הרוק מבצע מגוון פונקציות: עיכול, מגן, קוטל חיידקים, טרופי, מינרליזציה, חיסון, הורמונלי וכו'.

הרוק מעורב בשלב הראשוני של העיכול, הרטבה וריכוך מזון. בחלל הפה, בפעולת האנזים α-עמילאז, מתפרקות פחמימות.

תפקיד ההגנה של הרוק הוא בכך שבשטיפה של פני השן, נוזל הפה משנה כל הזמן את המבנה וההרכב שלו. במקביל, גליקופרוטאינים, סידן, חלבונים, פפטידים וחומרים אחרים מופקדים מהרוק על פני אמייל השן, היוצרים סרט מגן - ה"פליקולה", המונעת את ההשפעה על האמייל. חומצה אורגנית. בנוסף, הרוק מגן על הרקמות והאיברים של חלל הפה מפני השפעות מכניות וכימיות (מוצינים).

גם רוק מופיע תפקוד מערכת החיסוןבשל האימונוגלובולין A הפריש המסונתז על ידי בלוטות הרוק של חלל הפה, כמו גם אימונוגלובולינים C, D ו-E ממקור סרום.

לחלבוני הרוק יש תכונות הגנה לא ספציפיות: ליזוזים (מידרליזת הקשר β-1,4-גליקוזידי של פוליסכרידים ומוקופוליסכרידים המכילים חומצה מורמית בדפנות התא של מיקרואורגניזמים), לקטופרין (משתתף בתגובות הגנה שונות בגוף ובוויסות חסינות).

פוספופרוטאינים קטנים, היסטטין וסטטרינים ממלאים תפקיד חשוב בפעולה האנטי-מיקרוביאלית. ציסטטינים הם מעכבים של ציסטאין פרוטאינזים ועשויים למלא תפקיד מגן בתהליכים דלקתיים. חלל פה.

Mucins מעוררים אינטראקציה ספציפית בין דופן התא החיידקי לקולטנים משלימים של גלקטוזיד על קרום תא האפיתל.

תפקידו ההורמונלי של הרוק הוא שבלוטות הרוק מייצרות את הורמון הפארוטין (סיליבהפרוטין), התורם למינרליזציה של הרקמות הקשות של השן.

תפקוד המינרליזציה של הרוק חשוב בשמירה על הומאוסטזיס בחלל הפה. נוזל הפה הוא תמיסה רוויה בתרכובות סידן וזרחן, העומדת בבסיס הפונקציה המינרלית שלו. כאשר הרוק רווי ביוני סידן וזרחן, הם מתפזרים מחלל הפה לאמייל השן, מה שמבטיח את "התבגרותו" (דחיסה של המבנה) וצמיחתו. אותם מנגנונים מונעים שחרור מינרלים מאמייל השן, כלומר. הדמינרליזציה שלו. עקב הרוויה המתמדת של האמייל בחומרים מהרוק, צפיפות אמייל השן עולה עם הגיל, מסיסותו פוחתת, מה שמבטיח עמידות גבוהה יותר לעששת של השיניים הקבועות של קשישים בהשוואה לצעירים.

3. הרכב הפרשת בלוטות הרוק.

כ-98% מהמסה הכוללת של הפרשת הרוק היא מים; 2% הם שאריות יבשות, כ-2/3 מהן חומר אורגני, 1/3 מינרלים.

למרכיבים המינרלים של הרוקכוללים קטיונים: סידן, אשלגן, נתרן, מגנזיום, סיליקון, אלומיניום, אבץ, ברזל, נחושת וכו', וכן אניונים: כלורידים, פלואורידים, יודידים, ברומידים, תיאוציאנטים, ביקרבונטים וכו'.

תכולת הסידן ברוק היא 1.2 ממול/ליטר. יחד עם זאת, רוב (55-60%) מכלל סידן הרוק נמצא במצב מיונן, 40-45% הנותרים מכלל הסידן נקשרים לחלבוני הרוק. בשילוב עם כמה מרכיבים אורגניים של הרוק, מלחי סידן עודפים יכולים להיות מופקדים על השיניים, ויוצרים אבנית, אשר ממלאת תפקיד מיוחד בהתפתחות מחלות חניכיים.

ברוק, מצב של רוויה על עם הידרוקסיאפטיטים נשמר כל הזמן, במהלך ההידרוליזה שלו נוצרים יוני Ca 2+ ו- HPO 4 2-. רוויה-על עם הידרוקסיאפטיטים אופיינית גם לדם ולאורגניזם כולו, מה שמאפשר לו לווסת את ההרכב של רקמות מינרליות.

לרוק יש יכולת מינרליזציה גבוהה יותר מדם, מכיוון שהוא רווי יתר בהידרוקסיאפטיטים פי 4.5 ודם - פי 2-3.5. נמצא כי באנשים עם עששת מרובות, מידת ריוויון הרוק עם הידרוקסיאפטיטים נמוכה ב-24% מאשר באנשים עמידים לעששת. עם עששת, תכולת הנתרן ברוק יורדת, והכלור עולה. תכולת האשלגן והנתרן ברוק משתנה משמעותית במהלך היום.

רוק מעורב מכיל 0.4-0.9 mmol/l מגנזיום. עם הגיל, תכולת המגנזיום ברוק עולה.

לתרכובות פלואור, שהן חלק מהרוק, יש את היכולת להרוג את פלורת החיידקים, וגם להיכלל בהרכב של פלאק ופלואורפטיטים של אמייל השן.

מאז, ריכוז היוד האנאורגני ברוק גבוה פי 10 בערך מאשר בסרום הדם בלוטות הרוקרכז יוד, הנחוץ לסינתזה של הורמוני בלוטת התריס.

Rhodanides נמצאים ברוק. התוכן שלהם ברוק משתנה במידה ניכרת, אך הם נמצאים אפילו ברוק של תינוקות. הוא האמין כי thiocyanates לבצע פונקציה הגנה, שכן, יחד עם הלוגנים, הם מפעילים peroxidases המעורבים בחילוף החומרים של תרכובות פרוקסיד. מאחר שתכולת התיאוציאנטים ברוק עולה על תכולתם בנוזלים ביולוגיים אחרים, מקובל כי הרוק מרכז תיאוציאנטים. עובדה זו משמשת ברפואה משפטית.

כדי לקיים חיים, קודם כל, אנשים צריכים אוכל. מוצרים מכילים הרבה חומרים חיוניים: מלחים מינרלים, יסודות אורגניים ומים. רכיבי תזונה הם חומר הבניין לתאים ומשאב לפעילות אנושית מתמדת. במהלך הפירוק והחמצון של תרכובות משתחררת כמות מסוימת של אנרגיה המאפיינת את ערכן.

תהליך העיכול מתחיל בפה. המוצר מעובד על ידי מיץ העיכול, הפועל עליו בעזרת האנזימים המצויים, שבגללם, גם בעת הלעיסה, הופכים פחמימות מורכבות, חלבונים ושומנים למולקולות הנספגות. עיכול הוא תהליך מורכב הדורש חשיפה לתוצרים של רכיבים רבים המסונתזים על ידי הגוף. לעיסה ועיכול נכונים הם המפתח לבריאות.

פונקציות של רוק בתהליך העיכול

ל מערכת עיכולכולל מספר איברים עיקריים: חלל הפה, הלוע עם הוושט, הלבלב והקיבה, כבד ומעי. רוק מבצע פונקציות רבות:

מה קורה לאוכל? המשימה העיקרית של המצע בפה היא להשתתף בעיכול. בלעדיו, סוגים מסוימים של מזונות לא יתפרקו על ידי הגוף או יהיו מסוכנים. הנוזל מרטיב את המזון, המוצין מדביק אותו לגוש, מכין אותו לבליעה ותנועה דרך מערכת העיכול. הוא מיוצר בהתאם לכמות ואיכות המזון: פחות למזון נוזלי, יותר למזון יבש, ואינו נוצר בשתיית מים. לעיסה ורוק ניתן לייחס תהליך קריטיאורגניזם, שבכל שלביו חל שינוי במוצר הנצרך ובאספקת חומרים מזינים.

הרכב הרוק האנושי

הרוק חסר צבע, חסר טעם וריח (ראה גם: מה לעשות אם יש לך נשימה אמוניה?). זה יכול להיות רווי, צמיג או נדיר מאוד, מימי - זה תלוי בחלבונים המרכיבים את ההרכב. הגליקופרוטאין מוצין נותן לו מראה של ריר ומקל על הבליעה. הוא מאבד את האיכויות האנזימטיות שלו זמן קצר לאחר שהוא נכנס לקיבה ומתערבב עם המיץ שלו.

נוזל הפה מכיל מספר גדול שלגזים: פחמן דו חמצני, חנקן וחמצן, וכן נתרן ואשלגן (0.01%). הוא מכיל חומרים המעכלים כמה פחמימות. ישנם מרכיבים נוספים ממקור אורגני ואי-אורגני, כמו גם הורמונים, כולסטרול, ויטמינים. זה 98.5% מים. ניתן להסביר את פעילות הרוק על ידי מספר עצום של אלמנטים הכלולים בו. אילו פונקציות ממלאת כל אחד מהם?

חומר אורגני

המרכיב החשוב ביותר של הנוזל התוך-פה הם חלבונים - תכולתם היא 2-5 גרם לליטר. בפרט, אלו הם גליקופרוטאין, מוצין, גלובולינים A ו-B, אלבומינים. הוא מכיל פחמימות, שומנים, ויטמינים והורמונים. רובחלבון הוא מוצין (2-3 גרם/ליטר), ובשל העובדה שהוא מכיל 60% פחמימות, הוא הופך את הרוק לצמיג.

בנוזל המעורב נמצאים כמאה אנזימים, ביניהם פטיאלין, המעורב בפירוק הגליקוגן והפיכתו לגלוקוז. בנוסף לרכיבים המוצגים, הוא מכיל: urease, hyaluronidase, אנזימי גליקוליזה, neuraminidase וחומרים נוספים. תחת פעולת החומר התוך-אורלי, המזון משתנה והופך לצורה הנחוצה להטמעה. עם פתולוגיה של רירית הפה, מחלות איברים פנימייםבשימוש תדיר מחקר מעבדהאנזימים לזיהוי סוג המחלה והגורמים להיווצרותה.

אילו חומרים יכולים להיות מסווגים כאינו אורגניים?

ההרכב של נוזל הפה המעורב כולל רכיבים אנאורגניים. אלו כוללים:

רכיבים מינרלים יוצרים תגובה אופטימלית של הסביבה למזון הנכנס, שומרים על רמת החומציות. חלק ניכר מהיסודות הללו נספג בקרום הרירי של המעיים, הקיבה ונשלח לדם. בלוטות הרוק מעורבות באופן פעיל בשמירה על יציבות הסביבה הפנימית ותפקוד האיברים.

תהליך ריור

ייצור הרוק מתרחש הן בבלוטות המיקרוסקופיות של חלל הפה, והן בזוגות הגדולים: parolingual, submandibular ו-parotid. התעלות של בלוטות הפרוטיד ממוקמות ליד הטוחנת השנייה מלמעלה, התעלות התת-לנדיבולאריות והתת-לשוניות מובאות מתחת ללשון בפה אחד. מזון יבש מייצר יותר רוק מאשר מזון רטוב. הבלוטות מתחת ללסת וללשון מסנתזות פי 2 יותר נוזלים מבלוטות הפרוטיד - הן אחראיות על העיבוד הכימי של המוצרים.

מבוגר מייצר כ-2 ליטר רוק ביום. שחרור הנוזל לאורך היום אינו אחיד: במהלך השימוש במוצרים, ייצור פעיל מתחיל עד 2.3 מ"ל לדקה, בחלום הוא יורד ל-0.05 מ"ל. בחלל הפה מערבבים את הסוד המתקבל מכל בלוטה. הוא שוטף ומעניק לחות לקרום הרירי.

ריור נשלט על ידי מערכת העצבים האוטונומית. סינתזת נוזלים מוגברת מתרחשת בהשפעת תחושות טעם, גירויי ריח וכאשר מזון מגורה במהלך הלעיסה. ההפרשה מואטת משמעותית על ידי מתח, פחד והתייבשות.

אנזימים פעילים המעורבים בעיכול המזון

מערכת העיכול משתנה חומרים מזיניםמתקבל עם מוצרים, והופך אותם למולקולות. הם הופכים לדלק לרקמות, תאים ואיברים הפועלים ללא הרף פונקציות מטבוליות. ספיגת ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מתרחשת בכל הרמות.

מזון מתעכל מרגע שהוא נכנס לפה. כאן מתבצעת ערבוב עם נוזל הפה הכולל אנזימים, המזון משומן ונשלח לקיבה. חומרים הכלולים ברוק מפרקים את המוצר לאלמנטים פשוטים ומגנים על גוף האדם מפני חיידקים.

מדוע אנזימי הרוק פועלים בפה אך מפסיקים לתפקד בקיבה? הם פועלים רק בסביבה בסיסית, ואז, במערכת העיכול, הוא משתנה לחומצי. אלמנטים פרוטאוליטיים עובדים כאן, ממשיכים את שלב ההטמעה של חומרים.

אנזים עמילאז או פטיאלין - מפרק עמילן וגליקוגן

עמילאז הוא אנזים עיכול, פיצול עמילן למולקולות פחמימות, שספיגתן מתבצעת במעי. בפעולת הרכיב, עמילן וגליקוגן הופכים למלטוז, ובעזרת חומרים נוספים הם הופכים לגלוקוז. כדי לזהות את האפקט הזה, אכלו קרקר - כאשר לעיסה המוצר מפגין טעם לוואי מתוק. החומר פועל רק בוושט ובפה, הופך גליקוגן, אך מאבד את תכונותיו בסביבה החומצית של הקיבה.

Ptyalin מיוצר על ידי הלבלב ובלוטות הרוק. סוג האנזים המיוצר על ידי הלבלב נקרא עמילאז הלבלב. הרכיב משלים את שלב העיכול וספיגת הפחמימות.

ליפאז לשוני - לפירוק שומנים

האנזים עוזר להמיר שומנים ל חיבורים פשוטים: גליצרול ו חומצת שומן. בחלל הפה מתחיל תהליך העיכול ובקיבה החומר מפסיק לפעול. מעט ליפאז מיוצר תאי קיבה, הרכיב מפרק באופן ספציפי את שומן החלב וחשוב במיוחד לתינוקות, מכיוון שהוא מקל על תהליך הטמעת המוצרים וספיגת היסודות למערכת העיכול הלא מפותחת שלהם.

זנים של פרוטאז - למחשוף חלבון

פרוטאז הוא כינוי כללי לאנזימים המפרקים חלבונים לחומצות אמינו. ישנם שלושה סוגים עיקריים המיוצרים בגוף:

תאי הקיבה מייצרים פפסיקוגן, מרכיב לא פעיל שהופך לפפסין במגע עם סביבה חומצית. הוא שובר פפטידים - הקשרים הכימיים של חלבונים. הלבלב אחראי על ייצור הטריפסין והכימוטריפסין. מעי דק. כאשר כבר מעובד מיץ קיבהומזון מעוכל חלקי נשלח מהקיבה למעיים, חומרים אלו תורמים ליצירת חומצות אמינו פשוטות הנספגות בדם.

מדוע חסר אנזימים ברוק?

עיכול תקין תלוי בעיקר באנזימים. המחסור שלהם מוביל לעיכול לא שלם של המזון, מחלות של הקיבה והכבד עלולות להתרחש. הסימפטומים לחוסר שלהם הם צרבת, גזים וגיהוקים תכופים. לאחר זמן מה, עשויים להופיע כאבי ראש, העבודה תופרע מערכת האנדוקרינית. כמות קטנה של אנזימים מובילה להשמנה.

בדרך כלל, המנגנונים לייצור חומרים פעילים מונחים גנטית, ולכן ההפרה של פעילות הבלוטות היא מולדת. ניסויים הראו שאדם מקבל פוטנציאל אנזים בלידה, ואם הוא מוציא אותו מבלי למלא אותו, הוא יגמר במהירות.

ניתן לשלוט בתהליכים המתרחשים בגוף. כדי לפשט את עבודתו, יש צורך לצרוך מזון מותסס: מאודה, נא, עתיר קלוריות (בננות, אבוקדו).

הסיבות למחסור באנזימים כוללות:

• ההיצע הקטן שלהם מלידה;
• אכילת מזונות הגדלים באדמה דלה באנזימים;
• אכילת מזון מבושל ומטוגן ללא ירקות ופירות חיים;
• מתח, הריון, מחלות ופתולוגיות של איברים.

עבודת האנזימים אינה נעצרת בגוף לדקה, ותומכת בכל תהליך. הם מגנים על אדם מפני מחלות, מגבירים סיבולת, הורסים ומסירים שומנים. עם הכמות הקטנה שלהם, מתרחש פיצול לא שלם של מוצרים, ו מערכת החיסוןמתחיל להילחם איתם, כמו עם גוף חייזר. זה מחליש את הגוף ומוביל לתשישות.

התפקיד המוביל בין גורמי ההגנה של הרוק ממלאים אנזימים ממקורות שונים - α-עמילאז, ליזוזים, נוקלאזות, פרוקסידאז, פחמן אנהידאז וכו'. במידה פחותה, זה חל על עמילאז, האנזים העיקרי של רוק מעורב השלבים הראשוניים של העיכול.

α-עמילאז.עמילאז רוק מבקע קשרים α(1,4)-גליקוזידים בעמילן ובגליקוגן. בתכונות האימונוכימיות שלו ובהרכב חומצות האמינו, α-עמילאז הרוק זהה לעמילאז הלבלב. הבדלים מסוימים בין עמילאזים אלו נובעים מהעובדה שעמילאזות של הרוק והלבלב מקודדות על ידי גנים שונים.

α-עמילאז מופרש בהפרשת בלוטת הפרוטיד ובלוטות השפתיים הקטנות, כאשר ריכוזו הוא 648-803 מיקרוגרם/מ"ל ואינו קשור לגיל, אלא משתנה במהלך היום בהתאם לצחצוח השיניים והאכילה.

בנוסף ל-α-עמילאז, פעילותם של עוד מספר גליקוזידאזות נקבעת ברוק מעורב - α-L-frucosidase, α- ו-β-glucosidase, α-ו-β-galactosidase, neuraminidase וכו'.

ליזוזים- חלבון ששרשרת הפוליפפטיד שלו מורכבת מ-129 שיירי חומצות אמינו ומקופלת לכדור קומפקטי. הקונפורמציה התלת מימדית של שרשרת הפוליפפטיד נתמכת על ידי 4 קשרים דיסולפידים. כדורית הליזוזים מורכבת משני חלקים: האחד מכיל חומצות אמינו עם קבוצות הידרופוביות (לאוצין, איזולאוצין, טריפטופן), החלק השני נשלט על ידי חומצות אמינו עם קבוצות קוטביות (ליזין, ארגינין, חומצה אספרטית).

ליזוזים מסונתז על ידי תאי האפיתל של הצינורות של בלוטות הרוק. מקור נוסף של ליזוזים הוא נויטרופילים.

באמצעות ביקוע הידרוליטי של הקשר הגליקוזידי בשרשרת הפוליסכרידים של murein, נהרס דופן התא החיידקי, המהווה את הבסיס הכימי לפעולה האנטי-בקטריאלית של ליזוזים.

מיקרואורגניזמים חיוביים לגרם וכמה וירוסים רגישים ביותר לליזוזימים. היווצרות של ליזוזים מופחתת בסוגים מסוימים של מחלות פה (סטומטיטיס, דלקת חניכיים, פריודונטיטיס).

אנהידראז פחמניהוא אנזים מקבוצת הליאז. מזרז מחשוף חיבורי C-Oבחומצה פחמנית, מה שמוביל ליצירת מולקולות פחמן דו חמצניומים.

Anhydrase פחמן מסוג VI מסונתז בתאים האצינריים של בלוטות הרוק הפרוטיד ותת-הלסת ומופרש לרוק כחלק מגרגירי הפרשה.

הפרשתו של אנהידראז פחמני מסוג זה לרוק עוקבת אחר מקצבי יממה: ריכוזו נמוך מאוד במהלך השינה ועולה במהלך השינה. שְׁעוֹת הַיוֹםלאחר ההתעוררות וארוחת הבוקר. פחמן אנהידראז מווסת את יכולת החציצה של הרוק.

פרוקסידאזיםשייכים לקבוצת ה-oxidoreductases ומזרזים את החמצון של מי חמצן.

פרוקסידאז ברוק מתייחס להמופרוטאינים ונוצר בתאים האצינריים של בלוטות הרוק הפרוטיד והתת-לנדיבולרי. בסוד בלוטת פרוטידפעילות האנזים גבוהה פי 3 מאשר בתת-הלסת.

תפקיד ביולוגיפרוקסידאזות הקיימות ברוק הן שמצד אחד, תוצרי החמצון של תיאוציאנטים, הלוגנים מעכבים את הגדילה ואת חילוף החומרים של הלקטובצילים וכמה מיקרואורגניזמים אחרים, ומצד שני, הצטברות של מולקולות מי חמצן על ידי מינים רבים של סטרפטוקוקים ותאים. של רירית הפה נמנעת.

פרוטאינזים (אנזימים פרוטאוליטיים של רוק).ברוק אין תנאים לפירוק פעיל של חלבונים. זאת בשל העובדה שאין גורמים דנטורטיביים בחלל הפה, ויש גם מספר רב של מעכבי פרוטאינז בעלי אופי חלבוני. הפעילות הנמוכה של פרוטאינזים מאפשרת לחלבוני הרוק להישאר במצבם המקורי ולמלא את תפקידיהם במלואם.

ברוק אדם בריאנקבעת פעילות נמוכה של חלבונים חומציים ומעט בסיסיים. המקור לאנזימים פרוטאוליטיים ברוק הם בעיקר מיקרואורגניזמים וליקוציטים. ברוק נמצאים דמוי טריפסין, אספארטיל, סרין ומטריקס מטלופרוטאינים.

חלבונים דמויי טריפסין מבקעים קשרים פפטידים, שבהיווצרותם לוקחות חלק קבוצות הקרבוקסיל של ליזין וארגינין. מבין הפרוטאין האלקליין החלש ברוק מעורב, קליקריין הוא הפעיל ביותר.

מעכבי חלבון של פרוטאינזים. בלוטות הרוק הן המקור למספר רב של מעכבי פרוטאינז מפרישים. הם מיוצגים על ידי ציסטטינים וחלבונים בעלי משקל מולקולרי נמוך יציבים בחומצה.

מעכבי חלבון יציבים בחומצה עומדים בחימום עד 90 מעלות צלזיוס בערכי pH חומציים מבלי לאבד את פעילותם. חלבונים אלו מסוגלים לדכא את הפעילות של קליקריין, טריפסין, אלסטאז.

נוקלאזות ממלאות תפקיד חשוב בתפקוד המגן של רוק מעורב. המקור העיקרי שלהם ברוק הם לויקוציטים. ברוק מעורב, נמצאו RNases ו-DNases חומציים ובסיסיים, שונים נכסים שונים. אנזימים אלה מאטים באופן דרמטי את הצמיחה והרבייה של מיקרואורגניזמים בחלל הפה. עבור חלק מחלות דלקתיותרקמות רכות של חלל הפה, מספרן עולה.

פוספטאזות -אנזימים מקבוצת ההידרולאז המבקעים ממנו פוספט אנאורגני תרכובות אורגניות. ברוק, הם מיוצגים על ידי פוספטאזות חומצות ובסיסיות.

חומצה פוספטאז (pH 4.8) נמצא בליזוזומים ונכנס רוק מעורבעם הסודות של בלוטות רוק גדולות, כמו גם חיידקים, לויקוציטים ותאי אפיתל. פעילות האנזים ברוק נוטה להיות מוגברת בדלקת חניכיים ודלקת חניכיים.

פוספטאז אלקליין (pH 9.1 - 10.5). בסודות בלוטות הרוק של אדם בריא, הפעילות נמוכה. הפעילות עולה גם עם דלקת של הרקמות הרכות של חלל הפה והעששת.

העיכול מתחיל כבר בחלל הפה בצורה של עיבוד מכני של מזון והרטבתו ברוק. רוק הוא מרכיב חשוב שמכין את בולוס המזון לעיכול נוסף. זה יכול לא רק להרטיב מזון, אלא גם לחטא. הרוק מכיל גם אנזימים רבים שמתחילים לפרק רכיבים פשוטים עוד לפני שהמזון מעובד על ידי מיץ קיבה.

• מים.מהווה יותר מ-98.5% מסך הסוד. הכל מתמוסס בו. רכיבים פעילים: אנזימים, מלחים ועוד. התפקיד העיקרי הוא להרטיב את המזון ולהמיס את החומרים שבו כדי להקל על המשך התנועה של בולוס המזון דרך מערכת העיכול והעיכול.
• מלחים של חומצות שונות (יסודות קורט, קטיונים מתכת אלקלית).הם מערכת חיץ המסוגלת לשמור על החומציות הדרושה של בולוס המזון לפני שהוא נכנס לסביבת הקיבה. מלחים יכולים להגביר את החומציות של המזון במקרה של חוסר ספיקה שלו או להפוך אותו לבסיסי במקרה של חומציות גבוהה מדי. עם פתולוגיה ועלייה בתכולת המלח, הם יכולים להיות מופקדים בצורה של אבנים עם היווצרות של דלקת חניכיים.
• Mucin.חומר בעל תכונות הדבקה, המאפשר לאסוף מזון לגוש אחד, שינוע לאחר מכן בקונגלומרט אחד בכל מערכת העיכול.
• ליזוזים.מגן טבעי בעל תכונות קוטל חיידקים. מסוגל לחטא מזון, מספק הגנה על חלל הפה מפני פתוגנים. אם הרכיב אינו מספיק, יכולות להתפתח פתולוגיות כגון עששת, קנדידה.
• אופיורפין.חומר הרדמה שיכול להרדים את רירית הפה הרגישה מדי, עשירה בקצות עצבים, מ גירוי מכניאוכל מוצק.
• אנזימים.המערכת האנזימטית מסוגלת להתחיל את עיכול המזון ולהכינו להמשך עיבוד בקיבה ובמעיים. פירוק המזון מתחיל ברכיבי פחמימות, שכן עיבוד נוסף עשוי לדרוש עלויות אנרגיה, המספקות סוכר.

הטבלה מציגה את התוכן של כל מרכיב ברוק

אנזימי רוק

עמילאז

אנזים המסוגל לפרק תרכובות מורכבות של פחמימות, להפוך אותן לאוליגוסכרידים, ולאחר מכן לסוכר. התרכובת העיקרית שעליה פועל האנזים היא עמילן. הודות לפעולתו של אנזים זה אנו יכולים להרגיש את הטעם המתוק של המוצר במהלך העיבוד המכני שלו. פירוק נוסף של עמילן ממשיך תחת פעולת עמילאז הלבלב בתריסריון.

ליזוזים

המרכיב קוטל החיידקים העיקרי, אשר, במהותו, מבצע את תכונותיו עקב עיכול ממברנות תאי חיידקים. למעשה, האנזים מסוגל לפרק גם את שרשראות הפוליסכרידים המצויות בקליפת תא החיידק, עקב כך מופיע בו חור שדרכו נוזל זורם במהירות והמיקרואורגניזם מתפרץ כמו בלון.

מלטזית

אנזים המסוגל לפרק מלטוז הוא תרכובת פחמימה מורכבת. זה מייצר שתי מולקולות של גלוקוז. עובד בשילוב עם עמילאז עד מעי דק, שבו בתריסריון הוא מוחלף במלטאז המעי.

ליפאז

הרוק מכיל ליפאז לשוני, שמתחיל תחילה את העיבוד של תרכובות שומניות מורכבות. החומר שהוא פועל עליו הוא טריגליצריד, לאחר טיפול באנזים הוא מתפרק לגליצרול וחומצות שומן. פעולתו מסתיימת בקיבה, שם מגיע ליפאז קיבה להחליף אותו. עבור ילדים, זה ליפאז לינגואלי שיש לו ערך גדול יותר, מאז הראשון מתחיל העיכול של שומני חלב של חלב אם.

פרוטאזות

התנאים הדרושים לעיכול נאות של חלבונים נעדרים ברוק. הם מסוגלים לפרק רק רכיבי חלבון שכבר דנטורים לפשוטים יותר. התהליך העיקרי של עיכול חלבון מתחיל לאחר דנטורציה של שרשראות חלבון על ידי חומצה הידרוכלורית במעי. עם זאת, הפרוטאזות הכלולים ברוק חשובים מאוד גם לעיכול תקין של מזון.

אלמנטים אחרים

אלמנטים אחרים כוללים תרכובות לא פחות חשובות המספקות היווצרות נכונהבולוס מזון. תהליך זה חשוב כתחילתו של עיכול נאות ומלא.

Mucin

חומר דביק המסוגל לאסוף בולוס מזון. פעולתו נמשכת עד לשחרור מזון מעובד מ מערכת המעיים. הוא תורם לעיכול אחיד של chyme, ובזכות העקביות הדומה לרירית, הוא מאוד מקל ומרכך את תנועתו לאורך הצינור. החומר מבצע גם תפקיד מגן על ידי עטיפה של החניכיים, השיניים והריריות, מה שמפחית משמעותית את ההשפעה הטראומטית של מזון מוצק לא מעובד על מבנים עדינים. בנוסף, העקביות הדביקה מקדמת את הידבקותם של חומרים גורמי מחלות, אשר נהרסים לאחר מכן על ידי ליזוזים.

אופיורפין

תרופה נוגדת דיכאון טבעית, מתווך נוירוגני שיכול לפעול על קצוות כאב עצביים, ולחסום את ההעברה דחף כאב. זה מאפשר לך להפוך את תהליך הלעיסה ללא כאב, אם כי חלקיקים קשים פוגעים לעתים קרובות בקרום הרירי, בחניכיים ובפני השטח של הלשון. באופן טבעי, מיקרו-מינונים משתחררים ברוק. יש תיאוריה ש מנגנון פתוגניהיא עלייה בשחרור אופיאטים, עקב התלות שנוצרת באדם, עולה הצורך בגירוי של חלל הפה, עלייה בהפרשת הרוק - ומכאן, אופיורפין.

מערכות חוצץ

מלחים שונים המספקים את החומציות הדרושה לתפקוד תקין של מערכת האנזים. הם גם יוצרים תשלום נדרשעל פני ה-chyme, התורם לגירוי של גלים פריסטלטיים, ריר של הקרום הרירי הפנימי המצפה את מערכת העיכול. כמו כן, מערכות אלו תורמות למינרליזציה של אמייל השן ולחיזוקה.

גורם גדילה אפידרמיס

תרכובת הורמונלית חלבונית המקדמת השקת תהליכי התחדשות. חלוקת תאים של רירית הפה מתרחשת במהירות הבזק. זה מובן, שכן הם ניזוקים הרבה יותר מאשר כל אחרים, כתוצאה השפעה מכניתוהתקפות חיידקים.

• מָגֵן.זה מורכב בחיטוי מזון והגנה על רירית הפה ואמייל השן מפני נזק מכני.
• מערכת העיכול.אנזימים הכלולים ברוק מתחילים לעכל כבר בשלב טחינת המזון.
• מינרליזציה.מאפשר לך להתחזק אמייל השן, בשל תמיסות של מלחים הכלולות ברוק.
• ניקוי.הפרשת הרוק בשפע תורמת לניקוי עצמי של חלל הפה, בשל שטיפתו.
• אנטי בקטריאלי.למרכיבי הרוק יש תכונה חיידקית, שבגללה פתוגנים רבים אינם חודרים מעבר לחלל הפה.
• הפרשה.הרוק מכיל מוצרים מטבוליים (כגון אמוניה, רעלנים שונים, לרבות תרופתיים), בעת יריקה, הגוף נפטר מרעלים.
• חומר הרדמה.בשל התוכן של אופיורפין, הרוק מסוגל להרדים באופן זמני חתכים קטנים, וגם מספק עיבוד מזון ללא כאבים.
• נְאוּם.הודות לרכיב המים, הוא מספק לחות לחלל הפה, המסייע בניסוח הדיבור.
• מַרפֵּא.בשל התוכן של גורם הגדילה האפידרמיס, הוא מקדם את הריפוי המהיר מכולם משטחי פצעלכן, באופן רפלקסיבי, עם כל חתך, אנחנו מנסים ללקק את הפצע.

בחלל הפה יש הרבה בלוטות רוק קטנות הממוקמות בקרום הרירי של השפתיים, הלחיים, הלשון, החיך וכו' (איור מס' 241). על פי אופי ההפרשה המופרשת, הם מחולקים לחלבון, או סרואי (מייצרים סוד עשיר בחלבון ואינו מכיל ריר - מוצין), רירי (מייצרים סוד עשיר במוצין) ומעורבבים, או חלבוני-רירי (יוצרים א. סוד רירי חלבון). בנוסף לבלוטות הקטנות, צינורות של שלושה זוגות של בלוטות רוק גדולות הממוקמות מחוץ לחלל הפה נפתחות אל חלל הפה: פרוטיד, תת-לפני ותת לשוני.

בלוטת פרוטיד- הגדולה מבין בלוטות הרוק. המסה שלו היא 25 גרם. הוא ממוקם בפוסה retromaxillary מול ומתחת לאוזן החיצונית. צינור ההפרשה שלו (צינור סטנון) נפתח מול הפה בגובה הטוחנה העליונה השנייה. הוא מפריש סוד כבד המכיל הרבה מים, חלבון ומלחים.

בלוטה תת הלסתיתהיא בלוטת הרוק השנייה בגודלה. משקלו הוא 15 גרם. הוא ממוקם בפוסה התת-למיתית. צינור ההפרשה של בלוטה זו נפתח בחלל הפה מתחת ללשון. מייצר סוד רירי חלבון.

בלוטה תת לשונית- קטן, במשקל של כ-5 גרם. הוא ממוקם מתחת ללשון על שריר הלסת ומכוסה ברירית הפה. תעלות הפרשהכמה (10-12). הגדול שבהם, הצינור התת-לשוני הגדול, נפתח יחד עם הצינור התת-לנדי מתחת ללשון. הוא מפריש סוד רירי חלבון.

כל בלוטת רוק מקבלת עצבנות כפולה מהפראסימפתטי ו מחלקות סימפטיותוגטטיבי מערכת עצבים. עצבים פאראסימפתטיים עוברים לבלוטות בעצב הפנים (זוג VII) ובעצב הלוע הגלוסופי (זוג IX), סימפטיים - מהמקלעת סביב החיצונית עורק הצוואר. המרכזים התת-קורטיקליים של העצבות הפאראסימפתטית של בלוטות הרוק ממוקמים ב medulla oblongata, סימפטי - בקרניים הצדדיות של מקטעי חזה II-VI עמוד שדרה. כאשר מתעצבן עצבים פאראסימפטייםבלוטות הרוק מפרישות כמות גדולה של רוק נוזלי, סימפטית - כמות קטנה של רוק סמיך וצמיג.

רוֹקהוא תערובת של הפרשות של בלוטות רוק גדולות וקטנות של רירית הפה. זהו מיץ העיכול הראשון. מייצג נוזל שקוף, מתיחה בחוטים, תגובה מעט בסיסית

(pH - 7.2). כמות הרוק היומית אצל מבוגר היא בין 0.5 ל-2 ליטר.

הרוק מכיל 98.5-99% מים ו-1-1.5% חומרים אורגניים ואי-אורגניים. מ חומרים אנאורגנייםהרוק מכיל אשלגן, כלור - 100 מ"ג%, נתרן - 40 מ"ג%, סידן - 12 מ"ג% וכו'.

מבין החומרים האורגניים ברוק, ישנם:

1) מוצין - חומר רירי חלבוני המעניק צמיגות לרוק, מדביק את גוש המזון והופך אותו לחלקלק, ומקל על הבליעה והעברת הגוש דרך הוושט; כמות גדולה של מוצין בחלל הפה מופרשת בעיקר על ידי בלוטות רוק קטנות של רירית הפה;

2) אנזימים: עמילאז (פטיאלין), מלטוז, ליזוזים.

מזון נשאר בחלל הפה לזמן קצר: 15-20-30 שניות.

פונקציות של רוק:

1) מערכת העיכול;

2) הפרשה (הפרשה) - מפרישה מוצרים מטבוליים, חומרים רפואיים וחומרים אחרים;

3) מגן - הלבנת חומרים מגרים שנכנסו לחלל הפה;

4) קוטל חיידקים (ליזוזים);

5) hemostatic - עקב נוכחות של חומרים טרומבופלסטיים בו.