1. הוראות כלליות.
1.1. תקנת הסעדה לעובדי המוסד החינוכי העירוני האוטונומי לגיל הרך "מרכז התפתחות הילד - גן ילדים מס' 9" (להלן - התקנה) פותחה בהתאם לחוק הפדרלי מיום 29 בדצמבר 2012 מס' 273-FZ "על חינוך בפדרציה הרוסית", סניטריים - דרישות אפידמיולוגיות למכשיר, תוכן וארגון שעות העבודה של הגן ארגונים חינוכיים SanPiN 2.4.1.3049-13, אמנת MADOU מס' 9 (להלן המוסד).
1.2. התקנה מסדירה את יחסי הציבור בתחום ההסעדה לעובדים העובדים במפעל, קובעת כללים ומסדירה את הליך ההסעדה במפעל.
1.3. קייטרינג לעובדים במפעל מתבצע על חשבון עובדי מד"ו מס' 9.
1.4. ארגון הסעדה לעובדים וכן לתלמידים (קבלה, אחסנה וחשבונאות של מוצרי מזון, ייצור מוצרים קולינריים במחלקת ההסעדה, יצירת תנאים לאכילה ועוד) מתבצע על ידי עובדי המוסד.
1.6. האחריות לעמידה בנורמות וכללים סניטריים ואפידמיולוגיים במתן שירות לעובדים מוטלת על האחות הראשית של המוסד.
2. נוהל ארגון ארוחות לעובדים.
2.1. העובדים מקבלים ארוחה חד פעמית - צהריים, המורכבת מהמנה הראשונה והשלישית), לפי הבקשות שהוגשו לצירוף העובד ברשימת העובדים האוכלים.
2.2. כאשר מטפלים בעובדים, נלקחות בחשבון נורמות הצרכים של ילד בגיל הרך.
2.3. המוסד מספק מזון לעובדים על פי הוראת ראש המוסד הניתנת בתחילת שנת הלימודים (אוגוסט, ספטמבר) ותקפה לכל שנת הלימודים.
2.4. תזונת העובדים במוסד מתבצעת בהתאם לתפריט מחזורי משוער בן 10 ימים שפותח עבור אסירי המוסד בצורה שנקבעה על בסיס הצרכים הפיזיולוגיים של ילדים לחומרי הזנה, תוך התחשבות בממוצע הנורמות התזונתיות היומיות המומלצות. מאת SanPiN.
2.5. מבוסס על המאושר תפריט לדוגמהמדי יום נערכת תפריט-דרישת המדגם שנקבע להסעדה לילדים הכוללת ארוחות לעובדים עם ציון תפוקת המנות המאושרת על ידי ראש המוסד.
2.6. במידה ויש צורך לבצע שינויים בתפריט (איחור באספקת מוצרים, איכות ירודה של המוצר וכדומה), עורכת האחות הבכירה הערת הסבר המציינת את סיבת השינויים. מבוצעים שינויים בדרישת התפריט ומאושרים בחתימת ראש המוסד. תיקונים בתפריט - הדרישה אינה מותרת.
2.7. העובדים מוזנים מקלחת משותפת עם הילדים.
2.8. חלוקת המזון לעובדים (מטפלים ומטפלים זוטרים) בקבוצות מתבצעת במקביל לפי לוח הזמנים המאושר לחלוקת מזון לתלמידים.
2.9. מחנכים, מחנכים צעירים אוכלים צהריים עם הילדים בקבוצות. שאר העובדים אוכלים ארוחת צהריים בשעות הצהריים שנקבעו.
2.10. מספר העובדים האוכלים חייב לעמוד בקפדנות בדרישת התפריט.
2.11. ההרחקה מארוחות של עובדים שאינם רוצים לאכול במוסד החינוכי לגיל הרך מתבצעת על סמך פנייה אישית המופנית לראש.
3. תנאי רכישה ואחסון מוצרים.
3.1 ניתן לרכוש מוצרי מזון מארגוני מסחר ציבוריים ופרטיים עם תעודות התאמה, תעודות איכות למוצרים, תעודות וטרינריות למוצרי חלב ובשר.
3.2.תחבורה מוצרי מזוןמבוצעים בתנאים המבטיחים את בטיחותם ועמידתם בדרישות SanPiN 2.4.1. 3940-13.
3.3 יש להקפיד על תנאי אחסון ומכירה של מוצרים מתכלים במיוחד בהתאם ל-SanPiN 2.4.1.3940-13.
4. תשלום עבור ארוחות על ידי עובדים.
4.1. עובדים משלמים את העלות של סט מוצרים גולמי לפי עלות.
4.2 הסכום לתשלום הוא סכום חישוב העלות הסטנדרטית הממוצעת של מזון, תוך התחשבות בתשלום היתר (תשלום חסר) של התקופה שלאחר תקופת הדיווח. העלות הנורמטיבית של המזון מחושבת מדי חודש על סמך נורמות התזונה במוסדות לגיל הרך ומחירי המזון הממוצעים המאושרים שירות פדרליסטטיסטיקות RK.
4.3. העובדים נדרשים לשלם מראש עבור ארוחות 2 פעמים בחודש (בתחילת ובאמצע החודש) או פעם אחת לפני היום ה-20 בחודש. אחרת, נמנע מהעובד מזון.
4.4. ראש הגן אחראי על סדר ארוחות לעובדים שנקבע בהתאם לתקנון זה.
4.5. עמידה בסדר התזונה של עובדים שנקבע בתקנה זו מבוקרת על ידי רשויות הפיקוח במהלך הבדיקה עבודה חינוכיתופעילות פיננסית וכלכלית של הגן.
"בעיית כוח אדם", 2013, נ' 12
אוכל לצוות
כיום, מעסיקים רבים מארגנים על חשבונם מתן ארוחות חינם לעובדים, מה שמהווה כמובן יתרון גדול לעובדי החברה. אם מתן ארוחות חינם נקבעה בחוזה העבודה, אזי ניתן לקחת בחשבון את העלות שלה לצרכי מס כחלק מעלות העבודה. במאמר זה נשקול דרכים לארגון ארוחות חינם לעובדים, מאפיינים של חשבונאות ומיסוי בעת שימוש בכל אחת מהשיטות הללו, וכן את ההליך לכריתת חוזה עבודה המכיל תנאי למתן ארוחות חינם לעובדים.
ארוחות לעובדי הארגון מתבצעות במסגרת דרישות החקיקה הנוכחית. על פי אמנות. 108 קוד עבודההפדרציה הרוסית (להלן קוד העבודה של הפדרציה הרוסית), על המעסיק לארגן ארוחות לעובדים, כולל יצירת תנאים לאכילה במקום העבודה.
מתן ארוחות חינם או במחיר מוזל צריך להיות קבוע בהסכמי עבודה (חוזים) ו(או) הסכמים קיבוציים עם עובדי הארגון.
הערה! היעדר בחוזי העבודה של סעיפים הקובעים מתן ארוחות חינם עלול לגרום לתביעות מ בדיקות מסוכתוצאה מכך, עונשים.
ניתן לארגן ארוחות לעובדים בדרכים הבאות:
הזמנת שירות הַסעָדָהבצד עם משלוח ארוחות למשרד ארגון הלקוחות;
קייטרינג לעובדים בקנטינה (בית קפה, מסעדה) בשטח ארגון ההסעדה הציבורי;
הקמת קנטינה משלה, בה ניתנות לעובדים ארוחות צהריים חינם;
ארגון "מזנון";
תשלום פיצוי כספי לעובדים עבור מזון.
יחד עם זאת, ניתן לספק ארוחות חינם על פי סדר ראש, או לכלול את הסעיף המקביל בחוזה העבודה.
הבה נשקול כל אחת מהשיטות לעיל לארגון ארוחות חינם לעובדים ביתר פירוט.
הזמנת שירותי קייטרינג בצד עם משלוח ארוחות למשרד ארגון הלקוחות. השיטה הזאתארגון ארוחות חינם לעובדים הוא די פשוט, שכן ארוחות הצהריים כבר מועברות למשרד, וארגון הלקוחות רק צריך לשלם עבורן ולחשב נכון את כל המסים.
במקרה זה נכרת הסכם בין המעסיק לבין מפעל ההסעדה הציבורי לאספקת ארוחות למשרד. יחד עם זאת, החוזה לקייטרינג צריך לציין כי צרכן הקצה של שירותיו הם יחידים – עובדי ארגון הלקוח, והלקוח משלם רק עבור עלותם. כמו כן, בנספח להסכם כזה יש צורך לציין רשימה של עובדים שמסופקים להם ארוחות חינם.
היות והמעסיק עצמו אינו צרכן של שירותי הסעדה ציבוריים ואין העברת סחורות, עבודות, שירותים בין הקבלן ללקוח, הרי שבמצב זה אין מושא למע"מ.
כך מחד גיסא אין צורך בחיוב מע"מ ומאידך גיסא אין עילה לקבלת זכות ניכוי.
לפי סעיף 25 לאמנות. 270 קוד מסשל הפדרציה הרוסית (להלן קוד המס של הפדרציה הרוסית) בעת קביעה בסיס מסמס הכנסה אינו מביא בחשבון הוצאות בצורת ארוחות חינם הניתנות (למעט ארוחות מיוחדות לקטגוריות מסוימות של עובדים במקרים הקבועים בחוק החל, ולמעט מקרים בהם ניתנות ארוחות חינם או במחיר מוזל חוזי עבודה(חוזים) ו(או) הסכמים קיבוציים).
לפיכך, ניתן לקחת בחשבון את עלות ארוחות הצהריים חינם בקביעת בסיס המס למס הכנסה כחלק מעלויות העבודה, ובלבד שארוחות כאמור נקבעו בחוזה העבודה ו(או) בהסכם הקיבוצי (מכתבי משרד החינוך). האוצר של רוסיה מיום 4 במרץ 2008 מס' N 03-03-06 / 1/133, מיום 8 בנובמבר 2005 N 03-03-04 / 1/344, מכתב של שירות המס הפדרלי של רוסיה עבור מוסקבה מיום 2 באוקטובר , 2007 נ 20-12 / 093536).
מסקנות דומות כלולות בהחלטות ה-FAS מחוז צפון מערבמיום 9.3.2007 בתיק N A56-44849 / 2005, מיום 21.7.2006 בתיק N A56-35606 / 2005, מיום 17.11.06 בתיק N A56-46766 / 2005.
בהתאם לסעיף 1 לאמנות. 210 של קוד המס של הפדרציה הרוסית, בעת קביעת בסיס המס למס הכנסה אישי, נלקחות בחשבון כל ההכנסות של הנישום שקיבלו במזומן ובעין. לפיכך, עלות ארוחות חינם הניתנות לעובדים חייבת במס הכנסה אישי.
סעיף 1 לאמנות. 211 של קוד המס של הפדרציה הרוסית קובע כי עבור הכנסה שקיבלו עובדים בעין, בסיס המס נקבע כעלות הסחורות שהתקבלו (עבודות, שירותים, רכוש אחר), המחושבת על בסיס מחירי שוק, וכן כולל את הסכומים המקבילים של מע"מ.
על פי ההסברים של משרד האוצר של רוסיה, שניתנו במכתבים מיום 19 ביוני 2007 נ 03-11-04 / 2/167, מיום 24 בינואר 2007 נ 03-11-04 / 3/16, העלות של מזון המסופק על ידי הארגון לעובדיו ללא תשלום, בהתאם לאמנות. 211 של קוד המס של הפדרציה הרוסית, הכנסתם המתקבלת בעין כפופה למס הכנסה אישי בהתאם לנוהל שנקבע בדרך כלל. מסקנות דומות מופיעות במכתב של שירות המס הפדרלי של רוסיה עבור מוסקבה מיום 7 בדצמבר 2006 N 09-14 / 107054.
בהנהלת חשבונות ניתן לקחת בחשבון את עלויות ארגון הלקוחות עבור משלוח ארוחות למשרד במסגרת עלויות הפעילות הרגילה כעלויות עבודה על בסיס סעיפים 5, 7, 8 לתקנת החשבונאות "הוצאות הארגון". " PBU 10/99 , שאושר בצו משרד האוצר של רוסיה מיום 6 במאי 1999 N 33n (להלן - PBU 10/99). בהזמנת שירותי הסעדה בצד מתבצעות הרישומים הבאים בהנהלת החשבונות של הארגון:
חיוב חשבון 60 "הסדרים מול ספקים וקבלנים" זיכוי חשבון 51 "חשבונות התחשבנות" - שולמה עלות הארוחות שנמסרו;
חיוב חשבון 70 "הסדרים עם כוח אדם בגין שכר עבודה" זיכוי חשבון 60 "הסדרים מול ספקים וקבלנים" - ניתנו ארוחות צהריים לעובדים;
חיוב חשבונות 20 "ייצור ראשי", 25 "הוצאות ייצור כלליות", 26 "הוצאות כלליות", 44 "הוצאות מכירה" זיכוי חשבון 70 "התנחלויות עם כוח אדם לשכר עבודה" - עלות ארוחות הצהריים כלולה בעלויות העבודה;
חיוב חשבון 68 "חישובי מיסים ואגרות", חשבון משנה "חישובי מס הכנסה אישי", זיכוי חשבון 70 "חישובי כוח אדם לשכר" - נוכה מס הכנסה אישי מעלות ארוחות חינם.
קייטרינג לעובדים בקנטינה (בית קפה, מסעדה) בשטח מפעל הסעדה ציבורי. אם לארגון אין מזנון במאזנו, אזי בין הארגון למפעל ההסעדה הציבורי (ארגון חוץ) ניתן לערוך הסכם שירות לפיו מחויב הקבלן לספק שירותים לאספקת מזון לעובדים. , והארגון מחויב לשלם עבור שירותים אלו. הליך התחשבנות הוצאות עבור מתן ארוחות חינם לעובדים בעת שימוש בשיטת הסעדה בשטח מפעל הסעדה ציבורי דומה להתחשבנות הוצאות עבור ארוחות עם משלוח ארוחות צהריים למשרד.
הדרך הנפוצה ביותר לספק לעובדים ארוחות חינם היא לארגן ארוחות על גבי קופונים.
במקרה זה, ארגון המעסיקים מנפיק לעובדים תלושים בסכום מסוים, עליהם חותם כל עובד בנפרד. גִלְיוֹן שָׂכָר. עובדים נותנים תלושים אלו לארוחות צהריים בארגון המתמחה עמו יש למעסיק חוזה למתן שירותי קייטרינג. בסוף החודש, על פי ההצהרה, מחלקת הנהלת החשבונות כוללת את עלות המזון בהכנסה הכוללת של העובדים.
טופס משוער של טופס מנוי לקבלת ארוחות בקנטינה בארגון או מוסד יצרני אושר במכתב של משרד האוצר של רוסיה מיום 20 בדצמבר 1993 N 16-31 (הסתיים במכתב של שירות המס הממלכתי של רוסיה מיום 30 באוגוסט 1994 N NI-6-14 / 320 "על הטפסים של מסמכים אחריות קפדנית").
צור חדר אוכל משלך. חלק מהארגונים מחליטים לפתוח מזנון משלהם ולבשל את הארוחות שלהם. אם לארגון יש מזנון ומזנונים במאזנו, יש לשקול את הדברים הבאים.
הדרישות העיקריות לארגוני הסעדה ציבוריים נקבעות בתקן המדינה של הפדרציה הרוסית GOST R 50762-95 "קייטרינג ציבורי. סיווג מפעלים" (עם תאריך תוקף מ-1 ביולי 1995), שאושר על ידי צו המדינה ועדת סטטיסטיקה של רוסיה מ-5 באפריל 1995 N 198.
על פי סעיף 3.7 של ה-GOST שצוין, קנטינה היא מפעל קייטרינג ציבורי או המשרת קבוצה מסוימת של צרכנים המייצרת ומוכרת מנות בהתאם לתפריט המשתנה לפי ימות השבוע.
בהתאם לסעיף 4.7 של GOST, קנטינות מבחינות בין:
לפי מגוון המוצרים הנמכרים - סוג כלליודיאטטי;
על פי שרת הצרכנים - בית ספר, תלמיד וכו';
לפי מיקום - ציבורי, במקום הלימודים, עבודה.
קנטינות שייכות לארגוני קייטרינג ציבוריים, לכן, במהלך יצירתן והפעלתן, יש להקפיד על הדרישות של GOSTs ומסמכים רגולטוריים רלוונטיים אחרים.
כמו כן, בעת ביצוע פעילות של קנטינות, ארגונים צריכים להיות מודרכים על ידי הכללים למתן שירותים על ידי מפעלי הסעדה ציבוריים, שאושרו בצו של ממשלת הפדרציה הרוסית מיום 15 באוגוסט 1997 N 1036 "באישור הכללים למתן שירותי הסעדה ציבוריים". תקנון זה קובע את נוהל הבאת המידע לצרכנים על השירותים הניתנים על ידי מפעל הסעדה ציבורי, נוהל מתן השירותים.
יצוין כי במקרה זה, מתן מזון חינם תיחשב כמכירה.
העברה לעובדים של ארוחות צהריים חינם שהוכנו בארגון קנטינה מוכרת כמכירה חייבת במע"מ בהתאם לפסקאות. 1 עמ' 1 אמנות. 146 של קוד המס של הפדרציה הרוסית. בהתאם, חלה על הארגון חובה לחשב ותשלום מס לתקציב.
אולם אז ניתן לתבוע את המע"מ ששולם לספקי מוצרים מהם בוצעו הארוחות הנמכרות בניכוי בהתאם לפסקאות. 1 עמ' 2 אמנות. 171 של קוד המס של הפדרציה הרוסית, בכפוף לדרישות הכלולות בסעיף 1 לאמנות. 172 של קוד המס של הפדרציה הרוסית.
בהנהלת חשבונות של מימיות הנמצאות במאזן הארגון, מתן מזון לעובדי הארגון בא לידי ביטוי בערכים הבאים:
חיוב חשבון 29 "תעשיות ומשקים משרתים" זיכוי חשבונות 02 "פחת רכוש קבוע", 10 "חומרים", 60 "התנחלויות עם ספקים וקבלנים" ואחרים - משקף את עלויות מתן שירותי הסעדה לציבור;
חיוב חשבון 70 "הסדרים עם כוח אדם בגין שכר עבודה" זיכוי חשבון 90 "מכירות", תת-חשבון 1 "פדיון", - שיקף העברת מוצרי קנטינה על חשבון שכר;
חיוב חשבון 90 "מכירות", תת-חשבון 3 "מע"מ", זיכוי חשבון 68 "חישובי מיסים ואגרות", תת-חשבון "חישובים למע"מ", - חויב מע"מ על עלות שירותי הקנטינה שניתנו על בסיס על מחירי השוק;
חיוב חשבון 90 "מכירות", תת-חשבון 2 "עלות מכירה", זיכוי חשבון 29 "תעשיות משרתות ומשקים" - נמחקת עלות המנות המועברות לעובדים.
ארגון המזנון. ארגונים רבים מספקים לעובדיהם ארוחות חינם, ומסדרים זאת כמו מזנון. לשם כך, השתמשו בקנטינה משלהם, או פנו למוסד הקייטרינג הקרוב.
העברת ארוחות חינם בצורת "מזנון" מוכרת כחפץ מע"מ בהתאם לפסקאות. 1 עמ' 1 אמנות. 146 של קוד המס של הפדרציה הרוסית. בהתאם, חלה על הארגון חובה לחשב ותשלום מס לתקציב. עם זאת, אז ניתן להציג מע"מ לניכוי.
אם ארוחות חינם מסופקות בחוזי עבודה, אז בהתאם לסעיף 4 או סעיף 25 לאמנות. 255 של קוד המס של הפדרציה הרוסית, ניתן למחוק את העלות שלו כהוצאות בעת מיסוי רווחים (מכתבים של משרד האוצר של רוסיה מיום 4 במרץ 2008 N 03-03-06 / 1/133, מתאריך 7 בפברואר, 2008 נ 03-03-06 / 1/85).
כמו כן, יש לזכור כי הוא נכלל בבסיס הממוסה בהפרשות פנסיה והפקדות לביטוח לאומי.
אבל מס הכנסה אישי מעלות המזון במקרה זה אינו נמכה. העובדה היא שמס הכנסה אישי - המס המאופיין הזה, מחושב באופן אינדיבידואלי עבור כל עובד לפי הכנסתו. במקרה זה, אי אפשר לפרט את הכנסתו של אדם פרטי, כלומר לקבוע את עלות המנות שכל עובד צרך. הארגון גם אינו יכול לשלם מס מכספו, שכן הדבר אינו מאפשר את סעיף 9 לאמנות. 226 של קוד המס של הפדרציה הרוסית. הרגע הזה הוא שמאפשר לארגון לא לשלם מס הכנסה אישי מעלות האוכל בחינם.
פיצוי מזומן עבור מזון הוא תשלום של פיצוי כספי לעובדים, לרוב בסכום קבוע.
הליך החשבונאות תלוי בשאלה האם פיצוי זה נקבע בחוזה העבודה, כלומר האם ניתן לקחת בחשבון הוצאות אלו כעלויות עבודה, או שפיצוי עבור מזון אינו נקבע בתקנות מקומיות וחוזי עבודה בתוקף בארגון. .
אם מתן ארוחות חינם לעובדים נקבעה בהסכם קיבוצי או עבודה, אזי ניתן לחשב ארוחות צהריים שנרכשו על ידי הארגון כהוצאות לפעילות רגילה על בסיס סעיפים 5, 7 ו-8 של PBU 10/99. אחרת, עלויות אלו נלקחות בחשבון כחלק מהוצאות אחרות בהתאם לסעיף 11 ל-PBU 10/99.
הוצאות הארגון עבור ארוחות חינם של עובדיו, הקבועות בחוזה העבודה, מוכרות כהכנסת העובד המתקבלת על ידו בעין, וחייבות במס הכנסה אישי.
הנפקת חלב ותזונה טיפולית ומונעת.
על פי אמנות. 222 של קוד העבודה של הפדרציה הרוסית בעבודה עם תנאי עבודה מזיקים, לעובדים ניתן חלב או מוצרי מזון מקבילים אחרים ללא תשלום על פי הסטנדרטים שנקבעו, ותזונה טיפולית ומונעת ניתנת גם ללא תשלום בהתאם לסטנדרטים שנקבעו.
צו של ממשלת הפדרציה הרוסית מיום 13 במרץ 2008 N 168 הזמנה מאושרתקביעת הנורמות והתנאים לחלוקה חינם של תזונה טיפולית ומונעת, חלב או מוצרי מזון מקבילים אחרים. לפיכך, על פי מסמך זה, משלוח חינם של תזונה טיפולית ומונעת מתבצע:
עובדים המועסקים בעבודות בתנאי עבודה מזיקים במיוחד, בהתאם לרשימת הענפים, המקצועות והתפקידים, עובדים בהם מקנה זכות לקבל תזונה רפואית ומונעת חינם בקשר לתנאי עבודה מזיקים במיוחד, מנות לתזונה טיפולית ומונעת, כללים לתזונה טיפולית ומונעת חלוקה חינם והנורמות של חלוקה חופשית של תכשירי ויטמינים;
עובדים העוסקים בעבודה בתנאי עבודה מזיקים, בהתאם לרשימת גורמי הייצור המזיקים, שבמסגרתם מומלץ למטרות מניעה שימוש בחלב או במוצרי מזון מקבילים אחרים, הנורמות והתנאים לחלוקה חינם של חלב או מוצרי מזון מקבילים אחרים.
במקביל, ניתן להחליף חלוקת חלב או מוצרי מזון מקבילים אחרים לעובדים המועסקים בעבודות בתנאי עבודה מזיקים בתשלום פיצויים בסכום השווה לעלות מוצרים אלו. הדבר מצריך פנייה בכתב של העובד והסעיף המקביל בהסכם העבודה או הקיבוצי.
במקביל, משרד הבריאות ו התפתחות חברתיתעד 30 בדצמבר 2008, הפדרציה הרוסית חייבת לאשר:
נורמות ותנאים לחלוקה חינם של חלב או מוצרי מזון מקבילים אחרים לעובדים המועסקים בעבודה עם תנאי עבודה מזיקים;
הליך ביצוע תשלום פיצויים בסכום השווה לעלות חלב או מוצרי מזון שווים אחרים;
רשימה של גורמי ייצור מזיקים, שבאמצעותם, למטרות מניעה, מומלץ להשתמש בחלב או במוצרי מזון מקבילים אחרים;
רשימת הענפים, המקצועות והתפקידים, העבודה בהם מקנה זכות לקבל תזונה רפואית ומונעת חינם בקשר לתנאי עבודה מזיקים במיוחד;
מנות של תזונה טיפולית ומונעת;
כללים לחלוקה חינם של תזונה טיפולית ומונעת;
נורמות של חלוקה חופשית של תכשירי ויטמינים.
נכון לעכשיו, הנורמות והתנאים להפצה חינם של חלב או מוצרי מזון מקבילים אחרים, כמו גם תזונה טיפולית ומונעת, שאושרו על ידי הצו של משרד העבודה של רוסיה מיום 31 במרץ 2003 N 13 "באישור הנורמות ותנאים לחלוקה חינם של חלב או מוצרי מזון מקבילים אחרים לעובדים המועסקים בעבודות בתנאי עבודה מזיקים.
לפניכם חוזה עבודה לדוגמה המכיל תנאי למתן מזון חינם לעובד.
דוגמא. Moroz LLC שכרה את G. G. Govorukhin, שיפוצניק של חנות המדחסים.
לעובד יש חוזה עבודה פתוח.
חוזה עבודה נ 09/13
חברה עם בערבון מוגבל"מורוז", להלן "המעסיק", המיוצג על ידי המנהל סנגירב סרגיי סרגייביץ', הפועל על בסיס האמנה, מחד גיסא, וגובורוחין גריגורי גריגורייביץ', להלן "העובד", מאידך גיסא. יד, סיכמו הסכם זה כדלקמן:
4. תנאי התגמול
4.1. עבור ביצוע העבודה שנקבעה בחוזה עבודה זה, משולם לעובד משכורת רשמית בסך 50,000 רובל. לחודש.
4.2. השכר משולם בקופה של המעסיק ב-15 וב-30 בכל חודש בהתאם לתקנות העבודה הפנימיות. אם יום התשלום חופף לסוף שבוע או לחופשה שאינה עובדת, השכר משולם בערבו של יום זה (סעיף 136 לקוד העבודה של הפדרציה הרוסית).
4.3. לעבודה ב תנאים מזיקיםעבודה משולם לעובד תשלום נוסף בסך 12% משיעור התעריף.
4.4. לעובד ניתן משלוח חינם של חלב או מוצרי מזון מקבילים אחרים. הנורמה של משלוח חינם של חלב היא 0.5 ליטר למשמרת, ללא קשר למשך הזמן.
4.5. לעובד משלמים פיצוי כספי עבור מזון בסך 150 רובל. על כל יום עבודה.
4.6. התנאים וסכומי תשלומי התמריצים על ידי המעסיק לעובד נקבעים בהתאם לתקנת תגמול ותמריצים מהותיים.
4.7. מהשכר המשולם לעובד בקשר לחוזה עבודה זה, המעסיק מנכה מס הכנסה אישי, וכן מבצע ניכויים אחרים בהתאם לחקיקה הנוכחית של הפדרציה הרוסית ומעביר את הסכומים שנמכו ליעד.
9. כתובות ופרטי הצדדים
מעסיק מועסק:
Snegirev S. S. Govorukhin G. G.
קיבלתי את העותק השני של חוזה העבודה.
1. הוראות כלליות.
(להלן המוסד)
(ארוחת צהריים): ראשון ולחם
(ללא זכות להוציא).
אתר לראש הגן חינוך לגיל הרך במוסד החינוכי לגיל הרך
.
- 1. עקרונות תזונה לגיל הרך
לא ניתן להבטיח את בריאותם של ילדים במוסדות חינוך לגיל הרך ללא תזונה רציונלית. תזונה היא תנאי הכרחיצמיחה הרמונית של ילדים בגיל הגן, הפיזית שלהם התפתחות נוירופסיכית, עמידות הגוף להשפעות של זיהומים וגורמים סביבתיים שליליים אחרים.
דוגמאות של יישומים לארוחות סטודנטים.
ימין ארוחות מאורגנותמספק לגוף את כל מה שהוא צריך חומרים מזינים(חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומלחי מינרלים) ואנרגיה.
שונות בתזונה. מושגת על ידי שימוש במגוון מספיק של מוצרים ו דרכים שונותעיבוד קולינרי. התזונה היומית כוללת את קבוצות המזון העיקריות: בשר, דגים, ביצים, חלב, פירות, ירקות, סוכר, לחם, דגנים וכו'.
הרבגוניות של דיאטות.
הדרה מהתזונה של מזונות ותבשילים העלולים לגרות את הקרום הרירי של מערכת העיכול, וכן מזונות שעלולים להוביל להידרדרות בבריאותם של ילדים עם מחלות כרוניות.
התחשבות במאפיינים האישיים של ילדים(כולל אי סבילות למאכלים ומאכלים מסוימים).
התפריט בכל קבוצה מתפרסם (בין היתר) כדי שההורים יכירו את תוכן המנות ויזהירו את המחנכים על המוזרויות של הרגלי האכילה של הילד.
בטיחות מזון סניטרי ואפידמיולוגי.
הבטחת עיקרון זה כוללת עמידה בכל הדרישות למצב מחלקת ההסעדה, המזון המסופק, הובלתם, אחסונם, הכנתם וחלוקת המנות.
ארוחות בגן שלנו 3 פעמים ביום. בקבוצות עם הגעת ילדים לגן של 12 שעות - נשנוש אחר הצהריים מחוזק. הבישול מתבצע בהתאם לתפריט מאוזן של 10 ימים תוך התחשבות בתכולת הקלוריות של המנות ובמחיר היום (תקציב + דמי הורים). מכינים את המנות לפי מפות טכנולוגיות.
2. מסגרת רגולטורית - SanPin 2.4.1.3049-13
צו של הרופא התברואתי הממלכתי הראשי של הפדרציה הרוסית מיום 15 במאי 2013 מס' 26 "דרישות סניטריות ואפידמיולוגיות למכשיר, לתוכן ולארגון של משטר העבודה במוסדות לגיל הרך".
ארוחות לילדים במערכת ההפעלה מאורגנות תוך התחשבות בגילם, סוג המוסד ומשך השהות של התלמידים בו (12, 24 שעות)
בהתאם למשך השהות של הילד בגן נקבעות שלוש עד ארבע ארוחות ביום עם מרווחים בין ארוחות של 3-4 שעות.
התזונה של ילדים שונה בהרכב האיכותי והכמותי בהתאם לגיל הילדים ומתגבשת בנפרד עבור קבוצות ילדים בגילאי שנתיים עד 3 שנים ומגיל 3 עד 7 שנים.
קטעים מהכללים הסניטריים הנוגעים לקייטרינג.
14.13. כלי שולחן וכלי תהמוקצה לכל קבוצה. זה יכול להיות עשוי מחרס, פורצלן (צלחות, תחתיות, כוסות), וסכו"ם (כפות, מזלגות, סכינים) - נירוסטה. אסור להשתמש בכלים עם קצוות שבורים, סדקים, שבבים, אמייל מעוות, פגום, סכו"ם פלסטיק ואלומיניום. לצוות, יש להקצות ולתייג מנות נפרדות.
14.14 . כְּלֵי חֶרֶסוכלי אוכל נשטפים באמבטיות 2 תאים המותקנות במזווה של כל תא קבוצתי. כלי שולחן לאחר הסרה מכאנית של שאריות מזון נשטפים בתוספת חומרי ניקוי (אמבטיה ראשונה) בטמפרטורת מים של לפחות 40 מעלות צלזיוס, שטיפה במים זורמים חמים בטמפרטורה של לפחות 65 מעלות צלזיוס (אמבטיה שנייה) באמצעות גמישה צינור עם ראש מקלחת ומיובש על רשתות מיוחדות. הכוסות נשטפות במים חמים וחומרי ניקוי באמבטיה הראשונה, שוטפים במים זורמים חמים באמבטיה השנייה ומייבשים. סכו"ם לאחר ניקוי מכני וכביסה עם חומרי ניקוי (אמבטיה ראשונה) נשטף במים זורמים חמים (אמבטיה שנייה). סכו"ם נקי מאוחסן בקסטות מתכת שטופות מראש במצב אנכי עם הידיות כלפי מעלה. כלי שולחן לצוות מכבסים בנפרד מכלי ילדים.
14.18. בזבוז אוכלביחידת ההסעדה ובקבוצות נאספים בדליי מתכת מסומנים עם מכסים או מיכלי פדלים, המנוקים תוך כדי מילוי עד לא יותר מ-2/3 מהנפח. כל יום בסוף היום מנקים דליים ומכלים, ללא קשר למילוים, בצינורות מעל לניקוז הביוב, שוטפים בתמיסת 2% של אפר סודה, ולאחר מכן שוטפים במים חמים ומייבשים.
15.17 . צלחות חמות(מרקים, רטבים, שתייה חמה, מנות עיקריות ותוספות) יש להגיש בטמפרטורה של +60 ... +65 מעלות צלזיוס; מתאבנים קרים, סלטים, משקאות - לא נמוך מ-15 מעלות צלזיוס. מרגע ההכנה לחג, המנה הראשונה והשנייה יכולה להיות על כיריים חמות לא יותר משעתיים.
15.19. הכנת סלטוהתדלוק שלהם מתבצע מיד לפני החלוקה. ניתן לאחסן סלטים לא מלובשים למשך שעתיים לכל היותר בטמפרטורה של פלוס 4 +/- 2 מעלות צלזיוס. סלטים מולבשים ממש לפני ההגשה. שמן צמחי צריך לשמש כרוטב לסלטים. ניתן לאחסן סלטים לבושים למשך 30 דקות לכל היותר ב-4 +/- 2 מעלות צלזיוס. אסור להשתמש בשמנת חמוצה ומיונז להלבשת סלטים.
15.21. קפיר, חלב אפוי מותסס, חלב מכורבל ואחרים מוצרי חלבמחלקים לכוסות ישירות מתוך שקיות או בקבוקים לפני שהם מחולקים.
15.24. בגן ארגונים צריכים להיות מאורגנים משטר שתייה. מי השתייה, לרבות ארוזים במיכלים ובבקבוקים, חייבים לעמוד בדרישות למי השתייה מבחינת איכות ובטיחות. מותר להשתמש מבושל מי שתייהבתנאי שהוא נשמר לא יותר מ-3 שעות. בעת שימוש במתקנים עם ביקבוק מדוד של מים ראויים לשתיה ארוזים במיכלים, יש לשער להחליף את המיכל לפי הצורך, אך לא פחות מכפי שהוא מספק על ידי חיי המדף של מיכל המים הפתוח שנקבע על ידי היצרן. עיבוד מכשירי המינון מתבצע בהתאם לתיעוד התפעולי (הוראה) של היצרן.
16.2. תְזוּנָהחייב לענות על הצרכים הפיזיולוגיים של ילדים עבור רכיבי תזונה ואנרגיה בסיסיים (טבלה 4).
16.4. לילדים, החל מגיל 9 חודשים, עדיף לאכול במרווחים של לא יותר מ-4 שעות. דִיאֵטָהילדים לארוחות פרטניות, בהתאם לזמן השהות שלהם בארגונים לגיל הרך, מוצג בטבלה. 5.
לגני ילדים עם שהות של 12 שעות של ילדים, המשטר המומלץ הוא:
ארוחת בוקר – 8.30-9.00
ארוחת בוקר שנייה - 10.30-11.00
ארוחת צהריים - 12.00-13.00
חטיף אחר הצהריים – 15.30
16.13. מבוסס על תפריט לדוגמה המאושר מדי יום מתבצעת קומפילציה של דרישת התפריטמהמדגם שהוקם, המציין את תפוקת המנות לילדים בגילאים שונים. יש להזין כרטיס טכנולוגי לכל מנה (נספח 11 לכללים סניטריים אלו). לילדים בגילאים שונים, יש להקפיד על נפחי מנות המנות המוכנות (נספח 12 לכללים סניטריים אלה).
16.16. כדי להבטיח את המשכיות התזונה, ההורים מקבלים מידע על טווח התזונה של הילד, פרסום התפריט היומי.
16.17. חלוקת אוכל מוכןמותר רק לאחר שבקרת הקבלה מתבצעת על ידי ועדת דחייה המורכבת מטבח, נציג הנהלת ה-DO ועובד רפואי. תוצאות הבקרה נרשמות ביומן מיוחד (נספח 13 לכללים סניטריים אלה). המסה של מנות מנות חייבת להתאים לתפוקת המנה המצוינת בתפריט. במקרה של הפרה של טכנולוגיית הבישול, כמו גם במקרה של חוסר מוכנות, המנה מותרת להנפקה רק לאחר ביטול החסרונות הקולינריים שזוהו.
16.18. מיד לאחר הבישול נלקחת דגימה יומית מוצרים מוגמרים. הדגימה היומית נלקחת בנפח: מנות מנות - במלואן; מתאבנים קרים, מנות ראשונות, תוספות, מנות שלישיות ואחרות - לפחות 100 גרם. הדגימה נלקחת בכפות סטריליות או מבושלות לכלי זכוכית סטרילית או מבושלת עם מכסים צמודים (קישוטים וסלטים - בכלי נפרד) ומאוחסן לפחות 48 שעות בטמפרטורה של +2 - +6 מעלות צלזיוס במקרר נפרד או במקום ייעודי במיוחד במקרר למוצרי חלב, גסטרונומיה. מנות עם דוגמאות מסומנות עם ציון הארוחה ותאריך הדגימה. הבקרה על נכונות הבחירה והאחסון של הדגימה היומית מתבצעת על ידי גורם אחראי שקיבל הדרכה.
17.6. צריכת מזוןוחומרי גלם למזון ארגונים לגיל הרךמבוצע בנוכחות מסמכים המאשרים את איכותם ובטיחותם. המוצרים מגיעים למיכל של היצרן (הספק). יש לשמור תיעוד המאשר את איכות ובטיחות המוצרים, סימון תוויות (או העתקיהן) עד לסיום מכירת המוצרים. בקרת קלטשל מוצרים נכנסים מתבצע על ידי אדם אחראי (מוצרי גלם מדורגים). תוצאות הבקרה נרשמות ביומן מיוחד (נספח 14 לכללים סניטריים אלה). מוצרי מזון עם סימנים של איכות ירודה, כמו גם מוצרים ללא מסמכים נלווים המאשרים את איכותם ובטיחותם, ואינם מסומנים, אינם מורשים להתקבל, אם נוכחותו של תיוג כזה נקבעת על ידי החקיקה של הפדרציה הרוסית.
17.7 . מוצרי מזוןמאוחסן בהתאם לתנאי האחסון ותאריכי התפוגה שנקבעו על ידי היצרן בהתאם לתיעוד הרגולטורי והטכני. אם יש בית קירור אחד, יש להגדיר בקפדנות את המקומות לאחסון בשר, דגים ומוצרי חלב, תוך סידור חובה של מדפים מיוחדים הניתנים לשטיפה ולעיבוד בקלות.
17.8. מחסנים לאחסון מזון מצוידים מכשיריםלמדידת טמפרטורת אוויר, ציוד קירור - עם מדי חום בקרה.
18.1. כל האזורים מנוקים רטובים. ניקוי רטוב בחדרי השינה מתבצע לאחר הלילה ו שינה בשעות היום, בקבוצה לאחר כל ארוחה.
18.2. שולחנותבחדרי קבוצות הם נשטפים במים חמים וסבון לפני ואחרי כל ארוחה עם סמרטוט מיוחד, הנשטף, מיובש ומאוחסן יבש בכלי עם תווית מיוחדת עם מכסה. כיסאות וציוד אחר, כמו גם שעווניות בטנה, סינרי שעוונית, נשטפים במים חמים ובסבון לאחר השימוש; סינרי בד - ניתנים לכביסה.
כל העובדים עוברים בדיקות רפואיות קבועות.
כשזה מגיע לקייטרינג, הכל חשוב:
ארגון עבודת מחלקת ההסעדה
יצירת תנאים בקבוצה
היווצרות CHN בילדים
פיתוח פעילות עבודה בילדים
לפני היציאה למטבח לכלים, עוזר המורה מנגב את השולחנות במים חמים וסבון עם סמרטוט מיוחד, שוטף ידיים ומחליף חלוק. בגדים להשגת אוכל - חלוק מיוחד, כיסוי ראש (בדרך כלל עשוי מבד כותנה לבן). אחר כך הוא מניח את כל הכלים הדרושים להגשה על שולחן החלוקה, והמלווים מניחים אותם על שולחנות הילדים. חובה מופעלת החל מהמחצית השנייה של השנה עבור ילדי קבוצת ג'וניור 2. בכל קבוצה ישנה פינת המלווים, בה יש אביזרים: סינרים, צעיפים או כובעים (אין צורך בכיסוי ראש לילדים), יעה ומברשת גורפת. המלווה ממונה על ידי המורה: הצבת תמונה של הילד בחלון. IN קבוצות צעירותהחובה היא בגדר משימות, ובכיר גיל הגןעל המלווים לבצע את תפקידם בעצמם. IN קבוצת הכנהילדים יכולים להבריש פירורים מהשולחן ולנגב את השולחנות. המחנך הצעיר מקבל את כל המנות המוכנות, לפי לוח חלוקת המזון, במטבח במקביל. נושאת עם מכסה סגור, מכסה במגבת. כל כלי המטבח מסומנים, על עוזרת המורה, כמו המורה, להכיר את הנורמות לחלוקת מזון. בכל קבוצה וביחידת הקייטרינג צלחת מסומנת וכוס על מדף נפרד. הנורמה לחדר הילדים: משקאות, חלב, קפיר - 180 גרם. לגינה - 200 גרם המנה הראשונה, דגנים, בהתאמה - 200, 250 גרם. הנורמות מוצגות בנספח מס' 12 SanPiN. עוזרת המורה מחלקת אוכל עם מצקות וסכו"ם מסומנים מדדים. סדר חלוקת המזון: ראשית, שתייה: לפתן, ג'לי וכו'. יוצקים עם מצקת, אסור לשמור את הכוס מעל המחבת. מיץ משקיות קטנות מוזגים לכוסות. לאחר מכן מגישים סלט ומרק. סיר מרק מותר להניח על השולחן. אם המיכל גדול, למשל, דלי, ניתן להניח אותו על כיסא ליד השולחן. אסור להניח את הצלחת מעל הסיר. לאחר חלוקת המנה הראשונה מוזמנים ילדים לשולחן. (ילדים שוטפים ידיים מראש). השני מונח על השולחן כשהילד אכל את הראשון והרחיק את הצלחת. לאחר האוכל, הילדים משאירים את הכלים על השולחן. ילדים גדולים יותר לוקחים את הכלים בעצמם למזווה. בכל קבוצה יש צורך ברשימה של ילדים עם בעיות בריאותיות (עודף משקל, סוכרת, מחלות כרוניות של מערכת העיכול, מחלות אלרגיות), בעצת רופא.
הזמנות
לוח זמנים למשלוח מזון
תפריט 10 ימים
פעולות מקומיות של המוסד החינוכי לגיל הרך
מוסד חינוכי תקציבי עירוני לגיל הרך של העיר ________________
תקנות סדר תזונה של עובדים
תקנות נוהל עובדי הסעדה
הוראות כלליות.
1.1. תקנה זו פותחה עבור המוסד החינוכי התקציבי העירוני לגיל הרך של העיר ______ (להלן המוסד)
1.2. תקנה זו פותחה על מנת ליצור תנאים מיטביים לעבודה, קובעת את נוהל ההסעדה לעובדי המוסד.
2. דרישות להסעדה לעובדי המוסד
2.1. עובדי המוסד זכאים לקבל ארוחה אחת ביום (ארוחת צהריים): ראשון ולחם (נוהל פגישה כלליתעובדים מ"_____" _________ 20____ №____)
2.2. מחנכים ועוזרות מורים אוכלים ארוחת צהריים עם הילדים בזמן שנקבע על ידי המשטר.
2.3. המלווים סועדים בשעות הצהריים שנקבעו.
2.4. העובדים מוזנים מדוד משותף (ללא זכות להוציא).
נורמת התזונה של העובדים נקבעת על פי נורמת התזונה של ילדים בגיל הרך
3. רכישת מוצרים לעובדי המוסד
3.1. ניתן לרכוש מוצרי מזון עם תעודות התאמה, תעודות איכות למוצרים, תעודות וטרינריות למוצרי חלב ובשר.
3.2. הובלת מוצרי מזון מתבצעת בתנאים המבטיחים את בטיחותם ומגנים מפני זיהום בהתאם לכללים והתקנות הסניטריים והאפידמיולוגיים העדכניים.
יש להקפיד על תנאי האחסון והמכירה של מוצרים מתכלים במיוחד בהתאם לכללים והתקנות הסניטריים והאפידמיולוגיים העדכניים.
4. מימון עלות המזון במוסד
4.1. תשלום עבור ארוחות על ידי עובדים מתבצע לקופת אגף הנהלת החשבונות במוסד על בסיס חודשי עד ליום 23 בחודש הנוכחי.
4.2 העובדים משלמים את העלות המלאה של סט מוצרים גולמי בעלות.
4. 3. עובדים הנרשמים לקבלת ארוחות משלמים לקופת המוסד את עלות הארוחות בפועל לפני היום ה-5 לחודש הבא. (פרוטוקול האסיפה הכללית של העובדים מיום "_____" _______ 2010 מס' ____).
4.4. ההרחקה מארוחות של עובדים שאינם רוצים לאכול במפעל מתבצעת על בסיס פנייה אישית המופנית לראש
5. אחריות על ההסעדה במוסד.
5.1. ראש המוסד אחראי על שמירה קפדנית על סדר ההסעדה לעובדים.
5.2 האחות הראשית אחראית על הרכבת התפריט לארוחות העובדים.
5.3 האחריות על עריכת תכנית ארוחות לעובדים ועל רכישת וצריכת מזון היא באחריות סגן ראש אג"ח.
פעולות מקומיות של המוסד החינוכי לגיל הרך
תזונה לעובדים בגן, תקנות סדר תזונת עובדים
מוסד חינוכי תקציבי עירוני לגיל הרך של העיר ________________
תקנות סדר תזונה של עובדים
1. הוראות כלליות.
1.1. תקנה זו פותחה עבור המוסד החינוכי התקציבי העירוני לגיל הרך של העיר ______ (להלן המוסד)
1.2. תקנה זו פותחה על מנת ליצור תנאים מיטביים לעבודה, קובעת את נוהל ההסעדה לעובדי המוסד.
2. דרישות להסעדה לעובדי המוסד
תקנות הסעדה לעובדים
עובדי המוסד זכאים לקבל ארוחה אחת ביום (ארוחת צהריים): ראשון ולחם (פרוטוקול האסיפה הכללית של העובדים מיום "______" _________ 20____ מס' ____)
2.2. מחנכים ועוזרות מורים אוכלים ארוחת צהריים עם הילדים בזמן שנקבע על ידי המשטר.
2.3. המלווים סועדים בשעות הצהריים שנקבעו.
2.4. העובדים מוזנים מדוד משותף (ללא זכות להוציא).
נורמת התזונה של העובדים נקבעת על פי נורמת התזונה של ילדים בגיל הרך
3. רכישת מוצרים לעובדי המוסד
3.1. ניתן לרכוש מוצרי מזון עם תעודות התאמה, תעודות איכות למוצרים, תעודות וטרינריות למוצרי חלב ובשר.
3.2. הובלת מוצרי מזון מתבצעת בתנאים המבטיחים את בטיחותם ומגנים מפני זיהום בהתאם לכללים והתקנות הסניטריים והאפידמיולוגיים העדכניים.
3.3. יש להקפיד על תנאי האחסון והמכירה של מוצרים מתכלים במיוחד בהתאם לכללים והתקנות הסניטריים והאפידמיולוגיים העדכניים.
4. מימון עלות המזון במוסד
4.1. תשלום עבור ארוחות על ידי עובדים מתבצע לקופת אגף הנהלת החשבונות במוסד על בסיס חודשי עד ליום 23 בחודש הנוכחי.
4.2 העובדים משלמים את העלות המלאה של סט מוצרים גולמי בעלות.
4. 3. עובדים הנרשמים לקבלת ארוחות משלמים לקופת המוסד את עלות הארוחות בפועל לפני היום ה-5 לחודש הבא. (פרוטוקול האסיפה הכללית של העובדים מיום "_____" _______ 2010 מס' ____).
4.4. ההרחקה מארוחות של עובדים שאינם רוצים לאכול במפעל מתבצעת על בסיס פנייה אישית המופנית לראש
5. אחריות על ההסעדה במוסד.
5.1. ראש המוסד אחראי על שמירה קפדנית על סדר ההסעדה לעובדים.
5.2 האחות הראשית אחראית על הרכבת התפריט לארוחות העובדים.
5.3 האחריות על עריכת תכנית ארוחות לעובדים ועל רכישת וצריכת מזון היא באחריות סגן ראש אג"ח.
תאריך פרסום: 12 במרץ 2015
עמדה
על הסעדה לעובדי המוסד החינוכי התקציבי העירוני לגיל הרך של גן ילדים מס' 25 "פצ'לקה"
אומנות. Bryukhovetskaya
- הוראות כלליות
1.1. תקנה זו פותחה עבור המוסד החינוכי התקציבי העירוני לגיל הרך של גן ילדים מס' 25 "פצ'לקה" (להלן - DOE) בהתאם למסמכים הרגולטוריים והמתודולוגיים של החקיקה בסעיף "היגיינת מזון", כללים ותקנות תברואתיים ואפידמיולוגיים SanPiN 2.4.1.2660 - 10, צו מאושר של רופא תברואתי המדינה הראשי של הפדרציה הרוסית מיום 22 ביולי 2010 מס' 91, מכתב מס' 46 של משרד החינוך של RSFSR מיום 16 בפברואר 1981 "על הנוהל עבור ארגון ארוחות לעובדי פנימיות לחינוך כללי, בתי יתומים, פנימיות מיוחדות לילדים עם ליקויי נפש ו התפתחות פיזית, פנימיות בבתי ספר בתמיכה מלאה של המדינה, בתי ספר מבראה-יער, פנימיות בבתי ספר, בתי ספר מיוחדים לילדים ובני נוער הזקוקים לתנאים מיוחדים לחינוך, מוסדות לגיל הרך".
1.2. בהתאם לאמנות. 108 לקוד העבודה של הפדרציה הרוסית, ראש מוסד חינוכי מחויב לספק לעובדי המוסד את האפשרות לנוח ולאכול. 1.3. תקנה זו קובעת את נוהל ההסעדה לעובדי מוסדות חינוך לגיל הרך.
- ארגון מחלקת ההסעדה
2.1. עובדי מוסדות חינוך לגיל הרך שהביעו רצון לאכול במוסד מקבלים ארוחה חד פעמית (בצהריים), המורכבת ממנה ראשונה, מנה שלישית ולחם.
2.2. ארוחות לעובדים במוסד החינוכי לגיל הרך מתבצעות בהתאם לתפריט משוער של 10 ימים שפותח עבור תלמידי המוסד.
2.3. בתפריט-דרישה להנפקת מוצרי מזון (F מס' 0504202 OKUD) מוזנים נתונים על צריכת מוצרים לעובדי קייטרינג בעמודות ייעודיות במיוחד "לאנשי שירות"
2.4. דרישת התפריט היא המסמך המרכזי להכנת אוכל לעובדים במחלקת ההסעדה.
2.5. חל איסור לערוך שינויים בתפריט המאושר ללא הסכמת ראש המוסד החינוכי לגיל הרך.
2.6. עובד מחלקת ההסעדה, הממונה בהוראת ראש, מנהל רישום יומי של העובדים האוכלים, מזין נתונים בכרטיס דוח תזונת עובדים ומודיע לפקיד האחראי על עריכת דרישות התפריט על מספר המנות הנקובות לעובדים. בערב היום הקודם המצוין בתפריט.
2.7. ארוחת צהריים לעובדים מתבשלת בקלחת משותפת יחד עם אוכל לתלמידים. מוצרים לתזונת עובדים נבחרים במנות נפרדות בהתאם למספר העובדים שאוכלים ולנפח המנות הבודדות. נפח המזון ותפוקת הארוחות המוכנות לעובדים חייבות לעמוד בקפדנות בנתונים המפורטים בדרישת התפריט.
2.8. חלוקת המזון לתזונה של עובדים העובדים בקבוצות מתבצעת על פי לוח הזמנים לחלוקת מזון מוכן לקבוצות. חלוקת מזון לתזונה של עובדים שאינם עובדים בקבוצות מתבצעת לאחר חלוקת מוצרים מוגמרים לילדים לכל שכבות הגיל.
- קייטרינג לעובדים
- אכילה על ידי מורה הקבוצה יכולה להתבצע במקביל עם הילדים על מנת להדגים חזותית את כישורי האכילה וגיבוש תרבות התנהגות ליד השולחן. עוזרת המחנכת לוקחת אוכל בסוף הארוחה על ידי הילדים בשעת הצהריים שנקבעה.
- אכילה על ידי עובדי המוסד החינוכי האחרים לגיל הרך מתבצעת במקום המיועד במיוחד בשעה שנקבעה להפסקת הצהריים למנוחה, הנקבעת בהוראת ראש המוסד החינוכי לגיל הרך בהתאם לתקנון העבודה הפנימי של החינוך הגן. מוֹסָד.
- נוהל הנהלת חשבונות ארוחות, קבלות ובקרה כֶּסֶףבשביל אוכל
- עובדים המעוניינים לאכול במוסד פונים לראש המוסד החינוכי לגיל הרך עם הצהרה בכתב על כך.
- בתחילת השנה הקלנדרית מוציא ראש המוסד החינוכי לגיל הרך צו רישום עובדים לארוחות.
4.3. מדי יום, אחראי על תזונת העובדים מגבש תפריט-דרישת ליום המחרת, בו מונחים מוצרים בשורה נפרדת להבטחת תזונת העובדים. התפריט מורכב על בסיס מידע הנמסר מדי יום בין השעות 14.00-15.00 על ידי האחראי על הנהלת החשבונות על אכילת העובדים.
- קייטרינג לעובדי מוסדות חינוך לגיל הרך מתבצע מהחשבון החוץ תקציבי. עבור מזון, העובדים משלמים במלואו את עלות המזון לפי עלות.
- תשלום עבור ארוחות על ידי עובדים מתבצע מראש לחודש הקרוב באמצעות זיכוי כספים לחשבון הלא תקציבי של המוסד החינוכי לגיל הרך. חישוב ראשוני של תשלום עבור ארוחות נעשה על ידי פקיד האחראי לתשלום בזמן של כספים עבור ארוחות לחשבון מחוץ לתקציב, שמונה בהוראת ראש המוסד החינוכי לגיל הרך. על בסיס חודשי נשלחת תכנית הארוחות לעובדים לחשבונאות מרכזית MKU, שם מתבצע חישוב הסכומים שהוצאו על מזון עבור כל עובד. הפקיד האחראי על גביית הכספים עבור ארוחות העובדים מחשב מחדש את הכספים שתרמו העובדים כתשלום עבור ארוחות לפי העלויות בפועל בחודש האחרון שהתקבלו מרואה החשבון של מק"ו חשבונאות מרכזית. וקובע את הסכום שעל העובד לשלם עבור החודש הבא.
- MKU חשבונאות מרכזית, התאמה בין הנתונים, שולטת בשימוש הרציונלי בכספים חוץ תקציביים.
לנוכחות של החבילה החברתית כביכול יש השפעה חיובית על העבודה הן של הארגון כולו והן על כל עובד בודד: פריון העבודה עולה, כושר העבודה של העובדים עולה, תוך התחשבות שימוש רציונליהם עובדים זמן ומנוחה, מחזקים את משמעת העבודה וכתוצאה מכך משפרים את הביצועים הפיננסיים והכלכליים של הארגון. הרכב החבילה החברתית נקבע לרוב על פי התקנון המקומי של הארגון, ההסכם הקיבוצי (אם קיים) וחוזה העבודה.
במאמר זה נשקול את הדרכים הנפוצות ביותר לארגון ארוחות חינם לעובדים – חלק מאוד אטרקטיבי מהחבילה החברתית לעובדים וכן מסמכים בתחום העבודה המשרדית שאמורים להיות זמינים בצורה כזו או אחרת.
הנוהל והשיטות לארגון ארוחות חינם לעובדים
ברמת החקיקה, ארוחות חינם ניתנות רק לעובדים העובדים בתנאי עבודה מזיקים ומזיקים במיוחד. אז, בהתאם לאמנות. 222 של קוד העבודה של הפדרציה הרוסית, עובדים העובדים בתנאים מסוכנים מקבלים חלב או מוצרי מזון מקבילים אחרים ללא תשלום בהתאם לסטנדרטים שנקבעו. יחד עם זאת, ניתן להחליף את הנפקת חלב או מוצרי מזון מקבילים אחרים לעובדים על פי הנורמות שנקבעו, על פי פניות בכתב של עובדים, בתשלום פיצויים בסכום השווה לעלות חלב או מוצרי מזון מקבילים אחרים. אם הדבר נקבע בהסכם הקיבוצי ו(או) חוזה העבודה. לעובדים העובדים בתנאים מסוכנים במיוחד ניתנת תזונה טיפולית ומונעת ללא תשלום בהתאם לתקנים שנקבעו.
סוגי המזון המפורטים מתייחסים, למעשה, להבטחת זכויות העובד להגנת העבודה, שכן מזון זה צריך להיות מסופק לקטגוריות העובדים לעיל ב בלי להיכשלללא קשר לרצון המעסיק.
בתורה, החבילה החברתית כוללת מתן מזון על ידי המעסיק לעובדים אך ורק בהתנדבות על מנת להניע אותם. ומכיוון שלא מוגדר בחוק באיזה סדר יכול המעסיק לספק מזון מרצון לעובדים, עליו להקים זאת באופן עצמאי בתוך הארגון. ככלל, המעסיק מאשר תקנה מקומית, המגדירה בצורה ברורה את כל המגיע לעובדים בקשר לעבודתם.
הבה נבחן אילו מסמכים בתחום העבודה המשרדית נחוצים למעסיק על מנת להסדיר את הליך מתן ארוחות חינם לעובדים ובמקביל להגן על הארגון מפני נטל מס מיותר.
ראשית, רהמעסיק מוציא בנפרד רגולציה מקומית, למשל, הוראה למתן ארוחות חינם לעובדים, או לכלול הוראות רלוונטיות לארוחות חינם בתקנות המקומיות החלות, כגון תקנה בנושא שכר, תקנת כוח אדם וכו'.
ללא קשר לאופן שבו המעסיק מארגן ארוחות חינם לעובדיו, החוק הרגולטורי המקומי חייב לציין:
המעסיק מתחייב להעניק לעובדים ארוחות צהריים חינם.
בנוסף, אתה יכול לשים לב:
ארוחות צהריים חינם מסופקות פעם ביום בסכום שאינו עולה על ____ (_______) רובל.
ואם חשוב גם סדר בחירת המנות על ידי העובד, אז ניתן גם לרשום זאת בנוסף, למשל:
לכל עובד הזכות לבחור כל 3 (שלוש) מנות מתוך 2 (שתיים) אפשרויות ארוחת צהריים קבועות וכן משקה 1 (אחד) במקום שהוקם על ידי המעסיק לארוחות לעובדים פעם ביום בהפסקה למנוחה ו ארוחות.
בנוסף, המידע הבא עשוי להיכלל בתקנה המקומית:
צורה של ארוחות חינם;
הכמות שבגינה יסופק מזון לכל עובד, ונוהל ייחוסו לעובד מסוים;
המועד בו יוכל העובד לקבל מזון חינם וכן המקום בו ניתן מזון זה;
צורה של תיקון קבלת ארוחת צהריים ובקרה (קופונים, כרטיסים, כמו גם הליך קבלתם);
הליך תשלום הפיצויים אם עלות ארוחת הצהריים מתוגמלת לעובדים במזומן;
הליך ניכוי מס הכנסה אישי ממשכורת שכירים וכו'.
שנית, רהמעסיק מחויב להתייחס לתקנה המקומית המסדירה מתן ארוחות חינם לעובדים בקולקטיב ו(או) בחוזה העבודה עם עובדים, למשל, כדלקמן:
לעובד יש זכות שנקבעו על פי הכלליםהפסקת עבודה פנימית למנוחה וארוחות לפי שיקול דעתם לקבלת ארוחות חינם באופן שנקבע בתקנה למתן ארוחות חינם.
הערה.אם יש מידע על מתן ארוחות חינם לעובדים בחוק הרגולציה המקומי ובהסכם העבודה ו(או) הקיבוצי (כלומר, מתן ארוחות הוא חלק ממערכת התגמול לעובדים), הוצאות המזון מפחיתות את בסיס מס הכנסה. בהתאם לאמנות. 255 של קוד המס של הפדרציה הרוסית.
כראיה להוצאות כאלה, ניתן לקרוא למסמכים שצוינו על ידי רשויות המס:
חוזה עבודה הקובע את חובת הארגון לספק ארוחות חינם;
הסכם עם ארגון הסעדה ציבורי;
הסכם קיבוצי;
שלישית, נאתה צריך להנפיק מסמכים נוספים בהתאם לשיטת ארגון ארוחות חינם.
ניתן לארגן ארוחות חינם בדרכים שונות:
לפתוח מזנון משלך.
תשלום עבור ארוחות צהריים של עובדים בבית הקפה הקרוב;
לקנות תה, קפה, סוכר, מי שתייה;
להחזיר לעובדים את הוצאות המזון שלהם;
לסגור הסכם עם ארגון המספק ארוחות צהריים למשרד.
ארגונים בוחרים בדרך כלל באחת מהשיטות המפורטות עבור העובדים שלהם, בהתאם למספר העובדים, זמינות הכספים ומשאבים נחוצים אחרים, המערכת הנוכחית של הנעת עובדים וגורמים נוספים. הבה נשקול כל אחת מהשיטות לעיל.
פתיחת חדר אוכל משלך
ברור שפתיחת מזנון משלך היא אחת הפעילויות הקשות והיקרות ביותר לארגון. בנוסף למה שנדרש היתרים(בכל ארגון, הרשימה שלו היא אינדיבידואלית בהתאם לקטגוריה ולמאפיינים הטכניים חצרים שאינם למגורים, שבו ימוקם חדר האוכל), כדאי להכין מסמכים ארגוניים ומנהלייםו תקנות מקומיות נפרדות.
בקנטינה, בתורו, ניתן לארגן ארוחות בצורה של מתן מנות זהה לעובדים בהתאם לתפריט המאושר וכן על פי עיקרון המזנון, כאשר כל עובד יכול לצרוך מתאבנים קרים, תחילה ו מנות שניות ומשקאות ללא הגבלות על מספר ונפש.
לפיכך, יש להכין, לתאם ולאשר את המסמכים העיקריים הבאים בהתאם לנוהל שנקבע על ידי הארגון:
הזמנה לפתיחת מזנון (דוגמה 1);
תקנה על חדר האוכל (דוגמה 2);
צו לתיקון טבלת כוח האדם של הארגון (דוגמה 3);
הוראות תעסוקה או ייצור לעובדי הקנטינה (דוגמה 4).
דוגמה 1
הודעת חדר אוכל
(LLC "RomashkaPlus")
להזמין
09/01/2011 מס' 6/23-O
על יצירת חדר אוכל
ב-RomashkaPlus LLC
על מנת לארגן מתן ארוחות חינם לעובדי RomashkaPlus LLC
אני מזמין:
1. לפתוח מ-3 באוקטובר 2011 מזנון בכתובת המיקום של RomashkaPlus LLC: Moscow, st. Vereiskaya, 14 כמקום לארוחות של עובדי RomashkaPlus LLC במהלך ההפסקות שנקבעו למנוחה ואוכל, במסגרתה יינתנו ארוחות חינם אך ורק לעובדי RomashkaPlus LLC בהצגת כרטיס כניסה לבניין בכתובת הנתונה.
2. קבעו את שעות העבודה הבאות של חדר האוכל: מ-12:00 עד 14:00 מדי יום בימים שני עד שישי.
3. ראש מחלקת כוח אדם Vasilkova E.A. לְאַרגֵן:
הכנת המסמכים הדרושים לביצוע שינויים במבנה האיוש והארגוני של RomashkaPlus LLC בקשר להקמת מזנון לא יאוחר מיום 19.9.2011;
הכנת ההנחיות הדרושות למקצוע (הוראות ייצור) לעובדי המזנון וכן מסמכים הקשורים להעסקת עובדים לעבודה בקנטינה.
פיתוח לוחות זמנים לעבודה לעובדי הקנטינה;
הכללת בטיוטת תקנת הצוות את התנאי למתן ארוחות חינם לעובדי RomashkaPlus LLC לא יאוחר מ-19 בספטמבר 2011 ולהבטיח את אישור הפרויקט הנקוב לא יאוחר מ-30 בספטמבר 2011.
4. ראש מחלקת הייצור Volkova G.E. להכין ולהגיש לאישור מחלקת כוח אדם טיוטת תקנון על המזנון והנחיות למקצוע (הוראות ייצור) לעובדי המזנון לא יאוחר מיום 19.9.2011.
5. לראש מחלקת מבצע נוסוב א.ו. לארגן את קבלת המסקנה הסניטרית והאפידמיולוגית של השירות הסניטרי והאפידמיולוגי של המדינה בקשר לייצור מוצרי מזון בקנטינה של RomashkaPlus LLC לא יאוחר מ-30 בספטמבר 2011.
6. ראש המשרד רוגובה ל.ב. לא יאוחר משני ימי עבודה מתאריך הוצאת צו זה, דאג להביא הזמנה זו לידיעת כל עובדי RomashkaPlus LLC בחתימה אישית ועל ידי פרסום מידע רלוונטי בפורטל המידע של RomashkaPlus LLC.
7. אני שומר לעצמי שליטה על ביצוע צו זה.
מנכ"ל סרגייב S.A. סרגייב
דוגמה 2
תקנות על חדר האוכל
החברה באחריות מוגבלת "רומאשקה פלוס"
(LLC "RomashkaPlus")
לְאַשֵׁר
מנכ"ל
סרגייב S.A. סרגייב
עמדה
לגבי חדר האוכל
לְהוֹצִיא לְפּוֹעַל
מהדורה מס' ___1____
1. הוראות כלליות
1.1. המזנון הינו חלוקה מבנית עצמאית של LLC "RomashkaPlus" (להלן - החברה) בכפיפות ישירה לראש מחלקת הייצור ונוצר על פי החלטת המנכ"ל של החברה.
1.2. שעות פתיחת חדר האוכל:
מ-12:00 עד 14:00 מדי יום מיום שני עד שישי.
1.3. מנהיגות כלליתהקנטינה מבוצעת על ידי ראש מחלקת ייצור, המתקבל לעבודה ומפוטרת על פי הוראת החברה בהתאם לנוהל שננקט על ידי החברה.
1.4. מבנה המזנון וצוות העובדים מאושרים על ידי מנכ"ל החברה בהתאם לנוהל שנקבע על ידי החברה.
1.5. אחריות בעבודהראש מחלקת הייצור נקבעים על פי חוזה העבודה ותיאור התפקיד המאושר על ידי המנכ"ל של החברה.
1.6. חובותיהם של עובדי הקנטינה נקבעות על פי חוזי עבודה והנחיות למקצוע ( הוראות ייצור) באישור ראש מחלקת הייצור.
1.7. בפעילותו מונחה חדר האוכל על ידי:
אמנת החברה;
לפי תקנה זו;
תקנות מקומיות אחרות ומסמכים ארגוניים ומנהליים אחרים של החברה.
1.8. עבודת הקנטינה חייבת לעמוד בדרישות סניטריות בהתאם לחקיקה של הפדרציה הרוסית.
2. מטרות ויעדים של היחידה
הבטחת איכות גבוהה של הכנת מזון ותרבות שירות גבוהה של עובדי החברה.
3. פונקציות היחידה
3.1. פעילות הייצור של הקנטינה, הבטחת איכות גבוהה של הכנת מזון, בטיחות מזון בהתאם לסטנדרטים שנקבעו בחקיקה של הפדרציה הרוסית ותרבות שירות גבוהה לעובדי החברה.
3.2. אספקת הקנטינה במועד במוצרים הדרושים לשמירה על תהליך הייצור והשירות לעובדי החברה.
3.3. תכנון, ארגון ובקרה של ארוחות לעובדי החברה בהפסקות שנקבעו למנוחה וארוחות.
3.4. רציונלי ו שימוש יעילמשאבים חומריים, כספיים ואנושיים.
3.5. ייצור מזון בהתאם לתקנות הטכנולוגיות של הקנטינה.
3.6. בקרת איכות הכנת מזון, מצב סניטרי חצרים תעשייתיים, עמידה בתקנות בטיחות אש ובטיחות.
3.7. יישום טכנולוגיה חדשהוטכנולוגיה, ארגון עבודה.
3.8. ניהול רישום ודיווח בזמן על פעילות הקנטינה להנהלת החברה.
4. מבנה החטיבה
מבחינה ארגונית, חדר האוכל מורכב מ:
ראש מחלקת ייצור;
עוזר טבח.
5. אינטראקציה עם מחלקות אחרות
5.1. בעת מימוש תפקידיה, הקנטינה מקיימת אינטראקציה עם חטיבות מבניות אחרות בחברה בנושאי אספקת ארוחות לעובדי החברה.
6.1. לראש מחלקת הייצור יש את הזכות:
קבל את המסמכים הדרושים וחומרי מידע אחרים בפרופיל שלך לבדיקה, חשבונאות שיטתית ושימוש בעבודה;
להשתתף בפגישות כאשר שוקלים נושאים שבסמכות הקנטינה;
לחתום ולאשר מסמכים במסגרת סמכותם;
להשתתף בהעסקה ובפיטורי עובדי הקנטינה בהתאם לנוהל שנקבע על ידי החברה;
להציע הצעות להנהלה גבוהה על שינוי המבנה והצוות של הקנטינה;
לקבוע את תחומי הפעילות העיקריים של הקנטינה בהתאם למשימות המפורטות בתקנה זו, לחלק את תחומי האחריות בין עובדי הקנטינה;
לייצג את עובדי הקנטינה לקידום, כמו גם להציע הצעות להבאתם לאחריות משמעתית או אחרת בגבולות החקיקה הנוכחית של הפדרציה הרוסית.
6.2. לעובדי הקנטינה יש את הזכות:
בקש וקבל בבוא העת מידע נחוץוחומרים מהחטיבות המבניות של החברה, הדרושים לביצוע עבודות שבתחום סמכות הקנטינה;
בצע פונקציות אחרות הניתנות בתקנות המקומיות של החברה.
זכויות אחרות של ראש אגף הייצור ועובדי הקנטינה נקבעות בחוזי עבודה, תיאורי תפקידים(הוראות מקצועיות או הוראות ייצור).
7. אחריות
7.1. האחריות המלאה לאיכות ולעמידה בזמנים של מילוי המשימות והתפקידים שהוקצו בתקנות אלה תישא על ידי ראש מחלקת הייצור במגבלות ובתנאים שנקבעו בחקיקה של הפדרציה הרוסית ופעולות משפטיות רגולטוריות אחרות של הפדרציה הרוסית, אמנת החברה, תקנות העבודה הפנימיות של החברה, פעולות רגולטוריות מקומיות אחרות, מסמכים ארגוניים ומנהליים של החברה, חוזה עבודה, תיאור התפקיד.
מפתח אחראי:
מוסכם:
מוכר:
אני מכיר הוראה זו, קיבלתי עותק, אני מתחייב לשמור אותו במקום עבודתי:
1. מולקובה אלנה פטרובנה מולקובה 03.10.2011
דוגמה 3
צו לתיקון טבלת כוח האדם
החברה באחריות מוגבלת "רומאשקה פלוס"
(LLC "RomashkaPlus")
להזמין
30/09/2011 מס' 6/28-O
לגבי ביצוע שינויים
בטבלת כוח האדם
על מנת לשפר את המבנה הארגוני בקשר להקמת קנטינה ב-RomashkaPlus LLC
אני מזמין:
1. בצע את השינויים הבאים ברשימת הצוות של RomashkaPlus LLC מיום 01/01/2011 מס' 4 מתאריך 07/01/2011:
הציגו יחידה מבנית עצמאית "קנטינה" עם האיוש הבא:
ראש מחלקת ייצור - 1 PC. יחידה, משכורת - 50,000 רובל;
לבשל - 2 יח'. יחידות, משכורת - 25,000 רובל;
עוזר טבח - 2 יח'. יחידה, משכורת - 16,000 רובל.
2. הפיקוח על ביצוע הצו תופקד בידי ראש מחלקת כוח אדם ואסילקובה א.א.
מנכ"ל סרגייב S.A. סרגייב
דוגמה 4
הנחיות למקצוע הטבח
החברה באחריות מוגבלת "רומאשקה פלוס"
(LLC "RomashkaPlus")
לְאַשֵׁר
מנכ"ל
סרגייב S.A. סרגייב
הוראות
שף במקצועו
מכניס לפעולה
מהדורה מס' ___1____
חטיבה: קנטינה
כפיפות: ראש מחלקת הפקה
1. הוראות כלליות
1.1. הוראה זו מגדירה את הזכויות, החובות והחובות הבסיסיות של הטבח של המזנון של החברה.
1.2. בעבודתו, השף מונחה על ידי המסמכים הבאים:
החקיקה הנוכחית של הפדרציה הרוסית;
פעולות משפטיות רגולטוריות אחרות של הפדרציה הרוסית;
אמנת החברה;
כללי תקנון העבודה הפנימי של החברה;
תקנון חדר האוכל;
תקנות, הזמנות והזמנות מקומיות אחרות מנכ"ל(אנשים המורשים על ידו) ומסמכים ארגוניים ומנהליים אחרים של החברה;
הוראה זו;
חוזה עבודה;
מסמכים אחרים התפתחו והובאו לידיעת הטבח.
1.3. הטבח כפוף ישירות לראש מחלקת הייצור.
1.4. הטבח מתקבל לעבודה בהוראת המנהל הכללי בהצעת ראש מחלקת הייצור.
1.5. במהלך היעדרותו של הטבח (חופשה, מחלה וכדומה) תפקידו מבוצע על ידי גורם שמונה כדין הרוכש את הזכויות הרלוונטיות ואחראי על איכות ועמידה בזמנים של ביצוע התפקידים המוטלים עליו.
2. דרישות לעובד
2.1. כישורים
§ חינוך:
משני מתמחה.
§ ניסיון כטבח:
לפחות שנה.
2.2. ידע וכישורים מיוחדים
§ ידע מיוחד:
אוספים תקפים של מתכונים, הוראות טכנולוגיות וכללים לשימוש בהם;
סוגים, מאפיינים ומטרות קולינריות של חומרי גלם למזון, מוצרים מוגמרים למחצה, שלטים ושיטות אורגנולפטיות לקביעת איכותם הטובה;
כללים, שיטות ורצף פעולות להכנת מוצרים לטיפול בחום;
דרכים לצמצום הפסדים ולשמור על הערך התזונתי של מוצרי מזון במהלך הטיפול בחום שלהם;
דרישות לאיכות חומרי גלם ומוצרים מוגמרים למחצה;
כללים למנות מנות והגשה;
כללי חלוקה (הרכבה), תנאי אחסון כלים;
כללים להרכבת תפריטים, ניהול רישומים ודיווח;
מכשירים, מטרה, כללים להתאמה והפעלה של ציוד, מלאי, כלים, מכשירי שקילה, כלים, כללים לשימוש בטוח וטיפול בהם;
תקנות עבודה פנימיות;
כללים ותקנות בנושא הגנת העבודה, אמצעי בטיחות, תברואה תעשייתית, היגיינה והגנה מפני אש;
כללים לשימוש בציוד מגן אישי;
תקנות מקומיות, צווים וצווים של המנהל הכללי (המוסמכים על ידו) של החברה, מסמכים ארגוניים ומנהליים אחרים של החברה.
3. חובות העובד
3.1. מבשלים לפני תחילת העבודה:
מוביל פנימה מצב תקיןבגדים סניטריים, תסרוקת;
מקבל את האספקה הדרושה (מלאי, אביזרים וכו');
מגיש בקשות למוצרים ומוצרים חצי מוגמרים;
מקבל את חומרי הגלם הדרושים למזון, מוצרים מוגמרים למחצה;
מכין את האספקה והציוד הדרושים.
3.2. במהלך יום העבודה, השף:
א) מבצעת הכנת מנות ומוצרים קולינריים הדורשים עיבוד קולינרי:
סלטים;
מרקים ומרקים;
קורסים שניים;
משקאות חמים וקרים;
ב) מבצע מנות (הרכבה) והכנה להגשת מנות;
ג) מקפידה על בטיחות וניקיון הכלים, המלאי והציוד;
ד) מפקח על בטיחות כלי האוכל, מלאי בתהליך השירות, נוקט באמצעים למניעת גניבתם, נזקם;
ה) עוקב אחר מצב הרצפה ליד החלוקה.
3.3. הטבח חייב:
להיות במקום העבודה בבגדים ונעליים סניטריים נקיים;
לעמוד בעקרונות האתיקה המקצועית בעת השירות לעובדי החברה;
היו זהירים וקשובים בעת חלוקת מנות;
לעמוד בכללי תפעול ציוד ההפקה (חימום וקירור) על מנת להבטיח בטיחות במתן שירות לעובדי החברה;
לעזוב מקום עבודהרק כאשר הוא מוחלף על ידי עובד אחר;
לעבור השתלמויות לפחות אחת ל-5 שנים;
לעבור בזמן בדיקה רפואית(תעודה);
להשתתף בקורס על הכשרה סניטרית והיגיינית, לגשת לבחינות במינימום תברואתי לפחות פעם בשנתיים;
עם עלייה בטמפרטורה, הופעת סימנים של מערכת העיכול ואחרים מחלות מדבקות, suppuration, חתכים, כוויות, כמו גם כל מקרי המחלות דלקות מעייםבמשפחה ליידע את ראש מחלקת הייצור.
3.4. על השף אסור:
אכילה ועישון במקום העבודה;
אחסון בכיסים של פריטי לבוש של אסלה אישית.
3.5. שף בסוף יום העבודה:
מנקה את מקום העבודה;
מסירה של חומרי גלם שאינם בשימוש, מוצרים מוגמרים למחצה ומוצרים מוגמרים שלא נמכרו;
מכין תיעוד דיווח;
מוסר מלאי ומכשירים למקומות אחסון.
3.6. הטבח חייב:
בעלי תרבות של תקשורת;
להיות סבלני ובעלי יכולת עצמית בהתנהלות מול עובדי החברה.
4. זכויות העובד
לשף יש את הזכות:
4.1. לפעול בגבולות הסמכויות המוקנות מטעם החברה, לייצג את האינטרסים של החברה ביחסים עם ארגוני צד שלישי ויחידים בנושאים שבסמכותה.
4.2. היכרות עם החלטות הנהלת החברה לגבי פעילותה.
4.3. להציע הצעות לשיפור העבודה הקשורה לאחריות המפורטות בהוראה זו.
4.4. במסגרת סמכותה, ליידע את הממונה המיידי על כל הליקויים בפעילות החברה (יחידה מבנית, עובדים בודדים) המזוהים בתהליך מימוש זכויותיהם ומילוי חובותיהם, ולהציע הצעות לסילוקם.
4.5. בקש מעובדי החטיבות המבניות בחברה באופן אישי או מטעם ראש החברה מידע ומסמכים הדרושים למילוי תפקידו.
4.6. לערב מומחים מכל החטיבות המבניות (הפרטניות) של החברה בפתרון המשימות המוטלות עליה (אם הדבר נקבע בתקנת החטיבה, אם לאו, אז באישור המנהל).
4.7. לדרוש מהנהלת החברה לסייע במילוי תפקידם ובמימוש זכויות.
4.8. שאר הזכויות של הטבח נקבעות על פי החקיקה הנוכחית, תקנות העבודה הפנימיות ותקנות מקומיות אחרות של החברה.
5. אחריות העובד
השף אחראי על:
5.1. עבור ביצוע לא תקין או אי ביצוע חובותיהם שנקבעו בהוראה זו - באופן שנקבע בחקיקה הנוכחית של הפדרציה הרוסית ובחוזה העבודה.
5.2. על האיכות והעמידה בזמנים של מילוי המשימות והפונקציות שהוקצו בהוראה זו במגבלות ובתנאים שנקבעו על ידי החקיקה של הפדרציה הרוסית והתקנות המקומיות של החברה.
5.3. עבור עבירות שבוצעו במהלך ביצוע פעילותן - במגבלות שנקבעו על ידי החקיקה המינהלית והאזרחית הנוכחית של הפדרציה הרוסית.
5.4. בגין גרימת נזק לחברה - בהתאם לחקיקה של הפדרציה הרוסית, חוזה עבודה, וכן בגין אי הבטחת בטיחות פריטי המלאי שהופקדו בידיו - הסכם על אחריות חטיבתית מלאה.
5.5. לחשיפת סודות מסחריים - בהתאם להסכם הסודיות.
הוראה זו למקצוע פותחה בהתאם לתקנות המזנון.
רשימת אישורים והיכרות:
מפתח אחראי:
ראש מחלקת הייצור Volkova G.E.
מוסכם:
ראש המחלקה להגנת העבודה ובטיחות Eliseeva E.A.
מוכר:
אני מכיר את המדריך הזה, קיבלתי עותק, אני מתחייב לשמור אותו במקום עבודתי:
1. מולקובה אלנה פטרובנה מולקובה 03.10.2011
לאחר הפתיחה מתקבלים לעבודה טבחים ועובדים נוספים עם ביצוע הרלוונטי מסמכי כוח אדם, וכן ספרים רפואיים בהתאם לחוק החל.
השלכות מס לשכירים: מס הכנסה אישי
חקיקת המס הנוכחית קבעה כי עבור עובדים, קבלת ארוחות חינם היא הכנסה בעין. המשמעות היא שעל הכנסה זו יש לשלם מס הכנסה אישי (PIT).
לפיכך, על המעסיק, כסוכן מס, לחשב ולמנוע מס הכנסה אישי מעובדים בהתאם לסעיף 1 לאמנות. 210 ומשנה. 1 עמ' 2 אמנות. 211 של קוד המס של הפדרציה הרוסית (המכונה להלן קוד המס של הפדרציה הרוסית) עם התשלום בפועל (סעיף 4 של סעיף 226 של קוד המס של הפדרציה הרוסית). שימו לב שכאשר נותנים ארוחת צהריים לעובד, אי אפשר לעשות זאת, ויהיה צורך לנכות מס הכנסה אישי בעת תשלום שכר.
לכן, מס הכנסה אישי יוטל על:
- עלות מוצרי מזון שהמעסיק נתן לעובד (במקרה של קייטרינג בקנטינה וברכישת תה, קפה, סוכר);
- עלות השירותים של ארגונים מיוחדים, אם המעסיק חתם על הסכם למתן שירותי הסעדה לעובדיו (במקרה של קייטרינג בבית קפה וכן בעת משלוח ארוחות למשרד), ועלות זו צריכה לכלול מע"מ (סעיף 1, סעיף 211 של קוד המס של הפדרציה הרוסית);
- פיצוי על הוצאות מזון (במקרה שהמעסיק מפצה עובדים על הוצאות מזון).
אבל כדי לחשב מס הכנסה אישי מ"הכנסה בעין" זו שמקבל כל עובד, יש צורך לקבוע את סכום ההכנסה הזו ביחס לכל עובד ספציפי (סעיף 41 לקוד המס של הפדרציה הרוסית). כלומר, הארגון, בעת מתן מזון לעובדים, חייב לנהל רישום אישי של הכנסות בעין שקיבל כל אחד מהעובדים.
נשאלת השאלה: האם בכל המקרים חובה על המעסיק לנכות מס הכנסה אישי מהכנסות שכירים כאלה?
בהסעדה על בסיס מזנון, לא ניתן לקבוע את גובה ההכנסה כאמור ביחס לעובד מסוים. ניתן להסיק שבמקרה זה אין הכנסה של העובד ככזה ולכן אין לחייבה במס. עמדה זו באה לידי ביטוי בפרקטיקה השיפוטית וברגולציה פעולות משפטיותגופים רגולטוריים.
עם זאת, לפני זמן מה נקטו הרשויות הרגולטוריות בעמדה שונה. לפיכך, במכתב משרד האוצר של רוסיה מיום 19 ביוני 2007 מס' 03-11-04 / 2/167, מצוין כי ניתן לחשב את הכנסתו של כל משלם מסים על סמך העלות הכוללת של המזון שסופק. ונתונים מדף הזמן או ממסמכים דומים אחרים.
בנפרד, יש לציין את המקרה כאשר הארגון רוכש מי שתייה. כפי שצוין במכתב של שירות המס הפדרלי של רוסיה עבור העיר מוסקבה מיום 28 באוגוסט 2006 מס' 21-11 / 75538@, עלות מי השתייה הניתנים לעובדים ללא תשלום אינה מוכרת כהכנסה של עובדים. , לפיכך, אינו חייב במס הכנסה אישי, שכן המעסיק במקרה זה מספק את הצרכים הביתיים של העובדים, הקשורים לתפקודם חובות עבודהבהתאם לאמנות. 22 לקוד העבודה של הפדרציה הרוסית. עם זאת, התשלום על ידי המעסיק של תה, קפה וסוכר מתייחס להכנסתם בעין והוא חייב במס הכנסה אישי באופן המקובל.
השלכות מס על עובדים: פרמיות
בהתאם לסעיף 1 לאמנות. 7 חוק פדרלימיום 24 ביולי 2009 מס' 212-FZ "על הפרשות ביטוח לקרן הפנסיה של הפדרציה הרוסית, קרן הביטוח הסוציאלי של הפדרציה הרוסית, חובה ביטוח בריאותוקרנות טריטוריאליות של ביטוח רפואי חובה" (כפי שתוקן ב-18 ביולי 2011) (להלן - חוק פדרלי מס' 212-FZ) מושא מיסוי דמי הביטוח לארגוניםלרבות תשלומים ותגמול אחר שצבר משלמי דמי ביטוח לטובת יחידים על פי חוזי עבודה וחוזי משפט אזרחי, שנושאם הוא ביצוע עבודה, מתן שירותים. לפיכך, אם חוזה העבודה קובע מתן ארוחות חינם לעובדים, אזי עלות הארוחות כאמור כפופה לדמי ביטוח.
אולם נשאלת השאלה: אם הארגון לא מנהל רישומים מותאמים אישית של הכנסת עובדים בעין, האם עלות המזון של העובדים כלולה בבסיס לחישוב דמי הביטוח? כתשובה, אנו יכולים לצטט את המכתב של משרד הבריאות והפיתוח החברתי של רוסיה מיום 23 במרץ 2010 מס' 647-19, ממנו עולה כי בהתאם לחלק 1 של אמנות. 7 לחוק הפדרלי מס' 212-FZ, מושא המיסוי של דמי ביטוח כולל את כל התשלומים לטובת עובדים המבוצעים במסגרת יחסי עבודה, לרבות אלה שנקבעו על ידי עבודה, חוזים קיבוציים, הסכמים, תקנות מקומיות של המעסיק. עם זאת, תשלומים לעובדים שלא נקבעו ישירות בחוזי עבודה עימם, מחויבים בדמי ביטוח כפי שהם מבוצעים במסגרת יחסי העבודה בין העובדים למעסיק, ולפיכך קשורים לחוזי עבודה. החריגים היחידים הם הסכומים המפורטים בסעיף. 9 לחוק הפדרלי מס' 212-FZ, שאינם כפופים לדמי ביטוח. ומכיוון שמתן מזון חינם אינו חל על ההטבות שנקבעו בסעיף המפורט בחוק הפדרלי מס' 212-FZ, תשלום עבור עלות המזון לעובדים מוכר כתשלום שעליו יש לגבות דמי ביטוח. חישוב הבסיס לחישוב דמי ביטוח במקרה של תשלומים בעין, דומה ככלל לחישוב המשמש בקביעת בסיס המס למס הכנסה אישי כאשר עובדים מקבלים הכנסה מהארגון בעין. לפיכך, נראה כי המלצות משרד האוצר של רוסיה לגבי הליך חישוב בסיס המס למס הכנסה אישי במצב בו לא נשמרים רישומים בהתאמה אישית, חלות גם על חישוב הבסיס לחישוב דמי הביטוח.
אוכלים בבית קפה סמוך
אפשרות נוחה להסעדה מרוכזת לעובדים יכולה להיות מוסד קייטרינג הממוקם בסמוך למשרד הארגון. על מנת שהעובדים יוכלו לאכול ללא תשלום בבית הקפה הקרוב, על הארגון לסגור חוזה למתן שירותים עם בית קפהלשרת את עובדי ארגון זה בכל הנוגע לספק להם ארוחות בפרק זמן מסוים, למשל בהפסקות ייעודיות למנוחה וארוחות. בחוזה, בנוסף לתנאים חיוניים נוספים, יש צורך לציין את המחיר סט סטנדרטיארוחות, מספר המנות היומיות (במידת האפשר) וסדר מתן הארוחות (לפי תלושי מזון, בכרטיסים וכו'):
1.1. על פי הסכם זה, הקבלן מתחייב, בהוראת הלקוח, לספק שירותי הסעדה לעובדי הלקוח, והלקוח מתחייב לשלם עבור השירותים שניתנו. קייטרינג לעובד של עובדי הלקוח מובן כהספקת אוכל על ידי הקבלן של עובדי הלקוח בעלות של מנה בסיסית של ארוחת צהריים חמה בהתאם לתפריט המוסכם על הצדדים (נספח מס' 1 להסכם זה). ), המוגדר בסעיף 3.2 להסכם זה.
1.2. אספקת המזון נעשית על ידי הקבלן בבית קפה הממוקם בכתובת: מוסקבה, st. Neglinnaya, 5 (להלן בית הקפה) באמצעות מעברים לשטח ארגון הלקוח, המוצגים על ידי כל עובד עם קבלת ארוחת צהריים חמה.
3.3. מדי שבוע (בכל יום שני) עורכים הלקוח והקבלן חוק על מספר ועלות הארוחות החמות שסופקו לעובדי הלקוח במהלך השבוע האחרון, ועל בסיסו מוציא הקבלן חשבונית ללקוח לתשלום עבור שירותים הניתנים במסגרת הסכם זה, אשר התשלום עבורם מתבצע על ידי הלקוח תוך 3 (שלושה) ימי עבודה מרגע קבלתם על ידי הלקוח.
במצב כזה, ההנחה היא שהמעסיק וגם בית הקפה מנהלים באופן עצמאי רישום של ארוחות הצהריים הנצרכות על ידי העובדים: בית הקפה רושם את מספר המנות המוגשות בהתאם לנוהל הפנימי, כמו כן, המעסיק מנהל רישום אישי של ארוחות הצהריים. מסופק לכל עובד בהתבסס על תוצאות תקופת הדיווח (בדרך כלל חודש קלנדרי). בחוזה ניתן גם לקבוע שבית הקפה ימסור דו"ח על סמך תוצאות החודש, שעל בסיסו יוכל הארגון לחשב כמה ארוחות צרך כל עובד.
בשימוש נפוץ מערכת קופונים למתן ארוחות בבתי קפה.במסגרת מערכת שוברי מזון מונפקים לכל עובד שוברים בסכום כסף השווה לעלות ארוחת הצהריים. במקרה זה, ניתן להזמין קופונים לפרק זמן מסוים, למשל, עבור חודש קלנדרי. בבית קפה מסופקת לעובד ארוחת צהריים תמורת שובר. על סמך הקופונים שהתקבלו, בית הקפה מוציא חשבונית לארגון על סך השירותים שניתנו. בתום פרק הזמן הנקוב, נקבעת עלות המזון הניתן לכל עובד. מכיוון שהקופונים הם בעצם צורות של דיווח קפדני בהתאם לסעיף 2 של התקנות על יישום הסדרי מזומן ו(או) התנחלויות באמצעות כרטיסי תשלום ללא שימוש בקופות, שאושרו בצו של ממשלת הפדרציה הרוסית מיום 06.05. .2008 מס' 359 (כמתוקן מיום 14.2.09), אזי יש לבוא לידי ביטוי נוהל מתן וחשבונאות שלהם גם בחוזה בין בית הקפה לארגון, למשל:
1.2. אספקת המזון נעשית על ידי הקבלן בבית קפה הממוקם בכתובת: מוסקבה, st. Neglinnaya, 5 (להלן בית הקפה) במהלך התקופה שבין 13:00 ל-15:00 מיום שני עד שישי לפי תלושים שהציג כל עובד עם קבלת ארוחת צהריים חמה, בצורה המפורטת בנספח מס' 2 ל ההסכם הזה.
1.3. הקבלן מתחייב לספק ללקוח תלושי מזון בסכום התואם לפניית הלקוח שנשלחה לקבלן לא יאוחר מ-3 (שלושה) ימים קלנדרייםלפני תחילת חודש השירות.
3.2. המחיר של מנה בסיסית של ארוחת צהריים חמה, המורכבת מתאבן קר, מנה ראשונה ושנייה ומשקה, הוא 200 (מאתיים) רובל 00 קופיקות, כולל מע"מ, לאדם בהתאם לתפריט שהוסכם על ידי הצדדים.
3.3. בתום כל חודש למתן שירותים בהתאם למספר הקופונים שקיבל הקבלן לתקופה זו, הקבלן מוציא ללקוח חשבונית לתשלום עבור השירותים שניתנו על פי הסכם זה, אשר התשלום בגינם מתבצע ע"י הלקוח תוך 3 (שלושה) ימי עסקים ממועד קבלתו על ידי הלקוח.
אם ארוחות בבית קפה מאורגנות על בסיס מזנון, אזי נציג בית הקפה יכול לרשום במסמכים פנימיים (מגזינים שנוצרו במיוחד למטרה זו) את העובדה שעובד מסוים ביקר בבית קפה, כמו גם את מספר ועלות המנות שהוא מְאוּכָּל.
רכישת תה, קפה, סוכר, מי שתייה
רכישת תה, קפה, סוכר, מי שתייה היא די נפוצה ומתבצעת לרוב אם לארגון אין מספיק משאבים לספק לעובדים ארוחות מלאות, אך ישנו חדר המיועד במיוחד לאכילה, בו למשל , אתה יכול לשתות תה או לאכול חטיף במהלך הפסקה למנוחה ותזונה. לרכישת תה, קפה, סוכר, ארגון מי שתייה מסכם חוזה מכירה או מסירהעם יצרני הסחורה בהתאמה או עם הארגון העוסק במשלוחים סיטונאיים. בחוזה יש לציין:
שם וכמות הסחורה שנמסרה;
זמן משלוח;
מחיר הסחורה.
לצד רכישת תה, קפה, סוכר, מי שתייה, אין איסור לארגן ארוחות בבית קפה סמוך או משלוח מזון למשרד.
פיצוי עובדים בגין הוצאות מזון
קורה שהמעסיק עושה את זה יותר קל - מפצה את העובדים על עלויות המזון שלהם. בארגון בבוא העת אישר סכום כסף מסוים, אשר המעסיק מפצה את העובדיםחודשי עם שכר. סכום הכסף עבור כל ארגון הוא אינדיבידואלי ועשוי להיות תלוי בקטגוריית כוח האדם (לדוגמה, ראשי חטיבות מבניות עשויות לקבל סכום גדול יותר בהשוואה ל אנשי קו). ניתן להגדיר את סכום הכסף באופן הבא:
בתקנה המקומיתלצד אזכור של מתן ארוחות חינם לעובדים;
לפי הוראת המעסיקאם יש התייחסות מקבילה בחוק הרגולטורי המקומי שגובה הפיצוי בגין הוצאות מזון נקבע בהוראת המעסיק.
משלוח צהריים למשרד
נכון לעכשיו, משלוח ארוחות מוכנות למשרד הופך יותר ויותר פופולרי. אִרגוּן חותם חוזה למתן שירותים או חוזה אספקה(או הסכם המכיל את תנאי המשלוח והשירותים בתשלום כאחד) עם ארגון מיוחד העוסק באספקת ארוחות למשרד, או קייטרינג (מאנגלית "קייטרינג" - אספקה, ציוד). על פי הסכם זה, ארוחות ושתייה מוכנים מועברים למשרד הארגון על פי הבקשה המציינת את הרכב, מספר הארוחות ומחירן. צוות השירות בשטח של ארגון כזה יכול גם לארגן חימום כלים, עריכת שולחן וניקוי כלים.
בחוזה עם ארגון זה, עליך לציין:
רשימת השירותים הכלולים במשלוח ארוחות חמות למשרד (האם כלולים חימום כלים, עריכת שולחן, ניקוי כלים וכדומה);
הרכב וכמות המנות;
סדר משלוח ארוחות צהריים;
מחיר כל ארוחה והסכום הכולל;
זמני אספקת ארוחת צהריים.
1.1. על פי הסכם זה, הלקוח מורה, והקבלן נוטל על עצמו את החובה לבצע מגוון שירותים לצורך ארגון ארוחות לעובדי הלקוח באמצעות אספקת מוצרי מזון, ארוחות קבועות, ערכות מכולת, המוסכמים על ידי הצדדים בתפריט המופיע בנספח מס' 1 להסכם זה (להלן הצהריים הקבועים), בכתובת: Moscow, st. Perekopskaya, 4 (קומה 5, חדר 6) מדי יום בימים שני עד שישי בין השעות 13:00-14:00, והלקוח מתחייב לשלם עבור שירותי הקבלן.
1.2. על פי ההסכם, הקבלן מתחייב לבצע את הפעולות הבאות:
להבטיח אספקה בזמן של ארוחות סט לעובדי הלקוח בסכום בהתאם לבקשה בטופס המופיע בנספח מס' 2 להסכם זה.
את הבקשה ניתן להגיש ללקוח על ידי הקבלן:
בצורה כתובה;
שימוש בפקס.
1.3. עלות שירותי הקבלן למשלוח כלולה בעלות ארוחות סט המועברות לעובדי הלקוח, המפורטת בנספח מס' 1 להסכם זה.
גזירות של השירות הפדרלי נגד מונופולים של מחוז אוראל מיום 20.08.2009 מס' F09-5950/09-S2, FAS של מחוז המזרח הרחוק מיום 15.06.2009 מס' F03-2484/2009, FAS של מחוז צפון הקווקז03 של 12. .2008 מס' F08-478/08-265A, FAS של מחוז צפון-מערב מיום 21 בפברואר 2008 בתיק מס' A56-30516 / 2006.
