Taukos šķīstošie un ūdenī šķīstošie vitamīni ir sadalīti 2 lielas grupas, pamatojoties uz viņu fizikālās īpašības. Saistība ar noteiktiem pārtikas produktiem un aizsardzība pret slimībām ir izsekota Senā Ēģipte. Viņi iemācījās pārvarēt skorbutu, nakts aklumu un beriberi ilgi pirms vitamīnu atklāšanas (un tas notika jau 1911. gadā, lai gan spekulācijas par to esamību radās vēl agrāk).

Tagad par šīm sakarībām droši vien zina visi, taču daudzas nianses paliek noslēpumā. Lai pilnībā kliedētu šaubas, šajā rakstā mēs detalizēti analizēsim galvenās vitamīnu funkcijas, to, kas jums ir nepieciešams ēst un kā racionāli strukturēt savu uzturu. Galu galā šīm bioaktīvajām vielām ir milzīga nozīme procesu regulēšanā, un tām ir jābūt mūsu ēdienkartē.

Patiesībā tas, kas šīm bioloģiski aktīvajām vielām ir kopīgs, ir tikai absolūta nepieciešamība organismam. Pašiem vitamīniem ir atšķirīga ķīmiskā būtība un struktūra, un tie darbojas kā “komanda”.

To īpatnība ir nespēja uzkrāties organismā, tie izdalās ar urīnu dienā, izņemot B12 (piemēram, barības viela C, kas dzīvniekiem tiek sintezēta un uzkrājas aknās neatkarīgi, un cilvēkam tā ir jāuzņem katru dienu). Šie savienojumi ir ārkārtīgi nestabili, un tos viegli iznīcina karstums vai metālu oksidēšanās.

Tie organismā neveidojas. Ūdenī šķīstošo vitamīnu funkcijas ir ļoti dažādas, šai grupai ir īpaša loma vielmaiņas procesu regulēšanā. kas ietekmē izaugsmi, garīgo un fiziskā aktivitāte, palielina organisma izturību pret slimībām, avots – augi un dzīvnieki. Ja vitamīnu elementu ķēdē ir kaut viena posma deficīts (vitaminoze), vielmaiņa lielākā vai mazākā mērā tiek traucēta un ietekmē cilvēka pašsajūtu. Galu galā viens obligāti papildina otru, un tie ir savstarpēji aizstājami, tāpēc tie ir cieši saistīti.

Askorbīnskābe (C vitamīns)

Populārākais un slavenākais barošanas avots. Tas ir nozīmīgs antioksidants (samazina reaktīvo skābekļa sugu agresīvo iedarbību un samazina novecošanās procesu). Savienojums ir diezgan “kaprīzs” un var tikt iznīcināts ne tikai dārzeņu un augļu apstrādē, bet arī metālu ietekmē.

Pamatīpašības:

• Piedalās virsnieru dziedzeru (kas ir ārkārtīgi svarīgi asinsspiediena un veiktspējas regulēšanai) un vairogdziedzera hormonu sintēzē.
• Palīdz uzlabot imunitāti.
• Neitralizē kaitīgos nitrītu sāļus (kas atrodas desās).
• Samazina aterosklerozes attīstības risku.
• Nodrošina kolagēna sintēzes paātrinājumu (svarīgi ādas tonusa un saistaudu uzturēšanai).
• Palielina dzelzs uzsūkšanos.
• Paātrinās dzīšanu.

Nepieciešamība pēc elementa ne vienmēr ir vienāda, aukstuma laikā tas jāpiegādā daudz lielākos daudzumos, ļaundabīgi audzēji un infekcijas. C vitamīna deficīta simptomi ir palielināts asinsvadu trauslums, kas izraisa daudzkārtēju asiņošanu - plaušu, dzemdes, kuņģa. Slikta cirkulācija ietekmē arī zobu stāvokli, izraisot to zudumu. Šo vitamīnu trūkuma veidu sauc arī par skorbutu.

Fakts: izsmēķējot tikai 1 cigareti, mūsu organismā tiek iznīcināti 25 mg vitamīna.

Nepietiekams uzturvielas (bioloģiski nozīmīgs, neaizvietojams elements, kas organismā nonāk no ārpuses) patēriņš samazina veiktspēju, palielina nogurumu, palielinās. saaukstēšanās. Var attīstīties dzelzs deficīta anēmija.

Pārtika, kas bagāta ar askorbīnskābi

Tiamīns (B1 vitamīns)

Ūdenī šķīstošie vitamīni ietver visu B grupu. Vissvarīgākā darbība (jeb B1) ir līdzdalība ogļhidrātu metabolismā, lai gan tai ir svarīga loma gandrīz visos vielmaiņas veidos. Koenzīma karboksilāzes un enzīma acetilholīna ražošana ir atkarīga no vitamīna. Tie nodrošina adekvātu nervu šķiedru vadīšanu.

B1 vitamīna deficīts izraisa perifērās un centrālās nervu sistēmas darbības traucējumus un normālas ogļhidrātu apstrādes samazināšanos.

Uzturvielu deficīta cēloņi.

• Atmiņas traucējumi
• ekstremitāšu parēze,
• Migrēna,
• Paaugstināta uzbudināmība.
• Sirds disfunkcija – sāpes, elpas trūkums, ātra sirdsdarbība, “sirds” pietūkums (apakšstilbs).
• Dispepsijas simptomi ir slikta dūša, caureja vai aizcietējums, apetītes zudums.

Jo ilgāk organisms nesaņem tiamīnu, jo izteiktāki simptomi nepietiekamība. Ārkārtējos gadījumos (saukts arī par beriberi) parādās nestabila gaita, kāju paralīzes rašanās.

Svarīgi: attīstītajās valstīs šī vitamīna vitamīnu trūkums rodas diezgan reti. Iemesls tā uzņemšanas samazinājumam organismā var būt: vienmuļa diēta ar produktiem, kas izgatavoti no augstākās kvalitātes miltiem, pārmērīga alkohola lietošana un tievās zarnas slimības.

Riboflavīns (B2)

Svarīga vitamīna funkcija ir piedalīties ķermeņa audu atjaunošanā. Tas veicina aizsardzību āda no ultravioletā starojuma un palielina barjeras īpašības. Ir arī pierādījumi, ka pietiekams ar šo elementu bagātu pārtikas produktu patēriņš palielina paredzamo dzīves ilgumu.

Hipovitaminoze organismā izraisa diezgan acīmredzamas izpausmes:

1. Lūpu plaisas un lobīšanās, “ievārījumu” parādīšanās mutes kaktiņos.
2. Plānas ādas sausums - deguna spārni, aiz ausīm, kakls.
3. Redzes traucējumi – pavājināta krāsu uztvere un krēslas uztvere.

B2 deficīts ir diezgan izplatīts, īpaši, ja tiek ievērota diēta bez piena. Mikroelements ir uzņēmīgs pret saules gaismu, tāpēc produkti, kas to satur. Nav ieteicams pakļaut tiešiem stariem.

Piridoksīns (B6)

Piedalās gandrīz visos vielmaiņas veidos un regulē hormonu sintēzi. Bieži vien vitamīnu deficīta simptomi izpaužas centrālās nervu sistēmas traucējumos - miegainībā, nomāktībā, aizkaitināmībā. Tas ir arī iespējams ādas izpausmes, parasti lūpu, mēles robežu apsārtuma, mutes gļotādas un ādas iekaisuma procesu veidā.

Strauju vitamīnu uzņemšanas samazināšanos bieži provocē tuberkulozes ķīmijterapija. Zāles reaģē ar elementu, padarot to neaktīvu.

Svarīgi: B6 vitamīna deficīts bērniem var izraisīt anēmijas attīstību.

Kobalamīns (B12)

Šis vitamīns, atšķirībā no citiem, var nogulsnēties aknu depo, no kurienes to lieto vairākus gadus (ja nav krājuma). Tam ir svarīga loma hematopoēzē, vielmaiņas procesos un acetilholīna sintēzē.

Elements ir nepieciešams, lai uzturētu veselīgu nervu sistēmu. Tā patēriņa samazināšanās var izraisīt paaugstinātu uzbudināmību, iegurņa orgānu darbības pasliktināšanos, kāju parēzi utt. Bieži vien ir hemoglobīna deficīts, anēmija un iespējama erozijas procesu saasināšanās kuņģī un zarnās.

Stingri veģetārieši parasti cieš no smaga vitamīnu trūkuma. ilgu laiku ievērot diētu bez olbaltumvielām. B12 deficīts var rasties grūtniecības, atkarības no alkoholiskajiem dzērieniem un mikrofloras nelīdzsvarotības laikā.

Nikotīnskābe (PP vai B3)

Šis ir vienīgais B grupas elements, kas ir zāles. Tam ir arī vairāki nosaukumi: niacīns B3; nikotīnamīds (PP); nikotīnskābe. Skābe ir iesaistīta regulēšanā enerģijas metabolisms. Ar ilgstošu nepareizu uzturu ir iespējama pellagras attīstība - nervu sistēmas slimība ar smagiem kuņģa-zarnu trakta, ādas un centrālās nervu sistēmas bojājumiem.

Slimību pavada dermatīts, mēles iekaisums un caureja. Bieži vien ir samazinājums motora aktivitāte, depresīvi traucējumi, agresija un psihoze, ne velti to sauc par “mierīguma vitamīnu”. Ilgstošs vitamīnu deficīts var izraisīt pastāvīgus smadzeņu darbības traucējumus – demenci.

Pellagra bija plaši izplatīta nabadzīgo vidū, kur kukurūza bija galvenais ēdiens. Arī PP vitamīna trūkums var izraisīt hronisku alkoholismu un prettuberkulozes zāles.

Produkti satur niacīnu

Pantotēnskābe (B5)

Prece tiek pieņemta Aktīva līdzdalība enzīmu sintēzē, kā arī ir daļa no dažām bioloģiski aktīvām vielām - koenzīms A (sintezē taukskābes).

Parasti jūsu pašu mikroflora var patstāvīgi ražot šo vitamīnu, bet daudz mazākā daudzumā - apmēram 3,5 mg dienā. Barības vielu deficīts izraisa kāju un pēdu mazo artēriju un kapilāru bojājumus, izraisot tajās dedzinošu sajūtu. Var rasties krampji un locītavu sāpes.

Svarīgi: B5 ir ļoti jutīgs pret termisko apstrādi.

Folijskābe (B9)

Vitamīnu var sintezēt mūsu zarnu mikroflora, bet tikai B10 vitamīna klātbūtnē. Skābes īpašības ir līdzīgas B12, taču tās deficīts noved pie visu izveidoto asins elementu - leikocītu, eritrocītu, trombocītu - samazināšanās. Vitamīnu trūkums izraisa pastāvīgu caureju, var izraisīt vairākas augļa deformācijas un samazināt imunitāti.

Biotīns (N)

Aktīvi piedalās galvenajos vielmaiņas veidos – tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu. Tā patēriņa samazināšanās izraisa nervu, redzes un asinsrades sistēmas traucējumus. Galvenās vitamīna deficīta pazīmes ir:

• Ādas lobīšanās uz deguna spārniem, aiz ausīm, uz galvas.
• Paaugstināta matu izkrišana.
• Paaugstināts nogurums un pazemināts garastāvoklis,
• Smaga anēmija
• Raksturīga gluda mēle.

Taukos šķīstošie vitamīni

Šajā uzturvielu grupā ietilpst tie vitamīni, kas nešķīst ūdenī (kā tie atšķiras no saviem hidrofilajiem kolēģiem). Sadalījums šajā grupā ir diezgan patvaļīgs, jo zinātne ir spērusi lielus soļus uz priekšu. Zinātnieki ir iemācījušies izstrādāt jaunas formas, pārvēršot tās par ūdenī šķīstošiem analogiem.

Šīs grupas elementi nepietiekami ievadīti mēdz izraisīt ne tikai vitamīnu trūkumu, bet arī provocē hipervitaminozi – saindēšanos no pārmērīgām ienākošajām vielām. Lielākajai daļai vitamīnu pārmērīgs daudzums tiek izvadīts no organisma ar urīnu. Attiecībā uz A un D šis noteikums nedarbojas. Tiem ir tendence uzkrāties, kas, lietojot pārmērīgi lielās devās, izraisa visa ķermeņa saindēšanos.

Retinols (A)

Ļoti daudzpusīga uzturviela. Tas ir iesaistīts gandrīz visās ķermeņa zonās. A vitamīnam ir vislielākā ietekme uz redzi, ādu un reproduktīvo sistēmu. Retinols ir iesaistīts augšanā, paātrina audu atjaunošanos un atbalsta imunitāti. Šī ir sava veida “pirmā līnija”, kas nodrošina mūsu aizsardzību pret iekaisuma procesiem un slimībām.

Vitamīnam piemīt antioksidanta īpašības, kas samazina ķermeņa novecošanos.

Ienākumu trūkums aktīvi ietekmē daudzas funkcijas:

• Nakts redzes pasliktināšanās (nakts aklums).
• Acu bojājumi – sausa radzene, keratīts (iekaisums) un čūlaini veidojumi.
• Ādas bojājumi – iekaisuma slimības, pinnes, sausa āda.
• Noraidīt imūnā funkcija ar paaugstinātu uzņēmību pret pneimoniju, bronhītu un infekcijas slimības uroģenitālā sistēma.
• Lēna augšana bērniem.

Tomēr šis noderīgais elements ne tikai izraisa traucējumus mūsu ķermeņa darbībā, ja ir trūkums, bet arī var izraisīt intoksikāciju. Ar hipervitaminozi A mainās ādas krāsa (dzeltenība, kļūst gandrīz oranža), parādās sausums, nieze un lobīšanās, palielinās matu izkrišana. Raksturīgs astenoveģetatīvs sindroms - letarģija, miegainība, migrēna, iespējama vemšana.

Kalciferols (D)

Svarīgākais fosfora un kalcija metabolisma dalībnieks. Normālas augšanas un veidošanās nodrošināšana kaulu audi. Īpaši svarīgi, lai to būtu pietiekami daudz junioru vecumā bērnība, trūkums noved pie nopietnām sekām un vairākām skeleta deformācijām, izraisot slimības – rahītu.

Sākotnējās vitamīnu deficīta stadijās tas ietekmē nervu sistēma- asarošana, pārmērīga svīšana(lipīgi sviedri), bezmiegs. Tad, progresējot hipovitaminozei, rodas augšanas aizkavēšanās, muskuļu vājums, kaulu un skrimšļa audu mīkstināšana.

Pieaugušajiem samazināta barības vielu uzņemšana izraisa osteoporotiskas izmaiņas vai osteomalāciju (mīkstināšanu). Šādas izmaiņas notiek ārkārtīgi reti - ar nesabalansētu uzturu un ilgu saules gaismas trūkumu grūtniecēm, kā arī tālo ziemeļu iedzīvotājiem.

Interesants fakts ir tas, ka kalciferols mūsu ķermenī tiek ražots neatkarīgi saules gaismas ietekmē. Turklāt cilvēki ar gaišu ādu šo saules vitamīnu ražo labāk nekā viņu tumšādainie radinieki. Sauļošanās rada dabisku barjeru pret elementa hiperpieplūdumu.

Tokoferols (E)

Šis vitamīns ir būtisks reproduktīvās sistēmas elements gan sievietēm, gan vīriešiem. Viņš ir iesaistīts sintēzē gonadotropie hormoni(tās, kas veicina folikulu veidošanos, ovulāciju un normālu apaugļošanos un grūtniecību) un daudzas olbaltumvielas – gludos muskuļus, kolagēnu, dzimumorgānu gļotādu, placentu u.c.

Uzturvielai ir visspēcīgākās antioksidanta īpašības, kuras ievērojami uzlabojas C vitamīna klātbūtnē. Mikroelements var ne tikai aizsargāt mūsu šūnas no negatīvās oksidatīvās ietekmes, bet arī samazināt audu hipoksiju (skābekļa badu).

Vitamīnus parasti pārdod sarežģīta sagatavošana A un E. Tas ir nepieciešams, lai aizsargātu A vitamīnu, kas ir uzņēmīgs pret oksidēšanos.

Uzturviela var arī samazināt holesterīna daudzumu asinīs un stiprināt imūnsistēmu.

Hipovitaminoze notiek diezgan bieži. Īpaši vietās ar radioaktīvo piesārņojumu. Priekšlaicīgi dzimušiem zīdaiņiem var attīstīties smagas deficīta formas.

Galvenās vitamīna deficīta pazīmes ir:

• Smadzeņu audu bojājumi (mīkstināšana).
• Runas un gaitas traucējumi.
• Muskuļu vājums.
• Reproduktīvās sistēmas funkciju traucējumi - samazināta erekcija, bieži spontānie aborti.
• Nieru un aknu bojājumi.
• Redzes traucējumi (sakarā ar saistību ar A vitamīnu).

Hipervitaminoze notiek ārkārtīgi reti - liekā viela izdalās no organisma kopā ar žulti. Slimību var pavadīt sepsi, nekrotiski aknu, nieru un zarnu bojājumi.

Filohinons (K vitamīns)

Ir asins recēšanas faktors. Turklāt tas piedalās kaulu audu un olbaltumvielu sintēzē. Mūsu ķermenis (pareizāk sakot, labvēlīgie zarnu mikroorganismi) pilnībā nodrošina nepieciešamo barības vielu piegādi.

Tās trūkums parasti ir saistīts ar aknu darbības traucējumiem, disbiozi, kā arī ar noteiktu antikoagulantu (piemēram, dikumarīna, varfarīna) lietošanu.

Ar hipovitaminozi var rasties plaši asinsizplūdumi, skrimšļa audu pārkaulošanās un sāls plāksnīšu veidošanās uz asinsvadu sieniņām.

Taukos šķīstošie un ūdenī šķīstošie vitamīni: tabula

Taukos šķīstošs

Ūdenī šķīstošs

Izdrukājiet tabulu un bieži pārbaudiet to, veidojot sākuma izvēlni.

Visiem taukos šķīstošajiem un ūdenī šķīstošajiem vitamīniem jābūt mūsu uzturā pārtikas un uztura bagātinātāju veidā. Diemžēl, lai iegūtu nepieciešamo dažu elementu devu, ir nepieciešams patērēt milzīgu daudzumu pārtikas, un diez vai kādam tas patiks.

Līdz jaunām publikācijām.

Parūpējies par sevi un saviem mīļajiem!

Vitamīni ir vitāli svarīgi organiskie savienojumi kas nepieciešams cilvēkiem un dzīvniekiem veselīga dzīve. Tos iegūst no augu un dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem, kā arī no īpašām piedevām. Tos visus var iedalīt taukos šķīstošajos un vitamīniem līdzīgos savienojumos. Šajā rakstā mēs sīkāk aplūkosim taukos šķīstošos vitamīnus. Tie ietver savienojumus A, D, E un K.

Viņiem ir vairākas šādas īpašības:

• Iekļūst šūnu membrānās.
• Izšķīst taukos un ūdens to neietekmē.
• Labi uzkrājas tauku kapsulās iekšējie orgāni un zemādas taukiem, radot spēcīgu rezervi.
• Pateicoties to labajai uzkrāšanai un lēnai izvadīšanai no organisma, taukos šķīstošo vitamīnu trūkums ir ļoti reti sastopams.
• Galvenais avots ir dzīvnieku barība (gaļa, zivis, olas, piena produkti u.c.), kas mazāk sastopams augu barībā.
• Pārdozēšana ietver smagas sekas organismā, īpaši, ja tie ir savienojumi A un D.

Taukos šķīstošie vitamīni: funkcijas

1. Bioloģiskā funkcija - šūnu membrānu uzturēšana normālā stāvoklī.
2. Palīdz ķermenim uzņemt pārtiku , nodrošina tauku sadalīšanos.
3. Veicināt olbaltumvielu sintēzi. Īpašs hormonālā darbība D vitamīnam ir šāda ietekme.
4. Antioksidanti A un E veic aizsargfunkciju un aizsargā pret brīvajiem radikāļiem.

Apskatīsim katru no taukos šķīstošajiem vitamīniem sīkāk un sniegsim tiem vispārīgu aprakstu.

A (retinols)

Tas ir antioksidants, kas nepieciešams, lai uzturētu veselīgu ādu, matus, redzi, kaulus un uzlabotu imunitāti. Pieejams divos veidos: gatavs A vitamīns (retinols) un provitamīns A (karotīns) – pēc nonākšanas organismā tas pārvēršas par pilnvērtīgu. ?

Tas veic daudzas funkcijas:

• olbaltumvielu sintēzes regulēšana;
• vielmaiņas normalizācija;
• zobu, kaulu un tauku nogulsnes veidošanās;
• dalība jaunu šūnu veidošanā un augšanā;
• palēninot novecošanos utt.

Tās uzsūkšanai ir nepieciešama taukaina vide un palīgminerālvielas. Kopumā tas labi uzkrājas organismā, tāpēc ikdienas papildināšana nav nepieciešama.

Avoti

• Olas, piena produkti un piens, aknas, liellopu gaļa.
• Saulespuķu sēklas, augu eļļas, āboli, zemesrieksti, mandeles un citi rieksti, pākšaugi, graudaugi, mežrozīšu augi, Briseles kāposti, klijas, sojas pupas, sparģeļi, selerijas un burkānu galotnes u.c.

Sintētiskie avoti - vitamīnu kompleksi, Undevit utt., atsevišķi alfa-tokoferola acetāta preparāti.

Vitamīnu grupa, kas nodrošina labu asins recēšanas līmeni un piedalās olbaltumvielu sintēzē. Spēlē nozīmīgu lomu kaulu metabolismā un saistaudi, nieru darbībā. Arī šīs grupas vitamīni ir iesaistīti stiprināšanā skeleta sistēma, nodrošinot šūnas ar enerģiju, veidojot plaušu un sirds audus.

veic šādas funkcijas:

• Pateicoties jūsu aktīvajai līdzdalībai Asins recēšanas procesā palīdz izvairīties no nevajadzīgas asiņošanas traumas gadījumā.
• Nodrošina mijiedarbību starp D un kalciju, kā dēļ tas uzlabo to sagremojamību.
• Piedalās osteokalcīna sintēzē - proteīns, kas nodrošina kaulu atjaunošanos un veidošanos, ārstē osteoporozi, uzlabo nieru darbību.
• Nodrošina olbaltumvielu veidošanos kas nepieciešamas labai plaušu un sirds darbībai.
• Izvada no organisma uzkrātos toksīnus.
• Piedalās cukura daudzuma regulēšanā asinīs.
• Piemīt profilaktiska iedarbība ar vecumu saistītu iekaisumu gadījumā.

Avoti

Lielāko daļu no tā cilvēks saņem ar pārtiku, pārējais tiek sintezēts zarnu mikroflorā. Absorbcijai nepieciešams kvalitatīvs žultspūšļa un aknu darbs.

• Dzīvnieki: olas, piens un piena produkti, liellopu aknas.
• Augu bāzes: spināti, rožu gurni, zaļie dārzeņi, sparģeļi, tomāti, kāposti, kartupeļi, auzu pārslas, kivi, avokado, banāni, jūraszāles, lucerna, graudaugi utt.
• Ķīmiskā viela: "Vikasol", multivitamīnu kompleksi.

Šie ir četri taukos šķīstošie vitamīni. Tagad jūs zināt, kādas funkcijas viņi veic un kam tie ir nepieciešami. Ir svarīgi tos lietot pareizās devās, lai izvairītos no vitamīnu deficīta un hipervitaminozes.

Ja cilvēks ēd sabalansētu uzturu no dažādiem svaigiem un veselīgiem pārtikas produktiem, svinu veselīgs tēls dzīvi un bieži pavada laiku svaigs gaiss, īpaši vasaras mēnešos, tā nebūs problēma.

Vitamīnus bieži lieto kursos gan bioloģiski aktīvās piedevas atsevišķos gadījumos, kā arī starpsezonā. Lai noteiktu atbilstošās devas, aplūkojiet speciālās tabulas, kurās norādītas pareizās devas atkarībā no personas datiem (dzimums, vecums, dzīvesveids utt.). Noderēs arī konsultēties ar ārstu – viņš nepieciešamības gadījumā izrakstīs vitamīnu kursu.

Vitamīnus parasti iedala ūdenī šķīstošajos un taukos šķīstošajos. Visi no tiem nonāk organismā ar pārtiku un ir neatņemama veselības sastāvdaļa.

Taukos šķīstošo vitamīnu īpatnība ir to spēja uzkrāties zemādas taukos un aknās, kas atbalsta vielmaiņu un sintēzi.

Zinātnei ir zināmi šādi taukos šķīstošie vitamīni: A, D, E, K un karotinoīdi.

Taukos šķīstošos vitamīnus cilvēki iegūst no augu un dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem.

Tie, kas satur dabīgas eļļas un taukus. Daži šīs grupas vitamīni ir spēcīgi antioksidanti, kas aizsargā organismu no brīvajiem radikāļiem.

Šāda veida vitamīni uzkrājas ķermeņa audos, īpaši aknās un taukaudos. Tāpēc to trūkums nekļūst uzreiz acīmredzams. Bet ir iespējama arī pārdozēšana, īpaši A un D - hipervitaminoze.

Parasti taukos šķīstošo vitamīnu trūkumu vai pārpalikumu izraisa nesabalansēts uzturs, kas bagāts ar viena veida taukiem vai, gluži pretēji, to izslēgšana.

Taukos šķīstošo vitamīnu īpašības

Apsveriet 6 svarīgas īpašības taukos šķīstošie vitamīni:

Īpašība 1. Izšķīst taukos.

Īpašums 2. Daļa no šūnu membrānām.

Īpašums 3. Tiem piemīt spēja uzkrāties zemādas taukaudos, iekšējo orgānu tauku kapsulās. Pateicoties tam, organismā tiek radīts diezgan “spēcīgs” taukos šķīstošo vitamīnu krājums. To pārpalikums tiek uzglabāts aknās un, ja nepieciešams, tiek izvadīts no tām ar urīnu.

Īpašums 4. Galvenais satura avots ir dzīvnieku izcelsmes pārtika (gaļa, zivis, piens, olas, siers u.c.), kā arī augu valsts produkti. Veidojas K vitamīns zarnu mikrofloraķermeni.

Īpašums 5. Taukos šķīstošo vitamīnu trūkums ir ārkārtīgi reti sastopams, jo šāda veida vitamīni no organisma tiek izvadīti lēni.

Īpašums 6. Taukos šķīstošo vitamīnu pārdozēšana vai vienreizēja īpaši lielas devas lietošana var izraisīt nopietnus ķermeņa bojājumus. Īpaši toksiska ir A un D vitamīnu pārdozēšana.

Taukos šķīstošo vitamīnu funkcijas

Tāpat kā ūdenī šķīstošajiem, arī šai grupai ir savi funkcionālie mērķi. Taukos šķīstošiem vitamīniem ir piecas galvenās funkcijas:

1. Šīs grupas vielām ir liela nozīme visu šūnu membrānu optimālā stāvokļa uzturēšanā.

2. Šīs vielas palīdz organismam uzņemt ikdienas pārtiku. Tie veicina pilnīgu tauku sadalīšanos, kas nonāk mūsu ķermenī ar pārtiku.

3. Taukos šķīstošie vitamīni neveido koenzīmus. Vienīgais izņēmums ir tas pats grupas pārstāvis - K.

4. Kopā ar steroīdie hormonišī vielu grupa pilda olbaltumvielu sintēzes induktoru misiju. Šajā procesā īpaši aktīvas ir D vitamīna formas.

5. Daļa taukos šķīstošo vitamīnu kalpo kā antioksidanti mūsu organismam un pasargā to no bīstamāko iznīcinātāju – brīvo radikāļu – kaitīgās ietekmes.

Tātad taukos šķīstošo vitamīnu grupā ietilpst vitamīni A, E, K, D, F. Lielāko daļu šo vielu cilvēkiem vajadzētu saņemt no pārtikas, rūpīgi veidojot ikdienas uzturu. Ja nekontrolējat šo bioloģisko piedevu klātbūtni pārtikā, tas ir pilns ar vitamīnu deficītu, kas var izraisīt ķermeņa slimību un traucējumu attīstību. Lai šīs grupas vitamīni labi uzsūktos, nepieciešami tauki (ūdenī šķīstošajiem - ūdens).

Tagad pāriesim pie katra taukos šķīstošās grupas pārstāvja īpašībām un īpašībām.

A vitamīns (pretinfekciozais vitamīns, antikseroftalmisks vitamīns, retinols, dehidroretinols)

A vitamīns (vai retinols) ir taukos šķīstošs vitamīns. Retinols tika atklāts pirmais, tāpēc tam tika dots nosaukums A vitamīns. Retinols darbojas kā antioksidants.

Galvenais A vitamīna avots ir dzīvnieku izcelsmes produkti. A vitamīnu organisms var ražot arī no beta karotīna, pigmenta, kas atrodams daudzos augļos un dārzeņos. Turklāt sarkanie ēdieni satur daudz vairāk A vitamīna nekā dzeltenie un zaļie ēdieni.

A vitamīns var uzkrāties aknās. Ilgstoši lietojot retinolu lielās devās, tas kļūst toksisks. A vitamīna dienas vērtības dažādas grupas cilvēki ir dažādi. Vīriešiem dienā nepieciešami 700-1000 mcg A vitamīna, sievietēm 600-800 mcg A vitamīna, un grūtniecēm A vitamīna ikdienas nepieciešamība ir par 100 mcg vairāk, bet barojošām mātēm - 400 mcg. Atkarībā no vecuma un dzimuma īpašībām bērniem A vitamīna ikdienas nepieciešamība ir 400-1000 mcg. Plkst akūta neveiksme A vitamīna devu palielina līdz 3000 mkg.

A vitamīns labāk uzsūcas no taukiem (eļļas) un nešķīst ūdenī. Bet, gatavojot un apstrādājot pārtiku, tiek zaudēti 15-35% retinola. Tas jāņem vērā, gatavojot ar A vitamīnu bagātus ēdienus.

Retinols atbalsta imunitāti. Veselīga āda, zobi, kauli, mati nav iespējams bez vitamīna A. Plaušu stāvoklis un urīnceļu lielā mērā ir atkarīgs no A vitamīna. Retinols ir ļoti labvēlīgs redzei. A vitamīns veicina pareizu bērna ķermeņa attīstību.

D vitamīns (antirahīts vitamīns, ergokalciferols, holekalciferols, viosterols)

Skeleta sistēma: D vitamīna galvenā funkcija ir magnija un kalcija uzsūkšanās, kas nepieciešami zobu un kaulu veidošanai un attīstībai. Tas arī stimulē kalcija uzsūkšanos nierēs un zarnās. Regulē fosfora un kalcija saturu asinīs, D vitamīns ir galvenā saite hormonālā regulēšana fosfora un kalcija apmaiņa. Turklāt tas palielina kalcija plūsmu uz kauliem un zobiem, palīdzot tos nostiprināt.

Šūnu augšana: D vitamīns ir iesaistīts šūnu augšanas un attīstības procesā. Saskaņā ar pētījumiem hormons kalcitriols aizsargā organismu no ļaundabīgām slimībām, palēninot vēža šūnu augšanu krūtīs, resnajā zarnā un ādā. Ir efektīvi līdzekļi leikēmijas, krūts, olnīcu, prostatas un smadzeņu vēža ārstēšanā un profilaksē. D 3 vitamīns tiek izmantots ārēji psoriāzes ārstēšanā, jo tas samazina psoriāzei raksturīgo zvīņojošo ādu.

Imūnsistēma: D vitamīna daudzums organismā ietekmē zonu kaulu smadzenes atbildīgs par sintēzi imūnās šūnas- monocīti, t.i. palielina imunitāti.

Hormoni: D vitamīns koordinē aizkuņģa dziedzera insulīna ražošanu, kas nozīmē, ka tas ietekmē glikozes līmeni asinīs.

Nervu sistēma: palīdz uzturēt optimālu kalcija līmeni asinīs, kas nodrošina pareizu pārnešanu nervu impulsi un muskuļu kontrakcijas process, tas ir, normāla nervu un muskuļu darbība. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem, uzlabojot magnija un kalcija uzsūkšanos, D vitamīns palīdz atjaunot nervu apņemošās aizsargplēves, tāpēc tas ir iekļauts kompleksa ārstēšana multiplā skleroze.

E vitamīns (tokoferols, antisterils vitamīns)

E vitamīns ir pazīstams arī kā tokoferols. Šis ir taukos šķīstošs vitamīns, kam piemīt spēcīgas dabiskas antioksidanta un radioaizsargājošas īpašības.

Turklāt E vitamīnam ir vairākas citas labvēlīgas īpašības:

• ievērojami palēnina novecošanās procesu organismā;
• stimulē imūnsistēmu, piedalās aizsardzībā pret vīrusu un bakteriālas infekcijas;
• uzlabo audu reģenerāciju;
• stimulē kapilāru veidošanos un uzlabo tonusu un asinsvadu caurlaidību;
• uzlabo asinsriti;
• palielina ķermeņa atveseļošanās spējas;
• piedalās hormonu sintēzē;
• samazina rētu un rētu veidošanos uz ādas;
• samazina ķermeņa nogurumu;
• samazina krampju rašanos;
• palīdz pazemināt asinsspiedienu;
• palīdz nodrošināt normālu asins recēšanu un novērš to paaugstināts līmenis, piedalās trombozes slimību ārstēšanā;
• piedalās kataraktas profilaksē;
• novērš senilu pigmentāciju;
• palīdz samazināt cukura līmeni asinīs;
• aizsargā pret negatīva ietekme cigarešu dūmi;
• iekļauts diabēta, Alcheimera slimības kompleksajā ārstēšanā;
• palīdz normālai muskuļu darbībai;
• kopā ar C vitamīnu tam ir augsta pretvēža iedarbība uz organismu;
• veicina A vitamīna uzsūkšanos.

K vitamīns (menadions, koagulācijas vitamīns, antihemorāģiskais vitamīns)

K vitamīns ir nepieciešams normālai asins recēšanai. Tas ir iesaistīts arī vairākos procesos, kas saistīti ar kaulu veidošanos, un šī vitamīna trūkums var izraisīt kaulu lūzumus, īpaši vecumdienās. K vitamīna dienas deva ir 120 mikrogrami vīriešiem un 90 mikrogrami sievietēm. 1. tabulā parādīts K vitamīna saturs augu pārtikas produktos, kas ir bagāti ar šo vitamīnu.

K vitamīns pieder pie ķīmiska menadions un citi tā atvasinājumi, kuriem piemīt prethemorāģiska iedarbība. Ir divu veidu K vitamīns:

Filohinons – atrodams galvenokārt pārtikas produktos augu izcelsme; dominē lapu zaļumos. Tradicionāli saukts par K1 vitamīnu.

Menachion – atrodams dzīvnieku izcelsmes produktos un baktērijās. Tradicionāli saukts par K2 vitamīnu.

Ir svarīgi atcerēties, ka daži medikamenti, alkaloīdi un dzērieni iznīcina taukos šķīstošos vitamīnus vai samazina to saturu organismā. Alkohols izskalo A vitamīnu, nikotīns izraisa A un E vitamīnu sadalīšanos, miegazāles palēnina A, D un E vitamīnu uzsūkšanos. Bet kad termiskā apstrāde Pārtikas produktos šī vitamīnu grupa ir mazāk pakļauta iznīcināšanai nekā ūdenī šķīstošie.

Katrs no šiem taukos šķīstošajiem vitamīniem organismam ir vajadzīgs savā veidā, kāda no tiem trūkums (kas gan notiek ļoti reti) var radīt ļoti nelabvēlīgas sekas. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka ievērojams to pārpalikums var izraisīt arī nopietnus dažu ķermeņa procesu traucējumus.