אכילה היא תהליך שלשמו כל אדם עוזב את כל ענייניו ודואגים מספר פעמים ביום, כי האוכל מספק לגופו אנרגיה, כוח וכל החומרים הדרושים לחיים תקינים. כמו כן, חשוב שהמזון יספק לו חומר לתהליכים פלסטיים שבזכותו רקמות הגוף יכולות לצמוח ולהתחדש, ותאים שנהרסים מוחלפים בחדשים. לאחר שהגוף קיבל את כל מה שהיה צריך מהמזון, הוא הופך למוצרי פסולת המופרשים מהגוף באופן טבעי.

העבודה המתואמת של מנגנון מורכב שכזה מתאפשרת בשל מערכת העיכול, המעכלת מזון (עיבוד פיזי וכימי), ספיגת תוצרי מחשוף (הם נספגים בלימפה ובדם דרך הקרום הרירי) והפרשת שאריות לא מעוכלות.

לפיכך, מערכת העיכול מבצעת כמה פונקציות חיוניות:

• מוטורי-מכני (מזון נמעך, נע ומופרש)
• הפרשה (מיוצרים אנזימים, מיצי עיכול, רוק ומרה)
• סופג (חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, מינרלים ומים נספגים)
• הפרשה (שאריות מזון לא מעוכלות, עודף של מספר יונים, מלח מתכות כבדות)

קצת על התפתחות מערכת העיכול

מערכת עיכולמתחיל להיות מונח בשלבים המוקדמים של התפתחות העובר האנושי. לאחר 7-8 ימים של התפתחות ביצית מופרית, המעי הראשוני נוצר מהאנדודרם (שכבת הנבט הפנימית). ביום ה-12 הוא מחולק לשני חלקים: שק החלמון (החלק החוץ-עברי) והעתיד מערכת עיכול- מערכת העיכול (חלק תוך-עוברי).

בתחילה, המעי הראשוני אינו מחובר לממברנות האורו-לוע והגלום. הראשון נמס לאחר 3 שבועות של התפתחות תוך רחמית, והשני - לאחר 3 חודשים. אם מסיבה כלשהי תהליך המסת הממברנה מופרע, אנומליות מופיעות בהתפתחות.

לאחר 4 שבועות של התפתחות העובר מתחילים להיווצר חלקי מערכת העיכול:

• הלוע, הוושט, הקיבה, קטע התריסריון (הכבד והלבלב מתחילים להיווצר) - נגזרות של המעי הקדמי
• החלק המרוחק, הג'חנון והאילאום הם נגזרות של המעי האמצעי
• מחלקות של המעי הגס - נגזרות של המעי האחורי

הבסיס של הלבלב הם תולדות של המעי הקדמי. במקביל לפרנכימה הבלוטתית, נוצרים איים של הלבלב המורכבים מגדילי אפיתל. 8 שבועות לאחר מכן, תאי האלפא נקבעים אימונוכימית על ידי הורמון הגלוקגון, ובשבוע ה-12 נקבע הורמון האינסולין בתאי הבטא. בין השבועות ה-18 ל-20 להריון (הריון, שתקופתו נקבעת לפי מספר שבועות ההיריון השלמים שחלפו מהיום הראשון של הווסת האחרונה ועד לרגע חיתוך חבל הטבור של היילוד), פעילותם של תאי אלפא ובטא עולה.

לאחר לידת התינוק, מערכת העיכול ממשיכה לגדול ולהתפתח. היווצרות מערכת העיכול מסתיימת בערך בן שלוש.

איברי העיכול ותפקידיהם

במקביל לחקר אברי העיכול ותפקודם, ננתח את הדרך שעושה המזון מרגע כניסתו לחלל הפה.

התפקיד העיקרי של המרת מזון לחומרים הנחוצים לגוף האדם, כפי שכבר התברר, מבוצע על ידי מערכת העיכול. זה ממש לא נקרא רק נתיב, כי. היא דרך אוכל שטבעה מחשבה, ואורכה כ-8 מטרים! מערכת העיכול מתמלאת בכל מיני "מכשירי התאמה", שבעזרתם אוכל, שעושה עצירות, עובר לו בהדרגה.

תחילתו של מערכת העיכול היא חלל הפה, בו מזון מוצק נרטב ברוק ונטחן בשיניים. הרוק מופרש לתוכו על ידי שלושה זוגות של בלוטות גדולות ורבות קטנות. בתהליך האכילה הפרשת הרוק עולה פי כמה. באופן כללי, תוך 24 שעות, הבלוטות מפרישות כ-1 ליטר רוק.

הרוק נדרש להרטיב בולוסים של מזון כדי שיוכלו להמשיך הלאה בקלות, וגם מספק אנזים חשוב - עמילאז או פטיאלין, שאיתו מתחילות להתפרק פחמימות כבר בחלל הפה. בנוסף, הרוק מסיר מהחלל חומרים שמגרים את הקרום הרירי (הם נכנסים לחלל במקרה, ואינם מזון).

גושים של מזון, לעוסים בשיניים ומורטבים ברוק, כאשר אדם עושה תנועות בליעה, עוברים דרך הפה לתוך הלוע, עוקפים אותו ואז הולכים לוושט.

ניתן לתאר את הוושט כצינור אנכי צר (בקוטר של כ-2-2.5 ס"מ ובאורך של כ-25 ס"מ) המחבר בין הלוע והקיבה. למרות העובדה שהוושט אינו מעורב באופן פעיל בעיבוד המזון, המבנה שלו דומה למבנה של החלקים הבסיסיים של מערכת העיכול - הקיבה והמעיים: לכל אחד מהאיברים הללו יש קירות המורכבים משלוש שכבות.

מהן השכבות האלו?

• שכבה פנימיתנוצר על ידי הקרום הרירי. הוא מכיל בלוטות שונות, הנבדלות במאפייניהן בכל חלקי מערכת העיכול. מיצי עיכול מופרשים מהבלוטות, שבזכותם ניתן לפרק מוצרי מזון. כמו כן, מופרש מהם ריר, אשר הכרחי כדי להגן על פני השטח הפנימיים של תעלת העיכול מפני השפעותיהם של מזונות חריפים, מחוספסים ומגרים אחרים.
• השכבה האמצעית נמצאת מתחת לרירית. זהו קרום שרירי המורכב משרירים אורכיים ומעגליים. התכווצויות השרירים הללו מאפשרות לתפוס בחוזקה את בולוס המזון, ולאחר מכן בעזרת תנועות דמויות גל (תנועות אלו נקראות פריסטלטיקה) לדחוף אותם הלאה. שימו לב ששרירי תעלת העיכול הם שרירים של קבוצת שרירים חלקים, והתכווצותם מתרחשת באופן לא רצוני, בניגוד לשרירי הגפיים, הגזע והפנים. מסיבה זו, אדם לא יכול להירגע או לכווץ אותם כרצונו. רק את פי הטבעת עם שרירים מפוספסים ולא חלקים ניתן לכווץ בכוונה.
• השכבה החיצונית נקראת סרוסה. יש לו משטח מבריק וחלק, והוא בעיקר צפוף רקמת חיבור. מהשכבה החיצונית של הקיבה והמעיים לכל אורכה, נובעת לוחית רקמת חיבור רחבה, הנקראת מזנטריה. בעזרתו מחברים את אברי העיכול לדופן האחורית חלל הבטן. במזנטריה ישנם כלי לימפה וכלי דם - הם מספקים לימפה ודם לאברי העיכול ולעצבים, האחראים על תנועתם והפרשתם.

אלו הם המאפיינים העיקריים של שלוש השכבות של דפנות מערכת העיכול. כמובן שלכל מחלקה יש הבדלים משלה עיקרון כלליאחד לכולם, החל מהוושט וכלה בפי הטבעת.

לאחר מעבר בוושט, האורך כ-6 שניות, המזון נכנס לקיבה.

הקיבה היא מה שנקרא שקית, בעלת צורה מוארכת ומיקום אלכסוני באזור העליון של חלל הבטן. החלק העיקרי של הקיבה ממוקם משמאל לחלק המרכזי של הגוף. הוא מתחיל בכיפה השמאלית של הסרעפת (מחיצת השרירים המפרידה בין חלל הבטן לחלל החזה). הכניסה לקיבה היא המקום שבו היא פוגשת את הוושט. ממש כמו היציאה (פילורוס), היא נבדלת על ידי שרירי אוטטור מעגליים - סוגר. הודות להתכווצויות העיסה מופרד חלל הקיבה מהתריסריון שנמצא מאחוריו וכן מהוושט.

אם לומר זאת באופן פיגורטיבי, הקיבה, כביכול, "יודעת" שעוד מעט ייכנס אליה אוכל. והוא מתחיל להתכונן לקבלת הפנים החדשה שלה עוד לפני הרגע שבו האוכל נכנס לפה. זכור בעצמך את הרגע שבו אתה רואה אוכל טעים, ואתה מתחיל "להזיל ריר". יחד עם ה"רוק" הללו שמתרחשים בפה, מתחיל לבלוט בקיבה מיץ עיכול (זה מה שקורה לפני שאדם מתחיל לאכול ישירות). אגב, המיץ הזה נקרא על ידי האקדמאי I.P. Pavlov כמיץ הצתה או מעורר תיאבון, והמדען הקצה לו תפקיד גדול בתהליך העיכול שלאחר מכן. מיץ מעורר תיאבון משמש כזרז למורכבים יותר תהליכים כימיים, העוסקים בעיקר בעיכול מזון שנכנס לקיבה.

שימו לב שאם הופעת המזון אינה גורמת למיץ מעורר תיאבון, אם האוכל אדיש לחלוטין למזון שלפניו, הדבר עלול ליצור מכשולים מסוימים לעיכול מוצלח, מה שאומר שהמזון ייכנס לקיבה, שאינה מוכנה. מספיק לעיכול. לכן נהוג לייחס חשיבות כה רבה לעריכת השולחן היפה ולמראה הכלים המעורר תיאבון. דע שבמערכת העצבים המרכזית (CNS) של אדם נוצרים קשרי רפלקס מותנים בין הריח וסוג האוכל והעבודה בלוטות קיבה. קשרים אלו תורמים להגדרת יחסו של אדם לאוכל גם מרחוק, כלומר. במקרים מסוימים הוא חווה הנאה, ובאחרים אין רגשות או אפילו גועל.

לא יהיה מיותר לציין עוד צד אחד של תהליך הרפלקס המותנה הזה: במקרה שבו מיץ ההצתה כבר נקרא מסיבה כלשהי, כלומר. אם ה"רוק" כבר "זרם", לא מומלץ לדחות את האכילה. אחרת, הקשר בין הפעילויות של מערכת העיכול מופרע, והבטן מתחילה לעבוד "בטלה". אם הפרות כאלה הן תכופות, הסבירות למחלות מסוימות, כגון כיבי קיבה או קטר, תגדל.

כאשר מזון נכנס לחלל הפה, עוצמת ההפרשה של בלוטות רירית הקיבה עולה; רפלקסים מולדים בעבודה של הבלוטות הנ"ל נכנסים לתוקף. הרפלקס מועבר לאורך הקצוות הרגישים של עצבי הטעם של הלוע והלשון ב לָשָׁד, ואז הולך ל מקלעות עצביםמוטבע בשכבות דפנות הקיבה. מעניין שמיצי עיכול מופרשים רק כאשר רק מוצרים אכילים נכנסים לחלל הפה.

מסתבר שכאשר המזון הכתוש והרטוב ברוק נמצא בבטן, הוא כבר מוכן לחלוטין לעבודה, ומייצג את עצמו כמו מכונה לעיכול מזון. גושים של מזון, נכנסים לקיבה ומגרים אוטומטית את הקירות שלה עם יסודות כימיים, תורמים לשחרור פעיל עוד יותר של מיצי עיכול הפועלים על אלמנטים בודדים של מזון.

מיץ העיכול של הקיבה מכיל חומצה הידרוכלורית ופפסין, אנזים מיוחד. יחד הם מפרקים חלבונים לאלבומוזים ופפטונים. המיץ מכיל גם כימוסין, רנט שמקשקש מוצרי חלב, וליפאז, אנזים הכרחי לפירוק ראשוני של שומנים. בין היתר מופרש ריר מבלוטות מסוימות, המגן קירות פנימייםקיבה ממזון מעצבן מדי. תפקיד הגנה דומה מבוצע על ידי חומצה הידרוכלורית, המסייעת לעיכול חלבונים - היא מנטרלת חומרים רעילים הנכנסים לקיבה עם האוכל.

מהקיבה כמעט לא חודרים תוצרי פירוק מזון לכלי הדם. לרוב, אלכוהול וחומרים שיש בהרכבם אלכוהול, למשל, מומס באלכוהול, נספגים בקיבה.

ה"מטמורפוזות" של המזון בקיבה כה גדולות, שבמקרים בהם העיכול מופרע מסיבה כלשהי, כל חלקי מערכת העיכול סובלים. בהתבסס על זה, אתה תמיד חייב לדבוק. זה יכול להיקרא התנאי העיקרי להגנה על הקיבה מכל סוג של הפרעה.

המזון נשאר בקיבה כ-4-5 שעות ולאחר מכן הוא מופנה לחלק אחר של מערכת העיכול - התריסריון. היא נכנסת לזה בחלקים קטנים ובהדרגה.

ברגע שנחדר נתח חדש של מזון למעי, מתרחשת התכווצות שריר פילורוס, והנתח הבא לא יעזוב את הקיבה עד שהחומצה ההידרוכלורית שהופיעה בתריסריון יחד עם גוש המזון שכבר התקבל מנוטרלת על ידי אלקליות הכלולים במיצי המעיים.

התריסריון נקרא על ידי מדענים קדומים, הסיבה לכך הייתה אורכו - אי שם בסביבות 26-30 ס"מ, שניתן להשוות לרוחב של 12 אצבעות הממוקמות זו לצד זו. בצורתו, המעי הזה מזכיר פרסה, והלבלב ממוקם בעיקול שלו.

מיץ עיכול משתחרר מהלבלב, נשפך לתוך חלל התריסריון דרך ערוץ נפרד. הוא מכיל גם מרה, המיוצרת על ידי הכבד. יחד עם האנזים ליפאז (הוא נמצא במיץ הלבלב), המרה מפרקת שומנים.

יש במיץ הלבלב ובאנזים טריפסין - זה עוזר לגוף לעכל חלבונים, כמו גם האנזים עמילאז - זה עוזר לפרק פחמימות לשלב הביניים של דו-סוכרים. בסופו של דבר תְרֵיסַריוֹןמשמש כמקום בו כל המרכיבים האורגניים של המזון (חלבונים, שומנים ופחמימות) מושפעים באופן פעיל ממגוון אנזימים.

הופך לדייסה בתריסריון (זה נקרא chyme), המזון ממשיך במסעו ונכנס למעי הדק. הקטע המוצג של מערכת העיכול הוא הארוך ביותר - כ-6 מטרים אורך ו-2-3 ס"מ קוטר. אנזימים סוף סוף מפרקים חומרים מורכבים ליסודות אורגניים פשוטים יותר לאורך הדרך. וכבר היסודות הללו הופכים לתחילתו של תהליך חדש - הם נספגים בדם ו כלי לימפהמזנטריה.

במעי הדק, המזון הנלקח על ידי אדם הופך לבסוף לחומרים הנספגים בלימפה ובדם, ולאחר מכן משמש את תאי הגוף למטרותיהם. למעי הדק יש לולאות שנמצאות בתנועה מתמדת. פריסטלטיקה כזו מספקת ערבוב מלא ותנועה של המוני מזון למעי הגס. תהליך זה ארוך למדי: למשל, המזון המעורב הרגיל הכלול בתזונה האנושית עובר דרך המעי הדק תוך 6-7 שעות.

גם אם מסתכלים מקרוב על הקרום הרירי של המעי הדק ללא מיקרוסקופ, ניתן לצפות בשערות קטנות - וילי בגובה של כ-1 מ"מ - על פני כל פני השטח שלה. מילימטר מרובע אחד של רירית מכיל 20-40 וילי.

כאשר מזון עובר דרך המעי הדק, הווילי כל הזמן (ולכל אחד מהווילי יש קצב משלו) מצטמצמים בערך בחצי מגודלם, ואז נמתחים שוב למעלה. הודות לשילוב של תנועות אלו, מופיעה פעולת שאיבה - היא המאפשרת את הפיצול מוצרי מזוןעוברים מהמעיים לדם.

מספר רב של villi תורם לעלייה במשטח הספיגה של המעי הדק. שטחו 4-4.5 מ"ר. מ' (שזה כמעט פי 2.5 מהמשטח החיצוני של הגוף!).

אבל לא כל החומרים נספגים במעי הדק. השאר נשלח ל המעי הגסאורך כ-1 מ' ובקוטר של כ-5-6 ס"מ. המעי הגס מופרד מהמעי הדק ע"י שסתום - מנחת בוג'יניאני, מעבירה מעת לעת חלקים מהצ'ימי למקטע הראשוני של המעי הגס. המעי הגס נקרא caecum. על פני השטח התחתונים שלו יש תהליך הדומה לתולעת - זה התוספתן הידוע.

המעי הגס הוא בצורת U עם פינות עליונות מורמות. הוא מורכב ממספר מקטעים, כולל עיוור, עולה, מעי גס רוחבי, יורד ו המעי העקול(האחרון מעוקל כמו האות היוונית סיגמה).

המעי הגס הוא המוקד של חיידקים רבים המייצרים תהליכי תסיסה. תהליכים אלו מסייעים בפירוק הסיבים הנמצאים בשפע במזון. מקור צמחי. ויחד עם הספיגה שלו, מתרחשת ספיגת המים, שנכנסים למעי הגס עם chyme. מיד מתחילה להיווצר צואה.

המעי הגס אינו פעיל כמו המעי הדק. מסיבה זו, החמין נשאר בהם הרבה יותר זמן - עד 12 שעות. במהלך תקופה זו, המזון עובר את השלבים האחרונים של עיכול והתייבשות.

כל נפח המזון (כמו גם המים) שנכנס לגוף עובר המון שינויים. כתוצאה מכך הוא מופחת משמעותית במעי הגס, וממספר קילוגרמים של מזון נשארים מ-150 ל-350 גרם. שאריות אלו נתונות לעשיית צרכים, המתרחשת עקב התכווצות השרירים המפוספסים של פי הטבעת, שרירי הבטן והפרינאום. תהליך עשיית הצרכים משלים את מסלול המזון העובר במערכת העיכול.

לעיכול מלא של מזון גוף בריאמבלה בין 21 ל-23 שעות. אם מבחינים בסטיות כלשהן, בשום מקרה אין להתעלם מהן, כי. הם מצביעים על כך שבחלקים מסוימים של תעלת העיכול או אפילו ב גופים בודדיםיש בעיות. במקרה של הפרה כלשהי, יש צורך להתייעץ עם מומחה - זה לא יאפשר את הופעת המחלה להיות כרונית ולהוביל לסיבוכים.

אם כבר מדברים על איברי העיכול, יש לומר לא רק על איברי העזר העיקריים, אלא גם על איברי העזר. כבר דיברנו על אחד מהם (זה הלבלב), אז נשאר להזכיר את הכבד ואת כיס המרה.

הכבד הוא אחד האיברים החיוניים הבלתי מזווגים. הוא ממוקם בחלל הבטן מתחת לכיפה הימנית של הסרעפת ומבצע מספר עצום של פונקציות פיזיולוגיות שונות.

קרני כבד נוצרות מתאי הכבד, המקבלות דם מהוורידים העורקיים והפורטליים. מהקורות, הדם יוצא לווריד הנבוב התחתון, שם מתחילים השבילים שלאורכם יוצאת המרה לכיס המרה ולתריסריון. ומרה, כפי שאנו כבר יודעים, לוקחת השתתפות פעילהבעיכול, כמו גם אנזימי הלבלב.

כיס המרה הוא מאגר דמוי שק הממוקם על המשטח התחתון של הכבד, שם נאספת המרה המיוצרת על ידי הגוף. למיכל צורה מוארכת עם שני קצוות - רחב וצר. באורך, הבועה מגיעה ל-8-14 ס"מ, וברוחבה - 3-5 ס"מ. נפחה הוא כ-40-70 מ"ק. ס"מ.

לשלפוחית ​​השתן יש צינור מרה המתחבר לצינור הכבד בגב הכבד. המפגש של שני הצינורות יוצר את צינור המרה המשותף, המתחבר עם צינור הלבלב ונפתח אל התריסריון דרך הסוגר של אודי.

לא ניתן לזלזל בערכו של כיס המרה ובתפקוד המרה, כי. הם מבצעים מספר משימות חשובות. הם מעורבים בעיכול שומנים, יוצרים סביבה בסיסית, מפעילים אנזימי עיכול, לעורר את תנועתיות המעיים ולהסיר רעלים מהגוף.

באופן כללי, מערכת העיכול היא מסוע אמיתי לתנועה מתמשכת של מזון. עבודתו כפופה לרצף קפדני. כל שלב משפיע על המזון באופן ספציפי, שבזכותו הוא מספק לגוף את האנרגיה הדרושה לתפקודו התקין. ועוד מאפיין חשוב של מערכת העיכול הוא שהוא מסתגל אליו בקלות סוגים שוניםמזון.

עם זאת, מערכת העיכול "דרושה" לא רק לעיבוד מזון והסרת שאריות לא מתאימות שלו. למעשה, הפונקציות שלו הרבה יותר רחבות, כי. כתוצאה מחילוף חומרים (מטבוליזם), מופיעים מוצרים מיותרים בכל תאי הגוף, אותם יש להסיר, אחרת הרעלים שלהם יכולים להרעיל אדם.

נתח גדולמוצרים מטבוליים רעילים נכנסים דרך כלי הדם למעיים. שם, חומרים אלו מתפרקים ומופרשים יחד עם צואה במהלך עשיית הצרכים. מכאן נובע שמערכת העיכול עוזרת לגוף להיפטר מרבים חומרים רעיליםהמופיעים בו בתהליך פעילות החיים.

עבודה ברורה והרמונית של כל מערכות תעלת העיכול היא תוצאה של ויסות, שעליו אחראית בעיקר מערכת העצבים. תהליכים מסוימים, למשל פעולת בליעת המזון, פעולת לעיסתו או פעולת עשיית הצרכים, נשלטים על ידי המוח האנושי. אבל אחרים, כמו הפרשת אנזימים, פירוק וספיגה של חומרים, התכווצויות המעיים והקיבה ועוד, מתבצעות מעצמן, ללא מאמץ מודע. מערכת העצבים האוטונומית אחראית לכך. בנוסף, תהליכים אלו קשורים למערכת העצבים המרכזית, ובפרט לקליפת המוח. אז כל אדם (שמחה, פחד, מתח, התרגשות וכו') משפיע באופן מיידי על פעילות מערכת העיכול. אבל זה נושא קצת אחר. אנחנו מסכמים את השיעור הראשון.

בשיעור השני, נדבר בפירוט על מה מזון מורכב, נספר מדוע גוף האדם זקוק לחומרים מסוימים, וכן ניתן טבלה של התוכן של אלמנטים שימושיים במוצרים.

תבדוק את הידע שלך

אם אתה רוצה לבדוק את הידע שלך בנושא של שיעור זה, אתה יכול לקחת מבחן קטןמורכב ממספר שאלות. רק אפשרות אחת יכולה להיות נכונה לכל שאלה. לאחר שתבחר באחת מהאפשרויות, המערכת ממשיכה אוטומטית אל שאלה הבאה. הנקודות שאתה מקבל מושפעות מנכונות התשובות שלך ומזמן המעבר. שימו לב שהשאלות שונות בכל פעם, והאפשרויות מעורפלות.

תזונה היא תהליך מורכב, כתוצאה מכך מתקבלים, מתעכלים ונספגים חומרים הנחוצים לגוף. בעשר השנים האחרונות מתפתח באופן פעיל מדע מיוחד המוקדש לתזונה - נוטריציולוגיה. במאמר זה נשקול את תהליך העיכול בגוף האדם, כמה זמן הוא נמשך ואיך מסתדרים בלי כיס מרה.

מבנה מערכת העיכול

הוא מיוצג על ידי קבוצה של איברים המבטיחים ספיגת חומרים מזינים על ידי הגוף, המהווים מקור אנרגיה עבורו, הנחוצים לחידוש התאים ולצמיחה.

מערכת העיכול מורכבת מ: חלל הפה, הלוע, המעי הדק, המעי הגס והרקטום.

עיכול בפה האנושי

תהליך העיכול בפה הוא טחינת המזון. בתהליך זה מתקיים עיבוד אנרגטי של מזון על ידי רוק, האינטראקציה בין מיקרואורגניזמים ואנזימים. לאחר טיפול ברוק חלק מהחומרים מתמוססים ומופיע טעמם. תהליך פיזיולוגיהעיכול בחלל הפה מורכב מפירוק עמילן לסוכרים על ידי אנזים עמילאז הכלול ברוק.

בוא נתחקה אחר פעולת העמילאז על דוגמה: תוך כדי לעיסת לחם במשך דקה, אתה יכול להרגיש את הטעם המתוק. פירוק החלבונים והשומנים בפה אינו מתרחש. בממוצע, תהליך העיכול בגוף האדם אורך כ-15-20 שניות.

מחלקת עיכול - קיבה

הבטן היא הכי חלק רחבמערכת העיכול, בעלת יכולת להגדיל את גודלה, ומכילה כמות עצומה של מזון. כתוצאה מההתכווצות הקצבית של שרירי הדפנות שלו, תהליך העיכול בגוף האדם מתחיל בערבוב יסודי של מזון עם מיץ קיבה חומצי.

גוש מזון שנכנס לקיבה נשאר בו למשך 3-5 שעות, עובר עיבוד מכני וכימי בזמן זה. העיכול בקיבה מתחיל בחשיפת המזון לפעולה של מיץ קיבה וחומצה הידרוכלורית הנמצאת בו וכן פפסין.

כתוצאה מעיכול בקיבה האנושית, חלבונים מתעכלים בעזרת אנזימים לפפטידים וחומצות אמינו במשקל מולקולרי נמוך. עיכול הפחמימות שהחל בפה בקיבה נעצר, מה שמוסבר באיבוד העמילאזים של פעילותם בסביבה חומצית.

עיכול בחלל הקיבה

תהליך העיכול בגוף האדם מתרחש תחת פעולת מיץ קיבה, המכיל ליפאז, המסוגל לפרק שומנים. במקרה זה, ניתנת חשיבות רבה לחומצה הידרוכלורית של מיץ קיבה. בהשפעת חומצה הידרוכלורית, פעילות האנזימים עולה, נגרמת דנטורציה ונפיחות של חלבונים ומופעלת השפעה חיידקית.

הפיזיולוגיה של העיכול בקיבה היא שמזון מועשר בפחמימות, שנמצא בקיבה כשעתיים, תהליך הפינוי מהיר יותר ממזון המכיל חלבונים או שומנים, ששוהה בקיבה 8-10 שעות.

במעי הדק, מזון המעורב במיץ קיבה ומתעכל חלקית, בהיותו בעקביות נוזלית או נוזלית למחצה, עובר מרווחים בו-זמניים במנות קטנות. באיזו מחלקה עדיין מתרחש תהליך העיכול בגוף האדם?

עיכול - מעי דק

העיכול במעי הדק, אליו נכנס בולוס מזון מהקיבה, מקבל את המקום החשוב ביותר, מבחינת הביוכימיה של ספיגת החומרים.

בסעיף זה מיץ מעיים מורכב מסביבה בסיסית עקב הגעת מרה, מיץ לבלב והפרשות של דפנות המעי במעי הדק. תהליך העיכול במעי הדק אינו מהיר עבור כולם. זה מקל על ידי נוכחות של כמות לא מספקת של אנזים הלקטאז, אשר מבצע הידרוליזה של סוכר חלב, הקשור לחוסר העיכול של חלב מלא. בתהליך העיכול במחלקה זו של אדם נצרכים יותר מ-20 אנזימים, למשל פפטידאזים, נוקלאזות, עמילאז, לקטאז, סוכרוז וכו'.

פעילותו של תהליך זה במעי הדק תלויה בשלוש המחלקות העוברות זו לזו, מהן הוא מורכב - התריסריון, הג'חנון והאילאום. המרה שנוצרת בכבד חודרת לתריסריון. כאן המזון מתעכל הודות למיץ לבלב ולמרה, הפועלים עליו. הנוזל חסר הצבע מכיל אנזימים המעודדים פירוק של חלבונים ופוליפפטידים: טריפסין, כימוטריפסין, אלסטאז, קרבוקסיפפטידאז ואמינופפטידאז.

תפקיד הכבד

תפקיד חשוב בתהליך העיכול בגוף האדם (נזכיר זאת בקצרה) מוקצה לכבד, שבו נוצרת מרה. הייחודיות של תהליך העיכול במעי הדק נובעת מסיוע המרה באמולסיפיקציה של שומנים, ספיגת טריגליצרידים, הפעלת ליפאז, זה גם ממריץ פריסטלטיקה, משבית פפסין בתריסריון, יש לו השפעה חיידקית ובקטריוסטטית. , מגביר את ההידרוליזה והספיגה של חלבונים ופחמימות.

המרה אינה מורכבת מאנזימי עיכול, אך חשובה בהמסה ובספיגה של שומנים ו ויטמינים מסיסים בשומן. אם המרה אינה מיוצרת מספיק או מופרשת לתוך המעי, אז יש הפרה של תהליכי העיכול וספיגת השומנים, כמו גם עלייה בשחרור שלהם למעי. טופס ראשוניעם צואה.

מה קורה בהיעדר כיס המרה?

אדם נשאר ללא השק הקטן כביכול, שבו הופקדה בעבר מרה "במילואים".

יש צורך במרה בתריסריון רק אם יש בו מזון. וזה לא תהליך קבוע, רק בתקופה שלאחר האכילה. לאחר זמן מה, התריסריון מתרוקן. בהתאם לכך, הצורך במרה נעלם.

עם זאת, עבודת הכבד לא נעצרת שם, הוא ממשיך לייצר מרה. לשם כך יצר הטבע את כיס המרה, כדי שהמרה המופרשת בין הארוחות לא תתקלקל ותיאחסן עד להופעת הצורך בה.

וכאן נשאלת השאלה לגבי היעדר "אגירת מרה" זו. כפי שמתברר, אדם יכול להסתדר בלי כיס מרה. אם הניתוח נעשה בזמן ומחלות אחרות הקשורות לאיברי העיכול אינן מעוררות, אזי היעדר כיס המרה בגוף נסבל בקלות. זמן תהליך העיכול בגוף האדם מעניין רבים.

לאחר הניתוח, ניתן לאחסן מרה רק בפנים דרכי מרה. לאחר ייצור המרה על ידי תאי הכבד, היא משתחררת לצינורות, משם היא נשלחת בקלות וברציפות לתריסריון. וזה לא תלוי אם האוכל נלקח או לא. מכאן נובע שאחרי הסרת כיס המרה, תחילה יש לקחת מזון לעתים קרובות ובמנות קטנות. זה נובע מהעובדה שאין מספיק מרה לעיבוד חלקים גדולים של מרה. הרי כבר אין מקום להצטברותו, אלא הוא נכנס למעי באופן רציף, אם כי בכמויות קטנות.

לעתים קרובות לוקח לגוף זמן ללמוד כיצד לתפקד ללא כיס מרה, למצוא את המקום הנכון לאחסון מרה. כך עובד תהליך העיכול בגוף האדם ללא כיס מרה.

מחלקת עיכול - מעי גס

שאריות המזון הבלתי מעוכל עוברות אל המעי הגס ונשארות בו כ-10 עד 15 שעות. כאן מתרחשים תהליכי העיכול הבאים במעי: ספיגת מים ומטבוליזציה מיקרוביאלית של חומרי הזנה.

בעיכול, תפקיד עצום ממלא מזון, הכולל רכיבים ביוכימיים בלתי ניתנים לעיכול: סיבים, המיצלולוז, ליגנין, חניכיים, שרפים, שעווה.

מבנה המזון משפיע על קצב הספיגה פנימה מעי דקוזמן מעבר דרך מערכת העיכול.

חלק מהסיבים התזונתיים שאינם מתפרקים על ידי אנזימים השייכים למערכת העיכול נהרס על ידי המיקרופלורה.

המעי הגס הוא אתר היווצרות שְׁרַפרַף, הכוללים: שאריות מזון לא מעוכלות, ריר, תאים מתים של הקרום הרירי וחיידקים המתרבים ברציפות במעי, ואשר גורמים לתסיסה ותהליכי היווצרות גזים. כמה זמן לוקח תהליך העיכול בגוף האדם? זו שאלה נפוצה.

פירוק וספיגה של חומרים

תהליך הספיגה מתבצע בכל מערכת העיכול, מכוסה בשערות. על 1 מילימטר מרובע של הרירית יש בערך 30-40 villi.

על מנת שיתרחש תהליך ספיגה של חומרים הממיסים שומנים, או ליתר דיוק ויטמינים מסיסים בשומן, חייבים להיות מצויים שומנים ומרה במעי.

ספיגת מוצרים מסיסים במים כגון חומצות אמינו, חד סוכרים, יונים מינרלים מתרחשת בהשתתפות נימי הדם.

בְּ אדם בריאכל תהליך העיכול לוקח 24 עד 36 שעות.

כך נמשך תהליך העיכול בגוף האדם.

אִכּוּלהוא תהליך של עיבוד כימי ומכני של מזון, שבו הוא מתעכל ונספג בתאי הגוף. פיגמנטים במערכת העיכול מעבדים את המזון הנכנס ומפרקים אותו למרכיבי מזון מורכבים ופשוטים. ראשית, חלבונים, שומנים ופחמימות נוצרים בגוף, אשר בתורם הופכים לחומצות אמינו, גליצרול וחומצות שומן, חד-סוכרים.

הרכיבים נתונים לספיגה בדם וברקמות, ותורמים לסינתזה נוספת של קומפלקס חומר אורגניהכרחי לתפקוד תקין של הגוף. תהליכי עיכולחשוב לגוף למטרות אנרגיה. בתהליך העיכול מופקות קלוריות ממזון המשפרים את הביצועים. איברים פנימיים, שרירים, מרכזי מערכת עצבים. מערכת העיכול היא מנגנון מורכב, המערב את חלל הפה, הקיבה והמעיים של אדם. אם המוצרים מתעכלים בצורה לא נכונה, והמינרלים נשארים ללא שינוי, זה לא יועיל לגוף. באדם בריא, כל שלבי תהליך העיכול נמשכים 24 עד 36 שעות. נלמד את הפיזיולוגיה והתכונות של תהליך העיכול על מנת להבין כיצד פועל גוף האדם.

כדי להבין מהו עיכול, יש צורך לשקול את המבנה והתפקודים של מערכת העיכול.

הוא מורכב מגופים ומחלקות:

• חלל הפה ובלוטות הרוק;
• לוֹעַ;
• וֵשֶׁט;
• בֶּטֶן;
• מעי דק;
• המעי הגס;
• כָּבֵד;
• לַבלָב.

האיברים הרשומים קשורים זה בזה מבחינה מבנית ומייצגים מעין צינור באורך 7-9 מטרים. אבל האיברים מוערמים בצורה כה קומפקטית שבעזרת לולאות וכיפופים הם ממוקמים מהם חלל פהלפי הטבעת.

מעניין! שיבושים במערכת העיכול מובילים למחלות שונות. למען עיכול תקין, וותר על תזונה לא בריאה, מזון שומני ודיאטות קפדניות. כמו כן, האיברים מושפעים לרעה מאקולוגיה לקויה, מתח קבוע, אלכוהול ועישון.

תפקידו העיקרי של תהליך העיכול הוא עיכול המזון ועיבודו הדרגתי בגוף ליצירת חומרי הזנה הנספגים בלימפה ובדם.

אבל חוץ מזה, העיכול מבצע מספר משימות חשובות אחרות:

• מנוע או מנוע אחראי על טחינת מזון, ערבוב עם סודות בלוטות העיכול ותנועה נוספת לאורך מערכת העיכול;
• secretory מבטיח פירוק של חומרים מזינים לקרום רירי, אלקטרוליטים, מונומרים ומוצרים מטבוליים סופיים;
• ספיגה מקדמת את התנועה של חומרים מזינים מחלל הצינור לתוך הדם והלימפה;
• מגן הוא ליצור מחסומים בעזרת הקרום הרירי;
• הפרשה מסירה חומרים רעילים וגופים זרים מהגוף;
• האנדוקרינית מייצרת חומרים פעילים ביולוגית לוויסות תפקודי העיכול;
• יצירת ויטמינים מספקת ייצור ויטמינים מקבוצות B ו-K.

ל תפקודי עיכולכולל חושי, מוטורי, הפרשה וספיגה. בין משימות לא עיכול, מדענים מבחינים בהגנה, מטבולית, הפרשה ואנדוקרינית.

תכונות של תהליך העיכול בחלל הפה

שלבי העיכול אצל אדם בחלל הפה, שבו מתחילה טחינת המזון לעיבוד נוסף - תהליכים חשובים. מוצרים מקיימים אינטראקציה עם רוק, מיקרואורגניזמים ואנזימים, ולאחר מכן מופיע טעם המזון וחומרים עמילניים מתפרקים לסוכרים. שיניים ולשון מעורבים בתהליך העיבוד. במהלך בליעה מתואמת, העוול והחך מעורבים. הם מונעים ממזון להיכנס לאפיגלוטיס ו חלל האף. בגוף, המזון הנכנס מנותח, מרוכך ומעוך. לאחר מכן, הוא נכנס לקיבה דרך הוושט.

תהליכי עיכול בקיבה

הקיבה ממוקמת בגוף האדם בהיפוכונדריום השמאלי מתחת לסרעפת ומוגנת על ידי שלושה ממברנות: חיצונית, שרירית ופנימית. הפונקציה העיקרית של הקיבה היא עיכול המזון עקב shunting נימי בשפע. כלי דםועורקים. זהו החלק הרחב ביותר של מערכת העיכול ויכול לגדול בגודלו כדי לספוג כמויות גדולות של מזון. בתהליך עיבוד המזון בקיבה, הדפנות והשרירים מתכווצים ולאחר מכן הוא מתערבב עם מיץ קיבה. תהליך העיבוד הכימי והמכני בקיבה נמשך 3-5 שעות. מזון מושפע מחומצה הידרוכלורית, הכלולה ב מיץ קיבהופפסין.

לאחר התוכנית ההגיונית של תהליך העיכול, חלבונים מעובדים לחומצות אמינו ופפטידים במשקל מולקולרי נמוך. פחמימות בקיבה אינן מתעכלות יותר, ולכן הפעילות של עמילאזים בסביבה חומצית אובדת. בחלל הקיבה, הודות לחומצה הידרוכלורית, חלבונים מתנפחים, וניתנת גם השפעה חיידקית. הייחודיות של תהליך העיכול הקיבה היא שמזונות עשירים בפחמימות מעובדים לזמן קצר ולאחר שעתיים עוברים ל התהליך הבא. חלבונים ושומנים שוהים במחלקה עד 8-10 שעות.

כיצד מתבצע העיכול במעי הדק?

מזון מעוכל חלקית, יחד עם מיץ קיבה במנות קטנות, עובר לתוך המעי הדק. זה המקום שבו מתרחשים מחזורי העיכול החשובים יותר. מיץ מעיים מורכב מסביבה בסיסית עקב צריכת מרה, הפרשות של דפנות המעי ומיץ הלבלב. תהליך העיכול במעיים עלול להאט עקב מחסור בלקטאז, אשר מבצע הידרוליזה של סוכר חלב. יותר מ-20 אנזימים נצרכים במעי הדק כתוצאה מתהליך העיכול. עבודת המעי הדק תלויה בתפקוד חלק של שלוש המחלקות, העוברות זו בזו בצורה חלקה: התריסריון, הרזה והרזה. מְעִי.

התריסריון מקבל מרה מהכבד במהלך העיכול. בשל התרכובות של מיץ מרה ומיץ הלבלב, חלבונים ופוליפפטידים מפוצלים לחלקיקים פשוטים: אלסטאז, אמינופפטידאז, טריפסין, קרבוקסיפפטידאז וכימוטריפסין. הם נספגים במעיים.

תפקודי כבד

יש לציין את התפקיד החשוב של הכבד, המייצר מרה במהלך תהליך העיכול. עבודת המעי הדק לא תהיה שלמה ללא מרה, שכן היא עוזרת לחלב שומנים, להפעיל ליפאזות ולספוג טריגליצרידים בקיבה. מרה מעוררת פרילסטטיקה, משפרת את ספיגת החלבונים והפחמימות, מגבירה הידרוליזה ותורמת לנטרול הפפסין. למרה תפקיד חשוב בספיגה ובפירוק של שומנים וויטמינים מסיסים בשומן. אם אין מספיק מרה בגוף או שהיא מופרשת למעיים, אז תהליכי העיכול מופרעים, והשומנים משתחררים בצורתם המקורית עם שחרור הצואה.

חשיבותו של כיס המרה

בכיס המרה של אדם בריא מופקדות עתודות מרה, שהגוף צורך בעת עיבוד נפח גדול. הצורך במרה נעלם לאחר ריקון התריסריון. אבל עבודת הכבד לא נפסקת כאשר אוכל מופרש. הוא מייצר מרה, מפקיד אותו בכיס המרה כדי שלא יתדרדר ונאגר עד להופעת הצורך בה שוב.

אם כיס המרה מוסר מהגוף מסיבה כלשהי, היעדרו נסבל בקלות. המרה מאוחסנת בדרכי המרה ומשם היא נשלחת בקלות וברציפות לתריסריון, ללא קשר לעובדת האכילה. לכן, לאחר הניתוח, אתה צריך לאכול לעתים קרובות ובמנות קטנות כדי שיהיה מספיק מרה כדי לעבד אותו. זאת בשל העובדה שאין יותר מקום לאחסון שאריות, מה שאומר שמלאי העתודה קטן ביותר.

תכונות של המעי הגס

שרידי מזון לא מעוכל נכנסים למעי הגס. הם נמצאים בו 10 - 15 שעות. במהלך תקופה זו מתרחשים ספיגת מים ומטבוליזם מיקרוביאלי של חומרים מזינים. הודות למיקרופלורה של המעי הגס, סיבים תזונתיים נהרסים בחלק זה, המסווגים כרכיבים ביוכימיים בלתי ניתנים לעיכול.

ביניהם:

• דוֹנַג,
• שְׂרָף,
• גומי לעיסה,
• סִיב,
• עֵצָן,
• hemicellulose.

נוצרות מסת צואה במעי הגס. הם מורכבים משאריות מזון שלא התעכלו במהלך העיכול, ריר, חיידקים ותאים מתים של הקרום הרירי.

הורמונים המשפיעים על העיכול

בנוסף למקטעים העיקריים של מערכת העיכול, חומרים פעילים ביולוגית משפיעים על איכות ומהירות תהליך העיכול.

כפי שאנו יכולים לראות, תהליך העיכול בגוף האדם הוא מערכת מורכבת, שבלעדיה חיי אדם בלתי אפשריים. ספיגה נכונה של מזון תורמת לאיכות הגוף. כל איבר המרכיב את מערכת העיכול ממלא תפקיד חשוב. כדי לשמור על הבריאות, יש צורך לדבוק בעקרונות של תזונה רציונלית ולא לכלול הרגלים רעים. ואז המנגנונים יעבדו כמו שעון.

7 התרופות הטובות ביותר לירידה במשקל:

קרא גם:

זכור את הרגשות שלך אחרי ארוחת צהריים דשנה: אין לך כוח בכלל ואתה רוצה לשכב כמה שיותר מהר. אבל לאן האנרגיה הולכת? הרי כל מה שעשית היה לשבת ולאכול... הסיבה היא בעבודת מערכת העיכול. אחרי כל ארוחה, יש לו די והותר לעשות, אבל זיהינו שלושה שלבים בתנאי.

שלב 1

אתה מודע היטב לכך שהפה הוא המקום שבו אתה שם את האוכל שלך כשאתה אוכל. אבל בטח תופתעו שזהו מרכיב חשוב במערכת העיכול, והלעיסה היא תחילתו של תהליך העיכול. כאן המשימה העיקרית היא לטחון מזון. בשביל מה? זה פשוט: תחילה יש לשחרר את אבות המזון הכלולים במוצרים - רק כך ניתן לספוג אותם (הרי אנו אוכלים על מנת לחדש את אספקת הרכיבים התזונתיים לתפקוד תקין של הגוף). כשאתה לועס, אתה משתמש יותר מסתם בלסת ובשיניים. בלוטות הטעם קובעות את הרכב המזון, "מכירים" חלבונים, שומנים, פחמימות, והגוף מייצר את האנזימים הדרושים לפירוק החומרים הללו. גם הרוק אינו "לא פעיל": הוא מכיל עמילאז- אנזים שמתחיל את פירוק הפחמימות המורכבות מיד לאחר שהן נכנסות לפה. זכור איך אתה מרגיש כשאתה רואה ו/או מריח פשטידה טעימה. מתחילים להפריח? העובדה היא שאיברי החישה (עיניים, אף), לאחר ש"הבחינו" בפינוק טעים, שולחים אות מתאים למוח - כתוצאה מכך, רוק מיוצר בפה. אנזים נוסף של נוזל רוק הוא ליפאז- מסייע בפירוק שומנים, למרות שהתהליך עצמו מתרחש בקיבה. כאשר האוכל נלעס, אתה מוכן לבלוע. הלשון דוחפת מזון במורד הגרון והלאה לוושט, והרוק עוזר להבטיח שהכל יעבור בצורה חלקה.

שלב 2

לאחר שהמזון נכנס לחלל הקיבה, התאים משתלטים. הם מייצרים מיץ עיכול (קיבה). הגנה מפני חיידקים ו חיידקים פתוגניים, פירוק של אלמנטים מורכבים לפשוטים, שמירה על רמת החומציות הנדרשת - רק חלק קטן מיתרונותיו. כך, עַכְּלָן- אחד האנזימים של מיץ קיבה - מתחיל את פירוק החלבונים. בטח תתהה: "אם פפסין מפרק חלבון, כמו בשר, למה הוא לא "מפרק" את רירית הקיבה עצמה?". הסוד הוא שבמהלך הבידוד האנזים הזה אינו פעיל (ואפילו יש לו שם אחר - פפסינוגן), ולכן אינו יכול לפגוע בתאים המייצרים אותו. הוא הופך לפעיל רק כאשר הוא נכנס לחלל הקיבה, מוגן בשכבת ריר. ובהרכב הנוזל הרירי - בעיקר שומנים, שהפפסין אינו מסוגל לפרק.

שלב 3

אז, המזון מתעכל על ידי הקיבה והאנזימים שלו החלו לפרק חלבונים. תמיסת המזון עוברת אל החלק העליוןמעיים דרך שסתום פילורי. מונח זה נקרא שריר מעגלי מיוחד. הוא פועל כדלת: השסתום נפתח ונסגר (הודות להתכווצויות השרירים!), ומאפשר לתוכן הקיבה להיכנס למעי הדק במנות קטנות. אגב, האחרון, למרות "הרזון", מגיע לאורך של שלושה מטרים! במעי הדק, אוכל מעורבב עם מיץ לבלב ומרה. מיץ מיוצר על ידי הכבד והלבלב והוא דרך בטוחה לפירוק שומנים ופחמימות. יעילות התהליך מגבירה את רמת המרה שמייצר כיס המרה. שומנים ופחמימות מתפרקים, זה נשאר לפרק לחלוטין חלבונים. במיוחד בשביל זה, ישנם עוד כמה אנזימים חשובים במיץ הלבלב וברירית המעי - טריפסין, כימוטריפסין, aminopeptidases. הם מפרקים פפטידים (שרשרות קצרות של חומצות אמינו) לתרכובות ניתנות לעיכול, אך התהליך מסתיים רק במעי הגס. כאשר הצורות הפשוטות ביותר הן חומצות אמינו (מחלבונים), גלוקוז (מפחמימות), חומצת שומןוגליצרין (משומנים) - התקבלו, הגוף מוכן לספוג אותם.

לוזין ויניאן

- זמן העיכול של המזון תלוי במספר גורמים: המין שלך, גילך, כמו גם המאפיינים האישיים של מערכת העיכול. לאחר שהתרעננתם, האוכל עובר בקיבה ובמעי הדק תוך 6-8 שעות. לאחר מכן הוא נכנס למעי הגס לצורך עיכול נוסף, מיצוי מים וסינתזה של ויטמינים (במיוחד קבוצות B ו-K). לבסוף מתרחשת היווצרות והפרשה של שאריות מזון לא מעוכלות (צואה) דרך פי הטבעת. אסור לשכוח שמערכת העיכול היא בעיקר מערכת שבה כל קישור עוקב תלוי ישירות בקודמת. לכן זה כל כך חשוב לפעולתו הרגילה שכל השלבים יעברו בצורה חלקה.

בממוצע, זמן העיכול הכולל - מרגע צריכת מנת מזון ועד יציאת הצואה - הוא 53 שעות. יחד עם זאת, מעבר מסת המזון דרך המעי הגס אצל גברים נמשך 34 שעות, ואצל נשים - 47 שעות. באשר לילדים, תהליך העיכול שלהם של המזון עובר הרבה יותר מהר - הזמן הכולל שלו מצטמצם ל-33 שעות. בעיות עיכול וכתוצאה מכך התפתחות מחלות של מערכת העיכול, מתרחשות לרוב אצל מי שאינו אוכל כראוי (למשל, צורך מזון עתיר חלבון עם חוסר סיבים תזונתיים), סובלים ממחסור. פעילות גופניתולעיתים קרובות הוא לחוץ.

בחייו של כל יצור חי, תהליך העיכול ממלא תפקיד ענק. וזה בכלל לא מפתיע, שכן כל בעל חיים או אדם מקבלים מהמזון את כל הדרוש לצמיחתו והתפתחותו. לאחר שעבר עיבוד מכני וכימי, הוא הופך למקור רב ערך של חלבון, שומנים, פחמימות ומינרלים. לכל זה אחראים אברי העיכול שאת מבנה ומשמעותם נתאר היום בפירוט יחסית.

חלל פה

הבסיס של חלל הפה מיוצג לא רק על ידי עצמות הגולגולת, אלא גם על ידי שרירים. הוא מוגבל על ידי השמים, הלחיים והשפתיים. הצבע האדום של האחרון נובע מהרשת הצפופה של כלי דם הממוקמים ישירות מתחת לעור הדק והעדין שלהם. בחלל הפה יש צינורות רבים של בלוטות הרוק.

רוק הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר של עיכול תקין. הוא לא רק מרטיב את המזון למעבר קל יותר דרך הוושט, אלא גם מנטרל חלק מהמיקרופלורה החודרת בהכרח לגוף האדם או החי מהסביבה החיצונית. אילו עוד איברי עיכול קיימים?

שפה

זהו איבר שרירי נייד, בעל עצבים עשיר, עם רשת צפופה של כלי דם. הוא אחראי לא רק לתנועה המכנית ולערבוב של מסת המזון במהלך הלעיסה, אלא גם להערכת טעמו (בשל בלוטות טעם) והטמפרטורה. הלשון היא המאותת שהמזון חם או קר מדי, ולכן עלול להיות מסוכן לגוף.

שיניים

הם נגזרות של העור, מספקים לכידה וטחינה של מזון, תורמים להבנת הנאום וההלל של הדיבור האנושי. יש חותכות, ניבים, טוחנות קטנות וגדולות. כל שן ממוקמת בתא נפרד, המכתשית. הוא מחובר אליו בעזרת שכבה קטנה של רקמת חיבור.

לוֹעַ

זהו איבר שרירי גרידא עם ליבה סיבית. זה בלוע שאיברי העיכול מצטלבים איתם מערכת נשימה. אצל מבוגר ממוצע אורכו של איבר זה הוא כ-12 - 15 ס"מ. מקובל כי הלוע מחולק לשלושה חלקים: הלוע האף, הלוע והחלק הגרון.

על חשיבות הקטע הראשוני של מערכת העיכול

מסיבה כלשהי, אנשים רבים שוכחים זאת לחלוטין מחלקות ראשוניותשל מערכת העיכול חשובים ביותר עבור כל שלבי העיכול המתרחשים בגוף האדם והחי. לפיכך, כבר הריסוק הראשוני של המזון לא רק מקל על הבליעה שלו לאחר מכן, אלא גם מגביר מאוד את מידת ההטמעה הכוללת שלו.

בנוסף, לרוק (כפי שאמרנו לעיל) יש פעולת חיידקים מסוימת, הוא מכיל אנזימים שמפרקים עמילן (עמילאז). במקטעים הראשוניים של מערכת העיכול, יש כמות עצומה של רקמה לימפואידית (שקדים), אשר אחראית לשמירה והרס של רוב הגורמים הפתוגניים שיכולים לחדור לגוף האדם או החיה.

באופן כללי, עצם המבנה של איברי העיכול מרמז על נוכחות של כמות גדולה מאוד של רקמה לימפואידית. כפי שאתה יכול להבין, זה רחוק מלהיות מקרי: כך הגוף מגן על עצמו מפני כמות עצומה של פתוגניים ועל תנאי מיקרואורגניזמים פתוגנייםשנבלעים עם מזון.

וֵשֶׁט

כמו הלוע, זהו איבר שרירי בעל בסיס סיבי מפותח. אצל מבוגר, אורכו של איבר זה כ-25 סנטימטרים. אנטומיסטים אומרים שהוא מחולק לשלושה חלקים בבת אחת: צוואר הרחם, החזה והבטן. יש לו שלוש היצרות גלויות לחלוטין המופיעות מיד לאחר הלידה. אז, יש אזור ברור במיוחד במעבר הסרעפת.

במקום זה נתקעים חפצים זרים שנבלעים על ידם בילדים צעירים, כך שמבנה איברי העיכול אינו תמיד רציונלי.

החלק הפנימי של האיבר מיוצג על ידי קרום רירי מפותח היטב. מכיוון שהוושט מועצב על ידי מערכת העצבים האוטונומית, עוצמת עבודת הבלוטות הריריות לא תמיד עולה בקנה אחד עם המצב: מזון נתקע לעיתים קרובות בוושט, מכיוון שיש לו יכולת חלשה לפריסטלטיקה, וכמות הסיכה. הסוכן קטן.

מהם המבנה והתפקודים של איברי העיכול המעורבים ישירות בעיבוד ובספיגה של חומרי הזנה במזון?

בֶּטֶן

הקיבה נקראת החלק המורחב ביותר של צינור העיכול, אשר מונח עליו ביותר שלבים מוקדמיםהתפתחות עוברים. בבני אדם ובבעלי חיים רבים אוכלי כל, הקיבולת של איבר זה משתנה בתוך שלושה ליטר. אגב, צורת הקיבה משתנה ביותר ותלויה במידה רבה בקיבולת שלה. לרוב, נמצא צורתו בצורת וו או קרן.

הקיבה אחראית על עיכול חלבונים ושומנים (במידה קטנה מאוד). לאחר כ-12 שעות, דייסה מעוכלת למחצה נשלחת למעי הדק עקב צירים קיר שרירי. מהם חלקי הקיבה? זה פשוט, כי יש מעט מהם. בואו נרשום אותם:

• יסודי (למטה).
• שֶׁל הַלֵב.
• גוּף.
• פילורוס, חיבור עם התריסריון.

להלן קטעי הקיבה.

מידע בסיסי על הממברנה הרירית

שלא כמו כל האיברים שתוארו לעיל, במקרה זה מבנה הקרום הרירי המרופד חלק פנימיהבטן מאוד קשה. הדבר נובע מהתמיינות התפקודים שמבצעים התאים: חלקם מפרישים ריר מגן, וחלקם מעורבים ישירות בייצור הפרשות עיכול.

אז, חומצה הידרוכלורית מופרשת על ידי תאים פריאטלים. הם הגדולים ביותר. מעט יותר קטנים הם התאים העיקריים, האחראים לייצור פפסינוגן (מבשר פפסין). כל התאים הללו נבדלים על ידי נוכחות של צינורית שדרכה הסוד המיוצר על ידם נכנס לחלל האיברים.

יש לזכור כי חומצה הידרוכלורית היא סוכן אנטי-מיקרוביאלי רב עוצמה. בנוסף, מדובר בחומר מחמצן חזק למדי (גם אם ריכוזו במיץ קיבה חלש). דפנות הקיבה מוגנים מפני פעולתה ההרסנית של חומצה על ידי שכבת ריר עבה (שכבר כתבנו עליה). אם שכבה זו פגומה, מתחילה דלקת, הכרוכה בהיווצרות כיב ואף ניקוב של דופן האיבר.

התאים של רירית הקיבה מתחדשים לחלוטין אחת לשלושה ימים (ואפילו לעתים קרובות יותר אצל מתבגרים). באופן כללי, איברי העיכול בילדים נבדלים ביכולת נדירה לריפוי עצמי, אך בבגרות תפקוד זה נכבה כמעט לחלוטין.

השכבה השרירית של איבר זה מורכבת משלוש שכבות. ישנה שכבה מיוחדת ואלכסונית של סיבי שריר מפוספסים, שבכל מערכת העיכול נמצאת רק בקיבה ולא בשום מקום אחר. התכווצויות פריסטלטיות, שעליהן כבר כתבנו לעיל, מתחילות בגוף הקיבה, ומתפשטות בהדרגה אל החלק הפילורי שלה (מקום המעבר למעי הדק).

במקביל, מסת מזון חצי מעוכל, הומוגנית זורמת לתוך התריסריון, וחתיכות גדולות יותר עוברות שוב לתוך הקיבה האנושית, שאת המבנה שלה תיארנו זה עתה.

מעי דק

בחלק זה, פירוק אנזימטי עמוק יותר מתחיל ביצירת תרכובות מסיסות שכבר יכולות להיכנס ל וריד השער. לאחר טיהור בכבד, מוכן חומרים מזיניםמופץ בכל האיברים והרקמות. בנוסף, חשוב גם התפקיד הפריסטלטי. מחלקה דקהמעיים, שכן בו האוכל מעורב באופן פעיל ונע לעבר החלק העבה.

לבסוף, נוצרים כאן גם כמה הורמונים. החשובים שבהם הם התרכובות הבאות:

• סרוטונין.
• היסטמין.
• גסטרין.
• כולציסטוקינין.
• סיקטין.

בבני אדם אורך המעי הדק יכול להגיע לכחמישה מטרים. הוא מורכב משלושה חלקים: תריסריון, ג'חנון ואילאום. הראשון הוא הקצר ביותר, אורכו אינו עולה על 25 - 30 ס"מ. לפחות 2/5 מהאורך נופל על הג'ג'ונום, והשאר תפוס על ידי האילאום.

תְרֵיסַריוֹן

התריסריון הוא בצורת פרסה. בעיקול של חלק זה של המעי נמצא ראש הלבלב, האיבר האנזימטי החשוב ביותר. שֶׁלָה צינור ההפרשהיחד עם צינור דומה של כיס המרה, הוא נפתח בתוך האיבר על פקעת מיוחדת, אשר אנטומיסטים מכנים את הפפילה הגדולה.

אצל אנשים רבים, במרחק של כשני סנטימטר ממנו, ישנה גם פפילה קטנה, שבראשה נפתחת צינור לבלב נוסף. בעזרת רצועות מזנטריות, התריסריון מחובר לכבד, לכליות וגם לחלקים מסוימים של המעי הגס.

הג'חנון והאילאום

הג'חנון והאילאום מכוסים היטב מכל הצדדים על ידי קרום סרוסי (בטן). חלקים אלה מורכבים לתוך לולאות מורכבות, אשר, הודות קבוע התכווצויות פריסטלטיותכל הזמן משנים את עמדתם. זה מבטיח ערבוב איכותי של chyme (מסת מזון מעוכלת למחצה) והתקדמותו למעי הגס.

אין גבול אנטומי מוגדר בבירור בין שני המעיים הללו. ההבחנה נעשית רק כאשר בדיקה ציטולוגית, שכן המאפיינים של האפיתל שמצפה את פני השטח הפנימיים של האיבר שונים בשני אזורים אלו.

אספקת הדם מסופקת על ידי המזנטרים ו עורקי כבד. עצבנות - nervus vagusומערכת העצבים האוטונומית (ANS). בכך, מערכת העיכול האנושית אינה שונה מאיברים דומים של בעלי חיים.

מבנה דופן המעי הדק

יש לשקול נושא זה ביתר פירוט, מכיוון שיש הרבה מעניינים ו ניואנסים חשובים. יש לציין מיד כי האנטומיה של איברי העיכול (ליתר דיוק, הקרום הרירי של המעי הדק) במקרה זה כמעט זהה לכל אורכו. ישנם יותר מ-600 קפלים עגולים, כמו גם קריפטות ומספר רב של וילי.

הקפלים לרוב מכסים קוטר פנימיהמעיים בכ-2/3, אם כי קורה שהם עוברים על פני כל פני השטח. בניגוד לקיבה, כאשר המעיים מתמלאים במסת מזון, הם אינם מחליקים. ככל שקרובים יותר למעי הגס, הקפלים עצמם קטנים יותר והמרחק ביניהם גדול יותר. יש לזכור שהם נוצרים לא רק על ידי הקרום הרירי, אלא גם שכבת שריר(בגלל זה הקפלים לא מוחלקים).

מאפיינים של villi

אבל הקפלים הם רק חלק קטן מה"הקלה" של המעי. רובו מורכב מ-villi, הממוקמים בצפיפות על פני כל שטח הנפח הפנימי של המעי. באדם אחד, מספרם עולה על 4 מיליון חתיכות. במראה (במיקרוסקופ רב עוצמה, כמובן), הם נראים כמו יציאות קטנות בצורת אצבע, שעובין מגיע לכ-0.1 מ"מ, והגובה הוא בין 0.2 מ"מ ל-1.5 מ"מ. מה הם תפקידיהם של איברי העיכול, אם מדברים על הווילי?

הם ממלאים את תפקיד הספיגה החשוב ביותר, שבזכותו חומרים מזינים נכנסים לזרם הדם הכללי של גוף האדם או החיה.

לאורך כל פני השטח שלהם תאים של רקמת שריר חלקה. זה הכרחי להתכווצות מתמדת ולשינוי צורתם, שבגללם הוויליות פועלות כמו משאבות מיניאטוריות, יונקות חומרי הזנה המוכנים לספיגה. תהליך זה מתרחש בצורה אינטנסיבית ביותר בתריסריון ו ג'חנון. באזור הכסל, מסת המזון המעוכל למחצה כבר מתחילה להפוך לצואה, ולכן יכולת הספיגה של הרירית חלשה שם. במילים פשוטות, תהליך העיכול כמעט לא הולך לשם.

מאפיינים של קריפטות

קריפטים נקראים חללים של הקרום הרירי, אשר, בעצם, הם בלוטות. הם מכילים קבוצה עשירה של אנזימים, כמו גם ליזוזים, שהוא חומר קוטל חיידקים רב עוצמה. בנוסף, קריפטות הן שמבדילות מספר גדול שלהפרשה רירית, המגנה על דפנות האיבר הצינורי הזה מפני הפעולה ההרסנית של מיץ העיכול.

מערכת הלימפה של המעי הדק

בקרום הרירי של המעי הדק לכל אורכו ישנם רבים זקיקים לימפואידים. הם יכולים להגיע לאורך של כמה סנטימטרים ולרוחב של סנטימטר אחד. זקיקים אלו הם המחסום החשוב ביותר בפני מיקרואורגניזמים פתוגניים שיכולים להיכנס למערכת העיכול של אדם או חיה יחד עם מזון. אילו איברים נוספים מכילה מערכת העיכול האנושית?

מעי גס, מידע כללי

כפי שניתן לנחש, המחלקה הזו קיבלה את שמה בזכות הקוטר הגדול שלה: במצב רגוע של האיבר, היא גדולה פי שניים עד שלושה מזו של המחלקה הדקה. בבני אדם, האורך הכולל של המעי הגס הוא כ-1.3 מ'. הקטע מסתיים בפי הטבעת.

מה מאפיין את מבנה איברי העיכול האנושיים במקרה של המעי הגס? נרשום את כל המחלקות:

• המעי הגס עם תוספתן (אותו תוספת).
• המעי הגס. הוא מחולק לחלקים עולים, רוחביים, יורדים וסיגמואידים.
• פי הטבעת, פי הטבעת.

בניגוד לדעתם של כמה "מומחים", אין כמעט תהליך של עיכול במחלקה זו. המעי הגס סופג רק מים ומלחים מינרלים. העובדה היא שעוברות כאן המוני צואה המכילים כמות נכבדת (במיוחד עם דיאטת חלבונים) של אינדול וסקטול, פוטרסין ואפילו קדאברין. שני החומרים האחרונים הם רעלים קשים מאוד. כמובן, האנטומיה של בית הספר (כיתה ח') לא לומדת אותם, אבל אתה צריך לדעת עליהם.

כפי שניתן לנחש, אם משהו אחר מלבד מים, מלחים וויטמינים (עליהם נדבר בהמשך) היה נספג במעי הגס, היינו נמצאים כל הזמן במצב של הרעלה כרונית.

כמות גדולה של ריר מופרשת בלומן של איבר זה, שבניגוד למקרה שתואר לעיל, אינו מכיל אנזימים. עם זאת, אין להניח שהמעי הגס הוא מאגר פרימיטיבי של צואה. אם לפחות איכשהו למדת ביולוגיה, אז במילה "מעי גס" אתה צריך בהכרח קשר עם ויטמיני B. מאיפה אתה חושב שהם מגיעים? רבים יאמרו שהם מסונתזים על ידי הגוף עצמו, אבל זה רחוק מלהיות המצב.

העובדה היא ששאריות מזון לא מעוכלות במחלקה זו נחשפות למיקרואורגניזמים רבים. הם אלה שמסנתזים את ויטמין K החשוב ביותר (שבלעדיו נדמם הרבה יותר), וכן את כל קבוצת ויטמיני B. כך שלתזונה ועיכול לא תמיד יש קשר ישיר מבחינת רכיבי תזונה שמקבל הגוף . חלק מהם אנו מקבלים מחיידקים.

לַבלָב

אחת הבלוטות הגדולות בגופנו. יש לו צבע אפור-ורוד, המאופיין במבנה אונות. באדם בוגר ובריא משקלו מגיע ל-70 - 80 גרם. אורכו מגיע ל-20 ס"מ ורוחבו 4 ס"מ.

זוהי בלוטה מעניינת מאוד של הפרשה מעורבת. אז, מחלקות אקסוקריניות מייצרות כשני ליטר (!) הפרשה ביום. הוא, בשל האנזימים הכלולים בו, משמש לפירוק חלבונים, שומנים ופחמימות. אבל אנשים רבים ברחבי העולם יודעים הרבה יותר על התפקוד האנדוקריני שלו. הסיבה עצובה.

העובדה היא שתאי האיים המפרישים מפרישים מספר הורמונים, אחד החשובים שבהם הוא אינסולין. זה מווסת את השומן החלפת מיםוהוא גם אחראי על ספיגת הגלוקוז. אם משהו לא בסדר עם התאים האלה, יש סוכרתשזו המחלה הקשה ביותר.

תפקודם של תאי הפרשה מווסת על ידי מסלולי העצבים וההומור (בעזרת הורמוני גוף אחרים). יש לציין במיוחד שחלק מההורמונים של הלבלב אף מעורבים בהפרשת מרה, מה שהופך את האיבר הזה ליותר חשוב עבור האורגניזם כולו בכללותו. מהם שאר איברי העיכול?

כָּבֵד

הכבד הוא הבלוטה הגדולה ביותר בגוף האדם והחי. איבר זה ממוקם בהיפוכונדריום הימני, קרוב לסרעפת. יש לו צבע חום כהה אופייני. מעטים יודעים, אבל בתקופה העוברית, התנור הוא זה שאחראי להמטופואזה. לאחר הלידה ובבגרות, הוא מעורב בחילוף החומרים והוא אחד ממחסני הדם הגדולים ביותר. כמעט כל איברי העיכול האנושיים חשובים ביותר, אך גם על הרקע שלהם, בלוטה זו בולטת היטב.

הכבד הוא שמייצר מרה, שבלעדיה אי אפשר לעכל שומנים. בנוסף, אותו איבר מסנתז פוספוליפידים, מהם בנויים כל ממברנות התא בגוף האדם והחי. זה חשוב במיוחד עבור מערכת העצבים. חלק גדול מהחלבונים בדם מסונתזים בכבד. לבסוף, גליקוגן, עמילן מן החי, מופקד באיבר זה. זהו מקור יקר לאנרגיה במצבים קריטיים כאשר מערכת העיכול אינה מקבלת מזון מבחוץ.

זה כאן כי הרס של אריתרוציטים בשימוש מתרחש. מקרופאגים בכבד סופגים ומשמידים חומרים מזיקים רבים הנכנסים לזרם הדם מהמעי הגס. לגבי האחרון, הבלוטה הזו היא שאחראית לפירוק של כל אותם תוצרי ריקבון ו רעלים קשים, שעליו דיברנו למעלה. מעטים יודעים, אבל זה בכבד שהאמוניה הופכת לאוריאה, המופרשת לאחר מכן דרך הכליות.

התאים של בלוטה זו מבצעים מספר עצום של פונקציות החשובות ביותר להבטחת חילוף חומרים תקין. לדוגמה, בנוכחות אינסולין, הם יכולים ללכוד עודף גלוקוז מהדם, לסנתז גליקוגן ולאגור אותו. בנוסף, הכבד יכול לסנתז את אותו חומר מחלבונים ופוליפפטידים. אם הגוף נקלע למצבים שליליים, הגליקוגן מתפצל כאן ונכנס לדם בצורה של גלוקוז.

בין היתר, בכבד מייצרים את הלימפה, שערכה עבור מערכת החיסוןקשה להפריז בגוף.

מסקנות

כפי שאתה יכול לראות, איברי העיכול לא רק מספקים את חומרי הזנה היקרים ביותר, שבלעדיהם הצמיחה וההתפתחות של הגוף בלתי אפשרית, אלא גם מבצעים מספר פונקציות אחרות. הם מעורבים בהמטופואזה, אימונוגנזה, ייצור הורמונים ו ויסות הומורליאורגניזם.

בוודאי כולם יודעים שתזונה ועיכול קשורים קשר הדוק, אז אל תתעללו במזונות שומניים, חריפים מדי ובאלכוהול.