Cilvēka ķermenis saņem lielāko daļu uzturvielu, kas nepieciešamas dzīvības uzturēšanai kuņģa-zarnu trakta.

Taču organisms nevar izmantot parastos pārtikas produktus, ko cilvēks ēd: maizi, gaļu, dārzeņus tieši savām vajadzībām. Lai to izdarītu, ēdieni un dzērieni ir jāsadala mazākos komponentos - atsevišķās molekulās.

Šīs molekulas ar asinīm tiek nogādātas ķermeņa šūnās, lai veidotu jaunas šūnas un ražotu enerģiju.

Kā tiek sagremota pārtika?

Gremošanas process ietver pārtikas sajaukšanu ar kuņģa sulu un pārvietošanu caur kuņģa-zarnu traktu. Šīs kustības laikā tas tiek izjaukts sastāvdaļās, kuras tiek izmantotas ķermeņa vajadzībām.

Gremošana sākas mutē – košļājot un norijot pārtiku. Un beidzas ar tievā zarnā.

Kā pārtika pārvietojas pa kuņģa-zarnu traktu?

Lielajiem, dobajiem kuņģa-zarnu trakta orgāniem - kuņģim un zarnām - ir muskuļu slānis, kas pārvieto to sienas. Šī kustība ļauj pārtikai un šķidrumam pārvietoties pa gremošanas sistēmu un sajaukties.

Kuņģa-zarnu trakta orgānu kontrakciju sauc peristaltiku. Tas izskatās kā vilnis, kas ar muskuļu palīdzību pārvietojas pa visu gremošanas traktu.

Zarnu muskuļi rada saspiestu zonu, kas lēnām virzās uz priekšu, stumjot sev priekšā pārtiku un šķidrumu.

Kā notiek gremošana?

Gremošana sākas mutes dobumā, kad sakošļāto pārtiku bagātīgi samitrina ar siekalām. Siekalas satur fermentus, kas sāk cietes sadalīšanos.

Nokļūst norīts ēdiens barības vads, kas savieno kakls un kuņģis. Barības vada un kuņģa krustojumā ir apļveida muskuļi. Tas ir barības vada apakšējais sfinkteris, kas atveras zem norītas pārtikas spiediena un ļauj tai nonākt kuņģī.

Kuņģī ir trīs galvenie uzdevumi:

1. Uzglabāšana. Lai uzņemtu lielu daudzumu pārtikas vai šķidruma, kuņģa augšdaļas muskuļi atslābinās. Tas ļauj orgānu sieniņām izstiepties.

2. Sajaukšana. Kuņģa apakšējā daļa saraujas, ļaujot pārtikai un šķidrumam sajaukties ar kuņģa sulu. Šī sula sastāv no sālsskābes un gremošanas enzīmiem, kas palīdz šķelties olbaltumvielām. Kuņģa sienas izdala lielu daudzumu gļotu, kas pasargā tās no sālsskābes iedarbības.

3. Transports. Jaukta pārtika no kuņģa nonāk tievā zarnā.

No kuņģa pārtika nonāk tievās zarnas augšdaļā - divpadsmitpirkstu zarnas. Šeit ēdiens tiek pakļauts sulai aizkuņģa dziedzeris un fermenti tievā zarnā, kas veicina tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu gremošanu.

Šeit pārtiku apstrādā ar žulti, ko ražo aknas. Starp ēdienreizēm tiek uzkrāta žults žultspūšļa. Ēšanas laikā tas tiek iespiests divpadsmitpirkstu zarnā, kur tas sajaucas ar pārtiku.

Žultsskābes izšķīdina taukus zarnu saturā līdzīgi kā mazgāšanas līdzekļi šķīdina taukus no pannas: tie sadala tos sīkos pilienos. Kad tauki ir sasmalcināti, fermenti tos viegli sadala sastāvdaļās.

Vielas, kas iegūtas no pārtikas, ko sagremo fermenti, uzsūcas caur tievās zarnas sieniņām.

Tievās zarnas gļotādu klāj sīki bārkstiņi, kas veido milzīgu virsmas laukumu, kas ļauj absorbēt lielu daudzumu barības vielu.

Caur īpašām šūnām šīs vielas no zarnām nonāk asinīs un tiek pārvadātas pa visu ķermeni – uzglabāšanai vai lietošanai.

Nesagremotās pārtikas daļas iet uz resnās zarnas , kurā uzsūcas ūdens un daži vitamīni. Pēc gremošanas veidojas atkritumi fekālijām un tiek dzēsti, izmantojot taisnās zarnas.

Kas traucē kuņģa-zarnu trakta darbību?

Svarīgākā

Kuņģa-zarnu trakts ļauj organismam sadalīt pārtiku tā vienkāršākajos savienojumos, no kuriem var veidot jaunus audus un iegūt enerģiju.

Gremošana notiek visās kuņģa-zarnu trakta daļās - no mutes līdz taisnajai zarnai.

VISUAL PHYS0L0GY | S. Silbernagls, A. Despopuls | Tulkojums no angļu valodas A. S. Belyakova, A. A. Sinyushin | Maskava | BINOMĀLS. Zināšanu laboratorija

Diezgan bieži jūs dzirdat jautājumu par to, cik ilgs laiks būs nepieciešams, lai pārtika uzsūktos pēc tā norīšanas. Internetā ir ļoti daudz atbilžu uz šo jautājumu, un ne visas no tām ir pareizas vai pamatotas. Bet patiesībā pats jautājums nav tik vienkāršs, kā sākotnēji varētu šķist. Un šeit runa ir ne tik daudz par atsevišķu autoru kvalifikāciju trūkumu, bet gan par diezgan niecīgo informācijas apjomu pieejamajos zinātniskajos avotos par šo tēmu.

Un jā, ļaujiet man precizēt, mēs nerunājam par vienas vai otras barības vielas uzsūkšanos un efektīvu izmantošanu, pirms tā sasniedz adipocītus, muskuļus, muskuļu šūnas, un nevis par barības vielu uzsūkšanās bioķīmiju un tā tālāk, bet gan par transportēšanu. pārtikas daudzums no brīža, kad tas tiek košļāts, līdz brīdim, kad tas nonāk resnajā zarnā. Es joprojām neaprakstīšu defekācijas faktu (lai gan tas ir pietiekami detalizēti apspriests cilvēka fizioloģijas mācību grāmatās).

Galvenās grūtības pareizi noteikt konkrēta ēdiena uzturēšanās laiku kuņģa-zarnu traktā ir diezgan plašā savstarpēji saistītu faktoru lokā: uzturvielu veids, to kombinācija, ienākošās pārtikas daudzums, cilvēka fermentatīvās sistēmas individuālās īpašības, uztura veids. , veselības stāvoklis, stresa faktori, reproduktīvais stāvoklis, vecums, dzimums, ēdiena temperatūra, grūtības pareizi novērtēt pašu procesu un daudzi citi. Tie. Jā, ietekmējošo faktoru ir diezgan daudz. Turklāt pārtika, kas nonāk organismā, pa gremošanas sistēmu nepārvietojas vienmērīgi, dažviet ātrāk, citviet – noteiktu faktoru ietekmē lēnāk.

Piemēram, varat aplūkot šādu grafiku, kurā zinātnieki 1989. gadā pētīja jauktas pārtikas izkļūšanu caur brīvprātīgā kuņģa-zarnu traktu.
Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Cilvēka kuņģa iztukšošana un cieto vielu resnās zarnas pildīšana, ko raksturo jauna metode. Am J Physiol. 1989. gada augusts; 257 (2 punkts 1): G284-90.

Bet atkal šis ir individuāls gadījums, ko būtu nekorekti ekstrapolēt uz visiem.

Vai arī diagrammā varat redzēt šķidruma un šķidras pārtikas kuņģa iztukšošanas laiku.

Kuņģa iztukšošanas ātrums. Martins Kulens, Anna Rezacova, Jozefs Džampileks un Jiri Dohnals. .

TĀTAD, KO SAKA ESOŠIE OFICIĀLIE AVOTI?

Lielākoties materiāli, kurus es varēju atrast, saka apmēram sekojošo (runājam par CIETU PĀRTIKAI; šķidra pārtika, un jo īpaši tāda, kas ir mazāk bagātināta ar taukiem un citām blīvām pārtikas daļiņām, iziet no kuņģa un kopumā uzsūcas diezgan ātri) :
1. Pārtikas košļāšanai(mehāniskā apstrāde; mutes dobumā pārtikas pārstrādes galvenie procesi ir malšana, mitrināšana ar siekalām un pietūkums, šo procesu rezultātā no pārtikas veidojas pārtikas boluss) aizņem apmēram 5-30 sekundes.
2. Transports uz vēderu caur barības vadu aizņem apmēram 10 sekundes.

3. Laiks, ko pavada ēdiens kuņģī(cietās pārtikas sastāvdaļas neiziet cauri pīloram, līdz tās tiek sasmalcinātas līdz daļiņām, kas nav lielākas par 2-3 mm, 90% daļiņu, kas iziet no kuņģa, diametrs nepārsniedz 0,25 mm.) no 2 stundām līdz 10 stundām (pie Dažos avotos ir informācija par 24 stundām, piemēram, daži žāvētas gaļas veidi vai pat jēla gaļa). Turklāt apmēram 50% no kuņģa satura atstāj to pēc 3-4 stundām (vidēji).
4. Uzturēšanās laiks tievajās zarnās vēl apmēram 3-4 stundas. Precīzāk, vismaz aptuveni 50% no pārtikas masas šajā laikā atstāj tievo zarnu.

5. Uzturēšanās laiks resnajā zarnā no 18 līdz 72 stundām (Āfrikas lauku iedzīvotājiem, kuri patērē daudz šķiedrvielu, vidējais evakuācijas laiks no resnās zarnas ir 36 stundas, un fekāliju svars ir 480 g, savukārt Eiropas pilsētu iedzīvotājiem atbilstošās vērtības ir 72 stundas un 110 g). Bet pārtikas daļiņas, kas atrodas chyme centrā, var iziet cauri resnajai zarnai īsākā laikā.

"...Mutes dobumā pārtikas pārstrādes galvenie procesi ir malšana, mitrināšana ar siekalām un pietūkums. Šo procesu rezultātā no pārtikas veidojas pārtikas boluss. Papildus norādītajam fizikālajam un fiziskajam ķīmiskie procesi, mutes dobumā siekalu ietekmē sākas ķīmiskie procesi, kas saistīti ar depolimerizāciju.

Pārāk īsas pārtikas atrašanās mutē dēļ šeit nenotiek pilnīga cietes sadalīšanās glikozē, veidojas maisījums, kas sastāv galvenokārt no oligosaharīdiem.

Barības boluss no mēles saknes caur rīkli un barības vadu nonāk kuņģī, kas ir dobs orgāns, kura normāls tilpums ir aptuveni 2 litri. ar salocītu iekšējo virsmu, kas rada gļotas un aizkuņģa dziedzera sulu. Kuņģī gremošana turpinās 3,5-10,0 stundas Šeit notiek tālāka barības bolusa mitrināšana un pietūkums un iekļūšana tajā. kuņģa sula, olbaltumvielu sarecēšana, piena sarecināšana. Līdz ar fizikāli ķīmiskajiem procesiem sākas ķīmiskie procesi, kuros piedalās kuņģa sulas enzīmi..."

"... Cietās pārtikas sastāvdaļas neiziet cauri kuņģa pīloram, līdz tās tiek sasmalcinātas līdz daļiņām, kas nav lielākas par 2-3 mm, 90% daļiņu, kas atstāj kuņģi, diametrs nepārsniedz 0,25 mm. peristaltiskie viļņi sasniedz antruma distālo zonu, pīlora saraujas.

Pilorus, kas veido šaurāko kuņģa daļu...savienojumā ar divpadsmitpirkstu zarnu, aizveras pat pirms antrum pilnībā norobežota no vēdera ķermeņa. Pārtika zem spiediena tiek spiesta atpakaļ kuņģī, izraisot cieto daļiņu berzēšanu viena pret otru un tālāk sadalot.
Kuņģa iztukšošanos regulē veģetatīvā nervu sistēma, intramurālie nervu pinumi un hormoni. Ja nav impulsu no vagusa nervs(piemēram, kad to sagriež), kuņģa peristaltika ir ievērojami novājināta un palēninās kuņģa iztukšošanās. Kuņģa peristaltiku pastiprina tādi hormoni kā holecistokinīns un īpaši gastrīns, un to nomāc sekretīns, glikagons, VIP un somatostatīns.

Tā kā šķidrums brīvi plūst cauri pīloram, tā evakuācijas ātrums galvenokārt ir atkarīgs no spiediena starpības kuņģī un divpadsmitpirkstu zarnā, un galvenais regulators ir spiediens proksimālā daļa vēders. Cieto pārtikas daļiņu evakuācija no kuņģa galvenokārt ir atkarīga no pīlora pretestības un līdz ar to no daļiņu izmēra. Papildus pildījumam, daļiņu izmēram un satura viskozitātei tievās zarnas receptoriem ir nozīme kuņģa iztukšošanās regulēšanā.

Skābais saturs no kuņģa tiek evakuēts lēnāk nekā neitrāls, hiperosmolārais saturs tiek evakuēts lēnāk nekā hipoosmolārs, bet lipīdi (īpaši tie, kas satur taukskābes ar ķēdēm vairāk nekā 14 oglekļa atomu) ir lēnāki nekā olbaltumvielu sadalīšanās produkti (izņemot triptofāns). Evakuācijas regulēšanā ir iesaistīti gan nervu, gan hormonālie mehānismi, un sekretīnam ir īpaši svarīga loma tās kavēšanā.
Lielas cietās daļiņas nevar izvadīt no kuņģa gremošanas iztukšošanas fāzē. Šādas nesagremojamas daļiņas, kuru diametrs pārsniedz 3 mm, var iziet cauri pīloram tikai tukšā dūšā, piedaloties īpašam mioelektriskā kompleksa mehānismam.
Bāzes skābes sekrēcija kuņģī notiek ar ātrumu 2-3 mmol H+ (ūdeņraža joni) stundā (..., un gastrīnu izdaloša audzēja klātbūtnē tas palielinās 10-20 reizes). Maksimālais ātrums sekrēcija uz 1 kg svara ir 10-35 mmol H + stundā. Sievietēm šī vērtība ir nedaudz mazāka nekā vīriešiem. Pacientiem ar divpadsmitpirkstu zarnas čūlu vidējā vērtība ir lielāka nekā veseliem cilvēkiem, taču ir lielas individuālas atšķirības..."

"... Olbaltumvielu denaturācijas procesi pēc tam atvieglo proteāžu darbību.

Kuņģī darbojas trīs enzīmu grupas: a) siekalu enzīmi - amilāzes, kas iedarbojas pirmās 30-40 sekundes - līdz parādās skāba vide; b) kuņģa sulas enzīmi - proteāzes (pepsīns, gastriksīns, želatināze), kas sadala olbaltumvielas polipeptīdos un želatīnā; c) lipāzes, kas sadala taukus.

Apmēram 10% no proteīnos esošajām peptīdu saitēm tiek sadalīti kuņģī, kā rezultātā veidojas ūdenī šķīstoši produkti. Lipāžu ilgums un aktivitāte ir īsa, jo tās parasti iedarbojas tikai uz emulģētiem taukiem nedaudz sārmainā vidē. Depolimerizācijas produkti ir daļēji glicerīdi.

No kuņģa pārtikas masa, kurai ir šķidra vai pusšķidra konsistence, nonāk tievajās zarnās (kopējais garums 5-6 m), kuras augšējo daļu sauc par divpadsmitpirkstu zarnu (tajā notiek visvairāk fermentatīvās hidrolīzes procesi intensīva).

Divpadsmitpirkstu zarnā pārtika tiek pakļauta trīs veidu gremošanas sulām, kas ir aizkuņģa dziedzera sula (aizkuņģa dziedzera vai aizkuņģa dziedzera sula), aknu šūnu ražotā sula (žults) un sula, ko ražo pati zarnu gļotāda ( zarnu sula).
Aizkuņģa dziedzera sulas sekrēcija sākas 2-3 minūtes pēc ēšanas un ilgst 6-14 stundas, t.i. visā pārtikas paliekas divpadsmitpirkstu zarnā periodā.

Papildus aizkuņģa dziedzera sulai no žultspūšļa divpadsmitpirkstu zarnā nonāk žults, ko ražo aknu šūnas. Tam ir nedaudz sārmains pH līmenis un tas nonāk divpadsmitpirkstu zarnā 5-10 minūtes pēc ēšanas. Žults izdalīšanās dienā pieaugušajam ir 500-700 ml.

Divpadsmitpirkstu zarnas dobumā aizkuņģa dziedzera izdalīto enzīmu iedarbībā notiek lielāko daļu lielo molekulu - olbaltumvielu (un to nepilnīgās hidrolīzes produktu), ogļhidrātu un tauku - hidrolītiskā sadalīšanās. [Znatok Ne: Starp citu, ] No divpadsmitpirkstu zarnas pārtika nonāk tievās zarnas galā.

Pārtikas galveno sastāvdaļu iznīcināšana tiek pabeigta tievajās zarnās. Papildus dobuma gremošanai tievajās zarnās notiek membrānas gremošana, kurā piedalās tās pašas fermentu grupas, kas atrodas uz tievās zarnas iekšējās virsmas. Pēdējais gremošanas posms notiek tievajās zarnās - barības vielu (makroelementu, mikroelementu un ūdens sadalīšanās produkti) uzsūkšanās. Tiek lēsts, ka stundas laikā tievajās zarnās var uzsūkties līdz 2-3 litriem šķidruma, kas satur izšķīdušās barības vielas.

Tāpat kā gremošanas procesi, transporta procesi tievajās zarnās ir sadalīti nevienmērīgi. Minerālu, monosaharīdu un daļēja absorbcija taukos šķīstošie vitamīni rodas jau tievās zarnas augšdaļā. Vidējā daļā uzsūcas ūdenī un taukos šķīstošie vitamīni, olbaltumvielas un tauku monomēri, apakšējā daļā B12 vitamīns un žults sāļi.

Resnajā zarnā, kuras garums ir 1,5-4,0 m, gremošana praktiski nenotiek. Šeit tiek ražots ūdens (līdz 95%), sāļi, glikoze, daži vitamīni un aminoskābes zarnu mikroflora(uzsūkšanās ir tikai 0,4-0,5 l dienā). Resnā zarna ir dažādu mikroorganismu dzīvotne un intensīva vairošanās, kas patērē nesagremojamas pārtikas atliekas, kā rezultātā veidojas organiskās skābes(pienskābe, propionskābe, eļļa u.c.), gāzes (oglekļa dioksīds, metāns, sērūdeņradis), kā arī dažas toksiskas vielas (fenols, indols u.c.), kas tiek neitralizētas aknās..."

Pārtikas ķīmija: Mācību grāmata augstskolu studentiem, kuri studē šādās jomās: 552400 “Pārtikas tehnoloģija” / A.P. Ņečajevs, Svetlana Jevgeņjevna Traubenberga, A.A. Kočetkova; Ņečajevs, Aleksejs Petrovičs - 2. izdevums, pārstrādāts un labots. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 lpp. : ill.5-901065-38-0, 3000 eks.

"...Ar tipisku uzturu attīstīto valstu iedzīvotājiem ar zemu rupjo šķiedrvielu saturu pārtikā, laiks, lai chyme pārietu no ileocekālā vārstuļa uz taisno zarnu, ir 2-3 dienas. Pārtikas daļiņas atrodas centrā. chyme var iziet cauri resnajai zarnai īsākā laikā Eksperimentāli tika noteikts 2-3 dienu tranzīta laiks, subjektam kopā ar pārtiku tika dotas nelielas kontroles vielas (marķiera) daļiņas un laiks, kas nepieciešams 80% no tika reģistrēts marķieris, kas izdalās ar izkārnījumiem.Palielinoties rupjo šķiedru komponentu saturam pārtikā, evakuācijas laiks var samazināties, bet palielinās izkārnījumu svars.Āfrikas lauku iedzīvotājiem, kuri patērē daudz šķiedrvielu, vidēji evakuācija laiks no resnās zarnas ir 36 stundas, un izkārnījumu svars ir 480 g, savukārt Eiropas pilsētu iedzīvotājiem atbilstošās vērtības ir 72 stundas un 110 g Ilgais evakuācijas ilgums no resnās zarnas liecina, ka tās kustīgums galvenokārt nav - dzinējspēks. Apļveida muskuļu kontrakcijām nav sakārtota, progresējoša rakstura; tās var novērot vairākās vietās vienlaikus un drīzāk kalpo zarnu satura jaukšanai, nevis veicināšanai. Secīgi saraujoties divu blakus esošo haustru apļveida muskuļiem, zarnu saturs pārvietojas aptuveni 10 cm, bet kustība var notikt gan proksimālajā, gan distālajā virzienā. Šis samazinājums dažkārt var ietvert vairāk nekā divus segmentus. Vienkāršas steidzīgas kontrakcijas veido vairāk nekā 90% no visas resnās zarnas kustīguma..."
Mācību grāmata “CILVĒKA FIZIOLOĢIJA”, R. Šmita un G. Tēva redakcijā, 3 sējumos, 3. izdevums, 3. sējums. Ph.D. tulkojums no angļu valodas. medus. Zinātnes N. N. Alipova, Dr. med. Zinātnes V.L. Bykova, Ph.D. biol. Zinātnes M. S. Morozova, Ph.D. biol. Zinātnes Zh.P. Shuranova, rediģēja akadēmiķis. P. G. Kospoks. 780. lpp

Nozīmīgs faktors, kas apgrūtina pareizu pārtikas sagremošanas laika noteikšanu un tā klātbūtni kuņģa-zarnu traktā, kā aprakstīts piezīmes pašā sākumā, ir pati barības vielas būtība (es runāju par olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem , protams) un to kombinācijas. Cilvēkam faktiski ir diezgan grūti noteikt nepārprotamas laika vērtības. Attiecīgi, starp citām noteiktu produktu asimilācijas laika noteikšanas metodēm, tās tiek izmantotas kā eksperimenti in vivo(t.i., dabiskos apstākļos), un in vitro(t.i. mākslīgi radītā vidē, kas ir tuvu dabas apstākļiem, tie var būt eksperimenti “in vitro”, specializētās ierīcēs, imitējot konkrētas vides/orgāna darbu).

Ir veikts diezgan plašs pētījums (par pārbaudīto uzturvielu skaitu un to kombinācijām), kurā “in vitro” tika pētīts aptuvenais noteiktu uzturvielu un to kombināciju uzsūkšanās laiks. Tas, protams, ir aptuveni, un šos datus nevar izmantot kā vienīgos pareizos, bet pati informācija ir diezgan interesanta. Tā ir taisnība, ka viņa ir ieslēgta angļu valoda, un godīgi sakot, es biju pārāk slinks, lai tulkotu visu šo masīvu, bet, labi, daudziem vārdiem tik un tā vajadzētu būt skaidriem, un, ja kaut kas nav skaidrs, jebkurš tiešsaistes tulkotājs jums palīdzēs.

Un jā, ja jums ir (vai jau ir) attiecīgie informācijas avoti (es domāju zinātnisko literatūru ar precīzu avota norādi) par noteiktu produktu/uzturvielu/to kombināciju uzsūkšanās ātrumu, tad es iegūšu šos datus un pievienošu to uz rakstu.

Sun Jin Hura, Beong Ou Limb, Eric A. Deckerc, D. Julian McClementsc. In vitro cilvēka gremošanas modeļi lietošanai pārtikā. Pārtikas ķīmija. 125. sējums, 1. izdevums, 2011. gada 1. marts, 1.–12.

SAITES:
1. VISUĀLĀ PHYS0L0GY | S. Silbernagls, A. Despopuls | Tulkojums no angļu valodas A. S. Belyakova, A. A. Sinyushin | Maskava | BINOMĀLS. Zināšanu laboratorija.
2. Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Cilvēka kuņģa iztukšošana un cieto vielu resnās zarnas pildīšana, ko raksturo jauna metode. Am J Physiol. 1989. gada augusts; 257 (2 punkts 1): G284-90.
3. R. Bovens "Gastrointestinālais tranzīts: cik ilgs laiks nepieciešams?".
4. Martins Kulens, Anna Rezacova, Jozefs Džampileks un Jiri Dohnals. Dinamiskās šķīdināšanas metodes izstrāde: instrumentālo iespēju un atbilstošās kuņģa un tievās zarnas fizioloģijas apskats.
5. Mācību grāmata “CILVĒKA FIZIOLOĢIJA”, R. Šmita un G. Tēva redakcijā, 3 sējumos, 3. izdevums, 3. sējums. Tulkojums no angļu valodas Ph.D. medus. Zinātnes N. N. Alipova, Dr. med. Zinātnes V.L. Bykova, Ph.D. biol. Zinātnes M. S. Morozova, Ph.D. biol. Zinātnes Zh.P. Shuranova, rediģēja akadēmiķis. P. G. Kospoks.
6. Pārtikas ķīmija: Mācību grāmata augstskolu studentiem, kuri studē šādās jomās: 552400 “Pārtikas tehnoloģija” / A.P. Ņečajevs, Svetlana Jevgeņjevna Traubenberga, A.A. Kočetkova; Ņečajevs, Aleksejs Petrovičs - 2. izdevums, pārstrādāts un labots. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 lpp. : ill.5-901065-38-0, 3000 eks.
7. "Pārtikas struktūras, gremošana un veselība" Rediģēja Maiks Bolands, Mets Goldings un Harjinders Singhs.

Ja īsi raksturosim gremošanas procesu, tā būs apēstās pārtikas kustība pa gremošanas orgāniem, kuras laikā pārtika tiek sadalīta vienkāršākos elementos. Nelielas vielas spēj absorbēt un asimilēt organismā, un pēc tam nonākt asinīs un barot visus orgānus un audus, ļaujot tiem normāli darboties.

Gremošana ir pārtikas mehāniskas sasmalcināšanas un ķīmiskās, galvenokārt fermentatīvās, sadalīšanās process vielās, kurām nav specifiskas sugas un kuras ir piemērotas absorbcijai un dalībai vielmaiņā. cilvēka ķermenis. Pārtika, kas nonāk organismā, tiek apstrādāta ar fermentiem, ko ražo īpašas šūnas. Sarežģītas pārtikas struktūras, piemēram, olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti, tiek sadalītas, pievienojot ūdens molekulu. Olbaltumvielas gremošanas laikā sadalās aminoskābēs, tauki – glicerīnā un taukskābēs, bet ogļhidrāti – vienkāršos cukuros. Šīs vielas labi uzsūcas un pēc tam atkal sintezējas sarežģītos savienojumos audos un orgānos.

cilvēka garums gremošanas trakts- 9 metri. Pilnīgas pārtikas pārstrādes process ilgst no 24 līdz 72 stundām un atšķiras no cilvēka uz cilvēku. Gremošanas sistēma ietver šādus orgānus: mutes dobumu, rīkli, barības vadu, kuņģi, tievo zarnu, resno zarnu un taisnās zarnas.

Pats gremošanas process cilvēkiem ir sadalīts gremošanas posmos, un tie sastāv no galvas, kuņģa un zarnu fāzes.

Gremošanas galvas fāze

Tas ir posms, kurā sākas pārstrādes process. Cilvēks ierauga ēdienu un sajūt to, aktivizējas viņa smadzeņu garoza, hipotalāmā un iegarenajās smadzenēs sāk iekļūt garšas un smaržas signāli, kas ir iesaistīti gremošanas procesā.

Kuņģī izdalās daudz sulas, kas ir gatava uzņemt pārtiku, tiek ražoti fermenti un aktīvi izdalās siekalas. Ēdiens tad iet uz mutes dobums, kur to mehāniski sasmalcina košļājot ar zobiem. Tajā pašā laikā barība tiek sajaukta ar siekalām, un sākas mijiedarbība ar fermentiem un mikroorganismiem.

Gremošanas procesā noteiktu daudzumu pārtikas sadala siekalas, kas piešķir ēdienam garšu. Gremošana mutes dobumā sadala cieti vienkāršos cukuros ar amilāzes enzīmu, kas atrodams siekalās. Olbaltumvielas un tauki nesadalās mutē. Viss process mutē ilgst ne vairāk kā 15-20 sekundes.

Pārtikas apstrādes fāze ķermeņa kuņģī

Nākamā gremošanas procesa fāze turpinās kuņģī. Tas ir visvairāk plata daļa gremošanas orgāni, spēj izstiepties un satur diezgan daudz barības. Kuņģim ir tendence ritmiski sarauties, un ienākošā barība tiek sajaukta ar kuņģa sulu. Tas satur sālsskābi, tāpēc tajā ir skāba vide, kas nepieciešama pārtikas sadalīšanai.

Pārtika kuņģī tiek pārstrādāta gremošanas procesā 3-5 stundas, veicot visu iespējamo sagremošanu, mehāniski un ķīmiski. Papildus sālsskābei efektu rada arī pepsīns. Tāpēc sākas olbaltumvielu sadalīšanās mazākos fragmentos: zemas molekulmasas peptīdos un aminoskābēs. Bet ogļhidrātu sadalīšanās kuņģī gremošanas laikā apstājas, jo amilāze pārtrauc savu darbību zem skābes vides spiediena. Kā gremošana notiek kuņģī? Kuņģa sula satur lipāzi, kas šķeļ taukus. Sālsskābei ir liela nozīme, tās ietekmē aktivizējas fermenti, notiek proteīnu denaturācija un pietūkums, aktivizējas kuņģa sulas baktericīda īpašība.

Lūdzu, ņemiet vērā: ogļhidrātu pārtika gremošanas laikā paliek šajā orgānā 2 stundas, pēc tam tie pārvietojas uz tievo zarnu. Bet olbaltumvielas un trekni pārtikas produkti tajā tiek apstrādāti 8-10 stundas.

Tad pārtika, kas daļēji pārstrādāta ar gremošanas procesu un kurai ir šķidra vai pusšķidra struktūra, sajaukta ar kuņģa sulu, pa daļām iekrīt tievajās zarnās. Kuņģis gremošanas laikā regulāri saraujas, un pārtika tiek izspiesta zarnās.

Gremošanas fāze cilvēka ķermeņa tievajās zarnās

Pārtikas pārstrādes loģiskais modelis tievajās zarnās tiek uzskatīts par vissvarīgāko visā procesā, jo tieši tur uzturvielas tiek absorbētas visvairāk. Šajā orgānā ir zarnu sula, kurai ir sārmaina vide un kas sastāv no žults, kas nonāk departamentā, aizkuņģa dziedzera sulas un šķidruma no zarnu sieniņām. Gremošana šajā posmā ne visiem ilgst īsu laiku. Tas notiek tāpēc, ka trūkst laktāzes enzīma, kas pārstrādā piena cukuru, tāpēc piens ir slikti sagremojams. Īpaši cilvēkiem, kas vecāki par 40 gadiem. IN zarnu sekcija Pārtikas pārstrādē ir iesaistīti vairāk nekā 20 dažādi fermenti.

Tievā zarna sastāv no trim daļām, kas nonāk viena otrā un ir atkarīgas no kaimiņa darba:

• divpadsmitpirkstu zarnas;
• izdilis;
• ileum.

Tieši divpadsmitpirkstu zarnā gremošanas laikā no aknām un aizkuņģa dziedzera sulas ieplūst žults, un tieši to iedarbība izraisa pārtikas gremošanu. Aizkuņģa dziedzera sula satur fermentus, kas šķīdina taukus. Šeit ogļhidrāti tiek sadalīti vienkāršos cukuros un olbaltumvielās. Šajā orgānā notiek vislielākā pārtikas uzsūkšanās, vitamīnus un barības vielas uzsūc zarnu sieniņas.

Visi ogļhidrāti, tauki un proteīnu daļas tiek pilnībā sagremoti tukšajā zarnā un ileumā lokāli ražotu enzīmu ietekmē. Zarnu gļotāda ir kaisīta ar bārkstiņām - enterocītiem. Tie absorbē olbaltumvielu un ogļhidrātu pārstrādes produktus, kas nonāk asinīs, bet tauku elementus limfā. Līdz liela platība zarnu sieniņām un daudzām bārkstiņām, absorbcijas virsma ir aptuveni 500 kvadrātmetri.

Tālāk pārtika nonāk resnajā zarnā, kur veidojas izkārnījumi, un orgāna gļotāda absorbē ūdeni un citus noderīgus mikroelementus. Resnā zarna beidzas taisnā daļā, kas savienota ar anālo atveri.

Aknu loma pārtikas pārstrādē organismā

Aknas gremošanas laikā ražo žulti no 500 līdz 1500 ml dienā. Žults izdalās tievajās zarnās un tur veic lielu darbu: palīdz emulģēt taukus, absorbēt triglicerīdus, stimulē lipāzes aktivitāti, uzlabo peristaltiku, inaktivē pepsīnu divpadsmitpirkstu zarnā, dezinficē, uzlabo hidrolīzi un olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos.

Tas ir interesanti: Žults nesatur fermentus, bet ir nepieciešams tauku un taukos šķīstošo vitamīnu sadalīšanai. Ja to ražo nelielā apjomā, tad tiek traucēta tauku pārstrāde un uzsūkšanās, un tie dabiski iziet no organisma.

Kā gremošana darbojas bez žultspūšļa un žults?

Pēdējā laikā bieži tiek veikta žultspūšļa ķirurģiska izņemšana - orgāns maisiņa veidā žults uzglabāšanai un uzglabāšanai. Aknas nepārtraukti ražo žulti, un tā ir nepieciešama tikai pārtikas pārstrādes laikā. Pārstrādājot pārtiku, divpadsmitpirkstu zarna kļūst tukša un izzūd nepieciešamība pēc žults.

Kas notiek, ja žults nav, un kas ir gremošana bez viena no galvenajiem orgāniem? Ja tas tiek noņemts, pirms sākas izmaiņas orgānos, kas ir savstarpēji atkarīgi no tā, tā neesamība ir normāli panesama. Žults, ko nepārtraukti ražo aknas, gremošanas procesa laikā uzkrājas tā kanālos un pēc tam nonāk tieši divpadsmitpirkstu zarnā.

Svarīgs! Tur izdalās žults neatkarīgi no pārtikas klātbūtnes tajā, tāpēc uzreiz pēc operācijas jāēd bieži, bet pamazām. Tas ir nepieciešams, lai nepietiktu žults, lai apstrādātu lielu daudzumu pārtikas. Dažreiz ķermenim ir nepieciešams laiks, lai iemācītos dzīvot bez žultspūšļa un tā ražotās žults, lai tas atrastu vietu, kur uzkrāt šo šķidrumu.

Pārtikas sagremošana ķermeņa resnajā zarnā

Pēc tam neapstrādātas pārtikas atliekas nonāk resnajā zarnā, kur tās tiek sagremotas vismaz 10-15 stundas. Resnās zarnas izmērs ir 1,5 metri, un tajā ir trīs sadaļas: cecum, šķērseniskā resnā zarna un taisnā zarna. Šajā ķermenī ir sekojošiem procesiem: ūdens absorbcija un barības vielu mikrobu metabolisms. Balastam ir liela nozīme pārtikas pārstrādē resnajā zarnā. Tajā ietilpst nepārstrādājamas bioķīmiskās vielas: šķiedra, sveķi, vasks, hemiceluloze, lignīns, sveķi. Tā šķiedrvielu daļa, kas nesadalās kuņģī un tievajās zarnās, tiek pārstrādāta resnajā zarnā ar mikroorganismiem. Pārtikas strukturālais un ķīmiskais sastāvs ietekmē vielu uzsūkšanās ilgumu tievajās zarnās un pārvietošanos pa kuņģa-zarnu traktu.

Resnajā zarnā gremošanas procesā veidojas izkārnījumi, kas ietver nepārstrādātas pārtikas atliekas, gļotas, atmirušās zarnu gļotādas šūnas un mikrobi, kas pastāvīgi vairojas zarnās un izraisa fermentāciju un vēdera uzpūšanos.

Barības vielu sadalīšanās un uzsūkšanās organismā

Pārtikas pārstrādes cikls un nepieciešamo elementu uzsūkšanās no vesels cilvēks ilgst no 24 līdz 36 stundām. Visā tās garumā uz pārtiku notiek mehāniska un ķīmiska iedarbība, lai to sadalītu vienkāršās vielās, kuras var uzsūkties asinīs. Tas gremošanas procesā rodas visā kuņģa-zarnu traktā, kura gļotāda ir izkaisīta ar maziem bārkstiņiem.

Tas ir interesanti: taukos šķīstošo pārtikas produktu normālai uzsūkšanai nepieciešama žults un tauki zarnās. Asins kapilārus izmanto, lai absorbētu ūdenī šķīstošas ​​vielas, piemēram, aminoskābes un monosaharīdus.

Droši vien ir labi, ja mums ir kāds priekšstats par mūsu gremošanas sistēmas struktūru un to, kas notiek ar pārtiku “iekšā”

Droši vien ir labi, ja mums ir priekšstats par mūsu gremošanas sistēmas struktūru un to, kas notiek ar pārtiku “iekšā”.Cilvēks, kurš prot garšīgi gatavot, bet nezina, kāds liktenis sagaida viņa ēdienus pēc to ēšanas, tiek pielīdzināts auto entuziastam, kurš apguvis ceļu satiksmes noteikumus un iemācījies “griezt stūri”, bet neko nezina. par automašīnas uzbūvi.Ar šādām zināšanām doties tālā ceļojumā ir riskanti, pat ja automašīna ir diezgan uzticama. Pa ceļam ir visādi pārsteigumi.

Apskatīsim “gremošanas mašīnas” vispārīgāko struktūru.

Gremošanas process cilvēka organismā

Tātad, apskatīsim diagrammu.

Iekodām kaut ko ēdamu.

ZOBI

Mēs nokožam ar zobiem (1) un turpinām košļāt ar tiem. Pat tīri fiziskai malšanai ir milzīga loma - pārtikai ir jāiekļūst kuņģī putras veidā, gabalos tas tiek sagremots desmitiem un pat simtiem reižu sliktāk. Taču tie, kas šaubās par zobu lomu, var mēģināt kaut ko apēst, ar tiem nekožot un nesasmalcinot ēdienu.

MĒLĒ UN SIELAS

Košļājot iesūcas arī siekalas, ko izdala trīs pāri lielu siekalu dziedzeru (3) un daudzi mazi. Parasti dienā izdalās 0,5 līdz 2 litri siekalu. Tās fermenti galvenokārt šķeļ cieti!

Pareizi košļājot, veidojas viendabīga šķidra masa, kas prasa minimālu piepūli turpmākai gremošanai.

Papildus ķīmiskajai ietekmei uz pārtiku siekalām piemīt baktericīda īpašība. Pat starp ēdienreizēm tas vienmēr mitrina mutes dobumu, pasargā gļotādu no izžūšanas un veicina tās dezinfekciju.

Nav nejaušība, ka, saskaroties ar nelieliem skrāpējumiem vai griezumiem, pirmā dabiskā kustība ir brūces laizīšana. Protams, siekalu kā dezinfekcijas līdzekļa uzticamība ir zemāka par peroksīdu vai jodu, taču tās vienmēr ir pie rokas (tas ir, mutē).

Visbeidzot, mūsu mēle (2) precīzi nosaka, vai tas ir garšīgs vai bezgaršīgs, salds vai rūgts, sāļš vai skābs.

Šie signāli kalpo kā norāde, cik daudz un kādas sulas nepieciešams gremošanai.

BALTĪBAS VĀDS

Košļāta pārtika caur rīkli (4) nonāk barības vadā. Rīšana ir diezgan sarežģīts process, tajā ir iesaistīti daudzi muskuļi, un zināmā mērā tas notiek kā reflekss.

Barības vads ir četrslāņu caurule, kuras garums ir 22-30 cm. Mierīgā stāvoklī barības vadā ir sprauga spraugas veidā, bet apēstais un izdzertais nemaz nekrīt uz leju, bet virzās uz priekšu tā sieniņu viļņveidīgo kontrakciju dēļ. Visu šo laiku siekalu gremošana turpinās aktīvi.

VĒDERS

Atpūta gremošanas orgāni atrodas kuņģī. Tos no krūtīm atdala diafragma (5), galvenais elpošanas muskulis. Caur īpašu diafragmas atveri barības vads iekļūst vēdera dobumā un nonāk kuņģī (6).

Šis dobais orgāns ir veidots kā retorta. Uz tās iekšējās gļotādas virsmas ir vairākas krokas. Pilnīgi tukša kuņģa tilpums ir aptuveni 50 ml.Ēdot tas stiepjas un var ietilpt diezgan daudz - līdz 3-4 litriem.

Tātad, norītais ēdiens atrodas kuņģī. Turpmākās pārvērtības galvenokārt nosaka tā sastāvs un daudzums. Glikoze, alkohols, sāļi un liekais ūdens var uzsūkties uzreiz – atkarībā no koncentrācijas un kombinācijas ar citiem produktiem. Lielākā daļa no apēstā tiek pakļauta kuņģa sulai. Šī sula satur sālsskābi, vairākus fermentus un gļotas. To izdala īpaši kuņģa gļotādā esošie dziedzeri, kuru ir aptuveni 35 miljoni.

Turklāt sulas sastāvs katru reizi mainās: Katram ēdienam ir sava sula. Interesanti, ka kuņģis, šķiet, jau iepriekš zina, kāds darbs tam ir jādara, un dažkārt izdala nepieciešamo sulu jau ilgi pirms ēšanas - jau redzot vai smaržojot ēdienu. To pierādīja akadēmiķis I. P. Pavlovs savos slavenajos eksperimentos ar suņiem. Un cilvēkiem sula izdalās pat tad, ja ir izteikta doma par pārtiku.

Augļiem, rūgušpienam un citiem viegliem ēdieniem ir nepieciešams ļoti maz sulas ar zemu skābumu un ar nelielu daudzumu fermentu. Gaļa, īpaši ar asām garšvielām, izraisa bagātīgu ļoti stipras sulas izdalīšanos. Salīdzinoši vājo, bet ļoti enzīmiem bagāto sulu ražo maizei.

Kopumā dienā izdalās vidēji 2-2,5 litri kuņģa sulas. Tukšs vēders periodiski saraujas. Tas visiem ir pazīstams no “bada krampju” sajūtām. Tas, ko tu ēd, uz kādu laiku aptur motoriskās prasmes. Tas ir svarīgs fakts. Galu galā katra ēdiena daļa apņem kuņģa iekšējo virsmu un atrodas konusa formā, kas ir iestrādāta iepriekšējā. Kuņģa sula galvenokārt iedarbojas uz virsmas slāņiem, kas saskaras ar gļotādu. Joprojām iekšā ilgu laiku darbojas siekalu enzīmi.

Fermenti- Tās ir olbaltumvielas, kas nodrošina jebkuras reakcijas rašanos. Galvenais kuņģa sulas enzīms ir pepsīns, kas ir atbildīgs par olbaltumvielu sadalīšanos.

DUODENUMS

Tā kā pārtikas porcijas, kas atrodas netālu no kuņģa sienām, tiek sagremotas, tās virzās uz izeju no tā - uz pīloru.

Pateicoties kuņģa motoriskajai funkcijai, kas līdz šim ir atsākusies, tas ir, periodiskajām kontrakcijām, ēdiens tiek rūpīgi sajaukts.

Rezultātā divpadsmitpirkstu zarnā nonāk gandrīz viendabīga, daļēji sagremota putra (11). Kuņģa pīors “aizsargā” ieeju divpadsmitpirkstu zarnā. Tas ir muskuļu vārsts, kas ļauj pārtikas masām iet tikai vienā virzienā.

Divpadsmitpirkstu zarna pieder pie tievās zarnas. Faktiski viss gremošanas trakts, sākot no rīkles līdz tūpļa atverei, ir viena caurule ar dažādiem sabiezējumiem (pat tik lieliem kā kuņģī), daudziem izliekumiem, cilpām un vairākiem sfinkteriem (vārstiem). Bet atsevišķas šīs caurules daļas tiek izdalītas gan anatomiski, gan pēc gremošanā veiktajām funkcijām. Tādējādi tiek uzskatīts, ka tievā zarna sastāv no divpadsmitpirkstu zarnas (11), tukšās zarnas (12) un ileuma (13).

Divpadsmitpirkstu zarna ir visbiezākā, bet tās garums ir tikai 25-30 cm. Tās iekšējā virsma ir pārklāta ar daudzām bārkstiņām, un submukozālajā slānī ir mazi dziedzeri. To sekrēcija veicina tālāku olbaltumvielu un ogļhidrātu sadalīšanos.

Kopējais žultsvads un galvenais aizkuņģa dziedzera kanāls atveras divpadsmitpirkstu zarnas dobumā.

AKNAS

Žultsvads piegādā žulti, ko ražo lielākais ķermeņa dziedzeris, aknas (7). Aknas saražo līdz 1 litram žults dienā- diezgan iespaidīga summa. Žults sastāv no ūdens, taukskābēm, holesterīna un neorganiskām vielām.

Žults sekrēcija sākas 5-10 minūšu laikā pēc ēdienreizes uzsākšanas un beidzas, kad pēdējā ēdiena porcija atstāj kuņģi.

Žults pilnībā aptur kuņģa sulas darbību, kuras dēļ kuņģa gremošanu aizstāj ar zarnu gremošanu.

Viņa arī emulģē taukus– veido ar tiem emulsiju, atkārtoti palielinot tauku daļiņu saskares virsmu ar uz tām iedarbojošiem fermentiem.

ŽULTŪSLIS

Tās uzdevums ir uzlabot tauku sadalīšanās produktu un citu uzturvielu - aminoskābju, vitamīnu uzsūkšanos, veicināt pārtikas masu kustību un novērst to puves. Žults rezerves tiek glabātas žultspūslī (8).

Tās apakšējā daļa, kas atrodas blakus pīloram, visaktīvāk saraujas. Tās ietilpība ir aptuveni 40 ml, bet tajā esošā žults ir koncentrēta, sabiezējot 3-5 reizes, salīdzinot ar aknu žulti.

Ja nepieciešams, tas nāk cauri cistiskais kanāls, kas savienojas ar aknu kanālu. Izveidojas kopējais žultsvads (9), kas nogādā žulti divpadsmitpirkstu zarnā.

Aizkuņģa dziedzeris

Šeit iziet arī aizkuņģa dziedzera kanāls (10). Tas ir otrais lielākais dziedzeris cilvēkiem. Tā garums sasniedz 15-22 cm, svars - 60-100 gramus.

Stingri sakot, aizkuņģa dziedzeris sastāv no diviem dziedzeriem - eksokrīno, kas dienā saražo līdz 500-700 ml aizkuņģa dziedzera sulas, un endokrīnā, kas ražo hormonus.

Atšķirība starp šiem diviem dziedzeru veidiem slēpjas faktā, ka eksokrīno dziedzeru (eksokrīno dziedzeru) sekrēcija tiek izdalīta ārējā vide, šajā gadījumā divpadsmitpirkstu zarnas dobumā, un vielas, ko ražo endokrīnie (tas ir, iekšējās sekrēcijas) dziedzeri, ko sauc par hormoniem, iekļūt asinīs vai limfā.

Aizkuņģa dziedzera sula satur veselu kompleksu enzīmu, kas noārda visus pārtikas savienojumus – olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus. Šī sula izdalās ar katru “izsalkušo” kuņģa spazmu, un tās nepārtraukta plūsma sākas dažas minūtes pēc ēdienreizes sākuma. Sulas sastāvs mainās atkarībā no ēdiena veida.

Aizkuņģa dziedzera hormoni- insulīns, glikagons u.c. regulē ogļhidrātu un tauku vielmaiņu. Piemēram, insulīns aptur glikogēna (dzīvnieku cietes) sadalīšanos aknās un pārslēdz ķermeņa šūnas, lai tās barotu galvenokārt ar glikozi. Tas samazina cukura līmeni asinīs.

Bet atgriezīsimies pie pārtikas pārvērtībām. Divpadsmitpirkstu zarnā tas sajaucas ar žulti un aizkuņģa dziedzera sulu.

Žults aptur kuņģa enzīmu darbību un nodrošina pareizu aizkuņģa dziedzera sulas darbību. Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti tiek tālāk sadalīti. Liekais ūdens, minerālsāļi, vitamīni un pilnībā sagremotas vielas uzsūcas caur zarnu sieniņām.

ZARNAS

Strauji izliekoties, divpadsmitpirkstu zarna pāriet tukšajā zarnā (12), 2-2,5 m garumā.Pēdējais savukārt savienojas ar ileumu (13), kura garums ir 2,5-3,5 m. Tādējādi tievās zarnas kopējais garums ir 5-6 m. Tā sūkšanas jauda daudzkārt palielinās šķērsenisko kroku klātbūtnes dēļ, kuru skaits sasniedz 600-650. Turklāt zarnu iekšējā virsma ir izklāta ar daudzām bārkstiņām. To koordinētās kustības nodrošina pārtikas masu kustību, un caur tām tiek absorbētas barības vielas.

Iepriekš tika uzskatīts, ka uzsūkšanās zarnās ir tīri mehānisks process. Tas ir, tika pieņemts, ka barības vielas zarnu dobumā tiek sadalītas elementārajos “celtniecības blokos”, un pēc tam šie “būvmateriāli” caur zarnu sieniņām iekļūst asinīs.

Bet izrādījās, ka zarnās pārtikas savienojumi nav pilnībā “izjaukti”, bet gan galīgā šķelšanās notiek tikai pie zarnu šūnu sienām. Šo procesu sauca par membrānu vai sienu

Kas tas ir? Uzturvielu sastāvdaļas, kas jau ir diezgan sasmalcinātas zarnās aizkuņģa dziedzera sulas un žults ietekmē, iekļūst starp zarnu šūnu bārkstiņām. Turklāt bārkstiņas veido tik blīvu robežu, ka zarnu virsma nav pieejama lielām molekulām un jo īpaši baktērijām.

Zarnu šūnas izdala neskaitāmus enzīmus šajā sterilajā zonā, un barības vielu fragmenti tiek sadalīti elementārajos komponentos - aminoskābēs, taukskābēs, monosaharīdos, kas tiek absorbēti. Gan sadalīšanās, gan absorbcija notiek ļoti ierobežotā telpā un bieži tiek apvienotas vienā sarežģītā savstarpēji saistītā procesā.

Tā vai citādi, vairāk nekā piecus metrus no tievās zarnas, pārtika tiek pilnībā sagremota un iegūtās vielas nonāk asinīs.

Bet tie neietilpst vispārējā asinsritē. Ja tas notiek, cilvēks var nomirt pēc pirmās ēdienreizes.

Tiek savāktas visas asinis no kuņģa un zarnām (mazas un biezas). portāla vēna un iet uz aknām. Galu galā pārtika ne tikai nodrošina noderīgus savienojumus, bet arī, kad tā sadalās, veidojas daudzi blakusprodukti.

Šeit jums jāpievieno arī toksīni., ko izdala zarnu mikroflora, un daudzi ārstnieciskas vielas un produktos esošās indes (īpaši mūsdienu ekoloģijā). Un tīri uztura komponentiem nevajadzētu uzreiz iekļūt vispārējā asinsritē, pretējā gadījumā to koncentrācija pārsniegtu visas pieļaujamās robežas.

Aknas glābj situāciju. Ne velti to sauc par galveno ķermeņa ķīmisko laboratoriju. Šeit tiek dezinficēti kaitīgie savienojumi un regulēta olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu vielmaiņa. Visas šīs vielas var sintezēt un sadalīties aknās- pēc vajadzības, nodrošinot mūsu iekšējās vides noturību.

Par to darba intensitāti var spriest pēc tā, ka ar savu 1,5 kg svaru aknas patērē aptuveni septīto daļu no kopējās ķermeņa saražotās enerģijas. Minūtes laikā caur aknām iziet apmēram pusotrs litrs asiņu, un to traukos var būt līdz 20% no kopējā asiņu daudzuma cilvēkā. Bet ejam pa ēdiena ceļu līdz galam.

No ileuma caur speciālu vārstu, kas novērš atpakaļplūsmu, nesagremotas atliekas nonāk zarnā resnās zarnas. Tā polsterētais garums ir no 1,5 līdz 2 metriem. Anatomiski tas ir sadalīts aklajā zarnā (15) ar piedēkli (16), augošā resnajā zarnā (14), šķērsvirziena resnajā zarnā (17), dilstošā resnajā zarnā (18), sigmoidajā resnajā zarnā (19) un taisnajā zarnā (20).

Resnajā zarnā ūdens uzsūkšanās ir pabeigta un veidojas izkārnījumi. Šim nolūkam zarnu šūnas izdala īpašas gļotas. Resnajā zarnā mīt neskaitāmi mikroorganismi. Apmēram trešdaļu izdalīto fekāliju veido baktērijas. Tas nenozīmē, ka tas ir slikti.

Galu galā parasti tiek izveidota sava veida simbioze starp īpašnieku un viņa "īrniekiem".

Mikroflora barojas ar atkritumiem un apgādā ar vitamīniem, dažiem fermentiem, aminoskābēm un citām nepieciešamajām vielām. Turklāt pastāvīga mikrobu klātbūtne uztur veiktspēju imūnsistēma, neļaujot viņai "snaust". Un paši “pastāvīgie iedzīvotāji” neļauj ievest svešus, bieži vien patogēnus.

Bet tik rožains attēls var notikt tikai ar pareizu uzturu. Nedabiska, rafinēta pārtika, pārtikas pārpalikums un nepareizas kombinācijas maina mikrofloras sastāvu. Sāk dominēt pūšanas baktērijas, un vitamīnu vietā cilvēks saņem indes. Arī visa veida medikamenti, īpaši antibiotikas, smagi skāra mikrofloru.

Bet tā vai citādi fekālijas kustas viļņveidīgu kustību dēļ resnās zarnas- peristaltiku un sasniegt taisnās zarnas. Pie tā izejas drošības apsvērumu dēļ ir divi sfinkteri – iekšējie un ārējie, kas aizver tūpļa atveri, atveroties tikai defekācijas laikā.

Ar jauktu uzturu vidēji dienā no tievās zarnas uz resno zarnu pāriet apmēram 4 kg pārtikas masas, bet izkārnījumu veidojas tikai 150-250 g.

Bet veģetārieši ražo daudz vairāk fekāliju, jo viņu pārtikā ir daudz balasta vielu. Bet zarnas strādā nevainojami, tiek izveidota visdraudzīgākā mikroflora, un lielākā daļa toksisko produktu pat nenokļūst aknās, tos absorbējot šķiedrvielas, pektīns un citas šķiedras.

Tas noslēdz mūsu gremošanas sistēmas apskati. Bet jāatzīmē, ka tā loma nekādā ziņā neaprobežojas tikai ar gremošanu. Mūsu ķermenī viss ir savstarpēji saistīts un atkarīgs gan no fiziskā, gan enerģētiskā plāna.

Pavisam nesen, piemēram, tika atklāts, ka zarnas ir arī spēcīgs hormonu ražošanas aparāts. Turklāt sintezēto vielu apjoma ziņā tas ir salīdzināms (!) ar visām pārējām endokrīnie dziedzeri, paņemti kopā . publicēts

Ēšana ir process, kura dēļ katrs cilvēks vairākas reizes dienā atstāj visas savas lietas un rūpes, jo uzturs apgādā viņa organismu ar enerģiju, spēku un visām normālai dzīvei nepieciešamajām vielām. Svarīgi ir arī tas, ka pārtika nodrošina to ar materiālu plastiskiem procesiem, lai ķermeņa audi varētu augt un atjaunoties, un iznīcinātās šūnas tiek aizstātas ar jaunām. Pēc tam, kad organisms no pārtikas ir saņēmis visu nepieciešamo, tas pārvēršas atkritumos, kas dabiski tiek izvadīti no organisma.

Šāda sarežģīta mehānisma koordinēta darbība iespējama, pateicoties gremošanas sistēmai, kas sagremo pārtiku (tā fizikāli ķīmisko apstrādi), uzsūc gremošanas produktus (tie caur gļotādu uzsūcas limfā un asinīs) un izvada nesagremotās atliekas.

Tādējādi gremošanas sistēma veic vairākas būtiskas funkcijas:

• Motoriski mehānisks (pārtika tiek sasmalcināta, pārvietota un izvadīta)
• Sekretārs (tiek ražoti enzīmi, gremošanas sulas, siekalas un žults)
• Absorbējošs (uzsūcas olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni, minerālvielas un ūdens)
• Ekskrēcijas (tiek noņemtas nesagremotas pārtikas atliekas, vairāku jonu pārpalikums, sāļi smagie metāli)

Mazliet par gremošanas orgānu attīstību

Gremošanas sistēma sāk attīstīties cilvēka embrija attīstības pirmajos posmos. Pēc 7-8 dienām pēc apaugļotās olšūnas attīstības no endodermas (iekšējā dīgļu slāņa) veidojas primārā zarna. 12. dienā to sadala divās daļās: dzeltenuma maisiņā (ārpusembrionālā daļa) un topošajā gremošanas traktā - kuņģa-zarnu traktā (intraembrionālajā daļā).

Sākotnēji primārās zarnas nav savienotas ar orofaringeālo un kloākas membrānām. Pirmais kūst pēc 3 nedēļām intrauterīnās attīstības, bet otrais - pēc 3 mēnešiem. Ja kāda iemesla dēļ membrānas kušanas process tiek traucēts, attīstībā parādās anomālijas.

Pēc 4 embriju attīstības nedēļām sāk veidoties gremošanas trakta sadaļas:

• Rīkle, barības vads, kuņģis, divpadsmitpirkstu zarnas segments (sāk veidoties aknas un aizkuņģa dziedzeris) ir priekšējās zarnas atvasinājumi.
• Distālā daļa, tukšā zarna un ileum- viduszarnu atvasinājumi
• Resnās zarnas sekcijas - aizmugurējās zarnas atvasinājumi

Aizkuņģa dziedzera pamatu veido priekšējās zarnas izaugumi. Vienlaikus ar dziedzeru parenhīmu veidojas aizkuņģa dziedzera salas, kas sastāv no epitēlija pavedieniem. 8 nedēļas vēlāk alfa šūnās ar imūnķīmiskiem līdzekļiem tiek noteikts hormons glikagons, bet 12. nedēļā beta šūnās tiek noteikts hormons insulīns. No 18. līdz 20. grūtniecības nedēļai (grūtniecība, kuras ilgumu nosaka pilno grūtniecības nedēļu skaits, kas pagājušas no pēdējo menstruāciju 1. dienas līdz jaundzimušā nabassaites pārgriešanas brīdim), palielinās alfa un beta šūnu aktivitāte.

Pēc bērna piedzimšanas kuņģa-zarnu trakts turpina augt un attīstīties. Kuņģa-zarnu trakta veidošanās beidzas ap trīs gadu vecumu.

Gremošanas orgāni un to funkcijas

Līdztekus gremošanas orgānu un to funkciju izpētei mēs analizēsim arī pārtikas ceļu no brīža, kad tas nonāk mutes dobumā.

Galveno funkciju pārtikas pārvēršanai cilvēka organismam nepieciešamās vielās, kā jau kļuvis skaidrs, veic kuņģa-zarnu trakts. Ne velti to sauc par traktātu, jo... ir dabas veidots celiņš pārtikai, un tā garums ir aptuveni 8 metri! Kuņģa-zarnu trakts ir piepildīts ar visdažādākajām “regulācijas ierīcēm”, ar kuru palīdzību ēdiens, apstājoties, pamazām iet savu ceļu.

Gremošanas trakta sākums ir mutes dobums, kurā cieta barība tiek samitrināta ar siekalām un samalta ar zobiem. Siekalas tajā izdala trīs pāri lielu un daudz mazu dziedzeru. Ēšanas procesā siekalu sekrēcija palielinās daudzkārt. Kopumā dziedzeri 24 stundu laikā izdala aptuveni 1 litru siekalu.

Siekalas ir nepieciešamas, lai samitrinātu pārtikas gabaliņus, lai tie varētu vieglāk pārvietoties tālāk, kā arī piegādā svarīgu fermentu - amilāzi jeb ptialīnu, ar kura palīdzību ogļhidrāti sāk sadalīties jau mutes dobumā. Turklāt siekalas izvada no dobuma visas vielas, kas kairina gļotādu (tās dobumā nonāk nejauši un nav pārtika).

Ar zobiem sakošļāti un siekalās samitrināti ēdiena gabaliņi, kad cilvēks izdara rīšanas kustības, caur muti nonāk rīklē, apiet to un tad nonāk barības vadā.

Barības vadu var raksturot kā šauru (apmēram 2-2,5 cm diametrā un apmēram 25 cm garumā) vertikālu cauruli, kas savieno rīkli un kuņģi. Neskatoties uz to, ka barības vads nav aktīvi iesaistīts pārtikas apstrādē, tā struktūra ir līdzīga gremošanas sistēmas apakšdaļām - kuņģim un zarnām: katram no šiem orgāniem ir sienas, kas sastāv no trim slāņiem.

Kas ir šie slāņi?

• Iekšējais slānis ko veido gļotāda. Tas satur dažādus dziedzerus, kas atšķiras pēc to īpašībām visās kuņģa-zarnu trakta daļās. No dziedzeriem izdalās gremošanas sulas, pateicoties kurām pārtikas produkti var tikt sadalīti. Tie arī izdala gļotas, kas nepieciešamas, lai aizsargātu gremošanas kanāla iekšējo virsmu no pikanta, raupja un cita kairinoša ēdiena ietekmes.
• Vidējais slānis atrodas zem gļotādas. Tas ir muskuļu apvalks, kas sastāv no gareniskiem un apļveida muskuļiem. Šo muskuļu kontrakcijas ļauj cieši satvert pārtikas gabaliņus un pēc tam, izmantojot viļņveidīgas kustības (šīs kustības sauc par peristaltiku), virzīt tos tālāk. Ņemiet vērā, ka gremošanas kanāla muskuļi ir gludo muskuļu grupas muskuļi, un to kontrakcija notiek piespiedu kārtā, atšķirībā no ekstremitāšu, rumpja un sejas muskuļiem. Šī iemesla dēļ cilvēks nevar atslābināties vai noslēgt līgumus pēc vēlēšanās. Jūs varat apzināti sarauties tikai taisnās zarnas ar šķērssvītrotiem, nevis gludiem muskuļiem.
• Ārējo slāni sauc par serozu. Tam ir spīdīga un gluda virsma, un to galvenokārt veido blīvs saistaudi. Plaša saistaudu plāksne, ko sauc par mezentēriju, rodas no kuņģa un zarnu ārējā slāņa visā tā garumā. Ar tās palīdzību gremošanas orgāni ir savienoti ar aizmugurējo sienu vēdera dobums. Apzarnis satur limfas un asinsvadus – tie piegādā limfu un asinīm gremošanas orgānus un nervus, kas atbild par to kustībām un sekrēciju.

Šīs ir galvenās gremošanas trakta sieniņu trīs slāņu īpašības. Protams, katrā nodaļā ir savas atšķirības vispārējs princips ir visiem vienāds, sākot ar barības vadu un beidzot ar taisno zarnu.

Pēc iziešanas caur barības vadu, kas aizņem apmēram 6 sekundes, ēdiens nonāk kuņģī.

Kuņģis ir tā sauktais maisiņš, kuram ir iegarena forma un slīpa atrašanās vieta vēdera dobuma augšējā daļā. Galvenā kuņģa daļa atrodas pa kreisi no rumpja centrālās daļas. Tas sākas ar diafragmas kreiso kupolu (muskuļu starpsienu, kas atdala vēdera un krūšu dobumus). Ieeja kuņģī ir vieta, kur tā savienojas ar barības vadu. Tāpat kā izeja (pylorus), tā izceļas ar apļveida obturatormuskuļiem - sfinkteru. Pateicoties kontrakcijām, sfinkteris atdala kuņģa dobumu no divpadsmitpirkstu zarnas, kas atrodas aiz tā, kā arī no barības vada.

Tēlaini izsakoties, kuņģis it kā “zina”, ka tajā drīz ieplūdīs ēdiens. Un viņš sāk gatavoties viņas jaunajai uzņemšanai pat pirms brīža, kad ēdiens nonāk viņa mutē. Atcerieties to brīdi, kad ieraugāt kādu garšīgu ēdienu un mute sāk asarot. Kopā ar šīm "sielām", kas rodas mutē, kuņģī sāk izdalīties gremošanas sula (tas ir tieši tas, kas notiek, pirms cilvēks sāk tieši ēst). Starp citu, šo sulu akadēmiķis I. P. Pavlovs sauca par aizdedzinošu vai ēstgribu sulu, un zinātnieks tai piešķīra lielu lomu turpmākajā gremošanas procesā. Apetīti rosinoša sula kalpo kā katalizators sarežģītākiem ķīmiskiem procesiem, kuriem ir liela nozīme kuņģī nonākušās pārtikas sagremošanā.

Ņemiet vērā, ka, ja ēdiena izskats neizraisa ēstgribu sulu, ja ēdājs ir absolūti vienaldzīgs pret viņam priekšā esošo ēdienu, tas var radīt zināmus šķēršļus veiksmīgai gremošanai, kas nozīmē, ka ēdiens nonāks kuņģī, kas nav pietiekami sagatavots tā sagremošanai. Tāpēc ir pieņemts ēdieniem piešķirt tik skaistu galda klājumu un ēstgribu rosinošu izskatu. liela nozīme. Ziniet, ka cilvēka centrālajā nervu sistēmā (CNS) veidojas nosacīti refleksi savienojumi starp ēdiena smaržu un veidu un kuņģa dziedzeru darbu. Šīs sakarības palīdz noteikt cilvēka attieksmi pret pārtiku pat no attāluma, t.i. dažos gadījumos viņš piedzīvo baudu, bet citos - bez jūtām vai pat riebuma.

Nebūtu lieki atzīmēt vēl vienu šī nosacītā refleksa procesa pusi: gadījumā, ja aizdegšanās sula jau kādu iemeslu dēļ ir radusies, t.i. Ja jau siekalošanās, ēšanu nav ieteicams atlikt. Pretējā gadījumā tiek traucēta saikne starp kuņģa-zarnu trakta zonu darbību, un kuņģis sāk strādāt “dīkstāvē”. Ja šādi pārkāpumi ir bieži, palielinās dažu slimību iespējamība, piemēram, kuņģa čūla vai katars.

Pārtikai nonākot mutes dobumā, palielinās sekrēcijas intensitāte no kuņģa gļotādas dziedzeriem; Stājas spēkā iedzimtie refleksi iepriekšminēto dziedzeru darbā. Reflekss tiek pārraidīts pa rīkles un mēles garšas nervu jutīgajiem galiem uz iegarenajām smadzenēm un pēc tam nosūtīts uz nervu pinumi, kas iestrādāts kuņģa sieniņu slāņos. Interesanti, ka gremošanas sulas izdalās tikai tad, kad mutes dobumā nonāk tikai ēdama pārtika.

Izrādās, ka brīdī, kad ar siekalām samitrinātais sasmalcinātais ēdiens nonāk kuņģī, tas jau ir absolūti gatavs darbam, tēlojot kā pārtikas sagremošanas mašīnu. Pārtikas gabaliņi, nonākot kuņģī un automātiski kairinot tā sienas ar tajos esošajiem ķīmiskajiem elementiem, veicina vēl aktīvāku gremošanas sulas sekrēciju, ietekmējot atsevišķus pārtikas elementus.

Kuņģa gremošanas sula satur sālsskābi un pepsīnu, īpašu fermentu. Kopā tie sadala olbaltumvielas albumozes un peptonos. Sula satur arī himozīnu, siera fermentu, kas sarecina piena produktus, un lipāzi, enzīmu, kas nepieciešams sākotnējai tauku sadalīšanai. Cita starpā daži dziedzeri izdala gļotas, kas aizsargā iekšējās sienas kuņģi no pārāk kairinošas pārtikas. Sālsskābe, kas palīdz sagremot olbaltumvielas, veic līdzīgu aizsargfunkciju – neitralizē toksiskas vielas, kas kopā ar pārtiku nonāk kuņģī.

Gandrīz nekādi pārtikas sadalīšanās produkti no kuņģa neietilpst asinsvados. Lielākoties alkohols un alkoholu saturošas vielas, piemēram, spirtā izšķīdinātas, uzsūcas kuņģī.

Pārtikas “metamorfozes” kuņģī ir tik lielas, ka gadījumos, kad kaut kā tiek traucēta gremošana, cieš visas kuņģa-zarnu trakta daļas. Pamatojoties uz to, jums vienmēr ir jāievēro. To var saukt par galveno nosacījumu, lai aizsargātu kuņģi no jebkāda veida traucējumiem.

Pārtika paliek kuņģī aptuveni 4-5 stundas, pēc tam tiek novirzīta uz citu kuņģa-zarnu trakta daļu - divpadsmitpirkstu zarnu. Tas tajā nonāk mazās daļās un pakāpeniski.

Tiklīdz zarnā ir nonākusi jauna ēdiena porcija, notiek pīlora muskuļa kontrakcija, un nākamā porcija neatstās kuņģi, līdz sālsskābe, kas kopā ar jau saņemto barības gabaliņu nonāk divpadsmitpirkstu zarnā, netiks neitralizēta. ar sārmiem, ko satur zarnu sulas.

Divpadsmitpirkstu zarnas senie zinātnieki sauca par divpadsmitpirkstu zarnu, kuras iemesls bija tās garums - aptuveni 26-30 cm, ko var salīdzināt ar 12 pirkstu platumu, kas atrodas blakus. Šīs zarnas forma atgādina pakaviņu, un aizkuņģa dziedzeris atrodas tās izliekumā.

No aizkuņģa dziedzera izdalās gremošanas sula, kas pa atsevišķu kanālu ieplūst divpadsmitpirkstu zarnas dobumā. Šeit nonāk arī aknu ražotā žults. Kopā ar enzīmu lipāzi (atrodams aizkuņģa dziedzera sulā) žults sadala taukus.

Aizkuņģa dziedzera sula satur arī fermentu tripsīnu – tas palīdz organismam sagremot olbaltumvielas, kā arī enzīmu amilāzi – veicina ogļhidrātu sadalīšanos līdz disaharīdu starpposmam. Rezultātā divpadsmitpirkstu zarna kalpo kā vieta, kur visas pārtikas organiskās sastāvdaļas (olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti) aktīvi ietekmē dažādi fermenti.

Pārvēršoties par pārtikas putru divpadsmitpirkstu zarnā (saukta par chyme), ēdiens turpina savu ceļu un nonāk tievajās zarnās. Uzrādītais kuņģa-zarnu trakta segments ir garākais - aptuveni 6 metrus garš un 2-3 cm diametrā. Šajā ceļā enzīmi beidzot sadala sarežģītas vielas vienkāršākos organiskos elementos. Un jau šie elementi kļūst par jauna procesa sākumu – tie uzsūcas mezentērijas asinīs un limfātiskajos traukos.

Tievā zarnā vīrieša pieņemts pārtika beidzot tiek pārveidota vielās, kas uzsūcas limfā un asinīs, un pēc tam ķermeņa šūnas to izmanto savām vajadzībām. Tievā zarnā ir cilpas, kas atrodas pastāvīgā kustībā. Šī peristaltika nodrošina pilnīgu barības masu sajaukšanos un pārvietošanos uz resno zarnu. Šis process ir diezgan ilgs: piemēram, parasta jaukta pārtika, kas iekļauta cilvēka uzturā, caur tievo zarnu iziet 6-7 stundās.

Pat ja bez mikroskopa cieši aplūkojot tievās zarnas gļotādu, visā tās virsmā ir redzami mazi matiņi - bārkstiņi, aptuveni 1 mm augsti. Viens kvadrātmilimetrs gļotādas satur 20-40 bārkstiņas.

Kad ēdiens iet cauri tievās zarnas, bārkstiņas pastāvīgi (un katrai no tām ir savs ritms) saraujas par aptuveni ½ no tā lieluma un pēc tam atkal stiepjas uz augšu. Pateicoties šo kustību kombinācijai, parādās sūkšanas darbība - tieši tā ļauj sadalītajiem pārtikas produktiem no zarnām nokļūt asinīs.

Liels skaits bārkstiņu palīdz palielināt tievās zarnas absorbcijas virsmu. Tās platība ir 4-4,5 kvadrātmetri. m (un tas ir gandrīz 2,5 reizes vairāk nekā ķermeņa ārējā virsma!).

Bet ne visas vielas uzsūcas tievajās zarnās. Atliekas tiek nosūtītas uz resno zarnu, apmēram 1 m garumā un apmēram 5-6 cm diametrā.Resno zarnu no tievās zarnas atdala vārsts - bauhinium vārsts, kas ik pa laikam ļauj ķīma daļām izplūst. iziet uz sākotnējo resnās zarnas segmentu. Resno zarnu sauc par cecum. Uz tā apakšējās virsmas ir process, kas atgādina tārpu - tas ir labi zināms papildinājums.

Resnā zarna izceļas ar U-formu un paceltiem augšējiem stūriem. Tas sastāv no vairākiem segmentiem, tostarp cecum, augošā, šķērsvirziena resnās zarnas, dilstošā un sigmoidā resnā zarna(pēdējais ir izliekts kā grieķu burts sigma).

Resnajā zarnā dzīvo daudzas baktērijas, kas rada fermentācijas procesus. Šie procesi palīdz sadalīt šķiedrvielas, kas ir daudz pārtikā. augu izcelsme. Un līdz ar tā uzsūkšanos tiek uzsūkts arī ūdens, kas ar ķīmi nonāk resnajā zarnā. Šeit sāk veidoties izkārnījumi.

Resnās zarnas nav tik aktīvas kā tievās zarnas. Šī iemesla dēļ chyme tajās paliek daudz ilgāk - līdz 12 stundām. Šajā laikā pārtika iziet pēdējos gremošanas un dehidratācijas posmus.

Viss organismā nonākošais pārtikas daudzums (kā arī ūdens) piedzīvo daudz dažādu izmaiņu. Rezultātā tas resnajā zarnā ir ievērojami samazināts, un no vairākiem kilogramiem pārtikas paliek tikai 150 līdz 350 grami. Šīs atliekas ir pakļautas defekācijai, kas rodas taisnās zarnas, vēdera muskuļu un starpenes šķērssvītroto muskuļu kontrakcijas dēļ. Defekācijas process pabeidz pārtikas ceļu, kas iet caur kuņģa-zarnu traktu.

Vesels ķermenis pavada no 21 līdz 23 stundām, lai pilnībā sagremotu pārtiku. Ja tiek pamanītas kādas novirzes, tās nekādā gadījumā nedrīkst ignorēt, jo tie norāda, ka ir problēmas atsevišķās gremošanas kanāla daļās vai pat atsevišķos orgānos. Jebkura pārkāpuma gadījumā ir nepieciešams sazināties ar speciālistu - tas neļaus slimībai kļūt hroniskai un izraisīt komplikācijas.

Runājot par gremošanas orgāniem, jāsaka ne tikai par galvenajiem, bet arī par palīgorgāniem. Mēs jau esam runājuši par vienu no tiem (aizkuņģa dziedzeri), tāpēc atliek pieminēt aknas un žultspūsli.

Aknas ir viens no svarīgākajiem nepāra orgāniem. Tas atrodas vēdera dobumā zem diafragmas labā kupola un veic milzīgu skaitu dažādu fizioloģisko funkciju.

Aknu šūnas veido aknu starus, kas saņem asinis no arteriālajām un vārtu vēnām. No sijām asinis plūst uz apakšējo dobo vēnu, kur sākas ceļi, pa kuriem žults tiek novadīts žultspūslī un divpadsmitpirkstu zarnā. Un žults, kā jau zinām, ņem Aktīva līdzdalība gremošanu, piemēram, aizkuņģa dziedzera enzīmi.

Žultspūslis ir maisiņam līdzīgs rezervuārs, kas atrodas aknu apakšējā virsmā, kur tiek savākta ķermeņa ražotā žults. Rezervuāram ir iegarena forma ar diviem galiem - platiem un šauriem. Burbuļa garums sasniedz 8-14 cm, platums - 3-5 cm, tā tilpums ir aptuveni 40-70 kubikmetri. cm.

Pūslim ir žultsvads, kas savienojas ar aknu kanālu pie hepatīta porta. Abu kanālu saplūšana veido kopējo žultsvadu, kas savienojas ar aizkuņģa dziedzera kanālu un caur Oddi sfinkteru atveras divpadsmitpirkstu zarnā.

Nevar nenovērtēt žultspūšļa un žults funkcijas nozīmi, jo viņi veic vairākas svarīgas darbības. Tie ir iesaistīti tauku sagremošanā, rada sārmainu vidi, aktivizējas gremošanas enzīmi, stimulē zarnu kustīgumu un izvada toksīnus no organisma.

Kopumā kuņģa-zarnu trakts ir īsta konveijera lente nepārtrauktai pārtikas kustībai. Viņa darbs ir pakļauts stingrai konsekvencei. Katrs posms ietekmē pārtiku noteiktā veidā, lai tā apgādātu ķermeni ar enerģiju, kas nepieciešama pareizai darbībai. Un vēl viena svarīga kuņģa-zarnu trakta īpašība ir tā, ka tas diezgan viegli pielāgojas dažādi veidiēdiens.

Taču kuņģa-zarnu trakts ir “vajadzīgs” ne tikai pārtikas pārstrādei un nederīgo atlieku izvadīšanai. Patiesībā tās funkcijas ir daudz plašākas, jo... Vielmaiņas (vielmaiņas) rezultātā visās ķermeņa šūnās parādās nevajadzīgi produkti, kas ir jāizņem, pretējā gadījumā to indes var saindēt cilvēku.

Liela daļa toksiski vielmaiņas produkti pa asinsvadiem nonāk zarnās. Tur šīs vielas sadalās un izdalās kopā ar izkārnījumiem zarnu kustības laikā. No tā izriet, ka kuņģa-zarnu trakts palīdz organismam atbrīvoties no daudziem toksiskas vielas, parādās tajā dzīves procesā.

Visu gremošanas kanāla sistēmu skaidra un harmoniska darbība ir regulēšanas rezultāts, kam nervu sistēma. Dažus procesus, piemēram, ēdiena norīšanu, košļāšanu vai defekācijas darbību, kontrolē cilvēka apziņa. Bet citi, piemēram, enzīmu izdalīšanās, vielu sadalīšanās un uzsūkšanās, zarnu un kuņģa kontrakcijas utt., notiek paši, bez apzinātas piepūles. Par to ir atbildīga autonomā nervu sistēma. Turklāt šie procesi ir saistīti ar centrālo nervu sistēmu un jo īpaši ar smadzeņu garozu. Tātad jebkura persona (prieks, bailes, stress, satraukums utt.) nekavējoties ietekmē gremošanas sistēmas darbību. Bet šī ir saruna par nedaudz citu tēmu. Mēs apkopojam pirmo nodarbību.

Otrajā nodarbībā mēs detalizēti runāsim par to, no kā sastāv pārtika, pastāstīsim, kāpēc cilvēka ķermenim ir vajadzīgas noteiktas vielas, kā arī sniegsim tabulu par noderīgo elementu saturu pārtikā.

Pārbaudi savas zināšanas

Ja vēlaties pārbaudīt savas zināšanas par šīs nodarbības tēmu, varat veikt īsu testu, kas sastāv no vairākiem jautājumiem. Katram jautājumam pareiza var būt tikai 1 iespēja. Kad esat atlasījis kādu no opcijām, sistēma automātiski pāriet uz Nākamais jautājums. Saņemtos punktus ietekmē jūsu atbilžu pareizība un pabeigšanai pavadītais laiks. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jautājumi katru reizi ir atšķirīgi un iespējas ir dažādas.