Časy, keď pätina európskej populácie trpela chronickou podvýživou, sú preč. Tento problém, ktorý si v niektorých regiónoch zachoval svoj význam, však stratil svoj globálny charakter. Bol však nahradený iným, nie menej, možno vážnym: výživa sa stáva nielen nadmernou, ale aj menej a menej zdravou. Vlády niekoľkých krajín (prvou z nich sú Spojené štáty americké) oznámili, že dôsledky nebudú správna výživa nadobudnúť charakter národnej katastrofy. Pravdepodobne nie je také ľahké vyrovnať sa s novou katastrofou na štátnej úrovni, ale ak k úlohe pristupujete ako k svojej vlastnej, potom sa človek môže v budúcnosti vyhnúť iba zdravotným problémom, ale aj zbaviť sa existujúcich chorôb. Zosúladenie stravy so stavom organizmu sa dnes bežne označuje ako „funkčná výživa“ a hoci sa tento pojem sám o sebe už dávno udomácnil, jeho význam zostáva často nejasný.

Jedlo je ako liek, liek je ako jedlo

O funkčnej výžive sa prvýkrát hovorilo v Japonsku v polovici 80. rokov minulého storočia. Koreláciu medzi podvýživou a rozvojom rôznych chorôb našli mnohí štatistické štúdie. A dokonca aj v staroveku sa často opakovali slová Hippokrates (Hippokrates z Kosu, Ἱπποκράτης, asi 460 - asi 370 pred Kr.), že jedlo by malo byť liekom a liek by mal byť jedlom. Vláda sa rozhodla začať liečiť národ prostredníctvom jedla.

V roku 1991 Ministerstvo zdravotníctva krajiny dňa legislatívneho rámca schválila koncepciu funkčná výživa(Food for specific health use, FOSHU), čo znamenalo rozvoj potravinárskeho priemyslu, ktorý sa po pridaní určitých ingrediencií zmenil tak, že začali naprávať niektoré fyziologické funkcie, biochemické reakcie, znížili riziko ochorenia a urýchlili proces hojenia. . Samotné tieto zložky sa nazývali biologicky významné prvky, odkiaľ sa zrodil celý priemysel biologicky dôležitých produktov. aktívne prísady(výživový doplnok).

Myšlienka „farmakologického jedla“ získala nemenej podporu v Európe a v USA. V roku 1998 teda americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) publikoval jedenásť výskumných správ naznačujúcich súvislosť medzi určitými potravinami a chorobami – mimochodom, teraz počet takýchto správ rastie ako snehová guľa. V roku 1999 boli v Európe prijaté „Vedecké koncepcie funkčných potravín v Európe“, ktoré určili okruh primárnych úloh a smerovanie výskumu na najbližšie roky.

Zdravotné účinky látok obsiahnutých v jednotlivých potravinových výrobkoch sú dnes čoraz viac predmetom mnohých výskumov. Deň čo deň nás médiá potešia správami, ktoré cviklová šťava vďaka dusičnanom v ňom obsiahnutým výrazne znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a mŕtvice, čierna ríbezľa predchádza Alzheimerovej chorobe a cukrovke a tmavá čokoláda, vzhľadom na obsah flavonoidov v budúcnosti nahradí tablety pre ľudí s cirhózou pečene. Regály supermarketov sú zásobené zdanlivo bizarnými predmetmi: džúsy na zvýšenie krvi, čokoláda na prevenciu srdcového infarktu, izoflavónový chlieb pre ženy v menopauze alebo jablká s obsahom flavonoidov ekvivalentným piatim pohárom vína. V Európe a USA sa výroba a predaj funkčných potravinových produktov stala mnohomiliónovým priemyslom.

Jeho vývoj sa prejavil aj v tom, že pri výklade pojmu „funkčná výživa“ došlo k určitému posunu dôrazu. Pôvodne sa predpokladalo, že funkčná výživa zabezpečuje systematické používanie produktov, ktorých výroba je čo najbližšie k prírodnej. V tomto zmysle za funkčný produkt možno považovať napríklad morskú rybu - spevňuje kosti vďaka vysokému obsahu vitamínu D, alebo zelený čaj - vďaka obsahu polyfenolických zlúčenín má protirakovinové funkcie. V súčasnosti sa však čoraz častejšie hovorí o funkčných potravinách, ktoré sú umelo vylepšené pridávaním užitočných prvkov – ako je jódovaná soľ alebo chlieb obohatený o serotonín či železo. Patria sem aminokyseliny, peptidy, bielkoviny, vitamíny, baktérie mliečneho kvasenia, nenasýtené mastné kyseliny, minerály, antioxidanty. Tvrdí sa, že obohatený produkt bude vykazovať svoje antikarcinogénne, antioxidačné, protizápalové, cholesterol-regulačné a iné prospešné vlastnosti. Často sa vyjadrujú pochybnosti o výhodách a bezpečnosti tejto skupiny produktov, ale teraz sa priemysel funkčnej výživy aktívne rozvíja práve z hľadiska obohatenia potravín užitočnými látkami.

Z právneho hľadiska rôznych krajinách pozícia funkčných potravinových produktov je tiež neistá: zaujímajú medzičlánok medzi liekmi a potravinami. Niektoré z nich sú jedlo, iné áno diétne produkty alebo lieky.

Bezradné jedlo

Vynára sa úplne logická otázka: prečo všetko toto jedlo „prerábka“? Nestačí tých látok, ktoré sú v produktoch? Všetky prírodné produkty konzumované ľuďmi sú absolútne funkčné. Niektoré účinne znižujú krvný tlak, iné potláčajú zápalové reakcie a ďalšie zabraňujú starnutiu. Spôsob, akým sa ľudia stravujú za posledných sto rokov, však prešiel výraznými zmenami.

Naši predkovia konzumovali ovocie a zeleninu prevažne pred dozretím, v čase, keď obsahujú najvyššie množstvo rôznych flavonoidov a glutatiónu, ktoré majú antimutagénne a protirakovinové vlastnosti. V súčasnosti sú pôdy v dôsledku nemilosrdného využívania pôdy vyčerpané a ovocie a zelenina na nich pestované rýchlo strácajú svoju výživnú hodnotu - teraz obsahujú oveľa menej minerálov, vitamínov a iných užitočných látok ako pol storočia alebo storočie. pred. Ešte na začiatku storočia stačilo zjesť jedno alebo dve jablká, aby sa telo „nakŕmilo“ dennou potrebou železa. Dnes, aby ste získali rovnaké množstvo železa z jabĺk, musíte zjesť 10-15 kusov.

To isté sa deje s inou zeleninou a ovocím: brokolica stráca vitamín A, ananás stráca vápnik, karfiol- Vitamín C, tiamín a riboflavíny. Odpočítajme od tých priemerných zvyškov užitočných látok obsiahnutých v ovocí a zelenine tie, ktoré sa stratia pri skladovaní (napríklad mrazením) a varením. Čo zostane?

Varením napríklad brokolica stráca 66 % saponínov a askorbigénu – ide o flavonoidy, druh antioxidantu. Počas varenia v tlakovom hrnci - 47%, pri varení v pare - asi 10%. Podľa odborníkov je dnes deficit kompletných bielkovín v strave Rusov 25%, vláknina - 40%, vitamíny 20-30%.

Ďalším dôležitým faktorom bolo to moderných ľudí začali používať rafinované produkty - cukor, zrná a semená rastlín olúpané z plevy a škrupiny, silné alkoholické nápoje. Keď sa ľudia zbavili takzvaných balastných látok, po mnoho desaťročí vytvárali potravinové produkty, ktoré boli obohatené o ľahko stráviteľné sacharidy, ale bez mnohých vitamínov a vlákniny.

Od polovice dvadsiateho storočia situáciu zhoršuje taký vážny problém, akým je rýchle občerstvenie. Závislosť od rýchleho občerstvenia bohatého na trans-tuky a sacharidy nielenže neprináša výhody, ale spôsobuje aj značné škody, najmä pre kardiovaskulárneho systému. Čo je zaujímavé, zatiaľ čo o možnom negatívne dôsledky fast food, väčšina ľudí si je dobre vedomá, no nemieni to odmietnuť. Podľa prieskumu americkej výskumnej spoločnosti Harris Interactive 44 % dospelých Američanov priznalo, že by oveľa radšej obedovali doma, keby mali čas na varenie jedla.

Potraviny, na ktoré sme si zvykli, sú čoraz hlúpejšie a kultúra jedla upadá. Priemysel funkčnej výživy sa bude podľa všetkého naďalej aktívne rozvíjať – a to nielen vo vyspelých krajinách. V každom prípade, podľa predpovedí, v priebehu jedného alebo dvoch desaťročí dosiahne podiel funkčných potravín 30 % celého trhu s potravinami.

Partnerské novinky

Toto povedal Hippokrates. A to znamená, že človek je to, čo jedáva. Pretože všetky bunky nášho tela sú postavené z potravy, ktorá sa do neho dostáva. Ak dodáme nášmu telu kvalitné stavebné kamene, potom budú naše bunky silné a zdravé. A ak použijeme mizerné „stavebné materiály“, bunky budú krehké, chybné ...

Toto povedal Hippokrates. A to znamená, že človek je to, čo jedáva. Pretože všetky bunky nášho tela sú postavené z potravy, ktorá sa do neho dostáva. Ak dodáme nášmu telu kvalitné stavebné kamene, potom budú naše bunky silné a zdravé. A ak použijeme mizerné „stavebné materiály“, bunky budú krehké, chybné, začnú sa rýchlo zrútiť ...

Najzdravšie jedlo

Samozrejme, nikto netvrdí, že zanedbané choroby sa dajú vyliečiť len pomocou jedla. Správna výživa nám ale pomôže predísť ich vzniku.

Na celom svete sa uskutočnilo množstvo výskumov o tom, aké druhy potravín sú najužitočnejšie. Lekári a odborníci na výživu podľa ich výsledkov identifikujú niekoľko z najviac užitočné produkty výživa. Tu sú.

Jablká. Prečistite gastrointestinálny trakt, zničte hnilobné baktérie. Nasýti telo železom, čo zlepšuje zloženie krvi. Normalizovať krvný tlak, zabrániť hypertenzii. Zabráňte vzniku rakovinových buniek.

Cibuľa. Obsahuje fytoncídy, ktoré dezinfikujú celé telo od ústnej dutiny až po gastrointestinálny trakt. Priaznivo pôsobí na pečeň a štítnu žľazu. Zvyšuje imunitu. Je prevenciou proti prechladnutiu.

Cesnak. Má rovnaké vlastnosti ako cibuľa, ale výraznejšie. Okrem toho je cesnak mocný nástrojčistenie ciev a zníženie hladiny cholesterolu v krvi.

Citróny. Silný antibakteriálny a dezinfekčný účinok. Dezinfikuje celé telo: zuby, ústnu dutinu, gastrointestinálny trakt. Účinne čistí krv, zlepšuje jej zloženie. Znižuje tlak. Zabraňuje rakovine.

Orechy. Obsahujú vitamín E, ktorý je antioxidantom a podporuje omladzovanie buniek. Orechy sú užitočné pre fungovanie pohlavných orgánov, zvyšujú potenciu a libido. Priaznivý účinok na srdce a mozog. Znížte riziko ochorenia cukrovka.

Losos. Tučné ryby (losos, losos, sleď a pod.) zabraňujú usadzovaniu cholesterolu na stenách ciev a tým výrazne znižujú jeho hladinu v krvi. Užitočné pre prácu srdca. Zlepšiť prácu nervový systém, mozog. Zbavte sa stresu, depresie.

Mlieko. Obsahuje vápnik potrebný pre silné kosti. Mliečne výrobky normalizovať prácu gastrointestinálneho traktu, zabrániť vzniku hnilobných baktérií, vyčistiť telo.

Med. Užitočné pre kardiovaskulárny systém. Priaznivo pôsobí na činnosť pľúc, priedušiek. Zvyšuje imunitu.

Olivy. Olivový olej je dobrý pre zdravie pečene a žlčníka. Keďže pečeň produkuje krv, použitie olivového oleja zlepšuje jej zloženie.

Ryža. Odstraňuje toxíny z gastrointestinálneho traktu. Zabraňuje gastritíde. Chráni pred rakovinou hrubého čreva.

Avokádo. Normalizuje krvný tlak, znižuje riziko hypertenzie.

Zelený čaj. Posilňuje imunitu. Znižuje riziko mŕtvice. (Myslím voľne zelený čaj nie vo vrecúškach.)

Diéta storočných

Ak sa pozrieme na stravu storočných, uvidíme, že zahŕňa všetky vyššie uvedené produkty. Väčšina storočných konzumuje kyslomliečne jedlá každý deň: kefír, matsoni, kyslé mlieko, tan, ayran atď. Vďaka tomu je ich gastrointestinálny trakt vo výbornom stave, nezačínajú tam hnilobné baktérie. Storoční ľudia jedia aj med, cibuľu, cesnak, stolovú zeleninu, orechy.

Je známe, že Japonsko drží rekord v počte storočných ľudí. V strave Japoncov ryby zaujímajú jedno z hlavných miest. Avšak rovnako ako Obr.

Čo je na čo lepšie

Samozrejme, ak budete jesť malý kúsok zdravého jedla raz týždenne, je nepravdepodobné, že uvidíte výsledky. Užitočné produkty by sa mali stať hlavnými vo vašej strave, potom sa zlepší práca všetkých orgánov a systémov.

Srdce. Prácu mu pomáhajú sušené marhule, hrozienka, figy, vlašské orechy, mandle. Vaša strava by tiež mala obsahovať avokádo, granátové jablká, jablká, grapefruity. Losos, losos, olivový a ľanový olej sú veľmi užitočné pre srdce.

Gastrointestinálny trakt. Otruby, rovnako ako zelenina a ovocie, sú mimoriadne užitočné pre prácu žalúdka a čriev. Aj v strave musí byť ryža (varená, najlepšie bez soli alebo s jej minimálnym množstvom).

pečeň, žlčníka. Ak si chcete udržať zdravú pečeň, použite olivový olej, citróny, cviklu, reďkovky. Všetky tieto produkty dokonale čistia pečeň a žlčník, neumožňujú stagnáciu žlče a zlepšujú zloženie krvi. Tu je najlepší liek na prevenciu ochorenia pečene: ráno nalačno vypite 1 polievkovú lyžicu olivového oleja zmiešanú s 1 polievkovou lyžicou citrónovej šťavy.

Obličky. Ideálne zdravie obličiek podporujú brusnice, brusnice, šípky, melón, petržlen, kôpor.

Plavidlá. Steny ciev posilňujú a čistia cesnak, citróny, vlašské orechy, losos, losos. Všetky neumožňujú hromadenie cholesterolu.

Kĺby. Najlepší liek na posilnenie kĺbov a ich očistenie od usadenín soli – bobkový list. Veľkoryso ich okoreňte prvým a druhým chodom. Na kĺby je užitočné aj sušené ovocie (figy, sušené marhule, datle, sušené slivky). Okrem toho by vo vašej strave mali byť potraviny bohaté na vápnik: mlieko, tvaroh, tvrdý syr.

Pľúca a priedušky. Aby sa im dobre pracovalo a netvorili sa v nich hlieny a infekcia, zaraďte do stravy cibuľu a cesnak (čím viac, tým lepšie). Citróny a med sú mimoriadne užitočné pre zdravie pľúc a priedušiek. Zmiešajte nadrobno nakrájané citróny (ošúpané a vykôstkované) s rovnakým množstvom medu, vložte zmes do chladničky a každý deň zjedzte niekoľko polievkových lyžíc. Je to najlepšia prevencia ochorení dýchacích ciest.

Vízia. Aby ste si udržali dobrý zrak, jedzte čo najviac mrkvy a čučoriedok. Obsahujú vitamín A, ktorý je nevyhnutný pre zdravie očí. Mimochodom, čučoriedky sú užitočné nielen pre víziu. „Čučoriedky sú skvelou potravou pre srdce,“ hovorí americká odborníčka na výživu Lisa Gark. - Antioxidanty v ňom obsiahnuté zabraňujú usadzovaniu cholesterolu na stenách tepien, čím znižujú riziko infarktu a rozvoja srdcovo-cievne ochorenie».

Lymfatický systém. Najlepšie produkty na udržanie čistej lymfy sú citrusové plody: citróny, pomaranče, grapefruity, mandarínky. Prírodné šťavy sú tiež užitočné, najmä granátové jablko, mrkva, repa, uhorka. Priaznivý účinok na lymfatický systém cibuľa a cesnak.

Nervový systém. Pre dobré fungovanie nervového systému sú užitočné ovsené vločky, ryža, orechy, strukoviny (hrach, fazuľa, šošovica). Do jedálnička zaraďte aj banány. Zmierňujú stres, zmierňujú depresiu.

Imunitný systém. Najlepšie potraviny na posilnenie imunity sú citrusové plody (najmä citróny). Tiež cibuľa, cesnak, med.

Čo nie je na tomto zozname?

Možno ste si všimli, že v zozname zdravých potravín nie je veľa druhov potravín, ktoré väčšina našich spoluobčanov miluje. Nechýbajú klobásy, cestoviny, zemiaky, čipsy, koláče, pečivo, sladkosti, buchty, vyprážané kotlety. Olivier šalát, konzervy, kyslé uhorky sa tam nespomínajú. Stručne povedané, v tomto zozname úplne chýba kompozitné, viaczložkové jedlo varené na priemyselnom dopravníku.

„Na udržanie zdravia a dokonca aj na liečbu chorôb nie sú potrebné syntetické drogy,“ hovorí odborníčka na výživu Olga Pshenichnaya. Každá bunka v našom tele sa skladá z toho, čo jeme. Choroby začínajú poruchami vo fungovaní tela v dôsledku nedostatku živín potrebných pre normálne fungovanie. Je možné a potrebné napraviť porušenia výživou. Je nerozumné pokúšať sa obnoviť zdravie pomocou liekov bez toho, aby ste zmenili svoj stravovací štýl. Žiadny zázračný liek nepomôže, ak sa stravujete nesprávnym spôsobom. A naopak, ak budete jesť správne, nebudú potrebné žiadne finančné prostriedky. Nielen fyzické, ale aj mentálne zdravie. Dokonca aj problémy ako nervové vyčerpanie, depresia, nespavosť, strata pamäti, pozornosť, chronická únava, sa dá vyriešiť správnou výživou.

A ak je človek zvyknutý (a miluje) vyprážané zemiaky, cestoviny, klobásy, klobásy, knedle, sladkosti?... Ak nemôžete okamžite prejsť na Zdravé stravovanie, ísť krok za krokom. Postupne zaraďte do svojho jedálnička zdravé potraviny a nahraďte ich tými, ktoré ste jedli predtým. Dajte si čas na prispôsobenie sa a vaše zdravie sa vám poďakuje.

Inna Kriksunova, pre Fontanka.ru

Kus surové mäso v kuchyni - strašná hrozba. Testy mikrobiológov odhalili, že na typickom kuchynskom dreze je viac fekálnych baktérií ako na záchodovej mise. S mletým mäsom je to ešte horšie. Štúdie ukázali, že v 78,6 % mleté ​​hovädzie mäso tam sú choroboplodné zárodky šírené výkalmi.

Videozáznamy losangeleských predajní rýchleho občerstvenia ukázali, ako tínedžeri kýchali do jedla, olizovali si prsty, hrabali sa v nose, dávali cigarety na jedlo a púšťali ich na zem.

V máji 2000 boli traja tínedžeri z newyorského fastwoodu zatknutí za to, že asi 8 mesiacov pľuli a močili do jedla.

Prečo je taký chutný?

Približne 90 % všetkých produktov, ktoré kupujeme, prešlo chemickou predúpravou. Posledných 50 rokov sa živíme chemickými závodmi v New Jersey.

Chuťový priemysel je klasifikovaný tak, aby si návštevníci kaviarne rýchleho občerstvenia mysleli, že má výbornú kuchyňu a talentovaných kuchárov.

Chemikálie sú zodpovedné za chuť chleba, čipsov, zmrzliny, cukroviniek a zubnej pasty.

Beverage Lab produkuje chuť "správneho" piva a "100%" šťavy.

Vôňa jahôd je najmenej 350 chemikálií.

Najviac zo všetkých aromatických prísad a farbív v sóde.

Mimochodom, rozdiel medzi „prírodnými“ a „umelými“ príchuťami je absurdný. Oba pozostávajú z toho istého, získaného vďaka vysoko vyvinutým technológiám a vyrobeného v tej istej továrni. Len tie prvé sa dostanú odhalením chemické reakcie prírodné produkty a tie sa „zbierajú“ umelo.

Okrem chuti produktov vyrábajú firmy vône do mydiel, prostriedkov na umývanie riadu, šampónov atď.

To všetko je výsledkom jedného procesu. Je dokázané, že chuťové preferencie, podobne ako osobnosť, sa formujú v prvých rokoch života. Malé deti jedia vo fastfoodoch a to sa pre nich stáva štandardom chuti na celý život.

Najhorší je však moderný mäsový priemysel.

Práca v mäsokombináte sa stala najnebezpečnejšou prácou v Amerike.

Kravy farmárov jedli, ako sa patrí, trávu. Kravy určené na rýchle občerstvenie sú tri mesiace pred zabitím v obrovských stádach vyháňané do špeciálnych oblastí, kde ich kŕmia obilninami a anabolikami.

Ale keďže obilie je veľmi drahé, kravy sa väčšinou kŕmia inými zlúčeninami.

Do roku 1997 - prvá výzva z r choroba šialených kráv- 75% amerických hospodárskych zvierat zjedlo zvyšky oviec, kráv a dokonca psov a mačiek z útulkov pre zvieratá. Len v roku 1994 zjedli americké kravy 3 milióny libier kuracieho hnoja.

Po roku 1997 zostali v strave doplnky od ošípaných, koní a sliepok spolu s pilinami z kurníkov.

A na začiatku dvadsiateho storočia mali hamburgery hroznú povesť. „Jesť hamburgery je ako jesť zo smetného koša,“ napísali vtedy noviny. Televízna reklama však urobila svoje – rýchle občerstvenie sa stalo módou.

Rýchle občerstvenie je nákazlivé.

Za posledných 8 rokov sa nakazilo pol milióna ľudí.

Z toho stovky zabili hamburgery, konkrétne kolibaktéria obsiahnutá v mletom mäse.

Colibacterium bolo prvýkrát izolované v roku 1982. Mutuje z normálnej črevnej baktérie a uvoľňuje toxín, ktorý napáda jej vnútornú výstelku.

Colibacterium - biol., med. mikroorganizmus izolovaný rakúskym lekárom T. Escherichom (1885) z ľudských výkalov; rovnake ako coli? Kolibaktérie sú vinníkom tragédie, ktorá sa stala v Seattli v roku 1993, keď 700 ľudí ochorelo po jedle vo fastfoode Jack in the Box.

5% chorých zomiera v hroznej agónii, zatiaľ čo antibiotiká sú bezmocné.

Kolibaktérie sú nezvyčajne odolné - voči kyselinám, bielidlám, soli, mrazu, žijú v akejkoľvek vode, zostávajú na pultoch niekoľko týždňov a na infikovanie tela ich stačí päť.

Tento mutant žije v kravách celé desaťročia.

Pretože kúsok surového mäsa v kuchyni je strašná hrozba. Testy mikrobiológov odhalili, že na typickom kuchynskom dreze je viac fekálnych baktérií ako na záchodovej mise.

S mletým mäsom je to ešte horšie. Štúdie ukázali, že 78,6 % mletého hovädzieho mäsa obsahuje choroboplodné zárodky, ktoré sa šíria výkalmi.

Situácia je nebezpečná aj preto, že pri súčasnej úrovni spracovania obsahuje mleté ​​mäso jedného hamburgera mäso desiatok, ba až stoviek kráv. A bez kolibaktérií má dosť infekcie. Každý deň v Amerike trpí asi 200 000 ľudí otrava jedlom 900 končí v nemocniciach a 14 zomrie.

Zákazníci McDonald's sa v priebehu niekoľkých rokov menia na tučných ľudí.

54 miliónov Američanov je obéznych, 6 miliónov je supertučných – majú nadváhu o 45 kg. Žiadny národ v histórii nepribral tak rýchlo.

Obezita je po fajčení druhou najčastejšou príčinou smrti v Spojených štátoch. Ročne na ňu zomrie 28 000 ľudí.

Čo robiť?

Programový manažér WHO pre neprenosné choroby, Dr. Pekka Puska verí, že ovocie a zelenina prispievajú k prevencii mnohých chorôb a podporujú zdravie, ale nie sú konzumované v dostatočnom množstve.

Svetová zdravotnícka organizácia a Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo spustili spoločnú iniciatívu na podporu zvýšenej spotreby ovocia a zeleniny.

Zvýšená konzumácia zeleniny znižuje pravdepodobnosť vzniku cukrovky 2. typu, obezity a rakoviny.

Ak človek neje mäso ako liek, škodí mu to len na fyzickom a duchovnom zdraví.

A pri konzumácii vegetariánskej stravy s tvárou otočenou na východ sa dosiahne dlhovekosť a duchovný rozvoj, s tvárou na juh - sláva, s tvárou na západ - blaho, s tvárou na sever - spravodlivosť.

Osoba je povinná kŕmiť ostatných, ale toto jedlo by malo byť nektár, nie jed.

Traktát "Manu-samhita" hovorí, že ten, kto neponúka svoje jedlo hosťom, závislým, rodičom a Bohu - dýcha, ale nežije.

Človek by nemal váhať kŕmiť ženy, deti a chorých.

Kto si varí jedlo len pre seba, ten zje len jednu karmu.

Ak človek donesie jedlo druhému s neúctou, jeho energetická hodnota ide do rúk eštebákom. Ak s hnevom - na nepriateľov, s klamstvami - na psov. Ak sa kuchár dotkne jedla nohou, jej moc prejde na Rakhasas (duchov).

Jedlo musí byť veľmi horúce a tí, ktorí ho jedia, musia byť ticho; a v žiadnom prípade by ste nemali kritizovať jedlo, aj keď sa od vás veľmi žiada.

Podľa zákonov karmy, ako dlho zostáva jedlo teplé a ako dlho sa jedáva v tichosti a nehovorí o kvalite jedla, toľko času z toho profitujú zosnulí príbuzní tých, ktorí ho jedia.

Dlh Ahimsa.

Ak človek pre svoje potešenie ubližuje neškodným živým bytostiam, stráca schopnosť prijímať potešenie.

A naopak, kto nechce spôsobovať utrpenie živým bytostiam, ale chce blaho pre všetkých, ten je schopný prijať nekonečnú blaženosť.

Navyše ten, kto nikomu neubližuje, dosiahne bez námahy to, čo si myslí, do čoho sa zaväzuje a z čoho má radosť.

Mäso sa nikdy nedá získať bez poškodenia živých bytostí, preto je najlepšie sa mäsu vyhýbať.

Podľa zákonov karmy je ten, kto dovoľuje zabiť zviera, zabíjať zdochlinu, zabíjať, kupovať a predávať mäso, pripravovať z neho jedlo, podávať ho na stôl, jesť - všetci sú považovaní za vrahov a znášajú plný trest.

A výsledok storočnej očisty a toho, kto mäso jednoducho neje, je rovnaký.

Samotné slovo mäso (mamsa) je preložené zo sanskrtu ako „teraz zjem teba a ty zješ mňa“.

Záver.

Keby mali závody na výrobu mäsa sklenené steny, každý by bol vegetarián, povedali Paul a Linda McCartneyovci.

„Je pravda, že človek je kráľom zvierat, ale vo svojej krutosti ich prevyšuje. Žijeme zo smrti iných. Sme len chodiaci cintorín. Od raného detstva som odmietal jesť mäso a príde čas keď sa človek bude pozerať na zabitie zvieraťa rovnakým spôsobom, ako sa teraz pozerá na zabitie človeka, “povedal Leonardo da Vinci.

A náš milovaný Tolstoj rád hovorieval: "Aby ste pochopili, či má zviera dušu, musíte mať dušu aj vy sami."

Jedným slovom, pamätajte, že potravou pre vedomie je šťastie a človek by mal robiť len to, čo vedie k trvalému šťastiu, nie dočasnému.

Dnes téma zdravia všeobecne a zdravý životný štýlživot najmä Rusov vzrušuje ako nikdy predtým. Nie je to vtip: v zozname krajín svetového spoločenstva je Rusko už na 166. mieste, pokiaľ ide o dĺžku života ... Pokiaľ ide o udržanie zdravia, nie je možné preceňovať dôležitosť správnej výživy.

„Jedlo by malo byť liekom a liek by mal byť jedlom,“ povedal múdry Hippokrates v 5. storočí pred Kristom. A starí Číňania nazvali komplexný, viacúrovňový tráviaci systém „druhým nebom“ človeka („prvým nebom“ sú pre nich gény, teda dedičná informácia). Ale aj dnes je správna výživa právom považovaná za najdôležitejšiu zložku zdravého životného štýlu.

Celé naše telo je totiž postavené z tých látok, ktoré sa doňho dostávajú s potravou: týmto spôsobom sa dopĺňajú štruktúry imunity, budujú sa bunky orgánov, dopĺňa sa krv a telesné tekutiny. Preto je samozrejmé, že potraviny musia plne vyhovovať stavbe tela, byť kvalitné. To samo o sebe nestačí: aj samotný tráviaci systém musí byť dostatočne silný a silný, aby sa vyrovnal so spracovaním prichádzajúcich produktov.

Aké je to „správne“ jedlo?

Naše telo je spočiatku nastavené na dopĺňanie na úkor prírodné, prírodné produkty. Ale ako inak – veď sme súčasťou prírody.

Pamätáte si na rozprávky o ruských hrdinoch, ktorí si sami poradili s tuctom nepriateľov? Len Iľja Muromec by len ťažko mohol švihnúť mečom od úsvitu do súmraku, keby si medzi bitkami dopĺňal sily čipsami a údenou klobásou plnenou konzervantmi... V spracovaných, „umelých“ produktoch je naozaj málo látok, ktoré sú naozaj vhodné na doplnenie a obnovu nášho tela. A pečeň, ktorá je preťažená potravinovými konzervačnými látkami a farbivami, sa nedokáže vyrovnať s funkciou odstraňovania toxínov z tela. porušené chemické zloženiežlč. Preto Výživa prírodnými produktmi je dnes stále najdôležitejšou podmienkou udržania zdravia..

Jedlo by nemalo obsahovať Vysoké číslo surové potraviny alebo byť „studený“. Faktom je, že v dutine gastrointestinálneho traktu sa produkujú nielen enzýmy a iné látky potrebné na trávenie potravy, ale musí sa udržiavať aj určitá teplota. A na to telo vynakladá veľké množstvo energie. Preto by ste kefír nemali piť hneď po vytiahnutí z chladničky. Ak zdravé výrobky nie sú zahriate aspoň na izbovú teplotu, môžu poškodiť žalúdok a črevá, ochladzovať ich ... Pred dvoma storočiami ruskí lekári označili takúto chorobu ako „prechladnutie čriev“. A starí čínski lekári obrazne nazývali tráviaci systém „kotol, v ktorom sa varí jedlo“. teda ak "kotol" vychladne, jedlo sa nestrávi.

To isté možno povedať o surových potravinách. Určite sú užitočné, no vo všetkom treba poznať mieru. Pre tráviaci systém je oveľa jednoduchšie stráviť už spracované potraviny: dusené, varené, solené atď. Preto by ste nemali nahrádzať večeru alebo obed tanierom surového ovocia alebo šalátom z chladničky - to nepridá zdravie.

Ako posilniť tráviaci systém?

práca zažívacie ústrojenstvo možno obrazne porovnať so životnosťou zásobníka: ak v čistá voda pohodlné pre všetkých obyvateľov, potom je úplne iná záležitosť zatuchnutý rybník so stojatou, otrávenou vodou ...

To isté sa deje v gastrointestinálny trakt. V dutinách žalúdka, tenkého a hrubého čreva sa pod vplyvom enzýmov, hormónov, mediátorov neustále nachádzajú zložité procesy na premenu častíc jedla na rôzne živiny a molekuly. A ak je jedlo prijímané s mierou, má čas na spracovanie, napreduje včas. tráviaci trakt, a zvyšky sú vynesené, potom ako dobre sa cítime! A naopak: ak je žalúdok naplnený veľkými porciami tučného, ​​ťažkého jedla, potom sa enzýmy a hormóny nedokážu vyrovnať s jeho spracovaním. A potom sa v črevách hromadia fermentované masy potravín, ktoré nemajú pre telo žiadnu výživnú hodnotu a otravujú naše telo, vyčerpávajú obranyschopnosť a „zraňujú“ tráviace orgány.

Podľa čínskej medicíny, potraviny vstupujúce do tela by mali byť rozmanité, to znamená, že obsahujú všetky„päť chutí“: pikantná, slaná, kyslá, horká a sladká . Každá chuť stimuluje „svoje“ reflexogénne zóny v ústach a na jazyku. Rozmanitá strava, ak sa konzumuje s mierou, plnohodnotne dodá telu potrebné látky bez toho, aby ho preťažovala. Zároveň prebytok alebo nedostatok jedla s jednou alebo druhou chuťou môže viesť k ochoreniu. (Takže napríklad množstvo slaných jedál v strave vedie k zvýšeniu krvný tlak a nadbytok sladkostí môže spôsobiť zhoršenú toleranciu glukózy.)

Každá z piatich chutí zodpovedá jednému z vnútorných orgánov. A v prípade oslabenia funkcie orgánu a systému s ním spojeného sa u človeka vyvinie túžba po jedle s chuťou zodpovedajúcou tomuto orgánu. Napríklad v tehotenstve sa oslabujú obličky (v interpretácii tohto orgánu a jeho funkcií z hľadiska TČM) – a tehotné ženy často pociťujú zvýšenú potrebu slaných jedál. Rastúce deti môžu jesť kriedu (vápenaté soli), slané krekry atď. Neodolateľná chuť na sladké sa však u detí objavuje pri oslabení funkcie sleziny. A tak ďalej.

Dieťaťu či tehotnej žene je zbytočné vyčítať ... Ale oslabený orgán môžete posilniť diétou alebo sa uchýliť k pomoci byliniek. V strave tehotnej ženy alebo dieťaťa, ktoré miluje kriedu, stačí pridať jeden alebo dva produkty z nasledujúceho zoznamu: granátové jablko, slivka múmová, morská ryba, píniové oriešky, vlašské orechy, rak, jačmeň, čierny sezam, bambusové výhonky alebo datle. Alebo si ráno pred raňajkami dajte pár kryštálikov soli s teplou vodou. No pre deti, ktoré sa nezaobídu bez sladkostí, je vhodné zaradiť do jedálnička lepkavá ryža, jačmeň, sladké zemiaky, datle, mrkva, šampiňóny, kačica, kuracie mäso, zajac, hovädzie mäso, úhor, striebristý kapor, čierny sezam. Na špičku noža môžete ráno dať malé množstvo soli, ale tentoraz je potrebné zapiť mliekom.

Ešte jeden príklad. Pri prechladnutí často používame paracetamol alebo aspirín, ktoré sú pre pľúca tropické a spôsobujú silné potenie. Chutia veľmi pikantne. Ale na to isté prechladnutie so zimnicou pri absencii teploty stačí vypiť horúci čaj alebo zjesť polievku so zázvorom alebo iné korenené jedlá, ktoré sú tiež tropické pre pľúca a počas chladného počasia, zimy a vetra môžete zostať zdraví .

V tradičnej čínskej medicíne sa verí, že povaha všetkých potravín sa delí na studené, chladné, neutrálne, teplé, horúce.

TO chladný Produkty patrí napríklad paradajka, žerucha, pomaranč, vodný melón, banán, melón, uhorka. Je nežiaduce jesť ich v zime, najmä pre ľudí, ktorí sú často prechladnutí, majú strach z chladu. Ale medvedí cesnak, zázvor, petržlen, cesnak, marhuľa, broskyňa, čerešňa, granátové jablko, Orech, krevety, kuracie mäso, jahňacie, kozie mlieko v zimný čas sú jednoducho nenahraditeľné. Na druhej strane také v pohode Produkty, ako baklažán, reďkovka, špenát, zeler, zelené fazuľky, jablká, zelený čaj, pohánka, v zime je nežiaduce používať aj úplne zdravých ľudí. A tu neutrálny Produkty, ako napr Cibuľa, zemiaky, kapusta, šošovica, hrach, fazuľa, kukurica, ryža, med, kuracie vajcia, kravské mlieko, užitočné kedykoľvek počas roka.

Čo ešte okrem nevhodných produktov narúša tráviaci systém? Predĺžené, neproduktívne myšlienky, ťažká duševná práca, posadnutosť negatívne myšlienky. Nie menej nebezpečné stresové situácie. Dôvodom je, že stres prináša chaos, vyvracia prácu autonómneho nervového systému, ktorý riadi proces trávenia. Jeho rovnováhu narúša aj dlhodobý strach či hnev a výsledkom je narušenie úrovne kyslosti v žalúdku, poruchy stolice a mnohé iné (v európskej medicíne sa to označuje ako psychosomatické ochorenia).

Ale umiernený fyzické cvičenie, hlavne na končatiny, chôdza, masáž, pobyt na čerstvý vzduch, včasná zmena činnosti, riešenie dôležitých životných otázok pomôže udržať zdravý tráviaci systém.

Ako často bez premýšľania o význame slov hovoríme: „čerpáme z prírody“, „žijeme v súlade s prírodou“. Ak sa s prírodou zaobchádza s láskou, ak sa správne využívajú jej dary, tak aj najviac jednoduché prostriedky, ako je správna výživa, nám pomôže zostať zdravými. V štádiu, keď je už telo náchylné na choroby, no ešte v ňom nie sú žiadne morfologické zmeny, sa dá ochoreniu predchádzať pomocou jednoduchých kulinárskych receptov. A ak sa už stratil čas, znalosť základov správnej výživy a používanie diéty poslúži ako vynikajúci doplnok komplexná liečba. Prírodná zelená lekáreň sa s nami veľkoryso delí o svoje tajomstvá podpory zdravia.