חלפו הימים שבהם חמישית אפילו מאוכלוסיית אירופה סבלה מתת תזונה כרונית. כעת בעיה זו, לאחר ששמרה על הרלוונטיות שלה באזורים מסוימים, בכל זאת איבדה את אופייה הגלובלי. אבל הוא הוחלף באחר, לא פחות, אולי, רציני: התזונה הופכת לא רק מוגזמת, אלא גם פחות ופחות בריאה. ממשלות של כמה מדינות (הראשונה ביניהן היא ארצות הברית) הודיעו שלא יהיו ההשלכות תזונה נכונהלקבל אופי של אסון לאומי. זה כנראה לא כל כך קל להתמודד עם אסון חדש ברמת המדינה, אבל אם אתה ניגש למשימה כמו שלך, אז אדם יכול רק להימנע מבעיות בריאותיות בעתיד, אלא גם להיפטר ממחלות קיימות. התאמת התזונה למצב הגוף נהוג לכנות כיום "תזונה פונקציונלית", ולמרות שהמונח עצמו השתרש מזמן, המשמעות שלו נותרת לרוב לא ברורה.

אוכל הוא כמו תרופה, רפואה היא כמו אוכל

תזונה פונקציונלית נדונה לראשונה ביפן באמצע שנות ה-80. המתאם בין תת תזונה להתפתחות מחלות שונות נמצא על ידי רבים מחקרים סטטיסטיים. ואפילו בעת העתיקה חזרו פעמים רבות על דבריו של היפוקרטס (היפוקרטס מקוס, Ἱπποκράτης, 460 לערך - 370 לפנה"ס לערך) שאוכל צריך להיות תרופה, ורפואה צריכה להיות אוכל. הממשלה החליטה להתחיל לרפא את האומה באמצעות מזון.

בשנת 1991, משרד הבריאות של המדינה על מסגרת חקיקהאישר את הקונספט תזונה פונקציונלית(מזון לשימוש בריאותי מוגדר, FOSHU), שפירושו התפתחות תעשיית המזון, שינוי לאחר הוספת מרכיבים מסוימים כך שהם מתחילים לתקן כמה פונקציות פיזיולוגיות, תגובות ביוכימיות, להפחית את הסיכון למחלות ולהאיץ את תהליך הריפוי . מרכיבים אלו עצמם כונו אלמנטים בעלי משמעות ביולוגית, ומשם נולדה תעשייה שלמה של מוצרים בעלי חשיבות ביולוגית. תוספים פעילים(תוסף תזונה).

הרעיון של "מזון תרופתי" קיבל לא פחות תמיכה באירופה ובארה"ב. אז, בשנת 1998, מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) פרסם אחד-עשר דוחות מחקר המצביעים על קשר בין מזונות מסוימים למחלות - אגב, כעת מספר הדיווחים הללו גדל כמו כדור שלג. בשנת 1999 אומצו באירופה "המושגים המדעיים של מזון פונקציונלי באירופה", שקבעו את מגוון המשימות הראשוניות ואת כיוון המחקר לשנים הקרובות.

כיום, ההשפעות הבריאותיות של חומרים הכלולים במוצרי מזון בודדים מהוות יותר ויותר נושא למחקר רב. יום אחרי יום, התקשורת משמחת אותנו בהודעות ש מיץ סלקבשל החנקות הכלולים בו, זה מפחית באופן משמעותי את הסיכון למחלות לב וכלי דם ושבץ, דומדמניות שחורותמונע מחלת אלצהיימר וסוכרת, ו שוקולד מריר, בשל התוכן של פלבנואידים, בעתיד יחליף טבליות עבור אנשים עם שחמת הכבד. מדפי הסופרמרקטים מלאים בפריטים מוזרים לכאורה: מיצים מעודדי דם, שוקולד מונע התקפי לב, לחם איזופלבון לנשים בגיל המעבר, או תפוחים המכילים כמות שווה של חמש כוסות יין בפלבנואידים. באירופה ובארה"ב, הייצור והמכירה של מוצרי מזון פונקציונליים הפכו לתעשייה של מיליוני דולרים.

התפתחותו באה לידי ביטוי גם בכך שבפירוש המונח "תזונה פונקציונלית" חל שינוי דגש מסוים. בתחילה, ההנחה הייתה כי תזונה פונקציונלית מספקת שימוש שיטתי במוצרים, שייצורם קרוב ככל האפשר לטבעי. במובן זה, ניתן להתייחס למוצר פונקציונלי, למשל, דג ים - הוא מחזק את העצמות בגלל התכולה הגבוהה של ויטמין D, או תה ירוק - בגלל תכולת התרכובות הפוליפנוליות, יש לו פונקציות אנטי-סרטניות. אבל עכשיו יותר ויותר אנשים מדברים על מזונות פונקציונליים המשופרים באופן מלאכותי על ידי הוספת אלמנטים שימושיים - כמו מלח יוד או לחם מועשר בסרוטונין או ברזל. הם כוללים חומצות אמינו, פפטידים, חלבונים, ויטמינים, חיידקי חומצה לקטית, חומצות שומן בלתי רוויות, מינרלים, נוגדי חמצון. נטען כי המוצר המועשר יראה את האנטי מסרטן, נוגד חמצון, אנטי דלקתי, מווסת כולסטרול ועוד. תכונות מועילות. לעתים קרובות מובעים ספקות לגבי היתרונות והבטיחות של קבוצת מוצרים זו, אך כעת תעשיית התזונה הפונקציונלית מתפתחת באופן פעיל בדיוק במונחים של העשרת מזון בחומרים שימושיים.

מנקודת מבט משפטית מדינות שונות, גם מיקומם של מוצרי מזון פונקציונליים אינו ברור: הם תופסים נישת ביניים בין רפואה למזון. חלקם אוכל, אחרים כן מוצרים תזונתייםאו תרופות.

אוכל חסר מושג

נשאלת שאלה הגיונית לחלוטין: למה כל האוכל הזה "מחדש"? האם לא מספיקים באותם חומרים שיש במוצרים? כל המוצרים הטבעיים הנצרכים על ידי בני אדם הם פונקציונליים לחלוטין. חלקם מפחיתים ביעילות את לחץ הדם, אחרים מדכאים תגובות דלקתיות, ואחרים מונעים הזדקנות. עם זאת, האופן שבו אנשים אוכלים במאה השנים האחרונות עבר שינויים משמעותיים.

אבותינו צרכו בעיקר פירות וירקות לפני הבשילו, ברגע שבו הם מכילים את הכמות הגבוהה ביותר של פלבנואידים וגלוטתיון שונים, שיש להם אנטי-מוטגנים תכונות אנטי סרטניות. בימינו, עקב ניצול חסר רחמים של הקרקע, הקרקעות מתרוקנות, והפירות והירקות הגדלים עליהן מאבדים במהירות את ערכם התזונתי - כיום הם מכילים הרבה פחות מינרלים, ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים מאשר חצי מאה או מאה שנה. לִפנֵי. גם בתחילת המאה, היה מספיק לאכול תפוח אחד או שניים כדי "להאכיל" את הגוף בצורך היומיומי לברזל שהוא צריך. היום, כדי לקבל את אותה כמות ברזל מתפוחים, צריך לאכול 10-15 חתיכות.

אותו דבר קורה עם ירקות ופירות אחרים: ברוקולי מאבד ויטמין A, אננס מאבד סידן, כרובית- ויטמין C, תיאמין וריבופלבין. הבה נגרע מאותם שאריות ממוצעות של חומרים שימושיים הכלולים בפירות וירקות, אלה שיאבדו במהלך האחסון (למשל, הקפאה) ובישול. מה יישאר?

בבישול, למשל, הברוקולי מאבד 66% מהספונינים והאסקורביגן - אלו הם פלבנואידים, סוג של נוגדי חמצון. במהלך בישול בסיר לחץ - 47%, בעת אידוי - כ-10%. לדברי מומחים, כיום הגירעון של חלבון מלא בתזונה של הרוסים הוא 25%, סיבים תזונתיים - 40%, ויטמינים 20-30%.

גורם חשוב נוסף היה זה אנשים מודרנייםהחלו להשתמש במוצרים מעודנים - סוכר, דגנים וזרעים של צמחים מקולפים מהקליפה והקליפה, חזקים משקאות אלכוהוליים. בהיפטרות מהחומרים המכונים נטל, אנשים יצרו במשך עשורים רבים מוצרי מזון שהועשרו בפחמימות קלות לעיכול, אך נטולי ויטמינים וסיבים תזונתיים רבים.

מאז אמצע המאה העשרים, המצב הוחמר על ידי בעיה כה חמורה כמו מזון מהיר. התמכרות למזון מהיר העשיר בשומני טראנס ופחמימות לא רק שאינה מביאה תועלת, אלא גם גורמת לנזק משמעותי, במיוחד עבור של מערכת הלב וכלי הדם. מה מעניין, בעוד על האפשרי השלכות שליליותמזון מהיר, רוב האנשים מודעים היטב, אבל לא מתכוונים לסרב לו. לפי סקר שערכה חברת המחקר האמריקאית Harris Interactive, 44% מהמבוגרים האמריקאים הודו שהם ישמחו הרבה יותר לסעוד בבית אם היה להם זמן לבשל ארוחות.

המאכלים שאנו רגילים אליהם הופכים להיות יותר ויותר טיפשים, ותרבות האוכל צונחת. ככל הנראה, תעשיית התזונה הפונקציונלית תמשיך להתפתח באופן אקטיבי – ולא רק במדינות מפותחות. בכל מקרה, על פי התחזיות, בעשור או שניים הקרובים יגיע חלקם של מוצרי מזון פונקציונליים ל-30% מכלל שוק המזון.

חדשות שותפים

זה מה שאמר היפוקרטס. וזה אומר שאדם הוא מה שהוא אוכל. כי כל תאי הגוף שלנו בנויים מהמזון שנכנס אליו. אם נספק לגוף שלנו אבני בניין באיכות גבוהה, התאים שלנו יהיו חזקים ובריאים. ואם נשתמש ב"חומרי בנייה" מחורבנים, אז התאים יהיו שבירים, פגומים ...

זה מה שאמר היפוקרטס. וזה אומר שאדם הוא מה שהוא אוכל. כי כל תאי הגוף שלנו בנויים מהמזון שנכנס אליו. אם נספק לגוף שלנו אבני בניין באיכות גבוהה, התאים שלנו יהיו חזקים ובריאים. ואם נשתמש ב"חומרי בנייה" מחורבנים, אז התאים יהיו שבירים, פגומים, הם יתחילו להתמוטט במהירות ...

האוכל הכי בריא

כמובן, אף אחד לא טוען שאפשר לרפא מחלות מוזנחות רק בעזרת מזון. אבל תזונה נכונה תעזור לנו למנוע את התרחשותם.

מחקרים רבים נעשו ברחבי העולם על אילו סוגי מזון הם השימושיים ביותר. על פי התוצאות שלהם, רופאים ותזונאים מזהים כמה מהמקרים ביותר מוצרים שימושייםתְזוּנָה. הנה הם.

תפוחים.לנקות את מערכת העיכול, להרוס חיידקים ריקביים. להרוות את הגוף בברזל, המשפר את הרכב הדם. לנרמל את לחץ הדם, למנוע יתר לחץ דם. למנוע הופעת תאים סרטניים.

בצל.מכיל phytoncides המחטאים את כל הגוף מחלל הפה ועד למערכת העיכול. השפעה מועילה על הכבד ובלוטת התריס. מגביר חסינות. זוהי מניעה מפני הצטננות.

שום.יש לו אותן תכונות כמו בצל, אבל בולט יותר. בנוסף, שום הוא כלי רב עוצמהניקוי כלי דם והורדת רמות הכולסטרול בדם.

לימונים.פעולה אנטיבקטריאלית וחיטוי עוצמתית. מחטא את כל הגוף: שיניים, חלל הפה, מערכת העיכול. מנקה ביעילות את הדם, משפר את הרכבו. מפחית לחץ. מונע סרטן.

אֱגוֹזִים.הם מכילים ויטמין E, שהוא נוגד חמצון ומעודד התחדשות תאים. אגוזים שימושיים לתפקוד של איברי המין, מגבירים את העוצמה ואת החשק המיני. השפעה מועילה על הלב והמוח. להפחית את הסיכון למחלות סוכרת.

סלמון.דגים שומניים (סלמון, סלמון, הרינג ועוד) מונעים את שקיעת הכולסטרול על דפנות כלי הדם ובכך מפחיתים משמעותית את רמתו בדם. שימושי לעבודת הלב. שפר את העבודה מערכת עצבים, מוח. להקל על מתח, דיכאון.

חלב.מכיל סידן, הכרחי לעצמות חזקות. מוצרי חלבלנרמל את העבודה של מערכת העיכול, למנוע את הופעת חיידקי ריקבון, לנקות את הגוף.

דבש.שימושי למערכת הלב וכלי הדם. יש לו השפעה מועילה על תפקוד הריאות, הסימפונות. מגביר חסינות.

זיתים.שמן זית טוב לבריאות הכבד וכיס המרה. מכיוון שהכבד מייצר דם, השימוש בשמן זית משפר את הרכבו.

אורז.מסיר רעלים ממערכת העיכול. מונע דלקת קיבה. מגן מפני סרטן המעי.

אבוקדו.מנרמל את לחץ הדם, מפחית את הסיכון ליתר לחץ דם.

תה ירוק.מחזק חסינות. מפחית את הסיכון לשבץ מוחי. (כלומר משוחרר תה ירוקלא בשקיות.)

דיאטה של ​​בני מאה

אם נסתכל על התזונה של בני מאה, נראה שהיא כוללת את כל המוצרים הנ"ל. רוב בני המאה אוכלים מזון מחלב חמוץ מדי יום: קפיר, מטסוני, חלב מכורבל, שיזוף, איירן וכו'. בשל כך, מערכת העיכול שלהם במצב מצוין, חיידקים מרקיבים לא מתחילים שם. בני מאה אוכלים גם דבש, בצל, שום, ירקות שולחן, אגוזים.

ידוע שיפן מחזיקה בשיא במספר בני המאה. בתזונה של היפנים, דגים תופסים את אחד המקומות העיקריים. עם זאת, בדיוק כמו איור.

מה עדיף בשביל מה

כמובן שאם תאכלו חתיכה קטנה של מזון בריא פעם בשבוע, לא סביר שתראו תוצאות. מוצרים שימושיים צריכים להפוך לעיקריים בתזונה שלך, ואז העבודה של כל האיברים והמערכות תשתפר.

לֵב.משמשים מיובשים, צימוקים, תאנים, אגוזי מלך, שקדים עוזרים לעבודתו. כמו כן, התזונה שלך צריכה להכיל אבוקדו, רימונים, תפוחים, אשכוליות. שמן סלמון, סלמון, זית ושמן פשתן שימושיים מאוד ללב.

מערכת עיכול.סובין, כמו גם ירקות ופירות, שימושיים ביותר לעבודת הקיבה והמעיים. כמו כן בתזונה חייב להיות אורז (מבושל, רצוי ללא מלח או עם כמות מינימלית שלו).

כָּבֵד, כיס המרה. אם אתה רוצה לשמור על הכבד שלך בריא, השתמש בשמן זית, לימונים, סלק, צנוניות. כל המוצרים הללו מנקים בצורה מושלמת את הכבד וכיס המרה, אינם מאפשרים למרה לקפוא ומשפרים את הרכב הדם. הנה התרופה הטובה ביותר למניעת מחלות כבד: בבוקר על קיבה ריקה, שתו 1 כף שמן זית מעורבב עם 1 כף מיץ לימון.

כליות.בריאות הכליות האידיאלית נתמכת על ידי חמוציות, לינגונברי, ורדים, אבטיח, פטרוזיליה, שמיר.

כלים.קירות הכלים מחזקים ומנקים שום, לימונים, אגוזי מלך, סלמון, סלמון. כולם אינם מאפשרים הצטברות של כולסטרול.

מפרקים. התרופה הטובה ביותרכדי לחזק את המפרקים ולנקות אותם ממשקעי מלח - עלה דפנה. מתבלים אותם בנדיבות במנה הראשונה והשנייה. פירות יבשים (תאנים, משמשים מיובשים, תמרים, שזיפים מיובשים) שימושיים גם למפרקים. בנוסף, בתזונה שלך צריך להיות מזונות עשירים בסידן: חלב, גבינת קוטג ', גבינה קשה.

ריאות וסמפונות.כדי שהם יעבדו טוב ולא ייווצר בהם ריר וזיהום, הוסיפו בצל ושום לתזונה (כמה שיותר יותר טוב). לימונים ודבש שימושיים במיוחד לבריאות הריאות והסמפונות. מערבבים לימונים קצוצים דק (קלופים ומגולענים) עם כמות שווה של דבש, מכניסים את התערובת למקרר ואוכלים כמה כפות כל יום. זוהי המניעה הטובה ביותר של מחלות בדרכי הנשימה.

חָזוֹן.כדי לשמור על ראייה טובה, אכלו כמה שיותר גזרים ואוכמניות. הם מכילים ויטמין A, החיוני לבריאות העיניים. אגב, אוכמניות שימושיות לא רק לראייה. "אוכמניות הן מזון נהדר ללב", אומרת התזונאית האמריקאית ליסה גארק. - נוגדי החמצון הכלולים בו מונעים שקיעת כולסטרול על דפנות העורקים, ובכך מפחיתים את הסיכון להתקף לב ולהתפתחות מחלת לב וכלי דם».

המערכת הלימפטית.המוצרים הטובים ביותר לשמירה על ניקיון הלימפה הם פירות הדר: לימונים, תפוזים, אשכוליות, קלמנטינות. גם מיצים טבעיים שימושיים, במיוחד רימון, גזר, סלק, מלפפון. השפעה מועילה על המערכת הלימפטיתבצל ושום.

מערכת עצבים.שיבולת שועל, אורז, אגוזים, קטניות (אפונה, שעועית, עדשים) שימושיים לתפקוד טוב של מערכת העצבים. כלול גם בננות בתזונה שלך. הם מקלים על מתח, מקלים על דיכאון.

מערכת החיסון.המזונות הטובים ביותר לחיזוק מערכת החיסון הם פירות הדר (במיוחד לימונים). גם בצל, שום, דבש.

מה לא ברשימה הזו?

אולי שמתם לב שרשימת המזונות הבריאים אינה כוללת הרבה סוגי מזון שרוב בני העם שלנו אוהבים. חסרים לחלוטין נקניקיות, פסטה, תפוחי אדמה, צ'יפס, עוגות, מאפים, ממתקים, לחמניות, צלעות מטוגנות. סלט אוליבייה, שימורים, חמוצים לא מוזכרים שם. בקיצור, ברשימה הזו חסר לחלוטין מזון מורכב ורב מרכיבים שבושל על מסוע תעשייתי.

"כדי לשמור על הבריאות ואפילו לטפל במחלות, אין צורך בתרופות סינתטיות", אומרת התזונאית אולגה פשיניצ'ניה. כל תא בגופנו מורכב ממה שאנו אוכלים. מחלות מתחילות בהפרעות בתפקוד הגוף, עקב מחסור ברכיבי תזונה הנחוצים לתפקוד תקין. אפשר וצריך לתקן הפרות בתזונה. זה לא חכם לנסות להחזיר את הבריאות באמצעות תרופות מבלי לשנות את סגנון האכילה שלך. שום תרופת פלא לא תעזור אם תאכל בצורה לא נכונה. ולהיפך, אם אתה אוכל נכון, לא יידרשו כספים. לא רק פיזית, אלא גם בריאות נפשית. אפילו נושאים כמו תשישות עצבנית, דיכאון, נדודי שינה, אובדן זיכרון, תשומת לב, עייפות כרונית, ניתן לפתור על ידי תזונה נכונה.

ואם אדם רגיל (ואוהב) תפוחי אדמה מטוגנים, פסטה, נקניקיות, נקניקיות, כופתאות, ממתקים?.. אם לא ניתן לעבור מיד ל אכילה בריאה, לך צעד אחר צעד. הכניסו בהדרגה מזונות בריאים לתזונה שלכם, והחליפו אותם באלו שאכלתם קודם לכן. תן לעצמך זמן להסתגל והבריאות שלך תודה לך.

Inna Kriksunova, עבור Fontanka.ru

לְחַבֵּר בשר נאבמטבח - איום נורא. בדיקות מיקרוביולוגיות גילו שיש יותר חיידקים צואתיים על כיור מטבח טיפוסי מאשר על קערת שירותים. עם בשר טחון, המצב אפילו יותר גרוע. מחקרים הראו שב-78.6% בשר בקר טחוןיש חיידקים המופצים דרך צואה.

צילומי וידאו של חנויות מזון מהיר בלוס אנג'לס הראו בני נוער מתעטשים לתוך אוכל, ללקק את אצבעותיהם, קוטפים את אפם, מכבים סיגריות על האוכל ומפילים אותם על הרצפה.

במאי 2000 נעצרו שלושה בני נוער מאזור מהיר בניו יורק בגין יריקה והטלת שתן באוכל במשך כ-8 חודשים.

למה זה כל כך טעים?

כ-90% מכלל המוצרים שאנו קונים עברו טיפול מקדים כימי. במשך 50 השנים האחרונות, אנו ניזונים ממפעלים כימיים בניו ג'רזי.

תעשיית הטעמים מסווגת כך שהמבקרים בבית הקפה של מזון מהיר חושבים שיש בו מטבח מעולה ושפים מוכשרים.

כימיקלים אחראים לטעם של לחם, צ'יפס, גלידה, ממתקים ומשחת שיניים.

מעבדת המשקאות מייצרת טעם של בירה "נכונה" ומיץ "100%".

הריח של תותים הוא לפחות 350 כימיקלים.

יותר מכל תוספי טעם וצבעים בסודה.

אגב, ההבדל בין טעמים "טבעיים" ל"מלאכותיים" הוא אבסורדי. שניהם מורכבים מאותו דבר, המתקבלים הודות לטכנולוגיות מפותחות ביותר ומיוצרים באותו מפעל. רק הראשונים מקבלים על ידי חשיפה תגובה כימיתמוצרים טבעיים, והאחרונים "נאספים" באופן מלאכותי.

בנוסף לטעם המוצרים, חברות מייצרות ריחות לסבונים, חומרי ניקוי לשטיפת כלים, שמפו וכו'.

כל זה הוא תוצאה של תהליך אחד. הוכח שהעדפות טעם, כמו אישיות, נוצרות בשנים הראשונות לחיים. ילדים צעירים אוכלים מזון מהיר, וזה הופך לסטנדרט הטעם עבורם לכל החיים.

אבל הדבר הגרוע ביותר הוא תעשיית הבשר המודרנית.

עבודה במפעל לאריזת בשר הפכה לעבודה המסוכנת ביותר באמריקה.

הפרות של החקלאים אכלו, כמו שצריך, דשא. פרות המיועדות למזון מהיר מונעות בלהקות ענק לאזורים מיוחדים שלושה חודשים לפני שהן נהרגות, שם מאכילים אותן בדגנים ובאנבולים.

אבל מכיוון שהדגן יקר מאוד, פרות מוזנות בעיקר בתרכובות אחרות.

עד 1997 - השיחה הראשונה מ מחלת הפרה המשוגעת- 75% מהחי האמריקאי אכלו שאריות של כבשים, פרות ואפילו כלבים וחתולים ממקלטים לבעלי חיים. בשנת 1994 לבדה, פרות ארה"ב אכלו 3 מיליון פאונד של זבל תרנגולות.

לאחר 1997, תוספי מזון מחזירים, סוסים ותרנגולות נשארו בתזונה, יחד עם נסורת מלולים.

ובתחילת המאה העשרים, להמבורגרים היה מוניטין נורא. "לאכול המבורגרים זה כמו לאכול מפח אשפה", כתבו אז בעיתונים. אבל הפרסום בטלוויזיה עשה את העבודה שלו - מזון מהיר הפך לאופנתי.

מזון מהיר מדבק.

במהלך 8 השנים האחרונות, חצי מיליון אנשים קלטו את הזיהום.

מתוכם, מאות נהרגו על ידי המבורגרים, כלומר, הקוליבקטריה הכלול בבשר טחון.

קוליבקטריום בודד לראשונה בשנת 1982. הוא עובר מוטציה מחיידק מעי רגיל ומשחרר רעלן התוקף את הבטנה הפנימית שלו.

Colibacterium - ביול., דבש. מיקרואורגניזם שבודד על ידי הרופא האוסטרי T. Escherich (1885) מצואה אנושית; אותו הדבר כמו coli? קוליבקטריה היא האשם בטרגדיה שהתרחשה בסיאטל ב-1993, כאשר 700 אנשים חלו לאחר שאכלו במזון המהיר של ג'ק אין דה בוקס.

5% מהחולים מתים בייסורים נוראים, בעוד שהאנטיביוטיקה חסרת אונים.

קוליבקטריות עמידות בצורה יוצאת דופן - לחומצה, אקונומיקה, מלח, כפור, חיות בכל מים, נשארות על המדפים במשך שבועות, ורק חמש מהן נחוצות כדי להדביק את הגוף.

המוטנט הזה חי בפרות במשך עשרות שנים.

כי נתח בשר נא במטבח הוא איום נורא. בדיקות מיקרוביולוגיות גילו שיש יותר חיידקים צואתיים על כיור מטבח טיפוסי מאשר על קערת שירותים.

עם בשר טחון, המצב אפילו יותר גרוע. מחקרים הראו כי 78.6% מבשר הבקר הטחון מכיל חיידקים המופצים באמצעות צואה.

המצב מסוכן גם משום שברמת העיבוד הנוכחית, הבשר הטחון של המבורגר אחד מכיל בשר של עשרות ואף מאות פרות. וללא קוליבקטריה, יש לו מספיק זיהום. מדי יום באמריקה כ-200,000 אנשים סובלים הרעלת מזון 900 מגיעים לבתי חולים ו-14 מתים.

לקוחות מקדונלדס הופכים לאנשים שמנים תוך שנים ספורות.

54 מיליון אמריקאים סובלים מהשמנת יתר, 6 מיליון הם סופר שמנים - הם סובלים מעודף משקל של 45 ק"ג. אף אומה בהיסטוריה לא עלתה במשקל כל כך מהר.

השמנת יתר היא הגורם השני למוות בארצות הברית לאחר עישון. מדי שנה מתים מזה 28,000 אנשים.

מה לעשות?

מנהל תוכנית של ארגון הבריאות העולמי מחלות לא מדבקות, ד"ר Pekka Puska מאמינה שפירות וירקות תורמים למניעת מחלות רבות ומקדמים בריאות, אך אינם נצרכים בכמות מספקת.

ארגון הבריאות העולמי וארגון המזון והחקלאות של האו"ם פתחו ביוזמה משותפת לקידום צריכה מוגברת של פירות וירקות.

הגדלת צריכת ירקות מפחיתה את הסבירות לפתח סוכרת מסוג 2, השמנת יתר וסרטן.

אם אדם לא אוכל בשר כתרופה, זה רק פוגע בבריאותו הגופנית והרוחנית.

וכשאוכלים אוכל צמחוני כשהפנים מופנים למזרח, משיגים אריכות ימים ו התפתחות רוחנית, עם פרצוף לדרום - תפארת, עם פנים למערב - רווחה, עם פנים לצפון - צדקה.

אדם מחויב להאכיל אחרים, אבל האוכל הזה צריך להיות צוף, לא רעל.

המסכת "מנו-סמחיטה" קובעת שמי שאינו מציע את מזונו לאורחים, לתלויים, להורים ולאלוהים - הוא נושם, אך אינו חי.

האדם לא צריך להסס להאכיל נשים, ילדים וחולים.

מי שמבשל אוכל רק לעצמו, הוא אוכל רק קארמה אחת.

אם אדם מביא אוכל לאחר בחוסר כבוד, הערך האנרגטי שלו הולך לנבלות. אם בכעס - לאויבים, בשקרים - לכלבים. אם הטבח נוגע באוכל עם רגלו, כוחה עובר לרקשאסות (רוחות רפאים).

האוכל חייב להיות חם מאוד, והאוכלים אותו חייבים לשתוק; ובשום מקרה אסור לבקר אוכל, גם אם מאוד מתבקשים לעשות זאת.

לפי חוקי הקארמה, כמה זמן האוכל נשאר חם, וכמה זמן הם אוכלים אותו בשתיקה ולא מדברים על איכות המזון, כל כך הרבה זמן שהקרובים הנפטרים של אלה שאוכלים אותו מרוויחים ממנו.

חוב אחימסה.

אם אדם, להנאתו, פוגע ביצורים חיים בלתי מזיקים, הוא מאבד את היכולת לקבל הנאה.

ולהיפך, מי שאינו רוצה לגרום סבל ליצורים חיים, אלא רוצה רווחה לכולם, הוא מסוגל לקבל אושר אינסופי.

יתרה מכך, מי שלא פוגע באיש משיג בלי מאמץ את מה שהוא חושב, את מה שהוא מתחייב וממה שהוא נהנה ממנו.

לעולם לא ניתן להשיג בשר מבלי לפגוע ביצורים חיים, ולכן עדיף להימנע מאכילת בשר.

על פי דיני הקארמה, המתיר להרוג את החיה, שחיטת הפגר, הורג, קונה ומכירת בשר, מכין ממנו אוכל, מגיש אותו לשולחן, אכילה - כולם נחשבים רוצחים ונושא מלא. עֲנִישָׁה.

והתוצאה של מאה שנות טהרה ומי שפשוט לא אוכל בשר זהה.

עצם המילה בשר (מאמסה) מתורגמת מסנסקריט כ"עכשיו אני אוכל אותך, ואז אתה תאכל אותי".

סיכום.

אם למפעלים לאריזת בשר היו קירות זכוכית, כולם היו צמחונים, אמרו פול ולינדה מקרטני.

"נכון שהאדם הוא מלך החיות, אבל באכזריותו הוא עולה עליהם. אנחנו חיים ממוות של אחרים. אנחנו רק בית קברות מהלך. מילדותי סירבתי לאכול בשר ו הזמן יגיעכאשר אדם יסתכל על הרג של בעל חיים באותו אופן שבו הוא מסתכל כעת על הרג של אדם", אמר ליאונרדו דה וינצ'י.

וטולסטוי אהובנו אהב לומר: "כדי להבין אם לבעל חיים יש נשמה, אתה חייב להיות בעצמך נשמה."

במילה אחת, זכרו שהמזון לתודעה הוא אושר, ואדם צריך לעשות רק מה שמוביל לאושר קבוע, לא זמני.

היום נושא הבריאות בכלל ו אורח חיים בריאהחיים במיוחד מרגשים את הרוסים כמו שלא היו מעולם. זה לא צחוק: ברשימת מדינות הקהילה העולמית, רוסיה כבר תופסת את המקום ה-166 מבחינת תוחלת החיים... בעניין השמירה על הבריאות, אי אפשר להפריז בחשיבותה של תזונה נכונה.

"אוכל צריך להיות רפואה, ותרופה צריכה להיות אוכל", אמר היפוקרטס החכם במאה ה-5 לפני הספירה. והסינים הקדמונים קראו למערכת העיכול המורכבת, הרב-שכבתית, "השמיים השניים" של האדם ("השמים הראשונים" עבורם הם גנים, כלומר מידע תורשתי). אבל גם היום, תזונה נכונה נחשבת בצדק למרכיב החשוב ביותר של אורח חיים בריא.

ואכן, כל הגוף שלנו בנוי מאותם חומרים שנכנסים אליו עם המזון: בדרך זו מתחדשים מבני החסינות, נבנים תאי איברים, מתחדשים דם ונוזלי גוף. לכן, ברור שהמזון חייב להיות מתאים לחלוטין לבניית הגוף, להיות באיכות גבוהה. זה לבד לא מספיק: גם מערכת העיכול עצמה חייבת להיות חזקה וחזקה מספיק כדי להתמודד עם עיבוד המוצרים הנכנסים.

מהו האוכל ה"נכון"?

הגוף שלנו בהתחלה מוגדר להתחדש על חשבון מוצרים טבעיים וטבעיים.אבל עוד איך - הרי אנחנו חלק מהטבע.

זוכרים את האגדות על גיבורים רוסים שהתמודדו לבד עם תריסר אויבים? רק איליה מורומטס בקושי היה מסוגל להניף את חרבו מבוקר עד בין ערביים אם בין קרב לקרב הוא ימלא את כוחו בצ'יפס ונקניק מעושן ממולא בחומרים משמרים... במוצרים מעובדים, "מלאכותיים", יש מעט מאוד חומרים שבאמת מתאימים. לחידוש וחידוש הגוף שלנו. והכבד, שעמוס בחומרים משמרים וצבעים למזון, לא יכול להתמודד עם הפונקציה של סילוק רעלים מהגוף. הופר תרכובת כימיתמָרָה. בגלל זה כיום, תזונה עם מוצרים טבעיים היא עדיין התנאי החשוב ביותר לשמירה על הבריאות..

מזון לא צריך להכיל מספר גדולמזון גולמי או להיות "קר".העובדה היא שבחלל מערכת העיכול מיוצרים לא רק אנזימים וחומרים אחרים הדרושים לעיכול המזון, אלא יש גם לשמור על טמפרטורה מסוימת. ובשביל זה הגוף מוציא כמות גדולה של אנרגיה. לכן אסור לשתות קפיר מיד לאחר הוצאתו מהמקרר. אם מוצרים בריאים בהגדרה אינם מחוממים לפחות לטמפרטורת החדר, הם יכולים להזיק לקיבה ולמעיים, לקרר אותם ... לפני מאתיים שנה, רופאים רוסים בחרו במחלה כזו כ"הצטננות של המעיים". והרופאים הסינים הקדמונים כינו את מערכת העיכול "קלחת שבה מבשלים אוכל". זה, אם ה"קלחת" מתקררת, האוכל לא יתעכל.

אותו הדבר ניתן לומר על מזון גולמי. הם בהחלט שימושיים, אבל אתה צריך לדעת את המידה בכל דבר. למערכת העיכול קל הרבה יותר לעכל מזונות שכבר מעובדים: מבושל, מבושל, מלוח וכו', לכן אין להחליף את ארוחת הערב או הצהריים בצלחת פירות נאים או בסלט מהמקרר - זה לא יוסיף בריאות.

איך לחזק את מערכת העיכול?

עֲבוֹדָה מערכת עיכולניתן להשוות באופן פיגורטיבי לחיים של מאגר: אם ב מים נקייםנוח לכל התושבים, אז עניין אחר לגמרי הוא בריכה מעופשת עם מים עומדים ומורעלים ...

אותו דבר קורה ב מערכת עיכול. בחללי הקיבה, המעי הדק והגדול, בהשפעת אנזימים, הורמונים, מתווכים, יש כל הזמן תהליכים מורכביםלהמיר חלקיקי מזון למגוון חומרים מזיניםומולקולות. ואם האוכל מתקבל במתינות, יש לו זמן לעיבוד, מתקדם בזמן. מערכת עיכול, והשאריות מוציאות החוצה, אז כמה טוב אנחנו מרגישים! ולהיפך: אם הקיבה מלאה במנות גדולות של מזון שומני וכבד, אז אנזימים והורמונים לא יכולים להתמודד עם עיבודו. ואז מצטברות במעיים המוני מזון מותסס, שאין להם ערך תזונתי לגוף ומרעילים את גופנו, מדללים את ההגנות ו"פוצעים" את איברי העיכול.

לפי הרפואה הסינית, המזון הנכנס לגוף צריך להיות מגוון, כלומר להכיל הכל"חמישה טעמים": חריף, מלוח, חמוץ, מר ומתוק . כל טעם ממריץ את האזורים הרפלקסוגניים "שלו" בפה ובלשון. מגוון של מזון, אם נצרך במתינות, מספק לגוף את החומרים הדרושים מבלי להעמיס עליו. יחד עם זאת, עודף או חוסר במזון עם טעם כזה או אחר עלול להוביל למחלות. (כך, למשל, שפע של מזונות מלוחים בתזונה מוביל לעלייה לחץ דםועודף של ממתקים עלול לגרום לפגיעה בסבילות לגלוקוז.)

כל אחד מחמשת הטעמים מתאים לאחד מהאיברים הפנימיים. ובמקרה של היחלשות בתפקוד האיבר והמערכת הקשורה אליו, מתפתחת לאדם תשוקה לאוכל בטעם המקביל לאיבר זה. למשל, במהלך ההריון הכליות נחלשות (בפירוש איבר זה ותפקודיו מנקודת מבט של TCM) - ונשים בהריון חוות לעיתים קרובות צורך מוגבר במזון מלוח. ילדים גדלים יכולים לאכול גיר (מלחי סידן), קרקרים מלוחים וכו' אבל תשוקה שאין לעמוד בפניה למתוק מופיעה אצל ילדים כאשר תפקוד הטחול נחלש. וכולי.

זה חסר תועלת לנזוף בילד או אישה בהריון... אבל אתה יכול לחזק איבר מוחלש באמצעות דיאטה או להיעזר בצמחי מרפא. בתזונה של אישה בהריון או ילד שאוהב גיר, מספיק להוסיף מוצר אחד או שניים מהרשימה הבאה: רימון, שזיף מומה, דג קרוקר, צנוברים, אגוזי מלך, סרטנים, שעורה, שומשום שחור, נצרי במבוק או תמרים.או בבוקר לפני ארוחת הבוקר, קח כמה גבישי מלח עם מים חמימים. אבל לילדים שלא יכולים בלי ממתקים, רצוי לכלול בתזונה אורז דביק, שעורה, בטטה, תמרים, גזר, פטריות, ברווז, עוף, ארנבת, בקר, צלופח, קרפיון כסף, שומשום שחור.אתה יכול לתת כמות קטנה של מלח על קצה הסכין בבוקר, אבל הפעם אתה צריך לשתות אותו עם חלב.

עוד דוגמה אחת. להצטננות, אנו משתמשים לעתים קרובות באקמול או באספירין, שהם טרופיים לריאות וגורמים להזעה כבדה. טעמם מאוד חריף. אבל מספיק לאותו קור עם צמרמורת בהיעדר טמפרטורה לשתות תה חם או לאכול מרק עם ג'ינג'ר או מאכלים חריפים אחרים שהם גם טרופיים לריאות, ובמזג אוויר קר, קור חורף ורוח, אתה יכול להישאר בריא .

ברפואה הסינית המסורתית מאמינים שמטבע הדברים כל המאכלים מחולקים לקר, קריר, ניטרלי, חם, חם.

ל קַר מוצריםכוללים, למשל, עגבנייה, אפרסמון, תפוז, אבטיח, בננה, מלון, מלפפון. זה לא רצוי לאכול אותם בחורף, במיוחד עבור אנשים שלעתים קרובות קר להם, מפחדים מהקור. אבל שום בר, ג'ינג'ר, פטרוזיליה, שום, משמש, אפרסק, דובדבן, רימון, אגוז מלך, שרימפס, בשר עוף, כבש, חלב עיזים פנימה שעון חורףפשוט שאין להם תחליף. מצד שני, כזה מגניב מוצריםכמו חצילים, צנון, תרד, סלרי, שעועית ירוקה, תפוחים, תה ירוק, כוסמת, בחורף לא רצוי להשתמש אפילו לגמרי אנשים בריאים. והנה ניטראלי מוצרים, כמו בצל, תפוחי אדמה, כרוב, עדשים, אפונה, שעועית, תירס, אורז, דבש, ביצי תרנגולת, חלב פרה, שימושי בכל עת של השנה.

מה עוד, מלבד מוצרים לא מתאימים, משבש את מערכת העיכול? מחשבות ממושכות, לא פרודוקטיביות, עבודה נפשית קשה, אובססיבית מחשבות שליליות. לא פחות מסוכן מצבים מלחיצים. הסיבה היא שמתח מביא לכאוס, מחוסר איזון בעבודה של מערכת העצבים האוטונומית, השולטת בתהליך העיכול. גם פחד או כעס לטווח ארוך מפרים את שיווי המשקל שלו, והתוצאה היא הפרה של רמת החומציות בקיבה, הפרעות בצואה ועוד הרבה יותר (מה שמכונה ברפואה האירופית מחלות פסיכוסומטיות).

אבל המתונים אימון גופני, במיוחד על גפיים, הליכה, עיסוי, להישאר על אוויר צח, שינוי בזמן של פעילות, פתרון בעיות חשובות בחיים יסייע לשמור על מערכת עיכול בריאה.

באיזו תדירות אנו, מבלי לחשוב על משמעות המילים, אומרים: "לשאוב מהטבע", "לחיות בהרמוניה עם הטבע". אם מתייחסים לטבע באהבה, אם משתמשים במתנות שלו בצורה נכונה, אז אפילו הכי הרבה אמצעים פשוטים, כמו תזונה נכונה, יעזור לנו להישאר בריאים. בשלב בו הגוף כבר חשוף למחלות, אך עדיין אין בו שינויים מורפולוגיים, ניתן למנוע את המחלה בעזרת מתכונים קולינריים פשוטים. ואם כבר אבד הזמן, אז הכרת היסודות של תזונה נכונה ושימוש בדיאטה ישמשו כתוספת מצוינת ל טיפול מורכב. בית המרקחת הירוק הטבעי חולק אותנו בנדיבות בסודותיו לקידום הבריאות.