V maščobi topne in vodotopne vitamine delimo na 2 velike skupine na podlagi njihovih fizične lastnosti. Povezava z nekaterimi živili in zaščito pred boleznimi je bila zasledena nazaj Starodavni Egipt. Skorbut, nočna slepota, beriberi so se naučili zmagovati že dolgo pred odkritjem vitaminov (in to se je zgodilo že leta 1911, čeprav so se ugibanja o njihovem obstoju pojavila še prej).

Zdaj vsi verjetno vedo o teh spojinah, vendar številne nianse ostajajo skrivnost. Da bi končno odpravili dvome, bomo v članku podrobno analizirali glavne funkcije vitaminov, kaj morate jesti in kako racionalno sestaviti svojo prehrano. Navsezadnje imajo te bioaktivne snovi ogromno vlogo pri uravnavanju procesov in morajo biti prisotne v našem jedilniku.

Pravzaprav so te biološko aktivne snovi telesu skupne le kot absolutna potreba. Sami vitamini imajo drugačno kemijsko naravo in strukturo ter delujejo kot "ekipa".

Njihova značilnost je nezmožnost kopičenja v telesu, dnevno se izločajo z urinom, razen B12 (na primer hranilo C, ki se pri živalih sintetizira in kopiči v jetrih samostojno in ga mora človek zaužiti dnevno). Te spojine so zelo nestabilne in jih zlahka uniči toplota ali oksidacija kovin.

V telesu se ne proizvajajo. Funkcije vodotopnih vitaminov so izjemno raznolike, ta skupina ima posebno vlogo pri uravnavanju presnovnih procesov. ki vplivajo na rast, duševno in telesna aktivnost, povečuje odpornost telesa na bolezni, vir so rastline in živali. Pri pomanjkanju (avitaminoza) že enega člena v verigi vitaminskih elementov je metabolizem bolj ali manj moten in vpliva na počutje človeka. Navsezadnje eno nujno dopolnjuje drugega in sta medsebojno zamenljiva, zato sta med seboj tesno povezana.

Askorbinska kislina (vitamin C)

Najbolj priljubljen in znan prehranski element. Je pomemben antioksidant (zmanjšuje agresivne učinke reaktivnih kisikovih spojin in upočasnjuje proces staranja). Spojina je precej "kapriciozna" in se lahko uniči ne le med predelavo zelenjave in sadja, temveč tudi pod delovanjem kovin.

Osnovne lastnosti:

• Sodeluje pri sintezi hormonov nadledvične žleze (ki so izjemno pomembni za uravnavanje krvnega tlaka in učinkovitosti) in ščitnice.
• Pomaga povečati imuniteto.
• Nevtralizira škodljive nitritne soli (ki jih vsebujejo klobase).
• Zmanjšuje tveganje za razvoj ateroskleroze.
• Zagotavlja pospešitev sinteze kolagena (pomemben za ohranjanje tonusa kože in vezivnega tkiva).
• Poveča absorpcijo železa.
• Pospešite celjenje.

Potreba po elementu ni vedno enaka, pri prehladu ga je treba vnesti v veliko večji količini, maligne neoplazme in okužbe. Simptomi pomanjkanja vitamina C so povečana krhkost krvnih žil, kar vodi do večkratnih krvavitev - pljučne, maternične, želodčne. Kršitev krvnega obtoka vpliva tudi na stanje zob, kar vodi do njihove izgube. Ta vrsta beriberi se imenuje tudi skorbut.

Dejstvo: Kajenje samo 1 cigarete uniči 25 mg vitamina v našem telesu.

Nezadosten vnos hranila (biološko pomemben, nenadomestljiv element, vstopa v telo od zunaj) povzroči zmanjšanje učinkovitosti, povečano utrujenost in povečanje količine prehladi. Morda razvoj anemije pomanjkanja železa.

Živila, bogata z askorbinsko kislino

Tiamin (vitamin B1)

Med vodotopne vitamine spada celotna skupina B. Najpomembnejše delovanje (ali B1) je sodelovanje pri presnovi ogljikovih hidratov, čeprav ima pomembno vlogo pri skoraj vseh vrstah presnove. Od vitamina je odvisna proizvodnja koencima karboksilaze, encima acetilholina. Zagotavljajo ustrezno prevodnost živčnih vlaken.

Avitaminoza B1 povzroči motnje v delovanju perifernega in osrednjega živčnega sistema ter zmanjšanje normalne predelave ogljikovih hidratov.

Pomanjkanje hranil povzroča

• motnje spomina,
• pareza okončin,
• migrena,
• Povečana razdražljivost.
• Kršitev srčne aktivnosti - bolečina, težko dihanje, palpitacije, "srčni" edem (golenice).
• Pojavi dispepsije - slabost, driska ali zaprtje, izguba apetita.

Dlje kot telo ne prejema tiamina, tem izrazitejši znaki insuficienco. V skrajni (imenovani tudi beriberi) se pojavi omahljiva hoja, pojav paralize nog.

Pomembno: V razvitih državah se avitaminoza tega vitamina pojavlja precej redko. Razlog za zmanjšanje njegovega vnosa v telo je lahko: enolična prehrana z izdelki iz vrhunske moke, zloraba alkohola, bolezni tankega črevesa.

Riboflavin (B2)

Pomembna funkcija vitamina je sodelovanje pri obnavljanju telesnih tkiv. Pomaga zaščititi kožo pred ultravijoličnim sevanjem in povečuje pregradne lastnosti. Obstajajo tudi dokazi, da zadostno uživanje hrane, bogate s tem elementom, podaljša življenjsko dobo.

Hipovitaminoza vodi do precej očitnih manifestacij v telesu:

1. Razpoke in luščenje ustnic, pojav "zaed" v kotih ust.
2. Suha tanka koža - nosna krila, za ušesi, vrat.
3. Kršitev vida - zmanjšanje zaznavanja barve in somraka.

Pomanjkanje B2 je precej pogosto, zlasti pri dieti brez mlečnih izdelkov. Element v sledovih je občutljiv na sončno svetlobo, zato izdelki, v katerih je vsebovan. Ni priporočljivo za neposredno izpostavljenost.

piridoksin (B6)

Sodeluje pri skoraj vseh vrstah metabolizma in uravnava sintezo hormonov. Pogosto se simptomi pomanjkanja vitamina izražajo v motnjah centralnega živčnega sistema - zaspanost, depresija, razdražljivost. Možno in kožne manifestacije, običajno v obliki pordelosti obrobe ustnic, jezika, vnetnih procesov ustne sluznice in kože.

Močno zmanjšanje vnosa vitaminov pogosto izzove kemoterapijo za tuberkulozo. Zdravila reagirajo z elementom, zaradi česar je neaktiven.

Pomembno: pomanjkanje vitamina B6 pri otrocih lahko povzroči razvoj anemije.

Kobalamin (B12)

Ta vitamin, za razliko od drugih, se lahko deponira v jetrnem depoju, od koder se uporablja več let (v odsotnosti vnosa). Ima pomembno vlogo pri hematopoezi, presnovnih procesih in sintezi acetilholina.

Element je bistvenega pomena za ohranjanje zdravega živčnega sistema. Zmanjšanje njegove porabe lahko povzroči povečano razdražljivost, poslabšanje delovanja medeničnih organov, parezo nog,. Pogosto pride do pomanjkanja hemoglobina, anemije, možno je poslabšanje erozivnih procesov v želodcu in črevesju.

Običajno huda avitaminoza prizadene stroge vegetarijance, ki dolgo časa sledite dieti brez beljakovin. Pomanjkanje B12 se lahko pojavi med nosečnostjo, odvisnostjo od alkohola in neravnovesjem mikroflore.

Nikotinska kislina (PP ali B3)

Je edini element skupine B, ki je zdravilo. Ima tudi več imen: niacin B3; nikotinamid (RR); nikotinska kislina. Kislina je vključena v regulacijo energetski metabolizem. Pri dolgotrajni podhranjenosti je možen razvoj pelagre - bolezni živčnega sistema s hudimi poškodbami prebavil, kože in centralnega živčnega sistema.

Bolezen spremlja dermatitis, vnetje jezika, driska. Pogosto pride do zmanjšanja motorična aktivnost, depresivne motnje, agresije in psihoze, ga ne brez razloga imenujejo "vitamin umirjenosti". Dolgotrajna beriberi lahko povzroči trajne motnje možganov - demenco.

Pelagra je bila zelo razširjena med revnimi, kjer je bila glavna hrana koruza. Tudi pomanjkanje vitamina PP lahko povzroči kronični alkoholizem in zdravila proti tuberkulozi.

Izdelki vsebujejo nikotinsko kislino

Pantotenska kislina (B5)

Artikel sprejme Aktivno sodelovanje pri sintezi encimov in je tudi del nekaterih biološko aktivnih snovi - koencim A (sintetizira maščobne kisline).

Običajno lahko vaša mikroflora samostojno proizvaja ta vitamin, vendar v veliko manjših količinah - približno 3,5 mg čez dan. Pomanjkanje hranil se izraža v poškodbah malih arterij in kapilar nog in stopal, kar povzroča pekoč občutek v njih. Lahko se pojavijo krči in bolečine v sklepih.

Pomembno: B5 je zelo občutljiv na toplotno obdelavo.

Folna kislina (B9)

Vitamin lahko sintetizira naša črevesna mikroflora, vendar le ob prisotnosti vitamina B10. Kislina je po lastnostih podobna B12, vendar njeno pomanjkanje povzroči zmanjšanje vseh krvnih celic - levkocitov, eritrocitov, trombocitov. Avitaminoza vodi v dolgotrajno drisko, lahko povzroči več deformacij pri plodu in zmanjšanje imunosti.

Biotin (N)

Aktivno sodeluje pri glavnih vrstah metabolizma - maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Zmanjšanje njegove uporabe vodi do motenj živčnega, vidnega in hematopoetskega sistema. Glavni znaki beriberija so:

• Luščenje kože na nosnih krilih, za ušesi, na glavi.
• Povečano izpadanje las.
• Utrujenost in zmanjšano razpoloženje
• huda anemija,
• Značilen gladek jezik.

V maščobi topni vitamini

Ta skupina hranil vključuje tiste vitamine, ki se ne raztopijo v vodi (v čem se razlikujejo od svojih hidrofilnih dvojnikov). Delitev v to skupino je precej pogojna, saj je znanost naredila dolg korak naprej. Znanstveniki so se naučili ustvariti nove oblike in jih spremeniti v vodotopne dvojnike.

Elementi te skupine povzročajo ne le beriberi z nezadostnim dajanjem, ampak tudi izzovejo hipervitaminozo - zastrupitev s presežkom vhodnih snovi. Pri večini vitaminov se presežek izloči z urinom. Za A in D to pravilo ne deluje. Nagnjeni so k kopičenju, kar pri previsokih odmerkih povzroči zastrupitev celega telesa.

retinol (A)

Izjemno vsestransko hranilo. Vključen je v skoraj vsa področja telesa. Vitamin A ima največji učinek na vid, kožo in reproduktivni sistem. Retinol sodeluje pri rasti, pospešuje obnovo tkiva in podpira imunost. To je nekakšna "prva linija fronte", ki zagotavlja našo zaščito pred vnetnimi procesi in boleznimi.

Vitamin ima antioksidativne lastnosti, ki zmanjšujejo staranje telesa.

Pomanjkanje dohodka aktivno vpliva na številne funkcije:

• Zmanjšan nočni vid (nočna slepota).
• Poškodbe oči - suhost roženice, keratitis (vnetje) ulcerativne tvorbe.
• Kožne lezije - vnetne bolezni, akne, suha koža.
• upad imunsko delovanje povečana dovzetnost za pljučnico, bronhitis in nalezljive bolezni urinarni sistem.
• Zaostanek v rasti pri otrocih.

Vendar pa ta koristen element ne povzroča le motenj v delovanju našega telesa s pomanjkanjem, ampak lahko povzroči tudi zastrupitev. Pri hipervitaminozi A se spremeni barva kože (porumenelost, postane skoraj oranžna), pojavi se suhost, srbenje in luščenje, poveča se izpadanje las. Značilen je astenovegetativni sindrom - letargija, zaspanost, migrena, možno je bruhanje.

kalciferol (D)

Najpomembnejši udeleženec pri presnovi fosforja in kalcija. Zagotavljanje normalne rasti in nastajanja kostno tkivo. Še posebej pomemben je njegov zadosten vnos pri mlajših otroštvo, pomanjkanje vodi do resnih posledic in večkratnih deformacij okostja, kar povzroča bolezni - rahitis.

V zgodnjih fazah pomanjkanja vitamina živčni sistem- solzavost prekomerno potenje(lepljiv znoj), nespečnost. Nato se z napredovanjem hipovitaminoze pridruži zastoj rasti, mišična oslabelost mehčanje kostnega in hrustančnega tkiva.

Pri odraslih zmanjšan vnos hranil povzroči osteoporotične spremembe ali osteomalacijo (mehčanje). Takšne spremembe se pojavijo izjemno redko - z neuravnoteženo prehrano in dolgo odsotnostjo sončne svetlobe pri nosečnicah, pa tudi pri prebivalcih skrajnega severa.

Zanimivo dejstvo je, da se kalciferol samostojno proizvaja v našem telesu pod vplivom sončne svetlobe. Poleg tega ljudje s svetlo kožo proizvajajo ta sončni vitamin bolje kot njihovi temnopolti sorodniki. Porjavelost ustvarja naravno oviro pred prekomerno izpostavljenostjo elementu.

Tokoferol (E)

Ta vitamin je bistven element za reproduktivni sistem, tako za ženske kot za moške. Sodeluje pri sintezi gonadotropni hormoni(tiste, ki prispevajo k nastanku folikla, ovulaciji in normalni zanositvi ter poteku nosečnosti) in številne beljakovine – gladke mišice, kolagen, sluznica genitalij, posteljica itd.

Hranilo ima najmočnejše antioksidativne lastnosti, ki so znatno okrepljene v prisotnosti vitamina C. Element v sledovih lahko ne samo zaščiti naše celice pred negativnimi oksidativnimi učinki, ampak tudi zmanjša hipoksijo (kisikovo stradanje) tkiv.

Običajno se vitamini prodajajo v kompleksna priprava A in E. To je potrebno za zaščito vitamina A pred oksidacijo.

Poleg tega lahko hranilo zmanjša količino holesterola v krvi in ​​okrepi imunski sistem.

Hipovitaminoza se pojavi precej pogosto. Še posebej na območjih z radioaktivnim onesnaženjem. Pri nedonošenčkih je možen razvoj hudih oblik insuficience.

Glavni znaki pomanjkanja vitamina so:

• Poškodbe možganskega tkiva (njihovo mehčanje).
• Motnje govora in hoje.
• Mišična oslabelost.
• Motnje funkcij reproduktivnega sistema - zmanjšana erekcija, pogosti spontani splavi.
• Poškodba ledvic in jeter.
• Motnje vida (zaradi povezave z vitaminom A).

Hipervitaminoza se pojavi izjemno redko - presežek snovi se izloči iz telesa skupaj z žolčem. Bolezen lahko spremlja sepsa, nekrotične lezije jeter, ledvic in črevesja.

filokinon (vitamin K)

Je faktor strjevanja krvi. Poleg tega sodeluje pri sintezi kostnega tkiva, beljakovin. Naše telo (natančneje, koristni črevesni mikroorganizmi) v celoti zagotavlja potreben vnos hranila.

Njegovo pomanjkanje je običajno povezano s težavami z jetri, disbakteriozo in tudi z jemanjem nekaterih antikoagulantov (na primer dikumarin, varfarin).

Pri hipovitaminozi so možne obsežne krvavitve, okostenitev hrustančnega tkiva in nastanek solnih oblog na stenah krvnih žil.

Vitamini, topni v maščobi in v vodi: tabela

topen v maščobi

topen v vodi

Natisnite tabelo in si jo pogosteje oglejte pri sestavljanju domačega menija.

Vitamini, vsi v maščobah topni in v vodi topni, morajo biti prisotni v naši prehrani, v obliki živil, dodatkov. Na žalost, da bi dobili pravi odmerek nekaterih elementov, morate zaužiti ogromno hrane in to verjetno ne bo nikomur všeč.

Do novih objav.

Poskrbite zase in za svoje najdražje!

Vitamini so bistveni organske spojine ki jih potrebujejo ljudje in živali zdravo življenje. Pridobivajo jih iz rastlinske in živalske hrane ter posebnih dodatkov. Vse jih lahko razdelimo na maščobotopne in vitaminom podobne spojine. V tem članku si bomo podrobneje ogledali vitamine, topne v maščobi. Sem spadajo spojine A, D, E in K.

Imajo več naslednjih lastnosti:

• Vstopajo v celične membrane.
• Topen v maščobah, ne vpliva na vodo.
• Dobro se kopiči v maščobnih kapsulah notranji organi in podkožne maščobe, kar ustvarja močno rezervo.
• Zaradi dobrega kopičenja in počasnega izločanja iz telesa je pomanjkanje v maščobi topnih vitaminov zelo redko.
• Glavni vir je živalska hrana (meso, ribe, jajca, mlečni izdelki itd.), redkeje rastlinska hrana.
• Posledica prevelikega odmerjanja je hude posledice v telesu, zlasti če sta to spojini A in D.

V maščobi topni vitamini: funkcije

1. biološka funkcija - vzdrževanje celičnih membran v normalnem stanju.
2. Pomagajte telesu absorbirati hrano zagotavljajo razgradnjo maščob.
3. Spodbudi sintezo beljakovin. poseben hormonsko delovanje v zvezi s tem ima vitamin D.
4. Antioksidanta A in E opravljata zaščitno funkcijo in ščiti pred prostimi radikali.

Podrobneje razmislite o vsakem od vitaminov, topnih v maščobah, in jim dajte splošen opis.

A (retinol)

Je antioksidant, ki je potreben za ohranjanje zdrave kože, las, vida, kosti in izboljšanje imunosti. Na voljo je v dveh oblikah: že pripravljen vitamin A (retinol) in provitamin A (karoten) – po vstopu v telo se pretvori v popolnega. ?

Izvaja številne funkcije:

• regulacija sinteze beljakovin;
• normalizacija metabolizma;
• tvorba zob, kosti in telesne maščobe;
• sodelovanje pri ustvarjanju in rasti novih celic;
• upočasnitev staranja itd.

Za njegovo asimilacijo so potrebni maščobno okolje in pomožni minerali. Na splošno se dobro kopiči v telesu, zato ga ni treba dnevno dopolnjevati.

Viri

• Jajca, mlečni izdelki in mleko, jetra, govedina.
• Sončnična semena, rastlinska olja, jabolka, arašidi, mandlji in drugi oreški, stročnice, žita, šipek, brstični ohrovt, otrobi, soja, šparglji, vršički zelene in korenja itd.

Sintetični viri - vitaminski kompleksi, Undevit itd., posamezni pripravki alfa-tokoferol acetata.

Skupina vitaminov, ki zagotavljajo dobro stopnjo strjevanja krvi in ​​sodelujejo pri sintezi beljakovin. Ima pomembno vlogo pri presnovi kosti in vezivnega tkiva, pri delu ledvic. Tudi vitamini te skupine sodelujejo pri krepitvi skeletni sistem, oskrbuje celice z energijo, gradi tkiva pljuč in srca.

opravlja naslednje funkcije:

• Hvala za aktivno sodelovanje v procesu strjevanja krvi, pomaga preprečiti nepotrebno krvavitev v primeru poškodbe.
• Zagotavlja interakcijo med D in kalcijem, s čimer se izboljša njihova prebavljivost.
• Sodeluje pri sintezi osteokalcina - beljakovina, ki skrbi za obnovo in tvorbo kosti, zdravi osteoporozo, izboljšuje delovanje ledvic.
• Poskrbi za tvorbo beljakovin potrebno za dobro delovanje pljuč in srca.
• Odstranjuje nakopičene toksine iz telesa.
• Sodeluje pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi.
• Deluje preventivno pri senilnem vnetju.

Viri

Večino ga človek prejme s hrano, preostanek se sintetizira v črevesni mikroflori. Za asimilacijo je potrebno kakovostno delo žolčnika in jeter.

• Živali: jajca, mleko in mlečni izdelki, goveja jetra.
• Zelenjava: špinača, šipek, zelena zelenjava, šparglji, paradižnik, zelje, krompir, ovseni kosmiči, kivi, avokado, banane, alge, lucerna, žita itd.
• Kemični: Vikasol, multivitaminski kompleksi.

To so štirje vitamini, ki so topni v maščobi. Zdaj veste, katere funkcije opravljajo in za kaj so. Pomembno je, da jih jemljete v pravilnem odmerku, da preprečite beriberi in hipervitaminozo.

Če se oseba uravnoteženo prehranjuje z raznoliko svežo in zdravo hrano, vodi Zdrav način življenjaživljenje in pogosto preživlja čas za svež zrak, predvsem v poletnih mesecih, to ne bo problem.

Vitamine pogosto jemljemo v ciklih kot biološko aktivni dodatki v posameznih primerih, pa tudi izven sezone. Za določitev ustreznih odmerkov si oglejte posebne tabele, ki prikazujejo pravilne odmerke glede na osebne podatke (spol, starost, življenjski slog itd.). Koristno bo tudi posvetovanje z zdravnikom - po potrebi bo predpisal tečaj jemanja vitaminov.

Vitamine običajno delimo na vodotopne in maščobotopne. Vsi vstopajo v telo s hrano in so sestavni del zdravja.

Posebnost vitaminov, topnih v maščobi, je njihova sposobnost kopičenja v podkožni maščobi in v jetrih, kar podpira presnovo in sintezo.

Znanosti so znani naslednji v maščobi topni vitamini: A, D, E, K in karotenoidi.

V maščobah topne vitamine pridobivamo iz rastlinskih in živalskih proizvodov.

Tisti, ki vsebujejo naravna olja in maščobe. Nekateri vitamini te skupine so močni antioksidanti, ki ščitijo telo pred delovanjem prostih radikalov.

Ta vrsta vitamina je shranjena v telesnih tkivih, zlasti v jetrih in maščobnem tkivu. Zato njihova pomanjkljivost ne postane očitna takoj. Možno pa je tudi preveliko odmerjanje, predvsem A in D - hipervitaminoza.

Običajno neuravnotežena prehrana, ki je bogata z eno vrsto maščobe ali, nasprotno, izključuje, vodi do pomanjkanja ali presežka vitaminov, topnih v maščobi.

lastnosti vitaminov, topnih v maščobi

Razmislite o 6 pomembne lastnosti maščobi topni vitamini:

Lastnost 1. Topi se v maščobah.

Lastnost 2. So del celičnih membran.

Lastnost 3. Imajo sposobnost kopičenja v podkožni maščobi, v maščobnih kapsulah notranjih organov. Zahvaljujoč temu se v telesu ustvari dokaj "močna" zaloga vitaminov, topnih v maščobi. Njihov presežek se shrani v jetrih in se po potrebi izloči iz njih z urinom.

Lastnost 4. Glavni vir vsebine je hrana živalskega izvora (meso, ribe, mleko, jajca, sir itd.), pa tudi rastlinski izdelki. Nastane vitamin K črevesna mikroflora organizem.

Lastnost 5. Pomanjkanje v maščobi topnih vitaminov je izjemno redko, saj se ta vrsta vitamina iz telesa izloča počasi.

Lastnost 6. Preveliko odmerjanje vitaminov, topnih v maščobah, ali enkratna uporaba ultravisokega odmerka lahko povzroči hudo motnjo v telesu. Prevelik odmerek vitaminov A in D je še posebej strupen.

Funkcije vitaminov, topnih v maščobi

Tako kot vodotopne ima tudi ta skupina svoje funkcionalne namene. Obstaja pet glavnih funkcij vitaminov, topnih v maščobi:

1. Snovi iz te skupine igrajo pomembno vlogo pri vzdrževanju optimalnega stanja membran vseh celic.

2. Te snovi pomagajo telesu absorbirati izdelke dnevne prehrane. Prispevajo k popolni razgradnji maščob, ki pridejo v naše telo s hrano.

3. V maščobi topni vitamini ne tvorijo koencimov. Edina izjema je isti predstavnik skupine - K.

4. Skupaj z steroidni hormoni ta skupina snovi opravlja nalogo induktorjev sinteze beljakovin. V tem procesu so še posebej aktivne oblike vitamina D.

5. Nekateri v maščobi topni vitamini našemu telesu služijo kot antioksidanti in ga varujejo pred škodljivimi učinki najnevarnejših uničevalcev – prostih radikalov.

Torej, skupina, topna v maščobi, vključuje vitamine A, E, K, D, F. Večino teh snovi bi morali ljudje dobiti s hrano, skrbno oblikovati svojo dnevno prehrano. Če ne spremljate prisotnosti teh bioloških dodatkov v hrani, potem je to preobremenjeno z beriberi, kar lahko povzroči razvoj bolezni in motenj telesa. Da se ta skupina vitaminov dobro absorbira, so potrebne maščobe (za vodotopne - voda).

In zdaj preidimo na značilnosti in značilnosti vsakega predstavnika skupine, topne v maščobi.

Vitamin A (protiinfekcijski vitamin, anti-kseroftalmični vitamin, retinol, dehidroretinol)

Vitamin A (ali retinol) je v maščobi topen vitamin. Prvi so odkrili retinol, zato so ga poimenovali vitamin A. Retinol deluje kot antioksidant.

Glavni vir vitamina A so živalski proizvodi. Vitamin A lahko telo proizvede tudi iz beta-karotena, pigmenta, ki ga najdemo v številnih vrstah sadja in zelenjave. Poleg tega rdeča živila vsebujejo veliko več vitamina A kot rumena in zelena živila.

Vitamin A se lahko kopiči v jetrih. Pri dolgotrajni uporabi retinola v velikih odmerkih postane toksičen. Dnevni vnos vitamina A za različne skupine ljudje smo različni. Moški potrebujejo 700-1000 mikrogramov vitamina A na dan, ženske potrebujejo vitamin A - 600-800 mikrogramov, pri nosečnicah pa je dnevni vnos vitamina A 100 mikrogramov več, pri doječih ženskah pa 400 mikrogramov. Odvisno od starosti in spolnih značilnosti otrok je dnevni vnos vitamina A 400-1000 mcg. pri akutna insuficienca odmerek vitamina A se poveča na največ 3000 mcg.

Vitamin A se bolje absorbira z maščobo (olje) in se ne topi v vodi. Toda pri kuhanju in predelavi hrane se izgubi 15-35% retinola. To je treba upoštevati pri pripravi živil, bogatih z vitaminom A.

Retinol podpira imunski sistem. Zdravje kože, zob, kosti, las je nemogoče brez vitamina A. Stanje pljuč in sečila v veliki meri odvisna od vitamina A. Retinol je zelo koristen za vid. Vitamin A prispeva k pravilnemu razvoju otrokovega telesa.

Vitamin D (antirahitični vitamin, ergokalciferol, holekalciferol, viosterol)

Skeletni sistem: glavna funkcija vitamina D je absorpcija magnezija in kalcija, ki sta potrebna za tvorbo in razvoj zob in kosti. Spodbuja tudi absorpcijo kalcija v ledvicah in črevesju. Uravnava vsebnost fosforja in kalcija v krvi, vitamin D je glavni člen hormonska regulacija izmenjava fosforja in kalcija. Poleg tega poveča pretok kalcija v kosti in zobe ter tako pomaga pri njihovi krepitvi.

Rast celic: Vitamin D je vključen v proces rasti in razvoja celic. Študije kažejo, da hormon kalcitriol ščiti telo pred malignimi obolenji tako, da upočasnjuje rast rakavih celic v dojkah, debelem črevesu in koži. je učinkovito orodje pri zdravljenju in preprečevanju levkemije, raka dojk, jajčnikov, prostate, možganov. Vitamin D 3 se uporablja zunanje pri zdravljenju luskavice, saj zmanjšuje luskavost kože, značilno za luskavico.

Imunski sistem: količina vitamina D v telesu vpliva območje kostni mozeg odgovoren za sintezo imunske celice- monociti, tj. krepi imuniteto.

Hormoni: Vitamin D usklajuje proizvodnjo inzulina v trebušni slinavki, kar pomeni, da vpliva na raven glukoze v krvi.

Živčni sistem: prispeva k vzdrževanju optimalne ravni kalcija v krvi, kar zagotavlja popoln prenos živčnih impulzov in proces mišične kontrakcije, to je normalno delovanje živcev in mišic. Po nekaterih poročilih vitamin D s pospeševanjem procesa absorpcije magnezija in kalcija pomaga obnoviti zaščitne membrane, ki obdajajo živec, zato je vključen v kompleksno zdravljenje multipla skleroza.

Vitamin E (tokoferol, antisterilni vitamin)

Vitamin E je znan tudi kot tokoferol. Je v maščobi topen vitamin, ki ima močan naravni antioksidant, radioprotektivno lastnost.

Poleg tega ima vitamin E številne druge uporabne lastnosti:

• znatno upočasni proces staranja v telesu;
• spodbuja imunski sistem sodeluje pri zaščiti pred virusnimi ter bakterijske okužbe;
• izboljša regeneracijo tkiv;
• spodbuja nastanek kapilar in izboljša tonus, prepustnost žil;
• izboljša krvni obtok;
• poveča obnovitvene sposobnosti telesa;
• sodeluje pri sintezi hormonov;
• zmanjša nastanek brazgotin, brazgotin na koži;
• zmanjša utrujenost telesa;
• zmanjša manifestacijo napadov;
• pomaga znižati krvni tlak;
• pomaga zagotavljati normalno strjevanje krvi, preprečuje povišana raven, sodeluje pri zdravljenju trombotičnih bolezni;
• sodeluje pri preprečevanju sive mrene;
• preprečuje senilno pigmentacijo;
• pomaga znižati krvni sladkor;
• ščiti pred negativen vpliv cigaretni dim;
• je vključen v kompleksno zdravljenje sladkorne bolezni, Alzheimerjeve bolezni;
• pomaga pri normalnem delovanju mišic;
• skupaj z vitaminom C ima visok protirakav učinek na telo;
• spodbuja absorpcijo vitamina A.

Vitamin K (menadion, koagulacijski vitamin, antihemoragični vitamin)

Vitamin K je vitamin, potreben za normalno strjevanje krvi. Vključen je tudi v nekatere procese, povezane s tvorbo kosti, pomanjkanje tega vitamina pa lahko privede do zlomov kosti, zlasti v starosti. Dnevni vnos vitamina K je 120 mikrogramov za moške in 90 mikrogramov za ženske. Tabela 1 prikazuje vsebnost vitamina K v rastlinskih živilih, ki so bogata s tem vitaminom.

Vitamin K spada med kemična menadion in njegovi drugi derivati, ki kažejo antihemoragično delovanje. Obstajata dve vrsti vitamina K:

Filokinon – najdemo ga predvsem v hrani rastlinskega izvora; prevladuje v listnati zelenici. Tradicionalno imenovan vitamin K 1 .

Menachion – najdemo ga v živalskih izdelkih in bakterijah. Tradicionalno imenovan vitamin K 2 .

Pomembno je vedeti, da nekatera zdravila, alkaloidi in pijače uničijo v maščobi topne vitamine ali zmanjšajo njihovo vsebnost v telesu. Alkohol izpira vitamin A, zaradi nikotina se vitamina A in E razgradita, tablete za spanje upočasnijo absorpcijo vitaminov A, D in E. Toda z toplotna obdelava hrana je ta skupina vitaminov manj nagnjena k uničenju kot vodotopni.

Vsak od teh vitaminov, topnih v maščobi, telo potrebuje na svoj način, pomanjkanje katerega od njih (kar pa je zelo redko) lahko povzroči zelo neugodne posledice. Vendar ne smemo pozabiti, da lahko njihov znaten presežek povzroči resne motnje v nekaterih telesnih procesih.