11740 0

Siekalu sastāvs, struktūra un funkcijas. — Siekalu loma emaljas posteruptīvajā nobriešanā, ietekme uz kariesa procesa aktivitāti. — Metodes siekalu aizsargājošo īpašību noteikšanai. — Iemesli, kāpēc samazinās siekalu kariesa aizsardzības spējas. — Pasākumi, lai palīdzētu pacientam ar hiposialošanos.

Siekalu sastāvs, struktūra un īpašības

Zobu stāvokli lielā mērā nosaka zobu apkārtējās vides īpašības – mutes šķidrums. Tieši ar mutes šķidruma īpašībām ir saistīti emaljas dabiskās sekundārās nobriešanas procesi, t.i. kariesa pretestības palielināšanās pēc izvirduma. Turklāt mutes šķidrums aktīvi ietekmē citus kariogēnās situācijas komponentus, par ko liecina viena no populārajām zobu kariesa jēdziena modifikācijām (5.58. att.). Siekalas - svarīgs elementsķermeņa kariesa pretestība cilvēka mūža garumā.

Rīsi. 5.58. Zobu kariesa jēdziena modifikācija (Pollard, 1995).

Mutes šķidrums jeb kopējās siekalas sastāv no jauktām siekalām un organiskiem piemaisījumiem (mikrobu un epitēlija šūnām, pārtikas atliekām utt.). Jauktas siekalas ir pilnīgas siekalas bez piemaisījumiem, ko var noņemt, centrifugējot, vai tīru siekalu maisījums no visiem avotiem. Tīras siekalas ir šķidrums, ko ražo un mutes dobumā izdala trīs pāri lielu un daudzu mazu dziedzeru.

Katru dienu cilvēka mutes dobumā izdalās no 300 līdz 1500 ml siekalu. Siekalu izdalīšanās dienas laikā ir nevienmērīga: 14 stundu laikā bez ēšanas izdalās aptuveni 300 ml tā saukto pamata, nestimulēto siekalu (siekalošanās ātrums - 0,25-0,50 ml/min), 2 stundu laikā tiek izdalīti 200 ml. izdalās uz pārtikas stimulētu siekalu fona (ar ātrumu 2,0 ml/min), un atlikušajā laikā - 8 stundas nakts miega - siekalošanās praktiski apstājas (0,1 ml/min). Jebkurā brīdī mutes dobumā ir aptuveni 0,5 ml siekalu. Plāna siekalu kārtiņa kustas lēni (0,1 mm/min), aptverot mutes dobuma audus virzienā no priekšpuses uz aizmuguri un tiek norīta refleksīvi, pilnībā atjaunojoties 4-5 minūtēs.

Neskatoties uz to, ka siekalas ir 99,5% ūdens, tās nevar uzskatīt par tādām. Unikālas īpašības un siekalu funkcijas nosaka minerālo un organisko komponentu klātbūtne tajās, kas veido tikai 0,5% no to tilpuma (5.26. tabula). Siekalas pilda vairākas funkcijas, no kurām viena daļa attiecas uz vispārējo homeostāzi (līdzdalība vielmaiņas procesu un asinsvadu tonusa regulēšanā, adaptīvās reakcijas u.c.), otra daļa uz mutes dobuma homeostāzi.

5.26. tabula. Siekalu sastāvs un to funkcijas mutes dobumā

Dažādu dziedzeru sekrēciju sastāvs un attiecīgi kvalitāte ievērojami atšķiras viens no otra. Pieauss dziedzera siekalas satur maksimālo fosfātu daudzumu, vidējais līmenis karbonātu buferi, lielākā daļa Dziedzera olbaltumvielu sekrēcija sastāv no amilāzes un katalāzes; miera siekalās pieauss dziedzera sekrēcija aizņem 20-25% no tilpuma, stimulētajās siekalās - 50%. Submandibulārie un sublingvālie dziedzeri ražo siekalas ar vidēju fosfātu saturu, zems līmenis amilāze, bet ar augstu fosfatāžu un karbonātu saturu; Submandibulārie dziedzeri nodrošina 60-65% no miera stāvoklī esošo siekalu tilpuma, zemmēles dziedzeri - 2-4%. Mazo dziedzeru sekrēciju, kas veido apmēram 10% no miera stāvoklī esošo siekalu tilpuma, raksturo minimāls fosfātu daudzums un pilnīgs buferizācijas spēju trūkums.

Atšķirības starp bazālās un stimulētās siekalošanās daudzumu un kvalitāti ir ļoti būtiskas. Siekalu dziedzeru fizioloģiskais stimuls ir mutes dobuma mehānisko receptoru un proprioreceptoru kairinājums košļājamie muskuļi košļājot, kā arī garšas kārpiņu kairinājumu.

Stimulētās siekalošanās ātrums 5-7 reizes pārsniedz pamatnes izdalīšanos, atsevišķu dziedzeru specifiskais devums jūtami mainās par labu pieauss dziedzerim (5.27. tabula). Tāpēc stimulētajām jauktajām siekalām ir izteiktākas spējas īstenot gremošanas un aizsargfunkcijas.

5.27. tabula. Atpūtas siekalu un stimulēto siekalu galvenās īpašības

Saskaņā ar Theisen (1954) izvirzīto hipotēzi siekalu veidošanās process sastāv no divām fāzēm, kuru laikā simpātiskās un parasimpātiskās nervu sistēmas kontrolē tiek ražotas primārās un sekundārās siekalas (5.59. att.).

Rīsi. 5.59. Siekalu ražošanas shēma (1 - dziedzera acinārā šūna, 2 - kapilārais, 3 - dziedzera kanāls).

Primārās siekalas. Simpātiskā sistēma kontrolē olbaltumvielu savienojumu veidošanos šūnā. Simpātiskās galos, kas saistās ar β-adrenerģiskajiem receptoriem uz acināro šūnu virsmas, atbrīvo norepinefrīnu, kas kontrolē cAMP veidošanos šūnā. Savukārt cAMP ietekmē katru siekalu proteīnu ražošanas un sekrēcijas posmu: no gēnu transkripcijas un pēctranslācijas modifikācijas līdz iesaiņošanai pūslīšos un to eksocitozei kanāla lūmenā.

Parasimpātiskā sistēma kontrolē elektrolītu un šķidrumu sekrēciju. Acetilholīns, kas izdalās no nervu galiem, saistās ar muskarīna m3 receptoriem acinārās šūnas virsmā, kā rezultātā šūnā palielinās inozitola trifosfāta InsP3 saturs. Šis savienojums paaugstina Ca++ līmeni šūnā, kas izraisa C1~ kanāla aktivāciju. Kad šis kanāls ir atvērts, hlora joni, kas iepriekš ievadīti šūnā, izmantojot Na+/K.+/2C1" transporta sistēmu, atstāj šūnu dziedzera kanāla lūmenā; lai saglabātu elektrisko neitralitāti, nātrija joni atstāj šūnu arī pēc tam hlorīds.Iegūtais osmotiskais gradients pārnes šķidrumu no asins kapilāra dziedzera kanālā.

Sekundārās atpūtas siekalas. Nātrija un hlora joni tiek reabsorbēti no primārajām siekalām, izmantojot aktīvo transportu kanāla “svītrotajās” zonās (preparātos pamanāmās svītras veidojas mitohondriju uzkrāšanās, kas nodrošina Na+-Hacoca augstas enerģijas darbu). Nātrija un hlora jonu izvadīšana no siekalām nav saistīta ar ūdens reabsorbciju, jo kanālu šķērssvītrotajās zonās tam nav poru. Tajā pašā laikā HC03 - atgriežas no siekalām asinīs (karbonāti ir galvenais savienojums visa ķermeņa skābju-bāzes līdzsvara uzturēšanai, un no atpūtas siekalām nav nepieciešama augsta neitralizējošā aktivitāte). Rezultātā veidojas miera siekalas – hipotoniskas, ar zemām buferīpašībām.

Stimulēts siekalas. Tiek uzskatīts, ka aktīvā transportēšana, kas no primārajām siekalām izvada hlora, nātrija un karbonāta jonus, ir efektīva tikai zemas siekalu plūsmas apstākļos. Ja siekalas iziet cauri kanālam ar lielu ātrumu, ievērojama daļa šo jonu paliek tajā, kas padara stimulētās siekalas mazāk hipotoniskas un vairāk buferējošas nekā miera stāvoklī esošās siekalas.

Siekalu spēju veikt savas bioķīmiskās funkcijas lielā mērā nosaka to biofizikālās īpašības: struktūra un viskozitāte. Siekalas ir sakārtots šķidrums, kura galvenā struktūrvienība ir micella. Micellas kodols ir kalcija fosfāts, to ieskauj fosfātu joni, nākamo “orbītu” aizņem kalcija joni, kas savukārt notur ap sevi ūdens molekulas (5.60. att.).

Rīsi. 5.60. Siekalu micellu formula.

Siekalu micelārā struktūra ļauj aktīvos minerālu jonus izolēt vienam no otra un tādējādi saglabāt to ķīmisko aktivitāti. Micellu stabilitāte ar pH samazināšanos ir svarīgs kariesa rezistences atribūts. Vēl viens siekalu micelaritātes efekts ir to želejveida konsistence un ievērojama viskozitāte.

Siekalu viskozitāte lielā mērā ir atkarīga no mucīna satura, kas ir garš glikoproteīna polimērs, ko izdala siekalu dziedzeru acinārās šūnas. Viskozākās ir zemmēles dziedzeru siekalas (13,4 puzes), vidējas viskozitātes ir zemžokļa un mazo dziedzeru siekalas (3-5 puzes), un visšķidrākās ir siekalas. pieauss dziedzeri(1,5 poises). Siekalu viskozitāte nosaka tās virsmas īpašības un ļauj tai veidot aizsargplēves uz mutes gļotādas virsmas un uz zobu emaljas (pilikulas), bet apgrūtina siekalu iekļūšanu šaurās telpās – plaisās un interproksimālos kontaktpunktos, zonās ap uz zobiem fiksētiem ortodontisko sistēmu elementiem. utt.

Siekalu struktūra un augstā viskozitāte nosaka vēl vienu svarīgu īpašību: dažādu dziedzeru izdalījumi praktiski nesajaucas, un tāpēc zoba mineralizācija ar siekalām ir atkarīga no tā, “kurā teritorijā”, t.i. kuru siekalu dziedzeru kontrolē atrodas zobs. Spilgts piemērsŠai atkarībai kalpo agrā bērnības (“ragu”) kariess, kas skar augšējos pagaidu priekšzobus, kuri ir pakļauti agresijai, kad bērns tiek barots naktī ar pudeli un kam ir tikai maz mineralizētas virslūpas mazo dziedzeru siekalas. kā aizsardzība.

T.V. Popruženko, T.N. Terekhova

Siekalas ir sarežģīts bioloģisks šķidrums, ko ražo specializēti dziedzeri un izdalās mutes dobumā. Siekalu ķīmiskais sastāvs nosaka zobu un mutes gļotādas stāvokli un darbību.

Pastāv jēdzieni "siekalas - siekalu dziedzeru sekrēcija (pieauss, zemžokļa, sublingvāli, mazie mutes dobuma dziedzeri)" un "jauktas siekalas vai mutes šķidrums", kas papildus dažādu siekalu dziedzeru sekrēcijai, satur mikroorganismus, atslāņojušās epitēlija šūnas un citus komponentus. Jaukto siekalu tilpumu papildina šķidrums, kas izkliedējas caur mutes gļotādu un smaganu spraugas šķidrumu.

Pieaugušais cilvēks parasti ražo 0,5-2 litrus siekalu dienā.

Siekalas ir duļķains, viskozs šķidrums, kura blīvums ir 1,002-1,017. Siekalu viskozitāte (pēc Ostvalda metodes) svārstās no 1,2-2,4 vienībām. Tas ir saistīts ar glikoproteīnu, olbaltumvielu, šūnu klātbūtni. Ar vairākiem kariesiem siekalu viskozitāte, kā likums, palielinās un var sasniegt 3 vienības. Siekalu viskozitātes palielināšanās samazina to attīrošās īpašības un mineralizācijas spēju.

Siekalu pH miera stāvoklī svārstās, pēc dažādu autoru domām, robežās no 6,5-7,5, t.i. tuvu neitrālai vērtībai.

Dažos patoloģiskos apstākļos siekalu pH var novirzīties gan uz skābo (līdz 5,4 vienībām), gan sārmainu (līdz 8 vienībām) pusi. Vides paskābināšanās izraisa strauju siekalu nepietiekamu piesātinājumu ar hidroksiapatītu un līdz ar to palielina emaljas šķīšanas ātrumu. Siekalu sārmināšanai ir pretējs efekts, un tai vajadzētu izraisīt akmeņu veidošanos.

Skābums ir atkarīgs no siekalošanās ātruma, siekalu bufera kapacitātes, mutes dobuma higiēniskā stāvokļa, ēdiena veida, diennakts laika un vecuma. Ar zemu siekalu sekrēcijas ātrumu un sliktu mutes dobuma higiēnu siekalu pH, kā likums, pāriet uz skābo pusi. Naktīs siekalu pH pazeminās, no rīta to vērtība ir viszemākā, bet vakarā palielinās. Ar vecumu ir tendence samazināt siekalu skābumu un palielināt izturību pret kariesu.

Siekalu buferspēja ir spēja neitralizēt skābes un bāzes (sārmus), pateicoties hidrokarbonātu, fosfātu un olbaltumvielu sistēmu mijiedarbībai. Ir konstatēts, ka ilgstoša ogļhidrātu saturošas pārtikas lietošana samazina siekalu buferkapacitāti, bet, ēdot pārtiku ar augstu olbaltumvielu saturu, palielinās siekalu buferkapacitāte. Siekalu augstā buferspēja ir viens no faktoriem, kas palielina zobu izturību pret kariesu.

2. Siekalu funkcijas.

Siekalas pilda dažādas funkcijas: gremošanas, aizsargājošas, baktericīdas, trofiskas, mineralizējošas, imūnsistēmas, hormonālas u.c.

Siekalas ir iesaistītas gremošanas sākumposmā, pārtikas mitrināšanā un mīkstināšanā. Mutes dobumā enzīma α-amilāzes ietekmē tiek sadalīti ogļhidrāti.

Siekalu aizsargfunkcija ir tāda, ka, mazgājot zoba virsmu, mutes šķidrums pastāvīgi maina savu struktūru un sastāvu. Tajā pašā laikā no siekalām uz zoba emaljas virsmas tiek nogulsnēti glikoproteīni, kalcijs, olbaltumvielas, peptīdi un citas vielas, kas veido aizsargplēvi - “sēkliņu”, kas novērš ietekmi uz emalju. organiskās skābes. Turklāt siekalas aizsargā mutes dobuma audus un orgānus no mehāniskām un ķīmiskām ietekmēm (mucīniem).

Siekalas arī uzstājas imūnā funkcija sakarā ar sekrēcijas imūnglobulīnu A, ko sintezē mutes dobuma siekalu dziedzeri, kā arī seruma izcelsmes imūnglobulīnus C, D un E.

Siekalu proteīniem ir nespecifiskas aizsargājošas īpašības: lizocīms (hidrolizē muramīnskābi saturošo polisaharīdu un mukopolisaharīdu β-1,4-glikozīdu saiti mikroorganismu šūnu sieniņās), laktoferīns (piedalās dažādās ķermeņa aizsardzības un imunitātes regulēšanas reakcijās).

Nelieliem fosfoproteīniem, histatīniem un staterīniem ir liela nozīme pretmikrobu iedarbībā. Cistatīni ir cisteīna proteināžu inhibitori, un tiem var būt aizsargājoša loma iekaisuma procesos. mutes dobums.

Mucīni izraisa specifisku mijiedarbību starp baktēriju šūnu sienu un komplementārajiem galaktozīda receptoriem uz epitēlija šūnu membrānas.

Siekalu hormonālā funkcija ir tāda, ka siekalu dziedzeri ražo hormonu parotīnu (siekalu parotīnu), kas veicina cieto zoba audu mineralizāciju.

Siekalu mineralizējošā funkcija ir svarīga homeostāzes uzturēšanā mutes dobumā. Mutes šķidrums ir šķīdums, kas pārsātināts ar kalcija un fosfora savienojumiem, kas ir tā mineralizējošās funkcijas pamatā. Kad siekalas ir piesātinātas ar kalcija un fosfora joniem, tās no mutes dobuma izkliedējas zoba emaljā, kas nodrošina tās “nobriešanu” (struktūras sablīvēšanos) un augšanu. Tie paši mehānismi novērš minerālvielu izdalīšanos no zobu emaljas, t.i. tā demineralizācija. Sakarā ar pastāvīgu emaljas piesātinājumu ar vielām no siekalām, ar vecumu palielinās zobu emaljas blīvums un samazinās tās šķīdība, kas nodrošina vecāku cilvēku pastāvīgo zobu lielāku kariesa pretestību, salīdzinot ar jauniem.

Gremošana sākas mutes dobumā, kur notiek pārtikas mehāniskā un ķīmiskā apstrāde. Mehāniskā apstrāde ietver pārtikas samalšanu, samitrināšanu ar siekalām un pārtikas bolusa veidošanu. Ķīmiskā apstrāde notiek siekalās esošo fermentu dēļ. Mutes dobumā ieplūst trīs lielu siekalu dziedzeru pāru kanāli: pieauss, zemžokļa, sublingvāli un daudzi mazi dziedzeri, kas atrodas uz mēles virsmas un aukslēju un vaigu gļotādās. Pieauss dziedzeri un dziedzeri, kas atrodas uz mēles sānu virsmām, ir serozi (olbaltumvielas). Viņu sekrēcijā ir daudz ūdens, olbaltumvielu un sāļu. Dziedzeri, kas atrodas uz mēles saknes, cietajām un mīkstajām aukslējām, pieder pie gļotādas siekalu dziedzeriem, kuru sekrēcijā ir daudz mucīna. Submandibular un zemmēles dziedzeri ir sajaukti.

Gremošanas fermentus iedala četrās grupās. Proteolītiskais enzīms: proteīnu nodalījumi aminoskābēm Lipolītiskais enzīms: tauki, kas sadalīti taukskābēs un glicerīnā.

• Amilolītiskais enzīms: sadala ogļhidrātus un cieti vienkāršos cukuros.
• Nukleolītiskais enzīms: sadala nukleīnskābes nukleotīdos.

Mute Mutes dobumā vai mute satur siekalu dziedzerus, kas izdalās plaša spektra fermenti, kas palīdz pirmajā pārtikas metabolisma posmā. Mutes dobuma izdalīto gremošanas enzīmu saraksts ir minēts tabulā.

Siekalu sastāvs un īpašības.

Siekalas mutes dobumā ir sajauktas. Tā pH ir 6,8-7,4. Pieaugušais saražo 0,5-2 litrus siekalu dienā. Tas sastāv no 99% ūdens un 1% cietvielu. Sauso atlikumu pārstāv organiskās un neorganiskās vielas. Starp neorganiskajām vielām ir hlorīdu, bikarbonātu, sulfātu, fosfātu anjoni; nātrija, kālija, kalcija, magnija katjoni, kā arī mikroelementi: dzelzs, varš, niķelis uc Siekalu organiskās vielas galvenokārt pārstāv olbaltumvielas. Olbaltumvielu gļotādas viela mucīns salīmē atsevišķas pārtikas daļiņas un veido pārtikas bolusu. Galvenie enzīmi siekalās ir amilāze un maltāze, kas darbojas tikai nedaudz sārmainā vidē. Amilāze sadala polisaharīdus (cieti, glikogēnu) par maltozi (disaharīdu). Maltāze iedarbojas uz maltozi un sadala to glikozē.
Nelielos daudzumos siekalās tika atrasti arī citi enzīmi: hidrolāzes, oksireduktāzes, transferāzes, proteāzes, peptidāzes, skābes un sārmainās fosfatāzes. Siekalas satur proteīna vielu lizocīmu (muramidāzi), kam ir baktericīda iedarbība.
Ēdiens paliek mutē tikai aptuveni 15 sekundes, tāpēc ciete pilnībā nesadalās. Bet gremošana mutes dobumā ir ļoti liela nozīme, jo tas ir darbības izraisītājs kuņģa-zarnu trakta un turpmāka pārtikas sadalīšana.

Kuņģis Kuņģa izdalītie enzīmi ir pazīstami kā kuņģa enzīmi. Viņi ir atbildīgi par sarežģītu makromolekulu, piemēram, olbaltumvielu un tauku, sadalīšanu vairāk vienkārši savienojumi. Pepsinogēns ir galvenais kuņģa enzīms, un tā aktīvā forma ir pepsīns.

Aizkuņģa dziedzeris Aizkuņģa dziedzeris ir gremošanas enzīmu krātuve un mūsu ķermeņa galvenais gremošanas dziedzeris. Gremošanas fermenti ogļhidrāti un aizkuņģa dziedzera molekulas sadala cieti vienkāršos cukuros. Viņi arī izdala enzīmu grupu, kas palīdz nukleīnskābju noārdīšanā. Tas darbojas gan kā endokrīnā, gan eksokrīnā. Aizkuņģa dziedzera izdalītie gremošanas enzīmi ir uzskaitīti nākamajā tabulā.

Siekalu funkcijas

Siekalas veic šādas funkcijas. Gremošanas funkcija- tas tika minēts iepriekš.
Ekskrēcijas funkcija. Siekalas var saturēt dažus vielmaiņas produktus, piemēram, urīnvielu, urīnskābe, ārstnieciskās vielas (hinīns, strihnīns), kā arī vielas, kas nonāk organismā (dzīvsudraba sāļi, svins, spirts).
Aizsardzības funkcija. Siekalām ir baktericīda iedarbība, pateicoties lizocīma saturam. Mucīns spēj neitralizēt skābes un sārmus. Atrasts siekalās liels skaits imūnglobulīni, kas aizsargā organismu no patogēnās mikrofloras. Siekalās tika konstatētas ar asins koagulācijas sistēmu saistītas vielas: asinsreces faktori, kas nodrošina lokālu hemostāzi; vielas, kas novērš asins recēšanu un kurām ir fibrinolītiska aktivitāte; fibrīna stabilizējoša viela. Siekalas pasargā mutes gļotādu no izžūšanas.
Trofiskā funkcija. Siekalas ir kalcija, fosfora un cinka avots zobu emaljas veidošanai.

Tievās zarnas Pēdējo gremošanas posmu veic tievā zarna. Tas satur fermentu grupu, kas ir noārdīšanās produkti, kurus nesagremo aizkuņģa dziedzeris. Tas notiek tieši pirms izlaišanas. Divpadsmitpirkstu zarnā esošo enzīmu aktivitātes dēļ pārtika tiek pārvērsta puscietā formā, jejunum un ileum.

Tas ir, tie tiek pārnesti vēlāk uz resno zarnu, no kurienes tie tiek izraidīti. Pirmkārt, atcerēsimies, kas ir ogļhidrāti. Tie ir pārtikas produktu grupa, kas nekavējoties sniedz mums lielu enerģijas devu, tos sauc arī par ogļhidrātiem vai ogļhidrātiem, kas ir plaši izplatīti augos un dzīvniekos. Ir dažādi ogļhidrātu veidi, kas tiek klasificēti atbilstoši tiem ķīmiskā struktūra un izmērs. Ir liels ogļhidrāts, kas pazīstams kā polisaharīds, šāda veida piemērs ir ciete, kartupeļu galvenā sastāvdaļa.

Siekalošanās regulēšana

Pārtikai nonākot mutes dobumā, rodas gļotādas mehano-, termo- un ķīmijreceptoru kairinājums. Uzbudinājums no šiem receptoriem gar lingvālā nerva (trīszaru nerva atzars) un glossopharyngeal nervu maņu šķiedrām, chorda tympani (sejas nerva atzars) un augšējā balsenes nerva (zars) vagusa nervs) iegarenās smadzenēs nonāk siekalu centrā. No siekalu centra uzbudinājums caur eferentām šķiedrām sasniedz siekalu dziedzerus, un dziedzeri sāk izdalīt siekalas. Eferents ceļš ko pārstāv parasimpātiskās un simpātiskās šķiedras. Pāris simpātiskā inervācija siekalu dziedzerus veic šķiedras glossopharyngeal nervs un chorda tympani, simpātiskā inervācija – ar šķiedrām, kas stiepjas no augšējā kakla simpātiskā ganglija. Preganglionisko neironu šūnu ķermeņi atrodas sānu ragos muguras smadzenes II-IV krūšu segmentu līmenī. Acetilholīns, kas izdalās, stimulējot parasimpātiskās šķiedras, kas inervē siekalu dziedzerus, izraisa liela daudzuma šķidru siekalu izdalīšanos, kas satur daudz sāļu un maz organisko vielu. Norepinefrīns, kas izdalās, stimulējot simpātiskās šķiedras, izraisa neliela daudzuma biezu, viskozu siekalu izdalīšanos, kas satur maz sāļu un daudz organisko vielu. Adrenalīnam ir tāda pati ietekme. Viela P stimulē siekalu sekrēciju. CO2 uzlabo siekalošanos. Sāpīgi stimuli, negatīvas emocijas un garīgais stress kavē siekalu sekrēciju.
Siekalošanās tiek veikta ne tikai ar beznosacījuma palīdzību, bet arī kondicionēti refleksi. Ēdienu skats un smarža, skaņas, kas saistītas ar ēdiena gatavošanu, kā arī citi stimuli, ja tie iepriekš sakrita ar ēdiena uzņemšanu, sarunas un atmiņas par ēdienu izraisa nosacītu refleksu siekalošanos.
Izdalīto siekalu kvalitāte un daudzums ir atkarīgs no uztura īpašībām. Piemēram, dzerot ūdeni, siekalas gandrīz neizdalās. Pārtikas vielās izdalītās siekalas satur ievērojamu daudzumu enzīmu un ir bagātas ar mucīnu. Kad mutes dobumā nonāk neēdamas, atgrūstas vielas, izdalās šķidras un bagātīgas siekalas, kurās nav daudz organisko savienojumu.

Otrs mazāks ir pazīstams kā disaharīds; piemērs tam ir laktoze, kas atrodama pienā. Visbeidzot, starp mazākajiem ir monosaharīdi, piemēram, fruktoze, kas atrodas medū un daudzos augļos. Tas ir monosaharīds, kas pazīstams kā glikoze, kas atrodams dārzeņos un asinīs. Glikoze ir pirmavota enerģija lielākajā daļā fizisko un ķīmiskās reakcijas kas rodas šūnas iekšienē.

To ražo no augiem no oglekļa dioksīda un ūdens fotosintēzes ceļā; To uzglabā kā cieti un izmanto celulozes ražošanai, kas ir daļa no augu šūnu sieniņām. Tagad, kas notiek ar ogļhidrātiem, ko mēs ēdam savā uzturā?

Gremošana mutē un kuņģī ir grūts process, kurā ir iesaistīti daudzi orgāni. Šādas darbības rezultātā tiek baroti audi un šūnas un tiek piegādāta enerģija.

Gremošana ir savstarpēji saistīts process, kas nodrošina pārtikas bolusa mehānisku samalšanu un turpmāku ķīmisko sadalīšanu. Pārtika cilvēkiem ir nepieciešama audu un šūnu veidošanai organismā un kā enerģijas avots.

Ogļhidrātu gremošana sākas mutē, izmantojot galvenokārt siekalas. Lielākais apjoms rodas pirms, ēšanas laikā un pēc ēšanas, maksimums sasniedz ap pulksten 12 un ievērojami samazinās naktī, miega laikā. Siekalas satur enzīmu, ko sauc par alfa-amilāzi, kas ir atbildīgs par cietes un citu polisaharīdu izkliedēšanu vai sadalīšanu uzturā, lai ražotu mazākas molekulas, piemēram, glikozi. Šo enzīmu, jo tas atrodas siekalās, sauc par "siekalu α-amilāzi" vai "ptialīnu".

Enzīms α-amilāze nav lokalizēts tikai siekalās, tas ir atrodams arī aizkuņģa dziedzerī, tāpēc to sauc par “aizkuņģa dziedzera α-amilāzi”. Šajā brīdī ferments ir lielākā mērā iesaistīts uzturā patērēto ogļhidrātu sagremošanā. Vēl viena vieta, kur var atrast šo fermentu, ir asinīs, izvadīts caur nierēm un izvadīts ar urīnu.

Minerālsāļu, ūdens un vitamīnu uzsūkšanās notiek to sākotnējā formā, bet sarežģītāki lielmolekulārie savienojumi olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu veidā ir jāsadala vienkāršākos elementos. Lai saprastu, kā šāds process notiek, apskatīsim gremošanu mutē un kuņģī.

Pirms “ienirt” izziņas procesā gremošanas sistēma, jums jāapgūst tās funkcijas:

Ir zināms, ka šī fermenta izcelsme ir siekalu dziedzeri, kas atrodas visās mutes daļās, izņemot košļājamo gumiju un cieto aukslēju priekšējo daļu. Tas ir sterils, kad tas atstāj dziedzerus, bet apstājas uzreiz pēc tam, kad tas sajaucas ar pārtikas atliekām un mikroorganismiem. Īpaši šim enzīmam ir svarīga loma bērniem, kas jaunāki par 6 mēnešiem un kuriem ir kavēta aizkuņģa dziedzera α-amilāzes iegūšana. No otras puses, šis enzīms palīdz sagremot ogļhidrātus pacientiem ar aizkuņģa dziedzera mazspēju.

• notiek bioloģiskās vielas un fermentus saturošu gremošanas sulu ražošana un sekrēcija;
• transportē sadalīšanās produktus, ūdeni, vitamīnus, minerālvielas u.c. caur kuņģa-zarnu trakta gļotādām tieši asinīs;
• atbrīvo hormonus;
• nodrošina pārtikas masas malšanu un veicināšanu;
• izdala no organisma radušos vielmaiņas galaproduktus;
• nodrošina aizsargfunkciju.

Uzmanību: lai uzlabotu gremošanas darbību, noteikti jāuzrauga ēdamo produktu kvalitāte, cena par tiem, lai arī dažreiz augstāka, ir daudz augstāka. Ir vērts pievērst uzmanību arī uztura līdzsvaram. Ja jums ir gremošanas problēmas, vislabāk ir konsultēties ar ārstu par šo problēmu.

Vēl viena fermenta funkcija ir tā, ka tā ir iesaistīta baktēriju aplikuma veidošanā iesaistīto baktēriju kolonizācijā. Lai gan tiek pieņemts, ka α-amilāze ir daudzfunkcionāla, ir ziņots tikai par trim svarīgām funkcijām. Tas palīdz sadalīt cietes molekulu īsākās vienībās, piemēram, glikozē, un tādējādi palīdz ogļhidrātu gremošanas procesā. Enzīms saistās ar cita veida baktērijām, kas palīdz baktēriju attīrīt mūsu muti.

• Šī skābe veicina sadalīšanās procesu.
• Tieši tāpēc jums ir jātīra zobi!

Kā redzējām, siekalu α-amilāzes enzīma klātbūtne ir ļoti svarīga gremošanas procesā.

Fermentu nozīme gremošanas sistēmā

Mutes dobuma un kuņģa-zarnu trakta gremošanas dziedzeri ražo fermentus, kuriem ir viena no galvenajām lomām gremošanas procesā.

Apkopojot to nozīmi, mēs varam izcelt dažas īpašības:

Bet ir arī svarīgi zināt, kurā brīdī siekalu dziedzeri izdala šo fermentu siekalās. Siekalu alfa-amilāzes izdalīšanās regulēšanu veic veģetatīvā nervu sistēma, kas savukārt ir sadalīta simpātiskajā un parasimpātiskajā. Viens no veidiem, kā tiek aktivizēta autonomā nervu sistēma, ir stress, izraisot pacientiem ātru sirdsdarbību, reiboni, sāpes, nervozitāti, uzbudinājumu, aizkaitināmību, nemieru, koncentrēšanās grūtības un slikts garastāvoklis. Tāpēc daži pētnieki iesaka mainīt siekalu alfa-amilāzes daudzumu, izmantojot siekalu paraugu, lai noteiktu stresa līmeni.

1. Katrs enzīms ir ļoti specifisks, katalizē tikai vienu reakciju un iedarbojas uz viena veida saiti. Piemēram, proteolītiskie enzīmi vai proteāzes spēj sadalīt olbaltumvielas aminoskābēs, lipāzes sadala taukus taukskābes un glicerīns, amilāzes sadala ogļhidrātus monosaharīdos.
2. Tie spēj darboties tikai noteiktā temperatūrā 36-37C robežās. Viss, kas atrodas ārpus šīm robežām, noved pie to aktivitātes samazināšanās un gremošanas procesa traucējumiem.
3. Augsta “veiktspēja” tiek sasniegta tikai pie noteiktas pH vērtības. Piemēram, pepsīns kuņģī tiek aktivizēts tikai skābā vidē.
4. Tie var sadalīt lielu skaitu organisko vielu, jo tie ir ļoti aktīvi.

Mutes dobuma un kuņģa enzīmi:

Papildus stresam trauksme izmaina arī veģetatīvo nervu sistēmu, patoloģijas, kuras var atklāt pēc siekalu alfa-amilāzes līmeņa izmaiņām pusaudžiem. Tad siekalu α-amilāzes noteikšana ir laba stresa, trauksmes un cita veida izmaiņu diagnostikas metode.

Turklāt siekalām ir svarīga loma ogļhidrātu sagremošanā, ko mēs uzņemam ar uzturu, jo tajās ir tādi fermenti kā α-amilāze. Visbeidzot, siekalas ir karsta tēma pētījumi, jo, kā mēs redzējām, to var izmantot kā fiziskās un psiholoģiskās stresa, trauksmes un slimību diagnostikas metodi, nosakot enzīmu α-amilāzes.

Enzīma nosaukums	Funkcija
Mutes dobumā (satur siekalās)
Ptialīns (amilāze)	Sadala cieti par maltozi (disaharīdiem)
Maltāze	Sadala disaharīdus glikozē
Kuņģī
Pepsīns	Šis enzīms ir galvenais un sadala denaturētos proteīnus peptīdos. Tās sākotnējā forma ir neaktīva pepsinogēna veidā, kas ir šādā stāvoklī papildu daļas klātbūtnes dēļ. Sālsskābes ietekmē šī daļa tiek atdalīta, un tas noved pie pepsīna veidošanās. Tālāk šis ferments viegli izšķīdina olbaltumvielas, pēc tam apstrādātās masas nonāk zarnu zonā.
Lipāze	Šis ferments spēj sadalīt taukus. Pieaugušajiem šim procesam nav lielas nozīmes, tāpat kā bērniem. Augsta temperatūra un peristaltika izraisa savienojumu sadalīšanos mazākos, kā rezultātā palielinās fermentatīvās ietekmes efektīvais ātrums. Tas viss ievērojami vienkāršo tauku elementu gremošanu zarnās. Medicīniskā fizioloģija - pieeja, izmantojot ierīces un sistēmas. Detektora izstrāde bioloģisko vielu koncentrācijas mērīšanai. Paola Pérez Polanco ir pētniece Džusto Sjerras Universitātes Medicīnas skolā, Meksikā. Cilvēkam gremošana sākas mutē, kur pārtiku sakošļā un sadala siekalu sekrēcijā esošie enzīmi, to mutē lielos daudzumos izdala siekalu dziedzeri, no kuriem galvenie ir. Pēc smagiem audu bojājumiem vai pēc nekontrolētas šūnu proliferācijas asinīs nonāk fermenti no noteiktiem audiem. Tāpēc šo intracelulāro enzīmu noteikšana asins serumā sniedz ārstiem vērtīgu informāciju diagnostikai un prognozei. Tā nozīme ir tāda, ka dzīvi var uzskatīt par "funkcionālu enzīmu sistemātisku secību". Kad šis pasūtījums un tā funkcionālā sistēma ja kaut kādā veidā tiek mainīts, katrs organisms tiek vairāk vai mazāk nopietni ietekmēts, un traucējumu var motivēt vai nu darbības trūkums, vai pārmērīga enzīmu aktivitāte.

Uzmanību: kuņģī fermentu aktivitāte palielinās sālsskābes ražošanas dēļ. Šis ir neorganisks elements, kas veic vienu no svarīgas funkcijas gremošanu, veicinot olbaltumvielu iznīcināšanu. Tas arī dezinficē patogēni mikroorganismi, kas nāk ar pārtiku un rezultātā novērš iespējamu pārtikas masu pūšanu kuņģa dobumā.

Fermenti ir proteīnu katalizatori, kas regulē dzīvo organismu radīto fizioloģisko procesu norises ātrumu. Tāpēc fermentatīvās funkcijas trūkumi izraisa patoloģiju. Tam ir divas puses: mutes seja, ko klāj mutes gļotāda; un deguna puse, pārklāta ar deguna gļotādu. Tas var būt riska faktors zobārsta konsultācijas laikā, ja netiek pareizi risināti visi pacienta labsajūtai nepieciešamie pasākumi; jo iejaukšanās laikā var rasties grūtības vai sarežģījumi; kas pasliktinās sniegto ārstēšanu vai dažos gadījumos radīs nelabvēlīgas sekas. Tie sagrupē visas infekcijas un iekaisuma parādības, kas ietekmē zobu masu un periapikālo zonu. Tas atrodas galvā un galvenokārt veido zobārstniecības aparātu, kā arī gremošanas sistēmas pirmo daļu. Mute atveras telpā rīkles priekšā, ko sauc par mutes dobumu vai vaigu dobumu. Fermenti ir ļoti reaģējoši. Otrā fermentu īpašība ir to īpašā specifika. Ir ierosināts, ka katram bioķīmiskajam procesam ir savs specifisks enzīms.

• Tas sadala rīkli divās daļās: priekšgala un mutvārdu daļa.
• Pamatkapitālā mīkstās aukslējas ir ļoti garas.
• Mīkstās aukslējas pilnībā izolē Elpceļi no gremošanas sistēmas.

Pilnīgi mūsu karjerā.

Fermentu loma organismā ir daudzšķautņaina, un par to liecina tālāk redzamā fotogrāfija.

Gremošana mutē

Kad barības vielu koncentrācija asinīs samazinās, sākas izsalkuma sajūta. Šīs sajūtas fizioloģiskais pamats ir lokalizēts hipotalāma sānu kodolos. Tieši izsalkuma centra stimulēšana ir motivējošais iemesls pārtikas meklējumiem.

Mūsu draugiem un kolēģiem par savējiem. Mūsu skolotājiem par viņu gudrajām mācībām, kas man noderēs manā profesionālajā dzīvē. Cilvēki, kuri ar savu palīdzību un vadību. padarīja šo ziņojumu iespējamu. Cilvēkiem gremošana sākas mutē, kur atrodas pārtika. košļājams un noārdāms ar siekalu sekrēcijā esošajiem enzīmiem. mutē lielos daudzumos izdala siekalu dziedzeri, galvenie. tie ir pieauss, submandibulāri un sublingvāli; Turklāt tādu ir daudz. mazie siekalu dziedzeri Mutes dobumā esošie fermenti, kurus mēs pētīsim, ir: amilāze. siekalas, kas hidrolizē cieti, lizocīmu, kas dezinficē iespējamās baktērijas. infekciozā, kā arī lingvālā lipāze, kas aktivizējas kuņģa skābajā vidē, kas. tas iedarbojas uz triglicerīdiem.

Tātad, ēdiens ir acu priekšā, nogaršojām un dabūjām sātu, bet interesanti, kas tajā brīdī notika organismā?

Primārā nodaļa gremošanas trakts ir mutes dobums. No apakšas to ierobežo mutes diafragma, no augšas ar aukslējām (cietajām un mīkstajām), bet no sāniem un priekšpuses - ar smaganām un zobiem. Arī šeit mutes dobumā atveras gremošanas dziedzeru kanāli, tie ir sublingvāli, pieauss, submandibulāri.

Mutes dobums ir dobums, kas pārklāts ar gļotādu un tās. robežas. Lieliski un tālāk norādītā valoda. Mutes sieniņām jāiztur ievērojama berze ar pārtiku, un tādējādi veidojas gļotāda. slāņveida plakanšūnu epitēlijs tipiskā kolonnveida vienkāršā epitēlija vietā. Smaganās, cietajās aukslējās un mēles muguras daļā epitēlijs tiek pastiprināts ar noteiktu keratīna daudzumu, lai nodrošinātu. Papildu aizsardzība pret nodilumu. Mutes gļotāda veido tā sauktos defensīnus, kad...

Pretmikrobu līdzeklis, kas izskaidro, kāpēc mute, kas atrodas "kaujas frontē", ir tik veselīga. Mutes dobuma sagitālā daļa. Lūpas ir daudz garākas, nekā jūs varētu domāt un paplašināt. no deguna apakšējās malas līdz zoda augšējai robežai. Sarkano zonu, no kuras skūpsta vai zīmē ar lūpu krāsu, sauc par sarkano malu, un to iegūst. pārejas zona starp keratinizētu ādu un mutes gļotādu. Sarkanais lauks ir slikti keratinizēts un caurspīdīgs, kas dod sarkanu krāsu. caur to ir redzami pamatā esošie kapilāri.

Turklāt visā mutes dobumā ir arī citi gļotādas mazi siekalu dziedzeri. Pēc ēdiena gabala satveršanas ar zobiem (un kopā tie ir 32, 16 apakšējā un 16 augšžoklis), to sakošļā un samitrina ar siekalām, kas satur enzīmu ptialīnu.

Tam ir īpašība izšķīdināt dažas viegli šķīstošas ​​vielas un mīkstināt blīvākas vielas un pārklāt pārtiku ar gļotām, kas ievērojami atvieglo rīšanas procesu. Siekalas satur arī mucīnu un lizocīmu, kam piemīt baktericīda iedarbība.

Ar mēles palīdzību muskuļots orgāns, kas pārklāts ar gļotādu, tiek sajusta garša un pēc košļāšanas ēdiens tiek stumts uz rīkli. Pēc tam sagatavotā ēdiena boluss caur barības vadu nonāk kuņģī.

Rīšana ir sarežģīts process, kurā tiek iesaistīti rīkles un mēles muskuļi. Šīs kustības laikā mīkstās aukslējas tiek paceltas, kas aizver ieeju deguna dobuma un pārtikas ceļš uz šo zonu ir bloķēts. Epiglottis aizver ieeju balsenē.

Caur augšējā daļa gremošanas trakts - rīkle, pa barības vadu sāk kustēties barības bols - apmēram 25 cm gara caurule, kas ir rīkles turpinājums. Šajā laikā atveras augšējais un apakšējais barības vada sfinkteris, un barības pāreja uz pašu kuņģi aizņem apmēram 3-9 sekundes, šķidrais ēdiens pārvietojas 1-2 sekundēs.

Barības vadā izmaiņas nenotiek, jo tur neizdalās gremošanas sulas, pārējā šķelšanās stadija notiks kuņģī. Vairāk par mutes gremošanu varat uzzināt no šī raksta videoklipa.

Gremošana kuņģī

Pēc barības vada pārtikas boluss nonāk kuņģī. Šī ir visvairāk paplašinātā kuņģa-zarnu trakta sadaļa, kuras tilpums ir līdz 3 litriem.

Šī orgāna forma un izmērs var mainīties atkarībā no muskuļu kontrakcijas pakāpes un patērētās pārtikas daudzuma. Gļotādu veido gareniskās krokas, kas satur milzīgu skaitu dziedzeru, kas ražo kuņģa sulu.

To attēlo trīs veidu šūnas:

• galvenais– tie ir tie, kas ražo kuņģa sulas fermentus;
• odere– tie spēj ražot sālsskābi;
• papildu– ar to palīdzību sāk veidoties gļotas (mukoīds un mucīns), pateicoties kurām kuņģa sieniņas tiek pasargātas no pepsīna iedarbības.

Ja organismā ir kuņģa sulas sekrēcijas traucējumi, ir speciāli medikamenti šī procesa normalizēšanai, kam pievienota lietošanas instrukcija. Tomēr pašārstēšanās nav ieteicama, jo tas var izraisīt komplikācijas.

Kuņģa sulas iekļūšanas brīdis pārtikas masā nozīmē gremošanas kuņģa fāzes sākumu, kuras laikā pārsvarā notiek olbaltumvielu daļiņu sadalīšanās. Tas notiek fermentu un kuņģa skābes saskaņota darba rezultātā. Tālāk no kuņģa tiek nosūtīta daļēji sagremota pārtika divpadsmitpirkstu zarnas caur pīlora sfinkteru, kas kontrakcijas laikā pilnībā atdala kuņģi un zarnas.

Laiks, cik ilgi ēdiens paliek kuņģa dobumā, ir atkarīgs no tā sastāva. Cietā proteīna pārtika aktīvāk stimulē kuņģa sulas izdalīšanos un ilgāk paliek šajā orgānā, savukārt šķidrā barība iziet daudz ātrāk.

Vidēji ēdiens kuņģī var palikt 4-6 stundas. Gremošanas fāzes beigās tas ir miera stāvoklī, un ik pēc 45-90 minūtēm sākas periodiskas kuņģa kontrakcijas, tā sauktā izsalkušā peristaltika.

Kā mēs saprotam, gremošana ir sarežģīts daudzpakāpju process, ko regulē centrālās nervu sistēmas daļas. Katrs posms harmoniski seko viens otram un katrā no tiem ir iesaistīti daudzi orgāni. To visu regulē nervu un humorālā regulējošā sistēma.

Tomēr jebkurš pārkāpums var izraisīt gremošanas sistēmas automātiskās darbības traucējumus, kas novedīs pie noteiktiem simptomiem un pazīmēm. Tādā gadījumā nekavējoties jāmeklē medicīniskā palīdzība, kur ārsts var izmeklēt un nozīmēt nepieciešamo diagnostiku.

1. Gremošanas funkcija siekalas izpaužas ar to, ka tas samitrina pārtikas bolusu un sagatavo to gremošanai un norīšanai, un siekalu mucīns salīmē daļu ēdiena neatkarīgā bolusā. Siekalās ir atrasti vairāk nekā 50 enzīmi, tostarp hidrolāzes, oksireduktāzes, transferāzes, lipāzes un izomerāzes. Nelielos daudzumos siekalās tika konstatētas proteāzes, peptidāzes, skābes un sārmainās fosfatāzes. Siekalas satur enzīmu kallikreīnu, kas piedalās kinīnu veidošanā, kas paplašina asinsvadus.

Neskatoties uz to, ka pārtika atrodas mutes dobumā īsu laiku- apmēram 15 s, gremošanai mutes dobumā ir liela nozīme turpmāko pārtikas sadalīšanās procesu īstenošanā, jo siekalas, izšķīdinot barības vielas, veicina garšas sajūtu veidošanos un ietekmē apetīti. Mutes dobumā siekalu enzīmu ietekmē sākas pārtikas ķīmiskā apstrāde. Siekalu enzīms amilāze sadala polisaharīdus (cieti, glikogēnu) līdz maltozei, bet otrais ferments - maltāze - sadala maltozi glikozē.

2. Aizsardzības funkcija siekalas tiek izteiktas šādi:

Siekalas pasargā mutes gļotādu no izžūšanas, kas ir īpaši svarīgi cilvēkam, kurš runu izmanto kā saziņas līdzekli;

Olbaltumviela siekalās, mucīns, spēj neitralizēt skābes un sārmus;

Siekalas satur fermentiem līdzīgu proteīna vielu lizocīms(muramidāze), kam ir bakteriostatiska iedarbība un kas piedalās mutes gļotādas epitēlija atjaunošanās procesos;

Siekalās esošie nukleāzes enzīmi ir iesaistīti vīrusu nukleīnskābju noārdīšanā un tādējādi aizsargā organismu no vīrusu infekcija;

Siekalās konstatēti asinsreces faktori, kuru darbība nosaka lokālo hemostāzi, iekaisuma procesus un mutes gļotādas atjaunošanos;

Siekalās tika atrasta viela, kas stabilizē fibrīnu (līdzīgi XIII faktoram asins plazmā);

Siekalās konstatētas vielas, kas novērš asins recēšanu (antitrombinoplastīni un antitrombīni) un vielas ar fibrinolītisku aktivitāti (plazminogēns un citas);

Siekalas satur lielu daudzumu imūnglobulīnu, kas aizsargā organismu no patogēnās mikrofloras.

3. Trofiskā funkcija siekalas. Siekalas ir bioloģiska vide, kas nonāk saskarē ar zobu emalju un ir tās galvenais kalcija, fosfora, cinka un citu mikroelementu avots.

4. Ekskrēcijas funkcija siekalas. Siekalas var saturēt vielmaiņas produktus – urīnvielu, urīnskābi, dažus ārstnieciskas vielas, kā arī svina, dzīvsudraba u.c.

Siekalošanās notiek caur refleksu mehānismu. Ir kondicionēts reflekss un beznosacījuma reflekss siekalošanās.

Nosacīts reflekss siekalošanos izraisa ēdiena redze un smarža, skaņas stimuli, kas saistīti ar ēdiena gatavošanu, kā arī runāšana un ēdiena atcerēšanās. Šajā gadījumā tiek stimulēti redzes, dzirdes un ožas receptori. Nervu impulsi no tiem nonāk attiecīgā analizatora garozas daļā un pēc tam siekalošanās centra garozas attēlojumā. No tā uzbudinājums iet uz siekalu centra bulbar sekciju, kuras eferentās komandas iet uz siekalu dziedzeriem.

Beznosacījumu refleksīvs siekalošanās rodas, kad pārtika nonāk mutes dobumā. Pārtika kairina gļotādas receptorus. Košļājamā akta sekrēcijas un motora komponentu aferentais ceļš ir izplatīts. Nervu impulsi ceļo pa aferentiem ceļiem uz siekalu centrs kas atrodas retikulāra veidošanās iegarenās smadzenes un sastāv no augšējiem un apakšējiem siekalu kodoliem (32. att.).

Rīsi. 32. Morfoloģiskās struktūras, kas nodrošina siekalu refleksu (diagramma).

1-valoda;

2-bungu stīga;

3-lingvāls nervs;

4-glossopharyngeal nervs;

5 - augšējais balsenes nervs;

Atbilstošo nervu 6-sensorie gangliji;

aferento nervu 7-sensorie kodoli;

8-ceļi uz centrālās nervu sistēmas pārklājošajām daļām;

9-ceļi no centrālās nervu sistēmas pārklājošajām daļām;

10-superior siekalu kodols;

11-apakšējais siekalu kodols;

12-mazais petrosal nervs;

13-bungu stīga;

14-ausu autonomais ganglijs;

15-submandibular autonomais ganglijs;

16-hyoid autonomais ganglijs;

17 auriculotemporālais nervs;

18 bungu stīga;

19-pieauss siekalu dziedzeris;

20-submandibular siekalu dziedzeris;

21-sublingvāls siekalu dziedzeris;

Muguras smadzeņu krūšu segmentu 22 sānu ragi (II-VI);

23-superior kakla simpātiskais mezgls;

Siekalu sastāvā ietilpst pieauss, zemžokļa, sublingvālo siekalu dziedzeru sekrēcija, kā arī daudzi mazi mēles, mutes dibena un aukslēju dziedzeri. Tāpēc siekalas, kas atrodamas mutes dobumā, sauc par jauktām siekalām. Jaukto siekalu sastāvs atšķiras no siekalām, kas iegūtas no izvadkanāli siekalu dziedzeri, jo satur mikroorganismus un to vielmaiņas produktus, atslāņojušās epitēlija šūnas, siekalu ķermeņus - neitrofīlos leikocītus, kas caur smaganu gļotādu iekļūst siekalās.

Siekalas ir pirmā gremošanas sula. Pieaugušais cilvēks saražo 0,5-2 litrus dienā. Cilvēka siekalām ir viskozs, opalescējošs šķidrums, kas ir nedaudz duļķains, jo tajās ir šūnu elementi. Siekalu relatīvais blīvums 1,001-1,017; Jaukto siekalu pH var palielināties no 5,8 līdz 7,36. Siekalas sastāv no ūdens (99,4-99,5%), kā arī organiskām un neorganiskām vielām (sausais atlikums - 0,4-0,5%). UZ neorganiskās vielas ietver nātrija, kālija, kalcija, magnija, dzelzs, hlora, fluora, litija, sēra jonus, organisks- olbaltumvielas un neproteīnu savienojumi, kas satur slāpekli. Siekalas satur dažādas izcelsmes olbaltumvielas, tostarp proteīna gļotādu vielu - mucīnu. Pateicoties mucīnam, ar siekalām samitrināta ēdiena boluss kļūst slidens un viegli iziet cauri barības vadam. Siekalas nelielos daudzumos satur olbaltumvielas, kas pēc īpašībām ir līdzīgas eritrocītu aglutinogēniem.

Organiskās vielas siekalās ietver arī fermentus, kas darbojas tikai nedaudz sārmainā vidē. Galvenie enzīmi siekalās ir amilāze (ptialīns) un maltāze. Amilāze iedarbojas uz cieti (polisaharīdu) un sadala to par maltozi (disaharīdu). Maltāze iedarbojas uz maltozi un saharozi un sadala tās glikozē. Papildus galvenajiem enzīmiem siekalās tika atrastas proteāzes, peptidāzes, lipāzes, fosfatāzes, kallikreīns un lizocīms. Tā kā siekalās ir lizocīms, tam ir baktericīdas īpašības un novērš kariesa attīstību. No neolbaltumvielām, kas satur slāpekli, siekalas satur urīnvielu, amonjaku, kreatinīnu un brīvās aminoskābes.

Siekalas veic vairākas funkcijas. Gremošanas funkcija tiek veikta, pateicoties fermentiem - amilāzei un maltāzei; pateicoties izšķīšanai barības vielas siekalas nodrošina, ka ēdiens ietekmē garšas kārpiņas un veicina rašanos garšas sajūtas; Siekalas mitrina un saista atsevišķas pārtikas daļiņas, pateicoties mucīnam, un tādējādi piedalās pārtikas bolusa veidošanās; siekalas stimulē kuņģa sulas sekrēciju; tas ir nepieciešams rīšanas aktam. ekskrēcijas Siekalu funkcija ir tāda, ka siekalās var izdalīties daži vielmaiņas produkti, piemēram, urīnviela, urīnskābe, zāles(hinīns, strihnīns) un vairākas citas vielas, kas nonāk organismā (dzīvsudraba sāļi, svins, alkohols). Aizsargājošs siekalu funkcija ir noskalot mutes dobumā iekļuvušās kairinošās vielas, kurām ir baktericīda iedarbība lizocīma dēļ un hemostatiska iedarbība, jo siekalās ir tromboplastiskas vielas.

Pārtika mutes dobumā atrodas neilgu laiku - 15-30 s, tāpēc ciete mutes dobumā pilnībā nesadalās. Tomēr siekalu enzīmu darbība kuņģī kādu laiku turpinās. Tas kļūst iespējams, jo pārtikas boluss, kas nonāk kuņģī, ir piesātināts ar skābi kuņģa sula ne uzreiz, bet pakāpeniski - 20-30 minūšu laikā. Šajā laikā laikā iekšējie slāņi Pārtikas bolusā turpinās siekalu enzīmu darbība un notiek ogļhidrātu sadalīšanās.

Siekalu dziedzeru darbības izpētes metodes. Ir akūtas un hroniskas metodes siekalu dziedzeru darbības pētīšanai. Akūtas metodes dod iespēju pētīt siekalu dziedzeru sekrēciju dzīvniekiem nervu kairinājuma laikā un farmakoloģisko vielu iedarbību un, izmantojot mikroelektrodus, pētīt dziedzeru šūnu bioelektriskos potenciālus.

Hroniskas metodes dod iespēju pētīt dziedzeru sekrēcijas dinamiku un siekalu sastāva izmaiņas dažādu pārtikas produktu un atstumto vielu ietekmē. I.P.Pavlova laboratorijā viņa skolnieks D.L.Glinskis (1895) izstrādāja un veica hroniskas siekalu dziedzera fistulas operāciju. Anestēzijā no suņa gļotādas tiek izgriezts gabals, kura centrā ir atvere siekalu dziedzera kanālam. Siekalu kanāls nedrīkst būt bojāts. Pēc tam vaigu caurdur un izgriezto gļotādas gabalu caur punkcijas caurumu izvada uz vaiga ārējo virsmu. Gļotāda ir piešūta pie vaiga ādas (29. att.). Pēc dažām dienām brūce sadzīst un pa izvadīto siekalu dziedzera kanālu izplūst siekalas. Pirms eksperimenta pie suņa vaiga kanāla izejas punktā tiek pielīmēta piltuve, no kuras tiek piekārta graduēta mēģene. Siekalas ieplūst šajā caurulē un kļūst pieejamas pētījumiem.

Rīsi. 29.Suns ar pieauss dziedzera fistulu. Piltuve ar mēģeni siekalu savākšanai ir piestiprināta pie vaiga ādas ārējā kanāla atveres zonā.