Večino koristnih snovi za ohranjanje življenja človeško telo prejme skozi prebavila.

Toda običajne hrane, ki jo človek uživa: kruh, meso, zelenjava – telo ne more neposredno uporabiti za svoje potrebe. Za to je treba hrano in pijačo razdeliti na manjše komponente – posamezne molekule.

Te molekule prenaša kri v telesne celice, da zgradijo nove celice in zagotovijo energijo.

Kako se hrana prebavlja?

Proces prebave vključuje mešanje hrane z želodčnimi sokovi in ​​njeno premikanje skozi prebavila. Med tem gibanjem se razstavi na sestavne dele, ki se uporabljajo za potrebe telesa.

Prebava se začne v ustih z žvečenjem in požiranjem hrane. In konča ob Tanko črevo.

Kako se hrana premika skozi prebavila?

Veliki votli organi prebavil - želodec in črevesje - imajo plast mišic, ki poganja njihove stene. To gibanje omogoča premikanje hrane in tekočine skozi prebavni sistem in mešanje.

Krčenje prebavnega trakta se imenuje peristaltika. Podoben je valu, ki se s pomočjo mišic premika po celotnem prebavnem traktu.

Mišice črevesja ustvarijo zožen predel, ki se počasi pomika naprej in potiska hrano in tekočino pred seboj.

Kako poteka prebava?

Prebava se začne v ustih, ko se prežvečena hrana obilno navlaži s slino. Slina vsebuje encime, ki začnejo razgradnjo škroba.

Vstopi pogoltnjena hrana požiralnik, ki povezuje grlo in želodec. Krožne mišice se nahajajo na stičišču požiralnika in želodca. To je spodnji ezofagealni sfinkter, ki se odpre s pritiskom pogoltne hrane in jo prenese v želodec.

Želodec ima tri glavne naloge:

1. Shranjevanje. Za zaužitje večje količine hrane ali tekočine se mišice v zgornjem delu trebuha sprostijo. To omogoča raztezanje sten organa.

2. Mešanje. Spodnji del želodca se skrči, da se hrana in tekočina pomešata z želodčnimi sokovi. Ta sok je sestavljen iz klorovodikove kisline in prebavnih encimov, ki pomagajo pri razgradnji beljakovin. Stene želodca izločajo veliko količino sluzi, ki jih ščiti pred učinki klorovodikove kisline.

3. Prevozništvo. Mešana hrana se premika iz želodca v tanko črevo.

Iz želodca pride hrana v zgornji del tankega črevesa dvanajstniku. Tukaj je hrana izpostavljena soku trebušna slinavka in encimi Tanko črevo, ki spodbuja prebavo maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov.

Tukaj hrano predeluje žolč, ki ga proizvajajo jetra. Med obroki se žolč skladišči v žolčnik. Med uživanjem hrane se potisne v dvanajstnik, kjer se pomeša s hrano.

Žolčne kisline raztopijo maščobo v črevesni vsebini podobno kot detergenti raztopijo maščobo iz ponve: razbijejo jo na drobne kapljice. Ko je maščoba zdrobljena, jo encimi zlahka razgradijo na njene sestavine.

Snovi, ki jih dobimo iz hrane, prebavljene z encimi, se absorbirajo skozi stene tankega črevesa.

Sluznica tankega črevesa je obložena z drobnimi resicami, ki ustvarjajo veliko površino za absorpcijo velikih količin hranil.

Preko posebnih celic te snovi iz črevesja pridejo v krvni obtok in se z njim raznesejo po telesu – za shranjevanje ali uporabo.

Neprebavljeni deli hrane gredo v debelo črevo kjer se absorbirajo voda in nekateri vitamini. Po prebavi nastanejo odpadki blato in odstranjen prek rektum.

Kaj moti gastrointestinalni trakt?

Najpomembnejše

Prebavila omogočajo telesu, da hrano razgradi na najpreprostejše spojine, iz katerih lahko zgradimo nova tkiva in pridobimo energijo.

Prebava poteka v vseh delih prebavil – od ust do danke.

VIZUALNA FIZIOLOGIJA | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Prevod iz angleščine AS Belyakova, AA Sinyushin | Moskva | BINOM. Laboratorij znanja

Pogosto slišimo vprašanje, kako dolgo bo trajala prebava hrane po zaužitju. Na internetu je ogromno odgovorov na to vprašanje in vsi niso pravilni ali utemeljeni. Toda v resnici samo vprašanje ni tako preprosto, kot se morda zdi na prvi pogled. In tu ne gre toliko za nezadostne kvalifikacije nekaterih avtorjev, temveč za precej skromno količino informacij v razpoložljivih znanstvenih virih o tej temi.

In ja, bom pojasnil, ne gre za absorpcijo in učinkovito uporabo določenega hranila, dokler ne pride do adipocitov, mišic, mišičnih celic tam in ne za biokemijo absorpcije hranil in tako naprej, ampak za transport hrane od trenutka, ko se prežveči do trenutka, ko vstopi v debelo črevo. Vendar ne bom opisal dejstva defekacije (čeprav je dovolj podrobno obravnavano v učbenikih o človeški fiziologiji).

Glavna težava pri pravilnem določanju časa zadrževanja določene jedi v prebavnem traktu je v precej širokem razponu medsebojno povezanih dejavnikov: vrsta hranila, njihova kombinacija, količina vhodne hrane, posamezne značilnosti človeškega encimskega sistema, vrsta prehrane, zdravstveno stanje, dejavniki stresa, reproduktivni status, starost, spol, temperatura hrane, težavnost pravilne ocene samega procesa in mnogi drugi. Tisti. Da, vključenih je veliko dejavnikov. Poleg tega se hrana, ki pride v telo, ne premika enakomerno skozi prebavni sistem, včasih pod vplivom določenih dejavnikov hitreje, včasih počasneje.

Kot primer si lahko ogledate naslednji graf, kjer so na prostovoljcu znanstveniki leta 1989 preučevali prehajanje mešane hrane skozi prebavila prostovoljca.
Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Praznjenje človeškega želodca in polnjenje debelega črevesa s trdnimi snovmi, označeno z novo metodo. Am J Physiol. 1989 avgust; 257 (2 Pt 1): G284-90.

Ampak spet, to je posamezen primer, ki bo napačno ekstrapolirati na vse.

Ali tukaj na diagramu lahko vidite čas praznjenja želodca tekočine in tekoče hrane.

Hitrost praznjenja želodca. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek in Jiri Dohnal. .

KAJ TOREJ PRAVIJO OBSTOJEČI URADNI VIRI?

Večinoma materiali, ki sem jih našel, pravijo nekako takole (govorimo o TRDNI HRANI, tekoča hrana, predvsem pa manj obogatena z maščobami in drugimi gostimi delci hrane, zapusti želodec in se praviloma dokaj hitro absorbira):
1. Za žvečenje hrane(mehanska obdelava; medtem ko so v ustni votlini glavni procesi predelave hrane mletje, omočenje s slino in nabrekanje, zaradi teh procesov iz hrane nastane prehranska kepa) traja približno 5-30 sekund.
2. Prevoz v želodec skozi požiralnik traja približno 10 sekund.

3. Čas, ki ga hrana porabi v želodcu(trdne sestavine hrane ne gredo skozi pilorus, dokler niso zdrobljene na delce, ki niso večji od 2-3 mm, 90 % delcev, ki zapustijo želodec, nima premera več kot 0,25 mm.) od 2 ur do 10 ur. (v nekaterih virih je podatek o 24 urah, na primer nekatere vrste suhega ali celo surovega mesa). Hkrati približno 50% vsebine želodca zapusti po 3-4 urah (povprečno).
4. Čas, preživet v tankem črevesuše 3-4 ure. Natančneje, v tem času tanko črevo zapusti vsaj okoli 50 % prehranske mase.

5. Čas, preživet v debelem črevesu od 18 do 72 ur (pri afriških podeželjih, ki uživajo veliko vlaknin, je povprečni čas evakuacije iz debelega črevesa 36 ur, masa blata pa 480 gramov, pri prebivalcih evropskih mest pa ustrezna vrednosti so 72 ur in 110 gramov.). Toda delci hrane, ki se nahajajo v središču himusa, lahko preidejo skozi debelo črevo v krajšem času.

"... V ustni votlini so glavni procesi predelave hrane mletje, omočenje s slino in nabrekanje. Zaradi teh procesov nastane iz hrane prehranski bolus. Poleg navedenih fizičnih in fizičnih kemični procesi, v ustni votlini se pod delovanjem sline začnejo kemični procesi, povezani z depolimerizacijo.

Zaradi prekratkega zadrževanja hrane v ustih tu ne pride do popolne razgradnje škroba do glukoze, nastane mešanica, sestavljena predvsem iz oligosaharidov.

Bolus hrane iz korena jezika skozi žrelo in požiralnik vstopi v želodec, ki je votel organ z normalno prostornino približno 2 litra. z nagubano notranjo površino, ki proizvaja sluz in sok trebušne slinavke. V želodcu se prebava nadaljuje 3,5-10,0 ur.Tukaj pride do nadaljnjega vlaženja in otekanja bolusa hrane, prodiranja vanj želodčni sok, koagulacija beljakovin, strjevanje mleka. Skupaj s fizikalnimi in kemičnimi procesi se začnejo kemični procesi, v katerih sodelujejo encimi želodčnega soka ... "

"... Trdne sestavine hrane ne gredo skozi pilorus, dokler niso zdrobljene na delce, ki niso večji od 2-3 mm, 90 % delcev, ki zapustijo želodec, nima premera več kot 0,25 mm. Ko peristaltični valovi dosežejo distalnem delu antruma je pilorus zmanjšan.

Pilorična regija, ki tvori najožji del želodca ... na stičišču z dvanajstnikom, se zapre pred antrum je popolnoma ločen od telesa želodca. Hrana se pod pritiskom potisne nazaj v želodec, medtem ko se trdni delci drgnejo drug ob drugega in se dodatno zdrobijo.
Praznjenje želodca uravnavajo avtonomni živčni sistem, intramuralni živčni pleteži in hormoni. V odsotnosti impulzov iz vagusni živec(na primer, ko je prerezan), peristaltika želodca močno oslabi in praznjenje želodca se upočasni. Želodčno peristaltiko povečajo hormoni, kot sta holecistokinin in zlasti gastrin, zavirajo pa jo sekretin, glukagon, VIP in somatostatin.

Zaradi prostega prehoda tekočine skozi pilorus je hitrost njene evakuacije odvisna predvsem od razlike v tlaku v želodcu in dvanajstniku, glavni regulator pa je tlak v proksimalnoželodec. Evakuacija trdnih delcev hrane iz želodca je odvisna predvsem od odpornosti pilorusa in s tem od velikosti delcev. Pri uravnavanju praznjenja želodca imajo poleg njegove napolnjenosti, velikosti delcev in viskoznosti vsebine vlogo receptorji v tankem črevesu.

Kisla vsebina se evakuira iz želodca počasneje kot nevtralna, hiperosmolarna vsebina je počasnejša od hipoosmolarne vsebine, lipidi (zlasti tisti, ki vsebujejo maščobne kisline z verigami z več kot 14 atomi ogljika) pa počasneje kot produkti razgradnje beljakovin (razen triptofana). Pri uravnavanju evakuacije sodelujejo tako živčni kot hormonski mehanizmi, posebno pomembno vlogo pri njenem zaviranju pa ima sekretin.
Med fazo prebavnega praznjenja iz želodca ni mogoče izgnati velikih trdnih delcev. Takšni neprebavljivi delci s premerom več kot 3 mm lahko prehajajo skozi pilorus samo v fazi na tešče s sodelovanjem posebnega mehanizma mioelektričnega kompleksa.
Bazalno izločanje kisline v želodcu se pojavi s hitrostjo 2-3 mmol H + (vodikovih ionov) na uro (..., v prisotnosti tumorja, ki izloča gastrin, pa se poveča 10-20-krat). najvišja hitrost izločanje na 1 kg teže je 10-35 mmol H + na uro. Pri ženskah je ta vrednost nekoliko manjša kot pri moških. Pri bolnikih z razjedo na dvanajstniku je povprečna vrednost višja kot pri zdravih ljudeh, vendar obstajajo velike individualne razlike ...«

»... Procesi denaturacije proteinov nato olajšajo delovanje proteaz.

V želodcu delujejo tri skupine encimov: a) encimi sline - amilaze, ki delujejo prvih 30-40 sekund - dokler se ne pojavi kislo okolje; b) encimi želodčnega soka - proteaze (pepsin, gastriksin, želatinaza), ki razgrajujejo beljakovine do polipeptidov in želatine; c) lipaze, ki razgrajujejo maščobe.

Približno 10 % peptidnih vezi v beljakovinah se razcepi v želodcu, kar povzroči nastanek vodotopnih produktov. Trajanje in aktivnost lipaz sta kratka, saj običajno delujejo samo na emulgirane maščobe v rahlo alkalnem mediju. Produkti depolimerizacije so nepopolni gliceridi.

Iz želodca živilska masa, ki ima tekočo ali poltekočo konsistenco, vstopi v tanko črevo (skupna dolžina 5-6 m), katerega zgornji del se imenuje dvanajsternik (v katerem so najbolj procesi encimske hidrolize). intenzivno).

V dvanajstniku je hrana izpostavljena trem vrstam prebavnih sokov, ki so sok trebušne slinavke (pankreatični ali pankreatični sok), sok, ki ga proizvajajo jetrne celice (žolč), in sok, ki ga proizvaja sama sluznica črevesja (črevesni sok).
Izločanje pankreasnega soka se začne 2-3 minute po obroku in traja 6-14 ur, tj. v celotnem obdobju bivanja hrane v dvanajstniku.

Poleg soka trebušne slinavke žolč, ki ga proizvajajo jetrne celice, vstopi v dvanajsternik iz žolčnika. Ima rahlo alkalno pH vrednost in vstopi v dvanajstnik 5-10 minut po obroku. Dnevno izločanje žolča pri odraslem je 500-700 ml.

V votlini dvanajstnika pod delovanjem encimov, ki jih izloča trebušna slinavka, pride do hidrolitične cepitve večine velikih molekul - beljakovin (in produktov njihove nepopolne hidrolize), ogljikovih hidratov in maščob. [Znatok Ne: Mimogrede, ] Iz dvanajstnika hrana prehaja do konca tankega črevesa.

V tankem črevesu se konča uničenje glavnih sestavin hrane. Poleg votlinske prebave se v tankem črevesu pojavi membranska prebava, ki vključuje enake skupine encimov, ki se nahajajo na notranji površini tankega črevesa. V tankem črevesu poteka zadnja faza prebave - absorpcija hranil (razgradni produkti makrohranil, mikrohranil in vode). Ocenjuje se, da se lahko v tankem črevesu absorbira do 2-3 litre tekočine, ki vsebuje raztopljene hranilne snovi, na uro.

Tako kot prebavni procesi so tudi transportni procesi v tankem črevesu neenakomerno razporejeni. Absorpcija mineralov, monosaharidov in delno vitamini topni v maščobi se pojavi v zgornjem delu tankega črevesa. V srednjem delu se absorbirajo v vodi in maščobi topni vitamini, monomeri beljakovin in maščob, v spodnjem delu pa vitamin B12 in žolčne soli.

V debelem črevesu, katerega dolžina je 1,5-4,0 m, je prebava praktično odsotna. Voda (do 95%), soli, glukoza, nekateri vitamini in aminokisline, ki jih proizvaja črevesna mikroflora(absorpcija je le 0,4-0,5 litra na dan). Debelo črevo je življenjski prostor in intenzivnega razmnoževanja različnih mikroorganizmov, ki zaužijejo neprebavljive ostanke hrane, kar povzroči nastanek organske kisline(mleko, propion, olje itd.), Plini (ogljikov dioksid, metan, vodikov sulfid), pa tudi nekatere strupene snovi (fenol, indol itd.), Ki se nevtralizirajo v jetrih ... "

Prehrambena kemija: Učbenik za študente, ki študirajo na naslednjih področjih: 552400 "Živilska tehnologija" / A.P. Nechaev, Svetlana Evgenievna Traubenberg, A.A. Kočetkov; Nečajev, Aleksej Petrovič - 2. izdaja, predelana in popravljena. - Sankt Peterburg: GIORD, 2003. - 640 str. : ilustr.5-901065-38-0, 3000 izv.

"... Pri običajni prehrani prebivalcev razvitih držav z nizko vsebnostjo grobih vlaken v hrani je čas, da se himus premakne iz ileocekalne zaklopke v rektum, 2-3 dni. Delci hrane, ki se nahajajo v središču himus lahko preide skozi debelo črevo v krajšem času Tranzitni čas, ki je enak 2-3 dni, je bil ugotovljen eksperimentalno. Preiskovanec je s hrano dobival majhne delce kontrolne snovi (markerja) in čas, potreben za 80% markerja, ki naj bi se izločil z blatom, je bil fiksiran.Čas evakuacije se lahko skrajša s povečanjem fekalne mase.Afričani na podeželju, ki zaužijejo veliko vlaknatih snovi, imajo povprečni čas evakuacije iz debelega črevesa 36 ur in blata mase 480 g, medtem ko so v evropskih mestih ustrezne vrednosti 72 ur in 110 g. Dolgotrajnost evakuacije iz debelega črevesa kaže na to, da je njegova gibljivost večinoma nepogonska. Kontrakcije krožnih mišic nimajo urejenega translacijskega značaja; lahko jih opazujemo na več mestih hkrati in služijo mešanju črevesne vsebine, namesto da bi jo premikali. Z zaporedno kontrakcijo krožnih mišic dveh sosednjih hauster se črevesna vsebina premakne za približno 10 cm, vendar se gibanje lahko zgodi tako v proksimalni kot distalni smeri. V tako zmanjšanje sta lahko včasih vključena več kot dva segmenta. Enostavne avstralne kontrakcije predstavljajo več kot 90 % vse gibljivosti debelega črevesa..."
Učbenik "HUMAN PHYSIOLOGY", urednika R. Schmidt in G. Tevs, v 3 zvezkih, 3. izdaja, zvezek 3. Prevod iz angleščine kand. med. znanosti N. N. Alipova, dr. med. znanosti V. L. Bykov, dr. biol. znanosti M. S. Morozova, dr. biol. Sciences Zh. P. Shuranov, uredil akad. P. G. Kospok. stran 780

Pomemben dejavnik, ki otežuje pravilno določanje časa asimilacije hrane in njene prisotnosti v prebavnem traktu, od opisanih na samem začetku opombe, je sama narava hranila (govorim o beljakovinah, maščobah in ogljikovi hidrati, seveda) in njihove kombinacije. Pravzaprav je težko določiti kakršne koli nedvoumne začasne vrednosti pri ljudeh. Zato se med drugimi metodami za določanje časa asimilacije določenih izdelkov uporabljajo kot poskusi in vivo(tj. v naravnih razmerah) in in vitro(tj. v umetno ustvarjenem okolju, ki je blizu naravnim razmeram, so to lahko poskusi "v epruveti", v specializiranih aparatih, ki simulirajo delo določenega okolja/organa).

Obstaja dokaj obsežna študija (po številu testiranih hranil in njihovih kombinacij), v kateri so »in vitro« proučevali predviden čas asimilacije določenih hranil in njihovih kombinacij. Seveda je okviren in tega podatka ne moremo uporabiti kot edinega pravega, je pa podatek sam po sebi precej zanimiv. Res je, ona angleški jezik, toda če sem iskren, sem bil prelen, da bi prevedel celotno zbirko, toda oh, veliko besed bi moralo biti jasnih in tako, in če nekaj ni jasno, vam bo pomagal kateri koli spletni prevajalec.

In ja, če imate (ali že imate) ustrezne vire informacij (mislim na znanstveno literaturo z natančno navedbo vira) o stopnji asimilacije določenih izdelkov / hranil / njihovih kombinacij, potem bom še enkrat dobil te podatke in ga dodajte v članek.

Sun Jin Hura, Beong Ou Limb, Eric A. Deckerc, D. Julian McClementsc. In vitro modeli človeške prebave za uporabo v hrani. živilska kemija. Letnik 125, številka 1, 1. marec 2011, strani 1–12

POVEZAVE:
1. VIZUALNA FIZIOLOGIJA | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Prevod iz angleščine AS Belyakova, AA Sinyushin | Moskva | BINOM. Laboratorij znanja.
2. Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Praznjenje človeškega želodca in polnjenje debelega črevesa s trdnimi snovmi, označeno z novo metodo. Am J Physiol. 1989 avgust; 257 (2 Pt 1): G284-90.
3. "Gastrointestinalni tranzit: koliko časa traja?" avtor R. Bowen.
4. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek in Jiri Dohnal. Oblikovanje dinamične metode raztapljanja: pregled instrumentalnih možnosti in ustrezne fiziologije želodca in tankega črevesa.
5. Učbenik "HUMAN PHYSIOLOGY", urednika R. Schmidt in G. Tevs, v 3 zvezkih, 3. izdaja, zvezek 3. Prevod iz angleščine kand. med. znanosti N. N. Alipova, dr. med. znanosti V. L. Bykov, dr. biol. znanosti M. S. Morozova, dr. biol. Sciences Zh. P. Shuranov, uredil akad. P. G. Kospok.
6. Živilska kemija: Učbenik za študente, ki študirajo na naslednjih področjih: 552400 "Živilska tehnologija" / A.P. Nechaev, Svetlana Evgenievna Traubenberg, A.A. Kočetkov; Nečajev, Aleksej Petrovič - 2. izdaja, predelana in popravljena. - Sankt Peterburg: GIORD, 2003. - 640 str. : ilustr.5-901065-38-0, 3000 izv.
7. "Strukture hrane, prebava in zdravje" Uredili Mike Boland, Matt Golding in Harjinder Singh.

Na kratko opišite proces prebave, to bo gibanje zaužite hrane skozi prebavne organe, med katerim se hrana razdeli na enostavnejše elemente. Majhne snovi lahko telo absorbira in asimilira, nato pa preidejo v kri in nahranijo vse organe in tkiva ter jim omogočijo normalno delovanje.

Prebava- to je proces mehanskega drobljenja in kemičnega, predvsem encimskega, cepljenja hrane na snovi, ki so brez vrstne specifičnosti in primerne za absorpcijo in sodelovanje pri presnovi. Človeško telo. Hrano, ki vstopi v telo, predelajo encimi, ki jih proizvajajo posebne celice. Kompleksne strukture hrane, kot so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati, se razgradijo z dodatkom molekule vode. Beljakovine med prebavo razpadejo na aminokisline, maščobe na glicerol in maščobne kisline, ogljikovi hidrati pa na enostavne sladkorje. Te snovi se dobro absorbirajo, nato pa se v tkivih in organih spet sintetizirajo v kompleksne spojine.

človeška dolžina prebavni trakt- 9 metrov. Proces popolne predelave hrane traja od 24 do 72 ur in je pri vseh ljudeh drugačen. Prebavni sistem vključuje naslednje organe: usta, žrelo, požiralnik, želodec, tanko črevo, debelo črevo in danko.

Sam proces prebave je pri človeku razdeljen na faze prebave, sestavljene pa so iz glave, želodčne in črevesne faze.

glavna faza prebave

To je faza, kjer se začne proces recikliranja. Človek vidi hrano in vonja, njegova možganska skorja se aktivira, signali okusa in vonja začnejo teči do hipotalamusa in podolgovate medule, ki sodelujeta v procesu prebave.

V želodcu se izloča veliko soka, pripravljenega za sprejem hrane, nastajajo encimi in aktivno se izloča slina. Nato vstopi hrana ustne votline kjer se mehansko zdrobi z žvečenjem z zobmi. Istočasno se hrana pomeša s slino, začne se interakcija z encimi in mikroorganizmi.

Določeno količino hrane v procesu prebave že razgradi slina, iz katere se čuti okus hrane. Prebava v ustih povzroči razgradnjo škroba v enostavne sladkorje z encimom amilazo, ki ga najdemo v slini. Beljakovine in maščobe se v ustih ne razgradijo. Celoten proces v ustih ne traja več kot 15-20 sekund.

Faza predelave hrane v želodcu telesa

Naslednja faza prebavnega procesa se nadaljuje v želodcu. To je največ širok del prebavni organi, se lahko raztegne in sprejme precej hrane. Želodec se nagiba k ritmičnemu krčenju, medtem ko meša vhodno hrano z želodčnim sokom. Vsebuje klorovodikovo kislino, zato ima kislo okolje, ki je potrebno za razgradnjo hrane.

Hrana v želodcu se v procesu prebave predeluje 3-5 ur in se prebavlja na vse možne načine, mehansko in kemično. Poleg klorovodikove kisline ima učinek tudi pepsin. Zato se začne cepitev beljakovin na manjše fragmente: peptide z nizko molekulsko maso in aminokisline. Toda razgradnja ogljikovih hidratov v želodcu med prebavo se ustavi, ker amilaza preneha delovati pod pritiskom kislega okolja. Kako poteka prebava v želodcu? Želodčni sok vsebuje lipazo, ki razgrajuje maščobe. Klorovodikova kislina je zelo pomembna, pod njenim vplivom se aktivirajo encimi, pride do denaturacije in nabrekanja beljakovin, sproži se baktericidna lastnost želodčnega soka.

Upoštevajte: hrana z ogljikovimi hidrati v procesu prebave ostane v tem organu 2 uri, nato pa se premakne v tanko črevo. Toda beljakovine in maščobna živila se v njem predelajo 8-10 ur.

Nato hrana, ki je delno predelana s prebavnim procesom in ima tekočo ali poltekočo strukturo, pomešana z želodčnim sokom, po delih pade v tanko črevo. Želodec se med prebavo v rednih intervalih krči in hrana se iztisne v črevesje.

Faza prebave v tankem črevesu človeškega telesa

Logičen potek predelave hrane v tankem črevesu velja za najpomembnejšega v celotnem procesu, saj se tam absorbira največ hranilnih snovi. V tem organu deluje črevesni sok, ki ima alkalno okolje in je sestavljen iz žolča, ki je vstopil v oddelek, soka trebušne slinavke in tekočine iz črevesnih sten. Prebava v tej fazi pri vseh ne traja kratek čas. To je posledica pomanjkanja encima laktaze, ki predeluje mlečni sladkor, zato se mleko slabo absorbira. Še posebej pri ljudeh, starejših od 40 let. IN črevesni oddelek pri predelavi hrane sodeluje več kot 20 različnih encimov.

Tanko črevo je sestavljeno iz treh delov, ki prehajajo drug v drugega in so odvisni od dela soseda:

• dvanajstnik;
• suh;
• ileum.

Žolč med prebavo teče iz jeter in trebušne slinavke v dvanajstnik, njihov učinek pa vodi do prebave hrane. Pankreatični sok vsebuje encime, ki raztapljajo maščobe. Tu se ogljikovi hidrati razgradijo v enostavne sladkorje in beljakovine. V tem organu je največja asimilacija hrane, vitamini in hranila absorbirajo stene črevesja.

Vsi ogljikovi hidrati, maščobe in deli beljakovin v jejunumu in ileumu se popolnoma prebavijo pod delovanjem lokalno proizvedenih encimov. Črevesna sluznica je posejana z resicami - enterociti. Prav oni absorbirajo produkte predelave beljakovin in ogljikovih hidratov, ki vstopajo v kri, in maščobne elemente - v limfo. Zaradi velika površinačrevesne stene in številne resice, je sesalna površina približno 500 kvadratnih metrov.

Nadalje hrana vstopi v debelo črevo, v katerem se tvorijo iztrebki, sluznica organa pa absorbira vodo in druge koristne elemente v sledovih. Debelo črevo se konča z ravnim delom, povezanim z anusom.

Vloga jeter pri predelavi hrane v telesu

Jetra med prebavo proizvedejo žolč od 500 do 1500 ml na dan. Žolč se sprošča v tanko črevo in tam opravlja odlično delo: pomaga emulgirati maščobe, absorbirati trigliceride, spodbuja aktivnost lipaze, izboljša peristaltiko, inaktivira pepsin v dvanajstniku, dezinficira, izboljša hidrolizo in absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov.

To je zanimivo: žolč ne vsebuje encimov, ampak je potreben za drobljenje maščob in vitaminov, topnih v maščobi. Če se proizvaja v majhni količini, sta predelava in absorpcija maščob motena in te naravno zapustijo telo.

Kako je prebava brez žolčnika in žolča

V zadnjem času se pogosto izvaja kirurška odstranitev žolčnika - organa v obliki vrečke za kopičenje in ohranjanje žolča. Jetra proizvajajo žolč neprekinjeno in je potreben samo v času predelave hrane. Ko se hrana predela, se dvanajstnik izprazni in potreba po žolču izgine.

Kaj se zgodi, ko ni žolča in kaj je prebava brez enega glavnih organov? Če se odstrani, preden se začnejo spremembe v organih, ki so odvisni od njega, se njegova odsotnost normalno prenaša. Žolč, ki ga nenehno proizvajajo jetra, se med prebavo kopiči v njegovih kanalih in nato gre neposredno v dvanajstnik.

Pomembno! Žolč se vrže tja, ne glede na prisotnost hrane v njem, zato morate takoj po operaciji jesti pogosto, vendar ne veliko. To je potrebno, da žolča ne bo dovolj za predelavo velike količine hrane. Včasih telo potrebuje čas, da se nauči živeti brez proizvedenega žolčnika in žolča, tako da najde prostor, kjer lahko kopiči to tekočino.

Prebava hrane v debelem črevesu

Ostanki nepredelane hrane gredo nato v debelo črevo, kjer se prebavljajo vsaj 10-15 ur. Debelo črevo meri 1,5 metra in vsebuje tri dele: slepo črevo, prečno debelo črevo in danko. V tem telesu so naslednje procese: absorpcija vode in mikrobna presnova hranil. Velik pomen pri predelavi hrane v debelem črevesu ima balast. Vključuje biokemične snovi, ki jih ni mogoče reciklirati: vlakna, smole, vosek, hemicelulozo, lignin, gume. Del prehranske vlaknine, ki se ne razgradi v želodcu in tankem črevesu, mikroorganizmi predelajo v debelem črevesu. Strukturna in kemična sestava hrane vpliva na trajanje absorpcije snovi v tankem črevesu in na njeno gibanje po prebavilih.

V debelem črevesu med prebavo nastajajo blato, ki vključuje nepredelane ostanke hrane, sluz, odmrle celice črevesne sluznice, mikrobe, ki se v črevesju neprestano razmnožujejo in povzročajo vrenje ter napenjanje.

Razgradnja in absorpcija hranil v telesu

Cikel predelave hrane in absorpcije potrebnih elementov iz zdrava oseba traja od 24 do 36 ur. Po vsej njegovi dolžini prihaja do mehanskih in kemičnih učinkov na hrano, da se razgradi na enostavne snovi, ki se lahko absorbirajo v kri. Pojavlja se po celotnem prebavnem traktu med prebavo, katere sluznica je posuta z drobnimi resicami.

Tole je zanimivo: Za normalno absorpcijo v maščobi topne hrane so potrebni žolč in maščobe v črevesju. Za absorpcijo vodotopnih snovi, kot so aminokisline, monosaharidi, se uporabljajo krvne kapilare.

Verjetno je dobro imeti nekaj pojma o strukturi našega prebavnega sistema in o tem, kaj se dogaja s hrano "znotraj"

Verjetno je dobro imeti nekaj pojma o zgradbi našega prebavnega sistema in o tem, kaj se dogaja s hrano »znotraj«.Oseba, ki zna okusno kuhati, vendar ne ve, kakšna usoda čaka njegove jedi, potem ko jih poje, je primerjana z avtomobilskim navdušencem, ki se je naučil pravil ceste in se je naučil "obrniti volan", vendar ve nič o strukturi avtomobila.Iti na dolgo pot s takim znanjem je tvegano, tudi če je avto precej zanesljiv. Na poti je nekaj presenečenj.

Razmislite o najbolj splošni napravi "prebavnega stroja".

Proces prebave v človeškem telesu

Pa si poglejmo diagram.

Nekaj ​​užitnega smo ugriznili.

ZOBE

Odgriznemo z zobmi (1) in z njimi nadaljujemo žvečenje. Celo čisto fizično mletje igra ogromno vlogo - hrana mora priti v želodec v obliki kaše, v kosih se prebavi desetine in celo stokrat slabše. Kdor pa dvomi o vlogi zob, lahko poskusi nekaj pojesti, ne da bi z njimi odgriznil ali zmlel hrano.

jezika in sline

Pri žvečenju pride tudi do impregnacije s slino, ki jo izločajo trije pari velikih žlez slinavk (3) in veliko majhnih. Običajno se na dan proizvede od 0,5 do 2 litra sline. Njegovi encimi v bistvu razgradijo škrob!

S pravilnim žvečenjem nastane homogena tekoča masa, ki zahteva minimalne stroške za nadaljnjo prebavo.

Poleg kemičnega učinka na hrano ima slina baktericidna lastnost. Tudi med obroki vedno vlaži ustno votlino, ščiti sluznico pred izsušitvijo in prispeva k njeni dezinfekciji.

Ni naključje, da je pri manjših praskah, urezninah prvi naravni gib je rano lizati. Seveda je slina kot razkužilo po zanesljivosti slabša od peroksida ali joda, vendar je vedno pri roki (to je v ustih).

Končno naš jezik (2) nezmotljivo določi, ali je okusen ali neokusen, sladek ali grenak, slan ali kisel.

Ti signali služijo kot pokazatelj, koliko in kateri sokovi so potrebni za prebavo.

EZOFAG

Prežvečena hrana prehaja skozi žrelo v požiralnik (4). Požiranje je precej zapleten proces, vključenih je veliko mišic, v določeni meri pa poteka refleksno.

Požiralnik je štirislojna cev dolžine 22-30 cm. V mirnem stanju ima požiralnik vrzel v obliki vrzeli, toda tisto, kar jedo in pijemo, sploh ne pade navzdol, ampak se premakne naprej zaradi valovitih kontrakcij njegovih sten. Ves ta čas se prebava sline aktivno nadaljuje.

ŽELODEC

Počitek prebavni organi ki se nahajajo v trebuhu. Od prsnega koša jih loči diafragma (5) - glavna dihalna mišica. Skozi posebno luknjo v diafragmi vstopi požiralnik v trebušno votlino in preide v želodec (6).

Ta votel organ po obliki spominja na retorto. Na notranji površini sluznice je več gub. Volumen popolnoma praznega želodca je približno 50 ml. Pri jedi se raztegne in lahko drži precej - do 3-4 litre.

Torej, pogoltnjena hrana v želodcu. Nadaljnje preobrazbe določata predvsem njegova sestava in količina. Glukoza, alkohol, soli in odvečna voda se lahko absorbirajo takoj – odvisno od koncentracije in kombinacije z drugimi izdelki. Večji del zaužite hrane je izpostavljen delovanju želodčnega soka. Ta sok vsebuje klorovodikovo kislino, številne encime in sluz. Izločajo ga posebne žleze v želodčni sluznici, ki jih je približno 35 milijonov.

Poleg tega se sestava soka vsakič spremeni: sok za vsak obrok. Zanimivo je, da želodec tako rekoč vnaprej ve, kakšno delo mora opraviti, in včasih izloči potreben sok že dolgo pred jedjo - ob pogledu ali vonju hrane. To je dokazal akademik I. P. Pavlov v svojih slavnih poskusih s psi. In v človeku se sok izloča tudi z izrazito mislijo na hrano.

Sadje, kislo mleko in druga lahka živila potrebujejo zelo malo sokov nizke kislosti in z majhno količino encimov. Meso, zlasti z ostrimi začimbami, povzroči obilno sproščanje zelo močnega soka. Razmeroma šibek, a izjemno bogat z encimi se proizvaja sok za kruh.

Skupno se na dan izloči povprečno 2-2,5 litra želodčnega soka. Prazen želodec se občasno krči. To je vsakomur znano iz občutkov "lačnih krčev". Pojedel za nekaj časa prekine motorične sposobnosti. To je pomembno dejstvo. Navsezadnje vsaka porcija hrane obdaja notranjo površino želodca in se nahaja v obliki stožca, ugnezdenega v prejšnjem. Želodčni sok deluje predvsem na površinske plasti v stiku s sluznico. Še vedno notri za dolgo časa delujejo encimi sline.

Encimi- To so snovi beljakovinske narave, ki zagotavljajo nastanek kakršne koli reakcije. Glavni encim želodčnega soka je pepsin, ki je odgovoren za razgradnjo beljakovin.

DVAJANCER

Ko se deli hrane prebavijo, se nahajajo blizu sten želodca, se premikajo proti izhodu iz njega - do pilorusa.

Zahvaljujoč motorični funkciji želodca, ki se je v tem času obnovila, to je njegovim periodičnim krčenjem, je hrana temeljito premešana.

Kot rezultat skoraj homogena polprebavljena gnojevka vstopi v dvanajstnik (11). Pilorus "varuje" vhod v dvanajsternik. To je mišična zaklopka, ki prehaja mase hrane samo v eno smer.

Dvanajsternik se nanaša na tanko črevo. Pravzaprav je celoten prebavni trakt, začenši od žrela in do anusa, ena cev z različnimi zadebelitvami (tudi tako velikimi kot želodec), številnimi zavoji, zankami in več sfinktri (zaklopkami). Toda posamezni deli te cevi se razlikujejo tako anatomsko kot glede na funkcije, ki jih opravljajo pri prebavi. Tako se šteje, da je tanko črevo sestavljeno iz dvanajstnika (11), jejunuma (12) in ileuma (13).

Dvanajsternik je najdebelejši, vendar je njegova dolžina le 25-30 cm. Njegova notranja površina je prekrita s številnimi resicami, v submukozni plasti pa so majhne žleze. Njihova skrivnost prispeva k nadaljnji razgradnji beljakovin in ogljikovih hidratov.

Skupni žolčni kanal in glavni kanal trebušne slinavke se odpirata v votlino dvanajstnika.

JETRA

Žolčevoda dovaja žolč, ki ga proizvaja največja žleza v telesu, jetra (7). Jetra proizvedejo do 1 liter žolča na dan- precej impresiven znesek. Žolč je sestavljen iz vode, maščobnih kislin, holesterola in anorganskih snovi.

Izločanje žolča se začne v 5-10 minutah po začetku obroka in se konča, ko zadnja porcija hrane zapusti želodec.

Žolč popolnoma ustavi delovanje želodčnega soka, zaradi česar se želodčna prebava nadomesti s črevesno.

Ona tudi emulgira maščobe- z njimi tvori emulzijo, ki vedno znova povečuje kontaktno površino maščobnih delcev z encimi, ki delujejo nanje.

ŽOLČNIK

Njegova naloga je izboljšati absorpcijo produktov razgradnje maščob in drugih hranilnih snovi - aminokislin, vitaminov, pospešiti promocijo hrane in preprečiti njihovo razpadanje. Zaloge žolča so shranjene v žolčniku (8).

Njegov spodnji del, ki meji na pilorus, se najbolj aktivno zmanjša. Njegova prostornina je približno 40 ml, vendar je žolč v njej v koncentrirani obliki, zgostitev 3-5 krat v primerjavi z jetrnim žolčem.

Če je treba, pride skozi cistični kanal ki se povezuje z jetrnim kanalom. Oblikovan skupni žolčni kanal (9) dovaja žolč v dvanajsternik.

TREBUŠNA SLINAVKA

Tu izstopa tudi kanal trebušne slinavke (10). Je druga največja žleza pri človeku. Njegova dolžina doseže 15-22 cm, teža - 60-100 gramov.

Strogo gledano je trebušna slinavka sestavljena iz dveh žlez - eksokrine žleze, ki proizvede do 500-700 ml trebušnega soka na dan, in endokrine žleze, ki proizvaja hormone.

Razlika med tema dvema vrstama žlez je, da se skrivnost eksokrinih žlez (eksokrine žleze) izloča v zunanje okolje, v tem primeru v votlino dvanajstnika, in snovi, ki jih proizvajajo žleze z notranjim izločanjem (tj. z notranjim izločanjem), imenovane hormoni, vstopijo v kri ali limfo.

Pankreasni sok vsebuje celoten kompleks encimov, ki razgrajujejo vse spojine hrane - beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Ta sok se izloča ob vsakem »lačnem« želodčnem krču, a njegov neprekinjen tok se začne nekaj minut po začetku obroka. Sestava soka se razlikuje glede na naravo hrane.

Hormoni trebušne slinavke- inzulin, glukagon itd. uravnavajo presnovo ogljikovih hidratov in maščob. Inzulin na primer ustavi razgradnjo glikogena (živalskega škroba) v jetrih in preklopi telesne celice, da se hranijo predvsem z glukozo. To zniža raven sladkorja v krvi.

Toda nazaj k preobrazbam hrane. V dvanajstniku se zmeša z žolčem in trebušnim sokom.

Žolč zavira delovanje želodčnih encimov in skrbi za pravilno delovanje soka trebušne slinavke. Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati se dodatno razgradijo. presežek vode, mineralne soli, vitamini in popolnoma prebavljene snovi se absorbirajo skozi črevesne stene.

ČREVESJE

Dvanajsternik se močno zavije v jejunum (12), dolg 2-2,5 m, slednji pa se poveže z ileumom (13), katerega dolžina je 2,5-3,5 m. Skupna dolžina tankega črevesa je torej 5-6 m. Njegova sesalna zmogljivost se večkrat poveča zaradi prisotnosti prečnih gub, katerih število doseže 600-650. Poleg tega številne resice obdajajo notranjo površino črevesja. Njihovo usklajeno gibanje zagotavlja gibanje prehranskih mas, skozi katere se absorbirajo hranila.

Nekoč je veljalo, da je absorpcija v črevesju čisto mehanski proces. To pomeni, da se hranila razgradijo na osnovne "opeke" v črevesni votlini, nato pa te "opeke" prodrejo v kri skozi črevesno steno.

Vendar se je izkazalo, da se v črevesju živilske spojine ne "razstavijo" do konca, ampak do končne cepitve pride le v bližini celičnih sten črevesja. Ta proces je bil imenovan membranski ali parietalni.

Kaj je to? Hranilne sestavine, že precej zdrobljene v črevesju pod delovanjem soka trebušne slinavke in žolča, prodrejo med resice črevesnih celic. Poleg tega resice tvorijo tako gosto obrobo, da je za velike molekule, še bolj pa za bakterije, površina črevesja nedostopna.

Črevesne celice v to sterilno cono izločajo številne encime, delčki hranil pa se delijo na osnovne sestavine - aminokisline, maščobne kisline, monosaharide, ki se absorbirajo. Tako cepitev kot absorpcija se pojavita v zelo omejenem prostoru in sta pogosto združena v en kompleksen med seboj povezan proces.

Tako ali drugače se v petih metrih tankega črevesa hrana popolnoma prebavi in ​​nastale snovi pridejo v krvni obtok.

Vendar ne pridejo v splošni obtok. Če bi se to zgodilo, bi lahko oseba umrla po prvem obroku.

Vsa kri iz želodca in črevesja (tankega in debelega) se zbira v portalna vena in gre v jetra. Navsezadnje hrana ne zagotavlja samo koristnih spojin, ko se razcepi, nastanejo številni stranski proizvodi.

Sem je treba prišteti tudi toksine. ki jih izloča črevesna mikroflora, in mnoge zdravilne snovi in strupe, prisotne v izdelkih (zlasti v sodobni ekologiji). In čisto prehranske komponente ne smejo takoj vstopiti v splošni krvni obtok, sicer bi njihova koncentracija presegla vse dovoljene meje.

Položaj rešuje jetra. Ni zaman, da ga imenujejo glavni kemični laboratorij telesa. Tu poteka dezinfekcija škodljivih spojin in uravnavanje presnove beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Vse te snovi se lahko sintetizirajo in razgradijo v jetrih.- na zahtevo, ki zagotavlja stalnost našega notranjega okolja.

Intenzivnost njegovega dela je mogoče oceniti z dejstvom, da jetra s svojo lastno težo 1,5 kg porabijo približno sedmino celotne energije, ki jo proizvede telo. V eni minuti skozi jetra preteče približno en in pol litra krvi, v njenih žilah pa je lahko do 20% celotne količine krvi v človeku. A sledimo poti hrane do konca.

Iz ileuma skozi posebno zaklopko, ki preprečuje povratni tok, vstopajo neprebavljeni ostanki debelega črevesa. Njegova oblazinjena dolžina je od 1,5 do 2 metra. Anatomsko ga delimo na cekum (15) s slepičem (16), ascendentno kolono (14), prečno kolono (17), descendentno kolono (18), sigmoidno kolono (19) in rektum (20).

V debelem črevesu se zaključi absorpcija vode in nastanejo blato. Za to črevesne celice izločajo posebno sluz. Debelo črevo je dom številnim mikroorganizmom. Izločeno blato je približno tretjino sestavljeno iz bakterij. Ne moreš reči, da je slabo.

Konec koncev je normalno vzpostavljena nekakšna simbioza lastnika in njegovih »najemnikov«.

Mikroflora se prehranjuje z odpadki in oskrbuje z vitamini, nekaterimi encimi, aminokislinami in drugimi potrebnimi snovmi. Poleg tega stalna prisotnost mikrobov podpira delovanje imunski sistem, ki ji ne dovoli "dremati". In sami "stalni prebivalci" ne dovolijo vnosa tujkov, pogosto patogenih.

Toda taka slika v mavričnih barvah se zgodi le s pravilno prehrano. Nenaravna, rafinirana hrana, presežek hrane in napačne kombinacije spremenijo sestavo mikroflore. Gnitne bakterije začnejo prevladovati in namesto vitaminov oseba prejme strupe. Močno vpliva na mikrofloro in vse vrste zdravil, zlasti antibiotikov.

Toda tako ali drugače se fekalne mase premikajo zaradi valovitih gibov. debelo črevo- peristaltiko in dosežejo rektum. Na njegovem izhodu zaradi varnosti sta kar dve zapiralki - notranja in zunanja, ki zapirata anus in se odpirata le med defekacijo.

Pri mešani prehrani preide iz tankega v debelo črevo približno 4 kg prehranske mase na dan, medtem ko nastane le 150-250 g blata.

Toda pri vegetarijancih se blato tvori veliko več, saj njihova hrana vsebuje veliko balastnih snovi. Po drugi strani pa tudi črevesje deluje brezhibno, mikroflora je najbolj prijazna, strupeni produkti pa velik del sploh ne pridejo do jeter, absorbirajo jih vlaknine, pektini in druge vlaknine.

S tem smo zaključili naš ogled prebavnega sistema. A opozoriti je treba, da njegova vloga nikakor ni omejena le na prebavo. Vse v našem telesu je medsebojno povezano in soodvisno tako na fizični kot energetski ravni.

Pred kratkim so na primer ugotovili, da je črevesje tudi najmočnejši aparat za proizvodnjo hormonov. Poleg tega je po količini sintetiziranih snovi primerljiv (!) z vsemi ostalimi endokrinih žlez, skupaj . objavljeno

Prehranjevanje je proces, zaradi katerega vsak človek večkrat na dan pusti vse svoje zadeve in skrbi, saj hrana telo oskrbi z energijo, močjo in vsemi snovmi, potrebnimi za normalno življenje. Pomembno je tudi, da mu hrana zagotavlja material za plastične procese, zaradi katerih lahko telesna tkiva rastejo in se obnavljajo, uničene celice pa nadomestijo nove. Ko telo iz hrane prejme vse, kar potrebuje, se ta spremeni v odpadne snovi, ki se iz telesa izločijo po naravni poti.

Usklajeno delovanje tako zapletenega mehanizma je možno zaradi prebavnega sistema, ki prebavi hrano (fizikalna in kemična predelava), absorpcijo produktov razgradnje (preko sluznice se absorbirajo v limfo in kri) in izločanje neprebavljenih ostankov.

Tako prebavni sistem opravlja več bistvene funkcije:

• Motorno-mehanski (hrana se zdrobi, premakne in izloči)
• Sekretorni (proizvajajo se encimi, prebavni sokovi, slina in žolč)
• Absorbent (vsrkajo se beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini, minerali in voda)
• Izločanje (neprebavljeni ostanki hrane, presežek številnih ionov, sol težke kovine)

Malo o razvoju prebavnega sistema

Prebavni sistem se začne polagati že v prvih fazah razvoja človeškega zarodka. Po 7-8 dneh razvoja oplojenega jajčeca se iz endoderma (notranja zarodna plast) oblikuje primarno črevo. 12. dan se razdeli na dva dela: rumenjak (izvenembrionalni del) in bodoči prebavni trakt - prebavila (intraembrionalni del).

Na začetku primarno črevo ni povezano z orofaringealno in kloakalno membrano. Prvi se topi po 3 tednih intrauterinega razvoja, drugi pa po 3 mesecih. Če je iz nekega razloga proces taljenja membrane moten, se pojavijo anomalije v razvoju.

Po 4 tednih razvoja zarodka se začnejo oblikovati deli prebavnega trakta:

• Žrelo, požiralnik, želodec, segment dvanajstnika (začnejo nastajati jetra in trebušna slinavka) - derivati ​​predžrevesja
• Distalni del, jejunum in ileum- derivati ​​srednjega črevesa
• Oddelki debelega črevesa - derivati ​​​​zadnjega črevesa

Osnova trebušne slinavke so izrastki sprednjega črevesa. Hkrati z žleznim parenhimom se oblikujejo otočki trebušne slinavke, sestavljeni iz epitelijskih pramenov. 8 tednov kasneje alfa celice imunokemično določa hormon glukagon, v 12. tednu pa hormon inzulin v beta celicah. Med 18. in 20. tednom nosečnosti (nosečnost, katere čas je določen s številom polnih tednov nosečnosti, ki so pretekli od 1. dneva zadnje menstruacije do trenutka prereza popkovine novorojenčka) poveča se aktivnost alfa in beta celic.

Po rojstvu otroka gastrointestinalni trakt še naprej raste in se razvija. Oblikovanje prebavnega trakta se konča do približno tretjega leta starosti.

Prebavni organi in njihove funkcije

Hkrati s preučevanjem prebavnih organov in njihovega delovanja bomo analizirali pot, ki jo naredi hrana od trenutka, ko vstopi v ustno votlino.

Glavno funkcijo pretvorbe hrane v snovi, potrebne za človeško telo, kot je že postalo jasno, opravlja gastrointestinalni trakt. Nikakor se ne imenuje samo pot, saj. je živilska cesta, ki jo je premislila narava in je dolga približno 8 metrov! Gastrointestinalni trakt je napolnjen z vsemi vrstami "prilagoditvenih naprav", s pomočjo katerih hrana, ki se ustavlja, postopoma prehaja svojo pot.

Začetek prebavnega trakta je ustna votlina, v kateri se trda hrana navlaži s slino in zmelje z zobmi. Slino vanj izločajo trije pari velikih in veliko majhnih žlez. V procesu prehranjevanja se izločanje sline večkrat poveča. Na splošno v 24 urah žleze izločijo približno 1 liter sline.

Slina je potrebna za vlaženje prehranskih bolusov, da se lažje premikajo naprej, poleg tega pa dovaja pomemben encim – amilazo ali ptijalin, s katerim začnejo ogljikovi hidrati razpadati že v ustni votlini. Poleg tega slina odstrani iz votline vse snovi, ki dražijo sluznico (v votlino pridejo po naključju in niso hrana).

Koščki hrane, prežvečeni z zobmi in navlaženi s slino, ko oseba naredi požiranje, gredo skozi usta v žrelo, ga obidejo in nato gredo v požiralnik.

Požiralnik lahko opišemo kot ozko (približno 2-2,5 cm v premeru in približno 25 cm dolgo) navpično cev, ki povezuje žrelo in želodec. Kljub dejstvu, da požiralnik ni aktivno vključen v predelavo hrane, je njegova struktura podobna strukturi spodnjih delov prebavnega sistema - želodca in črevesja: vsak od teh organov ima stene, sestavljene iz treh plasti.

Kaj so te plasti?

• Notranji sloj ki ga tvori sluznica. Vsebuje različne žleze, ki se po svojih značilnostih razlikujejo v vseh delih prebavil. Iz žlez se izločajo prebavni sokovi, zaradi katerih se živila lahko razgradijo. Iz njih se izloča tudi sluz, ki je potrebna za zaščito notranje površine prebavnega kanala pred učinki začinjene, grobe in druge dražilne hrane.
• Srednja plast leži pod sluznico. Je mišična membrana, sestavljena iz vzdolžnih in krožnih mišic. Kontrakcije teh mišic vam omogočajo, da tesno zgrabite boluse hrane in jih nato s pomočjo valov podobnih gibov (ti gibi se imenujejo peristaltika) potisnete naprej. Upoštevajte, da so mišice prebavnega trakta mišice skupine gladkih mišic, njihovo krčenje pa se pojavi nehote, za razliko od mišic okončin, trupa in obraza. Zaradi tega se jih oseba ne more sprostiti ali skrčiti po svoji volji. Samo rektum s progastimi in ne gladkimi mišicami se lahko namerno skrči.
• Zunanja plast se imenuje seroza. Ima sijočo in gladko površino in je predvsem gosta vezivnega tkiva. Iz zunanje plasti želodca in črevesja vzdolž celotne dolžine izhaja široka plošča vezivnega tkiva, imenovana mezenterij. Z njegovo pomočjo so prebavni organi povezani z zadnjo steno trebušna votlina. V mezenteriju so limfne in krvne žile – te z limfo in krvjo oskrbujejo prebavne organe in živce, ki skrbijo za njihovo gibanje in izločanje.

To so glavne značilnosti treh plasti sten prebavnega trakta. Seveda ima vsak oddelek svoje razlike splošno načelo ena za vse, začenši s požiralnikom in konča z danko.

Po prehodu skozi požiralnik, kar traja približno 6 sekund, hrana vstopi v želodec.

Želodec je tako imenovana vreča, ki ima podolgovato obliko in poševno lokacijo v zgornjem delu trebušne votline. Glavni del želodca se nahaja levo od osrednjega dela telesa. Začne se na levi kupoli diafragme (mišičnega septuma, ki ločuje trebušno in prsno votlino). Vhod v želodec je tam, kjer se sreča s požiralnikom. Tako kot izhodišče (pylorus) ga odlikujejo krožne mišice zapiralke – sfinkter. Zahvaljujoč kontrakcijam pulpe je želodčna votlina ločena od dvanajstnika, ki se nahaja za njim, pa tudi od požiralnika.

Slikovno povedano, želodec tako rekoč »ve«, da bo hrana kmalu prišla vanj. In začne se pripravljati na njen nov sprejem še preden pride hrana v usta. Sami se spomnite trenutka, ko zagledate okusno hrano, pa se vam začnejo "cediti sline". Skupaj s to "slino", ki se pojavi v ustih, začne prebavni sok izstopati v želodcu (to se zgodi, preden oseba začne neposredno jesti). Mimogrede, ta sok je akademik I. P. Pavlov imenoval vžigalni ali okusni sok in mu je znanstvenik dodelil veliko vlogo v procesu nadaljnje prebave. Sladki sok služi kot katalizator za bolj zapletene kemične procese, ki so v glavnem vključeni v prebavo hrane, ki je vstopila v želodec.

Upoštevajte, da če videz hrane ne povzroči okusnega soka, če je jedec popolnoma brezbrižen do hrane pred njim, lahko to povzroči določene ovire za uspešno prebavo, kar pomeni, da bo hrana vstopila v želodec, ki ni pripravljen. dovolj za prebavo. Zato je običajno takšnim jedem dati lepo postavitev mize in okusen videz velik pomen. Vedite, da se v osrednjem živčnem sistemu (CNS) osebe oblikujejo pogojne refleksne povezave med vonjem in vrsto hrane ter delovanjem želodčnih žlez. Te povezave prispevajo k opredelitvi človekovega odnosa do hrane tudi na daljavo, tj. v nekaterih primerih doživi ugodje, v drugih pa ne občutkov ali celo gnusa.

Ne bi bilo odveč opozoriti še na eno stran tega pogojnega refleksnega procesa: v primeru, ko je bil vžigalni sok iz nekega razloga že poklican, tj. če so "sline" že "potekle", prehranjevanje ni priporočljivo odlagati. V nasprotnem primeru je povezava med aktivnostmi gastrointestinalnega trakta motena in želodec začne delovati v prostem teku. Če so takšne kršitve pogoste, se poveča verjetnost nekaterih bolezni, kot so želodčne razjede ali katar.

Ko hrana vstopi v ustno votlino, se poveča intenzivnost izločanja žlez želodčne sluznice; začnejo veljati prirojeni refleksi pri delu zgoraj navedenih žlez. Refleks se prenaša vzdolž občutljivih končičev okušalnih živcev žrela in jezika do podolgovate medule in nato živčnih pleksusov vgrajen v plasti sten želodca. Zanimivo je, da se prebavni sokovi izločajo le takrat, ko v ustno votlino pridejo samo užitni izdelki.

Izkazalo se je, da je do trenutka, ko je zdrobljena in s slino navlažena hrana v želodcu, že popolnoma pripravljena za delo in se predstavlja kot stroj za prebavo hrane. Grudice hrane, ki pridejo v želodec in samodejno dražijo njegove stene s kemičnimi elementi, ki so v njih, prispevajo k še bolj aktivnemu sproščanju prebavnih sokov, ki delujejo na posamezne elemente hrane.

Prebavni sok želodca vsebuje klorovodikovo kislino in pepsin, poseben encim. Skupaj razgradijo beljakovine v albumoze in peptone. Sok vsebuje tudi kimozin, sirilo, ki strdi mlečne izdelke, in lipazo, encim, potreben za začetno razgradnjo maščob. Med drugim se iz nekaterih žlez izloča sluz, ki ščiti notranje steneželodec zaradi preveč dražeče hrane. Podobno zaščitno funkcijo opravlja klorovodikova kislina, ki pomaga pri prebavi beljakovin - nevtralizira strupene snovi, ki vstopijo v želodec s hrano.

Iz želodca skoraj nič produktov razgradnje hrane ne pride v krvne žile. Večinoma se alkohol in snovi, ki imajo v svoji sestavi alkohol, na primer raztopljene v alkoholu, absorbirajo v želodcu.

"Metamorfoze" hrane v želodcu so tako velike, da v primerih, ko je prebava iz nekega razloga motena, trpijo vsi deli prebavnega trakta. Na podlagi tega se morate vedno držati. To lahko imenujemo glavni pogoj za zaščito želodca pred kakršnimi koli motnjami.

Hrana ostane v želodcu približno 4-5 ur, nato pa se preusmeri v drug del prebavnega trakta - dvanajstnik. Vanjo gre po malem in postopoma.

Takoj, ko nov delež hrane vstopi v črevesje, pride do krčenja mišice pilorusa, naslednji delež pa ne bo zapustil želodca, dokler klorovodikova kislina, ki se je pojavila v dvanajstniku skupaj z že prejeto kos hrane, nevtralizira alkalije, ki jih vsebujejo črevesni sokovi.

Dvanajstnik so poimenovali starodavni znanstveniki, razlog za to je bila njegova dolžina - nekje 26-30 cm, kar je mogoče primerjati s širino 12 prstov, ki se nahajajo drug ob drugem. Po obliki to črevo spominja na podkev, trebušna slinavka pa se nahaja v njegovem ovinku.

Prebavni sok se sprošča iz trebušne slinavke in se skozi ločen kanal izliva v votlino dvanajstnika. Vsebuje tudi žolč, ki ga proizvajajo jetra. Skupaj z encimom lipazo (nahaja se v soku trebušne slinavke) žolč razgrajuje maščobe.

Obstaja v soku trebušne slinavke in encim tripsin - pomaga telesu pri prebavi beljakovin, kot tudi encim amilaza - pomaga razgraditi ogljikove hidrate do vmesne stopnje disaharidov. Posledično dvanajstnik služi kot mesto, kjer na vse organske sestavine hrane (beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate) aktivno vplivajo različni encimi.

Ko se v dvanajstniku spremeni v živilsko kašo (imenuje se himus), hrana nadaljuje svojo pot in vstopi v tanko črevo. Predstavljeni segment gastrointestinalnega trakta je najdaljši - približno 6 metrov v dolžino in 2-3 cm v premeru. Encimi končno med potjo razgradijo kompleksne snovi v enostavnejše organske elemente. In že ti elementi postanejo začetek novega procesa - absorbirajo se v krvne in limfne žile mezenterija.

V tankem črevesu sprejel človek hrana se končno spremeni v snovi, ki se absorbirajo v limfo in kri, nato pa jih celice telesa uporabijo za svoje namene. Tanko črevo ima zanke, ki so v stalnem gibanju. Takšna peristaltika zagotavlja popolno mešanje in premikanje živilskih mas v debelo črevo. Ta proces je precej dolg: na primer, običajna mešana hrana, vključena v človeško prehrano, prehaja skozi tanko črevo v 6-7 urah.

Tudi če natančno pogledate sluznico tankega črevesa brez mikroskopa, lahko po vsej njeni površini opazite majhne dlačice - resice, visoke približno 1 mm. En kvadratni milimeter sluznice vsebuje 20-40 resic.

Ko hrana prehaja skozi tanko črevo, se resice nenehno (in vsaka od resic ima svoj ritem) zmanjšajo za približno ½ svoje velikosti in nato spet raztegnejo. Zahvaljujoč kombinaciji teh gibov se pojavi sesalno delovanje - to je tisto, kar omogoča, da razcepljeni živilski izdelki preidejo iz črevesja v kri.

Veliko število resic prispeva k povečanju absorpcijske površine tankega črevesa. Njegova površina je 4-4,5 kvadratnih metrov. m (kar je skoraj 2,5-krat večja od zunanje površine telesa!).

Vendar se vse snovi ne absorbirajo v tankem črevesu. Ostanki se pošljejo v debelo črevo dolžine približno 1 m in premera približno 5-6 cm Debelo črevo je ločeno od tankega črevesa z ventilom - bauginijevo loputo, ki občasno prehaja dele himusa v začetni segment debelega črevesa. Debelo črevo se imenuje cekum. Na spodnji površini je proces, ki spominja na črva - to je dobro znani dodatek.

Debelo črevo je v obliki črke U z dvignjenimi zgornjimi koti. Sestavljen je iz več segmentov, vključno s slepim, naraščajočim, prečnim kolonom, padajočim in sigmoidno kolon(slednja je ukrivljena kot grška črka sigma).

Debelo črevo je žarišče številnih bakterij, ki povzročajo fermentacijske procese. Ti procesi pomagajo razgraditi vlaknine, ki jih je v hrani veliko. rastlinskega izvora. In skupaj z njegovo absorpcijo pride do absorpcije vode, ki vstopi v debelo črevo s himusom. Takoj začnejo nastajati iztrebki.

Debelo črevo ni tako aktivno kot tanko črevo. Zaradi tega himus ostane v njih veliko dlje - do 12 ur. V tem času gre hrana skozi zadnje faze prebave in dehidracije.

Celotna količina hrane (pa tudi vode), ki je vstopila v telo, je podvržena številnim spremembam. Posledično se ga v debelem črevesu močno zmanjša in od nekaj kilogramov hrane ostane od 150 do 350 gramov. Ti ostanki so predmet defekacije, ki nastane zaradi krčenja progastih mišic rektuma, trebušnih mišic in presredka. Proces defekacije zaključi pot hrane skozi prebavni trakt.

Zdravo telo porabi od 21 do 23 ur, da popolnoma prebavi hrano. Če opazite kakršna koli odstopanja, jih v nobenem primeru ne smete prezreti, saj. kažejo na težave v nekaterih delih prebavil ali celo v posameznih organih. V primeru kakršne koli kršitve se je potrebno posvetovati s specialistom - to ne bo omogočilo, da bi bolezen postala kronična in povzročila zaplete.

Ko govorimo o prebavnih organih, je treba reči ne le o glavnih, ampak tudi o pomožnih organih. O enem od njih smo že govorili (to je trebušna slinavka), zato je treba omeniti še jetra in žolčnik.

Jetra so eden od vitalnih neparnih organov. Nahaja se v trebušni votlini pod desno kupolo diafragme in opravlja ogromno različnih fizioloških funkcij.

Jetrni žarki nastanejo iz jetrnih celic, ki prejemajo kri iz arterijske in portalne vene. Iz žarkov kri odhaja v spodnjo veno cavo, kjer se začnejo poti, po katerih se žolč odvaja v žolčnik in dvanajsternik. In žolč, kot že vemo, vzame Aktivno sodelovanje pri prebavi, kot tudi encimi trebušne slinavke.

Žolčnik je vrečasti rezervoar, ki se nahaja na spodnji površini jeter, kjer se zbira žolč, ki ga proizvaja telo. Rezervoar ima podolgovato obliko z dvema koncema - širokim in ozkim. V dolžino mehurček doseže 8-14 cm, v širino pa 3-5 cm, njegova prostornina je približno 40-70 kubičnih metrov. cm.

Mehur ima žolčni kanal, ki se povezuje z jetrnim kanalom na hilumu jeter. Sotočje obeh kanalov tvori skupni žolčni kanal, ki se združi s kanalom trebušne slinavke in se skozi Oddijev sfinkter odpre v dvanajstnik.

Vrednosti žolčnika in delovanja žolča ne gre podcenjevati, saj. opravljajo vrsto pomembnih nalog. Sodelujejo pri prebavi maščob, ustvarjajo alkalno okolje, aktivirajo prebavni encimi, spodbuja črevesno gibljivost in odstranjuje toksine iz telesa.

Na splošno je prebavni trakt pravi tekoči trak za neprekinjeno gibanje hrane. Njegovo delo je podvrženo strogemu zaporedju. Vsaka stopnja vpliva na hrano na specifičen način, zaradi česar telo oskrbi z energijo, potrebno za njegovo pravilno delovanje. In še ena pomembna značilnost prebavnega trakta je, da se zlahka prilagodi različni tipi hrano.

Prebavila pa niso »potrebna« le za predelavo hrane in odstranjevanje njenih neustreznih ostankov. Pravzaprav so njegove funkcije veliko širše, saj. zaradi metabolizma (metabolizma) se v vseh celicah telesa pojavijo nepotrebni produkti, ki jih je treba odstraniti, sicer lahko njihovi strupi zastrupijo človeka.

Velik delež toksični presnovni produkti vstopajo skozi krvne žile v črevesje. Tam te snovi razpadejo in se med defekacijo izločijo skupaj z blatom. Iz tega izhaja, da prebavila pomagajo organizmu znebiti številnih strupene snovi ki se v njej pojavljajo v procesu življenjske dejavnosti.

Jasno in harmonično delovanje vseh sistemov prebavnega trakta je rezultat regulacije, za katero je v veliki meri odgovoren živčni sistem. Nekatere procese, na primer dejanje požiranja hrane, dejanje žvečenja ali dejanje defekacije, nadzira človeški um. Toda druge, kot so izločanje encimov, razgradnja in absorpcija snovi, krčenje črevesja in želodca itd., izvajajo sami, brez zavestnega napora. Za to je odgovoren avtonomni živčni sistem. Poleg tega so ti procesi povezani s centralnim živčnim sistemom, zlasti z možgansko skorjo. Torej vsak človek (veselje, strah, stres, razburjenje itd.) Takoj vpliva na aktivnost prebavnega sistema. Ampak to je že malo drugačna tema. Povzemamo prvo lekcijo.

V drugi lekciji bomo podrobno govorili o tem, iz česa je sestavljena hrana, povedali, zakaj človeško telo potrebuje določene snovi, in dali tudi tabelo vsebnosti uporabnih elementov v izdelkih.

Preizkusite svoje znanje

Če želite preveriti svoje znanje o temi te lekcije, lahko opravite kratek test, sestavljen iz več vprašanj. Za vsako vprašanje je lahko pravilna le 1 možnost. Ko izberete eno od možnosti, sistem samodejno nadaljuje naslednje vprašanje. Na točke, ki jih prejmete, vplivata pravilnost vaših odgovorov in čas, porabljen za opravljanje. Upoštevajte, da so vprašanja vsakič drugačna, možnosti pa se premešajo.