التمثيل الغذائي والطاقةهو مزيج من الفيزيائية والكيميائية و العمليات الفسيولوجيةالاستيعاب العناصر الغذائيةفي الجسم مع إطلاق الطاقة. في عملية التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي)، هناك عمليتان مترابطتان ولكن متعددتا الاتجاهات - عملية التمثيل الغذائي والتقويض. بناء- عبارة عن مجموعة من العمليات الحيوية مركبات العضوية‎مكونات الخلايا والأعضاء والأنسجة من العناصر الغذائية الممتصة. الهدم- هذه هي عمليات تقسيم المكونات المعقدة إلى مواد بسيطة‎توفير احتياجات الجسم من الطاقة والبلاستيك. يتم توفير النشاط الحيوي للجسم عن طريق الطاقة بسبب اللاهوائيةو الهوائيةتقويض البروتينات والدهون والكربوهيدرات الموردة مع الغذاء.

التبادل الأساسيهي كمية الطاقة التي ينفقها الجسم أثناء الراحة العضلية الكاملة، بعد 12-14 ساعة من تناول الطعام وعند درجة حرارة محيطة تتراوح بين 20-22 درجة مئوية. معدل الأيض الأساسي يبقي الجسم على قيد الحياة عند أدنى مستوى من النشاط. الجهاز العصبيقلوب, جهاز تنفس، الهضم، الغدد الصماء، عمليات الإخراج، الراحة العضلات الهيكلية. حتى في ظروف الراحة الكاملة، لا يتوقف التمثيل الغذائي في الخلايا والأنسجة - أساس حياة الجسم. مؤشر التمثيل الغذائي الأساسي هو إنتاج الحرارة بالسعرات الحرارية لكل ساعة لكل 1 كجم من وزن الجسم ويساوي 1 سعرة حرارية.

ينتمي الدور الرائد في عملية التمثيل الغذائي إلى الحالة الوظيفية للجهاز العصبي، وتنظيم مستوى التمثيل الغذائي في الأعضاء والأنسجة، والحفاظ على الثبات النسبي لتكوين البروتينات، التركيب الكيميائيالدم ودرجة الحرارة وما إلى ذلك مستقلة نسبيا عن التغيرات بيئة خارجية، في ظروف مختلفةحياة. يؤثر نشاط الغدد الصماء أيضًا بشكل كبير على عملية التمثيل الغذائي الأساسي. على سبيل المثال، يزداد التمثيل الغذائي الأساسي مع زيادة الوظيفة الغدة الدرقيةوعلى العكس يتناقص مع انخفاض وظائفها والغدة النخامية. مع زيادة درجة حرارة الجسم بمقدار 1 درجة مئوية، يزداد التمثيل الغذائي الأساسي بنسبة 10٪ في المتوسط. في المناخات الباردة، يزداد التمثيل الغذائي الأساسي، وفي المناخات الحارة ينخفض ​​بنسبة 10-20٪. أثناء النوم، نتيجة استرخاء عضلات الهيكل العظمي، تنخفض إلى 13٪. أثناء الصيام، ينخفض ​​معدل الأيض الأساسي. من 20 إلى 40 عامًا، يتم الحفاظ على التمثيل الغذائي الأساسي عند نفس المستوى تقريبًا، ثم ينخفض ​​تدريجيًا: عند الرجال إلى 7٪، وفي النساء إلى 17٪.

التمثيل الغذائي العام- يحدث في ظل ظروف معيشية طبيعية. وهو أعلى بكثير من معدل الأيض الأساسي ويعتمد بشكل أساسي على نشاط العضلات الهيكلية وكذلك زيادة نشاطها اعضاء داخلية. تسمى السعرات الحرارية المستهلكة الزائدة عن عملية التمثيل الغذائي الأساسي بالسعرات الحرارية الحركية. كلما كان النشاط العضلي أكثر كثافة، زادت السعرات الحرارية الحركية وزاد معدل الأيض بشكل عام. أثناء العمل العقلي، يزيد معدل التمثيل الغذائي بشكل طفيف - بنسبة 2-3٪، وإذا كان العمل العقلي مصحوبًا بنشاط عضلي - بنسبة 10-20٪.

تحدث أيضًا زيادة كبيرة في عملية التمثيل الغذائي أثناء عملية هضم الطعام، وهو ما يشار إليه بعمله الديناميكي المحدد. نظرًا لأن هضم البروتينات يتطلب إنفاقًا كبيرًا بشكل خاص للطاقة، فإن التأثير الديناميكي المحدد للبروتينات يكون كبيرًا بشكل خاص. في المتوسط، بعد تناول الأطعمة البروتينية، يزداد التمثيل الغذائي الأساسي بنسبة 30-37٪، وبعد تناول الدهون والكربوهيدرات بنسبة 4-6٪.

استقلاب البروتين

البروتينات هي المادة البلاستيكية الأساسية التي تُبنى منها خلايا وأنسجة الجسم. هم جزء لا يتجزأالعضلات والإنزيمات والهرمونات والهيموجلوبين والأجسام المضادة وغيرها من التكوينات الحيوية. تحتوي البروتينات المختلفة أحماض أمينية، والتي تنقسم إلى قابلة للاستبدال ولا يمكن الاستغناء عنها. قابلة للاستبداليمكن تصنيع الأحماض الأمينية في الجسم، و لا يمكن الاستغناء عنه(فالين، ليوسين، آيزوليوسين، ليسين، ميثيونين، تريبتوفان، فينيل ألانين، أرجينين وهستيدين) تأتي فقط من الطعام.

يتم تكسير البروتينات التي تدخل الجسم في الأمعاء إلى أحماض أمينية، وبهذه الصورة يتم امتصاصها في الدم ونقلها إلى الكبد، وإذا كان هناك تناول زائد للبروتينات من الطعام، بعد انفصال المجموعات الأمينية عنها. حيث يتم تحويلها في الجسم إلى كربوهيدرات ودهون، ولا يوجد مستودعات للبروتين في جسم الإنسان.

إلى جانب وظيفتها البلاستيكية الرئيسية، يمكن للبروتينات أن تلعب دور مصادر الطاقة. عند أكسدة 1 جرام من البروتين في الجسم، يتم إطلاق 4.1 سعرة حرارية من الطاقة. المنتجات النهائيةانهيار البروتينات في الأنسجة هو اليوريا، حمض اليوريكوالأمونيا والكرياتين والكرياتينين وبعض المواد الأخرى. يتم إخراجها من الجسم عن طريق الكلى وجزئيًا عن طريق الغدد العرقية.

يتم الحكم على حالة استقلاب البروتين في الجسم من خلال توازن النيتروجين، أي من خلال نسبة كمية النيتروجين التي تدخل الجسم وكميتها التي يتم إزالتها من الجسم. إذا كانت هذه الكمية هي نفسها، فسيتم استدعاء الحالة توازن النيتروجين. تسمى الحالة التي يتجاوز فيها امتصاص النيتروجين إفرازه توازن النيتروجين الإيجابي. إنه أمر نموذجي بالنسبة للكائن الحي المتنامي والرياضيين أثناء تدريبهم والأشخاص الذين عانوا من المرض. أثناء المجاعة الكاملة أو الجزئية للبروتين، وكذلك أثناء بعض الأمراض، يتم امتصاص كمية أقل من النيتروجين مما يتم إفرازه. هذا الشرط يسمى توازن النيتروجين السلبي. أثناء الصيام، يمكن استخدام بروتينات بعض الأعضاء لدعم الوظائف الحيوية لأعضاء أخرى أكثر أهمية. في هذه الحالة، يتم استهلاك بروتينات الكبد والعضلات الهيكلية بشكل أساسي؛ يبقى محتوى البروتين في عضلة القلب وأنسجة المخ دون تغيير تقريبًا.

الأداء الطبيعي للجسم ممكن فقط مع توازن النيتروجين، أو توازن النيتروجين الإيجابي. يتم تحقيق هذه الحالات إذا تلقى الجسم حوالي 100 جرام من البروتين يوميًا؛ ومع النشاط البدني الثقيل تزداد الحاجة إلى البروتين إلى 120-150 جرامًا، وتوصي منظمة الصحة العالمية باستهلاك ما لا يقل عن 0.75 جرام من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم يوميًا. اللحوم والأسماك والكبد والفطر والبقوليات وفول الصويا وغيرها غنية بالبروتينات.

التمثيل الغذائي للدهون

الدور الفسيولوجي للدهون، والتي تشمل الدهون المحايدة والفوسفاتيدات والستيرول،في الجسم هو أنهم جزء منه الهياكل الخلوية، تؤدي وظيفة بلاستيكية وتكون مصادر للطاقة.

المجموعتختلف نسبة الدهون في جسم الإنسان بشكل كبير، حيث تصل إلى 10-20% من وزن الجسم، وفي حالة السمنة يمكن أن تصل إلى 40-50%. تتجدد مستودعات الدهون في الجسم بشكل مستمر. مع اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات وغياب الدهون في الطعام، يمكن أن يحدث تخليق الدهون في الجسم من الكربوهيدرات.

تتم أكسدة الدهون المحايدة التي تدخل الأنسجة من الأمعاء ومستودعات الدهون واستخدامها مصدر للطاقة. عند أكسدة 1 جرام من الدهون، يتم إطلاق 9.3 سعرة حرارية من الطاقة.نظرًا لأن جزيء الدهون يحتوي على كمية قليلة نسبيًا من الأكسجين، فإن أكسدة الدهون مطلوبة لمزيد من الأكسجين مقارنة بأكسدة الكربوهيدرات. كمصدر للطاقة، يتم استخدام الدهون بشكل رئيسي أثناء الراحة وأثناء التمارين منخفضة الكثافة على المدى الطويل. عمل بدني. في بداية النشاط العضلي الأكثر كثافة، يتم استخدام الكربوهيدرات في الغالب، والتي يتم استبدالها لاحقًا بالدهون بسبب انخفاض احتياطياتها. أثناء العمل لفترات طويلة، يتم استهلاك ما يصل إلى 80٪ من إجمالي الطاقة نتيجة لأكسدة الدهون.

الأنسجة الدهنيةيغطي الأعضاء المختلفة ويحميها من الإجهاد الميكانيكي.تراكم الدهون في تجويف البطنيوفر تثبيت الأعضاء الداخلية، وتحت الجلد الأنسجة الدهنيةيحمي الجسم من فقدان الحرارة المفرط. سر الغدد الدهنيةيحمي البشرة من الجفاف والترطيب الزائد بالماء.

مهم الدور الفسيولوجيينتمي إلى الستيرول، على وجه الخصوص الكوليسترول.هذه المواد هي مصدر تكوين الأحماض الصفراوية في الجسم، وكذلك هرمونات قشرة الغدة الكظرية والغدد التناسلية. عندما يكون هناك فائض من الكوليسترول في الجسم، فإنه يتطور عملية مرضية- تصلب الشرايين. بعض الستيرولات الغذائية، على سبيل المثال. فيتامين د,لديها أيضا نشاط فسيولوجي كبير.

يرتبط استقلاب الدهون ارتباطًا وثيقًا باستقلاب البروتينات والكربوهيدرات. يتم تحويل البروتينات والكربوهيدرات الزائدة التي تدخل الجسم إلى دهون. على العكس من ذلك، أثناء الصيام، تكون الدهون، عند تكسيرها، بمثابة مصدر للكربوهيدرات. المنتجات النهائية لاستقلاب الدهون هي الماء وثاني أكسيد الكربون. الاحتياجات اليومية من الدهون هي 70-100 جرام.

التمثيل الغذائي للكربوهيدرات

توجد كمية كبيرة من الكربوهيدرات في الأطعمة النباتية: خبز الجاودار 45٪ في القمح - 50٪، في الحنطة السوداء - 64٪، في الأرز - 72٪، في البطاطس - 20٪. السكر هو كربوهيدرات نقية. تدخل الكربوهيدرات جسم الإنسان بشكل رئيسي على شكل نشا وجليكوجين. أثناء عملية الهضم، فإنها تنتج الجلوكوز والفركتوز واللاكتوز والجلاكتوز. يتم امتصاص الجلوكوز في الدم ومن خلاله الوريد البابييدخل الكبد. يتم تحويل الفركتوز والجلاكتوز إلى الجلوكوز في خلايا الكبد. تتم فسفرة الجلوكوز الزائد في الكبد وتحويله إلى جليكوجين. تبلغ احتياطياته في الكبد والعضلات لدى الشخص البالغ 300-400 جرام أثناء تجويع الكربوهيدرات يتحلل الجليكوجين ويدخل الجلوكوز إلى الدم.

تعمل الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للطاقة في الجسم. أكسدة 1 جرام من الكربوهيدرات تطلق 4.1 كيلو كالوري من الطاقة. تتطلب أكسدة الكربوهيدرات كمية أقل بكثير من الأكسجين مقارنة بأكسدة الدهون. عندما ينخفض ​​تركيز الجلوكوز في الدم، ينخفض ​​الأداء البدني بشكل حاد. أهمية عظيمةالكربوهيدرات ضرورية للعمل الطبيعي للجهاز العصبي. أثناء الصيام، ينخفض ​​مخزون الجليكوجين في الكبد وتركيز الجلوكوز في الدم. يحدث نفس الشيء مع العمل البدني المطول والمكثف بدونه تناول إضافيالكربوهيدرات. يؤدي انخفاض نسبة الجلوكوز في الدم إلى 0.06-0.07% (التركيز الطبيعي 0.08-0.12%) إلى تطور نقص سكر الدم، وهو ما يتجلى ضعف العضلات، انخفاض في درجة حرارة الجسم، وبعد ذلك - التشنجات وفقدان الوعي. في حالة ارتفاع السكر في الدم (تصل نسبة السكر في الدم إلى 0.15٪ أو أكثر)، يتم التخلص بسرعة من الجلوكوز الزائد عن طريق الكلى. يمكن أن تحدث هذه الحالة أثناء الإثارة العاطفية، بعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات سهلة الهضم، وكذلك في أمراض البنكرياس. عندما يتم استنفاد احتياطيات الجليكوجين، يزداد تخليق الإنزيمات التي تضمن تفاعل تكوين السكر، أي تخليق الجلوكوز من اللاكتات أو الأحماض الأمينية.

المنتجات النهائية لاستقلاب الكربوهيدرات هي الماء وثاني أكسيد الكربون وATP. الاحتياجات اليومية من الكربوهيدرات حوالي 450 جرام.

يسمى مستوى التمثيل الغذائي في حياة الإنسان الطبيعية تبادل عام.عند أداء العمل الجسدي والعقلي، وتغيير الموقف، والعواطف، وبعد تناول الطعام، تصبح عمليات التمثيل الغذائي أكثر كثافة. تنقبض العضلات الأكثر مشاركة في هذه العملية. علاوة على ذلك، فإن حالة العضلات الهيكلية تؤثر بشكل أساسي على شدة عملية التمثيل الغذائي في بعض الحالات الفسيولوجية الأخرى. وبالتالي، حتى عند حل مشكلة رياضية، يزداد التوتر المنشط للعضلات الهيكلية. في الوقت نفسه، في خلايا الجهاز العصبي المركزي نفسها، يتغير نشاط عمليات التمثيل الغذائي، ولكن ليس إلى حد يؤثر بشكل كبير على مستوى استهلاك الطاقة للكائن الحي بأكمله. وفي الوقت نفسه، إذا كان العمل العقلي مصحوبا ضغط عاطفي، يتم تنشيط التبادل إلى حد أكبر. ويرجع ذلك إلى زيادة تكوين عدد من الهرمونات التي تعزز عمليات التمثيل الغذائي.

عمل ديناميكي محدد للطعام

لوحظت زيادة في التمثيل الغذائي لفترة طويلة إلى حد ما (تصل إلى 10-12 ساعة) بعد تناول الطعام. في هذه الحالة، يتم إنفاق الطاقة ليس فقط على العملية الفعلية للهضم والإفراز والحركة والامتصاص). اتضح ما يسمى العمل الديناميكي على وجه التحديد للغذاء.ويرجع ذلك أساسًا إلى تنشيط عمليات التمثيل الغذائي عن طريق منتجات الهضم. ويكون هذا التأثير أعظم عندما يتم توفير البروتين. بعد ساعة واحدة فقط وعلى مدى 3-12 ساعة التالية (تعتمد المدة على كمية الطعام المستهلكة)، يرتفع نشاط عمليات إنتاج الطاقة إلى 30% من مستوى التمثيل الغذائي الأساسي. ومع تناول الكربوهيدرات والدهون لا تزيد هذه الزيادة عن 15%.

تأثير درجة الحرارة

تزداد شدة عمليات التمثيل الغذائي أيضًا عندما تنحرف درجة الحرارة المحيطة عن مستوى مريح. تحدث أكبر التغيرات في معدل الأيض مع انخفاض درجة الحرارة، لأنه من أجل الحفاظ على درجة حرارة الجسم ثابتة، يتم تحويل الطاقة من الأنواع الأخرى إلى حرارة.

تبادل الطاقة في نشاط العمل

أكبر زيادة في استهلاك الطاقة ترجع إلى العضلات الهيكلية قصيرة العمر. لذلك، في ظل ظروف الوجود العادية، يعتمد مستوى عمليات التمثيل الغذائي في المقام الأول النشاط البدنيشخص. السكان البالغينواستنادا إلى مستوى التمثيل الغذائي العام، يمكن تقسيمها إلى خمس مجموعات. يعتمد التصنيف على شدة العمل البدني، والتوتر العصبي الذي ينشأ أثناء عمليات العمل، والعمليات الفردية، وعدد من الميزات الأخرى. مع إدخال وانتشار أنواع وأشكال جديدة من نشاط العمل المرتبطة بالتقدم التكنولوجي، يجب مراجعة مجموعات كثافة اليد العاملة وتوضيحها واستكمالها. تم تحديد خمس مجموعات من العمال:

1-أ - قابل للمسح العقلي في الغالب؛

2-أ - جسدية خفيفةتَعَب؛

3 - العمل البدني المعتدل.

4-أ - العمل البدني الثقيل.

5-أ- العمل البدني الشاق بشكل خاص.

تزداد الحاجة إلى الطاقة لدى الأفراد الذين يتميز عملهم ليس فقط بالإجهاد الجسدي، ولكن أيضًا بالإجهاد النفسي العصبي. علاوة على ذلك، في الظروف الحديثةتتزايد أهميتها في جميع عمليات العمل.

عند النساء، من خلال انخفاض كثافة عمليات التمثيل الغذائي، أقل كتلة العضلاتمتطلبات الطاقة أقل بحوالي 15٪ منها لدى الرجال.

عند تحديد احتياجات الطاقة للسكان العاملين البالغين، يعتبر من المناسب إجراء جميع الحسابات لثلاث فئات عمرية: 18-29، 30-39، 40-59 سنة. وكان هذا على أساس بعض خصائص العمرالاسْتِقْلاب. وهكذا، في سن 18-29 سنة، تتم عمليات النمو و التطور الجسدي. من سن الأربعين، وخاصة بعد سن الخمسين، يبدأ التقويض في التغلب على عملية التمثيل الغذائي.

عند وضع معايير متطلبات الطاقة للسكان الذين تتراوح أعمارهم بين 18 إلى 60 عاما، تم تحديد وزن الجسم المثالي بشكل مشروط: للرجال 70 كجم، للنساء - 60 كجم. يمكن حساب متطلبات الطاقة لكل 1 كجم من متوسط ​​وزن الجسم المثالي. متطلبات الطاقة لكل 1 كجم من الوزن المثالي للرجال والنساء هي نفسها تقريبًا وهي: للمجموعة الأولى من كثافة العمل - 167.4 كيلوجول (40 كيلو كالوري)، للمجموعة الثانية - 179.9 كيلوجول (43 كيلو كالوري)، للمجموعة الثالثة الأولى - 192.5 كيلوجول (46 كيلو كالوري)، للرابع - 221.7 كيلوجول (53 كيلو كالوري)، للخامس - 255.2 كيلوجول (61 كيلو كالوري).

تنظيم استقلاب الطاقة

يجب على الجسم أن ينسق باستمرار الاحتياجات الأيضية للكائن الحي بأكمله مع احتياجات أعضائه وخلاياه الفردية. ويتحقق ذلك من خلال توزيع العناصر الغذائية الممتصة فيما بينها، وكذلك إعادة توزيع المواد من مستودعات الجسم الذاتية أو تلك التي تتكون في عمليات التخليق الحيوي.

على مستوى الخلايا الفردية وقطع الأعضاء، من الممكن تحديد وجود آليات محلية لتنظيم عملية تكوين الطاقة. وبالتالي، أثناء أداء العمل العضلي، فإن بداية تقلص العضلات تؤدي إلى عمليات إعادة تركيب الـ ATP المستخدم (انظر القسم 1 - "العضلات الهيكلية").

يتم تنظيم عمليات إنتاج الطاقة في الجسم ككل عن طريق الجهاز العصبي اللاإرادي و أنظمة الغدد الصماءمع غلبة الأخير. المنظمات الرئيسية - هرمونات الغدة الدرقية - هرمون الغدة الدرقيةوG3، كذلك أالغدد الكظرية، وتحفيز هذه العمليات. علاوة على ذلك، تحت تأثير هذه الهرمونات، تتم أيضًا إعادة توزيع المستقلبات المستخدمة في تكوين الطاقة. لذلك، أثناء النشاط البدني، يدخل الجلوكوز والأحماض الدهنية إلى الدم من مستودعات الكبد والدهون المستخدمة في العضلات.

يلعب منطقة ما تحت المهاد دورًا خاصًا في التنظيم، حيث يتم من خلاله تحقيق آليات الانعكاس العصبي (الأعصاب اللاإرادية) وآليات الغدد الصماء. بمساعدتهم، يتم ضمان مشاركة الأجزاء العليا من الجهاز العصبي المركزي في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي. يمكنك حتى اكتشاف زيادة منعكسة مشروطة في مستوى إنتاج الطاقة. وهكذا، في الرياضي قبل البداية، في العامل قبل إجراء عملية العمل، يتم تنشيط التبادل. يمكن أن يؤدي الاقتراح المنوم لأداء عمل عضلي ثقيل إلى زيادة في مستوى عمليات التمثيل الغذائي.

هرمونات منطقة ما تحت المهاد والغدة النخامية والبنكرياس وغيرها الغدد الصماءتؤثر على كل من النمو والتكاثر وتطور الجسم ونسبة عمليات البناء والتقويض. وفي الجسم يكون نشاط هذه العمليات في حالة توازن ديناميكي ولكن في لحظات معينة الحياه الحقيقيهومن المرجح أن يسود أحدهم. (تتم مناقشة هذه العمليات بمزيد من التفصيل في مقرر الكيمياء الحيوية.)

طرق البحث

تعتمد طرق تقييم توازن الطاقة في الجسم على مبدأين رئيسيين: القياس المباشر لكمية الحرارة المنبعثة (قياس السعرات الحرارية المباشرة)، والقياس غير المباشر - تحديد كمية الأكسجين الممتصة و ثاني أكسيد الكربونيتم تحريره (السعرات الحرارية غير المباشرة).

غالبا ما تستخدم طرق قياس السعرات الحرارية غير المباشرة.في هذه الحالة، يتم أولاً تحديد كمية الأكسجين الممتص وثاني أكسيد الكربون المنبعث. بمعرفة أحجامها، من الممكن تحديد المعامل التنفسي (RC): نسبة ثاني أكسيد الكربون المنطلق إلى الممتص 02:

بناءً على قيمة التيار المستمر، من الممكن تقدير أكسدة المنتج بشكل غير مباشر (توجد جداول مقابلة)، حيث يتم إطلاق كميات مختلفة من الحرارة بناءً على ذلك. وهكذا، أثناء أكسدة الجلوكوز، يتم إطلاق 4 كيلو كالوري 1 جرام من الحرارة، والدهون -9.0 كيلو كالوري 1 جرام، والبروتينات -4.0 كيلو كالوري 1 جرام (هذه القيم تميز قيمة الطاقة للعناصر الغذائية المقابلة). يتم تحديد اعتماد DC على أكسدة المنتج من خلال حقيقة أنه أثناء أكسدة الجلوكوز، يتم استخدام نفس العدد من 02 جزيء لتكوين كل جزيء ثاني أكسيد الكربون (DC = 1.0). يرجع ذلك إلى حقيقة أنه في الهيكل الأحماض الدهنيةيوجد عدد أقل من 02 ذرة لكل ذرة ثاني أكسيد الكربون مقارنة بالكربوهيدرات؛ أثناء أكسدتها، يكون DC 0.7. عند تناول الأطعمة البروتينية، يكون DC 0.8.

ومع ذلك، عند استخدام طريقة قياس السعرات الحرارية غير المباشرة، من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أنه في ظروف الحياة البشرية الحقيقية، كقاعدة عامة، تتأكسد المكونات المختلطة. ل تطبيق عمليتم تطوير جداول خاصة يمكن من خلالها، بناءً على كمية الأكسجين الممتص لكل وحدة زمنية وقيمة التيار المستمر، تحديد كمية الطاقة المنطلقة، أي شدة عمليات التمثيل الغذائي.

خصائص العمر والجنس استقلاب الطاقة

خلال فترة التطور الجيني، تخضع عمليات التمثيل الغذائي لتغييرات كبيرة. حتى نهاية سن البلوغ (الجدول 15)، تسود عمليات الابتنائية.

الجدول 15. التغيرات المرتبطة بالعمر في عملية التمثيل الغذائي العام والقاعدي

عمر	عام تبادل، kcal1dobu	بي اكس
		kcal1dobu	سعر حراري1m1dobu	kcal1kg1dobu
يوم 1
شهر واحد
1 سنة
3 سنوات
5 سنوات
10 سنوات
14 سنة
الكبار

لأنه لضمان تطور العمراقضى عدد كبير منالطاقة، يزداد بشكل حاد مستوى التمثيل الغذائي الأساسي من حيث كتلة الوحدة وسطح الجسم. أعلى المعدلات تكون خلال السنوات الأولى من الحياة، عندما يزداد التمثيل الغذائي الأساسي بمقدار 2-2.5 مرة مقارنة بالبالغين. مع الشيخوخة، تسود عمليات تقويضية، والتي يصاحبها انخفاض تدريجي في عملية التمثيل الغذائي الأساسي. علاوة على ذلك، في جميع الفترات العمرية، يكون معدل الأيض الأساسي لدى النساء أقل منه لدى الرجال. على سبيل المثال، عند الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 40 عامًا، يبلغ متوسط ​​قيمته 36.3 سعرة حرارية 1 م 21 سنة، عند الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 70 - 33 سعرة حرارية 1 م 21 سنة؛ أما عند النساء فهو 34.9 و31.7 سعرة حرارية لكل 1 م 21 سنة على التوالي.

في البشر والحيوانات في ظل ظروف الوجود العادية يطلق عليه اسم التمثيل الغذائي العام.

متوسط ​​​​الأيض الكلي لدى البشر أعلى بكثير منه في الحيوانات. لكل 1 كجم من وزن الجسم، يستهلك الشخص البالغ ما يصل إلى 3300000 كيلوجول خلال حياته، والحصان - 685000، والكلب - 690000، والبقرة - 592000 كيلوجول. من هذه الكمية من كيلوجول، يستخدم الشخص حوالي 5٪ لاستعادة وزن الجسم، والحصان والبقرة - 33٪، والكلب - 35٪ (م.روبنر). وبالتالي، ينفق الشخص خلال حياته ما يقرب من 2.900.000 كيلوجول على العمل وتوليد الحرارة لكل كيلوغرام من الكتلة، وهو ما يزيد عدة مرات عن الحيوانات.

يسمى التمثيل الغذائي في ظل ظروف محددة بدقة، مما يجعل من الممكن مقارنة التمثيل الغذائي في الحيوانات المختلفة، بالأساسي.

الأيض الأساسي - للغاية مستوى منخفضالتمثيل الغذائي، مما يضمن حياة الإنسان مع راحة عضلية وعقلية، على معدة فارغة، في الصباح، على الأقل 12-14 ساعة بعد تناول الطعام، مع درجة الحرارة العاديةالجسم ودرجة الحرارة المحيطة حوالي 20-22 درجة.

بالنسبة لكل شخص، فإن معدل الأيض الأساسي هو قيمة ثابتة نسبيًا. يعتمد التمثيل الغذائي الأساسي على الحالة الوظيفيةالجهاز العصبي والعمر والجنس والطول وسطح الجسم، الحالة الفسيولوجيةالكائن الحي، والوقت من السنة، وفي الحيوانات أيضًا اعتمادًا على الأنواع والسلالات.

في الحيوانات، يتم تحديد التمثيل الغذائي الأساسي في ظل الظروف التالية: 1) في حالة من الراحة النسبية، 2) عند درجة حرارة مثالية لنوع حيواني معين، 3) مع خلو القناة الهضمية نسبيًا من الطعام.

لمقارنة التمثيل الغذائي الأساسي في الكائنات الحيوانية المختلفة، يتم أخذ إنتاج الحرارة في الاعتبار بالكيلوجول في الساعة لكل 1 كجم من وزن الجسم.

ويمثل الاستقلاب الأساسي أدنى مستوى من استهلاك الطاقة للحفاظ على العمليات الأساسية للحياة في الخلايا والأنسجة والأعضاء، لانقباض عضلات التنفس والقلب ونشاط الغدد. عند تحديد عملية التمثيل الغذائي الأساسي، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن معظم الطاقة الحرارية يتم إطلاقها أثناء عمليات الأكسدة في العضلات.

متوسط ​​معدل الأيض الأساسي الشخص السليممنتصف العمر ما يقرب من 4.2 كيلوجول لكل ساعة واحدة لكل 1 كجم من وزن الجسم.

ينتج الأشخاص النحيفون حرارة أكثر بنسبة 50% لكل كيلوغرام من وزن الجسم مقارنة بالأشخاص البدناء. ومع ذلك، فإن هذا الاختلاف يختفي تقريبًا إذا تم حساب 1 م 2 من سطح الجسم. هذا يسمح لنا بافتراض أن عملية التمثيل الغذائي الأساسي تتناسب تقريبًا مع سطح الجسم ولا تعتمد على حجم الجسم (قاعدة روبنر). ولم يتم تأكيد هذا النمط. اتضح أن عملية التمثيل الغذائي لا تعتمد فقط على السطح، ولكن أيضًا على حجم جسم الحيوان، على سبيل المثال، في الحصان، يكون التمثيل الغذائي الأساسي لكل 1 م 2 أكبر مرتين تقريبًا من الفئران.

تتحدد شدة التمثيل الغذائي بشكل أساسي من خلال نشاط السيتوبلازم، وخاصة نشاط العضلات، وليس من حجم السطح الخارجي، فمثلا في السنة الأولى من العمر يزيد وزن الطفل 3 مرات، ويزداد حجمه. يتناقص سطحه الخارجي بشكل حاد (V.N. Nikitin، 1963).

الدور الرائد في تنظيم مستوى التمثيل الغذائي الأساسي وفقًا للظروف المعيشية ينتمي إلى الجهاز العصبي.

التغيرات المرتبطة بالعمر واليومية والمناخية وغيرها من التغيرات في عملية التمثيل الغذائي الأساسي

يتناقص التمثيل الغذائي الأساسي مع تقدم العمر. في جميع الأعمار، يكون لدى الرجال معدل الأيض الأساسي أعلى من النساء.

أثناء النوم، ينخفض ​​معدل الأيض الأساسي إلى 13% بسبب الاسترخاء التام للعضلات الهيكلية. عندما يرتفع الجسم بمقدار درجة واحدة مئوية، يزداد التمثيل الغذائي الأساسي بمعدل 10٪. في المناخات الحارة، يكون التمثيل الغذائي الأساسي أقل بنسبة 10-20٪، وعلى العكس من ذلك، فهو أعلى بكثير في المناخات الباردة. يعتمد التمثيل الغذائي الأساسي أيضًا على نشاط الغدد الصماء، على سبيل المثال، عندما تزيد وظيفة الغدة الدرقية، فإنها تزيد بشكل ملحوظ، وعندما تنخفض وظيفة الغدة النخامية والغدة الدرقية، فإنها تنخفض بشكل حاد.

التأثير الديناميكي المحدد للطعام هو أنه بعد الأكل يزداد التمثيل الغذائي. ولذلك، يتم تحديد عملية التمثيل الغذائي الأساسي قبل تناول الطعام.

التأثير الديناميكي المحدد رائع بشكل خاص. عندما تدخل البروتينات إلى الجسم، يزداد معدل الأيض الأساسي بمعدل 30%، وبمتوسط ​​4%. عمل ديناميكي محدد العناصر الغذائيةيعتمد على تعزيز العمليات المؤكسدة عن طريق المنتجات الأيضية الوسيطة. يلعب دور غير مهم زيادة نشاط القناة الهضمية بعد دخول الطعام إليها. نظرًا لأن عملية التمثيل الغذائي يتم تنظيمها بواسطة الجهاز العصبي، فإن الإجراء الديناميكي المحدد يعتمد على وظائف الجهاز العصبي ويتم تنظيمه بواسطة ردود أفعال غير مشروطة.

عند الأطفال، يكون التأثير الديناميكي المحدد للعناصر الغذائية أقل وضوحًا منه عند البالغين.

الأكل يزيد من عملية التمثيل الغذائي بطريقة منعكسة مشروطة.

استهلاك الطاقة أثناء التشغيل

سعر الصرف العامل خلال اليوم أعلى بكثير من سعر الصرف الأساسي. معظمزيادة إنفاق الطاقة هو نتيجة عمل العضلات، وأقل - .

يتم إنفاق أكثر من عملية التمثيل الغذائي الأساسي على عمل العضلات. هذه التكلفة أكبر، كلما كان العمل البدني أكثر كثافة.

استهلاك الطاقة للشخص يوميا مع مجهود بدني قليل هو 9211-11732 كيلوجول، مع مجهود بدني شدة معتدلة 11723-15073 كيلوجول، مع العمل البدني الثقيل 150773-18841-30146 كيلوجول. يبلغ استهلاك الطاقة بين طلاب التربية البدنية في المتوسط ​​16,748 كيلوجول.

متوسط ​​استهلاك الطاقة بالكيلو جول لكل 1 كجم من وزن الجسم أثناء (التشغيل - 3.9، الاستلقاء مستيقظًا - 4.63، القراءة بصوت عالٍ - 6.3، الكتابة - 8.4، الواجبات المنزلية - 7.55-12.6، الجري الهادئ على طريق مسطح - 25.2، الجري السريع 100 م - 189، التزلج بسرعة 12 كم في الساعة - 50.5، التجديف - 10.5-25.2، ركوب الدراجات - 14.7-37.8.

عند البشر، يكون إنفاق الطاقة أثناء العمل العقلي أعلى بنسبة 2-3% من معدل الأيض الأساسي، وإذا كان العمل العقلي مصحوبًا بنشاط عضلي أثناء الانفعالات (محاضر، متحدث، فنان، إلخ)، فإن إنفاق الطاقة يزيد بنسبة 10-20. % لعدة أيام.

استقلاب الطاقة العام هو مجموع التمثيل الغذائي الأساسي واكتساب العمل وطاقة الحركة الديناميكية المحددة للغذاء. كسب العمل هو إنفاق الطاقة على العمل البدني والعقلي. بناءً على طبيعة الأنشطة الإنتاجية واستهلاك الطاقة، يتم التمييز بين المجموعات السكانية التالية:

1. أصحاب العمل العقلي (المعلمون، الطلاب، الأطباء، وغيرهم). استهلاكها للطاقة هو 2200-3300 سعرة حرارية / يوم.

2. العمال الذين يعملون في مجال العمل الميكانيكي (المجمعون على الحزام الناقل). 2350-3500 سعرة حرارية/يوم.

3. الأشخاص الذين يعملون في أعمال ميكانيكية جزئيًا (السائقون والخراطة والميكانيكيون). 2500-3700 سعرة حرارية/يوم.

4. العاملون في الأعمال الثقيلة غير الآلية (اللوادر). 2900-4200 سعرة حرارية/يوم.

التأثير الديناميكي المحدد للطعام هو استهلاك الطاقة لامتصاص العناصر الغذائية. هو الأكثر وضوحا في البروتينات. أقل في الدهون والكربوهيدرات. على وجه الخصوص، تزيد البروتينات من استقلاب الطاقة بنسبة 30٪، والدهون والكربوهيدرات بنسبة 15٪.

الأساس الفسيولوجي للتغذية. أوضاع الطاقة

اعتمادًا على العمر والجنس والمهنة، يجب أن يكون استهلاك البروتينات والدهون والكربوهيدرات كما يلي:

في القرن الماضي، صاغ روبنر قانون الديناميكيات المتساوية، والذي بموجبه يمكن تبادل المواد الغذائية في قيمة الطاقة الخاصة بها. ومع ذلك، فهي ذات أهمية نسبية، لأن البروتينات التي تؤدي دورًا بلاستيكيًا لا يمكن تصنيعها من مواد أخرى. الأمر نفسه ينطبق على الأحماض الدهنية الأساسية. ولذلك، مطلوب اتباع نظام غذائي متوازن من جميع المواد. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري مراعاة هضم الطعام. هذه هي نسبة العناصر الغذائية التي يتم امتصاصها وإفرازها في البراز. المنتجات الحيوانية هي الأسهل في الهضم. ولذلك يجب أن يشكل البروتين الحيواني ما لا يقل عن 50% من النظام الغذائي اليومي البروتيني، أما الدهون فيجب ألا تزيد عن 70% من الدهون.

ونقصد بالنظام الغذائي عدد مرات تناول الوجبات وتوزيع محتواها من السعرات الحرارية لكل وجبة. مع ثلاث وجبات في اليوم، يجب أن تشكل وجبة الإفطار 30٪ من السعرات الحرارية اليومية، والغداء 50٪، والعشاء 20٪. يجب ألا تتجاوز الفترة الفاصلة بين الإفطار والغداء 5 ساعات. يجب أن يكون العشاء قبل 3 ساعات على الأقل من وقت النوم. يجب أن تكون أوقات الوجبات ثابتة.

تبادل المياه والمعادن

تبلغ نسبة الماء في الجسم في المتوسط ​​73%. توازن الماءيتم الحفاظ على الجسم عن طريق معادلة المياه المستهلكة والمفرزة. الحاجة اليومية له هي 20-40 مل/كجم من الوزن. يأتي حوالي 1200 مل من الماء مع السوائل، و900 مل مع الطعام، ويتكون 300 مل أثناء أكسدة العناصر الغذائية. الحد الأدنى لمتطلبات المياه 1700 مل. ومع قلة الماء يحدث الجفاف وإذا نقصت كميته في الجسم بنسبة 20% يحدث الموت. ويصاحب الماء الزائد تسمم مائي مع تحفيز الجهاز العصبي المركزي وتشنجات.

الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والكلور ضرورية للعمل الطبيعي لجميع الخلايا. على وجه الخصوص، أنها توفر آليات لحدوث إمكانات الغشاء، وإمكانات العمل، وتنظيم استقلاب الغشاء، وما إلى ذلك. الاحتياجات اليومية للصوديوم والبوتاسيوم هي 2-3 جم، والكالسيوم 0.8 جم، والكلور 3-5 جم، والكالسيوم ضروري ل تكوين الهيكل العظمي . بالإضافة إلى ذلك، فهو ضروري لتخثر الدم، وتنظيم التمثيل الغذائي الخلوي، وتوليد إمكانات العمل وتقلص العضلات، وما إلى ذلك. كما يتركز الجزء الأكبر من الفوسفور في العظام. وفي الوقت نفسه، فهو جزء من الدهون الفوسفاتية للأغشية ويشارك في عمليات التمثيل الغذائي. الاحتياج اليومي منه هو 0.8 جرام، ومعظم الحديد موجود في الهيموجلوبين والميوجلوبين. الحديد يضمن ربط الأكسجين. الفلورايد جزء من مينا الأسنان. الكبريت في البروتينات والفيتامينات. الزنك هو أحد مكونات عدد من الإنزيمات والأنسولين. الكوبالت والنحاس ضروريان لتكوين الكريات الحمر. تتراوح الحاجة إلى كل هذه العناصر الدقيقة من عشرات إلى مئات الملليجرامات يوميًا.

text_fields

text_fields

Arrow_upward

تحت الأيض القاعدي(OO) فهم الحد الأدنى للمستوى استهلاك الطاقة،ضروري للحفاظ على الوظائف الحيوية للجسم في ظروف الراحة الجسدية والعاطفية الكاملة نسبيًا.

في حالة الراحة النسبية، يتم إنفاق الطاقة على وظائف الجهاز العصبي، والتوليف المستمر للمواد، وتشغيل مضخات الأيونات، والحفاظ على درجة حرارة الجسم، وعمل العضلات التنفسية للعضلات الملساء، وعمل القلب والكلى.

ويزداد استهلاك الجسم للطاقة أثناء العمل البدني والعقلي، والضغط النفسي والعاطفي، وبعد تناول الطعام، وعندما تنخفض درجة الحرارة.

تحديد الأيض القاعدي

text_fields

text_fields

Arrow_upward

من أجل استبعاد تأثير العوامل المذكورة على كمية استهلاك الطاقة، يتم تحديد OO في ظل ظروف قياسية خاضعة لرقابة صارمة:

1. في الصباح، في وضعية الاستلقاء، مع أقصى قدر من استرخاء العضلات،

2. في حالة اليقظة، في ظروف درجة الحرارة المريحة (حوالي 22 درجة مئوية)،

3. على معدة فارغة (12-14 ساعة بعد الأكل).

قيم OO التي تم الحصول عليها في ظل هذه الظروف تميز القيمة الأولية "القاعدية"مستوى استهلاك الطاقة في الجسم.

بالنسبة للبالغين، متوسط ​​قيمة OO هو 1 كيلو كالوري/كجم/ساعة. من هنا

بالنسبة لرجل وزنه 70 كجم، فإن كمية استهلاك الطاقة OO تبلغ حوالي 1700 سعرة حرارية/اليوم،
للنساء - حوالي 1500 سعرة حرارية/يوم.

قانون سطح الجسم

text_fields

text_fields

Arrow_upward

يمكن أن تختلف تكاليف الطاقة لكل 1 كجم من وزن الجسم بشكل كبير. ترتبط شدة معدل الأيض الأساسي بشكل وثيق بحجم سطح الجسم، والذي يرجع إلى الاعتماد المباشر لكمية انتقال الحرارة على مساحة سطح الجسم. حتى في القرن الماضي، أظهر عالم الفسيولوجي الألماني م. روبنر أنه في الكائنات ذات الدم الدافئ ذات أحجام الجسم المختلفة، من 1 م 2 من سطح الجسم إلى بيئةتتبدد نفس الكمية من الحرارة.

وعلى هذا الأساس صاغ روبنر قانون سطح الجسم , بواسطة يتناسب إنفاق الطاقة في كائن ذو دم دافئ مع حجم سطح الجسم.

حساب معدل الأيض الأساسي

text_fields

text_fields

Arrow_upward

يتم تحديد قيم الأيض الأساسي وحسابها أيضًا باستخدام معادلات تأخذ في الاعتبار الجنس والعمر والطول ووزن الجسم (الجدول 10.4).

أرضية	العمر (سنوات)	معادلات لحساب OO (سعر حراري/يوم)
م	10 — 18	16.6 طن متري + 119Р + 572
و		7.4 طن متري + 482 ر + 217
م	18 — 30	15.4 طن متري - 27Р + 717
و		13.3 طن متري + 334 ر + 35
م	30 — 60	11.3 طن متري + 16Р + 901
و		8.7 طن متري - 25Р + 865
م	> 60	8.8 طن متري + 1128Р — 1071
و		9.2 طن متري + 637 ر – 302
طن متري - وزن الجسم (كجم)، ف - الارتفاع (م)

تعتمد قيمة OO على نسبة عمليات الابتنائية والتقويض في الجسم.

الغلبة في طفولةتحدد العمليات الابتنائية في عملية التمثيل الغذائي أكثر من العمليات التقويضية قيم عاليةقيم OO عند الأطفال (1.8 كيلو كالوري/كجم/ساعة و 1.3 كيلو كالوري/كجم/ساعة للأطفال بعمر 7 و 12 سنة، على التوالي) مقارنة بالبالغين (1 كيلو كالوري/كجم/ساعة)، الذين لديهم عمليات استقلاب صحية متوازنة وتقويض.

لكل الفئة العمريةيتم تأسيس الناس وقبولهم كمعايير لقيمة الأيض القاعدي. وهذا يجعل من الممكن، إذا لزم الأمر، قياس قيمة OO للشخص ومقارنة المؤشرات التي تم الحصول عليها منه مع المؤشرات المعيارية. يعتبر انحراف قيمة RO عن القيمة القياسية بما لا يزيد عن ± 10٪ ضمن النطاق الطبيعي. يمكن أن تكون الانحرافات الأكثر خطورة في OO بمثابة علامات تشخيصية لحالات الجسم مثل خلل في الغدة الدرقية. الشفاء بعد أمراض حادة وطويلة الأمد، مصحوبة بتنشيط عمليات التمثيل الغذائي: التسمم والصدمة، مصحوبة بتثبيط عملية التمثيل الغذائي.

text_fields

text_fields

Arrow_upward

إنفاق طاقة الجسم في ظل ظروف النشاط البدني. تزداد شدة عمليات التمثيل الغذائي في الجسم بشكل ملحوظ في ظل الظروف النشاط البدني.إن الاعتماد المباشر لمقدار استهلاك الطاقة على شدة الحمل يجعل من الممكن استخدام مستوى استهلاك الطاقة كأحد مؤشرات كثافة العمل المنجز (الجدول 10.5).

وكمعيار آخر لتحديد شدة العمل البدني الذي يؤديه الجسم، يمكن أخذ معدل استهلاك الأكسجين. ومع ذلك، فإن هذا المؤشر شديد النشاط البدنيلا يعكس استهلاك الطاقة بشكل دقيق، لأن الجسم يتلقى جزءًا من الطاقة من خلال العمليات اللاهوائية لتحلل السكر، والتي تحدث دون استهلاك الأكسجين.

زيادة العمل

text_fields

text_fields

Arrow_upward

الفرق بين كميات الطاقة التي يحتاجها الجسم لأداء عمله أنواع مختلفةالعمل واستهلاك الطاقة لعملية التمثيل الغذائي الأساسي هو ما يسمىزيادة العمل .

يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى المسموح به لشدة العمل المنجز على مدار عدد من السنوات استهلاك الطاقة لمعدل الأيض الأساسي لفرد معين بأكثر من ثلاث مرات.

لا يتطلب العمل العقلي قدرًا كبيرًا من الطاقة مثل العمل البدني. ويزداد استهلاك الجسم للطاقة أثناء العمل العقلي بمعدل 2-3% فقط. يؤدي العمل العقلي المصحوب بنشاط عضلي خفيف وضغط نفسي وعاطفي إلى زيادة تكاليف الطاقة بنسبة 11-19٪ أو أكثر.

التأثير الديناميكي المحدد للطعام

text_fields

text_fields

Arrow_upward

التأثير الديناميكي المحدد للطعام- زيادة معدل الأيض تحت تأثير تناول الطعام وزيادة إنفاق الطاقة في الجسم مقارنة بمستويات التمثيل الغذائي وصرف الطاقة التي حدثت قبل الوجبة.

يتم تحديد التأثير الديناميكي المحدد للغذاء من خلال إنفاق الطاقة على:

1. هضم الطعام،

2. امتصاص العناصر الغذائية من الجهاز الهضمي إلى الدم والليمفاوية،

3. إعادة تركيب البروتين والدهون المعقدة والجزيئات الأخرى.

4. التأثير على عملية التمثيل الغذائي للمواد النشطة بيولوجيا التي تدخل الجسم كجزء من الغذاء (خاصة البروتين) وتتشكل فيه أثناء عملية الهضم (انظر أيضًا الفصل 9).

تظهر الزيادة في استهلاك الجسم للطاقة فوق المستوى الذي حدث قبل الوجبة بعد حوالي ساعة من الوجبة، وتصل إلى الحد الأقصى بعد ثلاث ساعات، ويرجع ذلك إلى تطور كثافة عالية في هذا الوقت لعمليات الهضم والامتصاص. وإعادة تركيب المواد التي تدخل الجسم. يمكن أن يستمر التأثير الديناميكي المحدد للطعام لمدة 12-18 ساعة. ويكون أكثر وضوحًا عند تناول الأطعمة البروتينية، مما يزيد من معدل الأيض بنسبة تصل إلى 30%، ويقل بشكل ملحوظ عند تناول الأطعمة المختلطة، مما يزيد من معدل الأيض بنسبة 6-15%.

يعتمد مستوى إجمالي استهلاك الطاقة، وكذلك التمثيل الغذائي الأساسي، على العمر:

يزداد استهلاك الطاقة اليومي لدى الأطفال من 800 سعرة حرارية (6 أشهر - سنة واحدة) إلى 2850 سعرة حرارية (11-14 سنة).

تحدث زيادة حادة في استهلاك الطاقة لدى المراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 14 و 17 عامًا (3150 سعرة حرارية).

وبعد 40 عامًا، ينخفض ​​استهلاك الطاقة، وبحلول 80 عامًا يصل إلى حوالي 2000-2200 سعرة حرارية في اليوم.

في الحياة اليوميةلا يعتمد مستوى استهلاك الطاقة لدى الشخص البالغ على خصائص العمل المنجز فحسب، بل يعتمد أيضًا على المستوى العام النشاط الحركيوطبيعة الترفيه وظروف المعيشة الاجتماعية.