichnaya sanoo. Jokainen kehomme solu koostuu siitä, mitä syömme. Sairaudet alkavat elimistön toiminnan häiriöillä, jotka johtuvat normaalille toiminnalle välttämättömien ravintoaineiden puutteesta. On mahdollista ja välttämätöntä korjata rikkomukset ravitsemuksella. Ei ole viisasta yrittää palauttaa terveyttä lääkkeillä muuttamatta ruokailutyyliäsi. Mikään ihmelääke ei auta, jos syöt väärin. Ja päinvastoin, jos syöt oikein, varoja ei tarvita. Ei vain fyysistä, vaan myös mielenterveys. Jopa sellaisia ​​asioita kuin hermostunut uupumus, masennus, unettomuus, muistin menetys, huomio, krooninen väsymys, voidaan ratkaista oikealla ravinnolla.

Ja jos ihminen on tottunut (ja rakastaa) paistettuja perunoita, pastaa, makkaroita, makkaroita, nyyttejä, makeisia?.. Jos ei voi heti vaihtaa terveellinen ruokavalio, etene askel askeleelta. Ota asteittain terveellisiä ruokia ruokavalioosi ja korvaa ne sellaisilla, joita söit aiemmin. Anna itsellesi aikaa sopeutua ja terveytesi kiittää sinua.

Inna Kriksunova, Fontanka.ru:lle

Pala raakaa lihaa keittiössä - kauhea uhka. Mikrobiologien testit ovat paljastaneet, että tyypillisessä tiskipöydässä on enemmän ulostebakteereja kuin wc-kulhossa. Jauhelihan kanssa tilanne on vielä pahempi. Tutkimukset ovat osoittaneet, että 78,6 % jauheliha ulosteen kautta leviää bakteereita.

Videomateriaalia Los Angelesin pikaruokapaikoista osoitti teini-ikäisten aivastavan ruokaan, nuolevan sormiaan, poimivan nenään, sammuttavan savukkeita ruoan päälle ja pudottavan ne lattialle.

Toukokuussa 2000 kolme teini-ikäistä New Yorkin fastwoodista pidätettiin, koska he sylkivät ja virtsivat ruokaan noin 8 kuukauden ajan.

Miksi se on niin herkullista?

Noin 90 % kaikista ostamistamme tuotteista on läpikäynyt kemiallisen esikäsittelyn. Viimeiset 50 vuotta olemme ruokkineet New Jerseyn kemiantehtaita.

Makuala on luokiteltu niin, että pikaruokakahvilan kävijät ajattelevat, että siellä on erinomaista ruokaa ja lahjakkaita kokkeja.

Kemikaalit ovat vastuussa leivän, perunan, jäätelön, karamellien ja hammastahnan mausta.

Beverage Lab tuottaa "oikean" oluen ja "100%" mehun maun.

Mansikoiden tuoksu on vähintään 350 kemikaalia.

Suurin osa kaikista maustelisäaineista ja väriaineista soodassa.

Muuten, ero "luonnollisten" ja "keinotekoisten" makujen välillä on järjetön. Molemmat koostuvat samasta materiaalista, joka on saatu pitkälle kehitetyn tekniikan ansiosta ja valmistettu samassa tehtaassa. Vain ensimmäiset pääsevät paljastamaan kemialliset reaktiot luonnontuotteita, ja jälkimmäiset "kerätään" keinotekoisesti.

Tuotteiden maun lisäksi yritykset valmistavat tuoksuja saippuoille, astianpesuaineille, shampooille jne.

Kaikki tämä on yhden prosessin tulosta. On todistettu, että makumieltymykset, kuten persoonallisuus, muodostuvat ensimmäisinä elinvuosina. Pienet lapset syövät pikaruokaa, ja tästä tulee heidän elämänmakunsa.

Mutta pahinta on nykyaikainen lihateollisuus.

Työstä lihapakkaamossa on tullut Amerikan vaarallisin työ.

Maanviljelijöiden lehmät söivät ruohoa, kuten pitikin. Pikaruokaan tarkoitetut lehmät ajetaan valtaviin laumoihin erityisalueille kolme kuukautta ennen niiden lopettamista, missä niille ruokitaan viljaa ja anabolisia aineita.

Mutta koska vilja on erittäin kallista, lehmiä ruokitaan useimmiten muilla yhdisteillä.

Vuoteen 1997 asti - ensimmäinen soitto hullun lehmän tauti- 75% amerikkalaisista karjasta söi lampaiden, lehmien ja jopa koirien ja kissojen jäänteitä eläinsuojista. Pelkästään vuonna 1994 yhdysvaltalaiset lehmät söivät 3 miljoonaa kiloa kananlantaa.

Vuoden 1997 jälkeen ruokavalioon jäivät sikojen, hevosten ja kanojen ravintolisät sekä kanankopista saatu sahanpuru.

Ja 1900-luvun alussa hampurilaisilla oli kauhea maine. "Hampurilaisten syöminen on kuin roskakorista syömistä", sanomalehdet kirjoittivat tuolloin. Mutta televisiomainonta on tehnyt tehtävänsä - pikaruoasta on tullut muotia.

Pikaruoka on tarttuvaa.

Viimeisen kahdeksan vuoden aikana puoli miljoonaa ihmistä on saanut tartunnan.

Näistä satoja tappoivat hampurilaiset, nimittäin jauhelihan sisältämä kolibakteeri.

Colibacterium eristettiin ensimmäisen kerran vuonna 1982. Se mutatoituu normaalista suolistobakteerista ja vapauttaa myrkkyä, joka hyökkää sen sisäkalvoa vastaan.

Colibacterium - biol., hunaja. itävaltalaisen lääkärin T. Escherichin (1885) ihmisen ulosteista eristämä mikro-organismi; sama kuin coli? Colibacteria on syyllinen Seattlessa vuonna 1993 tapahtuneeseen tragediaan, jolloin 700 ihmistä sairastui syötyään Jack in the Box -pikaruokaravintolassa.

5% sairaista kuolee kauheisiin tuskiin, kun taas antibiootit ovat voimattomia.

Kolibakteerit ovat epätavallisen kestäviä - hapolle, valkaisuaineelle, suolalle, pakkaselle, elävät missä tahansa vedessä, pysyvät hyllyillä viikkoja, ja vain viisi niistä tarvitaan kehon tartuttamiseen.

Tämä mutantti elää lehmissä vuosikymmeniä.

Koska pala raakaa lihaa keittiössä on kauhea uhka. Mikrobiologien testit ovat paljastaneet, että tyypillisessä tiskipöydässä on enemmän ulostebakteereja kuin wc-kulhossa.

Jauhelihan kanssa tilanne on vielä pahempi. Tutkimukset ovat osoittaneet, että 78,6 % jauhelihasta sisältää bakteereita, jotka leviävät ulosteen kautta.

Tilanne on vaarallinen myös siksi, että nykyisellä käsittelyasteella yhden hampurilaisen jauheliha sisältää kymmenien ja jopa satojen lehmien lihan. Ja ilman kolibakteereja, sillä on tarpeeksi infektiota. Joka päivä Amerikassa noin 200 000 ihmistä kärsii ruoka myrkytys 900 joutuu sairaaloihin ja 14 kuolee.

McDonald'sin asiakkaista tulee lihavia ihmisiä muutamassa vuodessa.

54 miljoonaa amerikkalaista on lihavia, 6 miljoonaa superlihavia – he ovat 45 kiloa ylipainoisia. Mikään kansakunta historiassa ei ole lihonut näin nopeasti.

Liikalihavuus on toiseksi yleisin kuolinsyy Yhdysvalloissa tupakoinnin jälkeen. Joka vuosi siihen kuolee 28 000 ihmistä.

Mitä tehdä?

WHO:n ohjelmapäällikkö ei-tarttuvat taudit, Tri Pekka Puska uskoo, että hedelmät ja vihannekset ehkäisevät monia sairauksia ja edistävät terveyttä, mutta niitä ei kuluteta riittävästi.

Maailman terveysjärjestö ja YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö ovat käynnistäneet yhteisen aloitteen hedelmien ja vihannesten kulutuksen lisäämiseksi.

Kasviksien käytön lisääminen vähentää todennäköisyyttä sairastua tyypin 2 diabetekseen, liikalihavuuteen ja syöpään.

Jos ihminen ei syö lihaa lääkkeenä, se vain vahingoittaa hänen fyysistä ja henkistä terveyttä.

Ja kun kasvisruokaa syödään kasvot itään päin, saavutetaan pitkäikäisyys ja henkinen kehitys, kasvot etelään - loisto, kasvot länteen - hyvinvointi, kasvot pohjoiseen - vanhurskaus.

Ihmisen on ruokittava muita, mutta tämän ruoan tulee olla nektaria, ei myrkkyä.

Tutkielma "Manu-samhita" sanoo, että joka ei tarjoa ruokaa vieraille, huollettaville, vanhemmille ja Jumalalle - hän hengittää, mutta ei elä.

Miehen ei pitäisi epäröidä ruokkia naisia, lapsia ja sairaita.

Joka valmistaa ruokaa vain itselleen, hän syö vain yhden karman.

Jos ihminen tuo ruokaa toiselle epäkunnioittaen, sen energia-arvo menee roistoille. Jos vihalla - vihollisille, valheella - koirille. Jos kokki koskettaa ruokaa jalkallaan, hänen voimansa menee rakshasoille (aaveille).

Ruoan tulee olla hyvin kuumaa, ja sen syövien on oltava hiljaa; etkä missään tapauksessa saa arvostella ruokaa, vaikka sinua pyydetäänkin tekemään niin.

Karman lakien mukaan kuinka kauan ruoka pysyy kuumana ja kuinka kauan he syövät sitä hiljaisuudessa eivätkä puhu ruuan laadusta, niin kauan sitä syövien kuolleet sukulaiset hyötyvät siitä.

Ahimsan velka.

Jos henkilö omaksi ilokseen vahingoittaa vaarattomia eläviä olentoja, hän menettää kyvyn saada nautintoa.

Ja päinvastoin, se, joka ei halua aiheuttaa kärsimystä eläville olennoille, vaan haluaa hyvinvoinnin kaikille, pystyy vastaanottamaan äärettömän autuuden.

Lisäksi se, joka ei vahingoita ketään, saavuttaa ilman ponnisteluja sen, mitä hän ajattelee, mihin ryhtyy ja mistä nauttii.

Lihaa ei voi koskaan saada vahingoittamatta eläviä olentoja, joten on parasta välttää lihan syömistä.

Karman lakien mukaan se, joka sallii eläimen tappamisen, teurastaa ruhon, tappaa, ostaa ja myydä lihaa, valmistaa siitä ruokaa, tarjoilee sen pöytään, syö - heitä kaikkia pidetään murhaajina ja he kantavat täyteen. rangaistus.

Ja tulos sadan vuoden puhdistamisesta ja siitä, joka ei yksinkertaisesti syö lihaa, on sama.

Sana liha (mamsa) on käännetty sanskritista "nyt minä syön sinut, ja sitten syöt minut".

Johtopäätös.

Jos lihapakkaamoilla olisi lasiseinät, kaikki olisivat kasvissyöjiä, sanoivat Paul ja Linda McCartney.

"On totta, että ihminen on eläinten kuningas, mutta julmuudellaan hän ylittää ne. Elämme muiden kuolemasta. Olemme vain kävelevä hautausmaa. Varhaisesta lapsuudesta lähtien kieltäydyin syömästä lihaa ja sen aika tulee kun ihminen tarkastelee eläimen tappamista samalla tavalla kuin nyt ihmisen tappamista”, Leonardo da Vinci sanoi.

Ja meidän rakas Tolstoi tykkäsi sanoa: "Jotta ymmärtää, onko eläimellä sielu, sinulla on itselläsi oltava sielu."

Sanalla sanoen, muista, että tietoisuuden ruoka on onnea, ja ihmisen tulee tehdä vain sitä, mikä johtaa pysyvään onnellisuuteen, ei väliaikaista.

Tänään aiheena terveys yleensä ja terveiden elämäntapojen erityisesti elämä kiihottaa venäläisiä enemmän kuin koskaan ennen. Se ei ole vitsi: maailman yhteisön maiden luettelossa Venäjä on jo 166. sijalla elinajanodotteen suhteen ... Terveyden ylläpitämisessä on mahdotonta yliarvioida oikean ravinnon merkitystä.

"Ruoan tulee olla lääkettä ja lääkkeiden tulee olla ruokaa", viisas Hippokrates sanoi 500-luvulla eKr. Ja muinaiset kiinalaiset kutsuivat monimutkaista, monitasoista ruoansulatusjärjestelmää ihmisen "toiseksi taivaaksi" (heille "ensimmäinen taivas" on geenejä, eli perinnöllistä tietoa). Mutta vielä nykyäänkin oikeaa ravintoa pidetään oikeutetusti terveellisten elämäntapojen tärkeimpänä osana.

Todellakin, koko kehomme on rakennettu niistä aineista, jotka tulevat siihen ruoan mukana: tällä tavalla immuniteetin rakenteet täydentyvät, elinsolut rakennetaan, veri ja kehon nesteet täydentyvät. Siksi on selvää, että ruoan tulee olla täysin sopivaa kehon rakenteeseen, olla korkealaatuista. Tämä ei yksin riitä: ruuansulatusjärjestelmän itsensä on myös oltava riittävän vahva ja vahva selviytyäkseen saapuvien tuotteiden käsittelystä.

Mikä on "oikea" ruoka?

Kehomme on alun perin asetettu täydentymään kustannuksella luonnolliset, luonnontuotteet. Mutta kuinka muuten - olemmehan osa luontoa.

Muistatko sadut venäläisistä sankareista, jotka yksin selviytyivät kymmenien vihollisten kanssa? Ainoastaan ​​Ilja Muromets tuskin kykenisi heiluttamaan miekkaa aamunkoitosta iltaan, jos hän taistelujen välillä täydentäisi voimiaan perunalastuilla ja säilöntäaineilla täytetyllä savusmakkaralla... Jalostetuissa, "keinotekoisissa" tuotteissa on hyvin vähän aineita, jotka todella sopivat. kehomme täydentämiseen ja uudistamiseen. Ja maksa, joka on ylikuormitettu elintarvikkeiden säilöntäaineilla ja väriaineilla, ei pysty selviytymään myrkkyjen poistamisesta kehosta. rikottu kemiallinen koostumus sappi. Siksi Nykyään ravitsemus luonnontuotteilla on edelleen tärkein edellytys terveyden ylläpitämiselle..

Ruoka ei saa sisältää suuri numero raakaa ruokaa tai olla "kylmä". Tosiasia on, että maha-suolikanavan ontelossa ei tuoteta vain entsyymejä ja muita ruoansulatukseen tarvittavia aineita, vaan myös tietty lämpötila on säilytettävä. Ja tätä varten keho käyttää suuren määrän energiaa. Siksi kefiiriä ei pidä juoda heti jääkaapista ottamisen jälkeen. Jos määritelmän mukaan terveellisiä tuotteita ei lämmitetä vähintään huoneenlämpöiseksi, ne voivat vahingoittaa vatsaa ja suolistoa, jäähdyttäen niitä... Kaksi vuosisataa sitten venäläiset lääkärit valitsivat tällaisen taudin "suolen vilustumisena". Ja muinaiset kiinalaiset lääkärit kutsuivat ruoansulatusjärjestelmää kuvaannollisesti "kattilaksi, jossa ruoka keitetään". Tuo on, jos "kattila" jäähtyy, ruoka ei sula.

Samaa voidaan sanoa raakaruoasta. Ne ovat varmasti hyödyllisiä, mutta sinun on tiedettävä mitat kaikessa. Ruoansulatuskanavan on paljon helpompi sulattaa jo prosessoituja ruokia: haudutettuja, keitettyjä, suolattuja jne. Siksi sinun ei pitäisi korvata illallista tai lounasta lautasella raakoja hedelmiä tai jääkaapista otetulla salaatilla - tämä ei lisää terveyttä.

Kuinka vahvistaa ruoansulatusjärjestelmää?

tehdä työtä Ruoansulatuselimistö voidaan kuvaannollisesti verrata säiliön käyttöikään: jos sisään puhdas vesi mukava kaikille asukkaille, sitten täysin eri asia on ummehtunut lampi, jossa on pysähtynyt, myrkytetty vesi ...

Sama tapahtuu sisällä Ruoansulatuskanava. Mahalaukun, ohutsuolen ja paksusuolen onteloissa entsyymien, hormonien, välittäjien vaikutuksen alaisena on jatkuvasti monimutkaisia ​​prosesseja muuntaa ruokahiukkasia erilaisiksi ravinteita ja molekyylejä. Ja jos ruokaa otetaan kohtuudella vastaan, on aikaa käsitellä, se etenee ajoissa. Ruoansulatuskanava, ja jäännökset tuodaan esiin, niin hyvä meistä tuntuu! Ja päinvastoin: jos vatsa on täynnä suuria annoksia rasvaista, raskasta ruokaa, entsyymit ja hormonit eivät pysty selviytymään sen käsittelystä. Ja sitten suolistoihin kerääntyy fermentoituja ruokamassaa, joilla ei ole elimistölle ravintoarvoa ja jotka myrkyttävät kehomme, heikentävät puolustuskykyä ja "vammauttavat" ruoansulatuselimiä.

Kiinalaisen lääketieteen mukaan elimistöön tulevan ruoan tulee olla monipuolista, eli sisältää kaiken"viisi makua": mausteinen, suolainen, hapan, karvas ja makea . Jokainen maku stimuloi "sen" refleksogeenisiä vyöhykkeitä suussa ja kielessä. Monipuolinen ruoka, jos sitä kulutetaan kohtuudella, antaa keholle täysin tarvittavat aineet ylikuormittamatta sitä. Samanaikaisesti ruoan liika tai puute jollakin maulla voi johtaa sairauksiin. (Joten esimerkiksi suolaisten ruokien runsaus ruokavaliossa johtaa lisääntymiseen verenpaine, ja ylimäärä makeisia voi heikentää glukoosinsietokykyä.)

Jokainen viidestä mausta vastaa yhtä sisäelimistä. Ja jos elimen ja siihen liittyvän järjestelmän toiminta heikkenee, henkilö kehittää halun ruokaan, jonka maku vastaa tätä elintä. Esimerkiksi raskauden aikana munuaiset heikkenevät (tämän elimen ja sen toimintojen tulkinnassa TCM:n näkökulmasta) - ja raskaana olevilla naisilla on usein lisääntynyt suolaisten ruokien tarve. Kasvavat lapset voivat syödä liitua (kalsiumsuoloja), suolaisia ​​keksejä jne. Mutta vastustamaton makeanhimo ilmenee lapsilla, kun pernan toiminta heikkenee. Ja niin edelleen.

On hyödytöntä moittia lasta tai raskaana olevaa naista ... Mutta voit vahvistaa heikentynyttä elintä ruokavaliolla tai turvautua yrttien apuun. Raskaana olevan naisen tai liitua rakastavan lapsen ruokavalioon riittää, että lisäät yhden tai kaksi tuotetta seuraavasta luettelosta: granaattiomena, muumiluumu, croaker kala, pinjansiemeniä, saksanpähkinöitä, rapuja, ohraa, musta seesamia, bambunversoja tai taateleita. Tai aamulla ennen aamiaista, ota muutama suolakide lämpimällä vedellä. Mutta lapsille, jotka eivät tule toimeen ilman makeisia, on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon tahmea riisi, ohra, bataatit, taatelit, porkkanat, sienet, ankka, kana, jänis, naudanliha, ankerias, hopeakarppi, musta seesami. Voit antaa pienen määrän suolaa veitsen kärkeen aamulla, mutta tällä kertaa sinun täytyy juoda se maidon kanssa.

Vielä yksi esimerkki. Vilustumiseen käytämme usein parasetamolia tai aspiriinia, jotka ovat trooppisia keuhkoille ja aiheuttavat voimakasta hikoilua. Ne maistuvat erittäin mausteisilta. Mutta samaan vilustumiseen vilunväreillä ilman lämpötilaa riittää juoda kuumaa teetä tai syödä keittoa inkiväärillä tai muita mausteisia ruokia, jotka ovat myös keuhkoille trooppisia, ja kylmällä säällä, talvella kylmällä ja tuulella voi pysyä terveenä .

Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä uskotaan, että luonnostaan ​​kaikki ruoat on jaettu kylmiin, viileisiin, neutraaleihin, lämpimiin, kuumiin.

TO kylmä Tuotteet sisältävät esimerkiksi tomaatti, kaki, appelsiini, vesimeloni, banaani, meloni, kurkku. Ei ole toivottavaa syödä niitä talvella, varsinkin ihmisille, jotka ovat usein kylmiä ja pelkäävät kylmää. Mutta villivalkosipuli, inkivääri, persilja, valkosipuli, aprikoosi, persikka, kirsikka, granaattiomena, Saksanpähkinä, katkarapuja, kananlihaa, lammasta, vuohenmaitoa talviaika ovat yksinkertaisesti korvaamattomia. Toisaalta sellainen viileä Tuotteet, kuten munakoiso, retiisi, pinaatti, selleri, vihreät pavut, omenat, vihreä tee, tattari, talvella ei ole toivottavaa käyttää edes kokonaan terveitä ihmisiä. Ja täällä neutraali Tuotteet, kuten sipuli, perunat, kaali, linssit, herneet, pavut, maissi, riisi, hunaja, kananmunat, lehmänmaito, hyödyllinen kaikkina vuodenaikoina.

Mikä muu, sopimattomien tuotteiden lisäksi, häiritsee ruoansulatusjärjestelmää? Pitkät, tuottamattomat ajatukset, kova henkinen työ, pakkomielle negatiivisia ajatuksia. Ei vähemmän vaarallinen stressaavia tilanteita. Syynä on se, että stressi tuo kaaosta, epätasapainottaa ruuansulatusprosessia säätelevän autonomisen hermoston työtä. Pitkäaikainen pelko tai viha häiritsee myös sen tasapainoa, ja seurauksena on mahalaukun happamuuden tason rikkominen, ulostehäiriöt ja paljon muuta (mitä eurooppalaisessa lääketieteessä kutsutaan psykosomaattisiksi sairauksiksi).

Mutta maltillinen fyysinen harjoitus, erityisesti raajoissa, kävely, hieronta, pysy päällä raikas ilma, oikea-aikainen toiminnan muutos, tärkeiden elämänongelmien ratkaiseminen auttaa ylläpitämään tervettä ruoansulatusjärjestelmää.

Kuinka usein sanomme ajattelematta sanojen merkitystä: "ammenna luonnosta", "elä sopusoinnussa luonnon kanssa". Jos luontoa kohdellaan rakkaudella, jos sen lahjoja käytetään oikein, niin jopa eniten yksinkertaisia ​​keinoja, kuten oikea ravitsemus, auttaa meitä pysymään terveinä. Vaiheessa, jolloin keho on jo altis taudeille, mutta siinä ei vielä ole morfologisia muutoksia, tauti voidaan estää yksinkertaisten kulinaaristen reseptien avulla. Ja jos aikaa on jo hukattu, oikean ravinnon perusteiden tunteminen ja ruokavalion käyttäminen toimii erinomaisena lisänä monimutkainen hoito. Luonnonvihreä apteekki jakaa meille avokätisesti terveyden edistämisen salaisuutensa.