Suurin osa elämän ylläpitämiseen hyödyllisistä aineista saa ihmiskehon kautta Ruoansulatuskanava.

Tavallisia elintarvikkeita, joita ihminen syö: leipää, lihaa, vihanneksia, elimistö ei kuitenkaan voi käyttää suoraan tarpeisiinsa. Tätä varten ruoka ja juomat on jaettava pienempiin komponentteihin - yksittäisiin molekyyleihin.

Veri kuljettaa nämä molekyylit kehon soluihin uusien solujen rakentamiseksi ja energian antamiseksi.

Miten ruoka sulatetaan?

Ruoansulatusprosessiin kuuluu ruoan sekoittaminen mahanesteeseen ja sen kuljettaminen maha-suolikanavan läpi. Tämän liikkeen aikana se puretaan osiin, joita käytetään kehon tarpeisiin.

Ruoansulatus alkaa suussa pureskelemalla ja nielemällä ruokaa. Ja päättyy klo ohutsuoli.

Miten ruoka liikkuu maha-suolikanavan läpi?

Ruoansulatuskanavan suurissa ontoissa elimissä - vatsassa ja suolessa - on lihaskerros, joka saa niiden seinät liikkeelle. Tämä liike sallii ruoan ja nesteen kulkea ruoansulatuskanavan läpi ja sekoittua.

Ruoansulatuskanavan supistumista kutsutaan peristaltiikkaa. Se on samanlainen kuin aalto, joka liikkuu lihasten avulla pitkin koko ruoansulatuskanavaa.

Suolen lihakset luovat kavennetun alueen, joka liikkuu hitaasti eteenpäin työntäen ruokaa ja nestettä eteensä.

Miten ruoansulatus toimii?

Ruoansulatus alkaa suussa, kun pureskeltava ruoka kostutetaan runsaasti syljellä. Sylki sisältää entsyymejä, jotka aloittavat tärkkelyksen hajoamisen.

Nielty ruoka tulee sisään ruokatorvi, joka yhdistää kurkku ja vatsa. Pyöreät lihakset sijaitsevat ruokatorven ja mahan risteyksessä. Tämä on ruokatorven alasulkijalihas, joka avautuu nieltyjen ruokien paineessa ja siirtää sen mahalaukkuun.

Vatsassa on kolme päätehtävää:

1. Varastointi. Jos haluat ottaa suuren määrän ruokaa tai nestettä, vatsan yläosan lihakset rentoutuvat. Tämä mahdollistaa elimen seinämien venymisen.

2. Sekoitus. Mahalaukun alaosa supistuu, jotta ruoka ja neste sekoittuvat mahanesteeseen. Tämä mehu koostuu suolahaposta ja ruoansulatusentsyymeistä, jotka auttavat proteiinien hajoamisessa. Vatsan seinämät erittävät suuren määrän limaa, mikä suojaa niitä suolahapon vaikutuksilta.

3. Kuljetus. Sekaruoka siirtyy mahalaukusta ohutsuoleen.

Vatsasta ruoka menee ohutsuolen yläosaan pohjukaissuoli. Täällä ruoka on alttiina mehulle haima ja entsyymejä ohutsuoli, joka edistää rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien sulamista.

Täällä ruokaa prosessoi sappi, jota maksa tuottaa. Aterioiden välillä sappi varastoituu sappirakko. Syömisen aikana se työnnetään pohjukaissuoleen, jossa se sekoittuu ruoan kanssa.

Sappihapot liuottavat rasvaa suolen sisällöstä samalla tavalla kuin pesuaineet liuottavat rasvaa pannulta: ne hajottavat sen pieniksi pisaroiksi. Kun rasva on murskattu, entsyymit hajottavat sen helposti aineosiksi.

Entsyymien pilkkomasta ruoasta saatavat aineet imeytyvät ohutsuolen seinämien läpi.

Ohutsuolen limakalvo on vuorattu pienillä villillä, jotka luovat laajan pinta-alan suurten ravintoaineiden imeytymiseen.

Erityisten solujen kautta nämä suolistosta tulevat aineet tulevat verenkiertoon ja kulkeutuvat sen mukana koko kehoon - varastointia tai käyttöä varten.

Ruoan sulamattomat osat menevät kaksoispiste jossa vesi ja jotkut vitamiinit imeytyvät. Ruoansulatuksen jälkeen muodostuu jätettä jakkara ja poistettu kautta peräsuolen.

Mikä häiritsee maha-suolikanavaa?

Tärkein

Ruoansulatuskanavan avulla elimistö pystyy pilkkomaan ruoan yksinkertaisimmiksi yhdisteiksi, joista voidaan rakentaa uusia kudoksia ja saada energiaa.

Ruoansulatus tapahtuu kaikissa maha-suolikanavan osissa - suusta peräsuoleen.

VISUAALINEN FYSIOLOGIA | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Käännös englannista AS Belyakova, AA Sinyushin | Moskova | BINOMIALINEN. Knowledge Lab

Melko usein kuulee kysymyksen siitä, kuinka kauan ruoan sulaminen kestää sen nielemisen jälkeen. Internetissä on monia vastauksia tähän kysymykseen, eivätkä kaikki ole oikeita tai perusteltuja. Mutta itse asiassa kysymys itsessään ei ole niin yksinkertainen kuin miltä se aluksi näyttää. Eikä tässä ole niinkään kyse tiettyjen tekijöiden riittämättömästä pätevyydestä, vaan pikemminkin tästä aiheesta saatavilla olevien tieteellisten lähteiden varsin niukassa tietomäärässä.

Ja kyllä, selvennän, kyse ei ole tietyn ravintoaineen imeytymisestä ja tehokkaasta käytöstä, kunnes se saavuttaa rasvasolut, lihakset, lihassolut siellä, eikä ravinteiden imeytymisen biokemiasta ja niin edelleen, vaan ruoan kuljettamisesta siitä hetkestä lähtien. pureskellaan siihen hetkeen asti, kun se tulee paksusuoleen. En kuitenkaan kuvaile ulostamisen tosiasiaa (vaikka sitä käsitellään riittävän yksityiskohtaisesti ihmisen fysiologian oppikirjoissa).

Suurin vaikeus tietyn ruuan viipymisajan määrittämisessä ruoansulatuskanavassa on melko laaja valikoima toisiinsa liittyviä tekijöitä: ravintoaineiden tyyppi, niiden yhdistelmä, saapuvan ruoan määrä, ihmisen entsymaattisen järjestelmän yksilölliset ominaisuudet, ruokavalion tyyppi, terveydentila, stressitekijät, lisääntymistila, ikä, sukupuoli, ruoan lämpötila, itse prosessin oikean arvioinnin vaikeus ja monet muut. Nuo. Kyllä, asiaan vaikuttaa monia tekijöitä. Lisäksi kehoon tuleva ruoka ei kulje tasaisesti ruoansulatuskanavan läpi, joskus tiettyjen tekijöiden vaikutuksesta nopeammin, joskus hitaammin.

Esimerkkinä voit katsoa seuraavaa kaaviota, jossa tutkijat vuonna 1989 tutkijat tutkivat vapaaehtoisen ruoan kulkua vapaaehtoisen ruoansulatuskanavan läpi.
Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Ihmisen mahalaukun tyhjennys ja paksusuolen täyttäminen kiinteistä aineista luonnehtii uudella menetelmällä. Olen J Physiol. 1989 elokuu; 257(2 Pt 1):G284-90.

Mutta jälleen kerran, tämä on yksittäistapaus, jota on väärin ekstrapoloida kaikkiin.

Tai tässä kaaviossa näet ajan, jolloin vatsa tyhjennetään nesteestä ja nestemäisestä ruoasta.

Mahalaukun tyhjentymisnopeus. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek ja Jiri Dohnal. .

MITÄ OLEMASSA OLEVAT VIRALLISET LÄHTEET SANOVAT?

Suurimmaksi osaksi löytämäni materiaalit sanovat jotain seuraavaa (puhumme KIINTEÄÄ RUOKASTA, nestemäisestä ruoasta ja erityisesti vähemmän rasvoista ja muista tiheistä ruokahiukkasista rikastettuna, poistuu mahasta ja imeytyy yleensä melko nopeasti):
1. Ruoan pureskeluun(mekaaninen käsittely; suuontelossa ruoan jalostuksen pääprosessit ovat jauhaminen, kostuttaminen syljellä ja turvotus, näiden prosessien seurauksena ruoasta muodostuu ruokapala) kestää noin 5-30 sekuntia.
2. Kuljetus vatsaan ruokatorven läpi kestää noin 10 sekuntia.

3. Ruoan viemä aika vatsassa(kiinteät elintarvikekomponentit eivät kulje pyloruksen läpi ennen kuin ne murskautuvat enintään 2-3 mm:n hiukkasiksi, 90 % mahasta lähtevistä hiukkasista on halkaisijaltaan enintään 0,25 mm.) 2 tunnista 10 tuntiin (in joissakin lähteissä on tietoa vuorokaudesta, esimerkiksi tietyntyyppisistä nykimistä tai jopa raakalihasta). Samaan aikaan noin 50% mahalaukun sisällöstä poistuu siitä 3-4 tunnin kuluttua (keskimäärin).
4. Ohutsuolessa vietetty aika vielä 3-4 tuntia. Tarkemmin sanottuna ainakin noin 50 % ruokamassasta poistuu ohutsuolesta tänä aikana.

5. Paksusuolessa vietetty aika 18 - 72 tuntia (Afrikan maaseudun asukkailla, jotka kuluttavat paljon kuitupitoisia aineita, keskimääräinen evakuointiaika paksusuolesta on 36 tuntia ja ulosteiden massa on 480 grammaa, kun taas Euroopan kaupunkien asukkaille vastaava määrä arvot ovat 72 tuntia ja 110 grammaa.). Mutta chymen keskustassa sijaitsevat ruokahiukkaset voivat kulkea paksusuolen läpi lyhyemmässä ajassa.

"...Suuontelossa ruoan jalostuksen pääprosessit ovat jauhaminen, syljellä kostuttaminen ja turvotus. Näiden prosessien seurauksena ruoasta muodostuu ruokabolus. Ilmoitettujen fyysisten ja fysikaalisten lisäksi kemiallisia prosesseja, suuontelossa, syljen vaikutuksesta, depolymeroitumiseen liittyvät kemialliset prosessit alkavat.

Koska ruoka pysyy liian lyhyenä suussa, tärkkelyksen täydellistä hajoamista glukoosiksi ei tapahdu, vaan muodostuu seos, joka koostuu pääasiassa oligosakkarideista.

Ruokabolus kielen juuresta nielun ja ruokatorven kautta menee mahalaukkuun, joka on ontto elin, jonka normaalitilavuus on noin 2 litraa. jossa on taitettu sisäpinta, joka tuottaa limaa ja haimamehua. Mahalaukussa ruoansulatus jatkuu 3,5-10,0 tuntia, jossa tapahtuu lisäkostuttelua ja -boluksen turvotusta, tunkeutumista siihen mahanestettä, proteiinien hyytyminen, maidon juoksutus. Fysikaalisten ja kemiallisten prosessien ohella alkavat kemialliset prosessit, joihin mahanesteen entsyymit osallistuvat ... "

"... Kiinteät elintarvikekomponentit eivät kulje pyloruksen läpi ennen kuin ne murskataan enintään 2-3 mm:n hiukkasiksi, 90 % mahasta lähtevistä hiukkasista on halkaisijaltaan enintään 0,25 mm. Kun peristalttiset aallot saavuttavat antrumin distaalisessa osassa pylorus pienenee.

Pylorinen alue, joka muodostaa mahalaukun kapeimman osan ... sen risteyksessä pohjukaissuolen kanssa, sulkeutuu ennen antrum on täysin erillään mahalaukun rungosta. Ruoka työnnetään takaisin vatsaan paineen alaisena, kun taas kiinteät hiukkaset hankaavat toisiaan vasten ja murskautuvat edelleen.
Mahalaukun tyhjenemistä säätelevät autonominen hermosto, intramuraaliset hermopunokset ja hormonit. Impulssien puuttuessa vagus hermo(esimerkiksi leikattaessa) mahalaukun peristaltiikka heikkenee merkittävästi ja mahalaukun tyhjeneminen hidastuu. Hormonit, kuten kolekystokiniini ja erityisesti gastriini lisäävät mahalaukun peristaltiikkaa, ja sekretiini, glukagoni, VIP ja somatostatiini tukahduttavat sitä.

Koska neste kulkee vapaasti pyloruksen läpi, sen poistumisnopeus riippuu pääasiassa mahalaukun ja pohjukaissuolen paine-erosta, ja pääsäätäjä on paine proksimaalinen vatsa. Kiinteiden ruokahiukkasten poistuminen mahasta riippuu pääasiassa pyloruksen vastustuskyvystä ja siten hiukkasten koosta. Mahalaukun tyhjentymisen säätelyssä sen täyttymisen, hiukkaskoon ja sisällön viskositeetin lisäksi roolissa ovat ohutsuolen reseptorit.

Happopitoisuus poistuu mahasta hitaammin kuin neutraali, hyperosmolaarinen pitoisuus on hitaampaa kuin hypoosmolaarinen pitoisuus ja lipidit (erityisesti rasvahappoja sisältävät, joiden ketju on yli 14 hiiliatomia) ovat hitaampia kuin proteiinien hajoamistuotteet (paitsi tryptofaani). Sekä hermosto- että hormonaaliset mekanismit osallistuvat evakuoinnin säätelyyn, ja sekretiinillä on erityisen tärkeä rooli sen tukahduttamisessa.
Suuria kiinteitä hiukkasia ei voida poistaa mahalaukusta ruoansulatuskanavan tyhjennysvaiheen aikana. Tällaiset sulamattomat hiukkaset, joiden halkaisija on yli 3 mm, voivat kulkea pyloruksen läpi vain paastovaiheessa, jossa on mukana myoelektrisen kompleksin erityinen mekanismi.
Perushapon eritystä mahassa tapahtuu nopeudella 2-3 mmol H + (vetyioneja) tunnissa (..., ja gastriinia erittävän kasvaimen läsnä ollessa se lisääntyy 10-20-kertaiseksi). maksiminopeus eritys 1 painokiloa kohti on 10-35 mmol H + tunnissa. Naisilla tämä arvo on hieman pienempi kuin miehillä. Pohjukaissuolihaavapotilailla keskiarvo on korkeampi kuin terveillä ihmisillä, mutta yksilöllisiä eroja on suuria ... "

"... Proteiinien denaturaatioprosessit helpottavat myöhemmin proteaasien toimintaa.

Vatsassa toimii kolme entsyymiryhmää: a) sylkientsyymit - amylaasit, jotka vaikuttavat ensimmäiset 30-40 sekuntia - kunnes hapan ympäristö ilmaantuu; b) mahanesteen entsyymit - proteaasit (pepsiini, gastriksiini, gelatinaasi), jotka hajottavat proteiineja polypeptideiksi ja gelatiiniksi; c) lipaasit, jotka hajottavat rasvoja.

Noin 10 % proteiinien peptidisidoksista katkeaa mahalaukussa, mikä johtaa vesiliukoisten tuotteiden muodostumiseen. Lipaasien kesto ja aktiivisuus ovat lyhyitä, koska ne vaikuttavat yleensä vain emulgoituihin rasvoihin lievästi emäksisessä väliaineessa. Depolymerointituotteet ovat epätäydellisiä glyseridejä.

Mahalaukasta nestemäisen tai puolinestemäisen koostumuksen omaava ruokamassa tulee ohutsuoleen (kokonaispituus 5-6 m), jonka yläosaa kutsutaan pohjukaissuoleksi (jossa entsymaattisen hydrolyysin prosessit ovat eniten intensiivinen).

Pohjukaissuolessa ruoka altistuu kolmentyyppisille ruuansulatusnesteille, jotka ovat haimamehu (haima- tai haimamehu), maksasolujen tuottama mehu (sappi) ja itse suolen limakalvon tuottama mehu (suolen mehu).
Haimamehun eritys alkaa 2-3 minuuttia aterian jälkeen ja kestää 6-14 tuntia, ts. koko ruoan pohjukaissuolessa oleskelun ajan.

Haimamehun lisäksi pohjukaissuoleen tulee sappirakosta maksasolujen tuottama sappi. Sen pH-arvo on lievästi emäksinen ja se menee pohjukaissuoleen 5-10 minuuttia aterian jälkeen. Sappien päivittäinen eritys aikuisella on 500-700 ml.

Pohjukaissuolen onkalossa haiman erittämien entsyymien vaikutuksesta useimpien suurten molekyylien - proteiinien (ja niiden epätäydellisen hydrolyysin tuotteiden), hiilihydraattien ja rasvojen - hydrolyyttinen pilkkoutuminen tapahtuu. [Znatok Ne: Muuten, ] Pohjukaissuolesta ruoka kulkee ohutsuolen päähän.

Ohutsuolessa ruoan pääkomponenttien tuhoutuminen on valmis. Ontelosulatuksen lisäksi ohutsuolessa tapahtuu kalvosulatusta, johon osallistuvat samat ohutsuolen sisäpinnalla sijaitsevat entsyymiryhmät. Ohutsuolessa tapahtuu ruoansulatuksen viimeinen vaihe - ravinteiden imeytyminen (makroravinteiden, hivenravinteiden ja veden hajoamistuotteet). Arvioiden mukaan ohutsuolessa voi imeytyä jopa 2-3 litraa liuenneita ravintoaineita sisältävää nestettä tunnissa.

Kuten ruoansulatusprosessit, myös ohutsuolen kuljetusprosessit jakautuvat epätasaisesti. Mineraalien, monosakkaridien ja osittain imeytyminen rasvaliukoisia vitamiineja esiintyy ohutsuolen yläosassa. Keskiosassa imeytyvät vesi- ja rasvaliukoiset vitamiinit, proteiinit ja rasvamonomeerit, alaosassa B12-vitamiini ja sappisuolat.

Paksusuolessa, jonka pituus on 1,5-4,0 m, ruoansulatus käytännössä puuttuu. Vesi (jopa 95 %), suolat, glukoosi, jotkut vitamiinit ja aminohapot, joita tuottaa suoliston mikrofloora(absorptio on vain 0,4-0,5 litraa päivässä). Paksusuoli on elinympäristö ja intensiivinen lisääntyminen erilaisille mikro-organismeille, jotka kuluttavat sulamattomia ruokajäämiä, jolloin muodostuu orgaaniset hapot(maito, propionihappo, öljyinen jne.), kaasut (hiilidioksidi, metaani, rikkivety) sekä jotkut myrkylliset aineet (fenoli, indoli jne.), jotka neutraloituvat maksassa ... "

Elintarvikekemia: Oppikirja yliopisto-opiskelijoille, jotka opiskelevat seuraavilla aloilla: 552400 "Food Technology" / A.P. Nechaev, Svetlana Evgenievna Traubenberg, A.A. Kochetkov; Nechaev, Aleksei Petrovitš - 2. painos, tarkistettu ja korjattu. - Pietari: GIORD, 2003. - 640 s. : ill.5-901065-38-0, 3000 kappaletta.

"...Kehittyneiden maiden asukkaiden tavanomaisella ruokavaliolla, jossa ruoassa on alhainen karkeakuitupitoisuus, kyymin siirtymisaika ileocekaalisesta venttiilistä peräsuoleen on 2-3 päivää. Ruokahiukkaset sijaitsevat keskellä chyme voi kulkea paksusuolen läpi lyhyemmässä ajassa Kulkuaika, joka vastaa 2-3 päivää, määritettiin kokeellisesti.Koehenkilölle annettiin pieniä hiukkasia kontrolliainetta (markkeri) ruoan kanssa, ja aika, joka vaadittiin 80 % ulosteen mukana erittyvän markkerin määrä kiinnitettiin. evakuointiaikaa voidaan lyhentää ulostemassan lisääntyessä.Ralju kuitupitoisia aineita kuluttavilla maaseutuafrikkalaisilla on keskimääräinen evakuointiaika paksusuolesta 36 tuntia ja uloste massa 480 g, kun taas Euroopan kaupungeissa vastaavat arvot ovat 72 tuntia ja 110 g Paksusuolesta evakuoinnin pitkä kesto osoittaa, että sen liikkuvuus on enimmäkseen ei-propulsiivista. Pyöreän lihaksen supistuksilla ei ole järjestettyä translaatiota; niitä voidaan havaita samanaikaisesti useissa paikoissa ja ne toimivat mieluummin sekoittaen suolen sisältöä kuin liikuttamassa sitä. Kahden vierekkäisen haustran pyöreän lihaksen peräkkäisessä supistuksessa suolen sisältö liikkuu noin 10 cm, mutta liikettä voi tapahtua sekä proksimaaliseen että distaaliseen suuntaan. Useampi kuin kaksi segmenttiä voi joskus olla mukana tällaisessa vähentämisessä. Yksinkertaiset haustral supistukset muodostavat yli 90 % koko paksusuolen liikkuvuudesta..."
Oppikirja "HUMAN FYSIOLOGIA", toimittajina R. Schmidt ja G. Tevs, 3 osaa, 3. painos, osa 3. Käännös englannista cand. hunaja. Tieteet N. N. Alipova, Dr. med. Tieteet V. L. Bykov, Ph.D. biol. Tieteet M. S. Morozova, Ph.D. biol. Sciences Zh. P. Shuranov, toimittanut Acad. P. G. Kospok. sivu 780

Merkittävä tekijä, joka vaikeuttaa ruuan imeytymisajan ja sen läsnäolon ruoansulatuskanavassa oikeaa määritystä, aivan huomautuksen alussa kuvatuista asioista, on ravintoaineen luonne (puhun proteiineista, rasvoista ja hiilihydraatit, tietysti) ja niiden yhdistelmät. On itse asiassa melko vaikeaa määrittää ihmisille yksiselitteisiä väliaikaisia ​​arvoja. Niinpä niitä käytetään kokeina muiden menetelmien ohella tiettyjen tuotteiden assimilaatioajan määrittämiseksi in vivo(eli luonnollisissa olosuhteissa) ja in vitro(eli keinotekoisesti luodussa ympäristössä lähellä luonnollisia olosuhteita, nämä voivat olla kokeita "koeputkessa", erityisissä laitteissa, jotka simuloivat tietyn ympäristön / elimen työtä).

On olemassa melko laaja tutkimus (testattujen ravinteiden ja niiden yhdistelmien lukumäärällä), jossa tiettyjen ravinteiden ja niiden yhdistelmien arvioitua assimilaatioaikaa tutkittiin "in vitro". Se on tietysti suuntaa-antava, eikä tätä tietoa voi käyttää ainoana oikeana, mutta tieto itsessään on varsin mielenkiintoista. Totta, hän Englannin kieli, mutta ollakseni rehellinen, olin liian laiska kääntämään tätä koko joukkoa, mutta no, monien sanojen pitäisi olla selkeitä ja niin, ja jos jokin on epäselvää, niin mikä tahansa online-kääntäjä auttaa sinua.

Ja kyllä, jos sinulla on (tai jo on) asiaankuuluvia tietolähteitä (tarkoitan tieteellistä kirjallisuutta, jossa on tarkat tiedot lähteestä) tiettyjen tuotteiden / ravintoaineiden / niiden yhdistelmien assimilaationopeudesta, saan nämä tiedot jälleen kerran ja lisää se artikkeliin.

Sun Jin Hura, Beong Ou Limb, Eric A. Deckerc, D. Julian McClementsc. In vitro ihmisen ruoansulatusmallit elintarvikesovelluksiin. elintarvikekemia. osa 125, numero 1, 1. maaliskuuta 2011, sivut 1–12

LINKIT:
1. NÄKÖFYSIOLOGIA | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Käännös englannista AS Belyakova, AA Sinyushin | Moskova | BINOMIALINEN. Knowledge Lab.
2. Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Ihmisen mahalaukun tyhjennys ja paksusuolen täyttäminen kiinteistä aineista luonnehtii uudella menetelmällä. Olen J Physiol. 1989 elokuu; 257(2 Pt 1):G284-90.
3. "Gastrointestinaalinen kauttakulku: kuinka kauan se kestää?" kirjoittanut R. Bowen.
4. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek ja Jiri Dohnal. Dynaamisen liukenemismenetelmän suunnittelu: Instrumentaalivaihtoehtojen ja vastaavan mahalaukun ja ohutsuolen fysiologian katsaus.
5. Oppikirja "HUMAN FYSIOLOGIA", toimittajina R. Schmidt ja G. Tevs, 3 osaa, 3. painos, osa 3. Käännös englannista cand. hunaja. Tieteet N. N. Alipova, Dr. med. Tieteet V. L. Bykov, Ph.D. biol. Tieteet M. S. Morozova, Ph.D. biol. Sciences Zh. P. Shuranov, toimittanut Acad. P. G. Kospok.
6. Elintarvikekemia: Oppikirja yliopisto-opiskelijoille, jotka opiskelevat seuraavilla aloilla: 552400 "Food Technology" / A.P. Nechaev, Svetlana Evgenievna Traubenberg, A.A. Kochetkov; Nechaev, Aleksei Petrovitš - 2. painos, tarkistettu ja korjattu. - Pietari: GIORD, 2003. - 640 s. : ill.5-901065-38-0, 3000 kappaletta.
7. "Ruokarakenteet, ruoansulatus ja terveys", toimittaneet Mike Boland, Matt Golding ja Harjinder Singh.

Kuvaile lyhyesti ruoansulatusprosessia, se on syödyn ruoan liikkumista ruoansulatuselinten läpi, jonka aikana ruoka jaetaan yksinkertaisempiin elementteihin. Pienet aineet imeytyvät ja imeytyvät elimistöön, minkä jälkeen ne kulkeutuvat vereen ja ravitsevat kaikkia elimiä ja kudoksia, jolloin ne voivat toimia normaalisti.

Ruoansulatus- tämä on ruoan mekaaninen murskaus ja kemiallinen, pääasiassa entsymaattinen, pilkkominen aineiksi, jotka eivät ole lajispesifisiä ja jotka soveltuvat imeytymiseen ja aineenvaihduntaan osallistumiseen ihmiskehon. Kehoon saapuva ruoka prosessoidaan erityisten solujen tuottamilla entsyymeillä. Monimutkaiset elintarvikerakenteet, kuten proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit, hajoavat lisäämällä vesimolekyyliä. Proteiinit hajoavat ruoansulatuksen aikana aminohapoiksi, rasvat glyseroliksi ja rasvahapoiksi ja hiilihydraatit yksinkertaisiksi sokereiksi. Nämä aineet imeytyvät hyvin, ja sitten kudoksissa ja elimissä syntetisoidaan jälleen monimutkaisiksi yhdisteiksi.

ihmisen pituutta Ruoansulatuskanava-9 metriä. Ruoan täydellinen prosessointiprosessi kestää 24–72 tuntia ja on erilainen kaikille ihmisille. Ruoansulatusjärjestelmään kuuluvat seuraavat elimet: suu, nielu, ruokatorvi, mahalaukku, ohutsuoli, paksusuoli ja peräsuoli.

Itse ruoansulatusprosessi on jaettu ihmisillä ruoansulatusvaiheisiin, ja ne koostuvat pään, mahalaukun ja suoliston vaiheista.

ruoansulatuksen päävaihe

Tämä on vaihe, jossa kierrätysprosessi alkaa. Ihminen näkee ruokaa ja hajua, hänen aivokuorinsa aktivoituu, maku- ja hajusignaaleja alkaa virrata hypotalamukseen ja pitkittäisydin, jotka osallistuvat ruoansulatusprosessiin.

Vatsassa erittyy paljon mehua, valmis vastaanottamaan ruokaa, entsyymejä tuotetaan ja sylkeä erittyy aktiivisesti. Sitten ruoka tulee sisään suuontelon jossa se murskataan mekaanisesti hampailla pureskelemalla. Samaan aikaan ruoka sekoittuu syljen kanssa, alkaa vuorovaikutus entsyymien ja mikro-organismien kanssa.

Tietty määrä ruokaa ruoansulatusprosessissa hajoaa jo syljen vaikutuksesta, josta ruoan maku tuntuu. Ruoansulatus suussa tuottaa tärkkelyksen hajoamisen yksinkertaisiksi sokereiksi syljestä löytyvän amylaasientsyymin vaikutuksesta. Proteiinit ja rasvat eivät hajoa suussa. Koko prosessi suussa kestää enintään 15-20 sekuntia.

Elintarvikkeiden käsittelyn vaihe kehon mahassa

Ruoansulatusprosessin seuraava vaihe jatkuu mahalaukussa. Tämä on eniten leveä osa ruoansulatuselimet, pystyy venyttämään ja vastaanottamaan melko paljon ruokaa. Vatsa pyrkii supistumaan rytmisesti sekoittaen saapuvan ruoan mahanesteeseen. Se sisältää suolahappoa, joten siinä on hapan ympäristö, joka on välttämätön ruoan hajoamiselle.

Ruokaa vatsassa käsitellään ruoansulatusprosessissa 3-5 tunnin ajan, ja se sulatetaan kaikin mahdollisin tavoin, mekaanisesti ja kemiallisesti. Suolahapon lisäksi vaikutuksen tuottaa myös pepsiini. Siksi proteiinien pilkkominen pienemmiksi fragmenteiksi alkaa: pienimolekyylipainoisiksi peptideiksi ja aminohapoiksi. Mutta hiilihydraattien hajoaminen mahassa ruoansulatuksen aikana pysähtyy, koska amylaasi lopettaa toimintansa happaman ympäristön paineessa. Miten ruoansulatus tapahtuu mahassa? Mahaneste sisältää lipaasia, joka hajottaa rasvoja. Kloorivetyhapolla on suuri merkitys, sen vaikutuksesta entsyymit aktivoituvat, tapahtuu proteiinien denaturoitumista ja turpoamista sekä mahanesteen bakterisidinen ominaisuus laukeaa.

Huomaa: Ruoansulatusprosessissa oleva hiilihydraattiruoka viipyy tässä elimessä 2 tuntia, jonka jälkeen se siirtyy ohutsuoleen. Mutta proteiinia ja rasvaisia ​​ruokia käsitellään siinä 8-10 tuntia.

Sitten ruoansulatusprosessin avulla osittain prosessoitu ja nestemäinen tai puolinestemäinen rakenne sekoitettuna mahanesteen kanssa putoaa annoksittain ohutsuoleen. Vatsa supistuu ruoansulatuksen aikana säännöllisin väliajoin ja ruoka puristuu ulos suolistosta.

Ruoansulatusvaihe ihmiskehon ohutsuolessa

Elintarvikkeiden käsittelyn loogista kulkua ohutsuolessa pidetään koko prosessin tärkeimpänä, koska sieltä suurin osa ravintoaineista imeytyy. Tässä elimessä toimii suolistomehu, jossa on emäksinen ympäristö ja joka koostuu osastolle päässeestä sapesta, haimamehusta ja suolen seinämistä tulevasta nesteestä. Ruoansulatus ei tässä vaiheessa kestä lyhyttä aikaa kaikilla. Tämä johtuu laktaasientsyymin puutteesta, joka prosessoi maitosokeria, joten maito imeytyy huonosti. Varsinkin yli 40-vuotiailla. SISÄÄN suoliston osasto yli 20 erilaista entsyymiä osallistuu elintarvikkeiden jalostukseen.

Ohutsuoli koostuu kolmesta osasta, jotka kulkevat toisiinsa ja riippuen naapurin työstä:

• pohjukaissuoli;
• laiha;
• ileum.

Pohjukaissuoleen sappi virtaa maksasta ja haimamehusta ruoansulatuksen aikana, niiden vaikutus johtaa ruoan sulamiseen. Haimamehu sisältää entsyymejä, jotka liuottavat rasvoja. Täällä hiilihydraatit hajoavat yksinkertaisiksi sokereiksi ja proteiineihin. Tässä elimessä on suurin ruoan assimilaatio, vitamiinit ja ravintoaineet imeytyvät suolen seinämiin.

Kaikki jejunumin ja sykkyräsuolen hiilihydraatit, rasvat ja proteiinien osat pilkkoutuvat täysin paikallisesti tuotettujen entsyymien vaikutuksesta. Suolen limakalvo on täynnä villiä - enterosyyttejä. Juuri he imevät proteiinien ja hiilihydraattien prosessointituotteita, jotka joutuvat vereen, ja rasvaelementit - imusolmukkeeseen. Johdosta Suuri alue suolen seinämiä ja lukuisia villiä, imupinta-ala on noin 500 neliömetriä.

Lisäksi ruoka tulee paksusuoleen, jossa muodostuu ulosteita, ja elimen limakalvo imee vettä ja muita hyödyllisiä hivenaineita. Paksusuoli päättyy peräaukkoon liittyvään suoraan osaan.

Maksan rooli elintarvikkeiden jalostuksessa

Maksa tuottaa sappia ruoansulatuksen aikana 500-1500 ml päivässä. Sappi vapautuu ohutsuoleen ja tekee siellä erinomaista työtä: se auttaa emulgoimaan rasvoja, imemään triglyseridejä, stimuloi lipaasitoimintaa, parantaa peristaltiikkaa, inaktivoi pepsiiniä pohjukaissuolessa, desinfioi, parantaa hydrolyysiä ja proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä.

Tämä on mielenkiintoista: sappi ei sisällä entsyymejä, mutta sitä tarvitaan rasvojen ja rasvaliukoisten vitamiinien murskaamiseen. Jos sitä tuotetaan pieni määrä, rasvojen prosessointi ja imeytyminen häiriintyvät ja ne poistuvat elimistöstä luonnollisesti.

Miten ruoansulatus toimii ilman sappirakkoa ja sappia

Viime aikoina on usein tehty sappirakon kirurgisia poistoja - pussin muodossa oleva elin sapen kerääntymistä ja säilyttämistä varten. Maksa tuottaa sappia jatkuvasti, ja sitä tarvitaan vain ruoan käsittelyn aikana. Kun ruokaa käsitellään, pohjukaissuoli tyhjenee ja sapen tarve katoaa.

Mitä tapahtuu, kun sappi ei ole, ja mitä on ruoansulatus ilman yhtä pääelimistä? Jos se poistetaan ennen kuin muutokset ovat alkaneet siitä riippuvaisissa elimissä, sen puuttuminen siedetään normaalisti. Maksan jatkuvasti tuottama sappi kerääntyy sen kanavaan ruoansulatuksen aikana ja menee sitten suoraan pohjukaissuoleen.

Tärkeä! Sappi heitetään sinne riippumatta siitä, onko siinä ruokaa, joten heti leikkauksen jälkeen sinun on syötävä usein, mutta ei paljon. Tämä on tarpeen, jotta sappi ei riitä käsittelemään suurta määrää ruokaa. Joskus keho tarvitsee aikaa oppia elämään ilman muodostunutta sappirakkoa ja sappia, jotta se löytää paikan, johon tämä neste kerääntyy.

Ruoan sulatus paksusuolessa

Jalostamattoman ruoan jäännökset menevät sitten paksusuoleen, jossa ne sulavat vähintään 10-15 tuntia. Paksusuoli on 1,5 metriä pitkä ja sisältää kolme osaa: umpisuolen, poikittaisen paksusuolen ja peräsuolen. Tässä kehossa ovat seuraavat prosessit: veden imeytyminen ja ravinteiden mikrobien aineenvaihdunta. Suuri merkitys ruoan käsittelyssä paksusuolessa on painolastilla. Se sisältää ei-kierrätettäviä biokemiallisia aineita: kuituja, hartseja, vahaa, hemiselluloosaa, ligniiniä, kumeja. Se osa ravintokuidusta, joka ei hajoa mahassa ja ohutsuolessa, prosessoidaan paksusuolessa mikro-organismien toimesta. Ruoan rakenteellinen ja kemiallinen koostumus vaikuttaa aineiden imeytymisen kestoon ohutsuolessa ja sen liikkumiseen maha-suolikanavan läpi.

Paksusuoliin muodostuu ruoansulatuksen aikana ulosteita, jotka sisältävät käsittelemättömiä ruokajäämiä, limaa, suoliston limakalvon kuolleita soluja, suolistossa jatkuvasti lisääntyviä ja käymistä ja turvotusta aiheuttavia mikrobeja.

Ravinteiden hajoaminen ja imeytyminen kehossa

Kierto elintarvikkeiden jalostus ja imeytyminen tarvittavat elementit terve ihminen kestää 24-36 tuntia. Elintarvikkeisiin kohdistuu koko sen pituuden ajan mekaanisia ja kemiallisia vaikutuksia, jotka hajoavat yksinkertaisiksi aineiksi, jotka voivat imeytyä vereen. Sitä esiintyy ruuansulatuksen aikana koko ruoansulatuskanavassa, jonka limakalvo on täynnä pieniä villiä.

Tämä on mielenkiintoista: rasvaliukoisen ruoan normaaliin imeytymiseen tarvitaan sappi ja rasvat suolistossa. Vesiliukoisten aineiden, kuten aminohappojen, monosakkarideja, imeytymiseen käytetään veren kapillaareja.

On luultavasti hyvä saada käsitys ruuansulatusjärjestelmämme rakenteesta ja siitä, mitä ruoalle tapahtuu "sisällä"

On luultavasti hyvä saada käsitys ruuansulatusjärjestelmämme rakenteesta ja siitä, mitä "sisällä" olevalle ruoalle tapahtuu.Henkilöä, joka osaa kokata herkullisesti, mutta ei tiedä, mikä kohtalo odottaa hänen ruokiaan niiden syömisen jälkeen, verrataan autoharrastajaan, joka on oppinut liikennesäännöt ja oppinut "kääntämään rattia", mutta tietää mitään auton rakenteesta.Pitkälle matkalle lähteminen sellaisella tiedolla on riskialtista, vaikka auto olisikin melko luotettava. Matkan varrella on yllätyksiä.

Harkitse "ruoansulatuskoneen" yleisintä laitetta.

Ruoansulatusprosessi ihmiskehossa

Joten katsotaanpa kaaviota.

Söimme jotain syötävää.

HAMPAAT

Purimme irti hampaillamme (1) ja jatkamme pureskelua niillä. Jopa puhtaasti fysikaalisella jauhauksella on valtava rooli - ruoan on päästävä vatsaan murun muodossa, se sulautuu paloiksi kymmeniä ja jopa satoja kertoja huonommin. Hampaiden roolia epäilevät voivat kuitenkin yrittää syödä jotain purematta tai jauhamatta ruokaa niiden kanssa.

kieli ja sylki

Pureskelun aikana tapahtuu myös syljen kyllästyminen, jota erittää kolme paria suuria sylkirauhasia (3) ja monia pieniä. Normaalisti sylkeä muodostuu 0,5-2 litraa päivässä. Sen entsyymit periaatteessa hajottavat tärkkelystä!

Oikealla pureskelulla muodostuu homogeeninen nestemäinen massa, joka vaatii minimaalisia kustannuksia ruoansulatukseen.

Ruoan kemiallisen vaikutuksen lisäksi syljellä on bakterisidinen ominaisuus. Jopa aterioiden välillä se kostuttaa aina suuontelon, suojaa limakalvoa kuivumiselta ja edistää sen desinfiointia.

Ei ole sattumaa, että pienissä naarmuissa, leikkauksissa ensimmäinen luonnollinen liike on nuolla haavaa. Tietenkin sylki desinfiointiaineena on heikompi luotettavuus kuin peroksidi tai jodi, mutta se on aina käsillä (eli suussa).

Lopuksi kielemme (2) määrittää erehtymättä, onko se maukasta vai mautonta, makeaa vai karvasta, suolaista vai hapanta.

Nämä signaalit toimivat osoituksena siitä, kuinka paljon ja mitä mehuja tarvitaan ruoansulatukseen.

ESOFAGUS

Pureskeltu ruoka kulkee nielun kautta ruokatorveen (4). Nieleminen on melko monimutkainen prosessi, mukana on monia lihaksia ja jossain määrin se tapahtuu refleksiivisesti.

Ruokatorvi on nelikerroksinen 22-30 cm pitkä putki. Rauhallisessa tilassa ruokatorvessa on raon muodossa oleva rako, mutta syöty ja juotu ei putoa ollenkaan, vaan liikkuu eteenpäin seinien aaltomaisten supistusten johdosta. Koko tämän ajan syljensulatus jatkuu aktiivisesti.

VATSA

Levätä ruoansulatuselimet sijaitsee vatsassa. Ne on erotettu rinnasta pallealla (5) - tärkein hengityslihas. Palleassa olevan erityisen reiän kautta ruokatorvi tulee vatsaonteloon ja siirtyy mahalaukkuun (6).

Tämä ontto urut muistuttaa muodoltaan retorttia. Sen limakalvon sisäpinnalla on useita poimuja. Täysin tyhjän mahan tilavuus on noin 50 ml. Syödessä se venyy ja siihen mahtuu aika paljon - jopa 3-4 litraa.

Eli nieltiin ruokaa vatsaan. Muut muutokset määräytyvät ensisijaisesti sen koostumuksen ja määrän perusteella. Glukoosi, alkoholi, suolat ja ylimääräinen vesi imeytyvät välittömästi - riippuen pitoisuudesta ja yhdistelmästä muiden tuotteiden kanssa. Suurin osa syödystä ruoasta altistuu mahanesteen vaikutukselle. Tämä mehu sisältää suolahappoa, useita entsyymejä ja limaa. Sitä erittävät mahalaukun limakalvon erityiset rauhaset, joita on noin 35 miljoonaa.

Lisäksi mehun koostumus muuttuu joka kerta: mehua joka aterialla. Mielenkiintoista on, että vatsa ikään kuin tietää etukäteen, millaista työtä sen on tehtävä, ja joskus erittää tarvittavaa mehua kauan ennen syömistä - ruoan näkemisen tai hajun yhteydessä. Tämän todisti akateemikko I. P. Pavlov kuuluisissa koirissaan. Ja ihmisessä mehua erittyy, vaikka hän ajatteleekin selvästi ruokaa.

Hedelmät, juoksetettu maito ja muut kevyet ruoat vaativat hyvin vähän mehua, jonka happamuus on alhainen ja jossa on pieni määrä entsyymejä. Liha, erityisesti mausteisten mausteiden kanssa, vapauttaa runsaasti erittäin vahvaa mehua. Suhteellisen heikkoa, mutta erittäin entsyymirikasta mehua valmistetaan leipää varten.

Yhteensä mahanestettä erittyy keskimäärin 2-2,5 litraa päivässä. Tyhjä vatsa supistuu ajoittain. Tämä on tuttu kaikille "nälkäkrampin" tuntemuksista. Joksikin aikaa syöty heikentää motoriikkaa. Tämä on tärkeä tosiasia. Loppujen lopuksi jokainen ruoka-annos ympäröi mahalaukun sisäpinnan ja sijaitsee kartion muodossa, joka on sisäkkäinen edelliseen. Mahalaukun mehu vaikuttaa pääasiassa limakalvon kanssa kosketuksissa oleviin pintakerroksiin. Vielä sisällä pitkään aikaan syljen entsyymit toimivat.

Entsyymit- Nämä ovat proteiiniluonteisia aineita, jotka varmistavat minkä tahansa reaktion esiintymisen. Mahanesteen pääentsyymi on pepsiini, joka on vastuussa proteiinien hajoamisesta.

DUODENUM

Kun ruoka-annokset sulavat, sijaitsevat lähellä mahalaukun seinämiä, ne siirtyvät kohti ulostuloa siitä - pylorukseen.

Mahalaukun motorisen toiminnan, joka on palautunut tähän aikaan, eli sen säännöllisten supistusten ansiosta, ruoka sekoittuu perusteellisesti.

Tuloksena lähes homogeeninen puolisulatettu liete tulee pohjukaissuoleen (11). Pylorus "suojaa" pohjukaissuolen sisäänkäyntiä. Tämä on lihaksikas venttiili, joka kuljettaa ruokamassat vain yhteen suuntaan.

Pohjukaissuoli viittaa ohutsuoleen. Itse asiassa koko ruoansulatuskanava, alkaen nielusta ja peräaukkoon asti, on yksi putki, jossa on useita paksuuntumia (jopa yhtä suuria kuin vatsa), useita mutkia, silmukoita ja useita sulkijalihaksia (läppiä). Mutta tämän putken yksittäiset osat erotetaan sekä anatomisesti että ruoansulatuksessa suoritettavien toimintojen mukaan. Siten ohutsuolen katsotaan koostuvan pohjukaissuolesta (11), jejunumista (12) ja sykkyräsuolesta (13).

Pohjukaissuoli on paksuin, mutta sen pituus on vain 25-30 cm. Sen sisäpinta on peitetty monilla villillä, ja submukosaalisessa kerroksessa on pieniä rauhasia. Niiden salaisuus edistää proteiinien ja hiilihydraattien hajoamista.

Yhteinen sappitiehy ja päähaimatie avautuvat pohjukaissuolen onteloon.

MAKSA

Sappitie toimittaa sappia, jonka tuottaa kehon suurin rauhanen, maksa (7). Maksa tuottaa jopa 1 litran sappia päivässä- melko vaikuttava määrä. Sappi koostuu vedestä, rasvahapoista, kolesterolista ja epäorgaanisista aineista.

Sappien eritys alkaa 5-10 minuutin kuluessa aterian alkamisesta ja loppuu, kun viimeinen ruoka-annos poistuu mahasta.

Sappi pysäyttää täysin mahanesteen toiminnan, minkä vuoksi mahalaukun ruoansulatus korvataan suolistolla.

Hän myös emulgoi rasvat- muodostaa niiden kanssa emulsion, joka lisää toistuvasti rasvahiukkasten kosketuspintaa niihin vaikuttavien entsyymien kanssa.

SAPPIRAKKO

Sen tehtävänä on parantaa rasvojen ja muiden ravintoaineiden - aminohappojen, vitamiinien - imeytymistä, edistää ruokamassojen edistämistä ja estää niiden hajoamista. Sappivarastot varastoidaan sappirakkoon (8).

Sen alaosa, joka on pyloruksen vieressä, pienenee aktiivisimmin. Sen tilavuus on noin 40 ml, mutta siinä oleva sappi on tiivistetyssä muodossa, paksuuntuen 3-5 kertaa maksasappeen verrattuna.

Tarvittaessa se tulee läpi kystinen kanava joka liittyy maksakanavaan. Muodostunut yhteinen sappitiehy (9) kuljettaa sapen pohjukaissuoleen.

HAIMA

Tästä poistuu myös haimatiehy (10). Se on ihmisten toiseksi suurin rauhanen. Sen pituus on 15-22 cm, paino - 60-100 grammaa.

Tarkkaan ottaen haima koostuu kahdesta rauhasesta - eksokriinisesta rauhasesta, joka tuottaa jopa 500-700 ml haimamehua päivässä, ja umpieritysrauhasesta, joka tuottaa hormoneja.

Ero näiden kahden tyyppisten rauhasten välillä on se, että eksokriinisten rauhasten salaisuus (eksokriiniset rauhaset) erittyy ulkoinen ympäristö, tässä tapauksessa pohjukaissuolen onteloon, ja umpieritysrauhasten (eli sisäisen erityksen) tuottamat aineet, joita kutsutaan hormoneiksi, päästä vereen tai imusolmukkeeseen.

Haimamehu sisältää kokonaisen kompleksin entsyymejä, jotka hajottavat kaikki ruokayhdisteet - proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit. Tätä mehua erittyy jokaisen "nälkäisen" vatsakramvin yhteydessä, mutta sen jatkuva virtaus alkaa muutaman minuutin kuluttua aterian alkamisesta. Mehun koostumus vaihtelee ruoan luonteen mukaan.

Haimahormonit- insuliini, glukagoni jne. säätelevät hiilihydraatti- ja rasva-aineenvaihduntaa. Insuliini esimerkiksi pysäyttää glykogeenin (eläintärkkelyksen) hajoamisen maksassa ja muuttaa kehon solut syömään ensisijaisesti glukoosia. Tämä alentaa verensokeritasoa.

Mutta takaisin ruoan muutokseen. Pohjukaissuolessa se sekoittuu sapen ja haimamehun kanssa.

Sappi pysäyttää mahalaukun entsyymien toiminnan ja varmistaa haimanesteen oikean toiminnan. Proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit hajoavat edelleen. ylimääräistä vettä, kivennäissuolat, vitamiinit ja täysin sulavat aineet imeytyvät suolen seinämien läpi.

SUOLET

Pohjukaissuoli siirtyy jyrkästi kaartaen 2-2,5 m pitkäksi tyhjäsuoleen (12), joka puolestaan ​​liittyy sykkyräsuoleen (13), jonka pituus on 2,5-3,5 m. Ohutsuolen kokonaispituus on siis 5-6 m. Sen imukapasiteetti kasvaa monta kertaa poikittaisten taitteiden vuoksi, joiden lukumäärä on 600-650. Lisäksi lukuisat villit reunustavat suolen sisäpintaa. Niiden koordinoidut liikkeet varmistavat ruokamassojen liikkumisen, joiden kautta ravintoaineet imeytyvät.

Aiemmin ajateltiin, että suolistosta tapahtuva imeytyminen oli puhtaasti mekaaninen prosessi. Toisin sanoen oletettiin, että ravintoaineet hajoavat alkeellisiksi "tiileiksi" suolen ontelossa, ja sitten nämä "tiilet" tunkeutuvat vereen suolen seinämän läpi.

Mutta kävi ilmi, että suolistossa ruokayhdisteitä ei "pureta" loppuun, vaan lopullinen pilkkoutuminen tapahtuu vain lähellä suolen soluseiniä. Tätä prosessia kutsuttiin kalvoksi tai parietaaliksi.

Mikä se on? Ravinnekomponentit, jotka ovat jo melko murskattuja suolistossa haimamehun ja sapen vaikutuksesta, tunkeutuvat suolistosolujen villien väliin. Lisäksi villit muodostavat niin tiheän rajan, että suurille molekyyleille ja vielä enemmän bakteereille, suolen pinta on mahdoton saavuttaa.

Suolistosolut erittävät lukuisia entsyymejä tälle steriilille vyöhykkeelle, ja ravintoaineiden fragmentit jaetaan peruskomponentteihin - aminohappoihin, rasvahappoihin, monosakkarideihin, jotka imeytyvät. Sekä halkeaminen että absorptio tapahtuvat hyvin rajoitetussa tilassa ja yhdistetään usein yhdeksi monimutkaiseksi toisiinsa liittyväksi prosessiksi.

Tavalla tai toisella yli viiden metrin ohutsuolesta ruoka sulaa kokonaan ja syntyneet aineet pääsevät verenkiertoon.

Mutta ne eivät pääse yleiseen kiertoon. Jos näin tapahtuu, henkilö voi kuolla ensimmäisen aterian jälkeen.

Kaikki veri mahasta ja suolistosta (ohut ja suuret) kerätään sisään portaalilaskimo ja menee maksaan. Loppujen lopuksi ruoka ei tarjoa vain hyödyllisiä yhdisteitä, vaan kun se halkeaa, muodostuu monia sivutuotteita.

Myös toksiineja on lisättävä tähän. suoliston mikroflooran erittämiä ja monia lääkeaineita ja tuotteissa olevat myrkyt (etenkin modernissa ekologiassa). Ja puhtaasti ravitsemukselliset komponentit eivät saa välittömästi päästä yleiseen verenkiertoon, muuten niiden pitoisuus ylittäisi kaikki sallitut rajat.

Asento säästää maksan. Sitä ei turhaan kutsuta kehon pääkemialliseksi laboratorioksi. Täällä tapahtuu haitallisten yhdisteiden desinfiointi ja proteiini-, rasva- ja hiilihydraattiaineenvaihdunnan säätely. Kaikki nämä aineet voidaan syntetisoida ja hajottaa maksassa.- pyynnöstä, varmistaen sisäisen ympäristömme jatkuvuuden.

Sen työn intensiteettiä voidaan arvioida siitä, että maksa kuluttaa omalla 1,5 kg painollaan noin seitsemäsosan kehon tuottamasta kokonaisenergiasta. Maksan läpi kulkee minuutissa noin puolitoista litraa verta, ja jopa 20% ihmisen veren kokonaismäärästä voi olla sen verisuonissa. Mutta jäljitetään ruoan polku loppuun asti.

Sykkyräsuolesta takaisinvirtausta estävän erityisen venttiilin kautta sulamattomat jäämät pääsevät sisään paksusuoli. Sen verhoiltu pituus on 1,5-2 metriä. Anatomisesti se on jaettu umpisuoleen (15), jossa on umpilisäke (16), nouseva paksusuoli (14), poikittaissuole (17), laskeva paksusuole (18), sigmoidinen paksusuoli (19) ja peräsuole (20).

Paksusuolessa veden imeytyminen on valmis ja ulosteita muodostuu. Tätä varten suoliston solut erittävät erityistä limaa. Paksusuoli on koti lukemattomille mikro-organismeille. Erittyneistä ulosteista noin kolmannes koostuu bakteereista. Ei voi sanoa, että se on huono.

Loppujen lopuksi eräänlainen symbioosi omistajasta ja hänen "vuokralaisistaan" muodostuu normaalisti.

Mikrofloora ruokkii jätettä ja toimittaa vitamiineja, joitain entsyymejä, aminohappoja ja muita tarpeellisia aineita. Lisäksi jatkuva mikrobien läsnäolo tukee suorituskykyä immuunijärjestelmä, ei anna hänen "torkkua". Ja "pysyvät asukkaat" itse eivät salli vieraiden, usein patogeenisten, maahantuloa.

Mutta tällainen kuva värikkäissä väreissä tapahtuu vain oikealla ravinnolla. Epäluonnolliset, jalostetut ruoat, ylimääräinen ruoka ja väärät yhdistelmät muuttavat mikroflooran koostumusta. Putrefaktiiviset bakteerit alkavat vallita, ja vitamiinien sijaan ihminen saa myrkkyjä. Vaikuttaa voimakkaasti mikroflooraan ja kaikenlaisiin lääkkeisiin, erityisesti antibiooteihin.

Mutta tavalla tai toisella ulostemassat liikkuvat aaltomaisten liikkeiden vuoksi. kaksoispiste- peristaltiikkaa ja päästä peräsuoleen. Sen ulostulossa on turvallisuuden vuoksi jopa kaksi sulkijalihasta - sisäinen ja ulkoinen, jotka sulkevat peräaukon ja avautuvat vain ulostamisen aikana.

Sekaruokavaliossa ruokamassaa siirtyy ohutsuolesta paksusuoleen noin 4 kg päivässä, kun taas ulosteita syntyy vain 150-250 g.

Mutta kasvissyöjillä ulosteita muodostuu paljon enemmän, koska heidän ruokansa sisältää paljon painolastiaineita. Toisaalta myös suolet toimivat täydellisesti, mikrofloora on ystävällisin, eivätkä myrkylliset tuotteet pääse edes maksan merkittävään osaan vaan imeytyvät kuiduilla, pektiinillä ja muilla kuiduilla.

Tämä päättää ruoansulatuskanavan kiertueemme. Mutta on huomattava, että sen rooli ei suinkaan rajoitu ruoansulatukseen. Kaikki kehossamme on yhteydessä toisiinsa ja riippuvainen toisistaan ​​sekä fyysisestä että energiatasosta.

Viime aikoina on esimerkiksi todettu, että suolisto on myös tehokkain laitteisto hormonien tuotantoon. Lisäksi syntetisoitujen aineiden määrän suhteen se on vertailukelpoinen (!) kaikkien muiden kanssa Umpieritysrauhaset, otettu yhdessä . julkaistu

Syöminen on prosessi, jossa jokainen jättää kaikki asiansa ja huolensa useita kertoja päivässä, koska ruoka toimittaa hänen keholleen energiaa, voimaa ja kaikkia normaaliin elämään tarvittavia aineita. Tärkeää on myös, että ruoka tarjoaa sille materiaalia plastisiin prosesseihin, joiden ansiosta kehon kudokset voivat kasvaa ja uusiutua, ja tuhoutuneita soluja korvataan uusilla. Kun elimistö on saanut ruoasta kaiken tarvittavan, se muuttuu kuona-aineiksi, jotka poistuvat elimistöstä luonnollisesti.

Tällaisen monimutkaisen mekanismin koordinoitu työ on mahdollista ruuansulatusjärjestelmän (fyysinen ja kemiallinen käsittely), pilkkoutumistuotteiden imeytymisen (ne imeytyvät imusolmukkeeseen ja vereen limakalvon kautta) ja sulamattomien jäämien erittymisen ansiosta.

Näin ollen ruoansulatusjärjestelmä suorittaa useita olennaiset toiminnot:

• Moottorimekaaninen (ruoka murskataan, siirretään ja erittyy)
• Eritys (entsyymejä, ruoansulatusnesteitä, sylkeä ja sappia tuotetaan)
• Imukykyinen (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit, kivennäisaineet ja vesi imeytyvät)
• Erittäminen (sulamattomat ruokajäämät, ylimäärä ioneja, suola raskasmetallit)

Vähän ruoansulatuskanavan kehityksestä

Ruoansulatusjärjestelmä alkaa asettua jo ihmisalkion kehityksen ensimmäisissä vaiheissa. 7-8 päivän kuluttua hedelmöittyneen munasolun kehittymisestä primaarinen suolisto muodostuu endodermista (sisäinen itukerros). 12. päivänä se jaetaan kahteen osaan: keltuaispussi (alkion ulkopuolinen osa) ja tuleva ruoansulatuskanava - maha-suolikanava (alkionsisäinen osa).

Aluksi primaarinen suolisto ei ole yhteydessä suunnielun ja kloakaan kalvoihin. Ensimmäinen sulaa 3 viikon kohdunsisäisen kehityksen jälkeen ja toinen - 3 kuukauden kuluttua. Jos kalvon sulamisprosessi jostain syystä häiriintyy, kehittyy poikkeavuuksia.

4 viikon alkionkehityksen jälkeen ruoansulatuskanavan osat alkavat muodostua:

• Nielu, ruokatorvi, mahalaukku, pohjukaissuolen osa (maksa ja haima alkavat muodostua) - etusuolen johdannaiset
• Distaalinen osa, jejunum ja ileum- keskisuolen johdannaiset
• Paksusuolen osastot - takasuolen johdannaiset

Haiman perusta ovat etusuolen kasvut. Samanaikaisesti rauhasparenkyymin kanssa muodostuu haiman saarekkeita, jotka koostuvat epiteelisäikeistä. 8 viikkoa myöhemmin glukagonihormoni määrittää alfa-solut immunokemiallisesti ja 12. viikolla beetasoluissa määritetään insuliinihormoni. 18. ja 20. raskausviikon (raskaus, jonka kesto määräytyy kokonaisten raskausviikkojen lukumäärän mukaan, jotka ovat kuluneet viimeisten kuukautisten 1. päivästä vastasyntyneen napanuoran katkaisuhetkeen) välillä alfa- ja beetasolujen aktiivisuus lisääntyy.

Vauvan syntymän jälkeen maha-suolikanava jatkaa kasvuaan ja kehittymistä. Ruoansulatuskanavan muodostuminen päättyy noin kolmen vuoden iässä.

Ruoansulatuselimet ja niiden toiminta

Samanaikaisesti ruoansulatuselimien ja niiden toimintojen tutkimuksen kanssa analysoimme ruoan kulkemaa polkua siitä hetkestä lähtien, kun se tulee suuonteloon.

Ruoan muuntaminen ihmiskeholle välttämättömiksi aineiksi, kuten on jo käynyt selväksi, suorittaa ruoansulatuskanavan päätehtävän. Sitä ei todellakaan kutsuta vain poluksi, koska. on luonnon suunnittelema ruokatie, jonka pituus on noin 8 metriä! Ruoansulatuskanava on täynnä kaikenlaisia ​​"säätölaitteita", joiden avulla ruoka, pysähtyen, kulkee vähitellen tiensä.

Ruoansulatuskanavan alku on suuontelo, jossa kiinteä ruoka kostutetaan syljellä ja jauhetaan hampailla. Sylkeä erittää siihen kolme paria suuria ja monia pieniä rauhasia. Syömisen aikana syljen eritys lisääntyy moninkertaisesti. Yleensä 24 tunnin aikana rauhaset erittävät noin 1 litran sylkeä.

Sylkeä tarvitaan kastelemaan ruokabolukset, jotta ne pääsevät helpommin eteenpäin, ja lisäksi se toimittaa tärkeän entsyymin - amylaasin tai ptyaliinin, jonka kanssa hiilihydraatit alkavat hajota jo suuontelossa. Lisäksi sylki poistaa ontelosta kaikki aineet, jotka ärsyttävät limakalvoa (ne tulevat onteloon vahingossa, eivätkä ole ruokaa).

Hampailla pureskeltavat ja syljellä kostutetut ruokapalat, kun ihminen tekee nielemisliikkeitä, kulkeutuvat suun kautta nieluun, ohittavat sen ja menevät sitten ruokatorveen.

Ruokatorvea voidaan kuvata kapeaksi (halkaisijaltaan noin 2-2,5 cm ja noin 25 cm pitkä) pystysuoraksi putkeksi, joka yhdistää nielun ja mahalaukun. Huolimatta siitä, että ruokatorvi ei osallistu aktiivisesti ruoan käsittelyyn, sen rakenne on samanlainen kuin ruoansulatuskanavan alla olevien osien - mahalaukun ja suoliston - rakenne: jokaisessa näistä elimistä on seinät, jotka koostuvat kolmesta kerroksesta.

Mitä nämä kerrokset ovat?

• Sisempi kerros limakalvon muodostama. Se sisältää erilaisia ​​rauhasia, jotka eroavat ominaisuuksiltaan kaikissa maha-suolikanavan osissa. Ruoansulatusmehut erittyvät rauhasista, minkä ansiosta ruokatuotteet voivat hajota. Niistä erittyy myös limaa, mikä on välttämätöntä ruoansulatuskanavan sisäpinnan suojaamiseksi mausteisten, karkeiden ja muiden ärsyttävien ruokien vaikutuksilta.
• Keskikerros on limakalvon alla. Se on lihaksikas kalvo, joka koostuu pitkittäisistä ja pyöreistä lihaksista. Näiden lihasten supistukset antavat sinun tarttua tiukasti ruokaboluksiin ja sitten työntää niitä eteenpäin aaltomaisten liikkeiden avulla (näitä liikkeitä kutsutaan peristaltiksi). Huomaa, että ruoansulatuskanavan lihakset ovat sileiden lihasten ryhmän lihaksia, ja niiden supistuminen tapahtuu tahattomasti, toisin kuin raajojen, vartalon ja kasvojen lihakset. Tästä syystä henkilö ei voi rentoutua tai supistaa niitä haluamallaan tavalla. Vain peräsuole, jossa on poikkijuovaiset lihakset, ei sileät, voidaan tarkoituksella supistaa.
• Ulkokerrosta kutsutaan serosaksi. Sen pinta on kiiltävä ja sileä, ja se on pääosin tiivistä sidekudos. Vatsan ja suoliston ulkokerroksesta koko pituudelta syntyy leveä sidekudoslevy, jota kutsutaan suoliliepeksi. Sen avulla ruoansulatuselimet yhdistetään takaseinään vatsaontelo. Suoliliepeessä on imusuonet ja verisuonet - ne toimittavat imusolmuketta ja verta ruoansulatuselimille ja hermoille, jotka vastaavat niiden liikkeestä ja erityksestä.

Nämä ovat ruoansulatuskanavan seinämien kolmen kerroksen tärkeimmät ominaisuudet. Tietysti jokaisella osastolla on kuitenkin omat eronsa yleinen käytäntö yksi kaikille, alkaen ruokatorvesta ja päättyen peräsuoleen.

Ruokatorven läpi kulkemisen jälkeen, mikä kestää noin 6 sekuntia, ruoka menee mahaan.

Vatsa on ns. pussi, jolla on pitkänomainen muoto ja vino sijainti vatsaontelon yläosassa. Vatsan pääosa sijaitsee kehon keskiosan vasemmalla puolella. Se alkaa pallean vasemmasta kupusta (lihaksinen väliseinä, joka erottaa vatsan ja rintaontelon). Mahalaukun sisäänkäynti on kohta, jossa se kohtaa ruokatorven. Aivan kuten ulostulo (pylorus), se erottuu pyöreistä obturatorlihaksista - sulkijalihaksesta. Massan supistusten ansiosta mahaontelo erottuu sen takana sijaitsevasta pohjukaissuolesta sekä ruokatorvesta.

Kuvaannollisesti ilmaistuna vatsa ikään kuin "tietää", että ruoka tulee siihen pian. Ja hän alkaa valmistautua hänen uuteen vastaanottoon jo ennen kuin ruoka tulee suuhun. Muista itsellesi se hetki, kun näet herkullista ruokaa ja alat "kullata". Yhdessä näiden suussa esiintyvien "syljen" kanssa ruoansulatusmehu alkaa erottua mahassa (tämä tapahtuu ennen kuin henkilö alkaa syödä suoraan). Muuten, akateemikko I. P. Pavlov nimesi tämän mehun sytyttäväksi tai ruokahaluiseksi mehuksi, ja tiedemies antoi hänelle suuren roolin myöhemmässä ruoansulatusprosessissa. Ruokahalua herättävä mehu toimii katalysaattorina monimutkaisemmille kemiallisille prosesseille, jotka liittyvät pääasiassa mahalaukkuun joutuneen ruoan sulatukseen.

Huomaa, että jos ruoan ulkonäkö ei aiheuta herkullista mehua, jos syöjä on ehdottoman välinpitämätön edessään olevaan ruokaan, tämä voi luoda tiettyjä esteitä onnistuneelle ruoansulatukselle, mikä tarkoittaa, että ruoka joutuu mahalaukkuun, jota ei ole valmistettu. riittää ruuansulatukseen. Siksi sellaisille ruoille on tapana antaa kaunis kattaus ja herkullinen ilme hyvin tärkeä. Tiedä, että ihmisen keskushermostossa (CNS) muodostuu ehdollisia refleksiyhteyksiä ruoan hajun ja tyypin sekä maharauhasten toiminnan välille. Nämä yhteydet auttavat määrittelemään ihmisen asenteen ruokaan myös etänä, ts. joissakin tapauksissa hän kokee mielihyvää, toisissa ei tunteita tai edes inhoa.

Ei olisi tarpeetonta huomata vielä yksi puoli tästä ehdollisista refleksiprosessista: siinä tapauksessa, että sytytysmehu on jostain syystä jo kutsuttu, ts. jos "sylki" on jo "virrannut", ei ole suositeltavaa lykätä syömistä. Muutoin yhteys ruoansulatuskanavan toimintojen välillä katkeaa ja vatsa alkaa toimia "tyhjäkäynnillä". Jos tällaiset rikkomukset ovat yleisiä, tiettyjen sairauksien, kuten mahahaavan tai katarrin, todennäköisyys kasvaa.

Kun ruoka tulee suuonteloon, mahalaukun limakalvon rauhasten erittymisen intensiteetti kasvaa; synnynnäiset refleksit edellä mainittujen rauhasten toiminnassa tulevat voimaan. Refleksi välittyy nielun ja kielen makuhermojen herkkiä päitä pitkin ytimeen ja lähetetään sitten hermoplexukset upotettuna mahalaukun seinämien kerroksiin. Mielenkiintoista on, että ruoansulatusmehut erittyvät vain, kun vain syötäviä tuotteita tulee suuonteloon.

Osoittautuu, että kun murskattu ja syljellä kostutettu ruoka on vatsassa, se on jo täysin valmis työhön ja edustaa itseään ruoansulatuskoneena. Ruoanpalat, jotka joutuvat vatsaan ja ärsyttävät automaattisesti sen seiniä niissä olevilla kemiallisilla alkuaineilla, edistävät ruoansulatusnesteiden entistä aktiivisempaa vapautumista, jotka vaikuttavat ruoan yksittäisiin elementteihin.

Mahalaukun ruoansulatusmehu sisältää suolahappoa ja pepsiiniä, erityistä entsyymiä. Yhdessä ne hajottavat proteiinit albumooseiksi ja peptoneiksi. Mehu sisältää myös kymosiinia, maitotuotteita juokseuttavaa juoksetetta, ja lipaasia, entsyymiä, joka on välttämätön rasvojen alkuvaiheessa. Joistakin rauhasista erittyy muun muassa limaa, mikä suojaa sisäseinät vatsa liian ärsyttävästä ruoasta. Samanlaisen suojatoiminnon suorittaa suolahappo, joka auttaa sulattamaan proteiineja - se neutraloi myrkyllisiä aineita, jotka joutuvat mahalaukkuun ruoan mukana.

Vatsasta ruoan hajoamistuotteet eivät juuri pääse verisuoniin. Suurin osa alkoholista ja alkoholia sisältävistä aineista, esimerkiksi alkoholiin liuenneena, imeytyy mahalaukkuun.

Ruoan "metamorfoosit" mahassa ovat niin suuria, että ruoansulatushäiriöissä jostain syystä kärsivät kaikki ruoansulatuskanavan osat. Tämän perusteella sinun on aina noudatettava. Tätä voidaan kutsua pääedellytykseksi vatsan suojaamiseksi kaikenlaisilta häiriöiltä.

Ruoka pysyy vatsassa noin 4-5 tuntia, jonka jälkeen se ohjataan toiseen osaan maha-suolikanavaa - pohjukaissuoleen. Hän perehtyy siihen pienissä osissa ja vähitellen.

Heti kun uusi osa ravinnosta on päässyt suolistoon, tapahtuu pyloruslihaksen supistuminen, ja seuraava osuus ei poistu mahasta ennen kuin pohjukaissuoleen ilmestynyt suolahappo jo saadun ruokapalan kanssa on neutraloitunut suolistomehujen sisältämät alkalit.

Muinaiset tutkijat nimesivät pohjukaissuolen, jonka syynä oli sen pituus - noin 26-30 cm, jota voidaan verrata 12 vierekkäisen sormen leveyteen. Muodollisesti tämä suoli muistuttaa hevosenkengää, ja haima sijaitsee sen mutkassa.

Ruoansulatusmehu vapautuu haimasta, joka kaadetaan pohjukaissuolen onteloon erillisen kanavan kautta. Se sisältää myös sappia, jota maksa tuottaa. Yhdessä lipaasientsyymin (se löytyy haimamehusta) kanssa sappi hajottaa rasvoja.

Haimamehussa on entsyymi trypsiini - se auttaa kehoa sulattamaan proteiineja sekä amylaasientsyymi - se auttaa hajottamaan hiilihydraatteja disakkaridien välivaiheeseen. Tämän seurauksena pohjukaissuoli toimii paikkana, jossa useat entsyymit vaikuttavat aktiivisesti kaikkiin ruoan orgaanisiin komponentteihin (proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit).

Pohjukaissuolessa ruokamuruksi muuttuva ruoka jatkaa matkaansa ja menee ohutsuoleen. Esitetty maha-suolikanavan segmentti on pisin - noin 6 metriä pitkä ja 2-3 cm halkaisijaltaan. Entsyymit hajottavat lopulta monimutkaiset aineet yksinkertaisemmiksi orgaanisiksi alkuaineiksi matkan varrella. Ja jo näistä elementeistä tulee uuden prosessin alku - ne imeytyvät suoliliepeen vereen ja imusuoniin.

Ohutsuolessa miehen hyväksymä ruoka muuttuu lopulta aineiksi, jotka imeytyvät imusolmukkeeseen ja vereen, ja sitten kehon solut käyttävät niitä omiin tarkoituksiinsa. Ohutsuolessa on lenkkejä, jotka ovat jatkuvassa liikkeessä. Tällainen peristaltiikka tarjoaa täyden sekoittumisen ja ruokamassojen liikkumisen paksusuoleen. Tämä prosessi on melko pitkä: esimerkiksi tavallinen ihmisen ruokavalioon kuuluva sekaruoka kulkee ohutsuolen läpi 6-7 tunnissa.

Vaikka katsoisit tarkasti ohutsuolen limakalvoa ilman mikroskooppia, voit havaita pieniä karvoja - noin 1 mm korkeita villoja - koko sen pinnalla. Yksi neliömillimetri limakalvoa sisältää 20-40 villiä.

Kun ruoka kulkee läpi ohutsuolet, villit ovat jatkuvasti (ja jokaisella villillä on oma rytminsä) pienenevät noin ½ koostaan ​​ja venytetään sitten uudelleen. Näiden liikkeiden yhdistelmän ansiosta ilmaantuu imutoiminto - juuri tämä mahdollistaa jaettujen elintarvikkeiden siirtymisen suolistosta vereen.

Suuri määrä villuja lisää osaltaan ohutsuolen absorptiopintaa. Sen pinta-ala on 4-4,5 neliömetriä. m (joka on lähes 2,5 kertaa rungon ulkopinta!).

Mutta kaikki aineet eivät imeydy ohutsuolessa. Jäännökset lähetetään paksusuoleen, jonka pituus on noin 1 m ja halkaisija noin 5-6 cm. Paksusuoli erotetaan ohutsuolesta venttiilillä - bauginian-pellillä, joka kulkee ajoittain läpi osia chyme paksusuolen alkuosaan. Paksusuolia kutsutaan umpisuoleksi. Sen alapinnalla on matoa muistuttava prosessi - tämä on tunnettu liite.

Paksusuoli on U-muotoinen, ja sen yläkulmat ovat korotetut. Se koostuu useista segmenteistä, mukaan lukien sokea, nouseva, poikittainen kaksoispiste, laskeva ja sigmoidi paksusuoli(jälkimmäinen on kaareva kuin kreikkalainen kirjain sigma).

Paksusuoli on monien käymisprosesseja tuottavien bakteerien keskittymä. Nämä prosessit auttavat hajottamaan kuituja, joita ruoassa on runsaasti. kasviperäinen. Ja imeytymisen ohella tapahtuu veden imeytyminen, joka tulee paksusuoleen hymin kanssa. Välittömästi ulosteet alkavat muodostua.

Paksusuolet eivät ole yhtä aktiivisia kuin ohutsuolet. Tästä syystä chyme pysyy niissä paljon pidempään - jopa 12 tuntia. Tänä aikana ruoka käy läpi ruoansulatuksen ja kuivumisen viimeiset vaiheet.

Koko kehoon päässyt ruuan määrä (samoin kuin vesi) käy läpi monia erilaisia ​​​​muutoksia. Tämän seurauksena se vähenee merkittävästi paksusuolessa, ja muutamasta kilosta ruokaa jää 150 grammasta 350 grammaan. Nämä jäämät ulostetaan, mikä johtuu peräsuolen, vatsalihasten ja perineumin poikkijuovaisten lihasten supistumisesta. Ulostusprosessi täydentää ruoansulatuskanavan läpi kulkevan ruoan polun.

Terve keho käyttää 21–23 tuntia ruoan täydelliseen sulattamiseen. Jos havaitaan poikkeamia, niitä ei missään tapauksessa saa jättää huomiotta, koska. ne osoittavat, että joissakin ruoansulatuskanavan osissa tai jopa yksittäisissä elimissä on ongelmia. Rikkomuksen sattuessa on tarpeen kääntyä asiantuntijan puoleen - tämä ei anna taudin alkamista kroonistua ja johtaa komplikaatioihin.

Ruoansulatuselimistä puhuttaessa on sanottava paitsi pää-, myös apuelimistä. Olemme jo puhuneet yhdestä niistä (tämä on haima), joten on vielä mainittava maksa ja sappirakko.

Maksa on yksi tärkeimmistä parittomista elimistä. Se sijaitsee vatsaontelossa pallean oikean kupolin alla ja suorittaa valtavan määrän erilaisia ​​fysiologisia toimintoja.

Maksasäteet muodostuvat maksasoluista, ja ne saavat verta valtimo- ja porttilaskimoista. Säteistä veri lähtee alempaan onttolaskimoon, josta alkavat reitit, joita pitkin sappi vapautuu sappirakkoon ja pohjukaissuoleen. Ja sappi, kuten jo tiedämme, vie Aktiivinen osallistuminen ruoansulatuksessa, samoin kuin haiman entsyymit.

Sappirakko on maksan alapinnalla sijaitseva pussimainen säiliö, johon kehon tuottama sappi kerätään. Säiliössä on pitkänomainen muoto, jossa on kaksi päätä - leveä ja kapea. Kuplan pituus on 8-14 cm ja leveys 3-5 cm. Sen tilavuus on noin 40-70 kuutiometriä. cm.

Virtsarakossa on sappitiehy, joka liittyy maksatiehyen maksan kärjessä. Kahden tiehyen yhtymäkohta muodostaa yhteisen sappitiehyen, joka yhdistyy haimatiehyen kanssa ja avautuu pohjukaissuoleen Oddin sulkijalihaksen kautta.

Sappirakon arvoa ja sapen toimintaa ei voida aliarvioida, koska. he suorittavat useita tärkeitä tehtäviä. Ne osallistuvat rasvojen sulatukseen, luovat emäksisen ympäristön, aktivoivat ruoansulatusentsyymit, stimuloi suoliston motiliteettia ja poistaa myrkkyjä kehosta.

Yleensä ruoansulatuskanava on todellinen kuljetin ruoan jatkuvalle liikkeelle. Hänen työnsä on tiukan järjestyksen alainen. Jokainen vaihe vaikuttaa ruokaan tietyllä tavalla, minkä ansiosta se toimittaa elimistölle sen asianmukaiseen toimintaan tarvittavaa energiaa. Ja toinen tärkeä ruoansulatuskanavan ominaisuus on, että se mukautuu helposti erilaisia ​​tyyppejä ruokaa.

Ruoansulatuskanavaa "tarvitaan" ei vain ruoan käsittelyyn ja sen sopimattomien jäämien poistamiseen. Itse asiassa sen toiminnot ovat paljon laajempia, koska. aineenvaihdunnan (aineenvaihdunnan) seurauksena kaikkiin kehon soluihin ilmaantuu tarpeettomia tuotteita, jotka on poistettava, muuten niiden myrkyt voivat myrkyttää ihmisen.

Suuri osuus myrkylliset aineenvaihduntatuotteet pääsevät verisuonten kautta suolistoon. Siellä nämä aineet hajoavat ja erittyvät ulosteiden mukana ulostamisen aikana. Tästä seuraa, että ruoansulatuskanava auttaa kehoa pääsemään eroon monista myrkylliset aineet esiintyy siinä elämäntoiminnan prosessissa.

Ruoansulatuskanavan kaikkien järjestelmien selkeä ja harmoninen toiminta on seurausta sääntelystä, josta suurin osa on vastuussa hermosto. Joitakin prosesseja, esimerkiksi ruoan nielemistä, pureskelua tai ulostamista, ohjaa ihmismieli. Mutta muut, kuten entsyymien eritys, aineiden hajottaminen ja imeytyminen, suoliston ja mahan supistukset jne., suoritetaan itsestään, ilman tietoista ponnistelua. Autonominen hermosto on vastuussa tästä. Lisäksi nämä prosessit liittyvät keskushermostoon ja erityisesti aivokuoreen. Joten kuka tahansa henkilö (ilo, pelko, stressi, jännitys jne.) vaikuttaa välittömästi ruoansulatusjärjestelmän toimintaan. Mutta se on vähän eri aihe. Teemme yhteenvedon ensimmäisestä oppitunnista.

Toisessa oppitunnissa puhumme yksityiskohtaisesti siitä, mistä ruoka koostuu, kerromme, miksi ihmiskeho tarvitsee tiettyjä aineita, ja annamme myös taulukon hyödyllisten elementtien sisällöstä tuotteissa.

Testaa tietosi

Jos haluat testata tietosi tämän oppitunnin aiheesta, voit suorittaa lyhyen testin, joka koostuu useista kysymyksistä. Vain yksi vaihtoehto voi olla oikea kussakin kysymyksessä. Kun olet valinnut yhden vaihtoehdoista, järjestelmä jatkaa automaattisesti seuraava kysymys. Saamiisi pisteisiin vaikuttavat vastaustesi oikeellisuus ja läpäisemiseen käytetty aika. Huomaa, että kysymykset ovat joka kerta erilaisia ​​ja vaihtoehdot sekoitetaan.