Dobrý deň, milí návštevníci projektu „Dobrý JE! ", sekcia" "!

V dnešnom článku si niečo povieme vitamíny.

Projekt mal predtým informácie o niektorých vitamínoch, rovnaký článok je venovaný všeobecnému pochopeniu týchto, takpovediac, zlúčenín, bez ktorých by mal ľudský život veľa ťažkostí.

vitamíny(z latinského vita - "život") - skupina organických zlúčenín s nízkou molekulovou hmotnosťou relatívne jednoduchej štruktúry a rôznorodej chemickej povahy, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie organizmov.

Veda, ktorá študuje štruktúru a mechanizmy účinku vitamínov, ako aj ich použitie na terapeutické a profylaktické účely, sa nazýva - Vitaminológia.

Klasifikácia vitamínov

Podľa rozpustnosti sa vitamíny delia na:

Vitamíny rozpustné v tukoch

Vitamíny rozpustné v tukoch sa hromadia v tele a ich zásoby sú tukové tkanivo a pečeň.

Vitamíny rozpustné vo vode

Vitamíny rozpustné vo vode sa neukladajú vo významnom množstve a vylučujú sa s vodou v nadbytku. To vysvetľuje vysokú prevalenciu hypovitaminózy vitamínov rozpustných vo vode a hypervitaminózy vitamínov rozpustných v tukoch.

Zlúčeniny podobné vitamínom

Spolu s vitamínmi existuje skupina vitamínových zlúčenín (látok), ktoré majú určité vlastnosti vitamínov, ale nemajú všetky hlavné vlastnosti vitamínov.

Medzi zlúčeniny podobné vitamínom patria:

Rozpustné v tukoch:

• Koenzým Q (ubichinón, koenzým Q).

Rozpustné vo vode:

Hlavnou funkciou vitamínov v živote človeka je regulačný účinok na metabolizmus a tým zabezpečenie normálneho priebehu takmer všetkých biochemických a fyziologické procesy v organizme.

Vitamíny sa podieľajú na krvotvorbe, zabezpečujú normálnu činnosť nervového, kardiovaskulárneho, imunitného a tráviaceho systému, podieľajú sa na tvorbe enzýmov, hormónov, zvyšujú odolnosť organizmu voči pôsobeniu toxínov, rádionuklidov a iných škodlivých faktorov.

Napriek výnimočnému významu vitamínov v metabolizme nie sú pre telo zdrojom energie (nemajú kalórie), ani konštrukčné komponenty tkaniny.

Funkcie vitamínov

Hypovitaminóza (nedostatok vitamínov)

Hypovitaminóza- ochorenie, ku ktorému dochádza vtedy, keď nie sú úplne splnené potreby tela pre vitamíny.

Viac o antivitamínoch bude napísané v nasledujúcich článkoch.

História vitamínov

Význam niektorých druhov potravín pri prevencii niektorých chorôb je známy už od staroveku. Takže starí Egypťania vedeli, že pečeň pomáha pri šeroslepote. Dnes je známe, že šerosleposť môže byť spôsobená nedostatkom. V roku 1330 vydal Hu Sihui v Pekingu trojzväzkové dielo Dôležité princípy jedlo a pitie“, ktorý systematizoval poznatky o terapeutickú úlohu výživy a presadzovali potrebu zdravia kombinovať rôzne produkty.

V roku 1747 škótsky lekár James Lind na dlhej plavbe vykonal akýsi experiment na chorých námorníkoch. Zavedením rôznych kyslých potravín do ich stravy objavil vlastnosť citrusových plodov predchádzať skorbutu. V roku 1753 Lind publikoval Pojednanie o skorbuti, kde navrhol použitie limetky na prevenciu skorbutu. Tieto názory však neboli okamžite prijaté. James Cook však v praxi dokázal úlohu rastlinných potravín pri prevencii skorbutu zavedením kyslej kapusty, sladovej mladiny a akéhosi citrusového sirupu do lodnej stravy. V dôsledku toho nestratil ani jedného námorníka pred skorbutom - na tú dobu neslýchaný úspech. V roku 1795 sa citróny a iné citrusové plody stali štandardným doplnkom stravy britských námorníkov. Toto bol vzhľad mimoriadne urážlivej prezývky pre námorníkov - citrónová tráva. Známe sú takzvané citrónové nepokoje: námorníci hádzali cez palubu sudy s citrónovou šťavou.

V roku 1880 ruský biológ Nikolaj Lunin z univerzity v Tartu kŕmil pokusné myši jednotlivo všetkými známymi prvkami, ktoré tvoria kravské mlieko: cukor, bielkoviny, tuky, sacharidy, soli. Myši zomreli. V rovnakom čase sa myši kŕmené mliekom vyvíjali normálne. Lunin vo svojej dizertačnej (diplomovej) práci dospel k záveru, že existuje nejaká neznáma látka potrebná pre život v malých množstvách. Vedecká komunita prijala Luninov záver s nevraživosťou. Iní vedci neboli schopní reprodukovať jeho výsledky. Jedným z dôvodov bolo, že Lunin používal trstinový cukor, zatiaľ čo iní výskumníci používali mliečny cukor, slabo rafinovaný a obsahujúci určité množstvo vitamínu B.

V nasledujúcich rokoch sa nahromadili dôkazy naznačujúce existenciu vitamínov. V roku 1889 holandský lekár Christian Eikman zistil, že kurčatá, ktoré sú kŕmené varenou bielou ryžou, ochorejú na beriberi, a keď sa do jedla pridajú ryžové otruby, vyliečia sa. Úloha hnedej ryže pri prevencii beri-beri u ľudí bola objavená v roku 1905 Williamom Fletcherom. V roku 1906 Frederick Hopkins navrhol, že okrem bielkovín, tukov, uhľohydrátov atď., jedlo obsahuje niektoré ďalšie látky potrebné pre ľudské telo, ktoré nazval „doplnkové potravinové faktory“. Posledný krok vyrobil v roku 1911 poľský vedec Casimir Funk, ktorý pôsobil v Londýne. Izoloval kryštálový prípravok, z ktorého malé množstvo vyliečilo beriberi. Droga dostala názov „Vitamín“ (Vitamín), z latinského vita – „život“ a anglického amínu – „amín“, zlúčenina obsahujúca dusík. Funk naznačil, že aj iné choroby – skorbut, krivica – môžu byť spôsobené aj nedostatkom niektorých látok.

V roku 1920 Jack Cecile Drummond navrhol odstrániť „e“ z „vitamínu“, pretože novoobjavený vitamín neobsahoval žiadnu amínovú zložku. Takže z „vitamínov“ sa stali „vitamíny“.

V roku 1923 založil Dr. Glen King chemická štruktúra vitamín C a v roku 1928 lekár a biochemik Albert Szent-Györgyi prvýkrát izoloval vitamín C a nazval ho kyselina hexurónová. Už v roku 1933 švajčiarski vedci syntetizovali známu kyselinu askorbovú, identickú s vitamínom C.

V roku 1929 dostali Hopkins a Eikman Nobelovu cenu za objav vitamínov, kým Lunin a Funk nie. Lunin sa stal pediatrom a jeho úloha pri objavovaní vitamínov bola dlho zabudnutá. V roku 1934 sa v Leningrade konala Prvá celozväzová konferencia o vitamínoch, na ktorú Lunin (leningradský člen) nebol pozvaný.

Ďalšie vitamíny boli objavené v 10., 20. a 30. rokoch 20. storočia. V 40. rokoch 20. storočia sa podarilo rozlúštiť chemickú štruktúru vitamínov.

V roku 1970 Linus Pauling, dvakrát laureát nobelová cena, šokoval medicínsky svet svojou prvou knihou „Vitamín C, prechladnutie a“, v ktorej zdokumentoval účinnosť vitamínu C. Odvtedy zostáva kyselina askorbová najznámejším, najobľúbenejším a nenahraditeľným vitamínom pre naše Každodenný život. Bolo študovaných a popísaných viac ako 300 biologických funkcií tohto vitamínu. Ide hlavne o to, že na rozdiel od zvierat si človek vitamín C nevie vyrobiť sám a preto si jeho zásoby treba denne dopĺňať.

Záver

Chcem vás upozorniť, milí čitatelia, že s vitamínmi by sa malo zaobchádzať veľmi opatrne. Nesprávna výživa, nedostatok, predávkovanie, nesprávne dávky vitamínov môžu vážne poškodiť zdravie, preto pre konečné odpovede na tému vitamínov je lepšie poradiť sa s lekárom - vitaminológ, imunológ.

Vitamíny sú pre telo mimoriadne dôležité: vitamín A je dobrý pre zrak, C posilňuje imunitný systém,D pomáha pri tvorbe kostí a nervovej signalizácii, a to je len začiatok!

Preskúmajte všetky funkcie rôznych vitamínov, zapamätajte si, v ktorých produktoch ich nájdete a aká je správna denná dávka jednotlivých vitamínov – potom sa vyhnete mnohým zdravotným problémom.

Čo sú vitamíny - klasifikácia

Vitamíny sú látky nachádzajúce sa v potravinách, ktoré sú potrebné Ľudské telo správne vykonávať všetky metabolické a fyziologické procesy.

Väčšina vitamínov pochádza z potravy, keďže si ich ľudský organizmus nedokáže sám vyrobiť (s výnimkou malého množstva vitamínu K a vitamínu D), preto je veľmi dôležitá správna a vyvážená strava.

Vitamíny neobsahujú kalórie, preto sa nezúčastňujú na energetickom metabolizme organizmu, ich úloha je spojená s enzymatickými reakciami, ktoré sú súčasťou energetického metabolizmu.

Vitamíny sú enzýmové kofaktory, to znamená, že pomáhajú enzýmom pracovať správne a rýchlo. Okrem toho niektoré vitamíny zohrávajú ochrannú úlohu, pretože majú antioxidačné vlastnosti.

Vitamíny môžeme rozdeliť na dva veľké skupiny v závislosti od ich chemických vlastností:

• rozpustný v tukoch: tieto vitamíny sa rozpúšťajú v tukoch, ktoré mimochodom prispievajú k ich vstrebávaniu. Takéto vitamíny majú spravidla schopnosť akumulovať sa v tele na úrovni tukového tkaniva a pečene. TO vitamíny rozpustné v tukoch sú A, D, E a K.
• rozpustné vo vode: sú to vitamíny rozpustné vo vode, majú nízku tepelnú odolnosť (to znamená, že sa ničia vysoké teploty) a citlivé na svetlo. Nemôžu sa hromadiť v tele. Tu môžete vyzdvihnúť vitamíny B a vitamín C.

Existujú ďalšie prvky, ktoré nezapadajú do štandardnej klasifikácie vitamínov, ale určite patria do kategórie vitamínov:

• vitamín Q, tiež nazývaný koenzým Q alebo ubichinón, ktorý v tele pôsobí ako silný antioxidant.
• vitamín F alebo kyselina linolénová, ktorý je súčasťou nenahraditeľného mastné kyseliny omega-3 radu a ktorý má ochranné funkcie vo vzťahu k celému organizmu.

Funkcie všetkých vitamínov a ich prítomnosť v potravinách

Ako už bolo spomenuté, vitamíny hrajú dôležitú úlohu ako kofaktory pre enzýmy, ale každý vitamín má špecifické využitie na ľudskej úrovni.

Navyše, každý vitamín sa nachádza len v určitej potravine alebo skupine potravín a každý má svoju odporúčanú dennú dávku.

Vitamíny rozpustné v tukoch

Vitamín A: tiež nazývaný retinol a je jedným z pigmentov potrebných na videnie. Jeho úlohou je podieľať sa na syntéze vizuálnej purpury tyčiniek, prvkov, ktoré tvoria sietnicu a sú zodpovedné za videnie za šera. Má tiež dôležitú úlohu pre rast, najmä reguluje správny vývoj epitelové tkanivá, vrátane kože, je dôležitý pre tvorbu zubov a ochranu pred infekciami.

Tento vitamín sa nachádza v oleji z rybej pečene, odkiaľ bol prvýkrát získaný, treba rozlišovať ďalšie produkty:

• : pečeň, vajcia, plnotučné mlieko, maslo
• zeleniny: tekvica, paprika, mrkva, špenát, zelená reďkovka, paradajka (najmä zrelá)
• ovocie: marhule, mišpule a lotos

Niektoré z týchto potravín, najmä tie žlto-oranžové, neobsahujú vitamín A, ale obsahujú betakarotén, silný antioxidant, ktorý sa potom premieňa na vitamín A.

• Produkty rastlinného pôvodu : pšeničné klíčky, sušené strukoviny ako sójové bôby alebo šošovica
• živočíšnych produktov: vajcia, kuracie mäso, bravčové mäso, pečeň a ryby

Vitamín B2: riboflavín je nevyhnutnou zložkou pre tvorbu dvoch koenzýmov (FMN a FAD), ktoré sa podieľajú na mnohých enzymatických reakciách životne dôležitých pre telo, ako je bunkové dýchanie.

Vitamín B6: pyridoxín sa v tele využíva na metabolizmus aminokyselín a navyše sa vitamín B6 vo svojej aktívnej forme zúčastňuje reakcií syntézy hemoglobínu.

Tento vitamín sa nachádza v:

• živočíšneho pôvodu: vajcia, ryby, mlieko a mäso napr kuracia pečeň a kuracie prsia
• rastlinného pôvodu: banány, zemiaky, špenát, múka, ryža a hrášok

Vitamíny B9: známejšie pod menom kyselina listová je nevyhnutným vitamínom počas tehotenstva správna formácia fetálnej nervovej trubice. Ovplyvňuje tiež syntézu nukleových kyselín, hemoglobínu, metionínu a kyseliny glutámovej.

Vitamín B9 možno nájsť v potravinách:

• rastlinného pôvodu: zelená listová zelenina, žerucha a špenát, tekvica, strukoviny ako šošovica, fazuľa a biela fazuľa a niektoré druhy ovocia ako melón. Je prítomný aj v niektorých druhoch orechov, ako napr vlašské orechy a lieskové orechy
• živočíšneho pôvodu: kuracia pečeň, syry a vajcia

Vitamín B12: kobalamín podieľa sa na tvorbe purínov, t.j. dusíkaté zásady, z ktorých vznikajú nukleové kyseliny. Preto je nevyhnutný pre syntézu nukleotidov a rast telesných buniek.

Vitamín B12 sa nachádza výlučne v produkty živočíšneho pôvodu ako sú vajcia, syr, morské plody (chobotnica, makrela, tuniak) a mäso, ako je pečeň dobytka, kura a králik.

Vitamín C: taktiež známy ako kyselina askorbová, je to veľmi dôležitý vitamín, pretože zvyšuje odolnosť voči infekciám, posilňuje imunitný systém, navyše je to silný antioxidant a je nevyhnutný pre syntézu kolagénu a udržiavanie celistvosti štruktúr, v ktorých sa kolagén nachádza, ako je napríklad chrupavka , spojivové tkanivošľachy a kostná matrica. Tiež dôležité pre správna výmenaželezo, pretože podporuje jeho vstrebávanie. Je citlivý na teplo: varenie spôsobuje stratu väčšiny vitamínu C.

Tento vitamín je prítomný v:

• produkty rastlinného pôvodu: hrozno, pomaranče, citróny, čierne ríbezle, grapefruity, jahody, kivi a zelenina ako paprika, špenát, paradajky, rukola
• živočíšnych produktov: nachádza sa predovšetkým vo vnútornostiach, ako je hovädzia slezina, hovädzie pľúca a konská pečeň

Súhrnná tabuľka vitamínov a produktov, v ktorých sú obsiahnuté

vitamíny
Vitamín B	Olej z rybej pečene (18 000 mcg). Živočíšne produkty: Pečeň (kuracia pečeň 36 600 mcg, hovädzia pečeň 16 500 mcg), vajcia (žĺtok 640 mcg), plnotučné mlieko (295 mcg), maslo (930 mcg) Zelenina: tekvica (599 mcg), sladká paprika (494 mcg), mrkva (1148 mcg), špenát (485 mcg), zelená reďkovka (542 mcg), zrelé paradajky (610 mcg) Ovocie: marhule (360 mcg), mišpuľa (170) a lotos (237 mcg)
Vitamín D	Živočíšne produkty: vajcia (1,75 mcg), mastná ryba(25 mcg) a olej z rybej pečene (210 mcg), mäso (najmä pečeň - 0,5 mcg) V malom množstve sa nachádza v zelenine.
vitamín E	Rastlinné potraviny: pšeničné klíčky (133 mg), rastlinné oleje ako olivový olej (18,5 mg), orechy (3 mg), mandle (26 mg), avokádo (6,4 mg). Živočíšne produkty: maslo (2,4 mg), olej z treščej pečene (19,8 mg).
Vitamín K	Zelenina: Zelená listová zelenina ako špenát (482,9 mcg), brokolica (101,6 mcg), šalát (173,6 mcg) a kaleráb (510,8 mcg). Menšie množstvá v strukovinách, ako je hrášok (25 mikrogramov) alebo v zelenine, ako je mrkva (13,2 mikrogramov). Niektoré živočíšne produkty: vedľajšie produkty.

Vitamín	Produkty (množstvo na 100 g)
Vitamín B1	Rastlinné potraviny: pšeničné klíčky (2,44 mg), sušené strukoviny ako sója (0,99 mg) a šošovica (0,12 mg). živočíšne produkty: vajcia (0,09 mg), kuracie mäso (0,08 mg), bravčové mäso (1,35 mg), pečeň (0,4 mg) a ryby (0,08 mg).
Vitamín B2	Živočíšne produkty: mlieko (1,8 mg), syry (0,18 mg), pivovarské kvasnice (1,65 mg), pečeň (3,3 mg). Rastlinné produkty: huby (0,31 mg), vlašské orechy (0,17 mg), ovsené vločky (0,17 mg), kukurica (0,18 mg).
Vitamín B6	Živočíšne produkty, ako sú vajcia (0,17 mg), ryby (0,615 mg), mlieko (0,036 mg) a mäso, ako napríklad kuracia pečeň (0,853 mg) a kuracie prsia(0,6 mg). Rastlinné potraviny: banány (0,367 mg), zemiaky (0,311 mg), špenát (0,242 mg), celozrnná ryžová múka (0,736 mg) a hrach (0,169 mg).
Vitamín B9	Rastlinné potraviny: Zelená listová zelenina, ako je žerucha (214 mcg) a špenát (190 mcg), tekvica (160 mcg), strukoviny ako šošovica (70 mcg), fazuľa (60-100 mcg) a niektoré druhy ovocia ako je melón (100 mcg). Nachádza sa aj v niektorých druhoch orechov, ako sú vlašské orechy (155 mcg) a lieskové orechy (110 mcg). Živočíšne produkty: kuracia pečeň (670 mikrogramov), syry (140 – 150 mikrogramov) a vajcia (60 – 80 mikrogramov).
Vitamín B12	Výhradne v živočíšnych produktoch, ako sú vajcia (1,95 mcg), syry (1,46 mcg), morské plody (chobotnica (20 mcg), makrela (19 mcg) a tuniak (10,88 mcg) a mäso, ako je hovädzia pečeň (59,85 mcg) kuracie mäso (12,95 mcg) a králik (7,16 mcg).
Vitamín C	Rastlinné potraviny: hrozno (najmä hroznová šťava, 340 mg), pomaranče (50 mg), citróny (50 mg), čierne ríbezle (200 mg), grapefruit (40 mg), jahody (54 mg), kiwi (85 mg) a zelenina ako paprika (166 mg), špenát (54 mg), paradajky (25 mg), rukola (110 mg). Živočíšne produkty: Nachádza sa predovšetkým v mäse orgánov, ako je hovädzia slezina (46 mg), hovädzie pľúca (40 mg) a konská pečeň (30 mg).

Ako sme videli, vitamíny sú prítomné v mnohých potravinách našej každodennej stravy, ale v skutočnosti je denná potreba týchto živín obmedzená.

Boli stanovené najmä tieto normy pre spotrebu vitamínov:

• Vitamín A: 700 mcg pre jedného muža a 600 mcg pre ženu. Počas tehotenstva sa potreba u žien zvyšuje na 700 mcg a počas laktácie dosahuje 1000 mcg. U detí a dospievajúcich sa rozsah potreby pohybuje od 450 do 600 mikrogramov.
• Vitamín D: Referenčná hladina pre dospelých sa pohybuje od 15 do 20 mikrogramov, zatiaľ čo u detí a dospievajúcich je potreba 5 mikrogramov.
• vitamín E: 4 až 12 mcg. Pre dospelých je požiadavka 13 mcg pre mužov a 12 mg pre ženy. Počas tehotenstva zostáva hodnota 12 mcg a počas laktácie dochádza k zvýšeniu na 15 mcg.
• Vitamín K: Potreba tohto vitamínu pre dospelých, mužov aj ženy, je od 140 do 170 mikrogramov a pre deti a dospievajúcich sú hodnoty v rozmedzí od 60 do 140 mikrogramov. Počas tehotenstva a laktácie je potreba 140 mcg.
• Vitamín B1: 1,2 mg pre mužov a 1,1 mg pre ženy. Táto hodnota sa zvyšuje počas gravidity a laktácie na 1,4 mg. Potreba pre deti a dospievajúcich sa pohybuje od 0,5 do 1,2 mg.
• Vitamín B2: 1,6 mg pre mužov a 1,3 pre ženy. Hodnota sa zvyšuje na 1,7 mg počas tehotenstva a až 1,8 mg počas laktácie. Potreba pre deti a dospievajúcich sa pohybuje v rozmedzí od 0,6 do 1,6 mg.
• Vitamín B6: 1,3-1,7 mg pre mužov a 1,3-1,5 mg pre ženy. Počas tehotenstva sa tieto hodnoty zvyšujú na 1,9 mg a počas laktácie na 2 mg. U detí a dospievajúcich sa hodnoty pohybujú v rozmedzí od 0,5 do 1,3 mg.
• Vitamín B9: referenčná hodnota je 400 mcg denne pre dospelých, ktorá sa zvyšuje na 600 mcg v prípade žien počas tehotenstva a až 500 mcg v prípade žien počas laktácie. U detí a dospievajúcich je potreba v rozmedzí od 150 do 400 mcg.
• Vitamín B12: Za deň by sa malo dodať 2,4 mcg a hodnota je rovnaká pre mužov aj ženy. Počas tehotenstva sa táto hodnota zvyšuje na 2,6 mcg a u dojčiacich žien na 2,8 mcg. Pre deti a dospievajúcich je potreba v rozmedzí od 0,9 do 2,4 mikrogramov.
• Vitamín C: 105 mg pre mužov a 85 mg pre ženy. Počas tehotenstva sa potreba zvyšuje na 100 mg a počas laktácie na 135 mg. Potreba pre deti a dospievajúcich je medzi 40 a 105 mg.

Príznaky nedostatku alebo prebytku vitamínov

Teraz sa pozrime, aké sú príznaky nedostatok každý z vitamínov

• Vitamín A: nedostatok vitamínu A môže viesť k zhoršeniu videnia až šeroslepote, k degenerácii epitelových buniek s deštrukciou epitelu a u detí k ostrému zastaviť vývoj kostry.
• Vitamín D: nedostatok vitamínu D spôsobuje rachitída, t.j. nedostatočný vývoj kostí u detí, ktoré preto zostávajú malého vzrastu a vyznačujú sa krehkými kosťami so sklonom k ​​zlomeninám. Okrem toho môže byť u dospelých osteomalácia, zničenie zubnej skloviny.
• vitamín E: Jeho nedostatok je zriedkavý a nie je dobre pochopený. Je potrebné poznamenať, že nedostatok vitamínu U vedie k poruchám v absorpcia lipidov.
• Vitamín K: nedostatok môže spôsobiť podkožné, črevné alebo gingiválne krvácanie a vo všeobecnosti zníženie schopnosti zrážania krvi. Jeho nedostatok je však pomerne zriedkavý.
• Vitamín B1: nedostatok vitamínov spôsobuje ochorenie známe ako take-take a môže tiež viesť k poruchám nervového systému, zažívacie ústrojenstvo a prácu srdca.
• Vitamín B2: Nedostatok riboflavínu môže viesť k poškodeniu zubov a úst, ako je stomatitída a popraskané pery, očné problémy, ako je konjunktivitída a zmeny rohovky.
• Vitamín B6: Nedostatok vitamínu B6, aj keď je zriedkavý, môže spôsobiť podráždenosť a kŕče, najmä u detí, a seboroickú dermatitídu.
• Vitamín B9: nedostatok kyselina listová počas tehotenstva vedie k poruchám vo vývoji nervovej trubice u plodu a u dospelého môže viesť k anémia.
• Vitamín B12: Najznámejším prejavom nedostatku vitamínu B12 je anémia. Táto patológia však priamo nesúvisí s nedostatkom vitamínov, ale skôr s neschopnosťou ich použiť v tele. Je to preto, že neexistuje žiadny vnútorný faktor potrebný na vstrebávanie vitamínu B12.
• Vitamín C: nedostatok vitamínu C spôsobuje choroby ako skorbut, zvyšuje pravdepodobnosť nákazy infekciami a tiež vyvoláva krehkosť kapilár.

Ak sa však vezme vitamíny v nadmerných dávkach môžu byť toxické:

• Vitamín A: Príliš veľa vitamínu A môže viesť k problémom s ústami, ako je zápal ďasien a stomatitída, problémy s pečeňou a krehké nechty a vlasy.
• Vitamín D: Nadmerný príjem vitamínu D môže viesť k hyperkalcémia, t.j. vysoký stupeň vápnika v krvi.
• Vitamín K: presné následky nie sú popísané, avšak v niektorých prípadoch, napríklad pri terapii antikoagulanciami, je potrebné prerušiť konzumáciu produktov, ktoré obsahujú vitamín K, pretože to môže nepriaznivo ovplyvniť účinok antikoagulancií.

Hoci toto tvrdenie nebolo vedecky podložené, zdá sa, že vysoké dávky vitamínu C vedú k zvýšenému riziku obličkových kameňov a zvyšujú deštrukciu vitamínu B12. Okrem toho sa zdá, že vysoké koncentrácie vitamínu C môžu zhoršiť aktivitu antikoagulancií.

Charakteristika najdôležitejších vitamínov.

vita min

Fyziologické pôsobenie a hypovitaminóza

Zdroje ( produkty na jedenie)

Denne norma

A

retinol

Ovplyvňuje videnie, rast a časykrútiť. Podieľa sa na vzdelávanívizuálny pigment. Pri avitaminóze - zhoršené videnie za šera (nočná slepota ), poškodenie rohovkyoči, suchosť epitelu a jehokeratinizácia

Rybí tuk, krémovámaslo, ostatné živočíšne tuky, mäso,chen, vajcia, mlieko.Zdroje karoténu(z ktorého sa tvoríXia vitamín A) – mrkva, marhule, žihľava, paradajky“

1,5 mg

IN 1

tiamín

Podieľa sa na metabolizme sacharidov, tukov, bielkovín, na vedení nervového vzruchu. S nedostatkom sa vyvíjachoroba beriberi - porucha motorická aktivita paralýza, rozvrat gastrointestinálny trakt

Obilniny a strukovinykultúry, pečeň, kurací žĺtok

1 0,5-2 mg

IN 2

riboflavín

Podieľa sa na bunkovom dýchanívýskumných ústavov. S nedostatkom -zablatený prasknutie šošovky, poškodenie ústnej sliznice

Pivovarské kvasnice, pečeň, surové vajcia, obilniny a strukoviny, paradajky

2-3 mg

IN 3

Podieľa sa na metabolizme bielkovínsyntéza enzýmov, zabezpečiťmetabolizmus aminokyselín, ovplyvňuje krvotvorbu. Nedostatok vedie k chorobepellagra - dermatitída, hnačka, anémia, kŕče, duševné poruchy.

Pečeň, obličky, kurací žĺtok, obilninyAstrukoviny. Syntetizovaný črevnou mikroflórou

1,5-3 mg

IN 5

kyselina pantoténová

Je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na neutralizácii toxických látok, podieľa sa na syntéze fosfolipidov a polypeptidov. Hypovitaminóza je zriedkavácelková depresia, apatia, kardiovaskulárny systém trpí.

Vo všetkých produktoch, syntetizované črevnú mikroflóru

10-15 mg

IN 12

cyanocobala-

min

Absorbuje sa kombináciou s proteínom tráviace šťavy. Podieľa sa na krvotvorbe, podporuje premenu karoténu na vit. A Kedynevýhoda -anémia

Pečeň, obličky, mäso.Mikrofón je syntetizovanýčrevná roflóra

2 mcg

IN 6

pyridoxín

Je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme bielkovín, je nevyhnutný pre normálne fungovanie centrálnej nervový systém podporuje tvorbu hemoglobínu. Pri avitaminóze sa pozoruje nevoľnosť,anémia, dermatitída, stomatitída, polyneuritída.

Zelenina, vajcia, pečeň, obličky, syntetizované črevnou mikroflórou.

2-4 mg.

S

Kyselina askorbová

Podieľa sa na oxidáciiprocesy obnovy.Zvyšuje odolnosť vočiinfekcií. S nedostatkom -skorbut (poškodenie steny cievy, vývojmalé krvácania do kože, krvácanie ďasien), znížená odolnosť orgánovnizmu k infekciám

Šípka, ihličie, niezrelé vlašské orechy,zelená cibuľa, čierne ríbezle, zemiaky, kapusta, citrusové plody

50-100 mg

D

kalciferol

Reguluje metabolizmus vápnika afosfor. V neprítomnosti detstva rozvíjarachitída (porušenie formáciekosti)

Rybí olej, vaječný žĺtok, pečeň. Obravrýva sa do pokožky pod ňouultrafialový vplyvletné lúče.

2,5 mcg

E

tokoferol

Má antioxidačný účinok na intracelulárnepresné lipidy. Zlepšuje metabolizmus minerálov, tukov a bielkovín. S nedostatkom- rozvíja saske dystrofia letové svaly , potraty, neplodnosť .

Zeleninový olej,šalát, špenát, mlieko, mäso, žĺtok, pšeničné klíčky.

10-15 mg

TO

vikasol

Podieľa sa na syntéze protromovbina, prispieva k normáluzrážanie krvi. S nedostatkom - klesázrážanie krvi, krvácaniehemoragická diatéza )

Špenát, šalát, kapustata, paradajky, mrkva. (zelené časti rastlín). Syntetizovaný črevnou mikroflórou

0,2 až 0,3 mg

RR

Podieľa sa na bunkovom dýchaní, normalizuje ich funkciegastrointestinálny trakt,pečeň. S nedostatkom - časyzvratypellagra (zápalkoža, hnačka, demencia)

Droždie, otruby, pšenica, ryža, jačmeň, arašidy. Môže syntetizovaťbyť odvodený od tryptofánu

15 mg

V priebehu výskumu boli identifikované hlavné vitamíny, ktorých nedostatok vedie k výraznému zhoršeniu blahobytu. Zoznámenie sa s vlastnosťami a vlastnosťami príjmu produktov bohatých na cenné minerály vytvorí priaznivé podmienky pre normálne fungovanie životne dôležitých systémov.

O tom, aké potraviny obsahujú ktoré vitamíny a v akom množstve, ako ovplyvňujú telo a oveľa viac, povieme ďalej.

Všeobecná tabuľka obsahu produktu:

Vitamín A (retinol)

Vzťahuje sa na typ stopových prvkov rozpustných v tukoch. Na zvýšenie kvality stráviteľnosti sa odporúča používať s určitým množstvom produktov obsahujúcich tuk v pomere: 1 kg hmotnosti - 0,7 - 1 gram tuku.

Účinok stopového prvku na telo:

1. Pozitívny účinok k práci zrakového orgánu.
2. Normalizuje produkciu bielkovín.
3. brzdy proces starnutia.
4. Zúčastňuje sa vo formácii kostného tkaniva a zuby.
5. Zvyšuje imunitu zabíja infekčné baktérie.
6. Normalizuje výmenné funkcie.
7. ovplyvňuje produkciu. steroidné hormóny.
8. Ovplyvňuje na obnovu epitelového tkaniva.
9. Vytvára podmienky pre vývoj embrya, prispieva k prírastku hmotnosti plodu.

Cenný minerál v dostatočnom množstve obsahuje najbežnejšie produkty:

• mrkva;
• marhuľa;
• špenát;
• petržlen (zelená);
• Treščia pečeň;
• rybí tuk;
• mlieko (celé);
• krém;
• maslo);
• vajcia (žĺtky);

Denný príjem vitamínu je:

• pre ženy 700 mcg;
• pre mužov 900 mcg;

Predávkovanie má nepredvídané následky a môže sa prejaviť v podobe rôznych porúch, vypadávania vlasov, bolesti kĺbov atď.

Nedostatok vitamínov vedie k nasledujúcim poruchám v tele:

1. Zrakové postihnutie v dôsledku nízkej produkcie sĺz ako lubrikantu.
2. Zničenie vrstvy epitelu ktorý vytvára ochranu pre jednotlivé orgány.
3. Spomalenie rastu.
4. Znížená imunita.

vitamíny skupiny B

Skupina B pozostáva z nasledujúcich užitočných stopových prvkov:

• tiamín (B1);
• riboflavín (B2);
• kyselina nikotínová (B3);
• kyselina pantoténová (B5);
• pyridoxín (B6);
• biotín (B7);
• kyselina listová (B9);
• kobalamín (B12);

Mikroelementy skupiny B sú pre telo veľmi dôležité, pretože takmer žiadny proces sa nezaobíde bez týchto organických zlúčenín.

Medzi hlavné:

1. Práca nervového systému normalizuje v dôsledku tvorby vysokomolekulárnych sacharidových sacharidov za účasti vitamínu B.
2. Vylepšený výkon gastrointestinálny trakt.
3. pozitívny vplyv na zrak a funkciu pečene.

Organické zlúčeniny skupiny B sa nachádzajú v produktoch:

• naklíčená pšenica, pečeň, ovsené vločky, fazuľa, zemiaky, sušené ovocie (B1);
• pohánka, ryža, ovsené vločky, orechy, zelená zelenina (B2);
• tvrdý syr, datle, paradajky, orechy, šťavel, petržlen (B3);
• huby, zelený hrášok, vlašské orechy, karfiol brokolica (B5);
• banány, čerešne, jahody, ryby, mäso, žĺtky (B6);
• kapusta, strukoviny, repa, zelené listy, kvasnice (B9);
• mäso zvierat a vtákov;

Denný príjem mikroelementov skupiny B je určený účelom:

1. Na normalizáciu práce nervový systém 1,7 mg B1.
2. Pre proces výmeny bunky 2 mg B2.
3. Na zlepšenie výkonu tráviaci systém 20 mg B3.
4. S cieľom posilniť imunita 2 mg B6.
5. Pre bunky kostná dreň 3 mcg B12.

Prístup k predpisovaniu je individuálny v každom jednotlivom prípade.

Nedostatok stopových prvkov môže negatívne ovplyvniť prácu:

• centrálny nervový systém;
• psychika;
• výmenné funkcie;
• zažívacie ústrojenstvo;
• zrakové orgány;

Pri nedostatku minerálov skupiny B sa objavujú príznaky:

• závraty;
• Podráždenosť;
• poruchy spánku;
• strata kontroly hmotnosti;
• ťažkosti s dýchaním atď.;

Vitamín C

S kyselina askorbová dokonca aj deti sú známe. Pri diagnostikovaní malého prechladnutia treba v prvom rade začať konzumovať viac citrusových plodov, bohatých na obsah minerálov. Do budúcnosti nebude možné zásobiť sa vitamínom, telo si ho nedokáže akumulovať.

Funkcie organickej zlúčeniny v tele sú mnohostranné:

1. Ako najsilnejší antioxidant podporuje obnovu buniek a spomaľuje starnutie.
2. Normalizuje množstvo cholesterolu v krvi.
3. Zlepšuje cievny stav.
4. Posilňuje imunitný systém.
5. Napĺňa energiou dáva silu.
6. V kombinácii s inými prvkami normalizuje zrážanlivosť krvi.
7. Propaguje lepšie vstrebávanie železa a vápnika.
8. Odstráni napätie počas stresu.

Zdrojmi liečivých minerálov môžu byť:

• paprika;
• čierna ríbezľa;
• jahoda;
• citrusy;
• Šípka;
• Rowan;
• žihľava;
• mäta;
• ihličie;
• rakytník atď.;

Denná norma organickej zlúčeniny je 90-100 mg. Maximálna dávka pri exacerbáciách chorôb dosahuje 200 mg / deň.

Nedostatok mikroelementov v tele môže vyvolať:

• zníženie ochranných funkcií;
• skorbut;
• zníženie tónu;
• zhoršenie pamäti;
• krvácanie;
• výrazný, drastický úbytok hmotnosti;
• rozvoj anémie;
• opuch kĺbov atď.;

Vitamín D (cholekalciferol)

Jediný vitamín, ktorý má dvojaký účinok. Pôsobí na organizmus ako minerál a ako hormón. Vzniká v tkanivách živých organizmov pod vplyvom ultrafialového žiarenia.

S Za účasti cholekalciferolu sa vyskytujú tieto procesy:

1. Ovládacie prvky hladina fosforu a vápnika (anorganické prvky).
2. O aktívna účasť vitamín A zvýšená absorpcia vápnika.
3. Stimuluje rast a vývoj kostrového systému.
4. Zúčastňuje sa vo výmenných procesoch.
5. varuje vývoj dedičných chorôb.
6. Pomáha vstrebávanie horčíka.
7. Je jedna zo zložiek komplexu použitého v preventívne opatrenia v onkológii.
8. Normalizuje arteriálny tlak.

Na doplnenie cenných minerálov do tela sa odporúča pravidelne jesť potraviny bohaté na vitamín D:

• mlieko a deriváty;
• vajcia;
• treska pečeň, hovädzie mäso;
• rybí tuk;
• žihľava;
• petržlen (zelená);
• droždie;
• huby;

Tiež zdrojom liečivého stopového prvku sú slnečné lúče. Každý deň sa odporúča zostať vonku aspoň pol hodiny.

Denná norma mikroelementu:

• pre dospelých 3-5 mcg;
• pre deti 2-10 mcg;
• pre tehotné a dojčiace matky 10 mcg;

Nedostatok mikroživín v tele môže spôsobiť ťažké ochorenie: zmäkčenie kostného tkaniva, krivica.

Kedy nasledujúce príznaky mali by ste sa poradiť so svojím lekárom:

• pálenie v hrtane a ústach;
• znížené videnie;
• poruchy spánku;
• náhla strata hmotnosti, ktorá nie je odôvodnená použitím diét;

Vitamín E (tokoferol acetát)

Minerál patrí do skupiny antioxidantov. Je rozpustný v tukoch, čo znamená, že sa môže kombinovať s potravinami obsahujúcimi tuk. V strave Zdravé stravovanie používa sa jedlo bohaté na obsah tokoferolu.

Funkcie vitamínu E v ľudskom tele:

1. vplyvov pre reprodukčné aktivity.
2. Zlepšuje obehu.
3. Odstráni bolesť predmenštruačný syndróm.
4. Zabraňuje anémia.
5. Zlepšuje cievny stav.
6. brzdy tvorba voľných radikálov.
7. Zabraňuje tvorba trombu.
8. Vytvára ochranu iných minerálov pred zničením, zlepšuje ich vstrebávanie.

Pôsobenie cenného stopového prvku nemožno uzavrieť niektorými funkciami. Zúčastňuje sa takmer všetkých biologických procesov.

Zdrojom tokoferolu sú nasledujúce produkty:

• zelená zelenina;
• orechy;
• rastlinné oleje (nerafinované);
• žĺtok;
• mäso, pečeň;
• tvrdý syr;
• fazuľa;
• kiwi;
• ovsené vločky atď.;

Denný príjem tokoferolu je 10-15 mg. Pre tehotné a dojčiace matky sa dávka zvyšuje 2-krát.

Nedostatok vitamínu E v tele môže vyvolať množstvo porúch:

• zníženie hemoglobínu v krvi;
• svalová dystrofia;
• neplodnosť;
• nekróza pečene;
• degenerácia miecha atď.;

Treba poznamenať, že nedostatok vitamínu E sa vyskytuje zriedkavo. Je to spôsobené pravidelnou konzumáciou rastlinných olejov.

Vitamíny majú nízku molekulovú hmotnosť Organické zlúčeniny, ktorý zabezpečuje normalizáciu metabolických funkcií organizmu, biosyntézu črevnej flóry, vývoj orgánov a ďalšie nemenej dôležité chemické procesy.

Najcennejšie stopové prvky sa nachádzajú v čerstvých potravinách. Prírodné zložky výrazne zvyšujú vstrebávanie živín. denná sadzba určitý vitamín alebo komplex je ľahké nájsť v zdravých potravinách a nahradiť nedostatok.

Vitamíny – „zdroj zdravia“ – slová známe každému už od detstva, no čoraz viac sme vitamíny začali vnímať ako tabletky, začalo sa objavovať čoraz viac článkov o nedostatku vitamínov a stopových prvkov, ktoré sa nedajú získať z potravy, ale len z farmaceutických tabliet a doplnkov stravy . Zaujímalo by ma, ako ľudia prežili dodnes bez tohto všelieku? Určite je to všetko o správnom a vyvážená strava. Článok obsahuje tabuľku vitamínov a mikroprvkov, z ktorej sa dozviete o obsahu vitamínov v potravinách a o tom, ktoré vitamíny pre vás prijať (na aké vitamíny a príznaky ich nedostatku sú potrebné).

Každý rok sa objavuje viac a viac lekární a liekov, pýtam sa prečo? V lekárňach sa totiž predávajú lieky, ktoré nás teoreticky liečia. Prečo teda stále viac pacientov a viac lekární?

Jar je obdobím hypovitaminózy, t.j. nedostatok vitamínov a všetci spolu utekali do lekárne. Ale veľkoryso míňajúc peniaze na vitamíny a stopové prvky v lekárni, musíte si uvedomiť, že neustály príjem jedného vitamínu vedie k nedostatku iného. Užívanie vitamínu B1 teda urýchľuje stratu iných vitamínov B. Je zrejmé, že tento vzorec sa neobmedzuje len na vitamíny B.

Niekto povie: "Existuje len jedna cesta von - multivitamíny!" A tu to nie je. Príjem vitamínov by sa mal vyskytovať v komplexe, ale v tabletách takýto komplex neexistuje. Multivitamínové tabletky nás nechránia pred chorobami a môžu dokonca zvýšiť riziko vzniku niektorých zhubné nádory. Táto senzačná informácia sa objavila v jednom z čísel The Lancet, najvplyvnejšieho vedeckého a lekárskeho časopisu na svete. Vedci si zatiaľ nevedia predstaviť, aký by mal tento komplex byť. V tejto súvislosti zatiaľ neexistujú spoľahlivé vedecké údaje. Štúdie navyše ukázali, že každé tretie balenie multivitamínov je buď málo, alebo naopak, priveľa. A to je pre naše telo úplne nebezpečné.

V honbe za zdravím môžete organizmu spôsobiť veľké škody, preto sa snažte konzumovať viac vitamínov a minerálov v podobe čerstvej zeleniny a ovocia. Chcete vedieť, aké vitamíny užívať? Pozrite si tabuľky vitamínov a minerálov:

Tabuľka vitamínov, obsah vitamínov v potravinách

Názov vitamínu	Na čo je to potrebné	denná sadzba	Známky nedostatku	Najlepšie zdroje
A (zdravie pokožky)	. Pomáha rásť . Robí pokožku jemnou a pružnou . Lieči sliznice . Dobré pre zrak	1mg denne, 100-200g uvedených potravín	. Zhoršenie zraku za súmraku . Suchá a drsná koža na rukách, lýtkach nôh . Suché a matné nechty . Konjunktivitída . Deti majú rastovú retardáciu	mrkva, petržlen, suché marhule (marhule), datle, maslo, smotanová zmrzlina, syr.
B1 (zdravie čriev)	. Prispieva k normálnej funkcii nervov . Podporuje rast a funkciu svalov . Robí pokožku hladkú a zamatovú . Zlepšuje funkciu čriev	1-2,0 mg denne v 300 g uvedených produktov.	. Nedostatok chuti do jedla . zápcha . Únava a podráždenosť . zlý sen	sójové bôby, semená, hrach, fazuľa, ovsené vločky, pohánka, proso, pečeň, chlieb s otrubami.
B2 (zdravie pier a očí)	. Chráni sliznice . Podieľa sa na metabolizme tukov, bielkovín a sacharidov . Dobré pre oči . Chráni pred UV žiarením	1,5-2,4mg denne, 300-500g týchto potravín.	Zápaly slizníc . Svrbenie a bolesť v očiach . Suché pery . Trhliny v kútikoch úst . Strata vlasov	zelený hrášok, pšeničný chlieb, baklažán, vlašské orechy, syr.
B6 (zdravie vlasov a nechtov)	. Podieľa sa na metabolizme aminokyselín a tukov . Pomáha pri práci svalov, kĺbov a väzov . Zabraňuje ateroskleróze . Zlepšuje funkcie pečene	2,0 mg denne v 200-400 g uvedených potravín.	. Vyskytuje sa dermatitída . Rozvoj artritídy, myozitídy, aterosklerózy a ochorenia pečene . Vzrušivosť, podráždenosť, nespavosť	ovsené vločky, vlašské orechy, pohánka, jačmenné a jačmenné krúpy, hrozienka, tekvica, zemiaky, lieskové orechy, tvaroh
D (zdravie kostí) slnečný vitamín	. Metabolizmus vápnika a fosforu . Rast a spevnenie kostí . Podporuje imunitu V kombinácii s vitamínmi A a C pôsobí preventívne prechladnutia Pomáha pri liečbe konjunktivitídy	2,5 mcg denne na 100-200 g uvedených potravín.	. Únava, letargia . Deti majú rachitu . U dospelých osteoporóza	vaječný žĺtok, hríby, maslo, kyslá smotana, smotana, syr čedar.
E (sexuálne zdravie)	. Chráni pred karcinogénmi . Chráni pred stresom . Udržuje zdravú pokožku . Podporuje vstrebávanie bielkovín a tukov . Priaznivý účinok na pohlavné žľazy . Pomáha pri práci vitamínu A	10 mg denne v 10-50 g uvedených potravín.	. svalová slabosť . Neplodnosť . Endokrinné a nervové poruchy	rastlinný olej, orechy, obilniny a strukoviny, kukurica, zelenina.
S (zdravie celého tela)	. Chráni pred infekciami . Posilňuje sliznice . Zabraňuje ateroskleróze a posilňuje krvné cievy . Normalizuje činnosť endokrinného systému . Zabraňuje starnutiu	75 až 150 mg	. Imunita sa oslabuje a prestáva brániť prechladnutiu a nádche	1. Rakytník, 2. Čierna ríbezľa, 3. paprika(zelená), 4. Petržlen, 5. Kôpor, 6. Šípka, 7. Brokolica, 8. Kiwi, 9. Chren, 10. Kapusta. Pre porovnanie: pomaranče sú na 12. mieste, citróny na 21. a grapefruity až na 23. mieste.

Tabuľka minerálov (mikro a makro prvky vo výrobkoch)

názov	Na čo je to potrebné	denná sadzba	Známky nedostatku	Najlepšie zdroje
Železo	. je neoddeliteľnou súčasťou hemoglobínu . ovplyvňuje proces hematopoézy a tkanivového dýchania . normalizuje činnosť svalového a nervového systému . bojuje proti slabosti, únave, anémii	10 mg pre mužov a 20 mg pre ženy a 30 mg pre tehotné ženy.	Anémia, inak „chudokrvnosť“, keď je v krvi málo červených krviniek a nízky hemoglobín.	Cereálne výrobky, strukoviny, vajcia, tvaroh, čučoriedky, broskyne, fazuľa, hrach, ovsené vločky a pohánka, marhule
Zinok	. pomáha produkovať inzulín. . podieľa sa na metabolizme tukov, bielkovín a vitamínov, syntéze množstva hormónov. . zvyšuje potenciu u mužov . stimuluje celkovú imunitu . ochrana pred infekciou	15 mg tehotná. a dojčiace ženy viac - 20 a 25 mg / deň	. psychomotorická retardácia u detí . plešatosť . dermatitída . znížená imunita a sexuálna funkcia (u mužov - porušenie tvorby spermií) . podráždenosť, depresia	Tvrdé syry, obilniny, strukoviny, orechy, pohánka a ovsené vločky, banány, tekvicové semienka.
Meď	Podieľa sa na syntéze červených krviniek, kolagénu (zodpovedá za elasticitu pokožky), obnove kožných buniek . podporuje správne vstrebávanie železa	1,5-3	. Anémia . poruchy pigmentácie vlasov a kože . teplota pod normálnou hodnotou . mentálne poruchy	Orechy, najmä vlašské a kešu, morské plody.
kobalt	. aktivuje množstvo enzýmov . zvyšuje produkciu bielkovín . podieľa sa na tvorbe vitamínu B12 a na tvorbe inzulínu	0,04-0,07	. nedostatok vitamínu B12, čo vedie k poruchám metabolizmu.	Repa, hrášok, jahody a jahody (čerstvé alebo mrazené).
mangán	. podieľa sa na oxidačných procesoch, metabolizme mastných kyselín . kontroluje hladinu cholesterolu	2-5	. porušenie metabolizmu cholesterolu . vaskulárna ateroskleróza	sójové bielkoviny
	. spomaľuje proces starnutia . posilňuje imunitný systém . je prírodný antioxidant. chráni bunky pred rakovinou	0,04-0,07	. znížená imunita . časté infekcie za studena . zhoršenie funkcie srdca (arytmie, dýchavičnosť)	Hrozno, hríby, morské plody
Fluór	. podieľa sa na tvorbe tvrdých tkanív zubov a zubnej skloviny . pevnosť kostí	0,5-0,8	. krehkosť zubnej skloviny . zápalové ochoreniaďasná (ako je paradentóza) . fluoróza	Fluór pochádza hlavne z pitná voda. V niektorých regiónoch je voda špeciálne fluoridovaná.
jód	. Zodpovedný za prácu štítna žľaza . Ovládacie prvky endokrinný systém . zabíja choroboplodné zárodky . posilňuje nervový systém . krmivá šedá hmota mozog	0,1-0,2	. u dospelých - zväčšenie štítnej žľazy . dieťa prestane rásť . môže spomaliť duševný vývoj u detí	Morské riasy, morské plody, ako aj jodizované produkty - soľ, chlieb, mlieko (informácie o tom by mali byť na obale)
Vápnik	. dodáva pevnosť kostiam a zubom . elasticita svalov a vnútorné orgány . nevyhnutné pre normálnu excitabilitu nervového systému a zrážanlivosť krvi	0,8-1 pre tehotné ženy, dojčiace ženy do 1,5-2	. bolesť kostí a svalov, svalové kŕče . deformácia kĺbov, osteoporóza (krehkosť kostí) . matné vyblednuté vlasy . lámavé nechty . zubný kaz a ochorenie ďasien . podráždenosť a únava	Mlieko, syry, karfiol a biela kapusta, brokolica, orechy (vlašské, lieskové), špargľa, špenát, pšeničné klíčky a otruby Vitamín D je dôležitý pre normálne vstrebávanie vápnika
Fosfor	. podieľa sa na stavbe všetkých telesných buniek, všetkých metabolických procesoch . dôležité pre funkciu mozgu . podieľajú sa na tvorbe hormónov	1,6-2, pre tehotné ženy. a dojčiace - 3-3,8	. chronická únava . znížená pozornosť, pamäť . svalové kŕče . rachitída . osteoporóza (krehké kosti)	Ryby, morské plody, fazuľa, karfiol, zeler, tvrdé syry, mlieko, datle, figy, huby, arašidy, hrášok
magnézium	. kontroluje bielkoviny a metabolizmus sacharidov . uvoľňuje kŕče . zlepšuje sekréciu žlče . znižuje nervozitu . zachováva tón . odstraňuje cholesterol	0,5-0,9	. Podráždenosť . bolesť hlavy . kolísanie krvného tlaku . kŕče lýtkové svaly . necitlivosť rúk . bolesť srdca . nepravidelný tep srdca . bolesti krku a chrbta	Chlieb, najmä obilný a celozrnný, ryža, a perličkový jačmeň, fazuľa v akejkoľvek forme, sušené slivky, mandle, orechy, tmavozelená zelenina, banány
Sodík	. dodáva elektrolyt a acidobázickej rovnováhy . normalizuje svalovú kontrakciu . zachováva tón cievne steny . riadi procesy excitability a relaxácie	5-10	. acidobázická nerovnováha	Soľ, zelenina, zemiaky, kukurica, olivy
Chlór	. podieľa sa na regulácii metabolizmu vody . v žalúdku produkuje kyselinu chlorovodíkovú . ovplyvňuje kyslosť žalúdka a sklon k gastritíde	4-6	. porucha žalúdočnej kyseliny . gastritída s nízkou kyslosťou	soľ, mlieko, srvátka, ražný chlieb, banány, kapusta, zeler, petržlen
Síra	. vytváranie energie . zrážanie krvi . syntéza kolagénu, hlavného proteínu, ktorý tvorí základ pre kosti, vláknité tkanivá, kožu, vlasy a nechty	0,5-0,8	. bolesť kĺbov . tachykardia . zvýšenie tlaku . dysfunkcia kože . strata vlasov . zápcha	egreše, hrozno, jablká, kapusta, cibuľa, raž, hrach, jačmeň, pohánka, pšenica, sójové bôby, špargľa

Urobte si svoj jedálniček zdravý, chutný a pestrý a zároveň sa zbavte chorôb a lekární. :-)