دهن لحم الخنزير- هذه المادة لها قوام سميك، فاتح اللون اللون الأصفر، وهو في معظم الحالات عديم الرائحة. الرائحة واللون يعتمدان على نوع الدهون. يمكن أن تكون داخلية، ذات رائحة واضحة، أو تحت الجلد.

يستخدم هذا المنتج في الذوبان. تسمى المادة الناتجة شعبيا شحم الخنزير أو شحم الخنزير. تقليديا يتم إضافته إلى أطباق القرية دول مختلفة. وهي الدهون التي تتشكل على نار خفيفة من الدهون الداخلية أو تحت الجلد. وبما أن الدهون الداخلية لها رائحة معينة، فمن المستحسن أن يتم تناولها بشكل منفصل، دون خلطها مع أنواع أخرى من الدهون.

اليوم، تنتج صناعة المواد الغذائية أربعة أنواع من دهن الخنزير:

1. إضافي - أصفر فاتح اللون، عديم الرائحة، مع طعم حلو. عند تسخينه يتحول إلى السائل واضح، وعند درجة حرارة 10-14 درجة يكون قوامها كريمي.
2. أعلى - يشبه التنوع الإضافي في جميع المعايير باستثناء الرائحة. هذا التنوع له رائحة خفيفة.
3. الصف الأول مصنوع من الدهن الداخلي وأنواع أخرى. يتميز بتماسك كثيف ولون غائم. عند تحضير طبق بإضافة هذا النوع من الدهن فإنه يكتسب رائحة واضحة من شحم الخنزير المقلي.
4. يتم إنتاج الصف الثاني بنفس طريقة الأول. سمة مميزةهو شحم الخنزير أقل جودة.

في الطبخ، يعد استخدام جميع أنواع هذه الدهون أمرًا شائعًا جدًا.

هناك نوع آخر من دهون الخنازير - الدهون الخام. هو الأنسجة الدهنيةيتم الحصول عليها أثناء قطع جثة الخنزير ومعالجة أحشاءها. ويستخدم على نطاق واسع في إنتاج الدهون الحيوانية المقدمة.

خارجيًا، تكون دهون لحم الخنزير المذابة شفافة في الغالب، مع لون أصفر فاتح.إذا تم وضع هذا المنتج في الثلاجة، فإنه سيحصل على هيكل موحد، ثلج أبيض. في البرد مكان مظلميمكن تخزينها لمدة عام.

تركيبة دهن الخنزير فريدة من نوعها لأنها تحتوي على أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة، والتي تحتفظ بجميع فوائدها حتى بعد المعالجة الحرارية للمنتج. هذه هي الأحماض:

• اللينوليك.
• دهني.
• نخيل.
• الأوليك

دهن الخنزير شائع جدًا في مختلف مجالات النشاط البشري وله العديد من الخصائص المفيدة التي سنناقشها أدناه.

خصائص وموانع مفيدة

الخصائص المفيدة للدهون لحم الخنزير متنوعة للغاية. هذا المنتج عبارة عن دهون حيوانية وفوائدها كبيرة جدًا لجسم الإنسان.

يتفوق شحم الخنزير على الدهون الأخرى ذات الأصل الحيواني في معظم خصائصه وخصائصه الطبية.ويتميز بالنشاط الهائل للمكونات المفيدة، وهو أكبر بعدة مرات من الزيت العادي وحتى دهن اللحم البقري. تحتوي دهون الخنزير على تركيزات عالية من الأحماض الدهنية الضرورية للجسم. على الرغم من ادعاءات العديد من الأطباء بأن الدهون تحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول، إلا أن دهن الخنزير يعد استثناءً. أنه يحتوي على الكولسترول، ولكن ليس بكميات كبيرة مثل الدهون الأخرى.

يتم امتصاص هذا النوع من الدهون في الجسم بشكل أفضل عدة مرات من لحم البقر أو لحم الضأن.لا يحتوي عمليا على أي كربوهيدرات أو بروتينات.

تمنحك دهون لحم الخنزير الكثير من الطاقة والقوة. وهي غنية بالفيتامينات من مجموعات مختلفة. توصل العديد من العلماء، بعد إجراء الأبحاث، إلى استنتاج مفاده أن تركيبة دهون لحم الخنزير متنوعة للغاية وغنية بالمكونات المفيدة التي، مع الاستهلاك المعتدل، يمكنك ملء الجسم بجميع المكونات الحيوية.

يعد حمض الأراكيدونيك، وهو جزء من الدهون، عنصرًا مهمًا ضروريًا لوظيفة القلب الطبيعية. ويصنف على أنه حمض دهني غير مشبع. يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول ويعزز تكوين بعض الهرمونات. يتمتع حمض الأراكيدونيك بالقدرة على تعزيز نشاط الدماغ وتطبيع وظائف المخ.

تحتل دهون لحم الخنزير مكانًا مهمًا في صناعة الأدوية. يتم إضافته عند إنشاء مرهم يستخدم لعلاج أمراض المفاصل. يتم امتصاص هذا العلاج بسهولة في الجلد ولا يسبب الحساسية أو التهيج. يمكنك التخلص من بقايا هذا المرهم على الجلد باستخدام الماء والصابون العادي. تتمتع دهون لحم الخنزير بالقدرة على الاندماج بسهولة مع المواد المضافة المختلفة. كما أن لهذه الدهون القدرة على الأكسدة، لذا لا ينصح باستخدامها لتحضير المراهم ذات العوامل المؤكسدة المختلفة.

يتميز شحم الخنزير الناتج من دهن الخنزير بالخصائص التالية:

• ينشط التمثيل الغذائي للدهون.
• يعزز امتصاص البروتين السريع.
• يحمي الكبد.
• يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
• تطبيع وظيفة القلب.
• يقلل من خطر جلطات الدم.
• يعزز تكوين الهرمونات.
• يقلل الألم.
• يزيل العمليات الالتهابية في الجهاز التنفسي.
• يزيد من المناعة.
• يزيل النفايات والسموم من الجسم.
• يملأ بالقوة؛
• يرفع المزاج.

ويوصي الأطباء بتناول هذه الدهون للأشخاص الذين يعانون من فقدان الشهية، وكذلك المصابين بأمراض الجهاز التنفسي والجلدية. له تأثير مفيد على عملية تكون الدم وحالة الجلد و الأنسجة العضلية. الاستخدام المعتدل المنتظم لدهن لحم الخنزير سيكون له تأثير مضاد للشيخوخة ويقلل من خطر الإصابة بالخلايا السرطانية. وباستخدام هذا الدهن يتم علاج البواسير ووضع كمادات على المفاصل الملتهبة.

وفي الوقت نفسه، فإن دهن الخنزير له أيضًا خصائص ضارة. الاستخدام المفرط لهذه الدهون في النظام الغذائي يساهم في الإصابة بالسمنة، حيث يحدث فشل التمثيل الغذائي. ويفسر العلماء هذه العملية بحقيقة أنه لتكسير هذه الدهون، يستخدم الجسم الجلوكوز، مما يعزز نشاط الدماغ. يشعر الإنسان بالجوع طوال الوقت، على الرغم من احتياطياته الكبيرة من الدهون. تحتوي دهون لحم الخنزير على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ويجب تناولها بحذر.

يمكن أن يحدث ضرر للجسم بسبب السموم الفطرية الموجودة في الدهون والتي تنشأ أثناء حياة الفطريات وتكاثرها.قد تسبب هذه المكونات تسمم غذائيوالإضرار بصحتك العامة. عند ذبح الخنزير يفرز في جسمه سم فطري ضار وخطير للغاية، مما يشكل خطراً جسيماً على صحة الإنسان.

يمنع استخدام هذه الدهون للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:

• تصلب الشرايين؛
• التهاب الكبد؛
• التهاب الاثني عشر.
• بدانة؛
• التهاب البنكرياس.
• التهاب المرارة.

لا ينبغي استخدام دهون لحم الخنزير من قبل الأشخاص الذين لديهم تعصب فردي، والذي يمكنك التحقق من وجوده مع طبيبك. يمكنك تنويع نظامك الغذائي بدهن الخنزير، لكن عليك أن تعرف الاعتدال في كل شيء وعدم الإفراط في استخدامه.

طلب

أصبح استخدام دهن الخنزير شائعًا جدًا في الطب الشعبيوالتجميل والطبخ. وباستخدامه يتم تحضير المراهم والخلطات والصابون والمشروبات والأطباق المختلفة.هناك العديد من الطرق الأخرى لاستخدام هذا المنتج. سنتحدث عنهم أدناه.

في الطب الشعبي

في الطب الشعبي، يتم استخدام دهن الخنزير بشكل خارجي بشكل أساسي ويستخدم لعلاج نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي المختلفة لدى البالغين والأطفال. نادرا ما يستخدم هذا المنتج كجزء من الأدوية، وخاصة في الطب الشعبي فقط. عند علاج طفل بالعلاج الشعبي، عليك أن تأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة ومراجعة المكونات. تحتوي العديد من الوصفات على الكحول أو الفودكا، ولا ينبغي علاج الأطفال بهذا الدواء.وفيما يلي عدة وصفات لإعداد الأدوية في المنزل، حيث المكون الرئيسي هو دهن الخنزير.

اسم المرض	طريقة التحضير والعلاج
لنزلات البرد والسعال	لعلاج نزلات البرد أو السعال باستخدام هذه الدهون، استخدمي الفرك. لتحضيره، تحتاج إلى إذابة نصف كوب من الدهون في حمام مائي، واتركه يبرد إلى 35 درجة وأضف 3-4 قطرات إليه. زيت اساسيأشجار التنوب تخلط جميع المكونات جيداً، ثم يوضع الخليط الناتج دافئاً على الصدر والحلق والساقين. يمكن استخدام هذه الطريقة لعلاج كل من الأطفال والبالغين.يستخدم أيضًا للسعال مزيج من المكونات مثل الصبار والعسل والدهون الناتجة.
من درجة الحرارة
مع سيلان في الأنف	يجب تسخين قطعة صغيرة من الدهن المملح في مقلاة لمدة دقيقة واحدة. ثم نلف الدهن بضمادة، ونضعه على الأنف، وعلى الجيوب الأنفية، ونمسك القطعة حتى تبرد. من الأفضل تنفيذ هذا الإجراء قبل النوم.
لألم الأذن	للتخلص من آلام الأذن، عليك إذابة الدهون باستخدام حمام مائي، ثم نقع السدادة القطنية في الدهن وتدفئة الأذن. سوف يختفي الألم بشكل أسرع إذا قمت بربط أذنك بغطاء من الصوف.
لمرض السل	لتحضير الدواء، اخلطي كوبًا واحدًا من شحم الخنزير المذاب ونصف كوب من مغلي زهرة الزيزفون ونصف كوب من العسل. لعلاج مرض السل، يستخدم الخليط المحضر عن طريق الفم، بمقدار ملعقة كبيرة مرة واحدة يومياً.
للوقاية من نزلات البرد	للوقاية من نزلات البرد المعالجين التقليديينيتم استخدام شحم الخنزير ووركين الورد. تحتاج إلى سكب قليل من ثمر الورد مع كوب من الماء المغلي وتركه لمدة ساعة واحدة. ثم أضف 20 جرامًا من شحم الخنزير المذاب و 20 جرامًا من العسل إلى ثمر الورد. يوصى باستهلاك المغلي ساخنًا لأنه سيعود بأكبر فائدة على الجسم.
لالتهاب الشعب الهوائية	شبكة لحم الخنزير هي علاج شعبي ممتاز لالتهاب الشعب الهوائية. للقيام بذلك، تحتاج إلى طحن شحم الخنزير وإذابة الدهون باستخدام حمام مائي. وينبغي تناوله مع العسل والحليب دافئاً عن طريق الفم، ودلك الدهن على الصدر ليلاً. تتراوح مدة هذا العلاج من أسبوع إلى أسبوعين.
للحساسية	علاج ممتاز للتخلص من من هذا المرضسوف يخدم كريم. لإعداده تحتاج إلى خلط الدهون لحم الخنزير و قطران البتولا(بنسبة 1:1). قبل العلاج من الضروري إجراء اختبار. للقيام بذلك، قومي بتوزيع الخليط الناتج على مساحة صغيرة من الجلد لمدة خمس دقائق. ثم اغسله. إذا لم يظهر أي احمرار على الجلد، فهذا يعني هذه الطريقةعلاج الحساسية مناسب لك. ننقع منشفة في المحلول ونضعها على مناطق الجلد التي تظهر فيها الحساسية لمدة عشر دقائق. بعد ذلك نقوم بغسله. يوصى بتكرار هذا الإجراء مرتين في اليوم.يستمر العلاج أربعة أيام.

يوجد في الطب الشعبي عدد كبير من الوصفات المختلفة لتحضير الأدوية باستخدام دهن الخنزير. يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يناسبهم.

في التجميل

في التجميل، لا يحظى استخدام دهن الخنزير بشعبية كبيرة. يتم إضافته بشكل أساسي إلى الأقنعة والمراهم، ويتم تصنيع الصابون بمساعدته.

من السمات المهمة جدًا لدهن الخنزير الداخلي أنه لا يفقد مواد قيمة أثناء أي معالجة. كما أنه يتمتع بالقدرة على الامتصاص السريع في الجلد، حيث أن تركيبته تشبه إلى حد كبير تركيبة الإنسان.

استخدام مرهم بدهن الخنزير لا يسد المسام ويتنفس الجلد ويمكن غسل الكريم بسهولة بالصابون العادي. تساعد المراهم في القضاء على تقشر الجلد وتغذيته بمواد مفيدة. تُستخدم الدهون بشكل أساسي لتحضير كريم مثالي للبشرة في الشتاء، عندما تكون أكثر عرضة للخطر وتحتاج إلى تغذية وترطيب إضافي أكثر من أي وقت مضى.

دهن الخنزير موجود في بعض الأدوية، أو بشكل أكثر دقة، في المراهم. يمكنك شراء مثل هذا المرهم من الصيدلية. لكن ليس عليك البحث عن دهن الخنزير عند شراء كريم أو قناع، بل يمكنك تحضيره بنفسك في المنزل.لتحضير القناع الذي يحمل اسم الملكة كليوباترا الشهيرة، تحتاجين إلى سحق ثلاث براعم ورد، وإضافة 30 جرامًا من دهن الخنزير المذاب، و20 جرامًا من العسل، وخلط جميع المكونات جيدًا. يوصى بوضع القناع المجهز على بشرة الوجه لمدة نصف ساعة، ثم غسله أولاً بالماء الدافئ، ثم بالماء البارد. استخدام هذا القناع سيمنح بشرتك لونًا رائعًا ويساعد على تخفيف الجفاف.

يعد القناع طريقة ممتازة لمنح شعرك القوة واللمعان وملئه بالمكونات المفيدة. إنها بسيطة وفعالة للغاية، لكن تطبيقها يستغرق وقتًا طويلاً.من الضروري فرك دهن الخنزير الدافئ المذاب جيدًا في جذور الشعر ولف رأسك أولاً بالسيلوفان (أو وضعه على غطاء الدش) ثم بمنشفة دافئة. تحتاج إلى إبقاء هذا القناع على رأسك لمدة ساعتين. بعد مرور الوقت، اغسلي القناع بالشامبو. قد لا تتم إزالة الزيت بالكامل من الشعر بعد غسله مرة واحدة، لذلك قد تحتاج إلى تكرار العملية.

هناك وصفة لبلسم شفاه رائع لن يرطب الشفاه فحسب، بل سيضيف إليها القليل من الحجم أيضًا. لتحضير البلسم المعجزة، تحتاجين إلى مزج 7 جرامات من العسل مع ملعقة صغيرة من دهن الخنزير المذاب المنقى، وتبريده في الثلاجة، ثم وضعه على الشفاه إذا لزم الأمر.

للحصول على النتيجة المرجوة من استخدام دهن الخنزير لأغراض التجميل، يجب عليك اتباع قواعد التخزين واختيار شحم الخنزير بعناية. يجب عدم استخدام دهون لحم الخنزير التقنية أو غير المكررة. يجب تخزين الأقنعة والكريمات وغيرها من المنتجات المحضرة في حاويات ذات أغطية محكمة الغلق في مكان مظلم وبارد (مكان التخزين المثالي هو الثلاجة). بعد سنة ونصف من لحظة تحضير منتج تجميلي منزلي الصنع يجب التخلص منه. سيكون هناك منتج مدلل رائحة كريهةوبعد الاستخدام قد يسبب رد فعل تحسسيعلى شكل احمرار.

في الطبخ

في الطبخ، واستخدام الدهون لحم الخنزير متنوع للغاية. أجرى العلماء دراسة وأثبتوا أن الأطباق المحضرة باستخدام دهن الخنزير الطازج يمتصها الجسم بشكل أفضل بكثير من تلك المحضرة بالزيت النباتي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الزيت النباتي يميل إلى فقدان قيمته عند تسخينه، وهو ما لا يمكن قوله عن دهن الخنزير. بالطبع، من الأفضل استخدام الدهون الطبيعية والطازجة. بالإضافة إلى حقيقة أن استخدام هذا المنتج باعتدال سيفيد الجسم، فإنه سيعطي أيضًا متعة كبيرة في تذوق الطعام. الأطباق المطبوخة بدهن الخنزير تكتسب طعمًا سحريًا.

هناك العديد من الوصفات التي تستخدم دهن الخنزير. إنه بمثابة مادة مضافة عند تحضير البطاطس المقلية والمخبوزات المختلفة (البسكويت القصير والفطائر والفطائر الصغيرة وما إلى ذلك) وإعداد الفطر لفصل الشتاء، ولا سيما الشانتيريل.حتى أن دهن الخنزير يستخدم في صنع الشوكولاتة.

أضف دهن الخنزير إلى الأطباق بحذر. بعد كل شيء، فهو في حد ذاته يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وإذا تم استخدامه مع بعض المكونات الأخرى، فسوف يزيد محتوى السعرات الحرارية.

يُنصح الأطفال بتناول شحم الخنزير بعد عامين وبكميات صغيرة. يدعي العديد من الأطباء أن هذا المكون ضار جدًا ويحظرون استخدامه بشكل قاطع من قبل الأطفال. ويرى آخرون أنه يجب إضافته إلى الطعام باعتدال. من تصدق، قرر بنفسك.

كيف تذوب دهون لحم الخنزير بشكل صحيح في المنزل؟

كيف تذوب دهون لحم الخنزير بشكل صحيح في المنزل؟ في أي درجة حرارة؟ هذه الأسئلة تهم العديد من محبي شحم الخنزير محلي الصنع. بعد كل شيء، لا يمكن فقط إضافة نكهة إلى الطبق، ولكن أيضًا بمساعدتها يمكنك بسهولة علاج الأمراض المختلفة. يجب أن تكون مسؤولاً للغاية عند شراء شحم الخنزير أو الدهون.من خلال شراء منتج قديم، سوف تحصل على شحم الخنزير مع وضوحا رائحة كريهةواستخدامه في الطعام لن يؤدي إلا إلى إفساد الطعم.

فيما يلي بعض النصائح لاستخدام واختيار الدهون:

1. يعتبر شحم الخنزير الموجود تحت الجلد مثاليًا للقلي والطبخ. يتم شراؤه بشكل أساسي للتخليل، ولكنه أيضًا يذوب جيدًا في الدهون. يمكنك شرائه من محل الجزارة أو في السوق.
2. من الأفضل استخدام شحم الخنزير من بطن الخنزير للقلي. لديها طبقة من الدهون واللحوم.من الجيد صنع لحم الخنزير المقدد منه.
3. تعتبر الدهون الناتجة من شحم الخنزير الداخلي مثالية للطهي أنواع مختلفةالخبز. يقومون بتشحيم الفطائر بها للحصول على قشرة جميلة وتحضير العجينة بها. يتم قطع هذه الدهون بعناية من أعضاء لحم الخنزير، ولهذا السبب يطلق عليها أنقى. هذه الدهون ليس لها أي رائحة..

هناك طريقتان رئيسيتان تستخدمان لاستخلاص الدهون:

• مبتل؛
• جاف.

باستخدام الطريقة الأولى، تحتاج إلى تقطيع شحم الخنزير أو الدهون جيدًا، ثم وضعها في طبق خزفي بغطاء محكم، وأضف القليل من الماء واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، خففي النار وأذيبي الدهون حتى تذوب تماماً.

مع الطريقة الجافة، تتم عملية التسخين باستخدام فرن أو طباخ بطيء أو مقلاة (حسب تقديرك). يجب تسخين الطبق الذي اخترته جيدًا ووضع شحم الخنزير أو الدهن المفروم جيدًا فيه. أثناء عملية التسخين، يجب تحريكه من حين لآخر.

فيما يلي ثلاث طرق لتقديم شحم الخنزير والدهون.

اسم	طريقة التدفئة
غلي الدهن مع الماء	ضعي 2 كيلوغرام من شحم الخنزير المفروم جيدًا (كلما كان ناعمًا، كلما أسرع في الذوبان) في قدر، واسكبي كوبًا من الماء، وغطيه بغطاء وضعيه على نار متوسطة. بعد الغليان، خفض الحرارة قدر الإمكان. يتم تقديم شحم الخنزير باستخدام هذه الطريقة لمدة خمس ساعات. يجب تحريكه مرة واحدة كل ساعة، ويفضل أن يكون ذلك بملعقة خشبية. يجب ترشيح الدهن المذاب ونقله إلى مرطبان أو حاوية مغلقة بإحكام. يوصى بتخزين شحم الخنزير في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 1.5 سنة.
التدفئة في الفرن	أسهل طريقة للإذابة . نقطع دهن الخنزير أو شحم الخنزير إلى قطع صغيرة أو نطحنها في مفرمة اللحم. ننقله إلى طبق خزفي من الحديد الزهر ونضعه في فرن محمى على حرارة 90-120 درجة. إذا كان هناك كمية كبيرة من شحم الخنزير، فإن عملية التقديم سوف تستغرق وقتا طويلا. من وقت لآخر، يمكنك بعناية، حتى لا تحرق نفسك بدهن الخنزير، أخرج المرجل وحركه. نفصل الشحم أو الدهن المذاب عن الجراد ونسكبه في مرطبانات.
تقديم الدهون لحم الخنزير الداخلية	يتم عرض هذا النوع من الدهون بشكل جيد جدًا، حيث أنه ناعم جدًا ومتعدد الطبقات. لذلك، قم بتقطيع كيلوغرام واحد من الدهون إلى قطع صغيرة، ووضعها في مرجل، وإضافة كوب من الماء، ووضعها على نار خفيفة، وإذابة الدهون. يمكن أن تستمر العملية من ساعتين إلى أربع ساعات. بعد ساعة من بدء الذوبان يجب تحريك الدهن.صفي الدهن المذاب من البسكويت واسكبيه في مرطبانات.

عند تقديم الدهون، من المهم للغاية اتباع هذه التوصيات:

• لا ينبغي طهي شحم الخنزير أو الدهون في درجات حرارة منخفضة (35-50 درجة)؛
• بعد أن تبدأ الدهون في الذوبان، يجب تحريكها؛
• لا ينبغي أن تذوب شحم الخنزير أو الدهون حتى تتشكل طقطقة بنية اللون، يجب أن يكون لها لون فاتح، ثم يمكنك قليها بشكل منفصل وإضافتها عند تحضير البطاطس المقلية أو بعض الأطباق الأخرى؛
• الدهون المذابة لها لون أصفر فاتح، وبعد تصلبها يكون لونها أبيض؛
• من الأفضل تخزين الدهون المحضرة في وعاء زجاجي بغطاء محكم؛
• قبل صب الدهون في الجرار، يجب تبريدها لتجنب الحروق والحاويات المتشققة؛
• يوصى بتخزين الدهن الجاهز في الثلاجة، كما يمكن تجميده أيضًا؛
• العمر الافتراضي لدهون لحم الخنزير المقدمة هو سنة واحدة.

تعتبر دهون لحم الخنزير مادة مضافة شائعة جدًا في الطهي، فضلاً عن كونها عامل تجميل وشفاء. استخداماته متنوعة للغاية ولها العديد من الفوائد الصحية. لكن لا داعي للإسراف في تناول هذه الدهون، إذ يجب إضافة جميع المنتجات الغذائية إلى النظام الغذائي باعتدال.فقط الاستهلاك المعتدل لا يمكن أن يضر بالصحة ويفيد الجسم.

دهن لحم الخنزير للسعال هو علاج سعال قديم مثبت لنزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية. إن استخدام دهن الخنزير يوفر راحة سريعة ويختفي السعال في غضون أيام قليلة. ما هو مهم بشكل خاص هو أن الدهون لحم الخنزير العلاج الطبيعيوكقاعدة عامة، لا يعطي آثار جانبيةولا يسبب الإدمان أو الحساسية. اقرأ هذه المقالة حول كيفية تناوله بشكل صحيح لعلاج السعال عند الأطفال والبالغين.

يتم تقديم دهن لحم الخنزير شحم الخنزيرأو الدهون الحشوية. للعلاج من الأفضل استخدام الدهون الداخلية بدلاً من شحم الخنزير. الدهون الداخلية ليست لحم الخنزير فقط، ولكن أيضًا الحيوانات والطيور الأخرى. تتواجد هذه الدهون داخل الجسم وتتواجد على طول الأعضاء الداخلية مثل الكلى أو الأمعاء.

يختلف الجزء الداخلي في هيكله عن شحم الخنزير: فهو ذو لون رمادي لون أبيضوأكثر فضفاضة بسبب أنه ينهار بسهولة. وعندما تذوب هذه الدهن يتم الحصول على دهن الخنزير الذي يمكن استخدامه للعلاج والطبخ.

الخصائص المفيدة للدهون لحم الخنزير

لسنوات عديدة كنا مقتنعين بأن دهون الخنزير والدهون الحيوانية بشكل عام ضارة بجسمنا. لكن في الآونة الأخيرة تغيرت المواقف تجاه هذه القضية بشكل كبير، والآن يزعم العديد من خبراء التغذية والأطباء، ويؤكد العلماء بالأبحاث، أن الدهون الحيوانية ليست ضارة على الإطلاق. بالعكس مفيد جداً

الدهون الحيوانية في تركيبتها قريبة جدًا من الدهون النباتية، أي. الزيوت النباتية، حسب محتوى الأحماض الدهنية الأساسية. كما أنها تحتوي على أحماض الأوليك واللينوليك واللينولينيك والبالمتيك، والتي يتم دمجها تحت واحد المفهوم العامفيتامين ف

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي دهن الخنزير على حمض الأرشيدونيك الفريد والمفيد جدًا للجسم. وهذا الحمض غائب في الزيوت النباتية، لكنه عنصر مهم في عضلة القلب، ويشارك في العمليات الأيضية، ويحتاجه الجهاز الهرموني والمناعي. وهو حمض الأرشيدونيك الذي يمنع ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.

دهن الخنزير لوصفات السعال

في الطب الشعبي، تم استخدام دهن الخنزير لعدة قرون الدواءمن أمراض كثيرة. وكانوا يصنعون به المراهم ويستخدمونه للفرك داخليًا. ولا يقتصر استخدام دهن الخنزير الداخلي على علاج السعال. هذا علاج ممتاز لإرهاق الجسم وعلاج نتوءات الكعب والأكزيما البكاء والسل والعديد من الأمراض الأخرى.

الاستخدام الخارجي لدهن الخنزير لنزلات البرد والسعال

من درجة الحرارة. عندما تكون درجة الحرارة مرتفعة، تحتاج إلى فرك قدميك بدهن الخنزير وارتداء الجوارب الصوفية الدافئة المصنوعة من صوف الأغنام. يمكن القيام بهذا الإجراء ليلاً أو أثناء النهار، مع ارتداء الجوارب لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.

لنزلات البرد مع السعال. للفرك، اخلطي دهن الخنزير مع زيت التنوب. للقيام بذلك، تذوب ملعقتين كبيرتين من الدهون في حمام مائي، وإزالة وتبرد إلى 40 درجة. أضف ثلاث أو أربع قطرات من زيت التنوب الأساسي. قم بتحريك هذا الخليط وفركه وهو دافئ على الصدر والعجول والحلق.

مع الفودكا. تذوب ملعقتين كبيرتين من الدهن، وبعد أن تبرد قليلا، تضاف ملعقتين كبيرتين من الفودكا. افركي صدرك ولفيه بوضع منشفة تيري مطوية على صدرك وارتدي ملابس داخلية دافئة. من الأفضل أن تفعل ذلك في الليل.

يسخن الضغط جيدًا ويحدث التعرق الغزير. لذلك، من الضروري تغيير ملابس النوم الخاصة بك بحيث تكون جافة.

لا يستخدم للأطفال أو من يعانون من حساسية تجاه الكحول.

مع سيلان في الأنف. تسخين قطعة صغيرة من الدهن غير المملح في مقلاة لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. ثم لفه بضمادة أو شاش ووضعه على الأنف والجيوب الأنفية. اتركيه لبضع دقائق حتى يبرد الدهن. من الأفضل القيام بهذا الإجراء ليلاً قبل النوم.

لألم الأذن. مع نزلات البرد، غالبا ما يكون هناك ألم حاد في الأذن. لتسكين هذا الألم، قم بإذابة دهن الخنزير في حمام مائي وانقع قطعة من القطن فيه.

ضع هذا السدادة في التهاب الأذندون دفعه إلى العمق، وربطه بوشاح أو وشاح من الصوف.

الاستخدام الداخلي للدهون لحم الخنزير للسعال

إذا كنت تعاني من سعال شديد، فأنت بحاجة إلى تناول نصف ملعقة صغيرة من دهن الخنزير.

الحليب مع الدهون. سخني حليب البقر جيدًا حتى الغليان تقريبًا وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من دهن الخنزير. اشرب الكوب بأكمله مرة واحدة في رشفات صغيرة. من الأفضل تناول حليب البقر الطبيعي محلي الصنع.

الشاي بالحليب والدهون. المشروب شاي أخضر، اسكبي ملعقة صغيرة من الشاي مع كوب من الحليب المغلي. غطيها بغطاء أو صحن واتركيها لمدة 4 دقائق.

ثم أضف ملعقة صغيرة من دهن الخنزير واتركها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى.

بعد النقع، قم بتصفية المرق وأضف قليلًا من الفلفل الأسود المطحون إلى المرق. شرب في رشفات صغيرة قبل النوم.

يسخن الشاي جيدًا، لذلك إذا كنت تتعرق كثيرًا، فسوف تحتاج إلى تغيير ملابسك الداخلية إلى ملابس جافة.

يمكن إعطاء الأطفال الصغار هذا العلاج بدون الفلفل وإذا لم يكن لديهم حساسية تجاه الحليب.

دهن الخنزير لالتهاب الشعب الهوائية. غالبًا ما يكون التهاب الشعب الهوائية أحد مضاعفات السعال بعد نزلة البرد. لتلقي العلاج التهاب الشعب الهوائية المطولتحضير منقوع جذر الخطمي مع دهن الخنزير الداخلي.

للقيام بذلك، صب 0.5 ملعقة كبيرة من جذر الخطمي في 400 مل الماء الساخنوتوضع في حمام مائي لمدة 10 دقائق. ثم أصر وتوتر.

أضف ملعقتين كبيرتين من دهن الخنزير المذاب إلى التسريب. شرب 3 مرات في اليوم 0.5 ملعقة كبيرة. الاحماء قبل الاستخدام.

للالتهاب الرئوي. تحضير الشاي من أوراق التوت والنعناع وبرش الليمون. تخلط جميع المكونات بنسب متساوية. قم بغلي ملعقة كبيرة من الخليط مع 300 مل من الماء المغلي وسخنه على الموقد لمدة دقيقة. اتركها تبرد قليلاً ثم صفيها.

أضف 70 جرامًا (1 ملعقة كبيرة - 15 جرامًا) من دهن الخنزير الداخلي إلى المرق المصفى. خذ المنتج دافئًا، ملعقة صغيرة في المرة الواحدة.

خذ ملعقة كبيرة من كل مكون: دهن الخنزير والزبدة والسكر والعسل والكاكاو. تذوب الزبدة والدهون في حمام مائي. أضف المكونات المتبقية وحركها. ينقل إلى وعاء نظيف ويحفظ في الثلاجة.

قبل تناوله، قم بغلي كوب من الحليب وأضف إليه ملعقة كبيرة من الدواء المحضر.

يساعد هذا الخليط أيضًا في علاج السعال والتهاب الشعب الهوائية.

لمرض السل. امزج 70 جرامًا من دهن الخنزير المذاب مع ثلث كوب من مغلي زهرة الزيزفون. أضف ملعقتين كبيرتين من العسل. خذ ملعقة كبيرة يوميا.

للوقاية من نزلات البرد. يوصي الطب التقليدي بتناول دهن الخنزير مع مغلي من الوركين الوردية. للتحضير، قم بتحضير ملعقة كبيرة من ثمر الورد مع 300 مل من الماء المغلي في الترمس. اتركها تتشرب لمدة ساعة.

أضف ملعقة كبيرة من الدهن المذاب ونصف ملعقة كبيرة من العسل إلى المرق. اشرب ساخنًا.

كيفية تقديم الدهون لحم الخنزير

للأغراض الطبية، من الأفضل إذابة دهن الخنزير في حمام مائي. هذه العملية أبطأ، ولكن تتشكل مواد مسرطنة أقل.

قبل الذوبان، قطع الدهون ناعما. كلما كان أصغر، كلما كانت العملية أسرع.

ضعي الدهن المفروم في وعاء، ثم يوضع في وعاء آخر مملوء بالماء.

يمكنك إذابته على الموقد عن طريق وضع الدهن المفروم في قدر. تسخينه على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب الدهن ولا يغلي.

طريقة أخرى لتحمير الدهن في الفرن. في هذه الحالة، يتم أيضًا وضع الدهن المحضر في وعاء مقاوم للحريق ووضعه في الفرن عند درجة حرارة حوالي 100 درجة.

صفي الدهن المذاب من خلال مصفاة واحفظيه في الثلاجة.

اليوم يبيعون الكثير من علاجات السعال الأدوية. لكن العلاجات القديمة المثبتة ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من حيث فعاليتها بالنسبة للكثيرين منتجات صيدلانية. بعد كل شيء، تم استخدام الدهون منذ فترة طويلة في علاج السعال والتهاب الشعب الهوائية. وليس لحم الخنزير فقط. ولا يزال الإوز والغرير والدب يستخدم في العلاج. ولكن على عكس هذه الدهون، يمكن الحصول على دهون لحم الخنزير بسهولة أكبر وغير مكلفة. ولإذابته ما عليك سوى قضاء ساعة من وقتك.

أنت شخص نشط إلى حد ما يهتم ويفكر فيك الجهاز التنفسيوالصحة بشكل عام، مواصلة ممارسة الرياضة، والقيادة صورة صحيةالحياة وجسمك سوف يسعدك طوال حياتك. لكن لا تنس إجراء الفحوصات في الوقت المحدد، والحفاظ على مناعتك، فهذا مهم جدًا، ولا تفرط في التبريد، وتجنب الحمل الزائد الجسدي والعاطفي الشديد. حاول تقليل الاتصال بالمرضى إلى الحد الأدنى، وفي حالة الاتصال القسري، لا تنس معدات الحماية (القناع، وغسل يديك ووجهك، وتنظيف الجهاز التنفسي).

حان الوقت للتفكير فيما تفعله بشكل خاطئ..

أنت في خطر، يجب أن تفكر في أسلوب حياتك وتبدأ في الاعتناء بنفسك. مطلوب التربية البدنية، أو حتى الأفضل، البدء بممارسة الرياضة، واختيار الرياضة التي تحبها أكثر وتحويلها إلى هواية (الرقص، ركوب الدراجات، نادي رياضيأو حاول المشي أكثر). لا تنس علاج نزلات البرد والأنفلونزا على الفور، فهي يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات في الرئتين. تأكد من العمل على مناعتك وتقوية نفسك والتواجد في الطبيعة والهواء النقي قدر الإمكان. لا تنس الخضوع لفحوصات سنوية مجدولة وعلاج أمراض الرئة المراحل الأوليةأبسط بكثير مما كانت عليه في شكل مهمل. تجنب العبء العاطفي والجسدي الزائد، وإذا أمكن، قم بالتوقف عن التدخين أو الاتصال بالمدخنين أو تقليله.

حان الوقت لدق ناقوس الخطر!

أنت غير مسؤول تمامًا عن صحتك، وبالتالي تدمر عمل رئتيك وشعبك الهوائية، أشفق عليهما! إذا كنت تريد أن تعيش لفترة طويلة، فأنت بحاجة إلى تغيير موقفك بالكامل تجاه جسمك بشكل جذري. بادئ ذي بدء، قم بإجراء فحص من قبل متخصصين مثل المعالج وأخصائي أمراض الرئة، فأنت بحاجة إلى اتخاذ تدابير جذرية، وإلا فقد ينتهي كل شيء بشكل سيء بالنسبة لك. اتبع جميع توصيات الأطباء، تغير حياتك بشكل جذري، ربما يجب عليك تغيير وظيفتك أو حتى مكان إقامتك، والقضاء تمامًا على التدخين والكحول من حياتك، وتقليل الاتصال بالأشخاص الذين لديهم مثل هذه العادات السيئة إلى الحد الأدنى، وتشديد ‎تقوية مناعتك قدر الإمكان وقضاء المزيد من الوقت في الهواء الطلق. تجنب الحمل الزائد العاطفي والجسدي. قم بإزالة جميع المنتجات العدوانية تمامًا من الاستخدام اليومي واستبدلها بعلاجات طبيعية. لا تنس القيام بالتنظيف الرطب وتهوية الغرفة في المنزل.

يتم تحويل دهن لحم الخنزير إلى دهن لحم الخنزير الداخلي وشحم الخنزير، أي. الدهون تحت الجلد. لفترة طويلةوقد انتقد العلماء والأطباء دهون لحم الخنزير، إلى جانب الدهون الحيوانية الأخرى، وألقي عليهم اللوم في زيادة المخاطر أمراض القلب والأوعية الدمويةوارتفاع نسبة الكوليسترول ومشاكل أخرى. اليوم تمت إعادة تأهيل الدهون ودخلت مرة أخرى في ممارسة الطهي. صحيح أن شراء الدهون الحيوانية من المتجر لا يزال يمثل مشكلة. من الأسهل بكثير تسخينها بنفسك في المنزل. سيتم مناقشة كيفية تقديم دهون لحم الخنزير في هذه المقالة.

ما هي فوائد دهن الخنزير؟

لسنوات عديدة، تم تفسير رفض استخدام الدهون لحم الخنزير من خلال خطر ارتفاع نسبة الكوليسترول، وهو السبب الرئيسي لأمراض القلب والأوعية الدموية. تم تصنيفها على أنها من أكثر الدهون غير الصحية وكان كل اهتمامنا منصبًا على الزيوت النباتية. الآن تظهر العديد من الدراسات أنها تضر أكثر مما تنفع.

تتكون الدهون الحيوانية من أحماض دهنية مشبعة، وأحادية غير مشبعة، ومتعددة غير مشبعة. معظم الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هي حمض الأوليك، وهو حمض متوفر بكثرة في زيت الزيتون. نظرًا لمحتواه العالي من حمض الأوليك، يعتبر هذا الزيت أحد أكثر الزيوت النباتية صحة.

الدهون المشبعة مهمة أيضًا لجسم الإنسان. نحن بحاجة إليها لاستيعاب واستيعاب الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون وبعض العناصر الغذائية الأخرى. على سبيل المثال، عندما نشرب الحليب خالي الدسم المدعم بفيتامين د، فإنه لن يكون مفيداً لأنه يتطلب امتصاص الدهون المشبعة. وإذا لم يكن هناك ما يكفي، فلن يتم امتصاص أي فيتامين.

بالإضافة إلى ذلك، فإن دهن الخنزير غني بالفيتامينات A، E، وأحماض أوميغا 3 الدهنية. وليس هذا فحسب، بل تساعد هذه الدهون على امتصاص وامتصاص هذه العناصر الغذائية والفيتامينات المهمة.

انخفاض مستوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في دهن الخنزير يعني أن الدهون تتأكسد ببطء ولا تصبح زنخة، أي. يمكن تخزينه لفترة طويلة.

يوجد دهون لحم الخنزير نقطة عاليةالدخان، أي. ويمكن تسخينه إلى درجات حرارة أعلى دون الخوف من إطلاق مواد مسرطنة. وهي مناسبة للقلي في درجات حرارة عالية لا تستطيع العديد من الزيوت النباتية توفيرها.

أي شحم الخنزير للاختيار

شحم الخنزير ليس متجانسًا في الجودة. لتلبية الاحتياجات المختلفة، تحتاج إلى تناول شحم الخنزير بشكل مختلف لتكوين الدهون.

أولاً، تعتمد جودة الدهن على ماذا وكيف يتم تغذية الخنزير.

ثانياً، من أي جزء من ذبيحة الخنزير ستخرج الدهن؟

لتسهيل معرفة أي الدهون هي الأفضل وأي جزء من احتياجات الطهي يتم استخراج الدهون منه، انتبه لهذه النصائح.

شحم الخنزير أو شحم الخنزير. هذا هو شحم الخنزير تحت الجلد، والذي عادة ما يكون مملحا. ولكن يمكن أيضًا تناوله لإعادة التسخين. يباع في السوق أو في المتجر بالقطع. هذا الدهن رائع للقلي والطبخ.

الدهون من البطن أو البطن. طبقات دهنية ناعمة مع اللحم. لحم الخنزير المقدد مصنوع بشكل رئيسي من هذا الجزء. هذا الدهن مناسب للقلي.

شحم داخلي أو دهون داخلية. هذه هي الدهون الموجودة على الأعضاء الداخلية للخنزير. يتم تقطيعه إلى طبقات وهو ناعم. هذا هو أنقى الدهون. بعد الذوبان، ستكون الدهون بيضاء، عديمة الرائحة والمذاق عمليا.

تحظى الدهون الناتجة من شحم الخنزير بتقدير كبير من قبل الخبازين. يضاف إلى العجينة، مدهون بالفطائر للحصول على قشرة عطرة وجميلة. يبقى دائما ناعما.

كيفية تقديم الدهون لحم الخنزير في المنزل

إن تقنية تحضير دهن الخنزير وتحضيره هي نفسها بغض النظر عن جزء الذبيحة الذي تصنعه منه.

يمكنك طهي الدهون على الموقد، في الفرن، أو في طباخ بطيء. هناك اثنان طرق مختلفةالحصول على الدهون.

الطريقة الرطبة. ضعي الدهن المفروم في قدر مع القليل من الماء. قم بتشغيل الموقد واتركه حتى يغلي. نخفض النار حتى يغلي الماء ونذوب الدهن حتى يذوب في الماء. بارد وتصب في جرة. هذه الطريقة مناسبة لتحضير الدهون الداخلية والدهن.

الطريقة الجافة. يمكن استخدام هذه الطريقة لتذويب الدهون على الموقد أو الفرن أو الطباخ البطيء أو المقلاة. قم بتسخين الوعاء الذي ستقوم بتسخين الدهن فيه ووضع الدهن المفروم فيه. يمكن استخدام هذه الطريقة لتجميع الدهون الداخلية وشحم الخنزير. أثناء تحضير الدهون بهذه الطريقة على الموقد أو في وعاء الطبخ البطيء، قومي بتحريكها بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية.

كيفية تحويل شحم الخنزير إلى دهون

تحتاج أولاً إلى تقطيعها إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن 1 × 1 سم. مثله

كلما تم قطع شحم الخنزير بشكل ناعم، كلما كان ذوبانه أسرع وحصلت على المزيد من الدهون النهائية. يمكنك طحنها في مفرمة اللحم.

ضعي السمن المفروم في قدر. إضافة الماء. لـ 1.5-2.0 كجم من شحم الخنزير حوالي 200-300 جرام من الماء.

يغطى بغطاء ويوضع على الموقد. بمجرد تسخين المقلاة جيدًا وظهور الفقاعات الأولى في الأعلى، خففي الحرارة. يجب أن يتم تقديم الدهون عند أدنى درجة حرارة ممكنة. عند تعرضها لدرجات حرارة عالية، تذوب الدهون بشكل أسرع، ولكن يصبح لونها أغمق، وربما يكون لونها بنيًا.

تقريبا مرة واحدة كل نصف ساعة، يجب خلط الدهون بعناية مع ملعقة خشبية. يمكن أن تستغرق العملية الكاملة لتحضير هذه الكمية من شحم الخنزير من 4 إلى 5 ساعات.

قم بتصفية الدهن الناتج من خلال منخل لفصل الطقطقة وصبها في مرطبانات نظيفة وجافة. بمجرد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ضعه في الثلاجة.

كيفية تقديم لحم الخنزير الدهون في الفرن

أفضل ما في إذابة الدهون في الفرن هو أنك تقومين بتحضيرها ووضعها في مقلاة، ويمكنك ممارسة عملك أثناء ذوبان الدهون.

تحضير الدهن هو نفسه تحضيره على الموقد. تحتاج أولاً إلى تقطيع قطع شحم الخنزير أو الدهون الداخلية جيدًا. أصغر كلما كان ذلك أفضل. يمكنك تحريفها في مفرمة اللحم.

ضع كل شيء في مقلاة يمكن وضعها في الفرن. من الجيد التسخين في الحديد الزهر.

سخني الفرن إلى درجة حرارة حوالي 105-110 درجة. ضع المقلاة في الفرن. يعتمد وقت التقديم على كمية شحم الخنزير. كلما زاد شحم الخنزير، كلما طالت مدة بقاء الدهون. يمكنك إزالة المقلاة بعناية وتقليبها. فقط كن حذرًا جدًا حتى لا تحرق يديك بالدهون.

افصلي الدهن الناتج عن البقسماط واسكبيه في مرطبانات زجاجية.

كيفية تقديم الدهون لحم الخنزير الداخلية

الدهون الداخلية ناعمة ومتعددة الطبقات. لقد تم ذوبان كل ذلك تقريبًا.

قطع الدهون إلى قطع صغيرة. ضع في قدر.

أضف حوالي 500-100 مل من الماء حسب كمية الدهون. لا تحتاج إلى صب الكثير من الماء. اتضح أن قوامه أكثر ليونة مقارنة بالدهون الناتجة عن دهن الدهن.

ضعه على الموقد على نار خفيفة. بعد حوالي ساعة، تحقق من المقلاة وحركها. من المهم جدًا عدم ترك الدهون تحترق في البداية.

عند الذوبان، سوف تشكل تشققات، والتي سوف تستقر تدريجيا في القاع.

صفي الدهن الناتج من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية واسكبه في مرطبانات.

بغض النظر عن المادة التي تصنع منها الدهون، فإن الشيء الأكثر أهمية في المرحلة الأولية هو تنظيم درجة الحرارة بوضوح. إذا تم تسخين الموقد أكثر من اللازم، فقد يحترق شحم الخنزير.

حتى تظهر الدهون الناتجة لأول مرة، تحتاج إلى مراقبة هذه العملية وتحريك شحم الخنزير في الوقت المناسب.

بمجرد الحصول على كمية معينة من الدهون، فإن القطع المتبقية سوف تغلي فيها، مما يعطي الدهون.

تحتاج إلى التحريك بشكل دوري. سيضمن ذلك أن يتم تقديم جميع قطع شحم الخنزير بشكل متساوٍ.

ليست هناك حاجة لتخليل الدهن حتى تصبح البسكويت مقرمشة. يجب أن تظل ناعمة وخفيفة. يمكن بعد ذلك قليها بشكل منفصل حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة. يمكن استخدامها لطهي البطاطس أو الأطباق الأخرى. يمكن رش البسكويت المقلي على سلطة البطاطس على سبيل المثال.

يجب أن تكون الدهون المقدمة بشكل صحيح في وعاء زجاجي أصفر شاحب. عندما يصلب، فإنه سوف يتحول إلى اللون الأبيض.

قبل صبها في الجرار، قم بتبريد الدهن حتى لا تتشقق الجرار ولا يذهب عملك سدى.

يجب تخزين الدهون في مكان بارد. يمكن تجميدها.

يمكن تخزين دهون لحم الخنزير في مثل هذه الظروف لفترة طويلة تصل إلى أكثر من عام.

كيفية استخدام دهن الخنزير

يمكن استخدام دهن لحم الخنزير بنفس طريقة استخدام الزيت النباتي. يمكنك قلي اللحوم والخضروات والحساء فيها. العجين مصنوع من دهن الخنزير. فقط للخبز من الأفضل تناول الدهون الداخلية فقط ويفضل أن تكون في منطقة الكلى.

تستخدم الدهون الحيوانية على نطاق واسع ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا في أهداف طبية. يمكن العثور على وصفات لاستخدامها في كتب الطب التقليدي والرسمي. واحدة من أكثر الأصناف تنوعا من حيث التركيب والفوائد هي دهن الخنزير، أو مجرد صحية. هذا غنية بالدهوننسيج حيواني (في هذه الحالة خنزير) يغلفه اعضاء داخلية. يتم تحديد الخصائص المفيدة للمنتج وإمكاناته العلاجية العالية من خلال محتوى غنيالعناصر الغذائية.

دهن لحم الخنزير مفيد لكل من البالغين والأطفال. لكن الكثير من الناس لا يعرفون حتى عن ذلك. لذلك، دعونا ننظر إلى خصائصه بمزيد من التفصيل.

أول شيء يستحق الإشارة إليه هو جرعة صغيرة نسبيا من الكوليسترول، حيث أن كمية كبيرة منه يمكن أن تضر بصحة الإنسان.

الميزة الثانية هي وجود حمض الأراكيدونيك من فئة الأحماض الدهنية أوميغا 6. هذا المركب مفيد للدماغ ويمكن أن يزيد من اليقظة العقلية. بالإضافة إلى ذلك، تقدم المساعدة الطبية للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر.

الفروق الدقيقة الأخيرة هي محتوى الفيتامينات A و K و E و D. ولا يمكن لجسم الإنسان الحصول على هذه العناصر الغذائية بالكميات المطلوبة إلا كجزء من الطعام. الغرض منها:

• أ – يحسن حالة الأظافر والشعر والجلد، ويساعد الجسم على مقاومة الالتهابات المختلفة.
• هـ – يجدد شباب الجسم، ويمنع شيخوخته، ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية، ويشارك في امتصاص فيتامين أ؛
• K – يؤثر على درجة امتصاص الكالسيوم، ويلعب دوراً هاماً في تكون الدم، ويؤثر على تخثر الدم؛
• د – يحارب الاكتئاب، ويرتبط بمستويات الكالسيوم والجلوكوز في الدم، ويقلل من خطر الإصابة به أمراض السرطان، يقوي جهاز المناعة، ويشارك في تكوين العظام والأسنان.

نظرا لتكوينها، فإن دهون لحم الخنزير تتكيف بشكل جيد مع نقص الفيتامينات.

استخدامه في الطب الشعبي

الغرض الرئيسي من دهن الخنزير الداخلي هو تقوية الجهاز المناعيشخص. إن تناول هذا المنتج في المقام الأول بمثابة وسيلة وقائية ممتازة ضد العديد من الأمراض.

في الطب الشعبي، عادة ما يكون استخدام هذه الدهون خارجيا. يتأقلم بشكل جيد مع نزلات البرد الخفيفة والسعال و التهاب الشعب الهوائية المزمن. غالبا ما تستخدم لإعداد الكمادات.

بعض الوصفات والنصائح للاستخدام الخارجي:

• التدليك لنزلات البرد مناسبة للعلاج صدروالظهر والقدمين. الشيء الرئيسي هو عدم استخدامه في درجات حرارة مرتفعة.
• كمادات السعال: تحتاج إلى تناول ضمادة أو شاش، وطويها ونقعها في الدهون المذابة، ووضعها على ظهرك وتغطيتها بمنشفة دافئة؛
• مرهم للفرك: أضف ملعقتين كبيرتين إلى 50 جرامًا من الصحة المخبوزة. ل. الفودكا والتحرك بعناية.

وصفات لعلاج السعال عن طريق الفم:

• الشاي من سعال مزمن: غلي الحليب، وإضافة الشاي الأخضر، وقطعة شحم الخنزير، والفلفل الأسود أو الأحمر على طرف السكين، وشربه قبل النوم؛
• مغلي: أضف كمية صغيرة من الزدور إلى ثمر الورد وعسل النحل، وتناوله ثلاث مرات في اليوم؛
• الدهن مع الحليب للسعال الجاف: تذوب كمية قليلة من الدهن الداخلي في الحليب الساخن مع العسل، ويشرب ثلاث مرات في اليوم.

هذه ليست القائمة الكاملة لقدرات المنتج. يتم استخدامه لعلاج النقرس وأمراض المفاصل، وكذلك في التجميل الحديث.

خصائص مستحضرات التجميل

1. من الخصائص القيمة لدهن لحم الخنزير قدرتها على عدم فقدان قيمتها البيولوجية بعد التسخين.
2. يستخدم في تحضير المراهم والكريمات المختلفة التي تدعم البشرة وتحسن جمالها. يمتص الجلد هذا المنتج بسرعة كبيرة، لأنه يشبه في بعض الخصائص البيوكيميائية الدهون البشرية.
3. ميزة أخرى محددة هي التوصيل السريع لجميع مكونات مستحضرات التجميل الضرورية إلى وجهتها نظرًا لخصائص الامتصاص الصحية العالية.
4. المنتج لا يسد الجلد، مما يسمح له بالتنفس كما كان من قبل، ويتم غسله دون صعوبة كبيرة.
5. يمكن تحضير عدد كبير من مستحلبات العناية بالبشرة على أساس دهن الخنزير، حيث يسهل خلطها مع أي أنواع أخرى من الدهون، وكذلك محاليل مائيةوالكحوليات والراتنجات والجلسرين والمخدرات.

الضرر وموانع

يمكنك سرد موانع الاستعمال والأضرار المحتملة من استخدام Zdor على أصابع يد واحدة.

يُمنع استخدام دهون لحم الخنزير للأشخاص الذين عانوا مؤخرًا من مرض خطير أو عملية جراحية، ونتيجة لذلك انخفض محتوى السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي ويجب استعادته القيم العاديةتدريجياً.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد استخدام المنتج بحذر. وينصح الباقي بعدم إساءة استخدامه.

أما بالنسبة للاستخدام الخارجي، فمن الممكن التعصب الفردي. يمكن التعرف عليه بسهولة إذا قمت بإجراء اختبار قياسي على مساحة صغيرة من الجلد (المعصم، الكوع، وما إلى ذلك).

نشتري ونذوب

يعد ذوبان دهون لحم الخنزير الداخلية أمرًا حساسًا، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يقومون بذلك ليس للمرة الأولى، فهو أمر عادي تمامًا.

أولا، من المهم أن نفهم كيفية اختيار الحق منتج مناسب. ينبغي الانتباه إلى الخصائص التالية:

• مكان الإنتاج (الدهون محلية الصنع من مزارع مألوف أو من مزرعتك الخاصة هي خارج المنافسة) ؛
• المظهر (اختر الدهون ذات اللون الكريمي الناعم أو اللون الأبيض) ؛
• الرائحة (لاذعة ومحددة – علامة على نوعية مشكوك فيها).

لإذابة الدهون الداخلية في شحم الخنزير بكمية 3 لترات و 1 لتر من الشحم ستحتاج إلى: 3.5 كجم من الدهون عالية الجودة، مقلاة (ألومنيوم)، مقسم نار.

1. عليك أن تأخذ الدهون وتقطعها جيدًا.
2. ثم نضعه في قدر ونضعه على النار.
3. يقلب باستمرار ويصفى الخليط النهائي.
4. الحرارة حتى يتبخر تماما.

يمكن تخزين شحم الخنزير في الثلاجة لمدة تصل إلى عام ونصف دون أن يفقد صفاته الأساسية.

دهن لحم الخنزير أو السمن؟

تعتبر دهون لحم الخنزير والسمن منتجات طبيعية ومتعددة الاستخدامات وسهلة التحضير وتستخدمها ربات البيوت على نطاق واسع في المطبخ.

تظهر الاختلافات عندما يتعلق الأمر بالخصائص الطبية لهذه الأطعمة المتنافسة. الحقيقة هي أن السمن يهدف بشكل أساسي إلى التحسين العمليات الهضمية، في حين أن الصحة لا يمكنها تحسين المناعة فحسب، بل يمكنها أيضًا علاج عدد كبير من الأمراض. اتضح أن نطاق تطبيقات الدهون الداخلية أوسع بكثير.

أنواع أخرى من الدهون الحيوانية

العديد من أنواع الدهون الحيوانية الأخرى، التي لم تحرمها الطبيعة من خصائصها المفيدة، تستخدم أيضًا للأغراض الطبية:

• لحم الضأن - يحتوي على مجموعة كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة، والتي أثبت العلم الحديث فوائدها؛
• الماعز - في الأدبيات الطبية الشعبية، يوصى به لنزلات البرد والقرحة؛
• الغرير - علاج عالمي لعلاج والوقاية من التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي والأمراض الرئوية الأخرى؛
• الدب - له تأثير شفاء قوي على مشاكل العظام وآلام العضلات والشقوق والحروق وقضمة الصقيع ويقوي مناعة الأطفال.
• الثعبان - يستخدم خارجيًا لتسكين الألم في أماكن مختلفة؛
• السمك - يستخدم كمكمل للصحة العامة، ويتميز بـ: وجود الدهون الثلاثية من الأحماض الدهنية، وهو مصدر غني لفيتامين أ.

إذا كنت مهتمًا بصحة عائلتك وتحاول العثور على علاج عالمي للعديد من الأمراض، فقد يكون وعاء صغير من شحم الخنزير في خزانة الأدوية الخاصة بك مفيدًا.

اقرأ أيضا: تحمل الدهون - الخصائص الطبية وموانع الاستعمال.

الشحم هو نسيج دهني أبيض يغطي الأعضاء الداخلية للخنزير. المنتج لديه اتساق فضفاض. دهن لحم الخنزير فعال في علاج نزلات البرد وأكثر من ذلك. قبل استخدام المكون في الأغراض الطبية، يجب أن يغرق. للقيام بذلك، يجب وضع الدهن في وعاء ووضعه في الفرن على درجة حرارة معتدلة. يمكن أيضًا تنفيذ الإجراء على موقد غاز وتسخينه على نار خفيفة. ثم يجب تصريف دهن الخنزير في وعاء آخر وفصله عن البقايا المتبقية. المنتج الناتج يسمى شحم الخنزير. في هذا النموذج، يتم تخزينه لفترة أطول بكثير وهو ممتاز للعلاج.

1 خصائص مفيدة

تعود الخصائص العلاجية للشحم الداخلي إلى وجوده التركيب الكيميائي. على الرغم من أن المنتج عبارة عن دهون حيوانية، إلا أنه يحتوي على كمية صغيرة من الكوليسترول، لذا فإن تناول المكون بشكل معقول له تأثير مفيد على صحة الإنسان.

يتضمن تكوين شحم الخنزير الداخلي أيضًا مواد أخرى:

• الأحماض الدهنية (الأراكيدونية، اللينولينيك، دهني، البالمتيك)؛
• الفيتامينات أ، ك، د، هـ؛
• المعادن (الزنك والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم) ؛
• الليسيثين.
• البروتينات.
• الهستامين.

خصوصية شحم الخنزير هو أن هذا المنتج لا يفقد خصائصه المفيدة عند تسخينه و المعالجة الحراريةعلى عكس دهون لحم الضأن ولحم البقر.

مؤشرات استخدام شحم الخنزير للأغراض الطبية هي وجود الأمراض التالية:

• التهاب شعبي؛
• التهاب رئوي؛
• البرد مصحوبا بالسعال.
• التهاب الأذنين.
• السل الرئوي.
• الإرهاق العام للجسم.
• الأمراض الجلدية (الأكزيما والحروق والتهاب الجلد).

الاستخدام المنتظم للمنتج لأغراض وقائية يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي، ويزيل المعادن الثقيلة والسموم من الجسم، ويزيد أيضًا من مقاومة مسببات الأمراض.

شحم الخنزير: فوائد وأضرار للجسم

2 موانع

شحم الخنزير منتج عالي السعرات الحرارية، لذلك هو كذلك الإفراط في الاستخداميمكن أن يؤثر سلبًا على شكل الشخص أو يسبب الحساسية الغذائية.

موانع الاستخدام هي وجود الأمراض التالية:

• التهاب الاثني عشر.
• بدانة؛
• ضعف التمثيل الغذائي.
• أمراض الكبد والبنكرياس.

زيت الحليب الشوك: ميزات مفيدةوموانع

3 استخدام الدهن للأغراض الطبية

للعلاج، من الضروري استخدام منتج عالي الجودة فقط، والذي يجب أن يكون له لون كهرماني شفاف في شكل سائل، وعندما يبرد - أبيض. في هذه الحالة، يجب أن يكون للدهن الداخلي رائحة مميزة لطيفة دون أي تلميحات غير سارة.

وصفات فعالة للعلاجات الشعبية تعتمد على هذا المكون:

غاية	طريقة التطبيق
يسعل	1. نذوب 100 جرام من شحم الخنزير. 2. أضيفي 100 جرام من الكاكاو و100 جرام من التين المفروم إلى الخليط. 3. تناول 3 مرات يوميا ملعقة كبيرة من المنتج حتى تتحسن الحالة
التهاب شعبي	1. نذوب الدهن. 2. فرك صدر المريض حتى يشعر بالدفء. 3. لفها ببطانية دافئة وضعها في السرير. 4. كرر الإجراء يوميا حتى تتحسن الحالة
السل الرئوي	1. تحضير خليط من 100 جرام من عسل الزيزفون، 100 جرام من شحم الخنزير، 100 جرام من الزبدة، 15 جرام من عصير الصبار، 50 جرام من مسحوق الكاكاو. 2. في البداية، قم بإذابة العسل والشحم والزبدة على نار خفيفة. 3. ثم أضيفي باقي المكونات وقلبي الخليط جيداً حتى يصبح متماسكاً. 4. تناوله في الصباح والمساء، قم بإذابة ملعقة كبيرة من الخليط في كوب واحد من الحليب الدافئ. 5. للتخزين طويل الأمد للمنتج، استخدم الثلاجة
الوقاية من الانفلونزا	1. صب الماء المغلي (500 مل) على وردة المسك (100 جم). 2. يترك لينضج في الترمس طوال الليل. 3. تناوله كشاي مرتين في اليوم، مع إضافة ملعقة صغيرة من العسل والدهن إلى كوب واحد من المشروب. 4. الشاي الطبيلا يمنع تطور الأنفلونزا فحسب، بل يشبع الجسم أيضًا بالطاقة الإضافية
الأكزيما البكاء	1. اخلطي 60 جرامًا من شحم الخنزير مع بياض بيضتين و50 مل من عصير بقلة الخطاطيف. 2. ينقع الخليط لمدة 4 أيام في مكان مظلم. 3. دهن المناطق المصابة من الجلد 3 مرات يوميا حتى تتحسن الحالة
الحروق	1. نذوب 500 جرام من شحم الخنزير ونقلي فيه بصلة صغيرة. 2. أضف 5 أقراص من حمض أسيتيل الساليسيليك المطحون إلى الخليط. 3. ضع المرهم على المناطق المتضررة من الجلد كل ساعة لمدة أسبوعين، مما سيسرع ليس فقط من شفاء الجروح، ولكن أيضًا من تجديد الخلايا.
سيلان الأنف	في الليل، افركي قدميك بدهن الخنزير الداخلي وارتدي الجوارب الدافئة.
الم المفاصل	1. اخلطي 100 جرام من شحم الخنزير مع ملعقة كبيرة من الملح المطحون جيدًا. 2. ضعي طبقة رقيقة من المرهم على منطقة المشكلة وضعي فوقها ضمادة تدفئة. 3. كرر الإجراء حتى تتحسن الحالة

هناك اعتقاد خاطئ بأن الكولسترول مضر بالصحة فقط، لكن هذا غير صحيح. هذا المكون ضروري بشكل خاص لشخص في المواقف العصيبةوأثناء العمليات الالتهابية. وإذا دخل الكولسترول إلى الجسم مع الطعام فإن ذلك يخفف العبء عن الجسم، إذ لا يحتاج إلى تصنيعه من الأعضاء الداخلية. ولذلك يعتبر الشحم منتجاً مثالياً لتزويد الجسم بالمكونات الحيوية.

فطر الحليب (الكفير والتبت): خصائص وموانع مفيدة

4 مميزات علاج السعال عند الأطفال

لأنه ليس كل طفل نزلات البرديظهر الرغبة في تناول الأدوية، فإن العلاج الأمثل في هذه الحالة هو الدهن بالدهن، مما يتخلص من السعال ويقوي مناعة الطفل.

ولكن قبل فرك الأطفال، عليك أن تتعلم بعض القواعد للقيام بذلك:

• لا ينبغي استخدام طريقة العلاج هذه عند درجة حرارة الجسم المرتفعة؛
• يجب أن يتم تنفيذ الإجراء في سن أكثر من 6 أشهر؛
• يوصى باستخدام الفرك في المساء قبل النوم.
• يجب تطبيق المنتج على الظهر والصدر والقدمين.
• بعد تطبيق الدهون الداخلية، من الضروري لف الطفل جيداً ووضع الجوارب على قدميه؛
• لا تفرك منطقة القلب.

للعلاج، تحتاج إلى إذابة الدهن الداخلي في حمام مائي وإضافة 5 قطرات من زيت التنوب، ثم وضع المنتج في طبقة رقيقة. كرر الإجراء يوميًا حتى يتم التخلص من السعال تمامًا.

ربما لم تتعرض أي دهون لانتقادات كبيرة من الأطباء والعلماء مثل دهون لحم الخنزير. لقد تم اعتباره أحد أكثر المنتجات ضررًا على صحة الإنسان. تم استخدام دهن الخنزير لعدة مئات من السنين حتى بداية القرن العشرين، وقد أصبح دهن الخنزير غير معروف تدريجيًا، واليوم من النادر أن يكون لدى أي ربة منزل جرة من هذه الدهون في ثلاجتها. هل الأمر ضار حقًا أم أن كل المخاوف بعيدة المنال؟ دعونا نتحدث بمزيد من التفصيل عن فوائد ومضار دهن الخنزير.

في السنوات الاخيرةيبدو أن هذا المنتج محكوم عليه بالفشل ويجب أن يختفي تمامًا من حياتنا. وكل هذا بفضل الخبراء الزائفين الذين تحدثوا عن مزايا وعيوب الدهون المشبعة وغير المشبعة والمتحولة. لحسن الحظ، في السنوات الأخيرة، تم التشكيك في جميع هذه الاستنتاجات ودراستها بمزيد من التفصيل. وتبين أن دهن الخنزير لا يحتوي على دهون متحولة، كما أنه أقل سعرات حرارية من الزبدة ولا يؤدي إلى انسداد الشرايين. وبدأت دهون الخنزير تعود تدريجياً إلى مطابخنا.

ما هو دهن الخنزير

حتى بداية القرن الماضي، كانت دهن لحم الخنزير أحد الأنواع الرئيسية للدهون المستخدمة في الطهي. قاموا بقليها وإضافتها إلى العجين. ويا لها من قشرة مقرمشة لذيذة يحصل عليها الدجاج عند دهنه بدهن الخنزير!

بدأت دهون لحم الخنزير تتلاشى في غياهب النسيان مع اختراع المارجرين، الذي تم تقديمه كبديل صحي للدهون.

السمن هو دهون نباتية تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة بسبب عملية الهدرجة.

تنتج طريقة الإنتاج هذه أحماضًا دهنية متحولة، والتي يقال الآن إنها مصدر لارتفاع نسبة الكوليسترول. قد يكون لهذه المركبات غير الطبيعية أيضًا تأثيرات ضارة على الجسم أغشية الخلاياوالجهاز المناعي، ويزيد من خطر الإصابة بالالتهابات في الجسم، والسرطان، ويسرع من شيخوخة الجسم.

بعد نهاية الحرب العالمية الثانية، بدأ استهلاك دهن الخنزير، إلى جانب الدهون الحيوانية الأخرى، في الانخفاض بشكل أكبر. لقد خطر في أذهان الكثيرين أنها السبب الرئيسي لارتفاع نسبة الكوليسترول والأمراض المرتبطة به.

ولحسن الحظ، لم تجد الأبحاث الحديثة أي صلة بين الدهون المشبعة وارتفاع نسبة الكوليسترول أو أمراض القلب والأوعية الدموية. ولا يوجد دليل علمي حتى الآن على أن دهون الخنزير هي السبب الأكبر في ذلك. ربما هذا هو الأفضل. وبالفعل، وعلى الرغم من كل «الخطايا» والاتهامات بهذا النوع من الدهون الحيوانية، استمر العديد من طهاة المطاعم والمقاهي في إعداد روائعهم باستخدامه.

يتم تحويل دهن لحم الخنزير إلى شحم الخنزير. يتم تسخين شحم الخنزير المقطع إلى قطع صغيرة تدريجيًا لفصل الدهون عن البروتين. يُطلق على هذا الأخير أيضًا اسم Cracklings، وهو منتج ثانوي لذيذ جدًا عند تحضير شحم الخنزير.

تكوين الدهون لحم الخنزير وخصائص مفيدة

يختلف دهن لحم الخنزير المكرر في التركيب عن شحم الخنزير. ومن حيث الأحماض الدهنية فهو أفضل من الزبدة. يتكون دهن الخنزير من:

50% أحماض دهنية أحادية غير مشبعة؛

40% أحماض دهنية مشبعة؛

10% أحماض متعددة غير مشبعة.

في سمنةيحتوي على 45% فقط من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. ترتبط النسبة العالية من الدهون الأحادية غير المشبعة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

معظم الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الموجودة في دهن الخنزير هي:

أولينوفا.

بالميتينوفا؛

ستيرينوفا.

لينوليفا.

بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على حمض الأرشيدونيك، وهو أيضًا حمض دهني غير مشبع. يلعب هذا الحمض دورًا مهمًا في تخليق العديد من الهرمونات واستقلاب الكوليسترول وإنزيمات عضلة القلب.

يحتوي شحم الخنزير على ما يقرب من ضعف كمية حمض الأوليك الموجودة في نفس الزبدة. ويوجد هذا الحمض بكميات كبيرة في زيت الزيتون، وهو من أكثر الزيوت النباتية الصحية. يقلل حمض الأوليك من مستويات الكوليسترول في الجسم، ويمنع ترسب لويحات الكوليسترول على الجدران الأوعية الدموية. ويسمى هذا الحمض أيضًا أوميغا 9.

تعتمد نسبة الدهون المتعددة غير المشبعة على ما تتغذى عليه الخنازير. كلما زاد عدد الحبوب والأطعمة النباتية في نظامهم الغذائي، انخفض محتواها.

شحم الخنزير هو ثاني أكبر مصدر غذائي لفيتامين د، ويحتل مكان الصدارة بعد كبد سمك القد. ملعقة كبيرة من الدهون تحتوي على 1000 وحدة دولية من هذا الفيتامين.

ينتمي فيتامين د إلى الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. ولذلك، لكي يمتصه الجسم، يجب أن تكون الأحماض الدهنية المشبعة موجودة في النظام الغذائي. يعتبر شحم الخنزير خيارًا مثاليًا في هذا الصدد ويزود الجسم بجميع العوامل المساعدة اللازمة.

تعتمد كمية فيتامين د على الظروف التي يتم فيها حفظ الخنازير. ولكي يتم إنتاجه وتجميعه، يجب أن تتلقى الخنازير ضوء الشمس.

بالإضافة إلى فيتامين د، يحتوي دهن الخنزير على فيتامينات K وA وE.

دعونا الآن نفكر في الخصائص المفيدة لهذه الدهون من وجهة نظر الطهي.

تحتوي دهون لحم الخنزير على نقطة دخان أعلى مقارنة ببعض الزيوت النباتية، على سبيل المثال. إنه أكثر استقرارًا للحرارة. وهذا يعني أنه يمكن تسخينه بقوة أكبر ولا يشكل مواد مسرطنة. درجة غليانها حوالي 190 درجة.

تحتوي الدهون المشبعة على روابط مفردة بسيطة بين جميع الجزيئات الموجودة في سلسلة الأحماض الدهنية، وبالتالي فهي أكثر مقاومة للحرارة من الروابط المزدوجة. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة هي الأكثر عدم استقرارًا للحرارة. عندما يتم كسر هذه الروابط، تحدث عملية أكسدة الأحماض الدهنية.

الدهون المؤكسدة هي جذور حرة تلحق الضرر بالخلايا ويجب تقليل كميتها في الجسم.

بفضل هذه الخاصية، يمكن استخدامه للقلي العميق، في الخليط، وإضافته إلى العجين عند خبز منتجات الدقيق المختلفة، بما في ذلك ملفات تعريف الارتباط. عند القلي، تتشكل قشرة بنية ذهبية.

لا تتمتع دهن لحم الخنزير برائحة أو طعم مميز مقارنة بدهون لحم الضأن على سبيل المثال.

إقرأ في الموضوع:لحم الخنزير فوائد ومضار

فوائد دهن الخنزير

دهن لحم الخنزير ليس فقط منتجًا للطهي يمكن استخدامه للقلي والطبخ والخبز. منذ فترة طويلة تم استخدامه للأغراض الطبية:

لأمراض المفاصل.

الأمراض الجلدية: التهيج، والتقشير، والحروق، وما إلى ذلك؛

وتم علاجهم بـ:

فهو يجمع جيدًا مع الزيوت والدهون الأخرى وشمع العسل والجلسرين والكحول.

يفركون المفاصل المؤلمة. تم مزجه مع شمع العسل لاستعادة حركة المفاصل. ويصنعون منه مراهم لعلاج الأكزيما والحروق.

تم استخدامه سابقًا كوقود للمصابيح ولصنع الشموع وكمادة تشحيم. دهن الخنزير - أفضل الدهونلأواني القلي من الحديد الزهر.

لقد تم استخدام الشحم لعدة قرون لصنع الصابون. تصبح القطعة بيضاء وصلبة جدًا، مما يعطي الكثير من الرغوة.

لا أحد يستخدمه في التجميل الآن. لكن أسلافنا اعتبروه أفضل علاجلقضمة الصقيع وتشقق الجلد، ضد التقشر والشقوق.

على مدى سنوات المنفى والنسيان، فقدنا الكثير من المعرفة حول استخدامه، ولا نعرف سوى القليل عن فوائد دهن الخنزير الذي كانت جداتنا تقدره. ولكن حتى عودة الدهون إلى مطابخنا تعد بالفعل ميزة إضافية وفائدة كبيرة.

الخصائص الطبية لدهون لحم الخنزير

تستخدم الخصائص الطبية لدهن لحم الخنزير فقط في الطب الشعبي. ولسوء الحظ، فقد تم فقدان الكثير من هذه المعرفة. ولكن لا يزال هناك من يتذكر كيف تعامل جداتهم وأمهاتهم مع السعال بالحليب ودهن الخنزير عندما كانوا أطفالاً. على الرغم من أن الشرب لم يكن ممتعًا جدًا، إلا أنه ساعد.

علاج السعال ونزلات البرد

الشاي الساخن مع الحليب والدهون يساعد في علاج السعال. يمكنك تحضير الأعشاب بالحليب وتصفيتها وإضافة ملعقة صغيرة من دهن الخنزير الداخلي المذاب إلى المرق الساخن. للحصول على تأثير تدفئة أفضل، أضف قليلًا من الزنجبيل المطحون والعسل والشوكولاتة. بعد شرب الشاي، اذهب إلى السرير وتعرق.

للحمى، ضع الدهن على قدميك. قم بتغطية الجزء العلوي بكيس من البلاستيك وارتداء الجوارب الصوفية. هذا الإجراء يخفف أيضًا من سيلان الأنف.

إذا كان لديك سعال قوي، افرك صدرك بدهن الخنزير، وأضف إليه القليل من الفودكا أو الكحول. اختتم والعرق.

لالتهاب الشعب الهوائية، يمكنك صنع هذا المرهم للفرك. خذ ملعقتين كبيرتين (50 جرامًا) من دهن الخنزير وأضف ملعقتين كبيرتين من الفودكا و5 قطرات من زيت التنوب العطري. تخلط المكونات جيداً وتستخدم لتدليك الصدر والظهر. لا تنس أن تغلف نفسك جيدًا.

لتقوية جهاز المناعة لديك، قم بغلي وردة المسك في الترمس. أضف نصف ملعقة صغيرة من الدهن والعسل إلى التسريب الساخن لكل كوب.

حتى وقت قريب، كان مرض السل مرضا غير قابل للشفاء. تم إعطاء هؤلاء المرضى المصابين بأمراض خطيرة ملعقتين كبيرتين من دهن الخنزير المذاب (السائل) الذي يؤكل مع العسل.

علاج المفاصل بدهن الخنزير

لألم المفاصل، قم بتشحيمها بدهن الخنزير ليلاً. قم بتغطية الجزء العلوي بفيلم أو كيس ولفه.

ولتحسين الحركة صنعوا هذا المرهم. قومي بخلط 100 جرام من الدهون مع ملعقة كبيرة من ملح الطعام. تم وضع المرهم في طبقة رقيقة على المفصل المؤلم ولفه.

لتحضير مرهم لالتهاب الجذر، اخلطي دهن الخنزير المذاب مع الفلفل الأحمر الحار المطحون مع إضافة القليل من الحليب. عندما يتصلب المرهم، افركه على ظهرك ولفه في وشاح من الصوف. يحتوي الفلفل الأحمر الحار على مادة الكابسيسين التي لها خصائص دافئة وتخفف الألم عن طريق تحسين الدورة الدموية في المنطقة المصابة.

علاج الأمراض الجلدية

لا يزال الكثير من الناس يعدون هذا المرهم. يساعد في علاج الأكزيما. خذ ملعقتين كبيرتين من دهن الخنزير المذاب واخلطهما مع البروتين من 2 بيض الدجاج(محلي).

أضف 100 جرام من الباذنجانيات و 500 مل من عصير بقلة الخطاطيف. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 3-4 أيام. يفرك المرهم الناتج عدة مرات في اليوم على المناطق المصابة من الجلد.

مرهم للحروق

خذ 500 جرام من دهن الخنزير ورأس متوسط ​​الحجم بصل. يُقلى البصل في الدهن وعندما يبرد الخليط قليلاً، يُضاف إليه 5 أقراص من الأسبرين المطحون.

امزج كل شيء وقم بتليين مكان الحرق عدة مرات في اليوم.

الأسبرين يخفف الألم ويمنع العدوى. دهون لحم الخنزير تسرع شفاء الجلد.

مرهم مصنوع من دهن الخنزير وزيت نبق البحر يساعد في علاج الحروق.

بعد وضع المرهم، يتم تغطية مكان الحرق بضمادة معقمة.

لعلاج التهاب الجلد أو تهيجه، قم بعمل مرهم بالأعشاب. للقيام بذلك، قم بإعداد ديكوتيون من البابونج، حشيشة السعال وآذريون. تخلط كمية صغيرة من المرق مع الدهن المذاب وتصب في وعاء.

يمكنك تحضير المرهم بطريقة أخرى. طحن الأعشاب إلى مسحوق. لتجنب أجزاء كبيرة من النبات، يمكنك غربله. خذ ملعقة كبيرة من خليط الأعشاب واسكبها في الدهن المذاب (حوالي 50-60 جرام). ضعه في حمام مائي واتركه لمدة 25-30 دقيقة. تصب في جرة وتبرد.

لإزالة الثآليل، خذ جزأين من الدهون وجزءًا واحدًا من الثوم المفروم. تنطبق كضغط على المنطقة المصابة وتأمينها. تحتاج إلى وضع المرهم حتى تختفي الثآليل.

دهون لحم الخنزير ضارة

بالطبع، مثل أي منتج غذائي، يمكن أن تسبب دهون لحم الخنزير الضرر. ومع ذلك، فهي دهنية وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لذلك يجب على الأشخاص المعرضين للسمنة وزيادة الوزن عدم الانجراف في هذا الأمر. يمنع الطبخ بدهن الخنزير إذا كنت تعاني من الأمراض التالية:

البنكرياس.

الجهاز الهضمي.

دهن الخنزير هو مصدر للعديد من المواد المفيدة. ولكن ليست كل الدهون متساوية. يعتمد الكثير على العلف الذي يُعطى للخنازير. بالإضافة إلى ذلك، الخنازير حيوانات آكلة اللحوم. يمكنهم أكل كل شيء من الديدان إلى الحبوب.

تعتمد جودة الدهن على الجزء الذي تم إذابته منه. تعتبر أعلى درجة هي الدهون الحشوية من منطقة الكلى. هذا الدهن له نكهة خفيفة وهو جيد للخبز. بعد إعادة التسخين يصبح لونه أبيض.

والنوع الثاني الأفضل هو الدهن الذي يخرج من شحم الخنزير من ظهر الخنزير. وبعد إعادة التسخين، يصبح لونه كريميًا خفيفًا.

تعتبر الدهون المذابة من الأعضاء الداخلية من أدنى مستويات الجودة. بعد إعادة التسخين، قد يكون له لون رمادي قليلاً، ويصبح ناعمًا بعد التصلب.

لتلخيص ذلك، يمكننا القول أن دهن الخنزير، المستخرج من الدهون الحشوية أو شحم الخنزير، هو منتج غذائي صحي. إنها مناسبة للقلي ويمكن أن تتحمل درجة حرارة عاليةالتدفئة دون إطلاق مواد مسرطنة يمكن أن تسبب ضررا كبيرا للصحة.

حول شحم الخنزير وخصائصه في الفيديو

دهن الخنزير منتج قيم من أصل حيواني. لها خصائص رائعة حقًا، حيث تشبع الجسم بالمواد الأساسية والعناصر الدقيقة. وعلى الرغم من ذلك، لا يزال هناك جدل حول الحاجة إلى هذا المنتج في النظام الغذائي. فما هي فوائد ومضار الدهون لحم الخنزير حقا؟

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير الدهون

دهن لحم الخنزير هو دهن حيواني يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة وفصله عن البروتين باستخدام المعالجة الحرارية. دهن الخنزير الناتج مفيد للجسم ويحتوي على تركيبة غنية من العناصر الغذائية. من حيث صفات الطهي والذوق والقيمة الغذائية، فهو يعتبر بجدارة الأفضل بين الدهون الحيوانية. إنها تتكون من:

• الأحماض الأحادية غير المشبعة (50%)؛
• الأحماض المشبعة (41٪)؛
• الأحماض المتعددة غير المشبعة (7٪)؛
• فيتامينات مفيدة؛
• المعادن.
• الليسيثين.

القيمة الغذائية مقارنة بالمنتجات الحيوانية الأخرى:

ما هي فوائد دهن الخنزير؟

أي دهون هي العنصر الأكثر أهمية لحسن سير العمل في الجسم. نظرًا لخصائصه الطبية، فإن دهن الخنزير له فوائد لا تقدر بثمن، والتي تشمل ما يلي:

• الحماية ضد الأعطال من نظام القلب والأوعية الدموية. تقلل الأحماض الأحادية المشبعة من خطر الإصابة بمجموعة من الاضطرابات التي تصيب التأثير السلبيعلى عمل القلب.
• تساعدك على البقاء في الشكل. أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المعتدل من دهن الخنزير مفيد من خلال المساعدة في تقليل الوزن ومحيط الخصر ومستويات الكوليسترول.
• تطبيع الجهاز العصبي. الأحماض الأحادية المشبعة تقلل من التهيج وتزيد من مستوى النشاط البدني.
• تقوية أنسجة العظام. تسمح الأحماض للجسم بامتصاص الكالسيوم بشكل فعال، وهو أمر ضروري للعظام والأسنان؛
• الحفاظ على الجهاز المناعي. تتأقلم الفيتامينات A و E و K و D الموجودة في التركيبة بشكل جيد مع نقص الفيتامينات وتزيد من مقاومة الأمراض الفيروسية.

مهم! يقولون أن الدهون ضارة بالجسم. ومع ذلك، فإن هذا البيان ينطبق فقط على الدهون المتحولة الموجودة في الأطعمة المصنعة (رقائق البطاطس، الأطعمة المصنعة، البسكويت أو الوجبات السريعة). شحم الخنزير باعتدال مفيد وهو جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي للشخص السليم.

العلاج بدهن الخنزير

يتم استخدام دهن لحم الخنزير على نطاق واسع ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي. متعددة الاستخدامات وغنية العناصر الغذائيةيميل التكوين إلى تغليف الأعضاء الداخلية وتحسينها العمليات الفسيولوجية. يتم استخدام الدهون داخليًا وخارجيًا - حيث تُصنع منها المراهم والمستحضرات والتدليك والأدوية الأخرى.

وصفة مرهم عالمية

المرهم هو الاتساق الأكثر ملاءمة للاستخدام الخارجي. يتم تحضيره عادة من دهن الخنزير والحليب مع مراعاة بعض الميزات:

• لصنع الدواء، يجب تحويل دهن الخنزير إلى شحم الخنزير، أو شحم الخنزير (يذوب في فرن المايكرويفأو على موقد الغاز). سيؤدي التلاعب إلى الأكسدة، حيث لن يخسر المنتج خصائص الشفاءوسوف تصبح مناسبة لأي نوع من الاستخدام؛
• أضف 50 جرامًا من شحم الخنزير إلى 0.5 لترًا من الحليب المسلوق واخلطهما جيدًا.
• يترك الخليط في مكان بارد حتى يبرد تماماً ويكتسب قوام المرهم.

مهم! تعتبر هذه الوصفة عالمية للاستخدام الخارجي. يمكن إضافة مكونات إضافية لها الخصائص المفيدة اللازمة لعلاج بعض الأمراض.

لآلام المفاصل

لعلاج المفاصل ومشاكل الجهاز العضلي الهيكلي الأخرى، من المفيد إضافة ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر إلى القاعدة. تساعد هذه التركيبة، بسبب فوائدها، على زيادة تدفق الدم وتعزز الشفاء السريع. يُفرك المرهم قبل الذهاب إلى السرير، ويُغطى بضمادة للحفاظ على الحرارة.

مرهم لعلاج الأمراض الجلدية

لتلقي العلاج أمراض جلديةيضاف إلى مرهم الأعشاب العلاجيةعلى سبيل المثال، آذريون. يتم تجفيف النبات مسبقًا أو استخدام خليط صيدلاني، حيث أن الزهور المقطوفة مؤخرًا تطلق الرطوبة التي تشكل التكثيف. هذا علاج مفيدمع إضافة آذريون يساعد في:

• تخفيضات
• جراح؛
• تقشير؛
• قضمة الصقيع؛
• الكعوب المتشققة؛
• التجوية.

مرهم للحروق

شحم الخنزير مفيد أيضًا في علاج الحروق، لأنه يعزز تجديد غلاف الجلد. من المهم أن نفهم أن فوائد مرهم شحم الخنزير العالمي لا تجعله علاجًا للإسعافات الأولية. خصائصه ذات صلة حصريًا بمرحلة التئام الجروح. إذا قمت بتطبيقه طازجًا ، جرح مفتوح، يمكنك أن تسبب ضررا لا يمكن إصلاحه، لأن الكائنات الحية الدقيقة يمكن أن تثير التهاب قيحي.

للسعال ونزلات البرد

يستخدم مرهم عالمي بدون إضافات في الطب الشعبي ويفرك في منطقة الصدر للسعال. تحتفظ "شبكة" شحم الخنزير بالحرارة وتزيد من تدفق الدم وتعزز إزالة البلغم. بالإضافة إلى ذلك، هذه الوصفة لدهن لحم الخنزير للسعال مناسبة للأطفال في أي عمر.

المنتج يحارب السعال ليس فقط من الخارج بل من الداخل أيضًا. الحقيقة هي أن الدهون الحشوية حصلت على اسمها لأنها موجودة داخل الحيوان. يحيط بالأعضاء ويحميها من الحرارة والرطوبة ضرر ميكانيكي. آلية التأثير على الخطوط الجويةيكمن في حقيقة أن المنتج يخفف التشنجات ويحول السعال الجاف إلى رطب. هذا يسمح لك بإزالة السموم والكائنات الحية الدقيقة الضارة بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، يسخن الجسم وتنخفض درجة حرارته. هذه الخصائص المفيدة للدهون الحشوية هي التي تسمح باستخدامها كدواء للسعال ونزلات البرد.

وللتخفيف من أعراض المرض يتم تحضير مشروب من الحليب ودهن الخنزير والعسل. للقيام بذلك تحتاج:

• الحليب – 200 غرام؛
• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• شحم الخنزير – 10 جم.

التحضير والاستخدام: تخلط المكونات وتوضع على النار حتى الغليان. يتم تناول المشروب الساخن على معدة فارغة. يتم العلاج حتى تختفي متلازمات المرض تمامًا.

كيف يتم استخدام دهن الخنزير في التجميل؟

لم يتجاهل خبراء التجميل مثل هذا المنتج القيم والمفيد من أصل حيواني. بفضل قدرته على إحداث تأثير رائع على جلدأقنعة التنغيم وتجديد شباب الوجه مصنوعة من دهن الخنزير.

يعتمد قناع كليوباترا الشهير على دهن الخنزير والصبار والعسل السائل. هذه المكونات تكمل بعضها البعض بشكل مثالي وتساعد على إطالة الشباب، مما يجعل الجلد مشدودًا ومرنًا. لإعداد هذا قناع مفيدفي المنزل تحتاج إلى:

• عصير الصبار الصيدلاني – 40 مل؛
• العسل - 10 مل؛
• شحم الخنزير – 100 جم.

يتم خلط المكونات وتسخينها في حمام مائي وتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. يتم تطبيق القناع على بشرة الوجه والصدر النظيفة. استخدام المنتج مرة واحدة في الأسبوع يعطي تأثيرًا ملحوظًا بعد بضعة أشهر فقط من الاستخدام.

استخدام دهن الخنزير في الطبخ

دهن لحم الخنزير له رائحة وطعم لطيف. غالبًا ما يستخدم شحم الخنزير في الطبخ ويضاف إلى التعليب والخبز. يتم استهلاك شحم الخنزير أيضًا طازجًا. يعتبر المنتج الدهني بالثوم علاجًا ممتازًا ضد البقايا، وهو مفيد في تطهير الأوعية الدموية من الكوليسترول ويسرع عملية إزالة المواد الضارة من الجسم. ومع ذلك، لا ينبغي لنا أن ننسى أن شحم الخنزير، بالإضافة إلى فوائده، يمكن أن يسبب الضرر أيضًا إذا لم يتم تناوله باعتدال.

هل من الممكن أن تقلى في دهن لحم الخنزير؟

وفقا للبحث، يتم امتصاص الدهون لحم الخنزير أفضل بكثير من الزيت النباتي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الدهون لا تفقد خصائصها المفيدة أثناء أي معالجة حرارية. هذا هو السبب في أن الطهي به ليس ممكنًا فحسب، بل ضروري أيضًا.

كيف تذوب دهون لحم الخنزير في المنزل

يمكنك شراء شحم الخنزير من المتجر، ولكن لا شيء يتفوق على شحم الخنزير محلي الصنع، لذلك من الأفضل أن تصنعه بنفسك.

كيفية تحويل شحم الخنزير إلى دهون

لجعل الدهن لذيذًا والاحتفاظ بصفاته المفيدة، من الضروري إذابته باتباع الخوارزمية التالية:

1. يتم تقطيع الدهن المستخرج من اللحم إلى قطع صغيرة.
2. تسخين مقلاة ذات قاع سميك على نار خفيفة؛
3. توضع القطع في وعاء ساخن، مع زيادة الحرارة تدريجياً؛
4. عندما يغلي شحم الخنزير، ستبدأ التشققات بالانفصال عنه. فقط بعد أن تستقر في القاع تعتبر الدهون جاهزة (تستمر العملية لمدة ساعتين على الأقل)؛
5. بعد إطفاء الغاز، يمكنك إضافة كمية صغيرة من السكر المحبب. هذا سيعطي الكتلة رائحة طيبة.
6. يُترك شحم الخنزير في المقلاة حتى يبرد، وبعد ذلك يتم تصفيته من خلال القماش القطني؛
7. يتم وضع الحاوية التي تحتوي على دهون دافئة قليلاً في الثلاجة. سيساعد التجميد السريع في الحفاظ على اتساق سلس ومنع تكون الكتل.

كيفية تقديم دهن الخنزير الداخلي

يمكنك إذابة الدهون على الموقد أو في الفرن أو في الطباخ البطيء. هناك طريقتان مختلفتان:

1. مبتل. توضع قطع الدهن في قدر مع كمية قليلة من الماء. يُغلى المزيج ويُنتظر حتى تذوب المكونات تمامًا. بعد التبريد، يسكب الخليط في وعاء زجاجي أو سيراميك.
2. جاف. تتضمن هذه الطريقة الذوبان دون إضافة الماء. يتم وضع الدهن في مقلاة، في طباخ بطيء أو فرن، عند درجة حرارة 90 - 120 درجة مئوية. سيساعد التحريك الدوري باستخدام ملعقة خشبية في الحفاظ على قوام موحد ورائحة لطيفة ورقيقة.

ضرر الدهون لحم الخنزير وموانع

مثل أي منتج حيواني آخر، يمكن أن يكون دهن الخنزير ضارًا، لذلك هناك بعض موانع الاستعمال. لا ينصح بتناول الدهون بأي شكل من الأشكال:

• خلال فترة التعافي بعد الجراحة: يمكن أن تتداخل كمية كبيرة من السعرات الحرارية الموجودة في دهن الخنزير مع عملية التعافي بعد الجراحة؛
• الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن والسكري.
• في حالة التعصب الفردي للاستخدام الخارجي.

مهم! القاعدة الرئيسية هي الامتثال لهذا التدبير. شحم الخنزير مرتفع جدًا في السعرات الحرارية. لتجنب أي ضرر على الجسم، يجب ألا تستهلك أكثر من 100 جرام من المنتج يوميًا.

كيفية اختيار شحم الخنزير للذوبان

عند استخدام شحم الخنزير منخفض الجودة أثناء الذوبان، هناك إمكانية الحصول على شحم الخنزير برائحة وطعم كريهين. لاختيار شحم الخنزير المناسب، عليك الانتباه إلى:

• يشم. شحم الخنزير الطازجله رائحة حليبي لطيفة. حتى رائحة اليوريا الخفيفة وغير المحسوسة ستزداد بشكل ملحوظ بعد المعالجة الحرارية.
• لون. منتج عالي الجودة له لون أبيض وردي. تشير الصبغة الرمادية أو الصفراء أو الخضراء إلى أنها قديمة أو تم تخزينها بشكل غير صحيح، مما قد يقلل من الفوائد ويعطي طعمًا غير سار؛
• طبقات اللحم . هذا الدهن مناسب أكثر للقلي وليس للإذابة.
• سماكة. السمك الأمثل للقطعة هو 3-6 سم.

معلومات إضافية حول كيفية اختيار شحم الخنزير المناسب:

كم من الوقت تستمر دهون لحم الخنزير؟

تحتفظ المواد الخام بخصائصها المفيدة أثناء التخزين الطويل بأي شكل من الأشكال. ومع ذلك، فإن الفترة الموصى بها في الثلاجة لا تزيد عن عامين في حاوية مغلقة بإحكام.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار دهن الخنزير بشكل مباشر على كمية ونوعية المنتج المستهلك. إذا أخذت في الاعتبار جميع التوصيات، فإن الخصائص المفيدة لشحم الخنزير تتجاوز بشكل كبير الضرر الذي يمكن أن يسببه.