יום טוב, מבקרים יקרים של הפרויקט "Good IS! ", סעיף" "!

במאמר של היום, נדבר על ויטמינים.

בפרויקט היה בעבר מידע על כמה ויטמינים, אותו מאמר מוקדש להבנה כללית של תרכובות אלה, כביכול, שבלעדיהן חיי אדם היו סובלים מקשיים רבים.

ויטמינים(מלטינית ויטה - "חיים") - קבוצה של תרכובות אורגניות במשקל מולקולרי נמוך בעלות מבנה פשוט יחסית ואופי כימי מגוון, הנחוצות לתפקוד תקין של אורגניזמים.

המדע החוקר את המבנה ומנגנוני הפעולה של ויטמינים, כמו גם את השימוש בהם למטרות טיפוליות ומניעתיות נקרא - ויטמינולוגיה.

סיווג ויטמינים

בהתבסס על מסיסות, ויטמינים מחולקים ל:

ויטמינים מסיסים בשומן

ויטמינים מסיסים בשומן מצטברים בגוף, ומאגריהם כן רקמת שומןוכבד.

ויטמינים מסיסים במים

ויטמינים מסיסים במים אינם מופקדים בכמויות משמעותיות ומופרשים עם מים עודפים. זה מסביר את השכיחות הגבוהה של hypovitaminosis של ויטמינים מסיסים במים והיפרוויטמינוזיס של ויטמינים מסיסים בשומן.

תרכובות דמויות ויטמין

לצד ויטמינים, ישנה קבוצה של תרכובות (חומרים) דמויי ויטמינים בעלות תכונות מסוימות של ויטמינים, אולם אין להן את כל התכונות העיקריות של ויטמינים.

תרכובות דמויות ויטמין כוללות:

מסיס שומן:

• קו-אנזים Q (אוביקינון, קו-אנזים Q).

מסיס במים:

התפקיד העיקרי של ויטמינים בחיי אדם הוא ההשפעה הרגולטורית על חילוף החומרים ובכך להבטיח את המהלך התקין של כמעט כל ביוכימי תהליכים פיזיולוגייםבאורגניזם.

ויטמינים מעורבים בהמטופואזה, מבטיחים תפקוד תקין של מערכת העצבים, הלב וכלי הדם, מערכת החיסון והעיכול, משתתפים ביצירת אנזימים, הורמונים, מגבירים את עמידות הגוף לפעולת רעלים, רדיונוקלידים וגורמים מזיקים אחרים.

למרות החשיבות יוצאת הדופן של ויטמינים בחילוף החומרים, הם לא מהווים מקור אנרגיה לגוף (אין להם קלוריות), וגם לא רכיבים מבנייםבדים.

פונקציות של ויטמינים

היפווויטמינוזיס (מחסור בוויטמין)

היפווויטמינוזיס- מחלה המתרחשת כאשר צרכי הגוף לויטמינים אינם מסופקים במלואם.

עוד על אנטי ויטמינים ייכתב במאמרים הבאים.

היסטוריה של ויטמינים

חשיבותם של סוגי מזון מסוימים במניעת מחלות מסוימות ידועה עוד מימי קדם. אז, המצרים הקדמונים ידעו שהכבד עוזר לעיוורון לילה. כיום ידוע שעיוורון לילה יכול להיגרם ממחסור. בשנת 1330, בבייג'ינג, הו סיהוי פרסם עבודה בת שלושה כרכים עקרונות חשוביםאוכל ושתייה", אשר סידרה ידע על תפקיד טיפוליתזונה והצהירו על הצורך בבריאות לשלב מגוון מוצרים.

בשנת 1747 ערך הרופא הסקוטי ג'יימס לינד, תוך כדי מסע ארוך, סוג של ניסוי על מלחים חולים. על ידי הכנסת מזונות חומציים שונים לתזונה שלהם, הוא גילה את התכונה של פירות הדר למנוע צפדינה. בשנת 1753, פרסם לינד את "מסה על צפדינה", שם הציע שימוש בליים למניעת צפדינה. אולם דעות אלו לא התקבלו מיד. עם זאת, ג'יימס קוק הוכיח הלכה למעשה את תפקידו של המזון הצומח במניעת צפדינה על ידי הכנסת כרוב כבוש, מלט וסוג של סירופ הדרים לתזונה של הספינה. כתוצאה מכך, הוא לא איבד אף מלח מצפדינה - הישג שלא נשמע כמותו לאותה תקופה. בשנת 1795, לימונים ופירות הדר אחרים הפכו לתוספת סטנדרטית לתזונה של מלחים בריטים. זה היה הופעתו של כינוי פוגעני ביותר עבור מלחים - עשב לימון. מה שנקרא מהומות הלימון ידועות: מלחים השליכו חביות של מיץ לימון מעל הסיפון.

בשנת 1880, הביולוג הרוסי ניקולאי לונין מאוניברסיטת טרטו האכיל בנפרד עכברי ניסוי בכל היסודות הידועים המרכיבים את חלב הפרה: סוכר, חלבונים, שומנים, פחמימות, מלחים. העכברים מתו. במקביל, עכברים שניזונו מחלב התפתחו כרגיל. בעבודת הדוקטורט שלו (תזה), לונין הגיע למסקנה שיש חומר לא ידוע הדרוש לחיים בכמויות קטנות. מסקנתו של לונין התקבלה בעוינות על ידי הקהילה המדעית. מדענים אחרים לא הצליחו לשחזר את תוצאותיו. אחת הסיבות הייתה שלונין השתמש בסוכר קנים, בעוד חוקרים אחרים השתמשו בסוכר חלב, מזוקק גרוע ומכיל מעט ויטמין B.

בשנים שלאחר מכן הצטברו ראיות המעידות על קיומם של ויטמינים. לכן, בשנת 1889, הרופא ההולנדי כריסטיאן אייקמן גילה כי תרנגולות, כאשר הן ניזונות מאורז לבן מבושל, חולות בבריברי, וכאשר מוסיפים סובין אורז למזון, הן נרפאות. תפקידו של האורז החום במניעת בריברי בבני אדם התגלה בשנת 1905 על ידי ויליאם פלטשר. בשנת 1906, פרדריק הופקינס הציע כי בנוסף לחלבונים, שומנים, פחמימות וכו', מזון מכיל עוד כמה חומרים הנחוצים לגוף האדם, אותם כינה "גורמי מזון אביזרים". צעד אחרוןנוצר בשנת 1911 על ידי המדען הפולני קזימיר פונק, שעבד בלונדון. הוא בודד תכשיר קריסטל, שכמות קטנה ממנו ריפאה בריברי. התרופה קיבלה את השם "ויטמין" (ויטמין), מהלטינית vita - "חיים" והאמין האנגלית - "amine", תרכובת המכילה חנקן. פונק הציע שמחלות אחרות - צפדינה, רככת - יכולות להיגרם גם ממחסור בחומרים מסוימים.

בשנת 1920, ג'ק ססיל דראמונד הציע להסיר את ה"e" מ"ויטמין" מכיוון שהוויטמין החדש שהתגלה לא הכיל רכיב אמין. אז "ויטמינים" הפכו ל"ויטמינים".

ב-1923 הקים ד"ר גלן קינג מבנה כימיויטמין C, ובשנת 1928, הרופא והביוכימאי Albert Szent-Györgyi בודד לראשונה ויטמין C, וקרא לו חומצה הקסורונית. כבר ב-1933, חוקרים שוויצרים סינתזו את החומצה האסקורבית הידועה, זהה לוויטמין C.

בשנת 1929 קיבלו הופקינס ואייקמן את פרס נובל על גילוי ויטמינים, בעוד לונין ופאנק לא. לונין הפך לרופא ילדים, ותפקידו בגילוי הוויטמינים נשכח זמן רב. בשנת 1934 התקיימה בלנינגרד הוועידה הראשונה של כל האיגודים בנושא ויטמינים, אליה לא הוזמן לונין (לנינגרד).

ויטמינים אחרים התגלו בשנות ה-10, 1920 וה-30. בשנות הארבעים פוענח המבנה הכימי של הוויטמינים.

בשנת 1970, לינוס פאולינג, פעמיים זוכה פרס פרס נובל, זעזע את עולם הרפואה עם ספרו הראשון "ויטמין C, הצטננות ו", בו תיעד את יעילותו של ויטמין C. מאז, חומצה אסקורבית נותרה הוויטמין המפורסם, הפופולרי והחיוני ביותר עבורנו חיי היום - יום. יותר מ-300 פונקציות ביולוגיות של ויטמין זה נחקרו ותוארו. העיקר שבניגוד לבעלי חיים אדם אינו יכול לייצר ויטמין C בעצמו ולכן יש לחדש את אספקתו מדי יום.

סיכום

אני רוצה להסב את תשומת לבכם, קוראים יקרים, שיש לטפל בויטמינים בזהירות רבה. תזונה לא נכונה, מחסור, מנת יתר, מינונים לא נכונים של ויטמינים עלולים לפגוע קשות בבריאות, לכן, לתשובות סופיות בנושא ויטמינים, עדיף להתייעץ עם רופא - ויטמינולוגית, אימונולוג.

ויטמינים חשובים ביותר לגוף: ויטמין A טוב לראייה, C מחזק מערכת החיסון,D עוזר להיווצרות עצם ולאיתות עצבים, וזו רק ההתחלה!

לַחקוֹר כל הפונקציות של ויטמינים שונים, זכרו באילו מוצרים למצוא אותם ומהו המינון היומי הנכון לכל ויטמין - אז תמנעו מבעיות בריאות רבות.

מה הם ויטמינים - סיווג

ויטמינים הם חומרים המצויים במזון, שהם הכרחיים גוף האדםלבצע כראוי את כל התהליכים המטבוליים והפיזיולוגיים.

רוב הוויטמינים מגיעים מהמזון, כיוון שגוף האדם אינו יכול לייצר אותם בעצמו (למעט כמויות קטנות של ויטמין K וויטמין D), ולכן חשובה מאוד תזונה נכונה ומאוזנת.

ויטמינים אינם מכילים קלוריות, לכן, הם אינם משתתפים במטבוליזם האנרגיה של הגוף, תפקידם קשור לתגובות אנזימטיות שהן חלק מחילוף החומרים האנרגטי.

ויטמינים הם גורמים משותפים של אנזיםכלומר, הם עוזרים לאנזימים לעבוד בצורה נכונה ומהירה. בנוסף, חלק מהוויטמינים ממלאים תפקיד מגן, שכן יש להם תכונות נוגדות חמצון.

ניתן לחלק ויטמינים ל שתיים קבוצות גדולות , בהתאם למאפיינים הכימיים שלהם:

• מסיס בשומן: ויטמינים אלו מתמוססים בשומנים, אשר, אגב, תורמים לספיגתם. ויטמינים כאלה, ככלל, הם בעלי יכולת להצטבר בגוף ברמה של רקמת השומן והכבד. ל ויטמינים מסיסים בשומןהם A, D, E ו-K.
• מסיס במים: אלה הם ויטמינים מסיסים במים, בעלי עמידות בחום נמוכה (כלומר, הם נהרסים על ידי טמפרטורה גבוהה) ורגיש לאור. הם לא יכולים להצטבר בגוף. כאן אתה יכול להדגיש את ויטמיני B וויטמין C.

ישנם אלמנטים נוספים שאינם מתאימים לסיווג הסטנדרטי של ויטמינים, אך בהחלט שייכים לקטגוריית הוויטמינים:

• ויטמין Q, המכונה גם קואנזים Qאוֹ יוביקינון, הפועל כנוגד חמצון רב עוצמה בגוף.
• ויטמין F או חומצה לינולנית, שהוא חלק מהבלתי ניתן להחלפה חומצות שומןסדרת אומגה 3 ואשר בעלת תפקידי הגנה ביחס לכל האורגניזם.

פונקציות של כל הויטמינים ונוכחות במזונות

כפי שהוזכר קודם לכן, לוויטמינים תפקיד חשוב כקופקטורים לאנזימים, אך לכל ויטמין יש תועלת ספציפית ברמת האדם.

בנוסף, כל ויטמין נמצא רק במזון או קבוצת מזון ספציפיים, ולכל אחד יש את רמת הצריכה היומית המומלצת שלו.

ויטמינים מסיסים בשומן

ויטמין: נקרא גם רטינול והוא אחד הפיגמנטים הדרושים לראייה. תפקידו להשתתף בסינתזה של הסגול החזותי של המוטות, האלמנטים היוצרים את הרשתית ואחראים על ראיית הדמדומים. יש לו גם תפקיד חשוב לצמיחה, בפרט, מסדיר את ההתפתחות התקינה רקמת אפיתל, כולל העור, חשוב להיווצרות שיניים והגנה מפני זיהומים.

ויטמין זה נמצא בשמן כבד דגים, משם הוא הושג לראשונה, יש להבחין בין מוצרים אחרים:

• : כבד, ביצים, חלב מלא, חמאה
• ירקות: דלעת, פלפל, גזר, תרד, צנון ירוק, עגבנייה (בעיקר בשלה)
• פירות: משמשים, מדלר ולוטוס

חלק מהמזונות הללו, במיוחד הצהובים-כתומים, אינם מכילים ויטמין A, אך הם מכילים בטא-קרוטן, נוגד חמצון רב עוצמה שהופך לאחר מכן לויטמין A.

• מוצרים מקור צמחי : נבט חיטה, קטניות מיובשות כגון פולי סויה או עדשים
• מוצרים מן החי: ביצים, עוף, חזיר, כבד ודגים

ויטמין B2: ריבופלביןהוא מרכיב חיוני ליצירת שני קו-אנזימים (FMN ו-FAD), המעורבים בתגובות אנזימטיות רבות החיוניות לגוף, כגון נשימה תאית.

ויטמין B6: פירידוקסיןמשמש בגוף למטבוליזם של חומצות אמינו, ובנוסף, בצורתו הפעילה, ויטמין B6 לוקח חלק בתגובות של סינתזת המוגלובין.

ויטמין זה נמצא ב:

• מקור בעלי חיים: ביצים, דגים, חלב ובשר, למשל, ב כבד עוףוחזה עוף
• מקור צמחי: בננות, תפוחי אדמה, תרד, קמח, אורז ואפונה

ויטמינים B9: מוכר יותר בשם חומצה פוליתהוא ויטמין חיוני במהלך ההריון עבור היווצרות נכונהצינור עצבי עוברי. זה משפיע גם על הסינתזה של חומצות גרעין, המוגלובין, מתיונין וחומצה גלוטמית.

ויטמין B9 ניתן למצוא במזונות:

• מקור צמחי: ירקות עלים ירוקים, גרגיר נחלים ותרד, דלעת, קטניות כמו עדשים, שעועית ושעועית לבנה, וכמה סוגי פירות כמו מלון. הוא קיים גם בסוגים מסוימים של אגוזים, כגון אֱגוזי מלךואגוזי לוז
• מקור בעלי חיים: כבד עוף, גבינות וביצים

ויטמין B12: קובלמיןמשתתף ביצירת פורינים, כלומר. בסיסים חנקניים שמהם נוצרות חומצות גרעין. לכן, זה הכרחי לסינתזה של נוקלאוטידים ולצמיחה של תאי הגוף.

ויטמין B12 נמצא אך ורק ב מוצרים ממקור מן החיכגון ביצים, גבינה, פירות ים (תמנון, מקרל, טונה) ובשרים כגון כבד בקר, עוף וארנב.

ויטמין סי: ידוע גם כ חומצה אסקורבית, זהו ויטמין חשוב מאוד מכיוון שהוא מגביר עמידות לזיהומים, מחזק את המערכת החיסונית, בנוסף, הוא נוגד חמצון רב עוצמה והכרחי לסינתזה של קולגן ולשמירה על שלמות מבנים בהם קיים קולגן, כגון סחוס. , רקמת חיבור, גידים ומטריצת עצם. חשוב גם עבור החלפה נכונהברזל, שכן הוא מקדם את ספיגתו. האם רגיש לחום: בישול גורם לאיבוד רוב הויטמין C.

ויטמין זה קיים ב:

• מוצרים ממקור צמחי: ענבים, תפוזים, לימונים, דומדמניות שחורות, אשכוליות, תותים, קיווי וירקות כגון פלפלים, תרד, עגבניות, ארוגולה
• מוצרים מן החי: נמצא בעיקר בשפכים כגון טחול בקר, ריאות בקר וכבד סוס

טבלת סיכום של ויטמינים ומוצרים בהם הם כלולים

ויטמינים
ויטמין B	שמן כבד דגים (18,000 מק"ג). מוצרים מהחי: כבד (כבד עוף 36,600 מק"ג, כבד בקר 16,500 מק"ג), ביצים (חלמון 640 מק"ג), חלב מלא (295 מק"ג), חמאה (930 מק"ג) ירקות: דלעת (599 מק"ג), פלפל מתוק (494 מק"ג), גזר (1148 מק"ג), תרד (485 מק"ג), צנון ירוק (542 מק"ג), עגבניות בשלות (610 מק"ג) פירות: משמש (360 מק"ג), מדלר (170) ולוטוס (237 מק"ג)
ויטמין די	מוצרים מן החי: ביצים (1.75 מק"ג), דג שמנוני(25 מק"ג) ושמן כבד דגים (210 מק"ג), בשר (במיוחד כבד - 0.5 מק"ג) הוא קיים בכמויות קטנות בירקות.
ויטמין E	מזונות מהצומח: נבט חיטה (133 מ"ג), שמנים צמחיים כגון שמן זית (18.5 מ"ג), אגוזים (3 מ"ג), שקדים (26 מ"ג), אבוקדו (6.4 מ"ג). מוצרים מן החי: חמאה (2.4 מ"ג), שמן כבד בקלה (19.8 מ"ג).
ויטמין K	ירקות: ירקות עליים ירוקים כמו תרד (482.9 מק"ג), ברוקולי (101.6 מק"ג), חסה (173.6 מק"ג) וקולרבי (510.8 מק"ג). כמויות קטנות יותר בקטניות כמו אפונה (25 מיקרוגרם) או ירקות כמו גזר (13.2 מיקרוגרם). מוצרים מסוימים מהחי: תוצרי לוואי.

וִיטָמִין	מוצרים (כמות ל-100 גרם)
ויטמין B1	מזונות מהצומח: נבט חיטה (2.44 מ"ג), קטניות מיובשות כגון סויה (0.99 מ"ג) ועדשים (0.12 מ"ג). מוצרים מן החי: ביצים (0.09 מ"ג), עוף (0.08 מ"ג), חזיר (1.35 מ"ג), כבד (0.4 מ"ג) ודגים (0.08 מ"ג).
ויטמין B2	מוצרים מן החי: חלב (1.8 מ"ג), גבינות (0.18 מ"ג), שמרי בירה (1.65 מ"ג), כבד (3.3 מ"ג). מוצרים צמחיים: פטריות (0.31 מ"ג), אגוזי מלך (0.17 מ"ג), שיבולת שועל (0.17 מ"ג), תירס (0.18 מ"ג).
ויטמין B6	מוצרים מן החי כגון ביצים (0.17 מ"ג), דגים (0.615 מ"ג), חלב (0.036 מ"ג) ובשר, כגון כבד עוף (0.853 מ"ג) ו חזה עוף(0.6 מ"ג). מזונות מהצומח: בננות (0.367 מ"ג), תפוחי אדמה (0.311 מ"ג), תרד (0.242 מ"ג), קמח אורז מלא (0.736 מ"ג) ואפונה (0.169 מ"ג).
ויטמין B9	מזונות צמחיים: ירקות עלים ירוקים כגון גרגיר נחלים (214 מק"ג) ותרד (190 מק"ג), דלעת (160 מק"ג), קטניות כגון עדשים (70 מק"ג), שעועית (60-100 מק"ג) ובסוגים מסוימים של פירות כגון מלון (100 מק"ג). הוא נמצא גם בסוגים מסוימים של אגוזים, כמו אגוזי מלך (155 מק"ג) ואגוזי לוז (110 מק"ג). מוצרים מן החי: כבד עוף (670 מיקרוגרם), גבינות (140-150 מיקרוגרם) וביצים (60-80 מיקרוגרם).
ויטמין B12	בלעדי במוצרים מן החי כגון ביצים (1.95 מק"ג), גבינות (1.46 מק"ג), פירות ים (תמנון (20 מק"ג), מקרל (19 מק"ג) וטונה (10.88 מק"ג)), ובשר, כגון כבד בקר (59.85 מק"ג) , עוף (12.95 מק"ג) וארנב (7.16 מק"ג).
ויטמין סי	מזון צמחי: ענבים (במיוחד מיץ ענבים, 340 מ"ג), תפוזים (50 מ"ג), לימונים (50 מ"ג), דומדמניות שחורות (200 מ"ג), אשכולית (40 מ"ג), תותים (54 מ"ג), פרי קיווי (85 מ"ג) , וירקות כגון פלפלים (166 מ"ג), תרד (54 מ"ג), עגבניות (25 מ"ג), ארוגולה (110 מ"ג). מוצרים מן החי: נמצא בעיקר בבשרי איברים כגון טחול בקר (46 מ"ג), ריאות בקר (40 מ"ג) וכבד סוס (30 מ"ג).

כפי שראינו, ויטמינים נמצאים במזונות רבים בתזונה היומית שלנו, אך למעשה, הדרישה היומית לחומרים מזינים אלו מוגבלת.

במיוחד נקבעו הנורמות הבאות לצריכת ויטמינים:

• ויטמין: 700 מק"ג לגבר אחד ו-600 מק"ג לאישה. במהלך ההריון, הצורך עולה ל-700 מק"ג לנשים ובמהלך ההנקה מגיע ל-1000 מק"ג. בילדים ובני נוער טווח הדרישות נע בין 450 ל-600 מיקרוגרם.
• ויטמין די: רמת הייחוס למבוגרים נעה בין 15 ל-20 מיקרוגרם, בעוד שאצל ילדים ובני נוער הצורך הוא 5 מיקרוגרם.
• ויטמין E: 4 עד 12 מק"ג. למבוגרים, הדרישה היא 13 מק"ג לגברים ו-12 מ"ג לנשים. בהריון נשאר ערך של 12 מק"ג ובזמן ההנקה יש עלייה ל-15 מק"ג.
• ויטמין K: הדרישה לוויטמין זה למבוגרים, גברים ונשים כאחד, היא בין 140 ל-170 מיקרוגרם, ולילדים ובני נוער, הערכים נעים בטווח שבין 60 ל-140 מיקרוגרם. במהלך ההריון וההנקה, הצורך הוא 140 מק"ג.
• ויטמין B1: 1.2 מ"ג לגברים ו-1.1 מ"ג לנשים. ערך זה עולה במהלך ההריון וההנקה ל-1.4 מ"ג. הצורך בילדים ובני נוער נע בין 0.5 ל-1.2 מ"ג.
• ויטמין B2: 1.6 מ"ג לגברים ו-1.3 מ"ג לנשים. הערך עולה ל-1.7 מ"ג בהריון ועד 1.8 מ"ג בהנקה. הצורך בילדים ובני נוער הוא בטווח שבין 0.6 ל-1.6 מ"ג.
• ויטמין B6: 1.3-1.7 מ"ג לגברים ו-1.3-1.5 מ"ג לנשים. במהלך ההריון, ערכים אלו עולים ל-1.9 מ"ג ובמהלך ההנקה ל-2 מ"ג. בילדים ובני נוער, הערכים הם בטווח שבין 0.5 ל-1.3 מ"ג.
• ויטמין B9: ערך הייחוס הוא 400 מק"גליום למבוגרים, אשר עולה ל-600 מק"ג במקרה של נשים במהלך ההריון ועד 500 מק"ג במקרה של נשים במהלך הנקה. בילדים ובני נוער, הצורך הוא בטווח שבין 150 ל-400 מק"ג.
• ויטמין B12: יש לספק 2.4 מק"ג ליום והערך זהה עבור גברים ונשים כאחד. במהלך ההריון ערך זה עולה ל-2.6 מק"ג ובנשים מניקות ל-2.8 מק"ג. לילדים ובני נוער, הצורך הוא בטווח שבין 0.9 ל-2.4 מיקרוגרם.
• ויטמין סי: 105 מ"ג לגברים ו-85 מ"ג לנשים. במהלך ההריון הצורך עולה ל-100 מ"ג ובמהלך ההנקה ל-135 מ"ג. הדרישה לילדים ובני נוער היא בין 40 ל-105 מ"ג.

תסמינים של מחסור או עודף של ויטמינים

עכשיו בואו נראה מה הסימפטומים חוסר בכל אחד מהוויטמינים

• ויטמין: מחסור בויטמין A יכול להוביל לירידה בראייה עד עיוורון לילה, לניוון תאי אפיתל עם הרס של האפיתל, ובילדים לירידה חדה. לעצור את התפתחות השלד.
• ויטמין די: חוסר בויטמין D גורם רַכֶּכֶת, כלומר חוסר התפתחות עצם בילדים, שנשארים, אם כן, נמוכי קומה ומאופיינים בעצמות שבירות עם נטייה לשבר. בנוסף, תיתכן אוסטאומלציה אצל מבוגרים, הרס של אמייל השן.
• ויטמין E: חסרונו נדיר ואינו מובן היטב. יצוין כי מחסור בויטמין U מוביל להפרעות ב ספיגת שומנים.
• ויטמין K: מחסור עלול לגרום לדימומים תת עוריים, מעיים או חניכיים, ובאופן כללי לירידה ביכולת הקרישה של הדם. עם זאת, חסרונו נדיר למדי.
• ויטמין B1: מחסור בטמין גורם למחלה המכונה קח קח, ויכול גם להוביל להפרעות במערכת העצבים, מערכת עיכולועבודת הלב.
• ויטמין B2: מחסור בריבופלבין עלול להוביל לנזק לשיניים ולפה, כגון סטומטיטיס ושפתיים סדוקות, בעיות עיניים כגון דלקת הלחמית ושינויים בקרנית.
• ויטמין B6: מחסור בוויטמין B6, למרות שהוא נדיר, עלול לגרום לעצבנות ועוויתות, במיוחד בילדים, ולדלקת עור סבוריאה.
• ויטמין B9: מחסור ב חומצה פוליתבמהלך ההריון מוביל לליקויים בהתפתחות הצינור העצבי בעובר, ובמבוגר יכול להוביל ל אֲנֶמִיָה.
• ויטמין B12: הביטוי הידוע ביותר למחסור בויטמין B12 הוא אנמיה. עם זאת, פתולוגיה זו אינה קשורה ישירות למחסור בוויטמין, אלא יותר לחוסר היכולת להשתמש בו בגוף. הסיבה לכך היא שאין גורם מהותי הכרחי לספיגת ויטמין B12.
• ויטמין סי: מחסור בויטמין C גורם למחלות כמו צפדינה, מגביר את הסבירות להידבקות בזיהומים, וגם מעורר שבריריות נימים.

עם זאת, אם נלקח ויטמינים במינונים מופרזים, הם יכולים להיות רעילים:

• ויטמין: יותר מדי ויטמין A יכול להוביל לבעיות פה כגון דלקת חניכיים וסטומטיטיס, בעיות כבד וציפורניים ושיער שבירים.
• ויטמין די: צריכה מוגזמת של ויטמין D עלולה לגרום היפרקלצמיה, כלומר רמה גבוההסידן בדם.
• ויטמין K: ההשלכות המדויקות אינן מתוארות, עם זאת, במקרים מסוימים, למשל, טיפול בנוגדי קרישה, יש צורך להשעות את צריכת המוצרים המכילים ויטמין K, מכיוון שהדבר עלול להשפיע לרעה על ההשפעה של נוגדי קרישה.

למרות שטענה זו לא הוכחה מדעית, נראה כי מינונים גבוהים של ויטמין C מובילים לסיכון מוגבר לאבנים בכליות ומגבירים את ההרס של ויטמין B12. בנוסף, נראה כי ריכוזים גבוהים של ויטמין C עלולים לפגוע בפעילותם של נוגדי קרישה.

מאפיינים של הויטמינים החשובים ביותר.

קוֹרוֹת חַיִים דקה

פעולה פיזיולוגית והיפווויטמינוזיס

מקורות ( מוצרי מזון)

יום יומי נוֹרמָה

א

רטינול

משפיע על חזון, צמיחה וזמניםלְהִתְפַּתֵל. משתתף בחינוךפיגמנט חזותי. עם אוויטמינוזיס - פגיעה בראיית הדמדומים (עיוורון לילה ), נזק לקרניתעיניים, יובש של האפיתל ושלוקרטיניזציה

שומן דגים, שמנתחמאה, שומנים אחרים מהחי, בשר,חן, ביצים, חלב.מקורות של קרוטן(ממנו הוא נוצרשיה ויטמין A) - גזר, משמש, סרפד, עגבניות"

1.5 מ"ג

IN 1

תיאמין

משתתף במטבוליזם של פחמימות, שומנים, חלבונים, בהולכה של דחף עצבי. עם מחסור מתפתחמחלת בריברי - הפרעה פעילות מוטוריתשיתוק, הפרעה מערכת עיכול

דגנים וקטניותתרבויות, כבד, חלמון עוף

1 .5-2 מ"ג

IN 2

ריבופלבין

משתתף בנשימה תאיתמכוני מחקר. עם חוסר -בּוֹצִי קרע בעדשה, נזק לרירית הפה

שמרי בירה, כבד, ביצים גולמיות, דגנים וקטניות, עגבניות

2-3 מ"ג

IN 3

משתתף במטבוליזם של חלבוןסינתזת אנזים, לספקמטבוליזם של חומצות אמינו, משפיע על hematopoiesis. מחסור מוביל למחלותפלגרה - דרמטיטיס, שלשולים, אנמיה, עוויתות, הפרעות נפשיות.

כבד, כליה, חלמון עוף, דגניםוקטניות. מסונתז על ידי מיקרופלורה של המעיים

1.5-3 מ"ג

IN 5

חומצה פנטותנית

הוא חלק מהאנזימים המעורבים בניטרול חומרים רעילים, מעורב בסינתזה של פוספוליפידים ופוליפפטידים. היפווויטמינוזיס היא נדירהדיכאון כללי, אדישות, מערכת הלב וכלי הדם סובלת.

בכל המוצרים, מסונתזים מיקרופלורה של המעיים

10-15 מ"ג

IN 12

ציאנוקובלה-

דקה

נספג בשילוב עם חלבון מיץ קיבה. משתתף בהמטופואזה, מקדם את הפיכת קרוטן לוויט. א מתיחסרון -אֲנֶמִיָה

כבד, כליות, בשר.המיקרופון מסונתזרופלורה של המעי

2 מק"ג

IN 6

פירידוקסין

זה חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חלבון, הוא הכרחי לתפקוד תקין של המרכזי מערכת עצביםמעודד יצירת המוגלובין. עם avitaminosis, בחילות נצפתה,אנמיה, דרמטיטיס, סטומטיטיס, פולינאוריטיס.

ירקות, ביצים, כבד, כליות, מסונתזים על ידי מיקרופלורה של המעיים.

2-4 מ"ג.

עם

חומצה אסקורבית

משתתף בחמצוןתהליכי החלמה.מגביר את ההתנגדות לזיהומים. עם חוסר -צַפְדִינָה (פגיעה בקיר כלי דם, התפתחותשטפי דם קטנים בעור, חניכיים מדממות), ירידה בהתנגדות לאיבריםניזם לזיהומים

שושנה, מחטים, לאאגוזי מלך בשלים,בצל ירוק, דומדמניות שחורות, תפוחי אדמה, כרוב, פירות הדר

50-100 מ"ג

ד

קלציפרול

מסדיר את חילוף החומרים של סידן וזַרחָן. בהעדר יַלדוּתמתפתחרַכֶּכֶת (הפרה של המבנהעצמות)

שמן דגים, חלמון ביצה, כבד. אוברהמתחפר לתוך העור שמתחתיוהשפעה אולטרה סגולהקרני קיץ.

2.5 מק"ג

ה

טוקופרול

יש לו השפעה נוגדת חמצון על התוך תאישומנים מדויקים. משפר את חילוף החומרים של מינרלים, שומנים וחלבונים. עם חוסר- מתפתחניוון סק שרירי הטיסה , הפלות, אי פוריות .

שמן צמחי,חסה, תרד, חלב, בשר, חלמון, נבט חיטה.

10-15 מ"ג

ל

ויקסול

מעורב בסינתזה של פרוטרוםבינה, תורם לנורמליקרישת דם. עם חוסר - יורדקרישת דם, דימוםדיאתזה דימומית )

תרד, חסה, כרובטה, עגבניות, גזר. (חלקים ירוקים של צמחים). מסונתז על ידי מיקרופלורה של המעיים

0.2-0.3 מ"ג

RR

משתתף בנשימה תאית, מנרמל את הפונקציות של אותומערכת עיכול,כָּבֵד. עם חוסר - פעמיםפיתוליםפלגרה (דַלֶקֶתעור, שלשול, דמנציה)

שמרים, סובין, חיטה, אורז, שעורה, בוטנים. יכול לסינטסלהיות נגזר מטריפטופן

15 מ"ג

במהלך המחקר זוהו הוויטמינים העיקריים, המחסור בהם מוביל להרעה משמעותית ברווחה. היכרות עם המאפיינים והתכונות של צריכת מוצרים עשירים במינרלים יקרי ערך תיצור תנאים נוחים לתפקוד תקין של מערכות חיוניות.

על אילו מזונות מכילים אילו ויטמינים ובאיזו כמות, כיצד הם משפיעים על הגוף ועוד הרבה יותר, נספר עוד.

טבלת תוכן כללית של המוצר:

ויטמין A (רטינול)

מתייחס לסוג מסיס השומן של יסודות קורט. להגברת איכות העיכול, מומלץ להשתמש בכמות מסוימת של מוצרים המכילים שומן בשיעור של: 1 ק"ג משקל - 0.7 -1 גרם שומן.

השפעת יסוד הקורט על הגוף:

1. אפקט חיובילעבודת איבר הראייה.
2. מנרמלייצור חלבון.
3. בַּלָמִיםתהליך הזדקנות.
4. משתתףבגיבוש רקמת עצםושיניים.
5. מגביר חסינותהורג חיידקים מדבקים.
6. מנרמלהחלפת פונקציות.
7. משפיע על הייצור.הורמוני סטרואידים.
8. משפיעלשיקום רקמות אפיתל.
9. יוצר תנאיםלהתפתחות העובר, תורמת לעליה במשקל של העובר.

מינרל בעל ערך בכמות מספקת מכיל את המוצרים הנפוצים ביותר:

• גזר;
• מִשׁמֵשׁ;
• תרד;
• פטרוזיליה (ירקות);
• כבד בקלה;
• שומן דגים;
• חלב (שלם);
• קרם;
• חמאה);
• ביצים (חלמונים);

הצריכה היומית של ויטמין היא:

• לנשים 700 מק"ג;
• לגברים 900 מק"ג;

למנת יתר יש השלכות בלתי צפויות והיא יכולה להתבטא בצורה של הפרעות שונות, נשירת שיער, כאבי פרקים וכו'.

מחסור בוויטמין מוביל להפרעות הבאות בגוף:

1. ליקוי ראייהכתוצאה מייצור נמוך של קרעים כחומר סיכה.
2. הרס שכבת האפיתלשיוצר הגנה לאיברים בודדים.
3. האטה בצמיחה.
4. ירידה בחסינות.

ויטמינים מקבוצת B

קבוצה B מורכבת ממרכיבי הקורט המועילים הבאים:

• תיאמין (B1);
• ריבופלבין (B2);
• חומצה ניקוטינית (B3);
• חומצה פנטותנית (B5);
• פירידוקסין (B6);
• ביוטין (B7);
• חומצה פולית (B9);
• קובלמין (B12);

מיקרו-אלמנטים מקבוצה B הם בעלי חשיבות רבה עבור הגוף, שכן כמעט שום תהליך לא יכול להסתדר בלי תרכובות אורגניות אלה.

בין העיקריים שבהם:

1. העבודה של מערכת העצביםמנרמל כתוצאה מהיווצרות פחמימות גלוקוז מולקולריות גבוהות בהשתתפות ויטמין B.
2. ביצועים משופריםמערכת עיכול.
3. השפעה חיוביתעל הראייה ותפקודי הכבד.

תרכובות אורגניות מקבוצה B נמצאות במוצרים:

• חיטה מונבטת, כבד, שיבולת שועל, שעועית, תפוחי אדמה, פירות יבשים (B1);
• כוסמת, אורז, שיבולת שועל, אגוזים, ירקות ירוקים (B2);
• גבינה קשה, תמרים, עגבניות, אגוזים, חומצה, פטרוזיליה (B3);
• פטריות, אפונה ירוקה, אגוזי מלך, כרובית, ברוקולי (B5);
• בננות, דובדבנים, תותים, דגים, בשר, חלמונים (B6);
• כרוב, קטניות, סלק, עלים ירוקים, שמרים (B9);
• בשר של חיות וציפורים;

הצריכה היומית של מיקרו-אלמנטים מקבוצה B נקבעת על פי המטרה:

1. לנרמל את העבודהמערכת העצבים 1.7 מ"ג B1.
2. לתהליך ההחלפהתאים 2 מ"ג B2.
3. לשיפור הביצועיםמערכת העיכול 20 מ"ג B3.
4. על מנת לחזקחסינות 2 מ"ג B6.
5. עבור תאים מח עצם 3 מק"ג B12.

הגישה לרישום היא אינדיבידואלית בכל מקרה לגופו.

היעדר יסודות קורט יכול להשפיע לרעה על העבודה:

• מערכת העצבים המרכזית;
• פּסִיכָה;
• פונקציות החלפה;
• מערכת עיכול;
• איברים חזותיים;

עם מחסור במינרלים מקבוצה B, מופיעים תסמינים:

• סְחַרחוֹרֶת;
• נִרגָנוּת;
• הפרעת שינה;
• אובדן שליטה במשקל;
• קשיי נשימה וכו';

ויטמין סי

עם חומצה אסקורביתאפילו הילדים מכירים. כשמאבחנים הצטננות קטנה, הדבר הראשון שצריך להתחיל הוא לצרוך יותר פירות הדר, עשירים בתכולת מינרלים. לא ניתן יהיה להצטייד בוויטמין לעתיד, הגוף לא מצליח לצבור אותו.

הפונקציות של תרכובת אורגנית בגוף הם רב-גוני:

1. כנוגד החמצון החזק ביותרמעודד חידוש תאים ומאט את ההזדקנות.
2. מנרמלכמות הכולסטרול בדם.
3. משפרמצב כלי דם.
4. מחזקמערכת החיסון.
5. מתמלא באנרגיהנותן כוח.
6. בשילוב עם אלמנטים אחריםמנרמל את קרישת הדם.
7. מקדםספיגה טובה יותר של ברזל וסידן.
8. מסירמתח בזמן לחץ.

מקורות למינרלים מרפאים יכולים להיות:

• פלפל אדום;
• דומדמניות שחורות;
• תּוּת;
• פרי הדר;
• ורד היפ;
• חוּזרָר;
• סִרְפָּד;
• מנטה;
• מחטי אורן;
• אשחר ים וכו';

הנורמה היומית של תרכובת אורגנית היא 90-100 מ"ג.המינון המרבי להחמרות של מחלות מגיע ל-200 מ"ג ליום.

מחסור במיקרו-אלמנטים בגוף יכול לעורר:

• ירידה בתפקודי הגנה;
• צַפְדִינָה;
• ירידה בטון;
• פגיעה בזיכרון;
• שטף דם;
• ירידה משמעותית, דרסטית במשקל;
• התפתחות אנמיה;
• נפיחות של המפרקים וכו';

ויטמין D (כולקלציפרול)

הוויטמין היחיד שיש לו השפעה כפולה.יש לו השפעה על הגוף כמינרל וכהורמון. הוא נוצר ברקמות של אורגניזמים חיים בהשפעת קרינה אולטרה סגולה.

עם התהליכים הבאים מתרחשים בהשתתפות כולקלציפרול:

1. בקרותרמת הזרחן והסידן (יסודות לא אורגניים).
2. בְּ השתתפות פעילהויטמיןספיגה מוגברת של סידן.
3. ממריץ צמיחהופיתוח מערכת השלד.
4. משתתףבתהליכי החלפה.
5. מזהירהתפתחות של מחלות תורשתיות.
6. עוזרספיגת מגנזיום.
7. האםאחד המרכיבים של הקומפלקס המשמש צעדי מנעבאונקולוגיה.
8. מנרמללחץ עורקי.

כדי לחדש את הגוף במינרל יקר ערך, מומלץ לאכול באופן קבוע מזונות עשירים בוויטמין D:

• חלב ונגזרות;
• ביצים;
• כבד בקלה, בקר;
• שומן דגים;
• סִרְפָּד;
• פטרוזיליה (ירקות);
• שמרים;
• פטריות;

כמו כן, מקורו של יסוד קורט מרפא הוא קרני השמש. מומלץ לשהות בחוץ לפחות חצי שעה בכל יום.

הנורמה היומית של מיקרו-אלמנט:

• למבוגרים 3-5 מק"ג;
• לילדים 2-10 מק"ג;
• לאמהות הרות ומניקות 10 מק"ג;

מחסור במיקרו-נוטריינטים בגוף יכול לגרום מחלה קשה: ריכוך רקמת העצם, רככת.

מתי התסמינים הבאיםעליך להתייעץ עם הרופא שלך לקבלת ייעוץ:

• צריבה בגרון ובפה;
• ירידה בראייה;
• הפרעות שינה;
• ירידה פתאומית במשקל, לא מוצדקת על ידי שימוש בדיאטות;

ויטמין E (טוקופרול אצטט)

המינרל שייך לקבוצת נוגדי החמצון.הוא מסיס בשומן, מה שאומר שניתן לשלב אותו עם מזונות המכילים שומן. בתזונה אכילה בריאהנעשה שימוש במזון עשיר בתכולת טוקופרול.

פונקציות של ויטמין E בגוף האדם:

1. השפעותלפעילויות רבייה.
2. משפרמחזור.
3. מסיר כְּאֵבתסמונת קדם וסתית.
4. מונעאֲנֶמִיָה.
5. משפרמצב כלי דם.
6. בַּלָמִיםהיווצרות רדיקלים חופשיים.
7. מונעהיווצרות פקקת.
8. יוצר הגנהמינרלים אחרים מהרס, משפר את ספיגתם.

לא ניתן להסיק את הפעולה של מיקרו-אלמנט בעל ערך על ידי פונקציות מסוימות. הוא אכן מעורב כמעט בכל התהליכים הביולוגיים.

מקורות טוקופרול הם המוצרים הבאים:

• ירקות ירוקים;
• אֱגוֹזִים;
• שמנים צמחיים (לא מזוקקים);
• חלמון;
• בשר, כבד;
• גבינה קשה;
• שעועית;
• קיווי;
• שיבולת שועל וכו';

הצריכה היומית של טוקופרול היא 10-15 מ"ג. עבור אמהות הרות ומניקות, המינון גדל פי 2.

מחסור בוויטמין E בגוף יכול לעורר מספר הפרעות:

• ירידה בהמוגלובין בדם;
• ניוון שרירים;
• אִי פּוּרִיוּת;
• נמק בכבד;
• נִווּן עמוד שדרהוכו.;

יש לציין כי מחסור בוויטמין E מתרחש לעיתים רחוקות. זה נובע מצריכה קבועה של שמנים צמחיים.

ויטמינים הם בעלי משקל מולקולרי נמוך תרכובות אורגניות, המבטיח נורמליזציה של הפונקציות המטבוליות של הגוף, הביוסינתזה של פלורת המעיים, התפתחות איברים ותהליכים כימיים חשובים לא פחות.

יסודות הקורט היקרים ביותר נמצאים במזונות טריים.מרכיבים טבעיים מגבירים משמעותית את ספיגת החומרים המזינים. תעריף יומיקל למצוא ויטמין או קומפלקס מסוים במזון בריא ולהשלים על המחסור.

ויטמינים - "מקור בריאות" - מילים המוכרות לכולם מילדות, אבל יותר ויותר התחלנו לתפוס ויטמינים ככדורים, יותר ויותר כתבות החלו להופיע על מחסור בויטמינים ויסודות קורט שאי אפשר להשיג מהמזון, אבל רק מטבליות פרמצבטיות ותוספי תזונה. מעניין איך אנשים שרדו עד היום בלי תרופת פלא זה? בטח הכל על הזכות ו דיאטה מאוזנת. המאמר מכיל טבלת ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, ממנה תלמדו על תכולת הוויטמינים במזונות ואיזה ויטמינים לקחת עבורכם (בשביל מה נדרשים ויטמינים וסימנים לחוסר בהם).

כל שנה מופיעים יותר ויותר בתי מרקחת ותרופות, מעניין למה? הרי בתי מרקחת מוכרים תרופות שבתיאוריה מטפלות בנו. מדוע, אם כן, יותר ויותר חולים ועוד בתי מרקחת?

האביב הוא הזמן של hypovitaminosis, כלומר. מחסור בויטמינים, וכולם ביחד רצו לבית המרקחת. אבל, להוציא כסף בנדיבות על ויטמינים ויסודות קורט בבית מרקחת, אתה צריך לזכור שצריכה מתמדת של ויטמין אחד מובילה למחסור באחר. לפיכך, נטילת ויטמין B1 מאיצה אובדן של ויטמיני B אחרים. ברור שדפוס זה אינו מוגבל לוויטמינים מקבוצת B.

מישהו יגיד: "יש רק מוצא אחד - מולטי ויטמינים!" וכאן זה לא. צריכת ויטמינים צריכה להתרחש בקומפלקס, אך אין קומפלקס כזה בטבליות. גלולות מולטי ויטמין אינן מגינות עלינו מפני מחלות ואף עשויות להגביר את הסיכון לפתח חלקן גידולים ממאירים. המידע המרעיש הזה הופיע באחד הגיליונות של The Lancet, כתב העת המדעי והרפואי המשפיע ביותר בעולם. מדענים עדיין לא מדמיינים איך המתחם הזה צריך להיות. לגבי זה, אין עדיין נתונים מדעיים מהימנים. בנוסף, מחקרים הראו שכל חבילה שלישית של מולטי ויטמינים אינה מספיקה או, להיפך, יותר מדי. וזה לגמרי לא בטוח עבור הגוף שלנו.

בשאיפה לבריאות, אתה יכול לגרום נזק רב לגוף, אז נסו לצרוך יותר ויטמינים ומינרלים בצורה של ירקות ופירות טריים. רוצים לדעת אילו ויטמינים לקחת? ראה טבלאות של ויטמינים ומינרלים:

טבלת הוויטמינים, תכולת הוויטמינים במזונות

שם ויטמין	בשביל מה זה נחוץ	תעריף יומי	סימני מחסור	המקורות הטובים ביותר
א (בריאות העור)	. עוזר לגדול . הופך את העור לרך וגמיש . מרפא ריריות . טוב לראייה	1 מ"ג ליום, 100-200 גרם של מזונות מצוינים	. לקות ראייה בשעת בין ערביים . עור יבש ומחוספס על הזרועות, השוקיים של הרגליים . ציפורניים יבשות ועמומות . דַלֶקֶת הַלַחמִית . לילדים יש פיגור בגדילה	גזר, פטרוזיליה, משמש יבש (משמש), תמרים, חמאה, גלידת שמנת, גבינה.
B1 (בריאות המעיים)	. תורם לתפקוד תקין של העצבים . תומך בצמיחה ובתפקוד השרירים . הופך את העור לחלק וקטיפתי . משפר את תפקוד המעיים	1-2.0 מ"ג ליום, ב-300 גרם מהמוצרים המצוינים.	. חוסר תיאבון . עצירות . עייפות ועצבנות . חלום רע	פולי סויה, זרעים, אפונה, שעועית, שיבולת שועל, כוסמת, דוחן, כבד, לחם עם סובין.
B2 (בריאות שפתיים ועיניים)	. מגן על הממברנות הריריות . משתתף בחילוף החומרים של שומנים, חלבונים ופחמימות . טוב לעיניים . מגן מפני UV	1.5-2.4 מ"ג ליום, 300-500 גרם של מזונות אלו.	דלקת של הממברנות הריריות . גירוד וכאב בעיניים . שפתיים יבשות . סדקים בזוויות הפה . איבוד שיער	אפונה ירוקה, לחם חיטה, חצילים, אגוזי מלך, גבינה.
B6 (בריאות השיער והציפורניים)	. משתתף בחילוף החומרים של חומצות אמינו ושומן . עוזר לשרירים, מפרקים ורצועות לעבוד . מונע טרשת עורקים . משפר את תפקודי הכבד	2.0 מ"ג ליום, ב-200-400 גרם מהמזונות המצוינים.	. מתרחשת דרמטיטיס . התפתחות של דלקת פרקים, מיוסיטיס, טרשת עורקים ומחלות כבד . התרגשות, עצבנות, נדודי שינה	שיבולת שועל, אגוזי מלך, כוסמת, גריסי שעורה ושעורה, צימוקים, דלעת, תפוחי אדמה, אגוזי לוז, גבינת קוטג'
ד (בריאות העצם) ויטמין שמש	. חילוף חומרים של סידן וזרחן . צמיחה וחיזוק של עצמות . תומך בחסינות כאשר נלקח יחד עם ויטמינים A ו-C, זה עוזר במניעה הצטננותמסייע בטיפול בדלקת הלחמית	2.5 מק"ג ליום, לכל 100-200 גרם מהמזונות המצוינים.	. עייפות, עייפות . לילדים יש רככת . אצל מבוגרים, אוסטאופורוזיס	חלמון ביצה, פטריות פורצ'יני, חמאה, שמנת חמוצה, שמנת, גבינת צ'דר.
ה (בריאות מינית)	. מגן מפני חומרים מסרטנים . מגן מפני מתח . שומר על עור בריא . מקדם את ספיגת החלבונים והשומנים . השפעה מועילה על בלוטות המין . עוזר ויטמין A לעבוד	10 מ"ג ליום, ב-10-50 גרם מהמזונות המצוינים.	. חולשת שרירים . אִי פּוּרִיוּת . הפרעות אנדוקריניות ועצביות	שמן צמחי, אגוזים, דגנים וקטניות, תירס, ירקות.
עם (בריאות כל הגוף)	. מגן מפני זיהומים . מחזק את הממברנות הריריות . מונע טרשת עורקים ומחזק את כלי הדם . מנרמל את הפעילות של המערכת האנדוקרינית . מונע הזדקנות	75 עד 150 מ"ג	. החסינות נחלשת ומפסיקה להילחם בהצטננות ונזלת	1. אשחר ים, 2. דומדמניות שחורות, 3. גמבה(ירוק), 4. פטרוזיליה, 5. שמיר, 6. שושנה, 7. ברוקולי, 8. קיווי, 9. חזרת, 10. כרוב. לשם השוואה: תפוזים במקום ה-12, הלימונים במקום ה-21 ואשכוליות רק במקום ה-23.

טבלת מינרלים (אלמנטים מיקרו ומקרו במוצרים)

שֵׁם	בשביל מה זה נחוץ	תעריף יומי	סימני מחסור	המקורות הטובים ביותר
בַּרזֶל	. הוא חלק בלתי נפרדהֵמוֹגלוֹבִּין . משפיע על תהליך ההמטופואזה ונשימת רקמות . מנרמל את תפקוד מערכת השרירים והעצבים . נלחם בחולשה, עייפות, אנמיה	10 מ"ג לגברים ו-20 מ"ג לנשים, ו-30 מ"ג לנשים בהריון.	אנמיה, אחרת "אנמיה", כאשר יש מעט תאי דם אדומים והמוגלובין נמוך בדם.	מוצרי דגנים, קטניות, ביצים, גבינת קוטג', אוכמניות, אפרסקים, שעועית, אפונה, שיבולת שועל וכוסמת, משמש
אָבָץ	. מסייע בייצור אינסולין. . משתתף בחילוף החומרים של שומן, חלבון וויטמין, סינתזה של מספר הורמונים. . מגביר את העוצמה אצל גברים . מגרה חסינות כללית . הגנה מפני זיהום	15 מ"ג בהריון. ונשים מניקות יותר - 20 ו-25 מ"ג ליום	. פיגור פסיכומוטורי בילדים . קָרַחַת . דַלֶקֶת הָעוֹר . ירידה בחסינות ובתפקוד המיני (אצל גברים - הפרה של ייצור זרע) . עצבנות, דיכאון	גבינות קשות, דגנים, קטניות, אגוזים, כוסמת ושיבולת שועל, בננות, גרעיני דלעת.
נְחוֹשֶׁת	משתתף בסינתזה של תאי דם אדומים, קולגן (אחראי על גמישות העור), חידוש תאי העור . מקדם ספיגה תקינה של ברזל	1,5-3	. אֲנֶמִיָה . הפרעות פיגמנטציה של שיער ועור . טמפרטורה מתחת לנורמה . הפרעות נפשיות	אגוזים, במיוחד אגוזי מלך וקשיו, פירות ים.
קובלט	. מפעיל מספר אנזימים . מגביר את ייצור החלבון . משתתף בייצור ויטמין B12 וביצירת אינסולין	0,04-0,07	. מחסור בויטמין B12, מה שמוביל להפרעות מטבוליות.	סלק, אפונה, תותים ותותים (טריים או קפואים).
מַנגָן	. משתתף בתהליכי חמצון, מטבוליזם של חומצות שומן . שולט ברמות הכולסטרול	2-5	. הפרה של חילוף החומרים של כולסטרול . טרשת עורקים בכלי הדם	חלבוני סויה
	. מאט את תהליך ההזדקנות . מחזק את מערכת החיסון . הוא נוגד חמצון טבעי. מגן על תאים מפני סרטן	0,04-0,07	. ירידה בחסינות . זיהומים תכופים בהצטננות . הידרדרות של הלב (הפרעות קצב, קוצר נשימה)	ענבים, פטריות פורצ'יני, פירות ים
פלוּאוֹר	. משתתף ביצירת רקמות קשות של שיניים ואמייל שיניים . חוזק העצם	0,5-0,8	. שבריריות של אמייל השן . מחלות דלקתיותחניכיים (כגון דלקת חניכיים) . פלואורוזיס	פלואור מגיע בעיקר מ מי שתייה. באזורים מסוימים, המים מופלרים במיוחד.
יוֹד	. אחראי על העבודה בלוטת התריס . בקרות מערכת האנדוקרינית . הורג חיידקים . מחזק את מערכת העצבים . הזנות חומר אפורמוֹחַ	0,1-0,2	. במבוגרים - הגדלה של בלוטת התריס . התינוק מפסיק לגדול . עלול לעכב התפתחות נפשית אצל ילדים	אצות, פירות ים, כמו גם מוצרים עם יוד - מלח, לחם, חלב (מידע על זה צריך להיות על האריזה)
סִידָן	. נותן כוח לעצמות ושיניים . גמישות שרירים ו איברים פנימיים . הכרחי לעוררות תקינה של מערכת העצבים ולקרישת דם	0.8-1 לנשים בהריון, נשים מניקות עד 1.5-2	. כאבי עצמות ושרירים, התכווצויות שרירים . עיוות מפרק, אוסטאופורוזיס (שבירות עצם) . שיער דהוי עמום . ציפורניים שבירות . עששת ומחלות חניכיים . עצבנות ועייפות	חלב, גבינות, כרובית וכרוב לבן, ברוקולי, אגוזים (אגוזי מלך, אגוזי לוז), אספרגוס, תרד, נבט חיטה וסובין ויטמין D חשוב לספיגה תקינה של סידן
זַרחָן	. משתתף בבניית כל תאי הגוף, כל התהליכים המטבוליים . חשוב לתפקוד המוח . מעורב ביצירת הורמונים	1.6-2, לנשים בהריון. ומניקה - 3-3.8	. עייפות כרונית . ירידה בתשומת הלב, בזיכרון . התכווצות שרירים . רַכֶּכֶת . אוסטאופורוזיס (עצמות שבירות)	דגים, פירות ים, שעועית, כרובית, סלרי, גבינות קשות, חלב, תמרים, תאנים, פטריות, בוטנים, אפונה
מגנזיום	. שולט חלבון ו חילוף חומרים של פחמימות . מקל על עוויתות . משפר את הפרשת המרה . מפחית עצבנות . שומר על הטון . מסיר כולסטרול	0,5-0,9	. נִרגָנוּת . כְּאֵב רֹאשׁ . תנודות בלחץ הדם . עוויתות שרירי השוקיים . חוסר תחושה ביד . כְּאֵב לֵב . פעימות לב לא סדירות . כאבי צוואר וגב	לחם, במיוחד דגנים וקמח מלא, אורז ו גריסי פנינה, שעועית בכל צורה, שזיפים מיובשים, שקדים, אגוזים, ירקות ירוקים כהים, בננות
נתרן	. מספק אלקטרוליט ו איזון חומצה-בסיס . מנרמל את התכווצות השרירים . שומר על הטון קירות כלי דם . שולט בתהליכי התרגשות והרפיה	5-10	. חוסר איזון חומצה-בסיס	מלח, ירוקים, תפוחי אדמה, תירס, זיתים
כְּלוֹר	. משתתף בוויסות חילוף החומרים במים . הוא מייצר חומצה הידרוכלורית בקיבה . זה משפיע על חומציות הקיבה והנטייה לדלקת קיבה	4-6	. הפרעת חומצות קיבה . גסטריטיס עם חומציות נמוכה	מלח, חלב, מי גבינה, לחם שיפון, בננות, כרוב, סלרי, פטרוזיליה
גוֹפרִית	. ייצור חשמל . קרישת דם . סינתזה של קולגן, החלבון העיקרי המהווה את הבסיס לעצמות, רקמות סיביות, עור, שיער וציפורניים	0,5-0,8	. כאב מפרקים . טכיקרדיה . עליית לחץ . תפקוד לקוי של העור . איבוד שיער . עצירות	דומדמניות, ענבים, תפוחים, כרוב, בצל, שיפון, אפונה, שעורה, כוסמת, חיטה, פולי סויה, אספרגוס

הפכו את התזונה שלכם לבריאה, טעימה ומגוונת, ויחד עם זאת, היפטרו ממחלות ובתי מרקחת. :-)