Човешкото тяло получава повечето от хранителните вещества, необходими за поддържане на живота стомашно-чревния тракт.

Въпреки това, тялото не може да използва обичайните храни, които човек яде: хляб, месо, зеленчуци директно за своите нужди. За целта храната и напитките трябва да бъдат разделени на по-малки компоненти – отделни молекули.

Тези молекули се пренасят от кръвта в клетките на тялото за изграждане на нови клетки и производство на енергия.

Как се усвоява храната?

Процесът на храносмилане включва смесване на храната със стомашни сокове и придвижването й през стомашно-чревния тракт. При това движение тя се разглобява на компоненти, които се използват за нуждите на тялото.

Храносмилането започва в устата - чрез дъвчене и преглъщане на храната. И завършва в тънко черво.

Как храната се движи през стомашно-чревния тракт?

Големите, кухи органи на стомашно-чревния тракт - стомаха и червата - имат слой мускули, който движи стените им. Това движение позволява на храната и течността да се движат през храносмилателната система и да се смесват.

Свиването на органите на стомашно-чревния тракт се нарича перисталтика. Прилича на вълна, която с помощта на мускули се движи по целия храносмилателен тракт.

Чревните мускули създават стеснена област, която бавно се придвижва напред, избутвайки храната и течността пред себе си.

Как става храносмилането?

Храносмилането започва в устната кухина, когато дъвчената храна е обилно навлажнена със слюнка. Слюнката съдържа ензими, които започват разграждането на нишестето.

Навлиза погълната храна хранопровод, който свързва гърлото и стомаха. На кръстовището на хранопровода и стомаха има кръгови мускули. Това е долният езофагеален сфинктер, който се отваря под натиска на погълнатата храна и й позволява да премине в стомаха.

Стомахът има три основни задачи:

1. Съхранение. За да поемат големи количества храна или течност, мускулите в горната част на стомаха се отпускат. Това позволява стените на органа да се разтягат.

2. Смесване. Долната част на стомаха се свива, за да позволи на храната и течността да се смесят със стомашните сокове. Този сок се състои от солна киселина и храносмилателни ензими, които помагат при разграждането на протеините. Стените на стомаха отделят голямо количество слуз, което ги предпазва от въздействието на солната киселина.

3. Транспорт. Смесената храна преминава от стомаха към тънките черва.

От стомаха храната навлиза в горната част на тънките черва - дванадесетопръстника. Тук храната е изложена на сок панкреаси ензими тънко черво, който насърчава храносмилането на мазнини, протеини и въглехидрати.

Тук храната се обработва от жлъчката, която се произвежда от черния дроб. Между храненията жлъчката се съхранява в жлъчен мехур. По време на хранене се изтласква в дванадесетопръстника, където се смесва с храната.

Жлъчните киселини разтварят мазнините в чревното съдържимо почти по същия начин, както детергентите разтварят мазнините от тигана: те ги раздробяват на малки капчици. След като мазнината е смачкана, тя лесно се разгражда от ензимите на компонентите си.

Веществата, които се получават от храната, усвоена от ензими, се абсорбират през стените на тънките черва.

Лигавицата на тънките черва е покрита с малки власинки, които създават огромна повърхност, която позволява усвояването на големи количества хранителни вещества.

Чрез специални клетки тези вещества от червата навлизат в кръвта и се разнасят по цялото тяло – за съхранение или използване.

Неусвоените части от храната отиват в дебело черво , в които се усвояват вода и някои витамини. След храносмилането се образуват отпадъци изпражненияи се изтриват чрез ректума.

Какво нарушава стомашно-чревния тракт?

Най-важните

Стомашно-чревният тракт позволява на тялото да разгражда храната до нейните най-прости съединения, от които може да се изгради нова тъкан и да се получи енергия.

Храносмилането се извършва във всички части на стомашно-чревния тракт - от устата до ректума.

ЗРИТЕЛНА ФИЗИКА | С. Силбернагл, А. Деспопулос | Превод от английски А. С. Белякова, А. А. Синюшин | Москва | БИНОМ. Лаборатория на знанието

Доста често чувате въпроса колко време ще отнеме, за да се усвои храната, след като бъде погълната. В интернет има много отговори на този въпрос и не всички са правилни или обосновани. Но всъщност самият въпрос не е толкова прост, колкото може да изглежда първоначално. И въпросът тук не е толкова в липсата на квалификация на някои автори, а по-скоро в доста оскъдното количество информация в наличните научни източници по тази тема.

И да, нека поясня, не говорим за усвояването и ефективното използване на това или онова хранително вещество, преди да достигне до адипоцитите, мускулите, мускулните клетки, нито за биохимията на усвояването на хранителните вещества и т.н., а по-скоро за транспортирането от храната от момента на сдъвкването й до момента, в който навлезе в дебелото черво. Все още няма да опиша факта на дефекация (въпреки че е разгледан достатъчно подробно в учебниците по човешка физиология).

Основната трудност при правилното определяне на времето на престой на определено ястие в стомашно-чревния тракт се крие в доста широк спектър от взаимосвързани фактори: вид хранителни вещества, тяхната комбинация, количество входяща храна, индивидуални характеристики на човешката ензимна система, вид диета , здравословно състояние, фактори на стрес, репродуктивен статус, възраст, пол, температура на храната, трудност при правилна оценка на самия процес и много други. Тези. Да, има доста влияещи фактори. Освен това постъпващата в тялото храна не се движи равномерно през храносмилателната система, на места по-бързо, на други по-бавно под въздействието на определени фактори.

Като пример можете да разгледате следната графика, където учени през 1989 г. изследват преминаването на смесена храна през стомашно-чревния тракт на доброволеца.
Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Изпразване на човешкия стомах и пълнене на дебелото черво с твърди вещества, характеризирано с нов метод. Am J Physiol. 1989 август;257(2 Pt 1):G284-90.

Но отново, това е индивидуален случай, който би било неправилно да се екстраполира към всички.

Или на диаграмата можете да видите времето на изпразване на стомаха от течност и течна храна.

Скорост на изпразване на стомаха. Мартин Кулен, Анна Резакова, Йозеф Ямпилек и Иржи Донал. .

КАКВО КАЖАТ СЪЩЕСТВУВАЩИТЕ ОФИЦИАЛНИ ИЗТОЧНИЦИ?

В по-голямата си част материалите, които успях да намеря, казват нещо подобно (говорим за ТВЪРДА ХРАНА; течната храна и особено по-малко обогатената с мазнини и други плътни хранителни частици напуска стомаха и като цяло се усвоява доста бързо) :
1. За дъвчене на храна(механична обработка; в устната кухина основните процеси на обработка на храната са смилане, намокряне със слюнка и подуване, в резултат на тези процеси се образува хранителен болус от храната) отнема около 5-30 секунди.
2. Транспорт до стомахапрез хранопровода отнема около 10 секунди.

3. Времето, прекарано от храната в стомаха(твърдите хранителни компоненти не преминават през пилора, докато не бъдат смачкани до частици с размер не по-голям от 2-3 mm, 90% от частиците, напускащи стомаха, имат диаметър не повече от 0,25 mm.) от 2 часа до 10 часа (в някои източници има информация за 24 часа, например някои видове сушено месо или дори сурово месо). Освен това около 50% от съдържанието на стомаха го напуска след 3-4 часа (средно).
4. Време на престой в тънките черваоще около 3-4 часа. По-точно поне около 50% от хранителната маса напуска тънките черва през това време.

5. Време на престой в дебелото червоот 18 до 72 часа (за селските жители на Африка, които консумират много влакнести вещества, средното време за евакуация от дебелото черво е 36 часа, а теглото на изпражненията е 480 g, докато за жителите на европейските градове съответните стойности са 72 часа и 110 g). Но хранителните частици, разположени в центъра на химуса, могат да преминат през дебелото черво за по-кратко време.

"...В устната кухина основните процеси на обработка на храната са смилане, намокряне със слюнка и подуване. В резултат на тези процеси от храната се образува хранителен болус. Освен посочените физически и физ. химически процеси, в устната кухина под въздействието на слюнката започват химични процеси, свързани с деполимеризация.

Поради твърде краткия престой на храната в устата, тук не се случва пълно разграждане на нишестето в глюкоза, образува се смес, състояща се главно от олигозахариди.

Болусът на храната от корена на езика през фаринкса и хранопровода попада в стомаха, който е кух орган с нормален обем около 2 литра. с нагъната вътрешна повърхност, която произвежда слуз и панкреатичен сок. В стомаха храносмилането продължава 3,5-10,0 ч. Тук се случва по-нататъшно намокряне и набъбване на хранителния болус и проникване в него. стомашен сок, коагулация на протеини, подсирване на мляко. Наред с физикохимичните процеси започват и химични процеси, в които участват ензимите на стомашния сок..."

„... Твърдите хранителни компоненти не преминават през пилора на стомаха, докато не бъдат смачкани до частици с размер не по-голям от 2-3 mm, 90% от частиците, напускащи стомаха, имат диаметър не повече от 0,25 mm. Когато перисталтичните вълни достигат дисталната област на антрума, пилорът се свива.

Пилорът, който образува най-тясната част на стомаха...при свързването му с дванадесетопръстника, се затваря още преди антруманапълно ограден от тялото на стомаха. Храната се изтласква обратно в стомаха под натиск, което кара твърдите частици да се трият една в друга и да се разграждат допълнително.
Изпразването на стомаха се регулира от автономната нервна система, интрамуралните нервни плексуси и хормони. При липса на импулси от блуждаещ нерв(например при разрязване) стомашната перисталтика значително отслабва и изпразването на стомаха се забавя. Стомашната перисталтика се засилва от хормони като холецистокинин и особено гастрин и се потиска от секретин, глюкагон, VIP и соматостатин.

Поради свободното преминаване на течността през пилора, скоростта на нейната евакуация зависи главно от разликата в налягането в стомаха и дванадесетопръстника, като основен регулатор е налягането в проксимална частстомаха. Евакуацията на твърдите хранителни частици от стомаха зависи главно от съпротивлението на пилора и следователно от размера на частиците. В допълнение към пълненето, размера на частиците и вискозитета на съдържанието, рецепторите на тънките черва играят роля в регулирането на изпразването на стомаха.

Киселинното съдържание се евакуира от стомаха по-бавно от неутралното, хиперосмоларното съдържание се евакуира по-бавно от хипоосмоларното, а липидите (особено тези, съдържащи мастни киселини с вериги от повече от 14 въглеродни атома) са по-бавни от разпадните продукти на протеините (освен триптофан). В регулирането на евакуацията участват както нервни, така и хормонални механизми, като секретинът играе особено важна роля в инхибирането му.
Големите твърди частици не могат да бъдат елиминирани от стомаха по време на фазата на храносмилателно изпразване. Такива несмилаеми частици с диаметър над 3 mm могат да преминат през пилора само във фазата на гладуване с участието на специален механизъм на миоелектричния комплекс.
Базалната киселинна секреция в стомаха се осъществява със скорост 2-3 mmol H+ (водородни йони) на час (..., а при наличие на тумор, секретиращ гастрин, се увеличава 10-20 пъти). Максимална скоростсекрецията на 1 kg тегло е 10-35 mmol H + на час. При жените тази стойност е малко по-ниска, отколкото при мъжете. При пациенти с язва на дванадесетопръстника средната стойност е по-висока, отколкото при здрави хора, но има големи индивидуални различия..."

„...Процесите на денатуриране на протеини впоследствие улесняват действието на протеазите.

В стомаха работят три групи ензими: а) слюнчени ензими - амилази, които действат през първите 30-40 секунди - до появата на кисела среда; б) ензими на стомашния сок - протеази (пепсин, гастриксин, желатиназа), които разграждат протеините до полипептиди и желатин; в) липази, които разграждат мазнините.

Приблизително 10% от пептидните връзки в протеините се разграждат в стомаха, което води до образуването на водоразтворими продукти. Продължителността и активността на липазите са кратки, тъй като те обикновено действат само върху емулгирани мазнини в леко алкална среда. Продуктите на деполимеризацията са частични глицериди.

От стомаха хранителната маса, която има течна или полутечна консистенция, навлиза в тънките черва (обща дължина 5-6 m), чиято горна част се нарича дванадесетопръстник (в него процесите на ензимна хидролиза са най-големи). интензивен).

В дванадесетопръстника храната е изложена на три вида храносмилателни сокове, които са сокът на панкреаса (панкреатичен или панкреатичен сок), сокът, произведен от чернодробните клетки (жлъчка) и сокът, произведен от лигавицата на самото черво ( чревен сок).
Секрецията на панкреатичен сок започва 2-3 минути след хранене и продължава 6-14 часа, т.е. през целия период на оставане на храната в дванадесетопръстника.

В допълнение към панкреатичния сок, жлъчката, която се произвежда от чернодробните клетки, навлиза в дванадесетопръстника от жлъчния мехур. Има леко алкална стойност на pH и навлиза в дванадесетопръстника 5-10 минути след хранене. Дневната секреция на жлъчка при възрастен е 500-700 ml.

В кухината на дванадесетопръстника, под действието на ензими, секретирани от панкреаса, се извършва хидролитично разграждане на повечето големи молекули - протеини (и продуктите на тяхната непълна хидролиза), въглехидрати и мазнини. [Znatоk Ne: Между другото, ]От дванадесетопръстника храната преминава към края на тънките черва.

Разрушаването на основните компоненти на храната завършва в тънките черва. В допълнение към храносмилането в кухините, в тънките черва се извършва мембранно храносмилане, в което участват същите групи ензими, разположени на вътрешната повърхност на тънките черва. Крайният етап на храносмилането се случва в тънките черва - усвояването на хранителни вещества (продукти от разграждането на макроелементи, микроелементи и вода). Смята се, че до 2-3 литра течност, съдържаща разтворени хранителни вещества, може да се абсорбира в тънките черва за един час.

Подобно на храносмилателните процеси, транспортните процеси в тънките черва са неравномерно разпределени. Усвояване на минерали, монозахариди и частично мастноразтворими витаминивъзниква вече в горната част на тънките черва. В средната част се абсорбират водо- и мастноразтворимите витамини, протеини и мастни мономери, в долната част се абсорбират витамин В12 и жлъчни соли.

В дебелото черво, чиято дължина е 1,5-4,0 м, храносмилането практически липсва. Тук се произвежда вода (до 95%), соли, глюкоза, някои витамини и аминокиселини чревна микрофлора(усвояването е само 0,4-0,5 l на ден). Дебелото черво е местообитание и интензивно размножаване на различни микроорганизми, които консумират несмилаеми хранителни остатъци, което води до образуването на органични киселини(млечна, пропионова, маслена и др.), газове (въглероден диоксид, метан, сероводород), както и някои токсични вещества (фенол, индол и др.), които се неутрализират в черния дроб..."

Химия на храните: Учебник за студенти, обучаващи се в следните направления: 552400 “Хранителни технологии” / A.P. Нечаев, Светлана Евгениевна Траубенберг, А.А. Кочеткова; Нечаев, Алексей Петрович - 2-ро издание, преработено и коригирано. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 с. : ил.5-901065-38-0, 3000 бр.

„...При типична диета за жителите на развитите страни с ниско съдържание на груби влакнести вещества в храната, времето за преминаване на химуса от илеоцекалната клапа към ректума е 2-3 дни. Хранителните частици, разположени в центъра от химуса може да премине през дебелото черво за по-кратко време Времето за преминаване от 2-3 дни е установено експериментално.На субекта са дадени малки частици от контролно вещество (маркер) заедно с храната и времето, необходимо за 80% от е записан маркер за екскретиране в изпражненията.С увеличаване на съдържанието на компоненти на груби влакна в храната времето за евакуация може да се намали, докато теглото на изпражненията се увеличи.При жителите на африканските селски райони, които консумират много влакнести вещества, средната евакуация времето от дебелото черво е 36 часа, а теглото на изпражненията е 480 g, докато за жителите на европейските градове съответните стойности са 72 часа и 110 g Дългата продължителност на евакуация от дебелото черво показва, че неговата подвижност е предимно не. - пропулсивен. Контракциите на кръговите мускули нямат подреден, прогресивен характер; те могат да се наблюдават на няколко места едновременно и служат по-скоро за смесване на чревното съдържимо, отколкото за неговото насърчаване. При последователно свиване на циркулярните мускули на две съседни хаустри, чревното съдържимо се премества приблизително на 10 cm, но движението може да се извърши както в проксималната, така и в дисталната посока. Това намаление понякога може да включва повече от два сегмента. Простите гаустрални контракции представляват повече от 90% от цялата подвижност на дебелото черво..."
Учебник “ФИЗИОЛОГИЯ НА ЧОВЕКА”, под редакцията на Р. Шмид и Г. Тевс, в 3 тома, 3-то издание, том 3. Превод от английски от д-р. пчелен мед. Науки Н. Н. Алипова, д-р мед. Науки V.L. Bykova, Ph.D. биол. Науки М. С. Морозова, д-р. биол. Науки Ж. П. Шуранова, редактирана от академик. П. Г. Коспок. страница 780

Съществен фактор, усложняващ правилното определяне на времето за смилане на храната и нейното присъствие в стомашно-чревния тракт, както е описано в самото начало на бележката, е самото естество на хранителното вещество (говоря за протеини, мазнини и въглехидрати , разбира се) и техните комбинации. Установяването на недвусмислени времеви стойности при хората всъщност е доста трудно. Съответно, наред с други методи за определяне на времето на усвояване на определени продукти, те се използват като експерименти in vivo(т.е. в естествени условия), и инвитро(т.е. в изкуствено създадена среда, близка до естествените условия, това могат да бъдат експерименти „ин витро“, в специализирани устройства, симулиращи работата на определена среда/орган).

Съществува доста широко проучване (за броя на изследваните хранителни вещества и техните комбинации), в което приблизителното време на усвояване на определени хранителни вещества и техните комбинации е изследвано „ин витро“. Тя, разбира се, е приблизителна и тези данни не могат да се използват като единствените верни, но самата информация е доста интересна. Вярно е, че е включена английски език, и честно казано, бях твърде мързелив да преведа целия този масив, но о, добре, така или иначе много думи трябва да са ясни и ако нещо не е ясно, тогава всеки онлайн преводач ще ви помогне.

И да, ако имате (или вече имате) подходящи източници на информация (имам предвид научна литература с точно посочване на източника) относно скоростта на усвояване на определени продукти/хранителни вещества/комбинации от тях, тогава ще получа тези данни и ще добавя то към статията.

Sun Jin Hura, Beong Ou Limb, Eric A. Deckerc, D. Julian McClementsc. In vitro модели на човешко храносмилане за хранителни приложения. Химия на храните. Том 125, брой 1, 1 март 2011 г., страници 1-12

ВРЪЗКИ:
1. ЗРИТЕЛНА ФИЗИКА | С. Силбернагл, А. Деспопулос | Превод от английски А. С. Белякова, А. А. Синюшин | Москва | БИНОМ. Лаборатория на знанието.
2. Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Изпразване на човешкия стомах и пълнене на дебелото черво с твърди вещества, характеризирано с нов метод. Am J Physiol. 1989 август;257(2 Pt 1):G284-90.
3. „Стомашно-чревен транзит: колко време отнема?“ от Р. Боуен.
4. Мартин Кулен, Анна Резакова, Йозеф Ямпилек и Иржи Дохнал. Проектиране на метод за динамично разтваряне: Преглед на инструменталните опции и съответната физиология на стомаха и тънките черва.
5. Учебник “ФИЗИОЛОГИЯ НА ЧОВЕКА”, под редакцията на Р. Шмид и Г. Тевс, в 3 тома, 3-то издание, том 3. Превод от английски Ph.D. пчелен мед. Науки Н. Н. Алипова, д-р мед. Науки V.L. Bykova, Ph.D. биол. Науки М. С. Морозова, д-р. биол. Науки Ж. П. Шуранова, редактирана от академик. П. Г. Коспок.
6. Хранителна химия: Учебник за студенти, обучаващи се в следните направления: 552400 “Хранителни технологии” / A.P. Нечаев, Светлана Евгениевна Траубенберг, А.А. Кочеткова; Нечаев, Алексей Петрович - 2-ро издание, преработено и коригирано. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 с. : ил.5-901065-38-0, 3000 бр.
7. „Структури на храните, храносмилане и здраве“ Редактирано от Майк Боланд, Мат Голдинг и Харджиндер Сингх.

Ако накратко характеризираме процеса на храносмилане, това ще бъде движението на изядената храна през храносмилателните органи, по време на което храната се разгражда на по-прости елементи. Малките вещества могат да се абсорбират и асимилират от тялото, след което преминават в кръвта и подхранват всички органи и тъкани, което им позволява да функционират нормално.

Храносмиланее процес на механично раздробяване и химично, главно ензимно, разграждане на храната до вещества, които нямат видова специфичност и са подходящи за усвояване и участие в метаболизма човешкото тяло. Храната, постъпваща в тялото, се обработва от ензими, произведени от специални клетки. Сложните хранителни структури, като протеини, мазнини и въглехидрати, се разграждат с добавянето на водна молекула. Протеините се разграждат по време на храносмилането до аминокиселини, мазнините до глицерол и мастни киселини, а въглехидратите до прости захари. Тези вещества се абсорбират добре и след това отново се синтезират в сложни съединения в тъканите и органите.

човешка дължина храносмилателен тракт– 9 метра. Процесът на пълна обработка на храната продължава от 24 до 72 часа и варира от човек на човек. Храносмилателната система включва следните органи: устна кухина, фаринкс, хранопровод, стомах, тънко черво, дебело черво и право черво.

Самият процес на храносмилане е разделен на етапи на храносмилане при хората и те се състоят от фаза на главата, стомаха и червата.

Главна фаза на храносмилането

Това е етапът, в който започва процесът на рециклиране. Човек вижда храна и я мирише, мозъчната му кора се активира, сигналите за вкус и мирис започват да навлизат в хипоталамуса и продълговатия мозък, които участват в процеса на храносмилане.

В стомаха се отделя много сок, готов да приеме храна, произвеждат се ензими и активно се отделя слюнка. След това храната отива към устната кухина, където се раздробява механично чрез дъвчене със зъби. В същото време храната се смесва със слюнката и започва взаимодействие с ензими и микроорганизми.

По време на процеса на храносмилане определено количество храна се разгражда от слюнката, което придава вкуса на храната. Храносмилането в устната кухина разгражда нишестето до прости захари чрез ензима амилаза, открит в слюнката. Протеините и мазнините не се разграждат в устата. Целият процес в устата трае не повече от 15-20 секунди.

Фазата на обработка на храната в стомаха на тялото

Следващата фаза на храносмилателния процес продължава в стомаха. Това е най широка частхраносмилателни органи, е способен да се разтяга и побира доста храна. Стомахът има тенденция да се свива ритмично, а постъпващата храна се смесва със стомашен сок. Съдържа солна киселина, така че има кисела среда, необходима за разграждането на храната.

Храната в стомаха се обработва по време на храносмилателния процес в продължение на 3-5 часа, като се подлага на храносмилане по всякакъв възможен начин, механично и химично. Освен солната киселина ефектът се постига и от пепсин. Следователно започва разграждането на протеините на по-малки фрагменти: пептиди с ниско молекулно тегло и аминокиселини. Но разграждането на въглехидратите в стомаха по време на храносмилането спира, тъй като амилазата спира действието си под натиска на кисела среда. Как става храносмилането в стомаха? Стомашният сок съдържа липаза, която разгражда мазнините. Солната киселина е от голямо значение, под нейно влияние се активират ензими, настъпва денатурация и набъбване на протеини и се активира бактерицидното свойство на стомашния сок.

Моля, обърнете внимание: въглехидратните храни остават в този орган за 2 часа по време на храносмилането, след което се преместват в тънките черва. Но протеините и мазните храни се обработват в него за 8-10 часа.

След това храната, частично обработена от храносмилателния процес и имаща течна или полутечна структура, смесена със стомашен сок, попада на порции в тънките черва. Стомахът се свива на редовни интервали по време на храносмилането и храната се изтласква в червата.

Храносмилателна фаза в тънките черва на човешкото тяло

Логичният модел на обработка на храната в тънките черва се счита за най-важен в целия процес, тъй като това е мястото, където хранителните вещества се абсорбират най-много. Този орган съдържа чревен сок, който има алкална среда и се състои от жлъчка, която влиза в отдела, панкреатичен сок и течност от стените на червата. Храносмилането на този етап не трае кратко време за всички. Това се дължи на липсата на ензима лактаза, който обработва млечната захар, така че млякото е лошо смилаемо. Особено при хора над 40 години. IN чревна секцияПовече от 20 различни ензима участват в обработката на храната.

Тънкото черво се състои от три части, които преминават една в друга и зависят от работата на съседа:

• дванадесетопръстника;
• кльощав;
• илеум.

Именно в дванадесетопръстника жлъчката тече от черния дроб и панкреатичния сок по време на храносмилането и именно техният ефект води до смилането на храната. Панкреатичният сок съдържа ензими, които разтварят мазнините. Тук въглехидратите се разграждат до прости захари и протеини. В този орган се извършва най-голямото усвояване на храната, витамините и хранителните вещества се абсорбират от чревните стени.

Всички въглехидрати, мазнини и части от протеини се усвояват напълно в йеюнума и илеума под действието на ензими, произведени на място. Чревната лигавица е осеяна с власинки - ентероцити. Те абсорбират продуктите от преработката на протеини и въглехидрати, които влизат в кръвта, и мастните елементи в лимфата. Поради голяма площчревни стени и множество власинки, абсорбционната повърхност е приблизително 500 квадратни метра.

След това храната навлиза в дебелото черво, където се образуват изпражненията, а лигавицата на органа абсорбира вода и други полезни микроелементи. Дебелото черво завършва с прав участък, свързан с ануса.

Ролята на черния дроб при обработката на храната в организма

Черният дроб произвежда жлъчка по време на храносмилането от 500 до 1500 ml на ден. Жлъчката се освобождава в тънките черва и върши много работа там: подпомага емулгирането на мазнините, усвояването на триглицеридите, стимулира активността на липазата, подобрява перисталтиката, инактивира пепсина в дванадесетопръстника, дезинфекцира, подобрява хидролизата и усвояването на протеини и въглехидрати.

Това е интересно: жлъчката не съдържа ензими, но е необходима за разграждането на мазнините и мастноразтворимите витамини. Ако се произвежда в малък обем, тогава преработката и усвояването на мазнините се нарушават и те напускат тялото естествено.

Как работи храносмилането без жлъчния мехур и жлъчката?

Напоследък често се извършва хирургично отстраняване на жлъчния мехур - орган под формата на торбичка за съхранение и съхранение на жлъчката. Черният дроб произвежда жлъчка непрекъснато и тя е необходима само по време на обработката на храната. Когато храната се преработи, дванадесетопръстникът се изпразва и нуждата от жлъчка изчезва.

Какво се случва, когато липсва жлъчка и какво е храносмилането без един от основните органи? Ако се отстрани, преди да започнат промени във взаимозависимите с него органи, липсата му се понася нормално. Жлъчката, която непрекъснато се произвежда от черния дроб, се натрупва в неговите канали по време на процеса на храносмилане и след това отива директно в дванадесетопръстника.

важно! Жлъчката се освобождава там, независимо от наличието на храна в нея, следователно веднага след операцията трябва да ядете често, но малко по малко. Това е необходимо, за да няма достатъчно жлъчка за обработка на голям обем храна. Понякога тялото се нуждае от време, за да се научи да живее без жлъчния мехур и жлъчката, която произвежда, за да намери място за натрупване на тази течност.

Храносмилането на храната в дебелото черво на тялото

След това остатъците от непреработена храна отиват в дебелото черво, където се усвояват поне 10-15 часа. Дебелото черво е с размери 1,5 метра и се състои от три части: цекум, напречно дебело черво и ректум. В това тяло има следващи процеси: абсорбция на вода и микробен метаболизъм на хранителни вещества. Баластът е от голямо значение при преработката на храната в дебелото черво. Включва нерециклируеми биохимични вещества: фибри, смоли, восък, хемицелулоза, лигнин, смоли. Тази част от диетичните фибри, която не се разгражда в стомаха и тънките черва, се преработва в дебелото черво от микроорганизми. Структурният и химичен състав на храната влияе върху продължителността на абсорбцията на веществата в тънките черва и движението им през стомашно-чревния тракт.

В дебелото черво по време на храносмилателния процес се образуват изпражнения, които включват непреработени остатъци от храна, слуз, мъртви клетки на чревната лигавица и микроби, които постоянно се размножават в червата и причиняват ферментация и подуване на корема.

Разграждане и усвояване на хранителни вещества в организма

Цикълът на обработка на храната и усвояване на необходимите елементи от здрав човекпродължава от 24 до 36 часа. По цялата му дължина се извършват механични и химични въздействия върху храната, за да се разгради на прости вещества, които могат да се абсорбират в кръвта. Среща се в стомашно-чревния тракт по време на храносмилателния процес, чиято лигавица е осеяна с малки власинки.

Това е интересно: нормалното усвояване на мастноразтворимите храни изисква жлъчка и мазнини в червата. Кръвните капиляри се използват за абсорбиране на водоразтворими вещества като аминокиселини и монозахариди.

Вероятно е добре да имаме някаква представа за структурата на нашата храносмилателна система и какво се случва с храната „вътре“

Вероятно е добре да имаме някаква представа за структурата на нашата храносмилателна система и какво се случва с храната „вътре“.Човек, който знае как да готви вкусно, но не знае каква съдба очаква ястията му, след като бъдат изядени, се оприличава на автомобилен ентусиаст, който е научил правилата на пътя и се е научил да „върти волана“, но не знае нищо за структурата на колата.Тръгването на дълго пътуване с такива познания е рисковано, дори ако колата е доста надеждна. Има всякакви изненади по пътя.

Нека разгледаме най-общата структура на „храносмилателната машина“.

Храносмилателни процеси в човешкото тяло

Така че нека да разгледаме диаграмата.

Хапнахме нещо за ядене.

ЗЪБИ

Отхапваме със зъби (1) и продължаваме да дъвчем с тях. Дори чисто физическото смилане играе огромна роля - храната трябва да влезе в стомаха под формата на каша, на парчета тя се усвоява десетки и дори стотици пъти по-лошо. Въпреки това, тези, които се съмняват в ролята на зъбите, могат да опитат да хапнат нещо, без да хапят или смилат храна с тях.

ЕЗИК И СЛЮНКА

При дъвчене слюнката също се накисва, отделя се от три двойки големи слюнчени жлези (3) и много малки. Обикновено на ден се произвеждат от 0,5 до 2 литра слюнка. Ензимите му основно разграждат нишестето!

При правилно дъвчене се образува хомогенна течна маса, изискваща минимални усилия за по-нататъшно храносмилане.

В допълнение към химичното си въздействие върху храната, слюнката има бактерицидно свойство. Дори между храненията винаги овлажнява устната кухина, предпазва лигавицата от изсушаване и подпомага нейната дезинфекция.

Неслучайно при леки драскотини или порязвания първото естествено движение е да оближете раната. Разбира се, слюнката като дезинфектант е по-ниска по надеждност от пероксид или йод, но винаги е под ръка (тоест в устата).

И накрая, нашият език (2) точно определя дали е вкусен или безвкусен, сладък или горчив, солен или кисел.

Тези сигнали служат като индикация колко и какви сокове са необходими за храносмилането.

хранопровод

Сдъвканата храна навлиза в хранопровода през фаринкса (4). Гълтането е доста сложен процес, в него участват много мускули и до известна степен се проявява като рефлекс.

Хранопроводът е четирислойна тръба с дължина 22-30 см.В спокойно състояние хранопроводът има празнина под формата на празнина, но това, което се яде и пие, изобщо не пада, а се движи напред поради вълнообразни контракции на стените му. През цялото това време храносмилането на слюнката продължава активно.

СТОМАХ

Почивка храносмилателни органиразположени в стомаха. Те са отделени от гръдния кош от диафрагмата (5), главният дихателен мускул. Чрез специален отвор в диафрагмата хранопроводът навлиза в коремната кухина и преминава в стомаха (6).

Този кух орган има форма на реторта. По вътрешната му лигавична повърхност има няколко гънки. Обемът на напълно празен стомах е около 50 ml.При ядене се разтяга и побира доста - до 3-4 литра.

Така че погълнатата храна е в стомаха.По-нататъшните трансформации се определят преди всичко от неговия състав и количество. Глюкозата, алкохолът, солите и излишната вода могат да бъдат незабавно усвоени - в зависимост от концентрацията и комбинацията с други продукти. По-голямата част от това, което се яде, е изложено на стомашен сок. Този сок съдържа солна киселина, редица ензими и слуз.Секретира се от специални жлези в стомашната лигавица, които са около 35 милиона.

Освен това съставът на сока се променя всеки път:Всяка храна има собствен сок. Интересно е, че стомахът сякаш знае предварително каква работа трябва да свърши и понякога отделя необходимия сок много преди хранене - само при вида или мириса на храната. Това е доказано от академик И. П. Павловв известните си експерименти с кучета. А при хората сокът се отделя дори при отчетлива мисъл за храна.

Плодовете, подквасеното мляко и други леки храни изискват много малко сок с ниска киселинност и с малко количество ензими. Месото, особено с пикантни подправки, предизвиква обилно отделяне на много силен сок. Относително слабият, но изключително богат на ензими сок се получава за хляб.

Общо на ден се отделят средно 2-2,5 литра стомашен сок. Празният стомах се свива периодично. Това е познато на всички от усещанията за „гладни спазми“. Това, което ядете, спира двигателните умения за известно време. Това е важен факт.В крайна сметка всяка порция храна обгръща вътрешната повърхност на стомаха и е разположена под формата на конус, вграден в предишната. Стомашният сок действа главно върху повърхностните слоеве в контакт с лигавицата. Все още вътре за дълго времеслюнчените ензими работят.

Ензими- Това са вещества с протеинова природа, които осигуряват възникването на всякаква реакция. Основният ензим в стомашния сок е пепсинът, който е отговорен за разграждането на протеините.

ДУОДЕНУМ

Тъй като порциите храна, разположени близо до стените на стомаха, се усвояват, те се придвижват към изхода от него - към пилора.

Благодарение на двигателната функция на стомаха, която е възобновена до този момент, т.е. периодичните му контракции, храната се смесва старателно.

Като резултат почти хомогенна полуразградена каша навлиза в дванадесетопръстника (11).Пилорът на стомаха "пази" входа на дванадесетопръстника. Това е мускулна клапа, която позволява на хранителните маси да преминават само в една посока.

Дуоденумът принадлежи към тънките черва. Всъщност целият храносмилателен тракт, от фаринкса до ануса, е една тръба с различни удебеления (дори толкова големи, колкото стомаха), много извивки, бримки и няколко сфинктера (клапи). Но отделните части на тази тръба се различават както анатомично, така и според функциите, изпълнявани при храносмилането. По този начин се счита, че тънките черва се състоят от дванадесетопръстника (11), йеюнума (12) и илеума (13).

Дуоденумът е най-дебел, но дължината му е само 25-30 см.Вътрешната му повърхност е покрита с много власинки, а в субмукозния слой има малки жлези. Тяхната секреция насърчава по-нататъшното разграждане на протеини и въглехидрати.

Общият жлъчен канал и главният панкреатичен канал се отварят в кухината на дванадесетопръстника.

ЧЕРЕН ДРОБ

Жлъчният канал доставя жлъчка, произведена от най-голямата жлеза в тялото, черния дроб (7). Черният дроб произвежда до 1 литър жлъчка на ден- доста внушителна сума. Жлъчката се състои от вода, мастни киселини, холестерол и неорганични вещества.

Жлъчната секреция започва в рамките на 5-10 минути след началото на храненето и завършва, когато последната порция храна напусне стомаха.

Жлъчката напълно спира действието на стомашния сок, поради което стомашното храносмилане се заменя с чревно храносмилане.

Тя също емулгира мазнините– образува емулсия с тях, увеличавайки многократно повърхността на контакт на мастните частици с действащите върху тях ензими.

ЖЛЪЧЕН МЕХУР

Неговата задача е да подобри усвояването на продуктите от разграждането на мазнините и други хранителни вещества - аминокиселини, витамини, да насърчи движението на хранителните маси и да предотврати тяхното гниене. Жлъчните резерви се съхраняват в жлъчния мехур (8).

Най-активно се свива долната му част, съседна на пилора. Вместимостта му е около 40 мл, но жлъчката в него е концентрирана, сгъстяваща се 3-5 пъти в сравнение с чернодробната жлъчка.

Ако е необходимо, минава кистичен канал, който се свързва с чернодробния канал. Образува се общият жлъчен канал (9), който доставя жлъчката в дванадесетопръстника.

ПАНКРЕАС

Тук излиза и панкреатичният канал (10). Това е втората по големина жлеза при хората. Дължината му достига 15-22 см, теглото - 60-100 грама.

Строго погледнато панкреасът се състои от две жлези - екзокринна, която произвежда до 500-700 мл панкреатичен сок на ден, и ендокринна, която произвежда хормони.

Разлика между тези два вида жлезисе крие във факта, че секрецията на екзокринните жлези (екзокринни жлези) се секретира в външна среда, в такъв случай в кухината на дванадесетопръстника,и вещества, произведени от жлези с вътрешна секреция (т.е. вътрешна секреция), наречени хормони, влизат в кръвта или лимфата.

Панкреатичният сок съдържа цял комплекс от ензими, които разграждат всички хранителни съединения - протеини, мазнини и въглехидрати. Този сок се отделя при всеки „гладен“ спазъм на стомаха и непрекъснатият му поток започва няколко минути след началото на храненето. Съставът на сока варира в зависимост от естеството на храната.

Хормони на панкреаса- инсулин, глюкагон и др. регулират метаболизма на въглехидратите и мазнините. Инсулинът, например, спира разграждането на гликоген (животински нишесте) в черния дроб и превключва телесните клетки да се хранят предимно с глюкоза. Това намалява нивата на кръвната захар.

Но да се върнем към хранителните трансформации. В дванадесетопръстника се смесва с жлъчката и панкреатичния сок.

Жлъчката спира действието на стомашните ензими и осигурява правилното функциониране на панкреатичния сок. Протеините, мазнините и въглехидратите се подлагат на допълнително разграждане. Излишна вода, минерални соли, витамини и напълно усвоени вещества се абсорбират през стените на червата.

ЧЕРВА

Извивайки се рязко, дуоденумът преминава в йеюнума (12), дълъг 2-2,5 м. Последният от своя страна се свързва с илеума (13), който е дълъг 2,5-3,5 м. Следователно общата дължина на тънките черва е 5-6 m.Всмукателният му капацитет се увеличава многократно поради наличието на напречни гънки, чийто брой достига 600-650. В допълнение, вътрешната повърхност на червата е облицована с множество власинки. Техните координирани движения осигуряват движението на хранителните маси и чрез тях се усвояват хранителни вещества.

Преди това се смяташе, че чревната абсорбция е чисто механичен процес. Тоест, предполага се, че хранителните вещества се разграждат на елементарни „градивни елементи“ в чревната кухина и след това тези „градивни елементи“ проникват в кръвта през чревната стена.

Но се оказа, че в червата хранителните съединения не се „разглобяват“ напълно, а окончателното разцепване се случва само в близост до стените на чревните клетки. Този процес се нарича мембрана или стена

Какво е?Хранителните компоненти, вече доста смачкани в червата под въздействието на панкреатичен сок и жлъчка, проникват между влакната на чревните клетки. Освен това, въсините образуват толкова плътна граница, че повърхността на червата е недостъпна за големи молекули и особено за бактерии.

Чревните клетки отделят множество ензими в тази стерилна зона, а фрагментите от хранителни вещества се разделят на елементарни компоненти - аминокиселини, мастни киселини, монозахариди, които се абсорбират. И разграждането, и абсорбцията се случват в много ограничено пространство и често се комбинират в един сложен взаимосвързан процес.

По един или друг начин, над пет метра от тънките черва, храната се усвоява напълно и получените вещества влизат в кръвта.

Но те не влизат в общия кръвен поток. Ако това се случи, човекът може да умре след първото хранене.

Цялата кръв от стомаха и червата (тънки и дебели) се събира в портална венаи отива в черния дроб. В крайна сметка храната не само осигурява полезни съединения; когато се разгражда, се образуват много странични продукти.

Тук също трябва да добавите токсини., секретирани от чревната микрофлора, и мн лекарствени веществаи отрови, присъстващи в продуктите (особено в съвременната екология). И чисто хранителните компоненти не трябва веднага да влизат в общия кръвен поток, в противен случай концентрацията им ще надхвърли всички допустими граници.

Черният дроб спасява положението.Не напразно се нарича основната химическа лаборатория на тялото. Тук се дезинфекцират вредните съединения и се регулира метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати. Всички тези вещества могат да се синтезират и разграждат в черния дроб- при необходимост, осигуряване на постоянството на нашата вътрешна среда.

За интензивността на работата му може да се съди по факта, че със собственото си тегло от 1,5 кг черният дроб изразходва приблизително една седма от общата енергия, произведена от тялото. За минута около един и половина литра кръв преминава през черния дроб, а съдовете му могат да съдържат до 20% от общото количество кръв в човек. Но нека извървим пътя на храната докрай.

От илеума през специален клапан, който предотвратява обратния поток, неразградените остатъци навлизат дебело черво. Тапицираната му дължина е от 1,5 до 2 метра.Анатомично се разделя на сляпо черво (15) с апендикса (16), възходящо дебело черво (14), напречно дебело черво (17), низходящо дебело черво (18), сигмоидно дебело черво (19) и ректум (20).

В дебелото черво абсорбцията на вода завършва и се образуват изпражнения. За тази цел чревните клетки отделят специална слуз. Дебелото черво е дом на безброй микроорганизми. Около една трета от екскретираните изпражнения се състоят от бактерии. Това не означава, че това е лошо.

В края на краищата обикновено се създава някаква симбиоза между собственика и неговите „наематели“.

Микрофлората се храни с отпадъци и доставя витамини, някои ензими, аминокиселини и други необходими вещества. В допълнение, постоянното присъствие на микроби поддържа работоспособността имунна система, като не й позволява да „задреме“. А самите „постоянни жители“ не позволяват въвеждането на непознати, често патогенни.

Но такава розова картина може да се случи само с правилно хранене. Неестествените, рафинирани храни, излишната храна и неправилните комбинации променят състава на микрофлората. Гнилостните бактерии започват да преобладават и вместо витамини човек получава отрови. Всички видове лекарства, особено антибиотиците, също удрят силно микрофлората.

Но по един или друг начин фекалната материя се движи поради вълнообразни движения дебело черво- перисталтика и достигат до правото черво. На изхода му от съображения за безопасност има два сфинктера - вътрешен и външен, които затварят ануса, отваряйки се само при дефекация.

При смесено хранене средно на ден от тънките черва към дебелото черво преминават около 4 кг хранителна маса, но се произвеждат само 150-250 г изпражнения.

Но вегетарианците произвеждат много повече изпражнения, тъй като храната им съдържа много баластни вещества. Но червата работят перфектно, създава се най-приятелската микрофлора и повечето токсични продукти дори не достигат до черния дроб, като се абсорбират от фибри, пектин и други фибри.

Това приключва нашата обиколка на храносмилателната система. Но трябва да се отбележи, че ролята му в никакъв случай не се ограничава само до храносмилането. В нашето тяло всичко е взаимосвързано и взаимозависимо както на физическо, така и на енергийно ниво.

Съвсем наскоро, например, беше установено, че червата също са мощен апарат за производство на хормони. Освен това, по отношение на обема на синтезираните вещества, той е сравним (!) с всички останали ендокринни жлези, взети заедно . публикувани

Храненето е процес, за който всеки човек оставя всичките си дела и грижи няколко пъти на ден, защото храненето доставя на тялото му енергия, сила и всички вещества, необходими за нормален живот. Важно е също храната да му осигурява материал за пластични процеси, така че телесните тъкани да растат и да се възстановяват, а унищожените клетки да се заменят с нови. След като тялото получи всичко необходимо от храната, тя се превръща в отпадъци, които се елиминират от тялото по естествен път.

Координираната работа на такъв сложен механизъм е възможна благодарение на храносмилателната система, която смила храната (нейната физична и химическа обработка), абсорбира продуктите на храносмилането (те се абсорбират в лимфата и кръвта през лигавицата) и премахва неразградените остатъци.

По този начин храносмилателната система изпълнява няколко основни функции:

• Моторно-механичен (храната се раздробява, премества и отделя)
• Секреторна (произвеждат се ензими, храносмилателни сокове, слюнка и жлъчка)
• Абсорбент (усвояват се протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали и вода)
• Екскреторна (отстраняват се несмлени остатъци от храна, излишък от редица йони, соли тежки метали)

Малко за развитието на храносмилателните органи

Храносмилателната система започва да се развива в първите етапи от развитието на човешкия ембрион. След 7-8 дни от развитието на оплодената яйцеклетка, първичното черво се образува от ендодермата (вътрешния зародишен слой). На 12-ия ден той се разделя на две части: жълтъчна торбичка (извънембрионална част) и бъдещият храносмилателен тракт - стомашно-чревния тракт (интраембрионална част).

Първоначално първичното черво не е свързано с орофарингеалната и клоакалната мембрана. Първият се топи след 3 седмици вътрематочно развитие, а вторият - след 3 месеца. Ако по някаква причина процесът на топене на мембраната е нарушен, се появяват аномалии в развитието.

След 4 седмици от развитието на ембриона започват да се формират участъци от храносмилателния тракт:

• Фаринкса, хранопровода, стомаха, сегмента на дванадесетопръстника (черният дроб и панкреасът започват да се формират) са производни на предстомашието
• Дистална част, йеюнум и илеум- производни на средното черво
• Отдели на дебелото черво - производни на задното черво

Основата на панкреаса се състои от израстъци на предстомашието. Едновременно с жлезистия паренхим се образуват панкреатични острови, състоящи се от епителни нишки. 8 седмици по-късно хормонът глюкагон се открива в алфа клетките чрез имунохимични средства, а на 12 седмица хормонът инсулин се открива в бета клетките. Между 18-та и 20-та гестационна седмица (бременност, чиято продължителност се определя от броя на пълните гестационни седмици, изминали от 1-вия ден на последната менструация до момента на прерязване на пъпната връв на новороденото) активността на алфа и бета клетките се увеличава.

След раждането на бебето стомашно-чревният тракт продължава да расте и да се развива. Формирането на стомашно-чревния тракт завършва около тригодишна възраст.

Храносмилателни органи и техните функции

Наред с изучаването на храносмилателните органи и техните функции, ще анализираме и пътя, изминат от храната от момента, в който попадне в устната кухина.

Основната функция по превръщането на храната в необходимите на човешкия организъм вещества, както вече стана ясно, се изпълнява от стомашно-чревния тракт. Нарича се трактат с причина, защото... е проектирана от природата пътека за храна, а дължината й е около 8 метра! Стомашно-чревният тракт е пълен с всякакви „регулаторни устройства“, с помощта на които храната, спирайки, постепенно върви по пътя си.

Началото на храносмилателния тракт е устната кухина, в която твърдата храна се овлажнява със слюнка и се смила от зъбите. Слюнката се секретира в него от три чифта големи и множество малки жлези. По време на процеса на хранене секрецията на слюнка се увеличава многократно. Като цяло жлезите отделят приблизително 1 литър слюнка за 24 часа.

Слюнката е необходима за овлажняване на хранителните бучки, за да могат да се движат по-лесно, а също така доставя важен ензим - амилаза или птиалин, с помощта на който въглехидратите започват да се разграждат още в устната кухина. В допълнение, слюнката премахва от кухината всички вещества, които дразнят лигавицата (те влизат в кухината случайно и не са храна).

Бучки храна, сдъвкани със зъби и навлажнени със слюнка, когато човек прави преглъщащи движения, преминават през устата във фаринкса, заобикалят го и след това отиват в хранопровода.

Хранопроводът може да се опише като тясна (около 2-2,5 см в диаметър и около 25 см дължина) вертикална тръба, която свързва фаринкса и стомаха. Въпреки факта, че хранопроводът не участва активно в обработката на храната, структурата му е подобна на тази на подлежащите части на храносмилателната система - стомаха и червата: всеки от тези органи има стени, състоящи се от три слоя.

Какви са тези слоеве?

• Вътрешен слойобразувани от лигавицата. Той съдържа различни жлези, които се различават по своите характеристики във всички части на стомашно-чревния тракт. От жлезите се отделят храносмилателни сокове, благодарение на които хранителните продукти могат да се разграждат. Те отделят и слуз, която е необходима за защита на вътрешната повърхност на храносмилателния канал от въздействието на пикантни, груби и други дразнещи храни.
• Средният слой лежи под лигавицата. Това е мускулна обвивка, съставена от надлъжни и циркулярни мускули. Контракциите на тези мускули позволяват хранителните бучки да бъдат здраво захванати и след това с помощта на вълнообразни движения (тези движения се наричат ​​перисталтика) да ги избутат по-нататък. Обърнете внимание, че мускулите на храносмилателния канал са мускули от групата на гладката мускулатура и тяхното съкращение става неволно, за разлика от мускулите на крайниците, торса и лицето. Поради тази причина човек не може да ги отпусне или свие по свое желание. Можете умишлено да свиете само ректума с набраздени, а не гладки мускули.
• Външният слой се нарича сероза. Има лъскава и гладка повърхност и е съставена предимно от плътен съединителната тъкан. От външния слой на стомаха и червата по цялата му дължина произхожда широка съединителнотъканна пластина, наречена мезентериум. С негова помощ храносмилателните органи са свързани със задната стена коремна кухина. Мезентериумът съдържа лимфни и кръвоносни съдове - те доставят лимфа и кръв на храносмилателните органи и нервите, които отговарят за тяхното движение и секреция.

Това са основните характеристики на трите слоя на стените на храносмилателния тракт. Разбира се, всеки отдел има своите различия общ принципе еднакъв за всички, като се започне от хранопровода и се стигне до ректума.

След преминаване през хранопровода, което отнема около 6 секунди, храната навлиза в стомаха.

Стомахът е така наречената торбичка, която има удължена форма и наклонено разположение в горната част на коремната кухина. Основната част на стомаха е разположена вляво от централната част на торса. Започва от левия купол на диафрагмата (мускулната преграда, която разделя коремната и гръдната кухина). Входът на стомаха е мястото, където той се свързва с хранопровода. Точно както изхода (пилора), той се отличава с кръговите обтураторни мускули - сфинктер. Благодарение на контракциите сфинктерът отделя стомашната кухина от дванадесетопръстника, който се намира зад него, както и от хранопровода.

Образно казано, стомахът сякаш „знае“, че храната скоро ще влезе в него. И той започва да се подготвя за новия й прием още преди момента, в който храната влезе в устата му. Спомнете си онзи момент, когато видите някакво вкусно ястие и устата ви започва да се сълзи. Заедно с тези "лиги", които се появяват в устата, храносмилателният сок започва да се отделя в стомаха (точно това се случва, преди човек да започне да яде директно). Между другото, този сок беше наречен от академик И. П. Павлов възпламенителен или апетитен сок и ученият му отреди голяма роля в процеса на последващо храносмилане. Апетитният сок служи като катализатор за по-сложни химични процеси, които играят основна роля в храносмилането на постъпващата в стомаха храна.

Имайте предвид, че ако външният вид на храната не предизвиква апетитен сок, ако ядещият е абсолютно безразличен към храната пред него, това може да създаде определени пречки за успешното храносмилане, което означава, че храната ще влезе в стомаха, което не е достатъчно подготвен за смилането му. Ето защо е обичайно да се придава такава красива настройка на масата и апетитен външен вид на ястията. голямо значение. Знайте, че в централната нервна система (ЦНС) на човек се образуват условни рефлекторни връзки между миризмата и вида на храната и работата на стомашните жлези. Тези връзки помагат да се определи отношението на човек към храната дори от разстояние, т.е. в някои случаи той изпитва удоволствие, а в други - никакви чувства или дори отвращение.

Не би било излишно да се отбележи още една страна на този условен рефлекторен процес: в случай, че запалителният сок вече е бил причинен по някаква причина, т.е. Ако вече отделяте слюнка, не е препоръчително да отлагате храненето. В противен случай връзката между дейностите на отделите на стомашно-чревния тракт се нарушава и стомахът започва да работи „на празен ход“. Ако такива нарушения са чести, вероятността от определени заболявания, като стомашни язви или катар, ще се увеличи.

Когато храната навлезе в устната кухина, интензивността на секрецията от жлезите на стомашната лигавица се увеличава; В сила влизат вродени рефлекси в работата на горепосочените жлези. Рефлексът се предава по чувствителните окончания на вкусовите нерви на фаринкса и езика до продълговатия мозък и след това се изпраща до нервни плексуси, заложени в слоевете на стомашните стени. Интересното е, че храносмилателни сокове се отделят само когато в устната кухина попаднат само годни за консумация храни.

Оказва се, че докато смачканата храна, навлажнена със слюнка, попадне в стомаха, тя вече е напълно готова за работа, представлявайки нещо като машина за храносмилане. Бучките храна, влизайки в стомаха и автоматично дразнейки стените му с наличните в тях химични елементи, допринасят за още по-активно отделяне на храносмилателни сокове, засягащи отделни елементи на храната.

Храносмилателният сок на стомаха съдържа солна киселина и пепсин, специален ензим. Заедно те разграждат протеините до албумози и пептони. Сокът също така съдържа химозин, сирищен ензим, който подсирва млечните продукти, и липаза, ензим, необходим за първоначалното разграждане на мазнините. Освен всичко друго, някои жлези отделят слуз, която защитава вътрешни стенистомаха от прекалено дразнеща храна. Солната киселина, която помага за смилането на протеините, изпълнява подобна защитна функция - неутрализира токсичните вещества, които влизат в стомаха заедно с храната.

От стомаха в кръвоносните съдове почти не постъпват продукти от разграждането на храната. В по-голямата си част алкохолът и веществата, съдържащи алкохол, например разтворени в алкохол, се абсорбират в стомаха.

„Метаморфозите“ на храната в стомаха са толкова големи, че в случаите, когато храносмилането е нарушено по някакъв начин, всички части на стомашно-чревния тракт страдат. Въз основа на това винаги трябва да се придържате към. Това може да се нарече основното условие за защита на стомаха от всякакъв вид нарушения.

Храната остава в стомаха около 4-5 часа, след което се пренасочва към друга част на стомашно-чревния тракт – дванадесетопръстника. Преминава в него на малки части и постепенно.

Веднага след като нова порция храна попадне в червата, настъпва свиване на пилорния мускул и следващата порция няма да напусне стомаха, докато солната киселина, която се озовава в дванадесетопръстника заедно с вече получената бучка храна, не се неутрализира. от алкали, съдържащи се в чревния сок.

Дванадесетопръстникът е наричан от древните учени дуоденум, причината за което е неговата дължина - около 26-30 см, което може да се сравни с ширината на 12 пръста, разположени един до друг. Формата на това черво прилича на подкова, а панкреасът е разположен в завоя му.

Храносмилателният сок се отделя от панкреаса, вливайки се в кухината на дванадесетопръстника през отделен канал. Тук постъпва и жлъчката, произведена от черния дроб. Заедно с ензима липаза (намира се в панкреатичния сок), жлъчката разгражда мазнините.

Панкреатичният сок също съдържа ензима трипсин - той помага на тялото да усвоява протеините, както и ензима амилаза - подпомага разграждането на въглехидратите до междинния етап на дизахаридите. В резултат на това дванадесетопръстникът служи като място, където всички органични компоненти на храната (протеини, мазнини и въглехидрати) се влияят активно от различни ензими.

Превръщайки се в хранителна каша в дванадесетопръстника (наречена химус), храната продължава пътя си и навлиза в тънките черва. Представеният сегмент от стомашно-чревния тракт е най-дългият - приблизително 6 метра дължина и 2-3 cm в диаметър. Ензимите най-накрая разграждат сложните вещества до по-прости органични елементи по този път. И вече тези елементи стават началото на нов процес - те се абсорбират в кръвоносните и лимфните съдове на мезентериума.

В тънките черва приети от човекахраната най-накрая се трансформира във вещества, които се абсорбират в лимфата и кръвта и след това се използват от клетките на тялото за техните собствени цели. Тънкото черво има бримки, които са в постоянно движение. Тази перисталтика осигурява пълно смесване и движение на хранителните маси към дебелото черво. Този процес е доста дълъг: например обикновената смесена храна, включена в човешката диета, преминава през тънките черва за 6-7 часа.

Дори ако се вгледате внимателно в лигавицата на тънките черва без микроскоп, по цялата й повърхност можете да видите малки власинки - власинки, високи около 1 мм. Един квадратен милиметър от лигавицата съдържа 20-40 власинки.

Когато храната преминава тънките черва, вилите постоянно (и всяка от вилите има свой собствен ритъм) се свиват с около ½ от размера си и след това отново се разтягат нагоре. Благодарение на комбинацията от тези движения се появява засмукващо действие - именно то позволява на разградените хранителни продукти да преминат от червата в кръвта.

Голям брой власинки спомагат за увеличаване на абсорбционната повърхност на тънките черва. Площта му е 4-4,5 квадратни метра. m (и ​​това е почти 2,5 пъти повече от външната повърхност на тялото!).

Но не всички вещества се абсорбират в тънките черва. Останките се изпращат в дебелото черво, с дължина около 1 м и диаметър около 5-6 см. Дебелото черво е отделено от тънкото черво с клапа - баухиниева клапа, която от време на време позволява на части от химуса да преминават през началния сегмент на дебелото черво. Дебелото черво се нарича цекум. На долната му повърхност има израстък, наподобяващ червей - това е добре познатият апендикс.

Дебелото черво се отличава с U-образна форма и повдигнати горни ъгли. Състои се от няколко сегмента, включително цекума, възходящо, напречно дебело черво, низходящо и сигмоидно дебело черво(последната е извита като гръцката буква сигма).

Дебелото черво е дом на много бактерии, които произвеждат ферментационни процеси. Тези процеси помагат за разграждането на фибрите, които са в изобилие в храната. растителен произход. А заедно с усвояването му се усвоява и вода, която с химус постъпва в дебелото черво. Това е мястото, където започват да се образуват изпражнения.

Дебелите черва не са толкова активни, колкото тънките черва. Поради тази причина химусът се задържа в тях много по-дълго – до 12 часа. През това време храната преминава през последните етапи на храносмилане и дехидратация.

Целият обем храна, постъпваща в тялото (както и водата), претърпява много различни промени. В резултат на това той значително намалява в дебелото черво и от няколко килограма храна остават едва 150 до 350 грама. Тези остатъци са обект на дефекация, която възниква поради свиване на набраздените мускули на ректума, коремните мускули и перинеума. Процесът на дефекация завършва пътя на храната, преминаваща през стомашно-чревния тракт.

Здравото тяло прекарва от 21 до 23 часа, за да усвои напълно храната. Ако се забележат някакви отклонения, те в никакъв случай не трябва да се пренебрегват, т.к те показват, че има проблеми в някои части на храносмилателния канал или дори в отделни органи. При всяко нарушение е необходимо да се свържете с специалист - това няма да позволи на заболяването да стане хронично и да доведе до усложнения.

Говорейки за храносмилателните органи, трябва да говорим не само за основните, но и за спомагателните органи. Вече говорихме за един от тях (панкреаса), така че остава да споменем черния дроб и жлъчния мехур.

Черният дроб е един от жизненоважните нечифтни органи. Той се намира в коремната кухина под десния купол на диафрагмата и изпълнява огромен брой различни физиологични функции.

Чернодробните клетки образуват чернодробни греди, които получават кръв от артериалните и порталните вени. От гредите кръвта тече към долната празна вена, където започват пътищата, през които жлъчката се оттича в жлъчния мехур и дванадесетопръстника. А жлъчката, както вече знаем, взема Активно участиев храносмилането, като панкреатичните ензими.

Жлъчният мехур е подобен на торба резервоар, разположен на долната повърхност на черния дроб, където се събира жлъчката, произведена от тялото. Водоемът има продълговата форма с два края - широк и тесен. Дължината на мехура достига 8-14 см, а ширината - 3-5 см. Обемът му е приблизително 40-70 кубични метра. см.

Пикочният мехур има жлъчен канал, който се свързва с чернодробния канал в porta hepatis. Сливането на двата канала образува общия жлъчен канал, който се свързва с панкреатичния канал и се отваря в дванадесетопръстника през сфинктера на Оди.

Значението на жлъчния мехур и функцията на жлъчката не може да се подценява, т.к те извършват редица важни операции. Те участват в храносмилането на мазнините, създават алкална среда, активират храносмилателни ензими, стимулират чревната подвижност и премахват токсините от тялото.

Като цяло стомашно-чревният тракт е истински конвейер за непрекъснато движение на храната. Работата му е подчинена на строга последователност. Всеки етап влияе на храната по специфичен начин, така че да доставя на тялото необходимата енергия, за да функционира правилно. И друга важна характеристика на стомашно-чревния тракт е, че той се адаптира доста лесно към различни видовехрана.

Стомашно-чревният тракт обаче е „необходим” не само за преработка на храната и отстраняване на неизползваемите остатъци. Всъщност неговите функции са много по-широки, тъй като... В резултат на метаболизма (метаболизма) във всички клетки на тялото се появяват ненужни продукти, които трябва да бъдат отстранени, в противен случай техните отрови могат да отровят човек.

Голям дялтоксичните метаболитни продукти навлизат през кръвоносните съдове в червата. Там тези вещества се разграждат и се отделят заедно с изпражненията по време на изхождането. От това следва, че стомашно-чревният тракт помага на тялото да се отърве от много токсични вещества, появяващи се в него в процеса на живот.

Ясната и хармонична работа на всички системи на храносмилателния канал е резултат от регулиране, за което нервна система. Някои процеси, например актът на преглъщане на храната, актът на дъвченето й или актът на дефекация, се контролират от човешкото съзнание. Но други, като освобождаването на ензими, разграждането и усвояването на веществата, контракциите на червата и стомаха и т.н., се случват сами, без съзнателни усилия. За това е отговорна автономната нервна система. В допълнение, тези процеси са свързани с централната нервна система и по-специално с кората на главния мозък. Така че всеки човек (радост, страх, стрес, вълнение и т.н.) незабавно засяга дейността на храносмилателната система. Но това е разговор на малко по-различна тема. Обобщаваме първия урок.

Във втория урок ще говорим подробно за това от какво се състои храната, ще ви кажем защо човешкото тяло се нуждае от определени вещества, а също така ще предоставим таблица на съдържанието на полезни елементи в храните.

Тествайте знанията си

Ако искате да проверите знанията си по темата на този урок, можете да направите кратък тест, състоящ се от няколко въпроса. За всеки въпрос само 1 опция може да бъде правилна. След като изберете една от опциите, системата автоматично преминава към следващ въпрос. Точките, които получавате, се влияят от правилността на вашите отговори и времето, прекарано за попълване. Моля, имайте предвид, че въпросите са различни всеки път и опциите са смесени.