1. Všeobecné ustanovenia.

1.1. Predpis o organizácii stravovania zamestnancov Mestskej autonómnej škôlky vzdelávacia inštitúcia„Centrum rozvoja detí – materská škola č. 9“ (ďalej len „Poriadok“) bolo vypracované v súlade s federálnym zákonom z 29. decembra 2012 č. 273-FZ „O výchove a vzdelávaní v r. Ruská federácia“, hygienické a epidemiologické požiadavky na navrhovanie, udržiavanie a organizáciu rozvrhu práce predškolského zariadenia vzdelávacích organizácií SanPiN 2.4.1.3049-13, Charta MADOU č. 9 (ďalej len Prevádzkareň).

1.2. Poriadok upravuje vzťahy s verejnosťou v oblasti stravovania zamestnancov pracujúcich v ústave, ustanovuje pravidlá a upravuje postup pri organizovaní stravovania zamestnancov v ústave.

1.3. Organizácia stravovania zamestnancov v Ústave je realizovaná na náklady zamestnancov MADO č.9.

1.4. Organizáciu stravovania zamestnancov, ako aj žiakov (príjem, skladovanie a účtovanie potravín, výroba kulinárskych výrobkov v stravovacom oddelení, vytváranie podmienok na stravovanie a pod.) zabezpečujú zamestnanci ústavu.

1.6. Zodpovednosť za dodržiavanie hygienických a epidemiologických noriem a pravidiel pri organizovaní stravovania pracovníkov má hlavná sestra ústavu.

2. Postup pri organizovaní stravovania zamestnancov.

2.1. Zamestnanci dostávajú jednorazové jedlo - obed pozostávajúci z prvého a tretieho chodu), podľa predložených žiadostí o zaradenie zamestnanca do zoznamu zamestnancov, ktorí sa stravujú.

2.2. Pri organizovaní stravovania zamestnancov sa prihliada na potreby detí predškolského veku.

2.3. Škola poskytuje zamestnancom stravu na základe príkazu vedúceho ústavu, ktorý je vydaný na začiatku akademického roka (august, september) a je platný počas celého akademického roka.

2.4. Stravovanie zamestnancov v ústave sa uskutočňuje podľa približného cyklického 10-dňového jedálneho lístka vypracovaného pre žiakov ústavu v stanovenej forme na základe fyziologických potrieb detí na živiny, s prihliadnutím na priemerné denné výživové normy odporúčané SanPiN.

2.5. Na základe schváleného ukážkové menu Každý deň sa zostavuje štandardná požiadavka na jedálny lístok na organizovanie stravovania pre deti, ktorý zahŕňa jedlá pre zamestnancov s uvedením výťažnosti jedál, ktoré schvaľuje vedúci inštitúcie.

2.6. Ak je potrebné vykonať zmeny v jedálnom lístku (neskoré dodanie produktov, zlá kvalita produktu a pod.), senior zdravotná sestra vypracuje sa vysvetľujúca poznámka s uvedením dôvodu zmien. Zmeny sa vykonajú v požiadavke na jedálny lístok a potvrdí ich podpisom vedúci inštitúcie. Opravy menu nie sú povolené.

2.7. Robotníci jedia zo spoločného kotla s deťmi.

2.8. Strava sa zamestnancom (vychovávateľom a mladším vychovávateľom) rozdeľuje v skupinách súčasne podľa schváleného harmonogramu výdaja stravy žiakom.

2.9. Učitelia a mladší učitelia obedujú s deťmi v skupinách. Ostatní zamestnanci obedujú v stanovenú hodinu Obedná prestávka.

2.10. Počet zamestnancov, ktorí sa stravujú, musí prísne zodpovedať požiadavkám jedálneho lístka.

2.11. Vyradenie zo stravy zamestnancov, ktorí sa nechcú stravovať v predškolskom vzdelávacom zariadení, sa vykonáva na základe osobnej žiadosti adresovanej prednostovi.

3. Podmienky nákupu a skladovania produktov.

3.1 Potravinárske výrobky je možné nakupovať od verejných a súkromných obchodných organizácií, ak majú osvedčenia o zhode, osvedčenia o kvalite výrobkov a veterinárny osvedčenie pre mliečne a mäsové výrobky.

3.2.Doprava produkty na jedenie vykonávané za podmienok, ktoré zaisťujú ich bezpečnosť a súlad s požiadavkami SanPiN 2.4.1. 3940-13.

3.3 Doby skladovania a predaja výrobkov, ktoré sa obzvlášť rýchlo kazia, sa musia dodržiavať v súlade so SanPiN 2.4.1.3940-13.

4. Platba za stravu zamestnancami.

4.1. Zamestnanci platia náklady na suroviny za súbor produktov v nákladoch.

4.2 Suma, ktorá sa má zaplatiť, sa vypočíta na základe priemerných štandardných nákladov na potraviny, pričom sa zohľadnia preplatky (nedoplatky) za obdobie nasledujúce po vykazovanom období. Štandardné náklady na stravu sa vypočítavajú mesačne na základe potravinových noriem pre predškolské zariadenia a priemerných cien schválených potravinárskych výrobkov Federálna službaštatistiky Kazašskej republiky.

4.3. Zamestnanci sú povinní uhradiť stravné vopred 2-krát mesačne (na začiatku a v polovici mesiaca) alebo 1-krát do 20. dňa v mesiaci. V opačnom prípade je zamestnancovi odmietnutá strava.

4.4. Za stravovacie postupy stanovené v súlade s týmto Poriadkom pre zamestnancov zodpovedá riaditeľka MŠ.

4.5. Dodržiavanie pravidiel výživy pracovníkov ustanovených týmto nariadením kontrolujú kontrolné orgány počas inšpekcie výchovná práca a finančnej a ekonomickej činnosti materskej školy.

"Personálny problém", 2013, N 12

JEDLO PRE PERSONÁL

V súčasnosti mnohí zamestnávatelia organizujú poskytovanie bezplatného stravovania zamestnancom na vlastné náklady, čo je, samozrejme, pre zamestnancov spoločnosti veľké plus. Ak je poskytnutie bezplatnej stravy upravené v pracovnej zmluve, tak náklady na ňu je možné daňovo zohľadniť v rámci mzdových nákladov. V tomto článku sa pozrieme na spôsoby organizácie bezplatného stravovania zamestnancov, špecifiká účtovníctva a zdaňovania pri použití každého z týchto spôsobov, ako aj postup pri uzatváraní pracovnej zmluvy obsahujúcej podmienku poskytovania bezplatného stravovania zamestnancov.

Stravovanie zamestnancov organizácie je zabezpečené v rámci plnenia požiadaviek platnej legislatívy. Podľa čl. 108 Zákonníka práce Podľa Ruskej federácie (ďalej len Zákonník práce Ruskej federácie) musí zamestnávateľ organizovať stravovanie zamestnancov vrátane vytvárania podmienok na stravovanie na pracovisku.

Poskytovanie bezplatného alebo zľavneného stravovania musí byť zakotvené v pracovných zmluvách (zmluvách) a (alebo) kolektívnych zmluvách so zamestnancami organizácie.

Poznámka! Absencia ustanovení v pracovných zmluvách o poskytovaní bezplatnej stravy môže mať za následok vznik nárokov z daňové inšpekcie a v dôsledku toho aj sankcie.

Stravovanie pre zamestnancov je možné organizovať nasledujúcimi spôsobmi:

Objednávanie služieb Stravovanie na strane s donáškou obedov do kancelárie zákazníckej organizácie;

Organizovanie stravovania zamestnancov v jedálni (kaviarni, reštaurácii) na území stravovacej organizácie;

Vytvorenie vlastnej jedálne, v ktorej budú mať zamestnanci bezplatné obedy;

Organizovanie bufetu;

Výplata peňažnej náhrady zamestnancom za stravu.

Bezplatnú stravu je v tomto prípade možné zabezpečiť na základe objednávky vedúceho zamestnanca, prípadne je možné v pracovnej zmluve uviesť príslušnú doložku.

Pozrime sa podrobnejšie na každú z vyššie uvedených metód organizácie bezplatného stravovania pre zamestnancov.

Objednávanie stravovacích služieb na strane s donáškou obedov do kancelárie zákazníckej organizácie. Táto metóda Organizácia bezplatných jedál pre zamestnancov je pomerne jednoduchá, pretože jedlá sú už pripravené a doručené do kancelárie a zákaznícka organizácia ich musí iba zaplatiť a správne vypočítať všetky dane.

V tomto prípade je medzi zamestnávateľom a stravovacou spoločnosťou uzatvorená dohoda o donáške obedov do kancelárie. V zmluve o stravovaní by zároveň malo byť uvedené, že konečným spotrebiteľom jej služieb sú jednotlivci - zamestnanci zákazníckej organizácie a zákazník platí iba ich náklady. Okrem toho je v prílohe takejto dohody potrebné uviesť zoznam zamestnancov, ktorým sa poskytuje bezplatná strava.

Keďže samotný zamestnávateľ nie je odberateľom služieb verejného stravovania a medzi zhotoviteľom a objednávateľom nedochádza k prevodu tovaru, prác alebo služieb, predmet zdanenia DPH v tejto situácii nevzniká.

Na jednej strane teda nie je potrebné účtovať DPH a na druhej strane neexistujú dôvody na získanie práva na odpočet.

Podľa odseku 25 čl. 270 Daňový kód Ruskej federácie (ďalej len daňový poriadok Ruskej federácie) pri určovaní základ dane pri dani z príjmov sa nezohľadňujú výdavky vo forme bezplatne poskytnutého stravovania (s výnimkou osobitného stravovania za jednotlivé kategórie zamestnancov v prípadoch ustanovených platnou legislatívou a s výnimkou prípadov, keď sa poskytuje bezplatné alebo zľavnené stravovanie pracovné zmluvy(zmluvy) a (alebo) kolektívne zmluvy).

Náklady na poskytnuté obedy zadarmo je teda možné zohľadniť pri zisťovaní základu dane pre daň z príjmov v rámci nákladov práce za predpokladu, že takéto stravovanie je upravené v pracovnej zmluve a (alebo) kolektívnej zmluve (listy ministerstva Finance of Russia zo 4. marca 2008. N 03-03-06/1/133, zo dňa 8. novembra 2005 N 03-03-04/1/344, List Federálnej daňovej služby Ruska pre Moskvu z 2. októbra, 2007 N 20-12/093536).

Podobné závery sú obsiahnuté v rezolúciách FAS Severozápadný okres zo dňa 9.3.2007 vo veci A56-44849/2005, zo dňa 21.7.2006 vo veci A56-35606/2005, zo dňa 17.11.2006 vo veci A56-46766/2005.

V súlade s odsekom 1 čl. 210 daňového poriadku Ruskej federácie sa pri určovaní základu dane pre daň z príjmov fyzických osôb zohľadňujú všetky príjmy daňovníka, ktoré dostal v hotovosti aj v naturáliách. Teda náklady na bezplatné stravovanie poskytované zamestnancom podliehajú dani z príjmov fyzických osôb.

Ustanovenie 1 čl. 211 daňového poriadku Ruskej federácie stanovuje, že pre príjmy zamestnancov v naturáliách sa základ dane určuje ako cena prijatého tovaru (práca, služby, iný majetok), ktorá sa vypočítava na základe trhových cien a zahŕňa príslušné sumy DPH.

Podľa vysvetlení Ministerstva financií Ruska uvedených v listoch zo dňa 19. júna 2007 N 03-11-04/2/167 zo dňa 24. januára 2007 N 03-11-04/3/16, náklady na strava bezplatne poskytovaná organizáciou svojim zamestnancom v súlade s čl. 211 daňového poriadku Ruskej federácie ich príjmy prijaté v naturáliách podliehajú dani z príjmu fyzických osôb vo všeobecnosti predpísaným spôsobom. Podobné závery obsahuje list Federálnej daňovej služby Ruska pre Moskvu zo 7. decembra 2006 č. 09-14/107054.

V účtovníctve možno náklady odberateľskej organizácie na rozvoz obedov do kancelárie zohľadniť v rámci nákladov na bežné typyčinnosti ako mzdové náklady na základe odsekov 5, 7, 8 účtovného poriadku „Organizačné výdavky“ PBU 10/99, schváleného výnosom Ministerstva financií Ruska zo 6. mája 1999 N 33n (ďalej len PBU 10/99). Pri externej objednávke stravovacích služieb sa do účtovnej evidencie organizácie zapisujú:

Debetný účet 60 „Zúčtovanie s dodávateľmi a dodávateľmi“ Kreditný účet 51 „Zúčtovacie účty“ - náklady na dodané obedy sú uhradené;

Na ťarchu účtu 70 „Zúčtovanie s personálom za mzdy“ V prospech účtu 60 „Zúčtovanie s dodávateľmi a dodávateľmi“ - boli poskytnuté obedy zamestnancom;

Na ťarchu účtov 20 „Hlavná výroba“, 25 „Všeobecné výrobné náklady“, 26 „Všeobecné prevádzkové náklady“, 44 „Odbytové náklady“ V prospech účtu 70 „Zúčtovanie s personálom za mzdy“ - náklady na obedy sú zahrnuté v mzdových nákladoch;

Debetný účet 68 „Výpočty daní a poplatkov“, podúčet „Výpočty dane z príjmov fyzických osôb“, Kreditný účet 70 „Zúčtovanie s personálom za mzdy“ - daň z príjmu fyzických osôb sa zráža z nákladov na bezplatné obedy.

Organizácia stravovania pracovníkov v jedálni (kaviarni, reštaurácii) na území podniku spoločného stravovania. Ak organizácia nemá vo svojej súvahe jedáleň, potom je možné medzi organizáciou a podnikom verejného stravovania (organizáciou tretej strany) uzavrieť zmluvu o poskytovaní služieb, na základe ktorej je dodávateľ povinný poskytnúť služby na zabezpečenie stravovanie zamestnancov, pričom organizácia je povinná tieto služby hradiť. Postup pri účtovaní výdavkov na zabezpečenie bezplatnej stravy zamestnancov pri použití spôsobu organizácie stravovania na území podniku verejného stravovania je obdobný ako pri účtovaní výdavkov na stravu za donášku obedov do kancelárie.

Najbežnejším spôsobom, ako zabezpečiť pracovníkom jedlo zadarmo, sú stravné lístky.

V tomto prípade zamestnávateľská organizácia vydáva zamestnancom kupóny na určitú sumu, na ktoré sa každý zamestnanec podpisuje samostatne. výplatná páska. Tieto kupóny dávajú zamestnanci na stravovanie v špecializovanej organizácii, s ktorou má zamestnávateľská organizácia uzatvorenú dohodu o poskytovaní služieb spoločného stravovania. Na konci mesiaca podľa výkazu započítava učtáreň náklady na stravu do celkových príjmov zamestnancov.

Približná forma predplatného na príjem jedla v jedálni vo výrobnej organizácii alebo inštitúcii je schválená listom Ministerstva financií Ruska z 20. decembra 1993 N 16-31 (oznámeným listom Štátnej daňovej služby Ruska zo dňa 30. augusta 1994 N NI-6-14/320 „O formulároch dokladov prísne podávanie správ").

Vytvorenie vlastnej jedálne. Niektoré organizácie sa rozhodnú otvoriť si vlastnú jedáleň a pripravovať obedy sami. Ak má organizácia vo svojej súvahe jedálne a bufety, treba brať do úvahy nasledovné.

Základné požiadavky na organizácie verejného stravovania sú uvedené v Štátnej norme Ruskej federácie GOST R 50762-95 "Verejné stravovanie. Klasifikácia podnikov" (s účinnosťou od 1. júla 1995), schválenej uznesením Štátnej štatistiky výboru Ruska z 5. apríla 1995 N 198 .

Podľa článku 3.7 špecifikovanej GOST je jedáleň zariadenie verejného stravovania, ktoré je otvorené pre verejnosť alebo slúži určitej skupine spotrebiteľov, pričom vyrába a predáva jedlá podľa jedálneho lístka, ktorý sa mení podľa dňa v týždni.

V súlade s článkom 4.7 GOST sa jedálne rozlišujú:

Podľa sortimentu predávaných produktov - všeobecný typ a diétne;

Podľa populácie obsluhovaných spotrebiteľov – škola, študent a pod.;

Podľa miesta – verejne dostupné, v mieste štúdia alebo práce.

Jedáleň patrí k organizáciám verejného stravovania, preto sa pri ich vytváraní a prevádzke musia dodržiavať požiadavky GOST a iných príslušných regulačných dokumentov.

Organizácie sa musia pri prevádzkovaní jedální riadiť aj Pravidlami poskytovania služieb zariadeniami verejného stravovania schválenými vyhláškou vlády Ruskej federácie z 15. augusta 1997 N 1036 „O schválení Pravidiel pre poskytovanie služby verejného stravovania“. Tieto pravidlá ustanovujú postup pri poskytovaní informácií spotrebiteľom o službách poskytovaných zariadením verejného stravovania a postup pri poskytovaní služieb.

Treba si uvedomiť, že v tomto prípade sa poskytnutie bezplatnej stravy bude považovať za jej predaj.

Prevod bezplatných obedov pripravených v jedálni organizácie zamestnancom je uznaný ako predaj podliehajúci DPH v súlade s ods. 1 odsek 1 čl. 146 daňového poriadku Ruskej federácie. V súlade s tým má organizácia povinnosť vypočítať a zaplatiť dane do rozpočtu.

Potom však možno DPH zaplatenú dodávateľom výrobkov, z ktorých boli vyrobené predané obedy, odpočítať podľa paragrafov. 1 položka 2 čl. 171 daňového poriadku Ruskej federácie, ak sú splnené požiadavky uvedené v odseku 1 čl. 172 daňového poriadku Ruskej federácie.

V účtovníctve jedální v súvahe organizácie sa poskytovanie stravy zamestnancom organizácie odráža v týchto zápisoch:

Na ťarchu účtu 29 „Výroba služieb a zariadení“ V prospech účtov 02 „Odpisy dlhodobého majetku“, 10 „Materiál“, 60 „Vysporiadanie s dodávateľmi a dodávateľmi“ a iné - sú zohľadnené náklady na poskytovanie služieb verejného stravovania;

Na ťarchu účtu 70 „Zúčtovanie s personálom za mzdy“ Kredit účtu 90 „Tržby“, podúčet 1 „Výnosy“ - odráža prevod jedálnych výrobkov za mzdy;

Debetný účet 90 „Tržby“, podúčet 3 „DPH“, Kreditný účet 68 „Výpočty daní a poplatkov“, podúčet „Výpočty DPH“ - DPH sa účtuje k nákladom za služby poskytované jedálni na základe trhových cien;

Na ťarchu účtu 90 „Tržby“, podúčet 2 „Náklady na predaj“, V prospech účtu 29 „Odvetvia služieb a farmy“ - náklady na stravovanie zamestnancov sa odpisujú.

Organizovanie bufetu. Mnohé organizácie poskytujú svojim zamestnancom jedlo zadarmo a organizujú ho ako bufet. K tomu využívajú buď vlastnú jedáleň, alebo sa obrátia na najbližšie stravovacie zariadenie.

Poskytnutie bezplatného stravovania formou bufetu je uznané ako predmet DPH podľa ust. 1 odsek 1 čl. 146 daňového poriadku Ruskej federácie. V súlade s tým má organizácia povinnosť vypočítať a zaplatiť dane do rozpočtu. Potom je však možné uplatniť si odpočet DPH.

Ak je v pracovných zmluvách ustanovená bezplatná strava, potom v súlade s odsekom 4 alebo odsekom 25 čl. 255 daňového poriadku Ruskej federácie, jeho náklad je možné odpísať do nákladov pri zdanení zisku (Listy Ministerstva financií Ruska zo dňa 4. marca 2008 N 03-03-06/1/133, zo 7. februára, 2008 N 03-03-06/1/85).

Okrem toho treba pamätať na to, že sa započítava do základu, na ktorý sa vzťahujú odvody na dôchodkové poistenie a odvody do Sociálnej poisťovne.

Ale daň z príjmu fyzických osôb sa v tomto prípade nezráža z nákladov na jedlo. Faktom je, že daň z príjmu fyzických osôb je personalizovaná daň, ktorá sa vypočítava individuálne pre každého zamestnanca na základe jeho príjmu. V tomto prípade nie je možné určiť príjem jednotlivca, teda určiť náklady na stravovanie každého zamestnanca. Organizácia tiež nemôže platiť daň z vlastných prostriedkov, keďže to neumožňuje odsek 9 čl. 226 Daňový poriadok Ruskej federácie. Práve tento moment umožňuje organizácii neplatiť daň z príjmu fyzických osôb do rozpočtu z nákladov na bezplatné jedlo.

Výplata peňažnej náhrady za stravu je výplata peňažnej náhrady zamestnancom spravidla v pevnej výške.

Postup účtovania závisí od toho, či je táto náhrada upravená pracovnou zmluvou, teda či je možné tieto výdavky zohľadniť ako mzdové náklady, alebo náhradu za stravu neupravujú miestne predpisy a pracovné zmluvy platné v Organizácia.

Ak je poskytovanie bezplatného stravovania zamestnancom zabezpečené kolektívnou alebo pracovnou zmluvou, potom stravné zakúpené organizáciou možno zohľadniť ako výdavky na bežnú činnosť na základe odsekov 5, 7 a 8 PBU 10/99. V opačnom prípade sa tieto náklady zohľadnia ako súčasť ostatných výdavkov v súlade s bodom 11 PBU 10/99.

Výdavky organizácie na bezplatné stravovanie zamestnancov stanovené v pracovnej zmluve sa uznávajú ako naturálny príjem zamestnanca a sú predmetom dane z príjmov fyzických osôb.

Distribúcia mlieka a liečebnej a preventívnej výživy.

Podľa čl. 222 Zákonníka práce Ruskej federácie pri práci s nebezpečnými pracovnými podmienkami sa pracovníkom bezplatne poskytuje mlieko alebo iné rovnocenné potravinové výrobky podľa stanovených noriem a podľa stanovených noriem sa bezplatne poskytuje aj liečebná a preventívna výživa.

Nariadenie vlády Ruskej federácie z 13. marca 2008 N 168 postup schválený určujúce normy a podmienky bezplatnej distribúcie liečebnej a preventívnej výživy, mlieka alebo iných rovnocenných potravinárskych výrobkov. Podľa tohto dokumentu sa teda uskutočňuje bezplatná distribúcia liečebnej a preventívnej výživy:

Pracovníci vykonávajúci prácu s obzvlášť nebezpečnými pracovnými podmienkami, v súlade so zoznamom odvetví, profesií a pozícií, v ktorých práca dáva právo na bezplatnú liečebnú a preventívnu výživu v súvislosti s obzvlášť škodlivými pracovnými podmienkami, dávky liečebnej a preventívnej výživy, pravidlá na bezplatnú distribúciu liečebnej a preventívnej výživy a normy na bezplatnú distribúciu vitamínových prípravkov;

Pracovníkom pri práci s rizikovými pracovnými podmienkami, v súlade so zoznamom škodlivých výrobných faktorov, pod vplyvom ktorých sa odporúča konzumácia mlieka alebo iných rovnocenných potravinárskych výrobkov na preventívne účely, pravidlá a podmienky bezplatnej distribúcie mlieka resp. iné ekvivalentné potravinárske výrobky.

Zároveň pre zamestnancov pracujúcich v rizikových pracovných podmienkach môže byť poskytovanie mlieka alebo iných rovnocenných potravinových výrobkov nahradené kompenzačnou platbou vo výške zodpovedajúcej nákladom na tieto výrobky. Vyžaduje si to písomnú žiadosť zamestnanca a príslušnú doložku v pracovnej alebo kolektívnej zmluve.

Zároveň Ministerstvo zdravotníctva a sociálny vývoj Ruská federácia musí do 30. decembra 2008 schváliť:

Normy a podmienky bezplatného poskytovania mlieka alebo iných rovnocenných potravinových výrobkov zamestnancom pri práci s nebezpečnými pracovnými podmienkami;

Postup vykonávania kompenzačných platieb vo výške ekvivalentnej nákladom na mlieko alebo iné rovnocenné potravinové výrobky;

Zoznam škodlivých výrobných faktorov, pod vplyvom ktorých sa odporúča konzumovať mlieko alebo iné rovnocenné potravinové výrobky na preventívne účely;

Zoznam odvetví, profesií a pozícií, v ktorých práca dáva právo na bezplatnú liečebnú a preventívnu výživu v súvislosti s obzvlášť škodlivými pracovnými podmienkami;

Diéty terapeutickej a preventívnej výživy;

Pravidlá bezplatnej distribúcie liečebnej a preventívnej výživy;

Normy pre bezplatnú distribúciu vitamínových prípravkov.

V súčasnosti sú v platnosti Normy a podmienky bezplatného poskytovania mlieka alebo iných rovnocenných potravinových výrobkov, ako aj liečebnej a preventívnej výživy, schválené uznesením Ministerstva práce Ruska z 31. marca 2003 N 13 „O schválení noriem a podmienok bezplatného vydávania mlieka alebo iných rovnocenných potravinárskych výrobkov zamestnancom zamestnaným na zamestnaniach s rizikovými pracovnými podmienkami.“

Tu je vzor pracovnej zmluvy, ktorá obsahuje ustanovenie o poskytovaní bezplatnej stravy zamestnancovi.

Príklad. Organizácia Moroz LLC najala G.G. Govorukhina, opravára dielne kompresorov.

So zamestnancom bola uzatvorená pracovná zmluva na dobu neurčitú.

Pracovná zmluva č.09/13

Spoločnosť s s ručením obmedzeným„Moroz“, ďalej len „Zamestnávateľ“, zastúpený riaditeľom Sergejom Sergejevičom Snegirevom, konajúcim na základe charty, na jednej strane a Grigorijom Grigorievičom Govorukhinom, ďalej len „Zamestnanec“, na na druhej strane uzavreli túto zmluvu takto:

4. Platobné podmienky

4.1. Za výkon práce ustanovenej touto pracovnou zmluvou sa zamestnancovi vypláca mzda 50 000 rubľov. za mesiac.

4.2. Mzda sa vypláca v pokladni zamestnávateľa vždy 15. a 30. deň v mesiaci v súlade s vnútornými pracovnoprávnymi predpismi. Ak sa deň výplaty zhoduje s víkendom alebo nepracovným sviatkom, platba mzdy sa vykonáva v predvečer tohto dňa (článok 136 Zákonníka práce Ruskej federácie).

4.3. Pre prácu v škodlivé podmienky Práca Zamestnancovi sa vypláca doplatok vo výške 12 % z tarifnej sadzby.

4.4. Zamestnancovi sa bezplatne poskytne mlieko alebo iné rovnocenné potravinové výrobky. Rýchlosť bezplatnej distribúcie mlieka je 0,5 litra za zmenu bez ohľadu na jej trvanie.

4.5. Zamestnanec je platený finančnú kompenzáciu na jedlo vo výške 150 rubľov. za každý odpracovaný deň.

4.6. Podmienky a výška stimulačných platieb zamestnávateľa zamestnancovi sú stanovené v súlade s predpismi o odmeňovaní a materiálnych stimuloch.

4.7. Zo mzdy vyplácanej zamestnancovi v súvislosti s touto pracovnou zmluvou zamestnávateľ zrazí daň z príjmu fyzických osôb, ako aj ďalšie zrážky v súlade s platnou legislatívou Ruskej federácie a prevedie zrazené sumy podľa plánu.

9. Adresy a údaje o stranách

Zamestnávateľ: Zamestnanec:

Snegirev S.S. Govorukhin G.G.

Dostal som druhé vyhotovenie pracovnej zmluvy.

1. Všeobecné ustanovenia.

(ďalej len Prevádzkareň)

(obed): prvý a chlieb

(bez práva na odber).

Webstránka pre riaditeľku materskej školy, Predškolská výchova v predškolských zariadeniach

.

1. 1. Zásady výživy predškolákov

Zdravie detí v predškolských zariadeniach nie je možné zabezpečiť bez vyváženej stravy. Jedlo je nevyhnutnou podmienkou harmonický rast detí predškolského veku, ich telesné a neuropsychický vývoj odolnosť tela voči účinkom infekcií a iných nepriaznivých environmentálnych faktorov.

VZORKY ŽIADOSTI O STRAVOVANIE PRE ŠTUDENTOV.

Správny organizované stravovanie poskytuje telu všetko, čo potrebuje živiny(bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerálne soli) a energiu.

Variabilita stravy. Dosiahnuté použitím dostatočného sortimentu produktov a rôznymi spôsobmi kulinárske spracovanie. Denná strava zahŕňa hlavné skupiny potravín: mäso, ryby, vajcia, mlieko, ovocie, zelenina, cukor, chlieb, obilniny atď.

Diétna všestrannosť.

Vylúčenie zo stravy potravín a jedál, ktoré môžu dráždiť sliznicu tráviaceho systému, ako aj potravín, ktoré by mohli viesť k zhoršeniu zdravotného stavu detí s chronickými ochoreniami.

Berúc do úvahy individuálne vlastnosti detí(vrátane neznášanlivosti určitých potravín a jedál).

Jedálny lístok v každej skupine je vyvesený (okrem iného), aby sa rodičia oboznámili s obsahom jedál a upozornili učiteľov na zvláštnosti stravovacích návykov dieťaťa.

Sanitárna a epidemiologická bezpečnosť potravín.

Zabezpečenie tejto zásady zahŕňa dodržanie všetkých požiadaviek na stav stravovacej jednotky, dodávaných potravín, ich prepravu, skladovanie, prípravu a distribúciu jedál.

Strava v našej škôlke je 3x denne. V skupinách s 12-hodinovým intervalom dostávajú deti v materskej škole vylepšené popoludňajšie občerstvenie. Príprava jedla prebieha v súlade s vyváženým 10-dňovým menu s prihliadnutím na kalorický obsah jedál a cenu dňa (rozpočet + rodičovský poplatok). Jedlá sú pripravované podľa technologických máp.

2. Regulačný rámec - SanPin 2.4.1.3049-13

Uznesenie hlavného štátneho sanitárneho lekára Ruskej federácie z 15. mája 2013 č. 26 „Hygienické a epidemiologické požiadavky na projektovanie, údržbu a organizáciu práce v predškolských zariadeniach“.

Stravovanie detí vo výchovných ústavoch je organizované s prihliadnutím na ich vek, typ zariadenia a dĺžku pobytu žiakov v ňom (12, 24 hodín)

V závislosti od dĺžky pobytu dieťaťa v materskej škole sa poskytujú tri až štyri jedlá denne s prestávkami medzi jedlami 3-4 hodiny.

Strava detí sa líši v kvalitatívnom a kvantitatívnom zložení v závislosti od veku detí a je tvorená samostatne pre skupiny detí vo veku 2 až 3 roky a od 3 do 7 rokov.

Výňatky z hygienických pravidiel týkajúcich sa stravovania.

14.13. Stolový a čajový riad pridelené pre každú skupinu. Môže byť vyrobený z kameniny, porcelánu (taniere, podšálky, šálky), príbory (lyžice, vidličky, nože) môžu byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Nie je dovolené používať riad s odlomenými hranami, prasklinami, trieskami, zdeformovaným, poškodeným smaltom, plastovým a hliníkovým príborom. Personál by mal mať pridelený a označený samostatný riad.

14.14 . Riad a príbory sa umývajú v 2-dutinových kúpeľoch inštalovaných v komore každej skupinovej bunky. Po mechanickom odstránení zvyškov jedla sa riad umyje s prídavkom saponátov (prvý kúpeľ) s teplotou vody najmenej 40 °C, opláchne horúcou tečúcou vodou s teplotou najmenej 65 °C (druhý kúpeľ) flexibilná hadica so sprchovou hlavicou a sušená na špeciálnych roštoch. Poháre sú umyté horúca voda pomocou čistiacich prostriedkov v prvom kúpeli opláchnite horúcou tečúcou vodou v druhom kúpeli a vysušte. Po mechanickom očistení a umytí saponátmi (prvý kúpeľ) sa príbor opláchne horúcou tečúcou vodou (druhý kúpeľ). Čisté príbory sú uložené v predumytých kovových kazetách vo zvislej polohe s držadlami nahor. Personálny príbor sa umýva oddelene od detského príboru.

14.18. Potravinový odpad v stravovacom oddelení a v skupinách sa zbierajú do označených kovových vedier s vekom alebo pedálových nádrží, ktorých čistenie sa vykonáva pri naplnení najviac do 2/3 objemu. Každý deň na konci dňa sa vedrá a nádrže, bez ohľadu na naplnenie, čistia pomocou hadíc nad kanalizačnými odtokmi, premyjú sa 2% roztokom sódy a potom sa opláchnu horúcou vodou a vysušia.

15.17 . Teplé jedlá(polievky, omáčky, teplé nápoje, hlavné jedlá a prílohy) pri podávaní musia mať teplotu +60 ... +65 °C; studené predjedlá, šaláty, nápoje - nie nižšie ako +15 °C. Od okamihu prípravy až po uvoľnenie môže byť prvý a druhý chod na horúcom sporáku maximálne 2 hodiny.

15.19. Príprava šalátov a ich tankovanie sa vykonáva bezprostredne pred distribúciou. Neobalené šaláty možno skladovať maximálne 2 hodiny pri teplote plus 4 +/- 2 °C. Šaláty sa obliekajú bezprostredne pred podávaním. Rastlinný olej by sa mal používať ako dresing na šalát. Upravené šaláty možno skladovať maximálne 30 minút pri teplote 4 +/- 2 °C. Použitie kyslej smotany a majonézy na šalátový dresing nie je povolené.

15.21. Kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt a iné mliečne výrobky porciovať do pohárov priamo z vrecúšok alebo fliaš pred výdajom.

15.24. V predškolských organizáciách by to malo byť organizované pitný režim. Pitná voda, aj balená v nádobách a balená, musí spĺňať požiadavky na pitnú vodu z hľadiska kvality a bezpečnosti. Je povolené používať varené pitná voda za predpokladu, že sa skladuje najviac 3 hodiny. Pri použití zariadení s dávkovaným plnením pitnej vody balenej v nádobách sa nádoba vymieňa podľa potreby, nie však menej často, ako je trvanlivosť otvorenej nádoby s vodou špecifikovaná výrobcom. Spracovanie dávkovacích zariadení sa vykonáva podľa prevádzkovej dokumentácie (návodu) výrobcu.

16.2. Výživa by mala uspokojovať fyziologické potreby detí na základné živiny a energiu (tabuľka 4).

16.4. Pre deti od 9. mesiaca veku je optimálne jesť jedlo v intervaloch nie dlhších ako 4 hodiny. Diéta deti za jednotlivé jedlá v závislosti od času stráveného v predškolských organizáciách uvádza tabuľka. 5.

Pre materské školy s 12-hodinovým pobytom pre deti je odporúčaný režim:

Raňajky – 8:30-9:00

Druhé raňajky - 10:30 - 11:00

Obed – 12:00-13:00

Popoludňajšie občerstvenie – 15.30 hod

16.13. Na základe schváleného vzorového jedálneho lístka denne sú zostavené požiadavky na menu zavedená norma označujúca výťažnosť jedál pre deti rôzneho veku. Každé jedlo musí mať technologickú mapu (príloha 11 týchto hygienických pravidiel). Pre deti rôzneho veku je potrebné dodržiavať veľkosti porcií pripravovaných jedál (príloha 12 týchto hygienických pravidiel).

16.16. Pre zabezpečenie kontinuity výživy sú rodičia informovaní o sortimente stravy pre dieťa, zverejnenie denného menu.

16.17. Distribúcia pripraveného jedla povolené len po preberacej kontrole premietacou komisiou zloženou z kuchára, zástupcu vedľajšej správy, zdravotnícky pracovník. Výsledky kontroly sa zaznamenávajú do osobitného denníka (príloha 13 tohto hygienického poriadku). Hmotnosť porciovaných jedál musí zodpovedať výťažnosti pokrmu uvedenej v jedálnom lístku. Ak dôjde k porušeniu technológie varenia, ako aj v prípade nepripravenosti, je možné pokrm podávať až po odstránení zistených kulinárskych nedostatkov.

16.18. Ihneď po uvarení odoberá sa denná vzorka hotové výrobky. Denná vzorka sa odoberá v objeme: porciované jedlá - v plnom rozsahu; studené predjedlá, prvé chody, prílohy, tretie a ďalšie chody - najmenej 100 g Vzorka sa odoberá sterilnými alebo varenými lyžicami do sterilnej alebo varenej sklenenej nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami (prílohy a šaláty - v samostatnej nádobe ) a uchovávať najmenej 48 hodín pri teplote +2 - +6 °C v samostatnej chladničke alebo na mieste špeciálne na to určenom v chladničke pre mliečne výrobky, gastronómia. Nádoby na vzorky sú označené štítkom s príjmom potravy a dátumom odberu vzoriek. Kontrolu správneho výberu a skladovania dennej vzorky vykonáva zodpovedná osoba, ktorá bola poučená.

17.6. Príjem potravy a potravinárskych surovín v predškolské organizácie vykonávané za prítomnosti dokumentov potvrdzujúcich ich kvalitu a bezpečnosť. Výrobky sú dodávané v obaloch od výrobcu (dodávateľa). Dokumentáciu osvedčujúcu kvalitu a bezpečnosť produktov, etikety (alebo ich kópie) je potrebné uchovávať až do ukončenia predaja produktov. Prichádzajúca kontrola prichádzajúce produkty vykonáva zodpovedná osoba (spásanie surovín). Výsledky kontroly sa zaznamenávajú do osobitného denníka (príloha 14 tohto hygienického poriadku). Potravinové výrobky so znakmi nízkej kvality nie sú povolené, ako aj výrobky bez sprievodných dokumentov potvrdzujúcich ich kvalitu a bezpečnosť a bez označenia, ak je prítomnosť takéhoto označenia stanovená právnymi predpismi Ruskej federácie.

17.7 . Produkty na jedenie skladované v súlade s podmienkami skladovania a dátumami exspirácie stanovenými výrobcom v súlade s regulačnou a technickou dokumentáciou. Ak je k dispozícii jedna chladiaca komora, skladovacie priestory na mäso, ryby a mliečne výrobky musia byť prísne ohraničené s povinným usporiadaním špeciálnych políc, ktoré sa dajú ľahko umývať a manipulovať s nimi.

17.8. Sklady na skladovanie potravín sú vybavené zariadení na meranie teploty vzduchu, chladiace zariadenia - kontrolné teplomery.

18.1. Všetky miestnosti sa čistia mokrou metódou. Mokré čistenie v spálňach sa vykonáva po noci a zdriemnutie, v skupinách - po každom jedle.

18.2. Tabuľky v skupinových miestnostiach sa pred a po každom jedle umyte horúcou vodou a mydlom špeciálnou handrou, ktorá sa umyje, vysuší a v suchu uskladní v špeciálne označenej nádobe s vrchnákom. Stoličky a iné vybavenie, ako aj podšívky z plátna a podbradníky z plátna sa po použití umyjú horúcou vodou a mydlom; látkové podbradníky sú prateľné.

Všetci zamestnanci absolvujú pravidelné lekárske prehliadky.

Pri organizovaní stravovania je dôležité všetko:

Organizácia práce potravinového oddelenia

Vytváranie podmienok v skupine

Tvorba KGN u detí

Vývoj pracovnej aktivity u detí

Pred odchodom do kuchyne po riad, asistent učiteľa utrie stoly horúcou vodou a mydlom špeciálnou handrou, umyje si ruky a prezlečie si župan. Oblečenie na prijímanie jedla - špeciálne rúcho, pokrývka hlavy (zvyčajne z bielej bavlnenej látky). Potom na servírovací stôl položí všetky pomôcky potrebné na servírovanie a obsluhujúci ich položia na detské stolíky. Povinnosť sa zavádza v druhom polroku pre deti 2. juniorskej skupiny. Každá skupina má kútik pre službukonajúcich, kde sú doplnky: zástery, šatky alebo čiapky (klobúky pre deti nie sú povinné), lopatka a metla. Učiteľ vymenúva službukonajúcich tak, že do okna umiestni obrázok dieťaťa. IN juniorské skupiny povinnosť má charakter úloh, a to v seniorskom predškolskom veku službukonajúci dôstojníci sa musia vyrovnať so svojimi povinnosťami samostatne. IN prípravná skupina Deti môžu ometať zo stola omrvinky a utierať stoly. Mladší učiteľ dostáva všetky hotové jedlá podľa rozvrhu výdaja stravy v kuchyni súčasne. Prenášajte so zatvoreným vekom a prikryte uterákom. Všetky kuchynské pomôcky sú označené.Asistent učiteľa, rovnako ako učiteľ, musí poznať normy na výdaj stravy. V každej skupine a v stravovacej jednotke je označený tanier a pohár na samostatnej poličke. Norma pre škôlku: nápoje, mlieko, kefír - 180 g Pre záhradu - 200 g Prvý chod, kaša - 200, 250 g Normy sú uvedené v prílohe č.12 SanPiN. Pomocný učiteľ vydáva jedlo v odmeraných, označených naberačkách a príboroch. Poradie podávania jedla: najskôr nápoje: kompót, želé atď. Nalievajte naberačkou, pohár sa nesmie držať nad panvicou. Šťava z malých vrecúšok sa naleje do pohárov. Potom sa distribuuje šalát a polievka. Hrniec s polievkou možno položiť na stôl. Ak je nádoba veľká, napríklad vedierko, môže sa umiestniť na stoličku vedľa stola. Doska by sa nemala držať nad panvicou. Po podaní prvého chodu sú deti pozvané k stolu. (Deti si najskôr umyjú ruky). Druhý sa položí na stôl, keď dieťa zje prvý a odloží tanier. Po jedle deti nechajú riad na stole. Staršie deti nosia riad samy do špajze. V každej skupine je potrebné mať zoznam detí so zdravotnými problémami (nadváha, cukrovka, chronické choroby tráviace orgány, alergických ochorení), s odporúčaniami lekára.

objednávky

Harmonogram distribúcie potravín

10 dňové menu

Miestne akty predškolských vzdelávacích inštitúcií

Mestská rozpočtová predškolská vzdelávacia inštitúcia mesta ____________________________

Predpisy o pravidlách výživy zamestnancov

Predpis o postupe pri organizovaní stravovania zamestnancov

Všeobecné ustanovenia.

1.1. Tieto nariadenia boli vypracované pre mestskú rozpočtovú predškolskú vzdelávaciu inštitúciu mesta ______ (ďalej len Prevádzkareň)

1.2. Tieto predpisy boli vypracované s cieľom vytvoriť optimálne pracovné podmienky a stanoviť postup organizácie stravovania zamestnancov inštitúcie.

2. Požiadavky na organizáciu stravovania zamestnancov inštitúcie

2.1. Zamestnanci ústavu majú právo na jedno jedlo denne (obed): prvý a chlieb (Protokol valné zhromaždenie zamestnanci z "______"__________20____ №___)

2.2. Učiteľky a asistentky učiteľa obedujú s deťmi, v zriadený režimomčas.

2.3. Obslužný personál zje obed v stanovenú obedňajšiu hodinu.

2.4. Zamestnanci sú napájaní zo spoločného kotla (bez práva na odber).

Výživová norma pre zamestnancov sa určuje podľa výživovej normy pre deti predškolského veku

3. Nákup produktov pre zamestnancov inštitúcie

3.1. Potravinárske výrobky je možné zakúpiť s certifikátmi zhody, certifikátmi kvality produktov, veterinárnym certifikátom pre mliečne a mäsové výrobky.

3.2. Preprava potravín sa vykonáva za podmienok, ktoré zaisťujú ich bezpečnosť a chránia ich pred kontamináciou v súlade s platnými hygienickými a epidemiologickými pravidlami a predpismi.

Doby skladovania a predaja výrobkov obzvlášť rýchlo sa kaziacich sa musia dodržiavať v súlade s platnými hygienickými a epidemiologickými pravidlami a nariadeniami.

4. Financovanie potravinových nákladov v inštitúcii

4.1. Platba za stravovanie zamestnancami sa uhrádza do pokladne učtárne inštitúcie mesačne do 23. dňa aktuálneho mesiaca.

4.2 Zamestnanci plne hradia náklady na surovinový súbor produktov v nákladoch.

4. 3. Zamestnanci zaradení na príjem stravy uhrádzajú skutočné náklady na stravovanie do pokladne zariadenia do 5. dňa nasledujúceho mesiaca. (Zápisnica z valného zhromaždenia zamestnancov zo dňa „_____“_______2010 č.____).

4.4. Vylúčenie zo stravy zamestnancov, ktorí sa nechcú stravovať v ústave, sa vykonáva na základe osobnej žiadosti adresovanej vedúcemu

5. Zodpovednosť za organizáciu stravovania v inštitúcii.

5.1. Za prísne dodržiavanie pravidiel organizácie stravovania zamestnancov zodpovedá vedúci ústavu.

5.2 Za zostavenie jedálneho lístka stravovania zamestnancov zodpovedá vrchná sestra.

5.3 Zodpovednosť za zostavenie stravovacieho plánu zamestnancov a za nákup a spotrebu potravín má zástupca vedúceho administratívnych vecí.

Miestne akty predškolských vzdelávacích inštitúcií

Stravovanie zamestnancov v materskej škole, Predpis o pravidlách stravovania zamestnancov

Mestská rozpočtová predškolská vzdelávacia inštitúcia mesta ____________________________

Predpisy o pravidlách výživy zamestnancov

1. Všeobecné ustanovenia.

1.1. Tieto nariadenia boli vypracované pre mestskú rozpočtovú predškolskú vzdelávaciu inštitúciu mesta ______ (ďalej len Prevádzkareň)

1.2. Tieto predpisy boli vypracované s cieľom vytvoriť optimálne pracovné podmienky a stanoviť postup organizácie stravovania zamestnancov inštitúcie.

2. Požiadavky na organizáciu stravovania zamestnancov inštitúcie

PREDPISY o organizácii stravovania zamestnancov

Zamestnanci ústavu majú právo na jedno jedlo denne (obed): prvý a chlieb (Zápisnica z valného zhromaždenia zamestnancov zo dňa „______“____20____ č.____)

2.2. Učiteľky a asistentky učiteľa obedujú s deťmi v čase určenom rozvrhom.

2.3. Obslužný personál zje obed v stanovenú obedňajšiu hodinu.

2.4. Zamestnanci sú napájaní zo spoločného kotla (bez práva na odber).

Výživová norma pre zamestnancov sa určuje podľa výživovej normy pre deti predškolského veku

3. Nákup produktov pre zamestnancov inštitúcie

3.1. Potravinárske výrobky je možné zakúpiť s certifikátmi zhody, certifikátmi kvality produktov, veterinárnym certifikátom pre mliečne a mäsové výrobky.

3.2. Preprava potravín sa vykonáva za podmienok, ktoré zaisťujú ich bezpečnosť a chránia ich pred kontamináciou v súlade s platnými hygienickými a epidemiologickými pravidlami a predpismi.

3.3. Doby skladovania a predaja výrobkov obzvlášť rýchlo sa kaziacich sa musia dodržiavať v súlade s platnými hygienickými a epidemiologickými pravidlami a nariadeniami.

4. Financovanie potravinových nákladov v inštitúcii

4.1. Platba za stravovanie zamestnancami sa uhrádza do pokladne učtárne inštitúcie mesačne do 23. dňa aktuálneho mesiaca.

4.2 Zamestnanci plne hradia náklady na surovinový súbor produktov v nákladoch.

4. 3. Zamestnanci zaradení na príjem stravy uhrádzajú skutočné náklady na stravovanie do pokladne zariadenia do 5. dňa nasledujúceho mesiaca. (Zápisnica z valného zhromaždenia zamestnancov zo dňa „_____“_______2010 č.____).

4.4. Vylúčenie zo stravy zamestnancov, ktorí sa nechcú stravovať v ústave, sa vykonáva na základe osobnej žiadosti adresovanej vedúcemu

5. Zodpovednosť za organizáciu stravovania v inštitúcii.

5.1. Za prísne dodržiavanie pravidiel organizácie stravovania zamestnancov zodpovedá vedúci ústavu.

5.2 Za zostavenie jedálneho lístka stravovania zamestnancov zodpovedá vrchná sestra.

5.3 Zodpovednosť za zostavenie stravovacieho plánu zamestnancov a za nákup a spotrebu potravín má zástupca vedúceho administratívnych vecí.

Dátum publikácie: 12. marca 2015

POSITION

o organizácii stravovania zamestnancov mestského rozpočtového predškolského výchovného zariadenia materská škola č. 25 „Pchelka“

čl. Bryukhovetskaya

1. Všeobecné ustanovenia

1.1. Tento Poriadok je vypracovaný pre obecný rozpočtový predškolský výchovný ústav materská škola č. 25 „Pchelka“ (ďalej len predškolský výchovný ústav) v súlade s normatívnymi a metodickými dokumentmi legislatívy v časti „Hygiena výživy“, hygieny a hygieny. Epidemiologické pravidlá a SanPiN 2.4.1.2660 – 10, schválené uznesenie hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie zo dňa 22.7.2010 č.91, list Ministerstva školstva RSFSR zo dňa 16.2.1981 č.46 „Dňa postup pri organizovaní stravovania zamestnancov všeobecnovzdelávacích internátov, detských domovov, špeciálnych škôl internátnych pre deti so zdravotným postihnutím, mentálnymi chybami a fyzický vývoj, internáty pri školách s plnou podporou štátu, sanatórium-lesné školy, sanatórium internáty, špeciálne školy pre deti a dorast v núdzi špeciálne podmienky vzdelávanie, predškolské zariadenia“

1.2. V súlade s čl. 108 Zákonníka práce Ruskej federácie je vedúci vzdelávacej inštitúcie povinný poskytnúť zamestnancom inštitúcie možnosť odpočinku a jedla. 1.3. Tento poriadok ustanovuje postup organizácie stravovania zamestnancov predškolského zariadenia.

1. Organizácia práce v oblasti stravovania

2.1. Zamestnanci predškolského zariadenia, ktorí vyjadria želanie jesť v inštitúcii, dostanú jedno jedlo (v čase obeda), ktoré pozostáva z prvého jedla, tretieho jedla a chleba.

2.2. Stravovanie zamestnancov predškolských zariadení je zabezpečené podľa približného 10-dňového jedálneho lístka vypracovaného pre žiakov zariadenia.

2.3. V jedálnom lístku – požiadavke na výdaj potravín (F č. 0504202 OKUD) sa údaje o spotrebe stravy na organizovanie stravovania zamestnancov uvádzajú v osobitne určených stĺpcoch „Pre obsluhujúci personál“

2.4. Požiadavka na jedálny lístok je hlavným dokumentom na prípravu stravy pre zamestnancov v stravovacej jednotke.

2.5. Bez dohody s vedúcou predškolského vzdelávacieho zariadenia je zakázané vykonávať zmeny v schválenom jedálnom lístku.

2.6. Zamestnanec stravovacieho oddelenia, poverený príkazom vedúceho, vedie dennú evidenciu stravovania zamestnancov, zapisuje údaje do Výživového listu zamestnanca a informuje úradníka zodpovedného za zostavenie jedálneho lístka o počte uvedených porcií stravovania zamestnancov v predvečer. predchádzajúceho dňa uvedeného v ponuke.

2.7. Obed pre zamestnancov sa varí v spoločnom hrnci spolu s jedlom pre študentov. Produkty pre výživu zamestnancov sú vyberané do samostatných nádob podľa počtu stravujúcich sa zamestnancov a objemu jednotlivých porcií. Objem stravy a výstup hotových jedál pre zamestnancov musí striktne zodpovedať údajom uvedeným v požiadavke na jedálny lístok.

2.8. Výdaj stravy na stravovanie zamestnancom pracujúcim v skupinách sa uskutočňuje podľa harmonogramu výdaja hotovej stravy do skupín. Výdaj stravy na výživu zamestnancov, ktorí nepracujú v skupinách, sa vykonáva po výdaji hotových výrobkov pre deti pre všetky vekové skupiny.

1. Stravovanie pre zamestnancov

• Skupinový učiteľ môže jesť súčasne s deťmi, aby jasne preukázal stravovacie schopnosti a rozvíjal kultúru správania pri stole. Asistent učiteľa odoberá stravu po dojedení detí v ustanovenej obedňajšej hodine.
• Stravovanie sa u ostatných zamestnancov predškolského vzdelávacieho zariadenia prijíma na osobitne určenom mieste v ustanovenej hodine obedňajšej prestávky na odpočinok, určenej príkazom vedúceho predškolského zariadenia v súlade s vnútorným pracovným predpisom predškolského zariadenia. .

1. Postup pri účtovaní stravy, príjem a kontrola Peniaze pre jedlo

• Zamestnanci, ktorí sa chcú stravovať v zariadení, kontaktujú vedúceho predškolského zariadenia s písomnou žiadosťou.
• Začiatkom kalendárneho roka vydáva riaditeľ predškolského výchovného zariadenia príkaz na zápis zamestnancov na stravovanie.

4.3. Osoba zodpovedná za výživu zamestnancov každý deň zostaví jedálny lístok-požiadavku na nasledujúci deň, v ktorej sú ako samostatný riadok zahrnuté produkty na zabezpečenie stravy zamestnancov. Jedálny lístok je zostavený na základe informácií, ktoré denne od 14.00 do 15.00 predkladá osoba zodpovedná za účtovanie stravovania zamestnancov.

• Organizácia stravovania zamestnancov predškolských zariadení sa vykonáva z prostriedkov mimorozpočtového účtu. Za stravu platia zamestnanci v plnej výške náklady na stravu.
• Platba za stravovanie zamestnancami sa uskutočňuje vopred na nasledujúci mesiac prevodom finančných prostriedkov na mimorozpočtový účet predškolskej vzdelávacej inštitúcie. Predbežnú platbu za jedlo vypočíta úradník zodpovedný za včasné uloženie finančných prostriedkov na jedlo na mimorozpočtový účet, ktorý je menovaný príkazom vedúceho predškolského vzdelávacieho zariadenia. Výživová karta zamestnanca sa každý mesiac zasiela na oddelenie centralizovanej účtovníctva MKU, kde sa vypočítajú sumy vynaložené na stravu pre každého zamestnanca. Pracovník zodpovedný za výber prostriedkov na stravovanie zamestnancov prepočíta prostriedky, ktoré zamestnanci prispeli ako úhradu za stravovanie, podľa skutočných nákladov za uplynulý mesiac prijatých od účtovníčky Útvaru centralizovaného účtovníctva MKU. a určuje sumu, ktorú musí zamestnanec zaplatiť na ďalší mesiac.
• Centralizované účtovníctvo MKU zosúlaďovaním údajov vykonáva kontrolu nad racionálnym vynakladaním mimorozpočtových prostriedkov.

Prítomnosť takzvaného sociálneho balíčka má pozitívny vplyv na prácu organizácie ako celku a každého jednotlivého zamestnanca: zvyšuje sa produktivita práce, zvyšuje sa pracovná kapacita zamestnancov, berúc do úvahy racionálne využitie pracovný čas a čas odpočinku, posilňuje sa pracovná disciplína a v dôsledku toho sa zlepšuje finančná a ekonomická výkonnosť organizácie. Zloženie sociálneho balíčka spravidla určujú miestne predpisy organizácie, kolektívna zmluva (ak existuje) a pracovná zmluva.

V tomto článku sa pozrieme na najbežnejšie spôsoby organizácie bezplatného stravovania zamestnancov – veľmi atraktívnu súčasť sociálneho balíčka pre zamestnancov, ako aj na dokumenty z oblasti kancelárskej práce, ktoré by mali byť dostupné tak či onak.

Postup a metódy organizácie bezplatného stravovania zamestnancov

Na legislatívnej úrovni je bezplatné stravovanie poskytované len pracovníkom pracujúcim v rizikových a zvlášť rizikových pracovných podmienkach. Takže v súlade s čl. 222 Zákonníka práce Ruskej federácie sa zamestnancom pracujúcim v nebezpečných podmienkach poskytuje bezplatné mlieko alebo iné rovnocenné potravinové výrobky podľa stanovených noriem. Zároveň poskytovanie mlieka alebo iných rovnocenných potravinových výrobkov zamestnancom podľa stanovených noriem na základe písomného vyjadrenia zamestnancov môže byť nahradené kompenzačnou platbou vo výške zodpovedajúcej nákladom na mlieko alebo iné rovnocenné potravinové výrobky, ak to ustanovuje kolektívna zmluva a (alebo) pracovná zmluva. Zamestnancom pracujúcim v obzvlášť rizikových podmienkach je poskytovaná bezplatná liečebná a preventívna výživa podľa stanovených noriem.

Uvedené druhy potravín sa v skutočnosti týkajú zabezpečenia práv zamestnanca na ochranu práce, keďže tieto potraviny by sa mali poskytovať vyššie uvedeným kategóriám pracovníkov v povinné bez ohľadu na vôľu zamestnávateľa.

Súčasťou sociálneho balíčka je zasa zamestnávateľ, ktorý poskytuje zamestnancom stravovanie výlučne na dobrovoľnej báze za účelom ich motivácie. A keďže nie je právne vymedzené, akým spôsobom môže zamestnávateľ dobrovoľne poskytovať zamestnancom stravovanie, musí si ho samostatne zriadiť v rámci organizácie. Zamestnávateľ spravidla schvaľuje miestny predpis, ktorý jasne definuje, čo všetko patrí zamestnancom v súvislosti s ich prácou.

Uvažujme, aké doklady v oblasti kancelárskej práce potrebuje zamestnávateľ, aby upravil postup pri poskytovaní bezplatného stravovania zamestnancom a zároveň ochránil organizáciu pred zbytočným daňovým zaťažením.

Po prvé, p zamestnávateľ vystaví samostatné miestny regulačný akt, napríklad ustanovenie o poskytovaní bezplatného stravovania zamestnancom, alebo zahrnie príslušné ustanovenia o bezplatnom stravovaní do existujúcich miestnych predpisov, ako sú mzdové predpisy, personálne predpisy a pod.

Bez ohľadu na to, ako zamestnávateľ organizuje bezplatné stravovanie pre svojich zamestnancov, v miestnom normatívny akt musíte uviesť:

Zamestnávateľ sa zaväzuje poskytovať zamestnancom obedy zadarmo.

Okrem toho si môžete všimnúť:

Bezplatné obedy sa poskytujú raz denne za sumu nepresahujúcu ____ (________) rubľov.

A ak je dôležité poradie, v ktorom zamestnanec vyberá jedlá, môže byť tiež dodatočne špecifikované, napríklad:

Každý zamestnanec má právo vybrať si ľubovoľné 3 (tri) jedlá z 2 (dvoch) stanovených obedových variantov, ako aj 1 (jeden) nápoj na mieste zriadenom zamestnávateľom na stravovanie zamestnancov jedenkrát denne počas prestávky na odpočinok a jedlo.”

Okrem toho môžu byť do miestneho regulačného aktu zahrnuté tieto informácie:

forma poskytovania bezplatnej stravy;

sumu, za ktorú bude strava každému zamestnancovi poskytnutá, a postup pri jej prideľovaní konkrétnemu zamestnancovi;

čas, v ktorom môže zamestnanec dostávať bezplatné jedlo, ako aj miesto, kde sa toto jedlo poskytuje;

formulár na evidenciu príjmu obeda a kontrolu (kupóny, lístky, ako aj postup ich prijímania);

postup pri vyplácaní náhrady, ak sú náklady na obed zamestnancom kompenzované v hotovosti;

postup pri zrážke súm dane z príjmov fyzických osôb z miezd zamestnancov a pod.

Po druhé, p Zamestnávateľ je povinný odkázať na miestny predpis upravujúci poskytovanie bezplatného stravovania zamestnancom v kolektívnej a (alebo) pracovnej zmluve so zamestnancami, napríklad takto:

Zamestnanec má právo počas ustanovené pravidlami vnútorný pracovný poriadok, prestávky na odpočinok a jedlo, podľa vlastného uváženia dostáva bezplatnú stravu spôsobom ustanoveným Poriadkom o poskytovaní bezplatnej stravy.

Poznámka. Ak je informácia o poskytovaní bezplatnej stravy zamestnancom v miestnom predpise a pracovnej a (alebo) kolektívnej zmluve (t. j. poskytovanie stravy je súčasťou systému odmeňovania zamestnancov), náklady na stravu znižujú základ dane z príjmov v súlade s s čl. 255 daňového poriadku Ruskej federácie.

Dokumenty zaznamenané daňovými úradmi potvrdzujúce takéto výdavky zahŕňajú:

pracovná zmluva, ktorá stanovuje povinnosť organizácie zabezpečiť obedy zadarmo;

dohoda s cateringovou organizáciou;

kolektívna zmluva;

Po tretie, n musí byť dokončená dodatočné dokumenty v závislosti od spôsobu organizácie bezplatného stravovania.

Bezplatné jedlá si môžete zorganizovať rôznymi spôsobmi:

otvorte si vlastnú jedáleň.

platiť za obedy zamestnancov v neďalekej kaviarni;

nákup čaju, kávy, cukru, pitnej vody;

kompenzovať zamestnancom výdavky na stravu;

uzavrieť dohodu s organizáciou, ktorá doručuje obedy do kancelárie.

Organizácie zvyčajne volia pre svojich zamestnancov jeden z uvedených spôsobov v závislosti od počtu zamestnancov, dostupnosti finančných prostriedkov a iných potrebných zdrojov, aktuálneho systému motivácie zamestnancov a ďalších faktorov. Zvážte každú z vyššie uvedených metód.

Otvorenie vlastnej jedálne

Je zrejmé, že otvorenie vlastnej jedálne je pre organizáciu jednou z najťažších a najdrahších činností. Okrem toho, čo sa vyžaduje povoľovaciu dokumentáciu(v každej organizácii je jej zoznam individuálny v závislosti od kategórie a technických charakteristík nebytových priestorov, v ktorej sa bude jedáleň nachádzať), by ste si mali pripraviť organizačné a administratívne dokumenty A individuálnych miestnych predpisov.

V jedálni je zase možné organizovať stravovanie formou poskytovania zamestnancov rovnakým súborom jedál v súlade so schváleným jedálnym lístkom, ako aj formou bufetu, kedy je možné podávať studené predjedlá, prvý a druhý chod a nápoje. spotrebuje každý zamestnanec bez obmedzenia množstva a mysle.

Preto by sa mali pripraviť, odsúhlasiť a schváliť tieto základné dokumenty spôsobom stanoveným organizáciou:

príkaz na otvorenie jedálne (príklad 1);

predpisy o jedálni (príklad 2);

príkaz na zmenu a doplnenie personálnej tabuľky organizácie (príklad 3);

pokyny k povolaniu alebo výrobné pokyny pre pracovníkov jedální (Príklad 4).

PRÍKLAD 1

Objednajte si otvorenie jedálne

(RomashkaPlus LLC)

OBJEDNAŤ

01.09.2011 č.6/23-O

O vytvorení jedálne

v RomashkaPlus LLC

S cieľom zorganizovať poskytovanie bezplatného stravovania zamestnancom RomashkaPlus LLC

OBJEDNÁVAM:

1.Otvorte jedáleň od 3. októbra 2011 na mieste RomashkaPlus LLC: Moskva, ul. Vereyskaya, 14 ako miesto pre zamestnancov RomashkaPlus LLC na stravovanie počas ustanovených prestávok na odpočinok a jedlo, v rámci ktorých bude bezplatné stravovanie poskytované výlučne zamestnancom RomashkaPlus LLC po predložení vstupného preukazu do budovy. na zadanej adrese.

2. Stanovte prevádzkovú dobu jedálne: od 12:00 do 14:00 denne od pondelka do piatku.

3. Vedúca oddelenia ľudských zdrojov E.A.Vasilková organizovať:

príprava potrebných podkladov na vykonanie zmien v personálnej tabuľke a organizačnej štruktúre RomashkaPlus sro v súvislosti s vytvorením jedálne najneskôr do 19. septembra 2011;

Vypracovanie potrebných pokynov k profesii (výrobných pokynov) pre pracovníkov jedální, ako aj dokumentov súvisiacich s prijímaním pracovníkov do práce v jedálni.

Vypracovanie rozvrhov práce pre pracovníkov jedální;

Zahrnúť do návrhu personálneho poriadku poskytovanie bezplatného stravovania zamestnancom RomashkaPlus LLC najneskôr do 19.9.2011 a zabezpečiť schválenie uvedeného projektu najneskôr do 30.9.2011.

4. Vedúci výrobného oddelenia Volkova G.E. pripraviť a predložiť na schválenie personálnemu oddeleniu návrh predpisov o jedálni a pracovných pokynov (výrobných pokynov) pre pracovníkov jedální najneskôr do 19.9.2011.

5. Vedúci Operačného oddelenia A.V.Nosov zorganizovať príjem sanitárneho a epidemiologického záveru od štátnej hygienickej a epidemiologickej služby v súvislosti s výrobou potravín v jedálni RomashkaPlus LLC najneskôr do 30.9.2011.

6. Prednostovi kancelárie Rogovej L.B. najneskôr do dvoch pracovných dní odo dňa zverejnenia tejto objednávky zorganizovať oboznámenie všetkých zamestnancov RomashkaPlus LLC s touto objednávkou pod vlastnoručným podpisom a zverejnením príslušných informácií na informačný portál RomashkaPlus LLC.

7. Vyhradzujem si kontrolu nad vykonaním tejto objednávky.

CEO Sergejev S.A. Sergejev

PRÍKLAD 2

Predpisy o jedálni

Spoločnosť s ručením obmedzeným "RomashkaPlus"

(RomashkaPlus LLC)

SCHVÁLIL SOM

CEO

Sergejev S.A. Sergejev

POSITION

o jedálni

Uviesť do platnosti

Číslo vydania ___1____

1. Všeobecné ustanovenia

1.1. Jedáleň je samostatnou stavebnou jednotkou RomashkaPlus sro (ďalej len Spoločnosť) s priamou podriadenosťou vedúcemu výrobného úseku a vzniká rozhodnutím generálneho riaditeľa spoločnosti.

1.2. Otváracie hodiny jedálne:

Od pondelka do piatku denne od 12:00 do 14:00.

1.3. Všeobecné vedenie Jedálničku vykonáva vedúca výrobného úseku, ktorá je prijímaná a prepúšťaná na základe objednávky Spoločnosti v súlade s postupom prijatým Spoločnosťou.

1.4. Štruktúru a personál jedálne schvaľuje generálny riaditeľ Spoločnosti v súlade s postupom stanoveným v Spoločnosti.

1.5. Pracovná náplň vedúceho výrobného úseku určuje pracovná zmluva a náplň práce schválená generálnym riaditeľom spoločnosti.

1.6. Povinnosti zamestnancov jedálne sú určené pracovnými zmluvami a pokynmi pre výkon povolania ( výrobné pokyny), schválený vedúcim výrobného úseku.

1.7. Vo svojej činnosti sa jedáleň riadi:

stanovy spoločnosti;

Tieto pravidlá;

Ostatné miestne predpisy a iné organizačné a administratívne dokumenty Spoločnosti.

1.8. Práca jedálne musí spĺňať hygienické požiadavky v súlade s právnymi predpismi Ruskej federácie.

2. Ciele a ciele jednotky

Zabezpečenie vysokej kvality prípravy jedál a vysokého štandardu služieb pre zamestnancov spoločnosti.

3. Funkcie jednotky

3.1. Výrobná činnosť jedálne, zabezpečujúca kvalitnú prípravu jedál, bezpečnosť potravín v súlade s normami stanovenými legislatívou Ruskej federácie a vysoký štandard služieb pre zamestnancov spoločnosti.

3.2. Včasné vybavenie jedálne výrobkami potrebnými na realizáciu procesu výrobnými a obslužnými pracovníkmi Spoločnosti.

3.3. Plánovanie, organizovanie a sledovanie stravovania zamestnancov Spoločnosti počas stanovených prestávok na odpočinok a jedlo.

3.4. Racionálne a efektívne využitie materiálne, finančné a ľudské zdroje.

3.5. Výroba jedál v súlade s technologickým poriadkom jedálne.

3.6. Kontrola kvality prípravy jedál a hygienických podmienok výrobné priestory, dodržiavanie požiarnej bezpečnosti a bezpečnostných predpisov.

3.7. Implementácia Nová technológia a technológie, organizácie práce.

3.8. Vedenie evidencie a včasné predkladanie správ o činnosti Jedáleň vedeniu Spoločnosti.

4. Štruktúra divízie

Organizačne sa jedáleň skladá z:

vedúci výrobného oddelenia;

Pomocný kuchár.

5. Interakcia s inými oddeleniami

5.1. Jedáleň pri výkone svojich funkcií spolupracuje s ostatnými štrukturálnymi divíziami spoločnosti v otázkach poskytovania stravy zamestnancom spoločnosti.

6.1. Vedúci výrobného oddelenia má právo:

Prijať Požadované dokumenty a ďalšie informačné materiály na vašom profile na oboznámenie sa, systematické zaznamenávanie a používanie vo vašej práci;

Zúčastňovať sa na stretnutiach pri zvažovaní záležitostí v kompetencii jedálne;

Podpisujte a schvaľujte dokumenty v rámci vašej kompetencie;

podieľať sa na prijímaní a prepúšťaní zamestnancov jedálne v súlade s postupom stanoveným v spoločnosti;

Predkladať vrcholovému manažmentu návrhy na zmenu štruktúry a zamestnancov jedálne;

Určiť hlavné oblasti činnosti jedálne v súlade s úlohami uvedenými v tomto poriadku, rozdeliť oblasti zodpovednosti medzi zamestnancov jedálne;

Zastupovať zamestnancov jedálne v rámci stimulov, ako aj predkladať návrhy na ich disciplinárnu alebo inú zodpovednosť v medziach platných právnych predpisov Ruskej federácie.

6.2. Zamestnanci jedálne majú právo:

Požiadajte a získajte včas potrebné informácie a materiály z štrukturálne členenia Spoločnosti potrebné na realizáciu prác v kompetencii jedálne;

Vykonávajte ďalšie funkcie stanovené miestnymi predpismi spoločnosti.

Ďalšie práva vedúceho výrobného úseku a zamestnancov jedálne určujú pracovné zmluvy, popisy práce(návod na povolanie alebo návod na výrobu).

7. Zodpovednosť

7.1. Plnú zodpovednosť za kvalitu a včasnosť plnenia úloh a funkcií pridelených týmto predpisom nesie vedúci výrobného oddelenia v medziach a za podmienok ustanovených legislatívou Ruskej federácie a inými regulačnými právnymi aktmi Ruskej federácie, stanovy spoločnosti, vnútornými pracovnoprávnymi predpismi spoločnosti a ďalšími miestnymi predpismi, akty, organizačné a administratívne dokumenty spoločnosti, pracovné zmluvy, náplň práce.

Zodpovedný vývojár:

Dohodnuté:

oboznámený:

Prečítal som si tieto predpisy, dostal som ich kópiu a zaväzujem sa ich uchovávať na svojom pracovisku:

1. Molková Elena Petrovna Molková 03.10.2011

PRÍKLAD 3

Nariadiť úpravu personálnej tabuľky

Spoločnosť s ručením obmedzeným "RomashkaPlus"

(RomashkaPlus LLC)

OBJEDNAŤ

30.09.2011 č.6/28-O

O vykonávaní zmien

k personálnemu stolu

S cieľom zlepšiť sa Organizačná štruktúra v súvislosti s vytvorením jedálne v RomashkaPlus LLC

OBJEDNÁVAM:

1. Vykonajte nasledujúce zmeny v rozvrhu zamestnancov spoločnosti RomashkaPlus LLC zo dňa 1. 1. 2011 č. 4 od 1. 7. 2011:

Zaviesť nezávislú stavebnú jednotku „Jedáleň“ s nasledujúcim personálom:

Vedúci výrobného oddelenia - 1 ks. jednotky, plat - 50 000 rubľov;

Cook - 2 ks. jednotky, plat - 25 000 rubľov;

Pomocný kuchár - 2 ks. jednotky, plat - 16 000 rubľov.

2. Zverte kontrolu nad realizáciou zákazky vedúcej HR oddelenia E.A.Vasilkovej.

CEO Sergejev S.A. Sergejev

PRÍKLAD 4

Návod na povolanie kuchára

Spoločnosť s ručením obmedzeným "RomashkaPlus"

(RomashkaPlus LLC)

SCHVÁLIL SOM

CEO

Sergejev S.A. Sergejev

INŠTRUKCIE

povolaním kuchár

Uviesť do platnosti

Číslo vydania ___1____

Divízia: Jedáleň

Podriadený: vedúcemu výrobného oddelenia

1. Všeobecné ustanovenia

1.1. Tieto pokyny vymedzujú základné práva, povinnosti a zodpovednosť kuchára podnikovej jedálne.

1.2. Pri svojej činnosti sa šéfkuchár riadi týmito dokumentmi:

Súčasná legislatíva Ruskej federácie;

Iné regulačné právne akty Ruskej federácie;

stanovy spoločnosti;

Vnútorné pracovné predpisy Spoločnosti;

Predpisy o jedálni;

Ďalšie miestne predpisy, príkazy a pokyny generálny riaditeľ(ním poverené osoby) a ďalšie organizačné a administratívne dokumenty Spoločnosti;

Tieto pokyny;

Pracovná zmluva;

Ďalšie dokumenty sa vyvinuli a dostali do pozornosti šéfkuchára.

1.3. Kuchár je priamo podriadený vedúcemu výrobného oddelenia.

1.4. Kuchár sa prijíma na základe príkazu generálneho riaditeľa na odporúčanie vedúceho výrobného úseku.

1.5. V čase neprítomnosti kuchára (dovolenka, choroba a pod.) plní jeho povinnosti ustanoveným spôsobom osoba, ktorá nadobúda príslušné práva a zodpovedá za kvalitu a včasnosť plnenia zverených povinností. .

2. Požiadavky na zamestnanca

2.1. Kvalifikačné požiadavky

§ Vzdelanie:

Špecializovaný stredoškolský.

§ Skúsenosti ako kuchár:

Minimálne 1 rok.

2.2. Špeciálne vedomosti a zručnosti

§ Špeciálne znalosti:

Aktuálne zbierky receptov, technologických návodov a pravidiel ich používania;

Druhy, vlastnosti a kulinárske účely potravinárskych surovín, polotovarov, vlastnosti a organoleptické metódy na určenie ich dobrej kvality;

Pravidlá, techniky a postupnosť operácií na prípravu produktov na tepelné spracovanie;

Spôsoby zníženia strát a zachovania nutričnej hodnoty potravinárskych výrobkov počas tepelného spracovania;

Požiadavky na kvalitu surovín a polotovarov;

Pravidlá pre porciovanie a prezentáciu jedál;

Pravidlá distribúcie (balenia), podmienky skladovania riadu;

Pravidlá pre návrh jedálneho lístka, vedenie záznamov a podávanie správ;

Prístroje, účely, pravidlá pre nastavovanie a obsluhu zariadení, inventár, náradie, váhy, náčinie, pravidlá pre ich bezpečné používanie a starostlivosť;

Vnútorné pracovné predpisy;

Pravidlá a predpisy o ochrane práce, bezpečnostných opatreniach, priemyselná sanitácia hygiena a požiarna ochrana;

Pravidlá používania osobných ochranných prostriedkov;

Miestne predpisy, príkazy a pokyny generálneho riaditeľa (ním poverené osoby) Spoločnosti, ostatné organizačné a administratívne dokumenty Spoločnosti.

3. Povinnosti zamestnanca

3.1. Pred začatím práce uvarte:

Vedie k dobrý stav hygienické odevy, účesy;

Prijíma potrebné zásoby (vybavenie, zariadenia atď.);

Pripravuje požiadavky na výrobky a polotovary;

Prijíma potrebné potravinové suroviny a polotovary;

Pripravuje potrebné vybavenie a zariadenia.

3.2. Počas pracovného dňa kuchár:

a) pripravuje jedlá a kulinárske výrobky, ktoré si vyžadujú kulinárske spracovanie:

Šaláty;

Bujóny a polievky;

Druhé kurzy;

Teplé a studené nápoje;

b) porciuje (balíčky) a pripravuje pokrmy na podávanie;

c) zabezpečuje bezpečnosť a čistotu náradia, náčinia a vybavenia;

d) dohliada na bezpečnosť riadu a vybavenia počas servisného procesu, prijíma opatrenia na zabránenie ich odcudzeniu a poškodeniu;

e) sleduje stav podlahy v blízkosti distribučnej plochy.

3.3. Kuchár musí:

Na pracovisku noste čisté hygienické oblečenie a obuv;

Pri poskytovaní služieb zamestnancom Spoločnosti dodržiavať zásady profesionálnej etiky;

Buďte opatrní a pozorní pri podávaní jedla;

dodržiavať pravidlá pre obsluhu výdajných zariadení (kúrenie a chladenie), aby bola zaistená bezpečnosť pri obsluhe zamestnancov spoločnosti;

Odísť pracovisko len pri jeho nahradení iným zamestnancom;

Absolvujte pokročilý výcvik aspoň raz za 5 rokov;

Postúpiť načas zdravotná prehliadka(vyšetrenie);

Absolvovať kurz sanitárnej a hygienickej prípravy, vykonať skúšky zo sanitárneho minima aspoň raz za 2 roky;

Keď teplota stúpa, príznaky gastrointestinálneho traktu a iné infekčné choroby, hnisanie, rezy, popáleniny, ako aj všetky prípady chorôb črevné infekcie v rodine sa hlásiť u vedúceho výrobného oddelenia.

3.4. Kuchár má zakázané:

Jedenie a fajčenie na pracovisku;

Ukladanie osobných hygienických potrieb do vreciek oblečenia.

3.5. Varte na konci pracovného dňa:

Čistí pracovisko;

Odovzdáva nespotrebované suroviny, polotovary a nepredané hotové výrobky;

Pripravuje dokumentáciu na podávanie správ;

Odovzdáva vybavenie a vybavenie do skladovacích priestorov.

3.6. Kuchár musí:

Mať kultúru komunikácie;

Buďte trpezliví a sebeckí pri komunikácii so zamestnancami spoločnosti.

4. Práva zamestnancov

Kuchár má právo:

4.1. Konať v medziach právomocí udelených v mene Spoločnosti, zastupovať záujmy Spoločnosti vo vzťahoch s tretími organizáciami a jednotlivcami v otázkach patriacich do jej pôsobnosti.

4.2. Oboznámte sa s rozhodnutiami vedenia spoločnosti, ktoré sa týkajú jej činnosti.

4.3. Predložte návrhy na zlepšenie práce súvisiacej so zodpovednosťami uvedenými v týchto pokynoch.

4.4. V rámci svojej pôsobnosti informujte svojho priameho nadriadeného o všetkých nedostatkoch v činnosti Spoločnosti (štrukturálnej zložky, jednotlivých zamestnancov) zistených v procese uplatňovania ich práv a plnení povinností a predkladajte návrhy na ich odstránenie.

4.5. Vyžadovať osobne alebo v mene konateľa od zamestnancov štrukturálnych divízií spoločnosti informácie a dokumenty potrebné na výkon jeho funkcie.

4.6. Zapojiť špecialistov zo všetkých (jednotlivých) štrukturálnych divízií Spoločnosti do riešenia úloh, ktoré jej boli zverené (ak to stanovujú predpisy o divízii, ak nie, tak so súhlasom manažéra).

4.7. Požiadať vedenie Spoločnosti o pomoc pri plnení svojich povinností a uplatňovaní práv.

4.8. Zostávajúce práva kuchára sú určené súčasnou legislatívou, internými pracovnými predpismi a ďalšími miestnymi predpismi Spoločnosti.

5. Zodpovednosť zamestnanca

Kuchár je zodpovedný za:

5.1. Za nesprávne plnenie alebo neplnenie svojich povinností ustanovených v týchto pokynoch - spôsobom predpísaným platnou legislatívou Ruskej federácie a pracovnou zmluvou.

5.2. Za kvalitu a včasnosť plnenia úloh a funkcií pridelených týmto návodom v medziach a za podmienok stanovených legislatívou Ruskej federácie a miestnymi predpismi Spoločnosti.

5.3. Za trestné činy spáchané pri výkone ich činnosti - v medziach stanovených platnými správnymi a občianskymi právnymi predpismi Ruskej federácie.

5.4. Za spôsobenie škody Spoločnosti - v súlade s právnymi predpismi Ruskej federácie, pracovnou zmluvou, ako aj za nezabezpečenie bezpečnosti jemu zverených inventárnych predmetov - dohodou o plnej brigádnickej zodpovednosti.

5.5. Za zverejnenie obchodného tajomstva – v súlade s dohodou o mlčanlivosti.

Tieto pokyny pre povolanie boli vypracované v súlade s Poriadkom o jedálni.

SCHVAĽOVACÍ A INFORMAČNÝ LIST:

Zodpovedný vývojár:

Vedúci výrobného oddelenia Volkova G.E.

Dohodnuté:

Vedúca oddelenia ochrany a bezpečnosti práce Eliseeva E.A.

oboznámený:

Prečítal som si tieto pokyny, dostal som ich kópiu a zaväzujem sa ich uchovávať na svojom pracovisku:

1. Molková Elena Petrovna Molková 03.10.2011

Po otvorení sa prijímajú kuchári a ďalší pracovníci s príslušnou registráciou personálne doklady, ako aj lekárske knižky v súlade s platnou legislatívou.

Daňové dôsledky pre zamestnancov: daň z príjmu fyzických osôb

Platná daňová legislatíva stanovuje, že pre zamestnancov je prijatie bezplatnej stravy príjmom vyjadreným v naturáliách. To znamená, že z tohto príjmu ste povinný zaplatiť daň z príjmu fyzických osôb (NDFL).

Zamestnávateľ ako daňový agent následne musí zamestnancom vypočítať a zraziť daň z príjmov fyzických osôb v súlade s odsekom 1 čl. 210 a pod. 1 položka 2 čl. 211 Daňového poriadku Ruskej federácie (ďalej len Daňový poriadok Ruskej federácie) pri ich skutočnej platbe (článok 4 článku 226 daňového poriadku Ruskej federácie). Upozorňujeme, že pri podávaní obeda zamestnancovi to nemožno urobiť a pri výplate mzdy bude potrebné zraziť daň z príjmu fyzických osôb.

teda Daň z príjmov fyzických osôb sa bude vyrubovať:

• náklady na potravinové výrobky, ktoré zamestnávateľ poskytol zamestnancovi (v prípade organizovania stravovania v jedálni a pri nákupe čaju, kávy, cukru);

• náklady na služby špecializovaných organizácií, ak zamestnávateľ uzatvoril dohodu o poskytovaní stravovacích služieb svojim zamestnancom (v prípade stravovania v kaviarni, ako aj pri rozvoze obedov do kancelárie), pričom tieto náklady musia vrátane DPH (článok 1 článku 211 daňového poriadku Ruskej federácie);

• náhrada stravného (ak zamestnávateľ uhrádza zamestnancom stravné).

Na výpočet dane z príjmu fyzických osôb z daného „naturálneho príjmu“, ktorý dostáva každý zamestnanec, je však potrebné určiť výšku takéhoto príjmu vo vzťahu ku každému konkrétnemu zamestnancovi (článok 41 daňového poriadku Ruskej federácie). To znamená, že pri poskytovaní stravy zamestnancom musí organizácia viesť personalizované záznamy o naturálnych príjmoch prijatých každým zamestnancom.

Vzniká otázka: je zamestnávateľ povinný vo všetkých prípadoch zraziť z takéhoto príjmu zamestnanca daň z príjmu fyzických osôb?

Pri organizovaní stravovania formou bufetu nemožno výšku takéhoto príjmu vo vzťahu ku konkrétnemu zamestnancovi určiť. Môžeme konštatovať, že v tomto prípade nejde o príjem zamestnanca ako taký, preto by sa nemal zdaňovať. Toto postavenie sa odráža v súdnej praxi a regulačných právnych aktoch regulačných orgánov.

Regulačné úrady však pred časom zaujali iný postoj. V liste č. 03-11-04/2/167 Ministerstva financií Ruska zo dňa 19. júna 2007 sa teda uvádza, že príjem každého daňovníka možno vypočítať na základe celkových nákladov na poskytnuté jedlo a údaje z pracovného výkazu alebo iných podobných dokumentov.

Samostatne je potrebné poznamenať prípad, keď organizácia nakupuje pitnú vodu. Ako je uvedené v liste Federálnej daňovej služby Ruska pre Moskvu z 28. augusta 2006 č. 21-11/75538@, náklady na bezplatnú pitnú vodu poskytovanú zamestnancom sa neuznávajú ako príjem zamestnancov, a preto nie sú predmetom dane z príjmov fyzických osôb, keďže zamestnávateľ v tomto prípade zabezpečuje potreby domácnosti zamestnancov súvisiace s ich výkonom pracovné povinnosti v súlade s čl. 22 Zákonníka práce Ruskej federácie. Platba zamestnávateľa za čaj, kávu a cukor sa však považuje za ich naturálny príjem a podlieha dani z príjmu fyzických osôb podľa všeobecne stanoveného postupu.

Daňové dôsledky pre zamestnancov: poistné

V súlade s odsekom 1 čl. 7 Federálny zákon zo dňa 24. júla 2009 č. 212-FZ „O poistných príspevkoch do dôchodkového fondu Ruskej federácie, Fondu sociálneho poistenia Ruskej federácie, povinného povinného fondu zdravotné poistenie a územné povinné zdravotné poisťovne“ (v znení účinnom z 18. júla 2011) (ďalej len federálny zákon č. 212-FZ) podlieha poistnému pre organizácie uznávané sú okrem iného platby a iné odmeny, ktoré plynú platiteľom poistného v prospech fyzických osôb na základe pracovných zmlúv a občianskych zmlúv, ktorých predmetom je výkon práce alebo poskytovanie služieb. Ak teda pracovná zmluva stanovuje poskytovanie bezplatnej stravy zamestnancom, potom náklady na takéto jedlo podliehajú odvodom do poistenia.

Vynára sa však otázka: ak organizácia nevedie personalizovanú evidenciu naturálnych príjmov zamestnancov, započítavajú sa náklady na stravu zamestnancov do základu pre výpočet poistného? Ako odpoveď môžeme uviesť list Ministerstva zdravotníctva a sociálneho rozvoja Ruska z 23. marca 2010 č. 647-19, z ktorého vyplýva, že v súlade s časťou 1 čl. 7 federálneho zákona č. 212-FZ predmetom zdanenia poistného sú všetky platby v prospech zamestnancov uskutočnené v rámci pracovnoprávnych vzťahov vrátane tých, ktoré sú ustanovené v pracovných, kolektívnych zmluvách, dohodách a miestnych predpisoch zamestnávateľa. . Vzhľadom na to platí, že platby zamestnancom, ktoré nie sú priamo uvedené v ich pracovnej zmluve, sú však predmetom poistného v rámci pracovnoprávnych vzťahov medzi zamestnancami a zamestnávateľom, a teda súvisia s pracovnými zmluvami. Výnimkou sú len sumy uvedené v čl. 9 federálneho zákona č. 212-FZ, ktoré nepodliehajú poistnému. A keďže poskytovanie bezplatnej stravy sa nevzťahuje na výhody ustanovené v uvedenom článku federálneho zákona č. 212-FZ, platba nákladov na stravu pre zamestnancov sa uznáva ako platba, z ktorej by sa malo účtovať poistné. Výpočet základu pre výpočet poistného pri naturálnych platbách je spravidla obdobný ako pri zisťovaní základu dane pre daň z príjmov fyzických osôb pri naturálnych príjmoch zamestnancov od organizácie. Zdá sa teda, že odporúčania ruského ministerstva financií týkajúce sa postupu pri výpočte základu dane z príjmov fyzických osôb v situácii, keď sa nevedie personalizovaná evidencia, platia aj pre výpočet základu pre výpočet poistného.

Stravovanie v neďalekej kaviarni

Vhodnou možnosťou centralizovaného stravovania pre zamestnancov môže byť stravovacie zariadenie nachádzajúce sa v blízkosti kancelárie organizácie. Aby sa zamestnanci mohli zadarmo najesť v najbližšej kaviarni, musí organizácia uzavrieť s kaviarňou zmluvu o poskytovaní platených služieb slúžiť zamestnancom tejto organizácie v zmysle zabezpečenia stravy v určitom časovom období, napríklad počas určených prestávok na odpočinok a jedenie. V zmluve musí byť okrem iných podstatných podmienok uvedená aj cena štandardná sada jedál, počet denných porcií (ak je to možné) a postup poskytovania obedov (stravnými lístkami, preukazmi a pod.):

1.1. Touto zmluvou sa zhotoviteľ zaväzuje na pokyn objednávateľa zabezpečiť stravovacie služby pre zamestnancov objednávateľa a objednávateľ sa zaväzuje za poskytnuté služby zaplatiť. Organizáciou stravovania zamestnancov Objednávateľa sa rozumie poskytovanie stravy zamestnancom Objednávateľa Dodávateľom v rámci ceny základnej porcie teplého obeda podľa jedálneho lístka dohodnutého Zmluvnými stranami (Príloha č. 1 tejto Zmluvy) , definované v odseku 3.2 tejto zmluvy.

1.2. Stravu zabezpečuje Dodávateľ v kaviarni na adrese: Moskva, ul. Neglinnaya, 5 (ďalej len kaviareň) s preukazmi na územie organizácie Zákazníka, ktoré predloží každý zamestnanec pri preberaní teplého obeda.

3.3. Týždenne (každý pondelok) vyhotovuje objednávateľ a zhotoviteľ zákon o množstve a cene teplých obedov poskytnutých zamestnancom objednávateľa za uplynulý týždeň, na základe ktorého zhotoviteľ vystaví objednávateľovi faktúru na úhradu za poskytnuté služby. podľa tejto Zmluvy, ktorej úhradu Zákazník uhradí do 3 (troch) pracovných dní od jej prijatia Zákazníkom.

V takejto situácii sa predpokladá, že zamestnávateľ aj kaviareň samostatne vedú evidenciu skonzumovaných obedov zamestnancami: kaviareň zohľadňuje počet podávaných jedál v súlade s internými postupmi, navyše zamestnávateľ vedie personalizovanú evidenciu obedov poskytnuté každému zamestnancovi na základe výsledkov vykazovaného obdobia (spravidla kalendárny mesiac). V zmluve môže byť stanovené aj to, že kaviareň poskytne na konci mesiaca prehľad, na základe ktorého si bude môcť organizácia vypočítať, koľko jedál každý zamestnanec skonzumoval.

Často používané kupónový systém na poskytovanie obedov v kaviarňach. V systéme stravovacích poukážok dostane každý zamestnanec poukážky na sumu, ktorá sa rovná nákladom na obed. V tomto prípade je možné kupóny objednať na určitú dobu, napr kalendárny mesiac. V kaviarni je zamestnancovi poskytnutý obed výmenou za poukážku. Kaviareň na základe prijatých kupónov vystaví organizácii faktúru na celkovú sumu poskytnutých služieb. Po uplynutí určeného časového obdobia sa každému zamestnancovi zisťujú náklady na stravu. Keďže kupóny sú v podstate striktné oznamovacie formy v súlade s odsekom 2 Nariadenia o vykonávaní hotovostných platieb a (alebo) platieb pomocou platobných kariet bez použitia pokladničného zariadenia, schváleného nariadením vlády Ruskej federácie zo 6. mája , 2008 č. 359 (v platnom znení. zo dňa 14.02.2009), potom postup pri ich poskytovaní a účtovaní by mal byť premietnutý aj do dohody medzi kaviarňou a organizáciou, napr.

1.2. Stravu zabezpečuje Dodávateľ v kaviarni na adrese: Moskva, ul. Neglinnaya, 5 (ďalej len kaviareň) v čase od 13:00 do 15:00 od pondelka do piatku s použitím kupónov predložených každým zamestnancom pri preberaní teplého obeda vo forme uvedenej v Prílohe č. 2 tejto Zmluvy.

1.3. Zhotoviteľ sa zaväzuje poskytnúť objednávateľovi stravné kupóny v množstve zodpovedajúcom prihláške objednávateľa zaslanej zhotoviteľovi najneskôr do 3. kalendárne dni pred začiatkom mesiaca poskytovania služby.

3.2. Cena základnej porcie teplého obeda pozostávajúca z studené občerstvenie, prvý, druhý chod a nápoj, je 200 (dvesto) rubľov 00 kopejok vrátane DPH na osobu v súlade s jedálnym lístkom dohodnutým zmluvnými stranami.

3.3. Na konci každého mesiaca poskytovania služieb v súlade s počtom kupónov prijatých Dodávateľom za dané obdobie Dodávateľ vystaví Objednávateľovi faktúru na úhradu za služby poskytnuté podľa tejto Zmluvy, ktorej úhradu vykoná Objednávateľ. Zákazník do 3 (troch) pracovných dní odo dňa jeho prijatia Zákazníkom.“

Ak je jedlo v kaviarni organizované formou bufetu, potom zástupca kaviarne môže zaznamenať do interných dokumentov (časopisy špeciálne vytvorené na tento účel) skutočnosť, že kaviareň navštívil konkrétny zamestnanec, ako aj počet a náklady na jedlá. že spotreboval.

Nákup čaju, kávy, cukru, pitnej vody

Nákup čaju, kávy, cukru, pitnej vody je celkom bežný a najčastejšie sa realizuje vtedy, ak organizácia nemá dostatok prostriedkov na zabezpečenie výživného stravovania pracovníkov, ale je k dispozícii miestnosť špeciálne určená na stravovanie, kde je napr. počas prestávky na odpočinok a výživu môžete piť čaj alebo sa občerstviť. Za nákup čaju, kávy, cukru, pitnej vody, organizáciu uzavrie kúpnu alebo dodávateľskú zmluvu s výrobcami príslušného tovaru alebo organizáciou zaoberajúcou sa veľkoobchodnými dodávkami. V zmluve by malo byť uvedené:

názov a množstvo dodávaného tovaru;

dodacia lehota;

cena tovaru.

Spolu s nákupom čaju, kávy, cukru, pitnej vody nie je zakázané organizovať jedlo v neďalekej kaviarni alebo donášku jedla do kancelárie.

Náhrada zamestnancov za stravné

Stáva sa, že zamestnávateľ to robí jednoduchšie - kompenzuje zamestnancom výdavky na stravu. V organizácii v súlade so stanoveným postupom je schválená určitá suma peňazí, ktorá zamestnávateľ odmeňuje zamestnancov mesačne pri výplate mzdy. Výška peňazí pre každú organizáciu je individuálna a môže závisieť od kategórie personálu (napríklad vedúcim štrukturálnych divízií môže byť pridelená väčšia suma v porovnaní s personál linky). Sumu peňazí je možné nastaviť nasledovne:

v miestnych predpisoch spolu so zmienkou o poskytovaní bezplatného jedla zamestnancom;

v príkaze zamestnávateľa ak je v miestnom regulačnom akte príslušný odkaz, že výška náhrady nákladov na stravu je stanovená príkazom zamestnávateľa.

Donáška obedov do kancelárie

V súčasnosti je čoraz obľúbenejšia donáška hotových obedov do kancelárie. Organizácia uzatvorí zmluvu o poskytovaní platených služieb alebo zmluvu o dodávke(alebo zmluva obsahujúca podmienky dodania aj plateného poskytovania služieb) s špecializovaná organizácia, zaoberajúca sa donáškou obedov do kancelárie, alebo cateringom (z anglického „catering“ – zásobovanie, vybavenie). Na základe tejto zmluvy sa hotové jedlá a nápoje doručujú do kancelárie organizácie v súlade s prihláškou, kde je uvedené zloženie, počet jedál a ich cena. Terénny servisný personál takejto organizácie môže zorganizovať aj ohrev riadu, prestieranie a čistenie riadu.

V zmluve s touto organizáciou musí byť uvedené:

zoznam služieb zahrnutých v donáške teplých obedov do kancelárie (vrátane ohrevu riadu, prestierania, čistenia riadu a pod.);

zloženie a množstvo jedál;

postup doručenia obeda;

cena každého obeda a celková suma;

časy rozvozu obedov.

1.1. Touto zmluvou objednávateľ dáva pokyn a zhotoviteľ sa zaväzuje zabezpečiť rozsah služieb za účelom organizácie stravovania zamestnancov objednávateľa formou rozvozu potravinárskych výrobkov, súprav jedál, potravinové súpravy, na ktorom sa Zmluvné strany dohodli v jedálnom lístku uvedenom v Prílohe č. 1 tejto Zmluvy (ďalej len Set Lunch), na adrese: Moskva, st. Perekopskaya, 4 (poschodie 5, miestnosť 6) denne od pondelka do piatku od 13:00 do 14:00 a Zákazník sa zaväzuje zaplatiť za služby Dodávateľa.

1.2. Dodávateľ sa na základe zmluvy zaväzuje:

Zabezpečiť včasné dodanie Stanovených jedál zamestnancom Objednávateľa v množstvách v súlade so Žiadosťou vo forme uvedenej v Prílohe č. 2 tejto Zmluvy.

Žiadosť môže Objednávateľovi podať Dodávateľ:

V písomnej forme;

Pomocou faxu.

1.3. Náklady na donáškové služby Dodávateľa sú zahrnuté v cene Setových jedál dodaných zamestnancom Objednávateľa, špecifikovaných v Prílohe č. 1 tejto Zmluvy.

Uznesenia Federálnej protimonopolnej služby Uralského okruhu z 20. augusta 2009 č. Ф09-5950/09-С2, Federálna protimonopolná služba Ďalekého východu zo dňa 15. júna 2009 č. Ф03-2484/2009, Federálna protimonopolná služba okres Severný Kaukaz zo dňa 12. marca 2008 č. Ф08-478/08-265А, Severozápadný okres FAS zo dňa 21. februára 2008 vo veci č. A56-30516/2006.