Muskuļu audi: veidi, struktūras īpatnības, atrašanās vieta organismā

Muskuļu audi (textus musculares)– tie ir specializēti audi, kas nodrošina ķermeņa kā veseluma, kā arī tā daļu kustību (kustību telpā). iekšējie orgāni. Samazinājums muskuļu šūnas vai šķiedras tiek veikta ar miofilamentu un īpašu organellu - miofibrilu palīdzību un ir kontraktilo olbaltumvielu molekulu mijiedarbības rezultāts.

Saskaņā ar morfoloģisko klasifikāciju muskuļu audus iedala divās grupās:

I – svītrains (svītrots) muskuļu– pastāvīgi satur aktīna un miozīna miofilamentu kompleksus - miofibrilus un ir šķērssvītras;

II – gludie (nesvītrotie) muskuļu audi – sastāv no šūnām, kas pastāvīgi satur tikai aktīna miofilamentus un kurām nav šķērssvītrojumu.

Svītrotie muskuļu audi

Svītrotie muskuļu audi ir sadalīti skelets un sirds. Abas šīs šķirnes attīstās no mezoderma.

Svītrotie skeleta muskuļu audi. Šie audi veido skeleta muskuļus, mutes, rīkles muskuļus, daļēji barības vadu, starpenes muskuļus utt. dažādas nodaļas tam ir savas īpatnības. Ir augsts kontrakcijas ātrums un nogurums. Šo kontraktilās aktivitātes veidu sauc tetānisks. Svītrotie skeleta muskuļu audi sagriež patvaļīgi reaģējot uz impulsiem, kas nāk no garozas smadzeņu puslodes smadzenes. Tomēr dažiem muskuļiem (starpribu, diafragmas u.c.) ir ne tikai brīvprātīga kontrakcija, bet arī tie saraujas bez apziņas līdzdalības impulsu ietekmē no elpošanas centrs, un rīkles un barības vada muskuļi neviļus saraujas.

Strukturālā vienība ir šķērssvītrota muskuļu šķiedra- vienkāršas, cilindriskas formas ar noapaļotiem vai smailiem galiem, ar kuriem šķiedras atrodas blakus viena otrai vai ieaustas cīpslu un fasciju saistaudos.

Viņu saraušanās aparāts ir šķērssvītrotas miofibrils., kas veido šķiedru saišķi. Tie ir proteīna pavedieni, kas atrodas gar šķiedru. To garums sakrīt ar garumu muskuļu šķiedra. Miofibrils sastāv no tumšiem un gaišiem laukumiem - diski. Tā kā vienas muskuļu šķiedras visu miofibrilu tumšie un gaišie diski atrodas vienā līmenī, veidojas šķērseniskas svītras; tāpēc muskuļu šķiedru sauc par šķērssvītrotu.Tumšie diski polarizētā gaismā ir divkārši laupoši un tiek saukti par anizotropiem jeb A-diskiem; gaismas diski nav divkārši lauzoši, un tos sauc par izotropiem jeb I-diskiem.

Disku atšķirīgā gaismas laušanas spēja ir saistīta ar to atšķirīgo struktūru. Vieglie (I) riteņi pēc sastāva viendabīgs: veido tikai paralēli plāni pavedieni – aktīna miofilamenti kas galvenokārt sastāv no olbaltumvielām aktīns, un troponīns Un tropomiozīns. Tumši (A) riteņi neviendabīgs: veidojas kā biezs miozīna miofilamenti kas sastāv no olbaltumvielām miozīns, un daļēji iekļūstot starp tām ar tievu aktīna miofilamenti.

Katra I-diska vidū ir tumša līnija, ko sauc Z-līnija jeb telofragma. Tam ir piestiprināts viens aktīna pavedienu gals. Miofibrilu laukumu starp divām telofragmām sauc sarkomere. Sarkomērs ir miofibrila strukturāla un funkcionāla vienība. A-diska centrā varat identificēt gaišu joslu vai zona H, kas satur tikai biezus pavedienus. Vidū ir plāns tumšs līnija M vai mezofragma. Tādējādi katrs sarkomērs satur vienu A joslu un divas I joslas puses.

Svītroti sirds muskuļu audi. Veido sirds miokardu. Satur, tāpat kā skeleta, miofibrillas, kas sastāv no tumšiem un gaišiem diskiem. Sastāv no šūnām - kardiomiocīti, kas savstarpēji savienoti ar ievietošanas diskiem. Šajā gadījumā veidojas kardiomiocītu ķēdes - funkcionālas muskuļu šķiedras, kas anastomizējas viena ar otru (pāreja savā starpā), veidojot tīklu. Šī savienojumu sistēma nodrošina miokarda kontrakciju kopumā. Samazinājums sirds muskulis piespiedu kārtā, regulē veģetatīvā nervu sistēma.

Starp kardiomiocītiem ir:

· saraušanās (darba) kardiomiocīti - satur mazāk miofibrilu nekā skeleta muskuļu šķiedras, bet daudz mitohondriju, tāpēc tie saraujas ar mazāku spēku, bet ilgstoši nenogurst; ar starpkalāru disku palīdzību tiek veikta kardiomiocītu mehāniskā un elektriskā komunikācija;

· netipisks (vadošs) kardiomiocīti – veido sirds vadīšanas sistēmu impulsu veidošanai un vadīšanai kontraktilos kardiomiocītos;

· sekrēcijas kardiomiocīti – atrodas ātrijos un spēj ražot hormonam līdzīgu peptīdu – nātrija urētiskais faktors, pazeminot asinsspiedienu.

Gludie muskuļu audi

Attīstās no mezenhīma un atrodas cauruļveida orgānu sieniņās (zarnās, urīnvadā, urīnpūslis, asinsvadi), kā arī acs varavīksnene un ciliārais ķermenis un muskuļi, kas paceļ matus ādā.

Gludajiem muskuļu audiem ir šūnu struktūra (gluds miocīts) un ir kontrakcijas aparāts gludu miofibrilu veidā. Tas saraujas lēni un spēj ilgstoši uzturēties kontrakcijas stāvoklī, patērējot salīdzinoši nelielu enerģijas daudzumu un nenogurstot. Šo kontraktilās aktivitātes veidu sauc toniks. Autonomie nervi tuvojas gludajiem muskuļu audiem, un atšķirībā no skeleta muskuļu audiem tie nav pakļauti apziņai, kaut arī atrodas smadzeņu garozas kontrolē.

Gludās muskulatūras šūnai ir vārpstveida forma un smaili gali. Tam ir kodols, citoplazma (sarkoplazma), organellas un membrāna (sarkolemma). Kontrakcijas miofibrils atrodas gar šūnu perifēriju gar tās asi. Šīs šūnas atrodas cieši blakus viena otrai. Gludo muskuļu audu atbalsta aparāts ir plānas kolagēna un elastīgās šķiedras, kas atrodas ap šūnām un savieno tās viena ar otru.

Ievads

Muskuļi, dzīvnieku un cilvēku ķermeņa orgāni, kuru kontrakcijas un relaksācijas dēļ notiek visas ķermeņa un iekšējo orgānu kustības. Muskuļus veido muskuļu audi savienojumā ar citām audu struktūrām – saistaudu komponentiem, nerviem un asinsvadiem.

Muskuļu audi sastāv no muskuļu šūnām, kurām visvairāk raksturīga kontraktilitātes īpašība. Šīs šūnas jau sen sauc par muskuļu šķiedrām; šis termins tikai norāda, ka muskuļu šūnām ir iegarena forma. Muskuļu šķiedru kontraktilitāti (viena no galvenajām dzīvnieku šūnu īpašībām, kas visvairāk attīstīta muskuļu audos) nodrošina aparāts, ko veido kontraktilie proteīni (aktīns un miozīns), kuru mijiedarbība, izmantojot enerģiju (ATP), izraisa šūnu kontrakcija (saīsināšana). Pēc kontrakcijas notiek relaksācija, un pēc tam tie atgriežas sākotnējā garumā. Pateicoties šai muskuļu audu šūnu īpašībai, tiek sasniegta visa ķermeņa motoro funkciju daudzveidība un tajā notiekošie mehāniskie procesi.

Ir trīs veidu muskuļu audi un attiecīgi muskuļi, kas atšķiras pēc muskuļu šķiedru struktūras un inervācijas rakstura:

1. Skeleta (svītrotie) muskuļu audi

2. Sirds šķērssvītrotie muskuļu audi

3. Gludie muskuļu audi

Skelets(svītrotie) muskuļu audi - elastīgi, elastīgi audi, kas var sarauties nervu impulsu ietekmē; viens no muskuļu audu veidiem. Veido cilvēku un dzīvnieku skeleta muskuļus, kas paredzēti dažādu darbību veikšanai: ķermeņa kustības, kontrakcijas balss saites, elpošana.

Tas sastāv no miocītiem, kas ir gari (līdz vairākiem centimetriem) ar diametru no 50 līdz 100 mikroniem. Šūnas ir daudzkodolu, satur līdz 100 vai vairāk kodoliem. Mikroskopiskā pārbaude parādīja, ka skeleta muskuļu šķiedrai visā tās garumā ir regulāra šķērssvītra, kas veidojas gaišu un tumšu laukumu veidā (svītrotos muskuļu audus veido muskuļu šūnas, kas satur miofibrilus, kas sastāv no miozīna un aktīna protofibrilām, relatīvais stāvoklis kas veido šķērssvītrojumu), kas kalpoja par pamatu citam nosaukumam - šķērssvītrotie muskuļi.

Skeleta muskuļu funkcijas kontrolē centrālais nervu sistēma, t.i. ko kontrolē mūsu griba, tāpēc tos sauc arī par brīvprātīgajiem muskuļiem. Tomēr tie var būt daļējas kontrakcijas stāvoklī un neatkarīgi no mūsu apziņas; šo stāvokli sauc par toni. muskuļu audu šķiedra

Sirds šķērssvītrotie muskuļu audi

Sirds šķērssvītroto muskuļu audu strukturālā un funkcionālā vienība ir šūna - kardiomiocīts. Pamatojoties uz to struktūru un funkcijām, kardiomiocītus iedala divās galvenajās grupās:

Tipiski vai kontraktilie kardiomiocīti, kas kopā veido miokardu;

Netipiski kardiomiocīti, kas veido sirds vadīšanas sistēmu un savukārt ir sadalīti trīs veidos.

Kontrakcijas kardiomiocīts ir gandrīz taisnstūrveida šūna 50-120 µm garumā, 15-20 µm platumā, kuras centrā parasti atrodas viens kodols. Ārēji pārklāts ar pamatplāksni. Kardiomiocītu sarkoplazmā miofibrillas atrodas kodola perifērijā, un starp tām un kodola tuvumā tās ir lokalizētas. lielos daudzumos mitohondriji. Atšķirībā no skeleta muskuļu audiem kardiomiocītu miofibrillas nav atsevišķi cilindriski veidojumi, bet būtībā tīkls, kas sastāv no anastomozējošām miofibrilām, jo ​​daži miofilamenti, šķiet, atdalās no viena miofibrila un turpinās slīpi citā. Turklāt blakus esošo miofibrilu tumšie un gaišie diski ne vienmēr atrodas vienā līmenī, un tāpēc šķērseniskā svītra kardiomiocītos nav tik skaidri izteikta kā skeleta muskuļu šķiedrās. Sarkoplazmatisko tīklu, kas aptver miofibrilus, attēlo paplašināti anastomozes kanāliņi. Nav gala tvertņu un triādes. T veida kanāliņi ir klāt, bet tie ir īsi, plati un veidojas ne tikai plazmlemmas padziļināšanā, bet arī bazālajā laminā. Kontrakcijas mehānisms kardiomiocītos praktiski neatšķiras no skeleta muskuļu šķiedrām.

Kontrakcijas kardiomiocīti, kas savienojas viens ar otru, veido funkcionālas muskuļu šķiedras, starp kurām ir daudzas anastomozes. Pateicoties tam, no atsevišķiem kardiomiocītiem veidojas tīkls - funkcionāls sincitijs. Spraugam līdzīgu savienojumu klātbūtne starp kardiomiocītiem nodrošina to vienlaicīgu un draudzīgu kontrakciju, vispirms ātrijos un pēc tam sirds kambaros.

Blakus esošo kardiomiocītu saskares zonas sauc par starpkalāru diskiem. Faktiski starp kardiomiocītiem nav papildu struktūru (disku). Interkalēti diski ir saskares vietas starp blakus esošo kardiomiocītu citolemmu, ieskaitot vienkāršus, desmosomālus un spraugai līdzīgus savienojumus. Parasti interkalētos diskus iedala šķērsvirziena un garenvirziena fragmentos. Šķērsvirziena fragmentu reģionā ir paplašināti desmosomālie savienojumi. Tajās pašās vietās ar iekšā plazmas membrānām ir pievienoti sarkomēru aktīna pavedieni. Garenisko fragmentu zonā ir lokalizēti spraugām līdzīgi kontakti. Caur starpkalāru diskiem tiek nodrošināta gan mehāniskā, gan metaboliskā (galvenokārt jonu) kardiomiocītu komunikācija.

Priekškambaru un sirds kambaru kontraktilie kardiomiocīti nedaudz atšķiras pēc morfoloģijas un funkcijas. Tādējādi priekškambaru kardiomiocītos sarkoplazmā ir mazāk miofibrilu un mitohondriju, tajos gandrīz neizpaužas T-kanāliņi, un to vietā zem plazmalemmas tiek konstatētas liels skaits pūslīši un caveolae ir T-tubulu analogi. Turklāt specifiskas priekškambaru granulas, kas sastāv no glikoproteīnu kompleksiem, ir lokalizētas priekškambaru kardiomiocītu sarkoplazmā pie kodolu poliem. No kardiomiocītiem izdalītas ātriju asinīs, šīs vielas ietekmē asinsspiediena līmeni sirdī un asinsvados, kā arī novērš asins recekļu veidošanos ātrijos. Līdz ar to priekškambaru kardiomiocītiem papildus kontraktilitātei ir arī sekrēcijas funkcija. Ventrikulārajos kardiomiocītos kontraktilie elementi ir izteiktāki, un sekrēcijas granulu nav.

Otrā veida kardiomiocīti - netipiski kardiomiocīti veido sirds vadīšanas sistēmu, kas sastāv no:

Sinoatriālais mezgls;

Atrioventrikulārs mezgls;

Atrioventrikulārs saišķis (His saišķis), stumbrs, labās un kreisās kājas;

Kāju gala zari ir Purkinje šķiedras.

Netipiski kardiomiocīti nodrošina biopotenciālu ģenerēšanu, to vadīšanu un pārnešanu kontraktilos kardiomiocītos.

Savā morfoloģijā netipiski kardiomiocīti atšķiras no tipiskajiem vairākās pazīmēs:

Tie ir lielāki (garums 100 mikroni, biezums 50 mikroni);

Citoplazmā ir maz miofibrilu, kas ir sakārtoti nesakārtoti un tāpēc netipiskiem kardiomiocītiem nav šķērssvītrojumu;

Plazmalemma neveido T veida kanāliņus;

Interkalārajos diskos starp šīm šūnām nav desmosomu vai spraugu savienojumu.

Netipiski kardiomiocīti dažādas nodaļas vadošās sistēmas atšķiras viena no otras pēc struktūras un funkcijas, un tās iedala trīs galvenajos veidos:

· P-šūnas (elektrokardiostimulatori) - elektrokardiostimulatori (I tips);

· pārejas šūnas (II tips);

· Viņa saišķa šūnas un Purkinje šķiedras (III tips).

I tipa šūnas (P šūnas) veido sinoatriālā mezgla pamatu, un nelielā skaitā tās atrodamas arī atrioventrikulārajā mezglā. Šīs šūnas spēj patstāvīgi ģenerēt biopotenciālus noteiktā frekvencē un nodot tos pārejas šūnām (II tips), un pēdējās pārraida impulsus uz III tipa šūnām, no kurām biopotenciāli tiek pārnesti uz kontraktiliem kardiomiocītiem.

Kardiomiocītu attīstības avoti ir mioepitēlija plāksnes, kas ir noteiktas jomas splanhnotoma viscerālie slāņi un, konkrētāk, no šo zonu celomiskā epitēlija.

Ukrainas Izglītības un zinātnes ministrija

Nosaukta Dienvidukrainas Valsts pedagoģiskā universitāte. K.D. Ušinskis (Odesa)

institūts fiziskā kultūra un rehabilitācija

Anatomijas un fizioloģijas katedra

Skeleta-muskuļu sistēmas anatomija

Muskuļu sistēma

Lekciju konspekti ārzemju studentiem

Pirmsuniversitātes apmācības fakultāte

Odesa - 2004. gads

Rīku komplekts pēc bioloģijas zinātņu kandidāta, asociētā profesora V.A.Skobeļeva sagatavotā lekciju kursa "Muskuļu un skeleta sistēmas anatomija".

Recenzenti: privātais prof. Bosenko A.I., prof. Galkins B.N.

Publicēts saskaņā ar Dienvidu Valsts pedagoģiskās universitātes Akadēmiskās padomes lēmumu. K.D. Ušinskis Nr.2, datēts ar 2004. gada 30. septembri.

Rokasgrāmata paredzēta pirmsskolas sagatavošanas fakultātes studentiem un Fiziskās kultūras un rehabilitācijas institūta, Mākslas institūta pirmā kursa studentiem.

Muskuļu sistēma

Vispārīga informācija par struktūru un funkcijām muskuļu sistēma

Muskuļu sistēma ir muskuļu un skeleta sistēmas aktīvā daļa. Muskuļu kontrakciju rezultātā, ko izraisa impulsi, kas tiem nāk no centrālās nervu sistēmas, skelets kustas un notiek aktīvas ķermeņa kustības telpā. Muskuļu darbība, ko regulē centrālā nervu sistēma, nodrošina spēju veikt visdažādākās kustības – elpošanu, košļāšanu, sejas izteiksmi, darbu, sportu un mākslu. Pati ķermeņa vertikālā stāvokļa saglabāšana telpā nav iespējama bez muskuļu līdzdalības, jo tikai to kontrakcijas rezultātā ir iespējams dažus skeleta kaulus noturēt stacionārā stāvoklī attiecībā pret citiem.

Cilvēka ķermenī ir vairāk nekā 400 skeleta muskuļu. Muskuļi veido aptuveni 40% no kopējā svara pieaugušajam un vairāk nekā 20% jaundzimušajam un bērnam. Vecumā muskuļu masa samazinās līdz 25-30%, salīdzinot ar tās masu pusmūžā. Sportistiem kopējā muskuļu masa var sasniegt 50%.

Saskaņā ar cilvēka ķermeņa formu topogrāfiskā veidā ķermeņa skeleta muskuļi tiek sadalīti galvas un kakla muskuļos, muguras muskuļos, krūšu un vēdera muskuļos un muskuļos augšējās un apakšējās ekstremitātes.

Muskuļu audi

Cilvēkiem muskuļu audi ir trīs veidu: šķērssvītrotie muskuļu audi, gludie muskuļi un sirds muskuļu audi. muskuļu audu vai kontraktilie audi ir apvienoti pēc funkcionālas pazīmes - spējas sarauties.

Svītrotie muskuļu audi

Svītrotu muskuļu audu sauc arī skeleta vai somatisks sakarā ar to, ka tas sastāv galvenokārt no muskuļu un skeleta sistēmas muskuļiem, un tas atrodas arī dažu gremošanas kanāla daļu sieniņās, uroģenitālās aparātā, balsenē un veido acs ābola ārējos muskuļus. Funkcionāli tā ir patvaļīgi, jo tā kontrakcijas un relaksācijas ir pakļautas mūsu gribai. Svītrotie muskuļu audi sastāv no atsevišķām muskuļu šķiedrām, no kurām katra ir daudzkodolu veidojums - vienkāršs un pēc formas atgādina garu, plānu, smailu galos cilindru ar diametru no 10 līdz 100 mikroniem un garumu no 1 mm līdz 12 cm.

Atsevišķu muskuļu šķiedru, tāpat kā jebkuru šūnu, ieskauj citoplazmas membrāna ( sarkolemma), ir citoplazma (sarkoplazma), daudzi ovālas formas kodoli, kas atrodas tieši zem sarkolemmas, un pilns vispārējas nozīmes organellu komplekts. Papildus vispārējas nozīmes organellām šķiedras sarkoplazmā ir arī īpašas organellas - miofibrils, kas veido kontrakcijas aparāts muskuļu šķiedras. Savācot saišķos, tie stiepjas no viena muskuļu šķiedras gala līdz otram. Katra miofibrila ar diametru aptuveni 1 mikronu vidēji sastāv no 2500 protofibrils vai miopavediens, kas ir iegarenas polimerizētas olbaltumvielu molekulas miozīns Un aktīns. Miozīna protofibrilas jeb pavedieni ir divreiz biezāki par aktīna pavedieniem.

Muskuļu šķiedru šķērssvītrojumu nosaka īpašā miofibrilu struktūra, kurā mijas gaiši un tumši laukumi, t.s. tumšs Un vieglie diski. Šie diski atrodas vienā līmenī, kas izskaidro pareizu visas muskuļu šķiedras šķērsvirzienu. Tiek saukti diski, kas parastā apgaismojumā ir tumši anizotrops, tas ir, tie ir divkārši laupoši polarizētā gaismā un ir apzīmēti ar burtu A. Riteņi, kas normālā apgaismojumā ir viegli izotropisks, tas ir, tiem nav divkāršu laušanas un tie ir apzīmēti ar burtu es (UN). Diska vidū A gaišā josla ir atšķirīga N, diska vidū es- tumša svītra Z (Z līnija) vai ( telofragma), kas ir plāna membrāna, caur kuras porām iziet aktīna pavedieni. Miofibrila segments, kas atrodas starp divām blakus esošām līnijām Z, ko sauc par sarkomēru, ir elementārs struktūru komplekss, kas nodrošina miofibrila kontrakciju.

Diski es sastāv tikai no aktīna pavedieniem un diskiem A no miozīna pavedieniem un aktīna pavedienu galiem. Gaiša svītra N ir šaura zona, kurā nav aktīna pavedienu.

Muskuļu šķiedras miera stāvoklī pavedieni atrodas miofibrilā tā, ka plāni aktīna pavedieni ar saviem galiem nonāk telpās starp bieziem un īsākiem miozīna pavedieniem. Miofibrila šķērsgriezums parāda, ka katru biezo miozīna pavedienu ieskauj seši aktīna pavedieni. Kad muskuļu šķiedra saraujas, šie pavedieni nesaīsinās, bet sāk slīdēt viens pāri ( slīdēšanas teorija): aktīna pavedieni pārvietojas atstarpēs starp miozīna pavedieniem, kā rezultātā veidojas diski es ir saīsināti un diski A saglabā savu izmēru. Gaišā josla gandrīz pazūd N, jo aktīna pavedieni, saraujoties, tuvina savus galus viens otram.

Slīdēšanas iemesls ir ķīmiskā reakcija starp aktīnu un miozīnu Ca 2+ jonu un ATP klātbūtnē. Tiek novērots sava veida ķīmiskais “zobrata rats”, it kā velkot vienu vītņu grupu pāri citai. “Zobu” loma šajā procesā tiek piedēvēta krustojuma tiltiem, kas nodrošina miozīna un aktīna pavedienu proteīnu aktīvo centru mijiedarbību.

Atkarībā no muskuļu šķiedru pigmenta satura sarkoplazmā mioglobīns, kas, tāpat kā hemoglobīns, var saistīt skābekli, izšķir balts, sarkans Un starpposmašķērssvītrotas muskuļu šķiedras. Sarkanās šķiedras ir plānākās, satur lielu daudzumu mioglobīna, un tām raksturīgs pārsvarā aerobs metabolisma veids. Biezākās, vidējās šķiedras ir nabadzīgākas mioglobīnā. Baltās muskuļu šķiedras satur vismazāko mioglobīna daudzumu, tām ir vislielākais biezums un vislielākais miofibrilu skaits, un tām raksturīgs anaerobs metabolisma veids. Šķiedru struktūra un funkcija ir nesaraujami saistītas. Tātad baltās šķiedras saraujas ātrāk, bet ātrāk nogurst, sarkanās šķiedras saraujas lēnāk, bet ilgst ilgāk. Cilvēkam muskuļos ir visu veidu šķiedras: atkarībā no muskuļa funkcijas tajā dominē viena vai cita veida šķiedra.

Gludie muskuļu audi

Gludie muskuļu audi ir daļa no iekšējiem orgāniem, kas atrodas asinsvadu sieniņās un limfātiskie asinsvadi, dziedzeru izvadkanāli, acs ābola iekšpusē, ādā. Funkcionāli tā ir piespiedu kārtā, tas ir, tās kontrakcijas nepakļaujas cilvēka gribai. Tās sastāv no iegarenām vārpstveida gludo muskuļu šūnām ( miocīti), kuras citoplazmā atrodas ovālas formas kodoli, vispārējas nozīmes organellas un īpašas organellas - miofilamenti, kuras dēļ notiek miocīta kontrakcija kopumā. Miocītu kodols atrodas šūnas centrā, un miofilamenti atrodas perifērijā. Miocītu garums svārstās no 15 līdz 500 µm, bet diametrs - no 10 līdz 20 µm. Gludās muskuļu šūnas atrodas orgānos kūlīšos un slāņos, bieži vien savstarpēji perpendikulārā virzienā.

Atšķirībā no šķērssvītrotajiem muskuļiem, kam raksturīgs liels kontrakcijas ātrums, gludie muskuļi veic ilgstošas ​​tonizējošas kontrakcijas (piemēram, dobu orgānu sfinkteri, gludie muskuļi asinsvadi) un salīdzinoši lēnas kustības, kas bieži ir ritmiskas (piemēram, svārstveida un peristaltiskas zarnu kustības).

Sirds muskuļu audi

Sirds muskuļu audiem ir šķērssvītroto muskuļu audu strukturālais raksturs, taču to funkcija ir piespiedu kārtā. Tā veidojas sirds miocīti, kuras kontrakcija nodrošina sirds ritmisku darbību. Miocītu garums svārstās no 50 līdz 120 µm un platums no 15 līdz 20 µm. Ar ts palīdzību ievietošanas diski sirds miocīti savienojas muskuļu šķiedrās. Sirds muskuļu audu atsevišķās šķiedras, atšķirībā no skeleta audiem, ir savienotas viena ar otru ar citoplazmas sānu procesiem. Sirds miocīta kodols, tāpat kā gludās muskulatūras šūnas kodols, ieņem centrālo stāvokli, un miofibrillas atrodas gar šūnas perifēriju.

Starp sirds miocītiem ir tādi, kas vada ierosmi sirds iekšienē un veido sirds ierosinošā vadīšanas sistēma. Vadīšanas sistēma ietver netipiskas muskuļu šķiedras (sirds vadīšanas muskuļu šķiedras), kas sastāv no mazāka diametra sirds vadīšanas miocītiem ar nelielu miofibrilu saturu. Sirds vadošo muskuļu šķiedru tīkls veido mezglus un saišķus, kuru darbība nodrošina sirds kontrakcijas automātiskumu.

Muskuļu kā orgāna struktūra

Muskuļu daļas un formas

Muskuļu sistēmas anatomiskā pamatvienība ir muskuļi. Katrs skeleta muskulis ir veidots no šķērssvītrotu muskuļu šķiedru kūļiem. Šos kūļus savieno un apvelk irdeni saistaudi, kuru slāņus sauc endomicijs. Atsevišķus muskuļu saišķus, kas pārklāti ar endomiziju, sauc par pirmās kārtas saišķiem. Viņi, izmantojot starpslāņus saistaudi (iekšējais perimīsijs) tiek apvienoti lielākos otrā un trešā pasūtījuma saišķos. Muskuļa ārpusi klāj saistaudu membrāna - ārējais perimīsijs. Muskuļos muskuļu šķiedras ir iepakotas atšķirīgi. Daži no tiem stiepjas no viena muskuļa gala līdz otram, citi beidzas muskuļa iekšpusē, savijot savu galu saistaudos, bet citi sākas un beidzas muskuļa iekšpusē.

Muskuļu šķiedras veido vidējo, gaļīgo muskuļa daļu – tās vēders vai ķermeni, kas tiek piestiprināta pie kauliem, izmantojot muskuļa cīpslu daļas. Papildus ķermenim izšķir muskuļus ar garu formu galvu, kurš muskulis sākas no kaula, un aste, ar kuru tas ir piestiprināts pie cita kaula.

Ir gan galvas, gan astes muskuļi cīpslas, īpaši labi izteikts muskuļos, kuriem ir gara forma. Tādējādi var atšķirt cīpslu sākums Un cīpslu piestiprināšana muskuļus. Tiek sauktas plašās muskuļu cīpslas, kurām ir plata, plāna forma, piemēram, slīpi aponeurozes vai citādi, cīpslu sastiepumi. Dažiem muskuļiem ir starpkalāru cīpslu slāņi(vēdera muskuļi), kas sadala visu muskuļu atsevišķās daļās.

Visas cīpslas ir veidotas no blīviem saistaudiem, kas ir bagāti ar kolagēna šķiedrām un ir ļoti izturīgi pret stiepšanos. Savienojums starp muskuļu šķiedrām un cīpslu tiek veikts caur kolagēna šķiedrām. Apkārt šķērssvītroto muskuļu šķiedru galus, tie veido virkni spirālveida vai apļveida slāņu un ir cieši savienoti ar sarkolemmu. Muskuļu šķiedru galos sarkolemma veido dziļus pirkstiem līdzīgus izvirzījumus, starp kuriem atrodas kolagēna šķiedras.

Muskuļu forma ir ārkārtīgi daudzveidīga, un to nosaka vairāki faktori muskuļu funkcijas un topogrāfijas īpašību dēļ. Visizplatītākie ir fusiform Un plakans muskuļu formas. Muskuļi, kas atrodas uz stumbra, parasti ir plakanāki nekā muskuļi, kas atrodas uz ekstremitātēm, un bieži vien aizņem lielākus apgabalus. Ekstremitāšu muskuļi izceļas ar garu un fusiformu formu. Pamatojoties uz šķiedru virzienu, tās izšķir taisni muskuļi, kuros muskuļu šķiedras atrodas paralēli ķermeņa garumam, slīpi, šķērsvirziena, vēdekļveida Un apļveida. Tiek saukti muskuļi ar slīpu šķiedru virzienu, kas vienā pusē piestiprināts pie cīpslas unipinnate, un abās pusēs - bipinnate. Veidojas apļveida muskuļi sfinkteri, aizsedzot caurumus.

Atkarībā no sākotnējo daļu (galvu) skaita muskuļu var būt divgalvains, tricepss Un četrgalvu muskuļi. Dažu muskuļu cīpslu daļu var iedalīt vairākās cīpslās, kas piestiprinās pie dažādiem kauliem.

Visi zīdītāju somatiskie jeb skeleta muskuļi ir veidoti no šāda veida audiem, kā arī mēles muskuļi, muskuļi, kas kustina acs ābolu, balsenes muskuļi un daži citi. Svītrotie muskuļi krasi atšķiras no gludajiem muskuļiem ar to, ka tie saraujas daudz ātrāk (sekundes daļās); Šī kontrakcija notiek neregulāri, un šķērssvītrotajiem audiem raksturīgs ātrs nogurums.

Svītrotie muskuļu audi veidojas no miotomām, kas ir daļa no mezodermas somītiem. Myotomas satur iegarenas šūnas - mioblasti, kas aug, saplūst viens ar otru, veido daudzkodolu simpplastiskus veidojumus, ko sauc muskuļu caurules. Tajos esošie kodoli atrodas centrā, un citoplazmā ir manāma vāja fibrilitāte. Pēc tam miofibrillas intensīvi attīstās miocaurules centrālajā daļā, un kodoli tiek virzīti uz sarkolemu. Veidojas no apkārtējās mezenhīmas endomicijs, un tādējādi beidzot veidojas muskuļu šķiedra.

Rīsi. 62. Svītrotie muskuļu audi:

A - struktūras diagramma; B - mēles muskuļi šķērsgriezumā (a) un garengriezumā (b).

Svītrotie audi sastāv no šķērssvītrotām muskuļu šķiedrām, ko irdeni saistaudi apvieno saišķos. Muskuļu šķiedras(62. att.) ir nešūnu simpplastiski iegarenas cilindriskas formas veidojumi. To garums ir no dažiem milimetriem līdz 10-12 cm vai vairāk. To biezums svārstās no 10 pirms tam 200 mikroni un ir atkarīgs no dzīvnieka sugas, šķirnes, vecuma un fizioloģiskās aktivitātes, kā arī no veida anatomiskā struktūra muskuļus. Vienā muskulī kopā ar mazajiem ir arī lielas šķiedras (P. A. Glagolev, N. N. Morozova, V. S. Sysoev, M. M. Strebkova). Katra muskuļu šķiedra ir pārklāta ar apvalku - sarkolemma(sarcos - gaļa, lemma - apvalks), kas sastāv no diviem galvenajiem slāņiem. Plazmalemma, līdzīgi kā šūnu membrānas, atrodas tieši blakus šķiedrai. Sarkolemmas ārējo daļu veido bezstruktūras membrāna, kas atgādina epitēlija bazālo membrānu. Ārpusē sarkolemma jeb precīzāk bazālā membrāna ir savīta ar kolagēna šķiedrām, kas zināmā attālumā no muskuļu šķiedras pāriet apkārtējo saistaudu kolagēna šķiedrās. Šķiedras saturs ir līdzīgs šūnu citoplazmai un tiek saukts sarkoplazma.

Rīsi. 63. Svītrotās muskuļu šķiedras posma uzbūves shēma:

1 - bazālā membrāna; 2 - plazmalemma, 3 - mitohondriji, 4 - sānu cisterna un 5 - citoplazmatiskā tīkla cauruļveida kanāli, b - T sistēmas kanāli, 7 - triāde, 8 - biezas protofibrillas, 9 - plānas protofibrillas, 10 - I-diski, 11 - A- riteņi, 12 - Z sloksne; 13 - N sloksne.

Sarkoplazma satur kodolus, organellus un ieslēgumus. Šķiedras kodoli dažādiem dzīvniekiem atrodas atšķirīgi: zīdītājiem tie atrodas šķiedras perifērijā zem sarkolemmas, bet putniem - šķiedras centrā. Vienai šķiedrai var būt vairāk nekā simts serdeņu. Viņi tiem ir ļoti iegarena ovāla ķermeņa forma, un tiem ir maz hromatīna. Sarkoplazmā tiek atzīmēts liels skaits lielu mitohondriju (sarkosomu). Īpaši daudz sarkosomu ir starp miofibrilām. Sarkozomas, pateicoties tajās esošajiem fermentiem, ņem Aktīva līdzdalība ar enerģijas ražošanu saistītos procesos. Turklāt muskuļu šķiedra satur lamelāru kompleksu un sarkoplazmas tīklu, līdzīgi kā citu šūnu citoplazmas tīkls - kanāliņu, pūslīšu, cisternu sistēma, kas atrodas gar šķiedru, starp miofibrilām (63. att.-. 4, 5).

Dažās vietās sarkolemma izvirzās šķiedrā, veidojot šķērseniskas caurules - T-sistēmas vai T-kanālus. Caur tiem ūdens iekļūst šķiedrās, un tās piedalās sadalē nervu impulss, kā arī kopā ar sarkoplazmas tīklu piedalās šķiedru kontrakcijas procesā (6). T-kanāla un tam abās pusēs blakus esošo sarkoplazmatiskā tīkla elementu kompleksu sauc. triāde.

Svītrotās muskuļu šķiedras sarkoplazmā ir arī trofiskie ieslēgumi, piemēram, tauki, glikogēns un mioglobīns (olbaltumvielas).

Tauku daudzums dažādās šķiedrās ir atšķirīgs. Muskuļa krāsa ir atkarīga no mioglobīna - tātad sarkanie un baltie muskuļi. Tumši sarkanajos muskuļos tā ir vairāk. Šis proteīns viegli saistās ar skābekli, ar tā piedalīšanos notiek elpceļu fosforilēšanās, piegādājot lielu enerģijas daudzumu. Gaišākas krāsas muskuļos ir mazāk mioglobīna, un tajos dominē anaerobais ogļhidrātu metabolisma process, kā rezultātā izdalās mazāk enerģijas. Ņemot vērā iepriekš minēto, kļūst skaidrs, kāpēc dzīvnieki dzīvo apstākļos skābekļa deficīts, kuru piemēri var būt ūdens zīdītāji un augstu kalnu iemītnieki, mioglobīns ir īpaši daudz. Savvaļas dzīvnieku muskuļos ir vairāk mioglobīna nekā mājdzīvnieku muskuļos. Intensīvi strādājoša vērša muskuļi ir krāsotāki nekā vērša muskuļi, kas strādā mazāk intensīvi; jauniem dzīvniekiem tas ir vājāks nekā pieaugušajiem. Cāļiem, kas zaudējuši spēju lidot, ar spārnu kustību saistītie krūšu muskuļi ir vāji iekrāsoti, bet aktīvi strādājošie iegurņa ekstremitāšu muskuļi ir tumši sarkani.

Muskuļu šķiedru kontraktilie elementi ir miofibrils. Katrs miofibrils ir pavediens, kura biezums ir no 0,5 līdz 2 mikroniem, un garums atbilst šķiedras garumam. Tas sastāv no zonām, kas atšķirīgi lauž gaismu un tāpēc uz preparāta izskatās tumšas. (anizotrops) A un gaismas diski (izotropisks) diski I. Vienā šķiedrā miofibrillas ir sakārtotas tā, lai to tumšie diski būtu pret tumšajiem, bet gaišie - pret gaišajiem. Z sloksne vai T sloksne (telofragma) iet caur katra izotropā diska vidu. (12), un caur anizotropo vidu - sloksne M (mezofragma).

Rīsi. 64. Muskuļu šķiedras pārbaudītā sadaļā:

A - vienmērīgs un B - nevienmērīgs sadalījums.

Atslābinātā muskulī anizotropā diska vidū atrodas gaismas zona (H josla), kuras centrā atrodas M sloksne. Miofibrila laukumu starp abām Z sloksnēm sauc par sarkomēru. . Tajā ietilpst puse izotropā diska, vesels anizotropais disks un puse cita izotropā diska. Sakarā ar to, ka šķiedrā ir daudz miofibrilu un tās atrodas ļoti cieši, mikroskopā nav iespējams atšķirt atsevišķas fibrilus, un acij visu miofibrilu gaismas diski saplūst nepārtrauktā šķērseniskā gaismas joslā. , un tumšos diskus pārvēršas tumšā šķērseniskā joslā uz muskuļu šķiedras. Tāpēc pēdējais ieguva savu nosaukumu svītraini. Elektronu mikroskopā tika atklāts, ka miofibrillas ir divu veidu protofibrilu (miofilamentu) saišķis. (8, 9). Dažas no tām, plānākas, cēlušās no telofragmas un sastāv no aktīna proteīna, veidojot I diskus, bet arī nedaudz stiepjas līdz A diskiem. Citas protofibrillas, veidojot “pārklāšanās zonas”, ir biezākas, sastāv no miozīna un atrodas. tikai diskā A. Pārklāšanās zonās starp biezajām (miozīns) un plānām (aktīnajām) protofibrilām ir īsi šķērseniski orientēti procesi (tilti). Kontrakcijas laikā starp biezajām tiek ievadītas plānas protofibrillas, kas virzās uz mezofragmām H joslas iekšpusē, savukārt biezas miozīna pavedieni tuvojas Z svītrām, kontrakcijas beigās atpūšoties pret tām, tā ka I disks it kā pazūd.

Aktīna un miozīna protofibrilu savstarpējai slīdēšanai palielinās krustojuma tiltu skaits un tie aktīvi pārvietojas. Sarkomēra izmērs samazinās.

Miofibrilu un sarkoplazmas daudzums dažādās muskuļu šķiedrās ir atšķirīgs. Lielākajai daļai dzīvnieku muskuļos miofibrillas atrodas blīvā saišķī šķiedras vidū (blīvs šķiedru struktūras veids), bet citiem dzīvniekiem vairākos saišķos, kas atdalīti ar sarkoplazmas slāņiem (brīva veida šķiedru struktūra) (att. 64).

Darba beigas -

Šī tēma pieder sadaļai:

Lauksaimniecības dzīvnieku anatomija un histoloģija

FGOU VPO BELGORODAS ŠTATE... LAUKSAIMNIECĪBAS AKADĒMIJA... Yu N Litvinov...

Ja tev vajag papildu materiāls par šo tēmu, vai arī neatradāt meklēto, iesakām izmantot meklēšanu mūsu darbu datubāzē:

Ko darīsim ar saņemto materiālu:

Ja šis materiāls jums bija noderīgs, varat to saglabāt savā lapā sociālajos tīklos:

Čivināt

Visas tēmas šajā sadaļā:

Organonu kustību sistēmas
1. Skeleta sistēma. Skelets kā kustību un atbalsta orgānu sistēma. Kaulu savienojumu, saplūšanas un locītavu veidi. Relatīvā masa skeleta kauli dzīvnieku un gaļas ķermenī. 2.

Ķermeņa plaknes
Lai atvieglotu dzīvnieku ķermeņa uzbūves izpēti, caur ķermeni tiek izvilktas vairākas iedomātas plaknes. Sagitāls – plakne, kas vertikāli novilkta gar dzīvnieka ķermeni

Kaulu attīstība, forma un struktūra
Anatomijas nozari, kas pēta kaulus, sauc par osteoloģiju (no latīņu osteon — kauls, logos — pētījums). Skelets galvenokārt sastāv no kauliem, bet arī no skrimšļiem un saitēm.

Skeleta kaulu savienojums
Skeleta kauli ir savienoti viens ar otru dažādās pakāpēs mobilitāte. 1 nepārtraukta - sinartroze - divu kaulu saplūšana caur dažādiem audiem ar veidošanos

Muskuļu vispārīgās īpašības un to darbība
Visa dzīvnieka dzīve ir saistīta ar kustību funkciju. Īstenošanā motora funkcija galvenā loma ir skeleta muskuļiem, kas ir nervu sistēmas darba orgāni.

Muskuļa ārējā struktūra
Muskulim ir cīpslas galva, vēders un cīpslas aste. Skeleta muskuļi atkarībā no veiktās funkcijas tie atšķiras viens no otra muskuļu saišķu un saistaudu attiecībās

Muskuļu palīgierīces
Muskuļu palīgierīcēs un orgānos ietilpst: 1. fascija - aptver muskuļus, spēlējot lietu lomu, nodrošina labākie apstākļi kustībai, atvieglo asins un

Asins un limfas cirkulācija
1. Iekšējo orgānu uzbūves, izvietojuma un darbības likumsakarības. Ķermeņa dobumu jēdziens. 2. vispārīgās īpašības gremošanas, elpošanas, urīnceļu un reproduktīvās sistēmas

INTERJERA UZBŪVES VEIDI
Iekšējās sistēmas sastāv no dobiem, caurules formas un kompaktiem orgāniem. Cauruļveida orgāni. Neskatoties uz krasām atšķirībām struktūrā, atkarībā no funkcijas, taisnība

Asinis, hematopoēze
Asinis ir specifisks šķidrums, nepieciešama dzīves vide visām daudzšūnu organismu šūnām, audiem un orgāniem. Lai uzturētu vielmaiņu šūnās, asinis nes un

Nervu sistēma
Nervu sistēmai ir liela nozīme dzīvo organismu dzīvē, nodrošinot attiecības starp visiem ķermeņa orgāniem, regulējot to funkcijas un pielāgojot organismu mainīgajiem vides apstākļiem.

Iekšējā sekrēcija. Termoregulācija
Iekšējā sekrēcija. Endokrīnajiem dziedzeriem atšķirībā no parastajiem dziedzeriem nav izvadkanālu, bet tie izdala tajos izveidojušās vielas - hormonus - asinīs, kas

Termoregulācija
Visiem zīdītājiem un putniem ir nemainīga temperatūraķermenis, neatkarīgi no temperatūras vidi. Ķermeņa spēja uzturēt nemainīgu ķermeņa temperatūru mainīgas temperatūras laikā

Analizatoru vispārīgie raksturlielumi
Ar maņu palīdzību tiek uztverta visdažādākā ārējās pasaules mijiedarbība, pateicoties kurai tiek veikta organisma saikne ar vidi. Tomēr ir arī īpašas analīzes

Analizatoru darbības mehānisms
1. Analizatora receptoru kairinājums ar atbilstošiem stimuliem (acs stieņi - gaisma); 2. Receptoru potenciāla ģenerēšana; 3. Impulsa nodošana uz nervu šūna un paaudze iekšā

Analizatoru vispārīgās īpašības
Maņu orgānu receptoru aparātam ir vairākas kopīgas īpašības. 1. Augsta jutība pret atbilstošiem stimuliem (t.i., īpaši

Acs uzbūve
Zīdītājiem ir acis ( acs āboli) atrodas galvaskausa kaulu padziļinājumā – orbītā un tiem ir bumbai tuvu forma. Acs sastāv no: - optiskās daļas

Staru ceļš acī
Gaismas stari, pirms nonāk tīklenes fotoreceptoros, iziet vairākas refrakcijas, jo iziet cauri radzenei, lēcai un stiklveida ķermenim. Staru laušana pārejas laikā

Akomodācija un skolēnu reflekss
Cilvēkiem un dzīvniekiem skaidri un skaidri jāredz objekti dažādos attālumos. Acs spēju skaidri redzēt objektus dažādos attālumos sauc par akomodāciju.

Tīklenes uzbūve un funkcijas
Tīklene ir svarīga komponents acis, kas atrodas starp stiklveida ķermeni un koroīdu. Tās pamatā ir atbalsta šūnas, kas veido struktūru

Krāsu redze
Ir krāsu redze liela nozīme dzīvnieku dzīvē: - uzlabo objektu redzamību; - palielina izpratnes par tiem pilnīgumu; - veicina labāku

Dzirdes analizators. Līdzsvara orgāns
Evolūcijas procesā dzīvnieki ir izveidojuši orgānu, kas uztver un analizē skaņas vibrācijas - dzirdes analizatoru. Zīdītājiem Dzirdes aparāts dalās ar trīs

Skaņas uztveres mehānisms
1. Tiek uztvertas skaņas vibrācijas auss kauls un tiek pārnestas pa ārējo dzirdes kanālu uz bungādiņu. 2. Bungplēvīte sāk svārstīties ar frekvenci, kas atbilst

Diapazons
Gaisa vadītspēja notiek diapazonā: cilvēkiem no 16 līdz 20 000 Hz (svārstības 1 s), suņiem - 38 - 80 000, aitām - 20 - 20 000, zirgiem - 1000 - 1025. Cilvēka runas skaņas ar

Ožas analizators
Oža ir sarežģīts smakas uztveres process ar īpašu orgānu. Dzīvniekiem ožas sajūtai ir ļoti svarīga loma barības, stenda, ligzdas vai seksuālā partnera meklējumos. Perifērija

Garšas analizators
Garšas analizators informē dzīvnieku par daudzumu un kvalitāti dažādas vielas pakaļgals. Garšas analizatora receptoru šūnas atrodas mēles papillas gļotādās, kurām ir sēnīte

Temperatūras jutība
Ķermenis saņem signālus par apkārtējās vides temperatūru no termoreceptoriem. Termoreceptori tiek iedalīti divās grupās: - aukstuma jutīgie - atrodas virspusēji; - siltuma sajūtas

Taktilā jutība
Šī jutība ir saistīta ar īpašu receptoru kairinājumu, kas atrodas ādā zināmā attālumā viens no otra. Divu punktu uztvere atsevišķi nosaka taustes jutības slieksni

Sāpju (nociceptīva) jutība
Sāpes ir beznosacījuma refleksa aizsargreakcija, kas sniedz informāciju par ekstremālām izmaiņām orgānu un audu darbībā. Sāpju sajūta veidojas smadzeņu garozas šūnās

Analizatoru mijiedarbība
Receptoru klasifikācijai ekstero-, intero- un proprioreceptoros ir diezgan morfoloģisks raksturs, funkcionāli tie ir cieši saistīti viens ar otru. Tādējādi dzirdes orgāns funkcionāli mijiedarbojas ar

Ādas orgānu sistēma un tās atvasinājumi
Ādas pārklājums Putniem, tāpat kā zīdītāju ādai, ir epiderma, ādas pamatne un zemādas slānis. Tomēr putnu ādā nav sviedru un tauku dziedzeri, bet ir īpašs astes dziedzeris,

Elpošanas un urīnceļu sistēma
Putnu elpošanas sistēma izceļas ar dažu orgānu struktūras izmaiņām un tiek papildināta ar īpašiem gaisa maisiem (21. att.).

Reproduktīvo orgānu sistēma
Vīriešu dzimumorgāni sastāv no sēkliniekiem, sēklinieku piedēkļiem, vas deferens un dažiem putniem sava veida dzimumlocekļa (23. att.). Putniem nav papildu dzimumdziedzeru

Asinsrites sistēma.
Putniem ir četrkameru sirds; atšķiras no zīdītāju sirds ar to, ka labajā kambarī nav papilāru muskuļu un atrioventrikulārā vārstuļa. Pēdējais tiek aizstāts ar īpašu muskuļu plāksnīšu skriešanu

Nervu sistēma un maņu orgāni
Nervu sistēmas un maņu orgānu īpatnības. Putnu muguras smadzenes parasti ir līdzīgas zīdītāju muguras smadzenēm, bet beidzas ar īsu filum terminale. Smadzenēs vidussmadzenēs četrdzemdību kaula vietā atrodas colliculus

1. jautājums. Vispārīgi priekšstati par gaļas rūpniecības tehnoloģisko izejvielu histoloģisko struktūru.
Gaļas rūpniecības tehnoloģiskās izejvielas ir dažādi dzīvnieka ķermeņa orgāni. Mūsdienu apstrādes rūpniecība var pārvērsties par noderīgs produkts tautsaimniecība praktiski

3. jautājums. Šūnas un starpšūnu vielas strukturālā organizācija.
Šūna ir pašregulējoša elementāra dzīvā sistēma, kas ir daļa no audiem un ir pakārtota visa organisma augstākajām regulējošām sistēmām. Katrs līdz

Vispārējas nozīmes organoīdi
Endoplazmatiskais tīkls ir anastomozējošu (savienoto) kanāliņu vai cisternu sistēma, kas atrodas šūnas dziļajos slāņos. Burbuļu un tvertņu diametrs 25-500

Lamelārais aparāts (vai Golgi komplekss).
Šī organelle savu nosaukumu ieguvusi par godu zinātniekam C. Golgi, kurš pirmo reizi to ieraudzīja un aprakstīja 1898. gadā. Dzīvnieku šūnās šai organellei ir sazarota acs struktūra un tā sastāv

Speciālie organoīdi
Dažu audu šūnām, pateicoties to funkciju īpatnībām, papildus norādītajām organellām ir īpašas organellas, kas nodrošina šūnai tās funkciju specifiku. Šādas organellas ir

Ieslēgumi
Šūnu ieslēgumi– īslaicīga jebkādu vielu uzkrāšanās, kas rodas dažās šūnās to dzīves laikā. Ieslēgumi izskatās kā gabali vai pilieni

4. jautājums. Īss dzīvnieku audu histoloģiskais raksturojums.
Apaugļota olšūna dalīšanās (fragmentācijas) un attīstības procesā pārvēršas par sarežģītu daudzšūnu organismu. Attīstības laikā dažas šūnas tiek ģenētiski ietekmētas

Audi ir vēsturiski izveidota šūnu un nešūnu struktūru sistēma, ko raksturo kopīga struktūra, funkcija un izcelsme.
Audi nepaliek nemainīgi pēc tam, kad tie ir ieguvuši tiem raksturīgās struktūras iezīmes. Viņi pastāvīgi iziet attīstības un pielāgošanās procesus pastāvīgi mainīgiem ārējiem apstākļiem.

Epitēlija audi
Epitēlija audi(vai epitēlijs) attīstās no visiem trim dīgļu slāņiem. Epitēlijs atrodas mugurkaulniekiem un cilvēkiem uz ķermeņa virsmas, izklājot visu dobumu

Dziedzeru epitēlijs
Šī epitēlija šūnām piemīt spēja sintezēt īpašas vielas – izdalījumi, kuru sastāvs dažādos dziedzeros ir atšķirīgs. Gan atsevišķām šūnām, gan kompleksajām vairošanās šūnām ir sekrēcijas īpašības.

Atbalsta-trofiskie audi
Atbalsta-trofiskie audi veido orgānu karkasu (stromu), veic orgāna trofiku, veic aizsarg- un atbalsta funkcijas. Atbalsta-trofiskie audi ir: asinis, limfa

Patiesībā saistaudi.
Pēc sakārtotības pakāpes un atsevišķu audu elementu pārsvara izšķir šādus saistaudus: 1. Irdeni šķiedru - izplatīti pa visu ķermeni, ar

Skrimšļa audi
Ir trīs veidu skrimšļi: hialīns, elastīgs, šķiedrains. Visi tie ir cēlušies no mezenhīma un tiem ir līdzīga struktūra, vispārējā funkcija(atbalsta) un piedalās ogļhidrātu metabolismā. X

Kauls
Kaulu audi veidojas no mezenhīma un attīstās divos veidos: tieši no mezenhīma vai iepriekš ieliktā skrimšļa vietā. IN kaulu audi atšķirt šūnas un starpšūnu vielu.

Muskuļu audi
Muskuļu audus iedala: gludos, skeleta un sirds šķērssvītrotos. Kopīga iezīme muskuļu audu struktūra ir saraušanās elementu klātbūtne citoplazmā - mi

Nervu audi
Nervu audi sastāv no neironiem un neiroglijas. Galvenais embrionālais avots nervu audi ir nervu caurule, kas atdalīta no ektodermas. Nervu audu galvenā funkcionālā vienība ir

1. jautājums. Gludo un šķērssvītroto muskuļu audu vispārīgie raksturojumi.
Vispārējie raksturlielumi.Šajā grupā ietilpst audi, kas var izraisīt arī motorisko efektu atsevišķi ķermeņi(sirds, zarnas utt.) vai viss dzīvnieks kosmosā.

GLUDI MUSKUĻAUDI
Izgatavots no gludiem muskuļiem muskuļu slānis visu dobumu iekšējo orgānu sienas, tas atrodas arī asinsvadu sieniņās un ādā. Šie audi saraujas salīdzinoši lēni, d

SIRDS MUSKUĻA AUDI
Šie audi veido vienu no sirds sienas slāņiem - miokardu. Tas ir sadalīts pašā sirds muskuļa audos un vadīšanas sistēmā.

PIEREDZE AR ATSEVIŠĶU GAĻAS ELEMENTIEM
Pēc dzīvnieka nokaušanas apstājas dzīvam organismam raksturīgā vielmaiņa. Ne visi orgāni un ķermeņa sarežģītās sistēmas pēc kaušanas mirst. Daudzi, nefunkcionējot normāli, nonāk īpašā situācijā.

STRĀVĒTAS GAĻAS GAĻAS MIKROSTRUKTŪRA
Svaiga gaļa ir sākotnējā atsauces struktūra, ar kuru var salīdzināt visas turpmākās izmaiņas tālāk apstrādātajā gaļā. Mikroskopiskā analīze

DZESĒTAS LIOPU GAĻAS MIKROSTRUKTŪRA
Svaigas un atdzesētas gaļas salīdzinošo izmaiņu histoloģisko pētījumu izmantošana teorijā un praksē var veicināt pārstrādes režīmu intensificēšanu un uzlabošanu.

DZESĒTAS LIOPU GAĻAS MIKROSTRUKTŪRA UZGLABĀŠANAS LAIKĀ
1970. gadā N. P. Januškins un I. A. Lagoša konstatēja, ka, uzglabājot atdzesētu gaļu, liemeņa un izcirtņu virsmas slāņos liela nozīme ir žūstošas ​​garozas veidošanai, jo

UN IZMAIŅAS SALDĒTAJĀ GAĻĀ UZGLABĀŠANAS LAIKĀ
Gaļas sasaldēšana ir sarežģīts process. Tās norise lielā mērā ir atkarīga no laika perioda ilguma, kas pagājis kopš dzīvnieku kaušanas, no temperatūras un topogrāfiskās

GAĻAS AUTOLĪZES POSMI, KAS NOTEIKTA PĒC HISTOLOĢISKĀS ĪPAŠĪBAS
Mājputnu skeleta šķērssvītrotās muskuļu šķiedras var identificēt pēc kodoliem, kas atrodas nevis zem sarkolemmas, bet gan sarkoplazmas dziļumos, un pēc ovālu sarkano asins šūnu klātbūtnes ar kodoliem traukos.

MUSKUĻŠĶIEDRAS
Veicot dažādus pētījumus, bieži vien ir jāzina muskuļu šķiedru lielums dažādos gaļas izcirtņos vai atsevišķos muskuļos. Bet precīzas informācijas joprojām ir ļoti maz, un tā nav sistematizēta. IN

SAISTĪVĀ AUDA ELEMENTI MUSKUĻAUDĀ
Gaļas kvalitāte (maigums, garša) lielā mērā ir atkarīga no saistaudu satura muskuļos. Plānākajos endomizija slāņos starp atsevišķām šķiedrām galvenokārt atrodas re

TEHNOLOĢISKĀ APSTRĀDE
Vēstnieks. Sālījot ar parasto stacionāro metodi (20% sālījumā) gaļas paraugos (garākais cūkas muguras muskulis), šķērseniskās un gareniskās svītras labi saglabājas pēc 6.

1. jautājums. Zīdītāju ādas histoloģiskās struktūras iezīmes.
Āda, kas ir ārējais vāks Dzīvnieku ķermenis sastāv no trim slāņiem - virsējā slāņa (epidermas), pašas ādas (dermas) un zemādas slāņa. Šūnas uz virsmas

Dzīvnieku ādas histoloģiskā struktūra
Āda attīstās no ektodermas un mezenhīma. No ektodermas veidojas ādas ārējais slānis jeb epiderma (49. att., a, b, c, h), un dermatomu radītais mezenhīms - c.

Epiderma
Epidermu attēlo daudzslāņu plakanais epitēlijs ar nevienlīdzīgu biezumu dažādas vietas; Tās slānis ir īpaši nozīmīgs ādas apmatojuma zonās (49. att.).

Ādas un tās atvasinājumu izmantošana
Ādu, kas noņemta no dzīvnieka, sauc par ādu. Ādu, kas ģērbšanās laikā ir atbrīvota no zemādas slāņa, sauc par kažokādu, un ādu, kas atbrīvota no epidermas, sauc par ādu. Masu lielākā daļa

Tievās zarnas
IN tievā zarnā Gremošanas procesi ir pabeigti, un uzturvielas uzsūcas asinīs un limfātiskajos kanālos. Šīs fizioloģiskās īpašības atspoguļojas tievās zarnas struktūrā:

RESNS
Resnajās zarnās gremošanas procesi spēlē daudz mazāku lomu nekā plānās; šeit notiek intensīva uzsūkšanās, galvenokārt ūdens un minerālvielas, kā arī

1. jautājums. Lopkopības valsts ekonomiskā nozīme. Kursa nozīme procesu inženieru sagatavošanā gaļas rūpniecībā.
Lopkopība ir svarīga nozare Lauksaimniecība, nodrošinot iedzīvotājus ar dažādiem pārtikas produktiem un vieglo rūpniecību ar izejvielām. Piens, gaļa, olas

Konstitūcija
Konstitūcija ir dzīvnieka anatomisko un fizioloģisko īpašību kopums, kas saistīts ar produktivitātes raksturu. Lopkopības vēsturē ir bijuši daudzi mēģinājumi attīstīties

Interjers
Izpētot dzīvnieku anatomijas un fizioloģijas pamatus, varam secināt, ka dzīvnieku reakcija uz vidi, līdz ar to produktivitāte, auglība, izturība pret slimībām un daudzas

Ontoģenēze
Vēlamā veida dzīvnieku radīšana iespējama tikai tad, ja tiek ņemti vērā likumi individuālā attīstība, ņemot vērā faktorus, kas ietekmē jauno dzīvnieku audzēšanu. Individuālā attīstība

DZĪVNIEKU AUGŠANĀS UN ATTĪSTĪBAS PAMATTĀRĪBAS
Lauksaimniecības dzīvnieku augšanu un attīstību raksturo nevienmērība un periodiskums. Lauksaimniecības dzīvnieki lielākoties pieder augstākajiem zīdītājiem, viņš

Audzēšanas metodes
Tīršķirnes audzēšana - vienas šķirnes dzīvnieku pārošanos izmanto vaislas fermās, piena fermās, daudzās aitu fermās, putnu fermās, lielākā daļa dzīvu

Audzēšanas darba iezīmes mūsdienu lopkopībā
Mūsdienu intensīvās lopkopības metodes ir izstrādātas, lai maksimāli izmantotu visas dzīvnieka potenciālās iespējas: iegūt maksimālo produktu daudzumu par minimālo.

4. jautājums. Dzīvnieku gaļas produktivitāte un gaļas kvalitāti ietekmējošie faktori.
Gaļas produktivitāti nosaka morfoloģiskās un fizioloģiskās īpašības dzīvnieki. Šīs pazīmes veidojas un attīstās iedzimtības, barošanās apstākļu ietekmē

1. jautājums. Pārtikas piegādes nozīme dzīvnieku produktivitātes paaugstināšanā.
No visiem vides faktoriem barošana visvairāk ietekmē dzīvnieku produktivitāti. No barības dzīvnieks saņem strukturālo materiālu būvaudi, enerģiju un vielas, reģ.

2. jautājums. Barības ķīmiskais sastāvs.
Pārtikas uzturvērtība ir tās spēja apmierināt dzīvnieka dabiskās vajadzības. Tas ir atkarīgs no barības ķīmiskā sastāva. Ievērojama lielākā daļa barības ir ūdens (18. att.).

3. jautājums. Barības enerģētiskā, olbaltumvielu, aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu uzturvērtība.
Ar barības uzturvērtību saprot tās spēju apmierināt dzīvnieku dabiskās vajadzības pēc pārtikas. Barības uzturvērtība tiek novērtēta pēc tās ķīmiskais sastāvs, saturs tajos

Barības uzturvērtība vielmaiņas enerģijā
Šobrīd tiek ieteikts jauns barības uzturvērtības novērtējums - metabolizējamajā enerģijā, jeb enerģētiskās barības vienībās. Metabolisma enerģija tiek izteikta kilokalorijās un tiek noteikta, atņemot

Barības olbaltumvielu uzturvērtība
Normālai augšanai dzīvniekiem ar pārtiku jāsaņem tā saucamās neaizvietojamās aminoskābes: lizīns, triptofāns, leicīns, izoleicīns, fenilalanīns, treonīns, metionīns, valīns, arginīns. Vārds

Sagremotais slāpeklis
Augoši un pieauguši dzīvnieki ar augstu produktivitāti ir visprasīgākie attiecībā uz pilnvērtīga proteīna piegādi. Dažu aminoskābju deficītu dažās barībās var papildināt ar

Barības vitamīnu uzturvērtība
Vitamīni - bioloģiski aktīvi organiskie savienojumi, kas nepieciešami organisma dzīvībai svarīgām funkcijām. Viena vitamīna trūkums vai trūkums barībā izraisa smagas dzīvnieku saslimšanas.

Barības minerālvielu uzturvērtība
Gandrīz visi no tiem ir atrodami dzīvnieku ķermenī ķīmiskie elementi, sastopams dabā. Atkarībā no daudzuma tos iedala makroelementos (kalcijs, fosfors, magnijs, kālijs, nātrijs, sērs

4. jautājums. Augu barība
GREEN FOOD Zaļbarība ir dabisko pļavu zāle un īpaši kultivēta lopkopības vajadzībām. Svarīgs bioloģiskā nozīme garšaugi proteīnu bagātības dēļ, vi

5. jautājums. Dzīvnieku barība un raugs.
Piena, gaļas un zvejniecības atkritumos ir daudz bioloģiski augstvērtīgu olbaltumvielu, minerālvielu un vitamīnu. Viņi baro galvenokārt mazuļus

6. jautājums. Kombinētā barība.
Žāvētas un sasmalcinātas barības maisījumu, kas sagatavots pēc zinātniski pamatotām receptēm, parasti sauc par barības maisījumu. Tie ir drupināti, granulēti un briketēti. Atšķirt starp

7. jautājums. Minerālu piedevas.
Priekš pilna barošana Dzīvniekiem nepieciešama minerālbarība, tā sauktās piedevas. Galda sāli izmanto visiem dzīvniekiem kā nātrija un hlora avotu, kas nav

1. jautājums. Liellopu bioloģiskās īpašības un gremošanas īpatnības atgremotājiem.
Liels liellopi labāk nekā cita veida dzīvnieki, sagremo barību ar augstu šķiedrvielu saturu. Pateicoties aminoskābju sintēzei priekškuņģī mikroorganismu dzīvībai svarīgās aktivitātes rezultātā

Gremošanas iezīmes atgremotāju kuņģī
Atgremotāju kuņģis ir sarežģīts, daudzkameru. Tas ir piemērs dzīvnieku evolucionārai adaptācijai, lai patērētu un sagremotu lielu daudzumu augu barības. Tādus dzīvniekus sauc

Kuņģa sulas sastāvs un īpašības
Kuņģa sula ir bezkrāsains skābs šķidrums (pH = 0,8-1,2), kas satur organiskas un neorganiskas vielas. Neorganiskās vielas Na, K, Mg, HCO joni

Piena produktivitātes zonas
Holandiešu šķirne ir vecākā un visproduktīvākā šķirne, kas, pēc lielākās daļas pētnieku domām, izveidota bez citu šķirņu infūzijas. Saskaņā ar P.N.

Divvirzienu produktivitāte
Simmentāļu šķirne. Simmentāles liellopu dzimtene ir Šveice. Nav vienprātības par tā izcelsmi, taču ir zināms, ka pēdējos gadsimtos šie liellopi ir bijuši

3. jautājums. Nobarojamie mājlopi.
Lai palielinātu gaļas ražošanu valstī, liela nozīme ir mājlopu nobarošanai. Pareizi organizējot dzīvnieku nobarošanu, samazinās gaļas izmaksas, un gaļas liellopu audzēšana kļūst ļoti rentabla

Mājlopu barošana
Nobarošana ir mājlopu nobarošana dabiskajās ganībās. Kazahstānas dziļajos reģionos, Sibīrijā, Lejas Volgas reģionā, Aizkaukāzā, Ziemeļkaukāzs, Tālajos Austrumos, Urālos ir lielas teritorijas

1. jautājums. Cūku bioloģiskās īpašības.
Augstu produktivitāti var iegūt tikai no šķirnes dzīvniekiem, kas pielāgoti noteiktai klimatiskajai zonai un barošanas apstākļiem. Visas šķirnes atbilstoši produktivitātes virzienam ir sadalītas

Galvenie cūku produktivitātes rādītāji
Rādītāji Produktivitāte Atnesumu skaits no 1 sivēnmātes gadā 2,0-2,2 Daudzkārtējas sivēnmāšu piedzimšanas, galvas

3. jautājums. Cūku nobarošanas veidi. Cūku nobarošanas rezultātus un cūkgaļas kvalitāti ietekmējošie faktori.
Ievietojot sivēnu nobarošanai, jums jāpievērš uzmanība tā šķirnei, veselībai un attīstībai. Plaušu stāvoklis ir pelnījis īpašu uzmanību. Kad tie tiek ietekmēti, sivēns smagi elpo, bieži,

Nobarošanas veidi
Gaļas nobarošana ir galvenais nobarošanas veids lielākajai daļai cūku (no 3-4 līdz 6-8 mēnešu vecumam, sasniedzot 100-120 kg). Gaļas nobarošanas laikā vidējais dienas pieaugums sākumā ir

Nobarošanas efektivitāti noteicošie faktori
Šķirne. Mājas un vairuma ārvalstu šķirņu cūkas, kā arī to krustojumi ar intensīvu nobarošanu līdz 6,5-8 mēnešu vecumam sasniedz 100-120 kg dzīvsvaru.

Barības ietekme uz cūkgaļas kvalitāti
Visas barības ir iedalītas trīs grupās, pamatojoties uz to ietekmi uz gaļas un speķa kvalitāti. Pirmā grupa. Tā ir graudu barība, kas veicina augstas kvalitātes cūkgaļas ražošanu - miežu, kviešu, rudzu, goro

Nobarojamo cūku dzīvsvars
Izvēle var būt dažāda un atkarīga no iedzīvotāju pieprasījuma pēc cūkgaļas dažādas šķirnes, par tirgus cenām par to un par iespēju iegūt noteiktu daudzumu cūkgaļas uz vienu dzīvnieku. IN

Noteikumi cūku kaušanai un cūkgaļas pirmapstrādei
Pirms kaušanas cūkas pārtrauc barošanu 12 stundas pirms tam, un tām tiek dots daudz ūdens. Labāk ir nogalināt cūku bezsamaņā, iepriekš to neapdullinot. Pēc cūkas pakarināšanas ar asu šauru nazi

1. jautājums. Aitu bioloģiskās īpašības
Jērs ieņem nozīmīgu vietu gaļas bilancē. Viena no tās vērtīgajām īpašībām ir zemākais holesterīna saturs, salīdzinot ar citu dzīvnieku gaļu. Ekonomiski

Ganāmpulka pavairošana
Aitu fermās gads sākas ar aitu māšu sagatavošanu pārošanai. Lielākajā daļā šķirņu aitas karstumā nonāk gada otrajā pusē. Tikai Romanovu šķirnes aitas spēj

2. jautājums. Galvenās aitu šķirnes
Smalkās vilnas produktivitātes virziens Padomju merino (vilna-gaļa, smalka vilna). Šķirnei ir sarežģīta izcelsme. Viņas izglītībā mēs pieņemsim

Šķirnes izvēle
Belgorodas reģionā var audzēt dažādu šķirņu aitas: viss būs atkarīgs no tā, ko vēlaties iegūt. Ja saimniecība vēlas iegūt laba kvalitāte jēra un balta vilna piemērota

3. jautājums. Aitu nobarošana
Aitkopība ir svarīga produktīvās lopkopības nozare. Šķirņu un produktu daudzveidības ziņā tas pārspēj citas nozares. Vilna, kažoki un kažokādas aitādas bija

Aitu barošana un kopšana
Ganību periods. Mūsu reģionā aitas var nodot ganību turēšanai aprīļa otrajā pusē - maija sākumā. Turklāt pirmajās 5-7 dienās pirms ganībām

Aitu barošana
Lai gan viss grūtniecības periods ilgst 5 mēnešus, pirmie trīs mēneši ir nepieciešami barības vielas auglim, kas attīstās, ir mazs, tāpēc labas ganību zāles klātbūtnē papildus

1. jautājums. Putna bioloģiskās īpašības. Pieaug.
Mājas cāļi, Gallinaceae kārtas putni, ir visizplatītākais mājputnu veids. Tie cēlušies no savvaļas banku vistām (Gallus bankiva), kas tika pieradinātas Indijā apmēram pirms 5 tūkstošiem gadu. Raksturs

Mājputnu produkti
Mājputnu produkti ietver olas, gaļu, dūnas, spalvas, kā arī mēslus, ko izmanto kā vērtīgu mēslojumu. Olas ir viens no vērtīgākajiem pārtikas produktiem. Uzturvērtība 1 olai

Mājputnu audzēšana un jaunlopu audzēšana
Jaunus putnus var iegūt no peru vistas vai mākslīgi inkubējot olas. Olu inkubācijas ilgums: vista - 20-21, pīle, tītars - 27-28, zoss - 28-30, muskusa pīle -

Broileru cāļu audzēšana
Gaļas cāļu (broileru) audzēšanas panākumi lielā mērā ir atkarīgi no cāļu audzēšanas īpašībām. 2 mēnešu vecumā gaļas cāļi pareiza barošana un tur dzīvsvars pārsniedz 1,5 kg.

Audzējot zosis
Zosīm ir augsts augšanas ātrums. 65-70 dienu laikā to svars palielinās 40-45 reizes un sasniedz 4 kg vai vairāk. No 1 zoss liemeņa var noņemt līdz 300 g spalvu, tai skaitā 60 g dūnu. Spalvas un dūnas

Putna barošana
Mājputnu barību nosacīti iedala ogļhidrātos (visi graudaugi, sulīgi - kartupeļi, bietes, tehniskie atkritumi - klijas, melase, mīkstums); olbaltumvielas (dzīvnieku izcelsmes -

Jaunu putnu barošana
Cāļus jābaro uzreiz pēc izžūšanas, bet vēlams ne vēlāk kā 8-12 stundas pēc izšķilšanās. Vājus cāļus baro, izmantojot pipeti ar vistas tauku maisījumu.

Cāļu barošana
Cāļu uzturā jābūt veseliem graudiem un miltu maisījumam, kas sastāv no augu, dzīvnieku un minerālu izcelsmes barības. Pieaugušu putnu baro 3-4 reizes dienā. No rīta jā

Zosu barošana
Zosis jābaro tā, lai pavasarī vairošanās sezonā tām būtu labs resnums. Lai barotu zoslēnus pirmajās dzīves dienās, sagatavojiet samitrinātu vārītu olu biezeni,

Pīļu barošana
Mājas pīlēm ir laba ēstgriba un enerģiska gremošana. Viņi ar lieliem panākumiem izmanto plašas sausās ganības un īpaši nelielas ūdenstilpes, kur lielos daudzumos ēd dažāda veida pārtiku.

Tītaru barošana
Tītarus vajadzētu ganīt ganībās pavasarī, jo zaļumi parādās līdz vēlam rudenim. Arī ziemā, kad laikapstākļi ir labvēlīgi, tītarus vajag pastaigāt. Tītari ganībās ēd ievērojamu daudzumu

Olu šķirnes
Olu šķirņu cāļi ir ļoti kustīgi, tiem ir neliela masa, gaiši kauli, blīvs apspalvojums, labi attīstīta ķemme un auskari. Putna svars parasti nepārsniedz 1,7–1,9 kg (vistas). Viņi labi barojas

Olu šķirņu krustojumi
Atsevišķu līniju un krustu produktivitāte ir ievērojami augstāka. Šķērsojot vienas līnijas tēviņus ar citas līnijas mātītēm un otrādi, iegūst krustojumus. Šķērsošanas rezultāti tiek pārbaudīti līniju saderībai pēc kvalitātes

Gaļas šķirnes
Šim virzienam svarīga ir ne tikai pati gaļas produktivitāte (barības izmaksas uz produkcijas vienību, agrīna gatavība), bet arī palielināta olu ražošana (broileru cāļu skaits, kas iegūts no plkst.

Olu gaļas šķirnes
Olu gaļas šķirņu cāļi vienmēr ir izcēlušies ar savu dzīvotspēju, labu pielāgošanos vietējiem apstākļiem, ievērojami pārsniedzot olu šķirnes dzīvsvarā un olu svarā, kas attaisno dažus

Pīļu šķirnes
Pekinietis.Šī ir viena no visizplatītākajām gaļas šķirnēm, kuru pirms vairāk nekā trīssimt gadiem audzēja Ķīnas putnu audzētāji. Pekinas pīles ir izturīgas, labi panes bargas ziemas, viņu

Zosu šķirnes
Kholmogorskaya.Šī ir viena no vadošajām mājas zosu šķirnēm. Apspalvojuma krāsas ziņā biežāk sastopamas baltas un pelēkas šķirnes. Olu dēšana zosīm sākas 310-320 dienu vecumā

Tītaru šķirnes
Ziemeļkaukāzietis. Audzēts Stavropoles apgabalā, krustojot vietējos bronzas tītarus ar platkrūšu bronzas tītariem. Ķermenis masīvs, plats priekšā, pret asti

4. jautājums. Putnu gaļas ražošana.
Broileris (angļu Broiler, no broil - cept uz uguns), gaļas vista, ko raksturo intensīva

Mājputnu kaušana, liemeņu pārstrāde un uzglabāšana
Pirms putna kaušanas ir nepieciešama zināma sagatavošana, lai novērstu strauju liemeņa bojāšanos. Vispirms jums ir jātīra kuņģa-zarnu trakta no ēdiena paliekām. Šim nolūkam vistas, pīles un

A) Galvenais
1. Khrustaleva I.V., Mihailov N.V., Shneyberg N. I. u.c. Mājas dzīvnieku anatomija: mācību grāmata Ed. 4., labots un papildināts. M.: Kolos, 1994. - 704 lpp. 2. Vrakins V.F., Sidorova M.V. Mo

B) Papildu
1. Ļebedeva N.A., Bobrovskis A.Ya., Pismenskaya V.N., Tinyakov G.G., Kuļikova V.I. Gaļas pārstrādes dzīvnieku anatomija un histoloģija: mācību grāmata. M.: Vieglā rūpniecība, 1985. - 368 lpp. 2. Almazovs I.

Muskuļu šūnas parasti sauc par muskuļu šķiedrām, jo ​​tās pastāvīgi tiek izstieptas vienā virzienā. Muskuļu šūnu kontraktilitāte ir sasniegusi vislielāko attīstību: tās sastāv no saraušanās elementiem, ko sauc par miofibrilām, kas atrodas gar garās šķiedras asi un piešķir tai gareniskas svītras. Tas ir raksturīgi visu veidu muskuļu audiem. Dažu muskuļu audu veidu miofibrils sastāv no mainīgām, blīvi saliktām tumšām un gaišām svītrām. Rezultātā šķiedrai ir šķērssvītras, un to sauc par šķērssvītrotu muskuļu šķiedru.

Muskuļu audu klasifikācija tiek veikta, pamatojoties uz audu struktūru (histoloģiski): pēc šķērsenisku svītru esamības vai neesamības, un pamatojoties uz kontrakcijas mehānismu - brīvprātīga (kā skeleta muskuļos) vai piespiedu (gluda). vai sirds muskulis), t.i. uz fizioloģiska pamata. Muskuļu šķiedras plazmas membrānu sauc par sarkolemmu, un atkarībā no muskuļu audu veida tai ir dažādas attīstības pakāpes.

Muskuļu audu šūnu citoplazmu sauc par sarkoplazmu, visos trīs muskuļu audu veidos citoplazma sastāv no kontraktilām olbaltumvielām - aktīna un miozīna un ir bagāta ar mitohondrijiem, kas satur enzīmus aktīvai vielmaiņai un muskuļu šķiedras saraušanās kustībām. Skeleta un sirds muskuļu audi ir bagāti ar gludu endoplazmas tīklu (sarkoplazmas retikulu).

Muskuļu audu klasifikācija.

A) Saskaņā ar histoloģiskajām īpašībām:

Nesvītrots:

Gludie muskuļu audi

Svītrains:

Sirds muskulis

B) Saskaņā ar fizioloģiskajām īpašībām:

Piespiedu kārtā:

Gludie muskuļu audi

Sirds muskulis

Bezmaksas:

Svītrotie muskuļu audi

Gludie muskuļu audi.

Viscerālo orgānu sienas un asinsvadu (artērijas, arteriolas, vēnas, izņemot venulas) muskuļu membrānas ir veidotas no gludajiem muskuļu audiem. Viņu muskuļu šķiedru garums svārstās no 20 līdz 500 mikroniem, un platums kodola atrašanās vietā ir aptuveni 5 mikroni; abiem galiem šķiedra kļūst plānāka un asāka. Kodols bieži netiek vizualizēts šķērsgriezumos. Ja tas ir redzams, tad tā forma ir sfēriska. Garengriezumā serdenim ir ovāla forma: šķiedrai saraujoties, tā var kļūt korķviļķa forma.

Gludo muskuļu audu sarkolemu ir ļoti grūti noteikt, izmantojot gaismas mikroskopiju. Gludās muskulatūras šķiedras ieskauj retikulīna šķiedru karkass, kas iestrādāts PAS pozitīvā zemes vielā. Tiek uzskatīts, ka retikulīna šķiedras ierobežo muskuļu šķiedras, noturot tās vietā kontrakcijas laikā. Pārbaudot ar elektronu mikroskopu, atklājas, ka sarkolemmas ārējā puse ir pārklāta ar bazālo slāni. Gludo muskuļu šūnu skaits var palielināties mitozes (hiperplāzijas) dēļ, kā arī palielināties izmērs (hipertrofija). Parasti gludās muskuļu šķiedras atrodas vairākos slāņos, kuros plata daļa viena šķiedra atrodas blakus citu šķiedru sašaurinātajām, iegarenajām malām.

Gludos muskuļus inervē veģetatīvā nervu sistēma: gan tās simpātiskā, gan parasimpātiskā daļa (zarnu siena). Citos gadījumos muskuļu orgānu kontrakcijas veic tikai simpātiskā sistēma (arteriālā siena) vai parasimpātiskā (zīlītes sfinkteris). Nervu gali var atrasties tikai uz šķiedru slāņa virspusējām šūnām: impulss iet caur slāni no šūnas uz šūnu caur spraugu savienojumiem (savienojumiem), starpšūnu telpas sašaurināšanās zonām ar zemu elektrisko pretestību. Tomēr dažos gadījumos katra gludās muskulatūras šūna (varavīksnene un vas deferens) tiek inervēta. Gludo muskuļu šūnu citoplazmā, izmantojot elektronu mikroskopiju, var redzēt mitohondrijus, Golgi aparātu, glikogēnu, raupju endoplazmas tīklu un ribosomas; šīs organellas atrodas pie kodola poliem. Citoplazmā ir arī intensīvi krāsoti cigāra formas elementi, kas satur alfa-aktīnu, kas sakārtoti pastāvīgu citoplazmas pavedienu sistēmā ar vidēju diametru (10 nm) starp plānajiem aktīna pavedieniem (7 nm biezs) un biezajiem miozīna pavedieniem (17 nm biezs). ) atrodams arī šeit. Sarkolemma ir redzama invaginācijas vietās vezikulu (caveolae) gareniskajās rindās, kas ir cieši saistītas ar sarkoplazmatiskā retikuluma kanāliņiem. Tie regulē kalcija katjonu koncentrāciju šūnā un vada šūnā kontrakcijas impulsus (līdzīgi kā šķērssvītroto muskuļu audu T-kanāliņos). Citoplazmā ir arī mikrotubulas, kas sastāv no tubulīna.

Šķērssvītraini muskuļu audi.

Svītroto muskuļu šķiedras ir cilindriskas formas daudzkodolu milzu šūnas: to garums svārstās no vairākiem milimetriem līdz vairākiem centimetriem. To biezums svārstās no 10 līdz 150 mikroniem. Sarkolemma ir diezgan attīstīta, gar to atrodas daudzi kodoli, kas nevienmērīgi izkliedēti šķiedras ietvaros. Tiem ir ovāla forma garengriezumā un apaļa šķērsgriezumā. Šķiedrām ir raksturīgas gan gareniskas, gan šķērseniskas svītras, kas ir izteiktākas. Miofibrilu klātbūtne, kas iet gar šķiedru, izraisa gareniskas svītras. Miofibrils sastāv no mainīgām gaišām izotropiskām un tumšām anizotropām svītrām; gaišās sauc par A joslām, bet tumšās par I joslām. Šīs svītras ir blīvi iesaiņotas, piešķirot muskuļu šķiedrai šķērssvītrotu izskatu. Šķiedru gali ir strupi noapaļoti.

Jebkurš šķērssvītrots muskulis, piemēram, bicepss, ir pārklāts ar saistaudu apvalku, kas sastāv no trim sastāvdaļām. Epimīzijs, kas izgatavots no saistaudiem, kas satur lielu skaitu tauku šūnu, pārklāj muskuļus (muskuļu apvalku) un, iegremdējot, sadala muskuļu vēderu saišķos. Katru šķiedru saišķi muskuļos ieskauj biezs saistaudu slānis - perimīsijs. Saišķā katru šķērssvītroto muskuļu šķiedru ieskauj plāns, ar asinsvadiem bagāts slānis – endomicijs.

Izmantojot elektronu mikroskopiju, ir noskaidrots, ka šķērssvītroto muskuļu šķiedrām ir sarežģīta struktūra. Miofibrils sastāv no divu veidu miofilamentiem, kas ir pārvietoti viens pret otru: tievs aktīnu saturošs un biezs miozīnu saturošs. I joslas sastāv no plāniem miofilamentiem, un A joslas sastāv no abiem veidiem. Tieši katras I joslas centrā ir tumša Z-līnija, kurai katrā pusē ir piestiprināti aktīnu saturoši plāni miofilamenti. Attālumu starp katru Z līniju pāri sauc par sarkomēru, kas ir šķērssvītrota muskuļa saraušanās pamatvienība. Plānie miofilamenti izvirzās A joslas zonā, un viens miofilamenta gals ir brīvs un atrodas starp biezajiem miofilamentiem, kas veicina gaišas H zonas parādīšanos A joslas vidū. Biezie miofilamenti stiepjas pa visu A joslu, un to gali ir brīvi. Miofibrilas ir sakārtotas stingri noteiktā secībā: katru biezo miofilamentu ieskauj seši vienādi izvietoti plāni miofilamenti, kas ir sakārtoti sešstūra formā.

Kontrakcijas laikā miofilamentu garums nesamazinās, bet palielinās tikai to pārvietošanās pakāpe attiecībā pret otru. Tā rezultātā I josla samazinās un H josla arī kļūst ļoti šaura, bet A joslas garums praktiski nemainās. Šķērsgriezumā miofibrilam ir 3 veidi atkarībā no sekcijas līmeņa: tikai plānu miofilamentu līmenī, biezā miofilamentā vai divu veidu pavedienu līmenī vienlaikus. Katru miofibrilu I joslas līmenī ieskauj divi eliptiski mitohondriji.

Pārbaudot elektronu mikroskopā, ir iespējams noskaidrot, ka sarkolemma sastāv no plazmas membrāna un kopā ar labi attīstītu bazālo slāni un plānu retikulīna šķiedru tīklu. Plazmas membrāna tiek iespiesta un iziet cauri šķiedrai A- un I-joslu robežas līmenī iegarenas caurules (T-caurules) veidā. Kontrakcijas laikā depolarizācijas vilnis izplatās pa sarkolemmu un, pateicoties T veida kanāliņiem, vairāk vai mazāk sinhroni sasniedz visas miofibrila daļas. Sarkoplazmatiskais gludais endoplazmatiskais tīkls vairākas reizes apņem katru miofibrilu tā, ka divas gala cisternas atrodas paralēli katras T-caurules malām. Šīs struktūras, kas redzamas blakus šķērsgriezumā, sauc par triādi. Caurules un cisternas nodrošina kalcija katjonu zonas izolāciju, kas rodas muskuļu relaksācijas laikā. Lielākā daļa cilvēka muskuļu satur trīs veidu šķērssvītrotas šķiedras: sarkanas, baltas un vidējas. Pārsvarā ir sarkanās šķiedras, kurām raksturīgs neliels biezums un pigmentētā proteīna - mioglobīna - pārpilnība un salīdzinoši neliels miofibrilu skaits. Sarkanās jeb vāji raustītās šķiedras veic atkārtotas kontrakcijas kustības un ir raksturīgas stumbra muskuļiem, kas atbild par stājas saglabāšanu. Baltās šķiedras ir biezākas un satur vairāk miofibrilu, bet mazāk mioglobīna nekā sarkanās šķiedras. Tie spēj ātrāk sarauties un salīdzinoši ātri nogurst, tāpēc ir labāk piemēroti īsiem darbības uzliesmojumiem. Starpšķiedras pēc izmēra un īpašībām ieņem starpposmu starp sarkanajām un baltajām šķiedrām.

Svītrotu muskuļu inervācija.

Katrai ekstrafūzai svītrainai muskuļu šķiedrai tuvojas aksons, kas beidzas no alfa motora neirona priekšējais rags muguras smadzenes un galvaskausa nervu motoriskie kodoli. Daži alfa motoriskie neironi inervē pusduci šķērssvītrotu muskuļu šķiedru, piemēram, ārējo acu muskuļu gadījumā, kur nepieciešama smalka kontrole. Citi alfa motori neironi var inervēt līdz 500 muskuļu šķiedrām katrā liels muskulis. Viens motors neirons kopā ar muskuļu šķiedrām, ko tas inervē, veido motoru vienību. Neiromuskulārais (mioneirālais) savienojums jeb motora gala plāksne parasti atrodas šķiedras vidū, kur tā ir sabiezēta un tajā ir lokāla kodolu un mitohondriju uzkrāšanās. Aksona mielīna apvalks pazūd, un tas sazarojas vairākās plikās bumbierveida galos, kas ir iegremdētas muskuļu šķiedras virsmas padziļinājumos – to sauc par sinaptisko plaisu. Šeit sarkolemma ir ļoti salocīta (savienojošās krokas vai subneirālās plaisas). Tikai sarkolemmas amorfā sastāvdaļa (bazālā lamina) atdala aksona un muskuļu šķiedras plazmas membrānas un satur enzīmu acetilholīnesterāzi. Aksona terminālī ir daudz mitohondriju un sinaptisko pūslīšu kopas, kas satur neirotransmitera acetilholīnu.

Muskuļu vārpstas ir iekapsulētas atšķaidītu muskuļu šķiedru kopas, kas tikai daļēji satur nelielu skaitu miofibrilu; šīs šķiedras tiek sauktas par intrafuzālām atšķirībā no ekstrafūzām muskuļu šķiedrām vairumā gadījumu. Funkcionāli tie ir proprioceptīvi, darbojas kā stiepšanās receptori un tiem ir dubulta inervācija. Intrafuzālās šķiedras inervē gamma motori neironi, kuriem ir galiņi motora gala plāksnēs. Šīm šķiedrām ap to centrālo reģionu ir arī anulospirāli sensoro nervu gali vai primārie nervu gali.